Abstract Objective To reflect on new nutritionists’ practice fields in Brazil, focusing on the application of digital technological innovations, including artificial intelligence. Methods Literature and documentary review of resolutions and statistics regarding the number of nutritionists in this country based on the Federal Nutrition Council data. Results Among the 34 specialties in Nutrition acknowledged by the Federal Nutrition Council, Precision Nutrition stands out, both in Brazil and in other countries, as a new scientific paradigm aimed at elucidating the complex and multicausal nutritional issue. The literature review showed that both Precision Nutrition and digital technologies, including artificial intelligence, have been applied in the nutritionists’ professional practice in different fields of knowledge and practice, such as: development of functional foods; development of instruments and equipment used in the diagnosis and treatment of nutritional problems and in nutritional therapy and counseling for a wide range of diseases, disorders and health conditions (obesity, diabetes mellitus, dyslipidemia, high blood pressure, metabolic syndrome, malignancies, eating disorders, etc.). Conclusion The expansion of the activity areas and specialties in Nutrition seems to be in line with the demands defined by: expansion of the number of professionals, the job market, search for identification with other professions in the health sector; and technological scientific innovations, in the global context. The work of Brazilian nutritionists specializing in Precision Nutrition and in the application of digital technologies, including artificial intelligence, shows that these new and promising fields are still quite incipiently explored.

RESUMO Objetivo Realizar reflexão sobre novos campos de atuação do nutricionista no Brasil, com ênfase na aplicação das inovações tecnológicas digitais, incluindo a inteligência artificial. Métodos Estudo de revisão bibliográfica exploratória e análise documental de resoluções e estatísticas do número de nutricionistas existentes no país do Conselho Federal de Nutrição. Resultados No conjunto das 34 especialidades em Nutrição reconhecidas pelo Conselho Federal de Nutrição, a Nutrição de Precisão destaca-se, no contexto mundial e no Brasil, como novo paradigma científico voltado à elucidação da complexa e multicausal determinação dos problemas nutricionais. A revisão da literatura evidenciou que, tanto a Nutrição de Precisão como as tecnologias digitais, incluindo a inteligência artificial, têm sido aplicadas na prática profissional de nutricionistas nos distintos campos de conhecimento e atuação, tais como: desenvolvimento de alimentos funcionais; criação de instrumentos e equipamentos utilizados no diagnóstico e tratamento dos problemas nutricionais; e na terapia e aconselhamento nutricional de amplo conjunto de doenças, distúrbios e condições de saúde (obesidade, diabetes mellitus, dislipidemias, hipertensão arterial, câncer, síndrome metabólica, transtornos alimentares etc.). Conclusão A ampliação das áreas de atuação e das especialidades em Nutrição parece alinhar-se às exigências definidas por: expansão do número de profissionais; mercado de trabalho; busca de identificação com outras profissões do setor saúde; e inovações tecnológicas da ciência, no contexto mundial. A atuação do nutricionista brasileiro na especialidade Nutrição de Precisão e na aplicação de tecnologias digitais, incluindo inteligência artificial, aponta que estes novos e promissores campos, são ainda muito incipientes.

RESUMO Objetivo Construir e validar um instrumento para a autoavaliação das ações relacionadas ao cuidado das condições crônicas de saúde e seus fatores de risco associados. Métodos Trata-se de um estudo do tipo metodológico estruturado em cinco etapas: 1) definição da estrutura conceitual, com base em um instrumento prévio; 2) construção dos itens e escalas de resposta, com revisão exploratória da literatura e análise de documentos oficiais do Ministério da Saúde, incorporando diretrizes específicas; 3) seleção e organização dos itens, refinando critérios e domínios, consultando especialistas internos; 4) estruturação da versão inicial do instrumento, garantindo clareza e relevância dos itens; e 5) validação de conteúdo por meio da Técnica de Grupo Nominal, realizada em duas rodadas com a participação de especialistas acadêmicos e técnicos do âmbito estadual e federal. Também foi desenvolvido um manual orientador para a aplicação prática do instrumento. Resultados O desenvolvimento e validação do AuditRRAS-APS envolveu as três pesquisadoras principais e 20 especialistas (sendo cinco internos e 14 ad hoc). A versão final do AuditRRAS-APS possui 173 itens organizados em cinco dimensões: 1) Organização do Cuidado Integral na Atenção Primária à Saúde; 2) Organização e gestão da Atenção Primária à Saúde; 3) Institucionalização das políticas públicas para condições crônicas e seus fatores de riscos; 4) Participação social; e 5) Autopercepção do desempenho do Sistema Único de Saúde. Conclusão Apesar de sua extensão, o AuditRRAS-APS foi bem avaliado, mostrando que a abordagem empregada na sua elaboração foi abrangente o bastante para satisfazer as expectativas dos especialistas.

Abstract Objective To construct and validate an instrument for the self-assessment of actions related to the care of chronic health conditions and their associated risk factors. Methods This is a methodological study structured in five stages: (1) definition of the conceptual framework, based on a previous instrument; (2) construction of items and response scales, with an exploratory literature review and analysis of the official Ministry of Health documents, incorporating specific guidelines; (3) selection and organization of items, refining criteria and domains, consulting internal experts; (4) structuring of the initial version of the instrument, ensuring clarity and relevance of the items; and (5) content validation through the Nominal Group Technique, conducted in two rounds with the participation of academic and technical experts from the state and federal levels. A guidance manual for the practical application of the instrument was also developed. Results The development and validation of AuditRRAS-APS involved the three main researchers and 20 experts (five internal and 14 ad hoc). The final version of AuditRRAS-APS has 173 items organized into five dimensions: 1) Organization of Comprehensive Care in Primary Health Care; 2) Organization and management of Primary Health Care; 3) Institutionalization of public policies for chronic conditions and their risk factors; 4) Social participation; and 5) Self-perception of the performance of the Unified Health System. Conclusion Despite its length, AuditRRAS-APS was well evaluated, showing that the approach used in its elaboration was comprehensive enough to meet the expectations of the experts.

RESUMO Objetivo Traduzir, adaptar transculturalmente e validar questionário de avaliação da autoeficácia para redução de peso, e validar critérios de fluxo do cuidado da pessoa com obesidade. Métodos Realizou-se tradução e adaptação transcultural de questionário, originalmente em inglês, para o português e para aplicação no Sistema Único de Saúde, mediante abordagem sequencial. Especialistas e profissionais de saúde avaliaram o conteúdo e a compreensibilidade dos itens, respectivamente. Pessoas com obesidade responderam ao questionário traduzido e adaptado e questões sobre estágios de mudança, informações sociodemográficas e estado nutricional. A validação dos critérios foi realizada por análise de sensibilidade. Resultados Um item foi excluído e outros três alterados para uma escrita clara e adequada, com redução das opções de respostas. Verificou-se alta especificidade (85%) do questionário para identificar pessoas em pré-ação não confiantes para reduzir peso. Conclusão O questionário apresentou validade para uso no SUS com potencial para aprimorar o cuidado ofertado para pessoas com obesidade.

Abstract Objective To translate, cross-culturally adapt, and validate a questionnaire measuring self-efficacy for weight loss and to validate criteria to guide the care flow of individuals with obesity. Methods A questionnaire, originally in English, was translated into Portuguese and cross-culturally adapted for use in the Sistema Único de Saúde using a sequential approach. Experts and health professionals assessed the content and comprehensibility of items, respectively. Individuals with obesity answered the translated and adapted questionnaire as well as questions about stages of change, sociodemographic characteristics, and nutritional status. The criteria validity was performed using sensitivity analysis. Results One item was excluded, and three were changed for better clarity and adequacy with a reduction in response options. The questionnaire had high specificity (85%) to identify individuals in ‘pre-action’ who were not confident about weight loss. Conclusion The questionnaire was valid for use in the SUS with the potential to improve the care offered to individuals with obesity.

RESUMO Objetivo Realizar uma análise crítica acerca da atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil. Métodos Ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura, análise de normativas, legislações e dados secundários. Foram utilizados dados oficiais dos sistemas de cadastros dos nutricionistas, referentes aos anos de 2012 a 2024, fornecidos pela Coordenação-Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar/Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Resultados Observou-se que a quantidade de nutricionistas vinculados ao Programa quase duplicou entre 2009 (dados de um estudo anterior) e 2023, apesar das oscilações quantitativas ao longo do período. O ano com o maior número de nutricionistas cadastrados foi 2013 (n=9.209). Em 2023, a adequação ao parâmetro numérico de nutricionistas cadastrados no Programa foi de 32,1% para o Brasil. Por região geográfica, destacam-se as adequações das regiões Sul (37,9%), Nordeste (37,8%) e Centro-Oeste (33,7%) com percentuais acima da média no Brasil. Já as regiões Norte (27,2%) e Sudeste (26,9%) apresentaram percentuais abaixo de 30% de adequação. Os percentuais de adequação da esfera estadual mostraram-se menores do que na esfera municipal, em todos os estados. Conclusão A linha do tempo evidencia que ocorreram importantes avanços na atuação do nutricionista no PNAE. Esses avanços podem ter contribuído para a qualificação da alimentação escolar, especialmente por buscar assegurar que os alimentos servidos nas escolas atendam não apenas às necessidades nutricionais básicas, mas também às especificidades regionais, culturais, sociais e de sustentabilidade de cada comunidade escolar. São múltiplos os desafios para que se atinja os parâmetros numéricos preconizados. Que a superação destes desafios possa se refletir em um avanço estratégico e sustentável no fortalecimento do PNAE como política pública, alinhada ao compromisso de proporcionar uma alimentação contextualizada às realidades e demandas locais.

Abstract Objective The objective of this study was to critically review nutritionists’ practice within the National School Feeding Program in Brazil. Method The study was carried out based on a literature review and analysis of regulations and legislation. Official data from nutritionists' registration systems were used, covering the years 2012 to 2024; the relevant data were provided by the General Coordination of the National School Feeding Program/National Education Development Fund. Results We observed that the number of nutritionists associated with the Program almost doubled between 2009 and 2023 despite fluctuations throughout the period. The year with the greatest number of registered nutritionists was 2013 (n=9,209). In 2023, adequacy in the number of nutritionists registered in the Program was 32.1% considering Brazil as a whole. Considering the geographic region, the registrations of the South (37.9%), Northeast (37.8%) and Midwest (33.7%) regions stand out, showing rates above Brazil’s average. The North (27.2%) and Southeast (26.9%) regions had percentages below 30% adequacy. Adequacy rates at the state level were lower than at the municipal level, in all the states. Conclusion The timeline shows that important advances have been made in the nutritionists’ practice in the Programa Nacional de Alimentação Escolar (National School Feeding Program). These advances may have contributed in qualifying the school feeding programs especially by seeking to ensure that the food served in schools meets not only basic nutritional needs but also the regional, cultural, social and sustainability specificities of each school community. Multiple challenges are in the way to meeting the recommended numerical parameters. Overcoming these challenges can yield strategic and sustainable progress in enhancing the PNAE as a public policy in Brazil, in line with the commitment to providing food within the framework of local realities and demands.

RESUMO Objetivo Avaliar a associação do padrão alimentar plant based com motivações, dificuldades e dados sociodemográficos em estudantes universitários. Métodos Pesquisa quantitativa com delineamento transversal com 815 universitários. A coleta foi realizada por meio de questionário estruturado. Para análise dos dados foram utilizados os testes Qui quadrado, Teste T e Anova a partir do teste de normalidade de Kolmogorov Smirnov, a um nível de significância de p0,05, além de estatísticas descritivas com auxílio do software livre PSPP. Resultados Nove ponto seis por cento dos acadêmicos seguem dietas plant based e sua adesão está associada (p0,05) com espectro político de esquerda, comportamentos pró-ambientais, preocupação com o direito dos animais, com boicotes à indústria da carne e de não gostar do sabor da carne. Os onívoros tiveram mais dificuldades em aderir e se manter nessas dietas (p0,00) bem como no preparo de alimentos, autocontrole em consumir carne e em realizar refeições fora de casa. Conclusão Viabilizar mudanças comportamentais na população a fim de promover a alimentação saudável e sustentável deve ser uma prioridade das políticas públicas e da iniciativa privada, considerando o impacto do sistema alimentar nas mudanças climáticas.

Abstract Objective To evaluate the association among plant-based eating patterns and motivations, difficulties and sociodemographic data in university students. Methods Quantitative research with a cross-sectional design with 815 university students. Collection was carried out using a structured questionnaire. For data analysis, the Chi-square test, T-test and Anova were used based on the Kolmogorov Smirnov normality test, at a significance level of p0.05, in addition to descriptive statistics with the aid of the free software PSPP. Results Nine point six percent of academics follow plant-based diets, and their adherence is associated (p0.05) with a left-wing political spectrum, pro-environmental behaviors, concern for animal rights, boycotts of the meat industry and non- like the taste of meat. Omnivores had more difficulty adhering to and maintaining these diets (p0.00) as well as in food preparation, self-control over meat consumption and eating outside the home. Conclusion Enabling behavioral changes in the population in order to promote healthy and sustainable eating should be a priority for public policies and the private sector, considering the impact of the food system on climate change.

RESUMO Objetivo Discutir temas atuais da inserção do nutricionista na área da Neurociência Nutricional, abordando conceitos, as principais áreas de investigação e suas potencialidades, além das lacunas que necessitam de mais foco. Métodos Trata-se de um ensaio teórico e reflexivo, no qual se buscou basear a discussão focando nos principais tópicos de pesquisa em Neurociência Nutricional: comportamento alimentar e sua influência na saúde humana; a relação da Nutrição e do estado nutricional com a memória e os transtornos de humor; aspectos nutricionais envolvidos nos transtornos do neurodesenvolvimento; nutrição no tratamento de doenças neurológicas e epilepsia. A discussão foi amparada por artigos científicos da área, diretrizes e protocolos clínicos fornecidos por agências especialistas em Alimentação e Nutrição e em cuidados médicos. Resultados O campo de investigação que estuda a relação entre as funções cerebrais e a alimentação e nutrição denominado Neurociência Nutricional tem por objetivo ampliar o entendimento sobre a relação entre aspectos do consumo alimentar, o aporte nutricional e a função cerebral, bem como suas implicações em processos considerados normais/homeostáticos e sua influência na saúde cerebral e em processos neurobiológicos e patológicos. Nesse artigo reflexivo, abordamos aspectos do comportamento alimentar, papel da nutrição em transtornos psiquiátricos e do neurodesenvolvimento, memória e doenças neurológicas, as áreas mais proeminentes e promissoras no momento. Conclusão A Neurociência Nutricional vem se consolidando como uma área promissora para a atuação do nutricionista na pesquisa e na prática profissional. Fortalecer as bases curriculares de formação e treinamento do nutricionista, considerando as melhores evidências na área, é fundamental.

Abstract Objective To explore current issues regarding the inclusion of nutritionists in Nutritional Neuroscience, addressing key concepts, main areas of research, and their potential, in addition to knowledge gaps requiring further attention. Methods This theoretical and reflective article discusses major research topics in Nutritional Neuroscience, including eating behavior and its influence on human health, the relationship between nutrition and nutritional status and cognitive function (memory and mood disorders), the role of nutrition in neurodevelopmental disorders, its implications for the treatment of neurological diseases and epilepsy. This discussion is supported by scientific literature and clinical guidelines and protocols developed by specialized agencies in food, nutrition, and medical care. Results Nutritional Neuroscience examines the interplay between brain function and food intake, aiming to broaden the understanding of how dietary habits, nutrient consumption, and nutritional status influence brain function, as well as their implications in normal homeostatic processes and their impact on brain health, neurobiological mechanisms, and pathological conditions. In this article, we address the aspects of eating behavior and the role of nutrition in psychiatric and neurodevelopmental disorders, memory, and neurological diseases, which are areas considered the most prominent and promising within the field. Conclusion Nutritional Neuroscience represents a promising field for nutritionists in both research and professional practice. Strengthening the educational foundation of nutritionist training by integrating the best available evidence is essential to support effective and evidence-based practice in this area.

RESUMO Objetivo Identificar fatores associados ao excesso de peso em adolescentes durante a pandemia de COVID-19. Métodos Estudo transversal com 302 estudantes de unidade de ensino médio/técnico integrados. Utilizou-se de questionário digital com questões sobre tempo em telas, quantidade do sono (Mini Sleep Questionnaire), hábito de refeições frente a tela, consumo alimentar, atividade física, variáveis socioeconômicas e presença de obesidade nos pais. Para avaliação do estado nutricional utilizou-se peso e altura, informados pelo estudante. Foram produzidas estatísticas descritivas e análises de regressão para identificação dos fatores associados ao excesso de peso, definido como escore-Z de IMC≥1,0. Resultados Excesso de peso esteve presente em 28,5% dos estudantes, obesidade (escore-Z de IMC≥2,0), em 8,9%. Quatro em cada dez estudantes informaram fazer a refeição principal em frente a tela em todos os dias da semana; 87,7% apresentaram má qualidade do sono e 29,9% dormiam menos de 7 horas/noite. Apenas 29,8% alcançaram a recomendação de atividade física diária. Estar no 3º tercil de tempo de tela triplicou a chance de excesso de peso (OR=3,35, IC 95%=1,62-6,89) e fazer refeições em frente a telas 5 ou mais dias/semana multiplicou por 3,25 (OR=3,25; IC 95%=1,63-6,49) esta chance. Ser filho de mãe com baixa escolaridade foi fator de proteção para o excesso de peso (OR=0,37, IC 95%=0,16-0,84). Conclusão Mesmo no período pandêmico, estudantes com maior tempo em telas e aqueles que faziam regularmente as refeições diante de tela apresentaram mais chances de excesso de peso, confirmando o papel negativo destes fatores sobre o estado nutricional de adolescentes.

Abstract Objective Identify factors associated with excess weight in adolescents during the COVID-19 pandemic. Methods Cross-sectional study with 302 students from an integrated high school/technical education unit. A digital questionnaire was used with questions about time spent on screens, amount of sleep hours (Mini Sleep Questionnaire), eating habits in front of a screen, food consumption, physical activity, socioeconomic variables and obesity in parents. In order to assess nutritional status, weight and height were used as informed by the respondents. Descriptive statistics and regression analyses were produced to identify factors associated with excess weight, defined as BMI Z-score≥1.0. Results Excess weight was present in 28.5% of the students and obesity (BMI Z-score≥2.0) in 8.9%. Four out of ten students reported eating their main meal in front of the screen every day of the week; 87.7% had poor sleep quality and 29.9% slept less than 7 hours/night. Only 29.8% performed the daily physical activity recommendation. Those in the 3rd tertile of total screen time tripled the chance of being overweight (OR=3.35, 95% CI=1.62-6.89) and eating meals in front of screens 5 or more days/week multiplied that chance by 3.25 (OR=3.25; 95% CI=1.63-6.49. Having the mother with low education was a protective factor for being overweight (OR=0.37; 95% CI=0.16-0.84). Conclusion Even during the pandemic period, students with more screen time and those who regularly ate meals in front of a screen were more likely to be overweight, confirming the negative role of these factors on adolescents’ nutritional status.

RESUMO Objetivo Avaliar a prevalência de irregularidade do desjejum entre adolescentes brasileiros e sua coocorrência com outros comportamentos de risco. Métodos Estudo transversal baseado em dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2019. A irregularidade da realização do desjejum (≤4 dias/semana) foi a variável dependente, cuja coexistência com tempo de tela excessivo (>3h/dia), consumo regular de alimentos ricos em açúcar (≥5 dias/semana) e consumo irregular de frutas, hortaliças e feijão (FH - ≤4 dias/semana) foi investigada. Utilizou-se o teste Qui-Quadrado para analisar os fatores associados à irregularidade do desjejum e sua coocorrência, além da Regressão Logística Múltipla (p<0,05). Resultados A irregularidade do desjejum foi relatada por 40,7% dos adolescentes. A coexistência dos quatro comportamentos de risco ocorreu em 8,1% dos estudantes, com chances de ocorrência 86,0% superiores entre as meninas. A combinação mais frequente de três comportamentos de risco abrangeu o tempo de tela excessivo, o consumo irregular de FH e a irregularidade do desjejum (8,9%). Conclusão Quatro a cada dez adolescentes realizavam o desjejum irregularmente, sendo verificada marcante coexistência com outros comportamentos de risco, especialmente entre as meninas. Assim, torna-se essencial o incentivo, a proposição e a implementação de estratégias de intervenção pautadas em abordagens multicomponentes, e que contem com apoio multiprofissional e intersetorial, de forma a obter maior efetividade.

Abstract Objective To assess the prevalence of breakfast irregularity among Brazilian adolescents and its co-occurrence with other risk behaviors. Methods Cross-sectional study based on data from the National School Health Survey, 2019. Breakfast irregularity (≤4 days/week) was the dependent variable, whose co-occurrence with excessive screen time (>3h/day), regular consumption of sugar-rich foods (≥5 days/week), and irregular consumption of fruit, greenery, and beans (FV - ≤4 days/week) was investigated. The Chi-Square and Multiple Logistic Regression tests were used to analyze the factors associated with breakfast irregularity and its co-occurrence (p<0.05). Results Approximately 40.7% of adolescents reported breakfast irregularity. The four risk behaviors coexisted in 8.1% of students, with 86.0% higher likelihood of co-occurrence among girls. The most frequent combination of three risk behaviors included excessive screen time, irregular fruit and greenery consumption, and irregular breakfast (8.9%). Conclusion Four in every ten adolescents ate breakfast irregularly, with a marked coexistence with other risky behaviors, especially among girls. It is, therefore, essential to encourage, propose, and implement intervention strategies based on multicomponent approaches, with multi-professional and intersectoral support, to achieve greater effectiveness.

RESUMO Objetivo Descrever o perfil dos egressos do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal do Amazonas, formados entre os anos de 2010 e 2020. Métodos Trata-se de um estudo descritivo, transversal, de abordagem quantitativa e amostragem por conveniência. Os dados foram coletados por meio de questionário eletrônico divulgado através de mídias sociais, no ano de 2022. Resultados Houve adesão de 35,8% dos egressos à pesquisa. Os dados coletados indicam que a maior parte são amazonenses (97,0%) e naturais de municípios no interior do estado (83,4%), consideram-se pardos (89,4%) e vieram para a graduação procedentes do ensino público (95,5%). Em relação à pós-graduação, observou-se que a especialização foi realizada pela maior parte dos egressos, principalmente na área de Nutrição Clínica (27,4%) e de Saúde Coletiva (15,4%). A Nutrição Clínica também foi a área mais prevalente, seguida da Alimentação Coletiva e Saúde Coletiva; dos que atuaram profissionalmente, 12,1% dos egressos nunca exerceu a profissão. No que tange à satisfação profissional, 74,2% consideraram-se em algum nível satisfeitos. Conclusão O processo de interiorização do Ensino Superior no Amazonas tem obtido resultados satisfatórios, tendo em vista que os egressos do Curso de Graduação em Nutrição, quase que em sua totalidade, são naturais do interior do estado e advindos da rede de ensino pública previamente à graduação. Os nutricionistas seguiram atuantes como profissionais no interior, cenário que evidencia o papel da Universidade em uma região de acesso remoto como a que foi realizada este estudo.

Abstract Objective To describe the profile of graduates of the Undergraduate Program in Nutrition at the Federal University of Amazonas, who graduated between 2010 and 2020. Methods This is a descriptive, cross-sectional study with a quantitative approach and convenience sampling. Data were collected through an electronic questionnaire disseminated through social media in 2022. Results There was an adherence of 35.8% of the graduates to the research. The data collected indicate that most of them are Amazonians (97.0%) and were born in municipalities in the hinterland of the state (83.4%), consider themselves brown (89.4%) and came to graduation from public education (95.5%). Regarding the graduate program, it was observed that the specialization was carried out by most of the graduates, mainly in the areas of Clinical Nutrition (27.4%) and Collective Health (15.4%). Clinical Nutrition was also the most prevalent area, followed by Collective Feeding and Collective Health. Of those who worked professionally, 12.1% of the graduates had never practiced the profession. Regarding job satisfaction, 74.2% considered themselves satisfied at some level. Conclusion The process of establishment of higher education hubs in smaller cities in Amazonas has obtained satisfactory results, considering that the graduates of the Undergraduate Program in Nutrition, almost in their entirety, are born in the hinterland of the state and come from the public school system prior to graduation. The nutritionists continued to work as professionals in the hinterland, a scenario that highlights the role of the university in a remote access region, such as the one where this study was conducted.

RESUMO Objetivo Foi analisado o papel do nutricionista nas áreas de fitoterapia, alimentos brasileiros com alegações de propriedades funcionais e saúde e compostos bioativos. Método Revisão narrativa baseada em artigos científicos recentes foi realizada, bem como em resoluções e leis que regulamentam essas práticas. O trabalho foi estruturado em quatro seções. A primeira abordou a atuação do nutricionista na fitoterapia, regulamentações para a prescrição e os cuidados necessários devido à toxicidade de algumas plantas. A segunda explorou conceitos sobre alimentos funcionais, destacando a importância de priorizar alimentos integrais e naturais para reduzir o consumo de ultraprocessados e o risco de doenças crônicas. A terceira enfatizou os alimentos regionais e brasileiros, incluindo as plantas alimentícias não convencionais, e seus compostos bioativos. Por fim, a quarta seção discutiu os efeitos de compostos bioativos na saúde, doenças e atividade física. Resultados Um conjunto de informações foi organizado, voltado à prática clínica do nutricionista nas áreas mencionadas. Foram abordadas as legislações pertinentes à atuação profissional em fitoterapia, conceitos teóricos, discussões sobre a utilização de compostos isolados em comparação à matriz alimentar, bem como um compilado de alguns bioativos de alimentos brasileiros e suas ações fisiológicas. Conclusão Diante dos dados apresentados, encontra-se uma vasta oportunidade para explorar dados brasileiros que fortaleçam o entendimento sobre a prática dos nutricionistas nessas áreas, além de incentivar o desenvolvimento de estudos que orientem prescrições seguras pelos profissionais. Com um dos biomas mais ricos do mundo, a diversidade ambiental brasileira pode ser aproveitada para melhorar as condições nutricionais da população.

Abstract Objective This study aims to analyze the role of nutritionists in the fields of phytotherapy, Brazilian foods with claims of functional and health properties, and bioactive compounds. Method A narrative review was conducted based on recent scientific articles as well as resolutions and laws that regulate these practices. The study was structured into four sections. The first addressed the role of nutritionists in phytotherapy, prescription regulations, and the necessary precautions due to the toxicity of certain plants. The second explored concepts related to functional foods, highlighting the importance of prioritizing whole and natural foods to reduce the consumption of processed items and the risk of chronic diseases. The third emphasized regional and Brazilian foods, including non-conventional food plants and their bioactive compounds. Finally, the fourth section discussed the effects of bioactive compounds on health, diseases, and physical activity. Results A set of information was organized for nutritionists’ clinical practice in the mentioned areas. A relevant legislation regarding professional activities in phytotherapy, theoretical concepts, discussions on the use of isolated compounds versus the food matrix, and a compilation of key bioactive compounds from Brazilian foods and their physiological actions, were addressed. Conclusion There is a significant potential to explore Brazilian data that strengthens the understanding of nutritionists’ practices in these fields, in addition to encouraging the development of studies that guide safe prescriptions by professionals. With one of the richest biomes in the world, Brazil’s environmental diversity can be leveraged to further improve the population’s nutritional conditions.

RESUMO Objetivo O objetivo deste relato histórico, bibliográfico e de experiência é traçar um panorama sobre atuação do nutricionista no Brasil com transtornos alimentares e saúde mental – duas áreas que se comunicam, mas com várias particularidades. Métodos Os primeiros centros de tratamento para transtornos alimentares e a ação de nutricionistas em clínica e pesquisa é revisitada, destacando-se centros de referência e publicações pioneiras. As possibilidades de ação e estudo em centros e residências multiprofissionais em saúde mental são revisadas, com destaque para potencialidades e cuidados. Resultados Frente à nova resolução do sistema do Conselho Federal de Nutrição e da Associação Brasileira de Nutrição, que agora reconhece transtornos alimentares e saúde mental como especialidades para os nutricionistas, uma discussão crítica sobre as necessidades e preocupações, que passam por uma formação adequada e ética é realizada. Conclusão O histórico de atuação do nutricionista no Brasil com transtornos alimentares e saúde mental deve ser considerado, bem como desafios e potencialidades de atuação nestas duas novas especialidades propostas.

Abstract Objective The aim of this historical, bibliographical and experience report is to provide an overview of the work of dietitians in Brazil with eating disorders and mental health – two areas that communicate, but have many particularities. Methods The first treatment centers for eating disorders and the work of dietitians in clinical practice and research are revisited, highlighting reference centers and pioneering publications. The possibilities for action and study in multi-professional mental health centers and residencies are reviewed, highlighting potential and care. Results In view of the new resolution by the Federal Council of Nutrition and the Brazilian Nutrition Association, which now recognizes eating disorders and mental health as specialties for dietitians, a critical discussion is held on the needs and concerns, which include adequate and ethical training. Conclusion The history of the dietitian’s work with eating disorders and mental health should be considered, as well as the challenges and potential of working in these two proposed new specialities.

RESUMO Objetivo Descrever com detalhes os aspectos metodológicos utilizados na avaliação do consumo alimentar de gestantes no Estudo Multicêntrico de Deficiência de Iodo para otimizar a reprodutibilidade deste e outros estudos. Métodos O Recordatório 24-horas foi utilizado como ferramenta para a avaliação do consumo alimentar de gestantes (n=2.247), em amostra de abrangência nacional. O método utilizado foi adaptado para aplicação no papel, seguido pela inserção dos dados no software GloboDiet. Em seguida, procedeu-se à verificação de notas de inconsistência e controle de qualidade dos dados (por exemplo, análise de Goldberg). Os alimentos também foram categorizados conforme a classificação NOVA e por grupos alimentares. Resultados Vários desafios foram observados na avaliação do consumo alimentar: adaptação da coleta no papel para entrada de dados no software, falta de composição de dados de iodo, dentre outros. Não obstante, destaca-se a padronização e detalhamento de dados coletados e gerados, bem como os tipos de medidas dietéticas que poderão ser geradas a partir dos bancos criados. Conclusão Acredita-se que o compartilhamento dessas informações pode favorecer a harmonização de dados dietéticos, bem como a comparação das evidências geradas entres os estudos brasileiros.

ABSTRACT Objective To describe in detail the methodological aspects used in the assessment of food consumption of pregnant women within the Multicenter Study of Iodine Deficiency to streamline the reproducibility of this work and other studies. Methods The 24-hour dietary recall (24hR) was used to assess pregnant women’s dietary intake (n=2,247) in a nationwide sample. The method was adapted for paper application, followed by data entry in the GloboDiet software. Subsequently, the data were verified for inconsistencies and submitted to quality control (e.g., Goldberg analysis). Foods were also categorized under the NOVA classification and food groups. Results Several challenges were observed in the study: adaptation of the print format-based data collection for the software data entry and the lack of iodine data composition. However, some potentialities of the collected data stand out, including the standardized, detailed collected data and the types of dietary indicators that can be generated from the created databases. Conclusion We expect the shared information to favor data harmonization and, therefore, enable the comparison of evidence generated among Brazilian studies.

RESUMO Objetivo Buscou-se compreender as principais necessidades, dificuldades e oportunidades para implementação das Habilidades Culinárias Domésticas na Atenção Primária à Saúde, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, na perspectiva de profissionais de saúde. Métodos Trata-se de pesquisa qualitativa realizada entre junho de 2020 e novembro de 2021 por meio de dois grupos focais com profissionais do sexo feminino da Atenção Primária à Saúde com ensino superior completo (n=6) e com ensino médio e técnico (n=5) atuantes no Município de São Paulo. A média de idade foi de 42 (DP=8) anos, com 11 anos (DP=10) de atuação na Atenção Primária à Saúde. Desenvolvemos um roteiro semiestruturado de perguntas disparadoras e conduzimos as discussões por meio da técnica de funil. Gravamos e transcrevemos as entrevistas. Usamos a Análise Temática para análise de dados e compilamos nossas descobertas em um modelo conceitual. Resultados Este estudo revelou que as dificuldades para a implantação das Habilidades Culinárias Domésticas na Atenção Primária à Saúde estão relacionadas à Transição Culinária, aliada a práticas reducionistas em saúde e identificou-se necessidade de qualificação profissional. Como oportunidade tem-se a centralização de atividades de Habilidades Culinárias Domésticas nos Agentes Comunitários de Saúde e priorização da agenda de ações de Habilidades Culinárias Domésticas em um cenário em que profissionais reportam que, para os gestores, a quantidade de atendimentos realizados parece ser mais importante do que a qualidade. Esses aspectos deram bases para a construção do modelo conceitual. Conclusão Conclui-se que há necessidade de sensibilização e qualificação profissional sobre a temática das Habilidades Culinárias Domésticas, principalmente dos Agentes Comunitários de Saúde. Além disso, é importante que os gestores priorizem essa agenda em detrimento de metas e números que não refletem a qualidade e a integralidade da Atenção Primária à Saúde. Apresenta-se modelo conceitual que envolve todas as categorias profissionais, com foco no Agente Comunitário de Saúde compreendido enquanto profissional-chave para a implementação das ações de Habilidades Culinárias Domésticas na Atenção Primária à Saúde.

ABSTRACT Objective The objective of this study was to understand the main needs, difficulties and opportunities for implementation of Domestic Cooking Skills in Primary Health Care, in accordance with the Dietary Guidelines for the Brazilian Population, from the perspective of healthcare personnel. Methods This qualitative research was conducted between June 2020 and November 2021 involving two focus groups. The first group consisted ff emale Primary Health Care professionals with a complete higher education (n=6) while the second group comprised individuals with high school and technical education (n=5) working in the Municipality of São Paulo. The mean age was 42 years old (SD=8), and with 11 years old (SD=10) of experience in Primary Health Care. We developed a semi-structured script of triggering questions and conducted discussions using the funnel technique. Interviews were recorded and transcribed. Thematic Analysis was employed for data analysis and our findings were compiled in a conceptual model. Results This study revealed that the difficulties in implementing Domestic Cooking Skills in Primary Health Care are related to the Culinary Transition, combined with reductionist health practices, and identified the need for professional qualification. An opportunity identified is the centralization of Domestic Cooking Skills activities in Community Health Workers and prioritization of the agenda of Domestic Cooking Skills actions, in a scenario where professionals report that, for managers, the quantity of care provided seems to be more important than quality. These aspects provided the basis for building the conceptual model. Conclusion There is a need for raising awareness and providing professional training regarding Domestic Cooking Skills, especially among Community Health Workers. In addition, it is mportante that managers prioritize this agenda over targets and figures that do not reflect the quality and comprehensiveness of Primary Health Care. A conceptual model is presented, encompassing all professional categories, with a focus on Community Health Workers as key professionals for implementing Domestic Cooking Skills actions in Primary Health Care.

RESUMO Objetivo: Avaliar a associação da circunferência do pescoço e do índice de massa corporal com a maturação sexual em crianças de nove anos de idade. Métodos: Trata-se de um estudo transversal alinhado a um estudo de corte brasileiro denominado Preditores do Excesso de Peso Corporal Materno-infantil. O presente estudo utilizou dados de mulheres adultas e seus filhos obtidos no estudo de base e após 2 e 9 anos de acompanhamento. A maturação sexual da criança foi avaliada segundo o estágio de Tanner. Modelos de regressão logística ajustados para importantes covariáveis foram usados para testar a associação da circunferência do pescoço com estágios de Tanner. Resultados: A prevalência nos estágios 2-5 para desenvolvimento de mamas em meninas, e para genitália em meninos foi de 69,1% e 51,3%, respectivamente. Houve maior (p<0,05) percentual de meninas (35,3%) nos estágios 2-5 para desenvolvimento de pelos pubianos quando comparadas aos meninos (9,2%). Para cada aumento de uma unidade do índice de massa corporal e da circunferência do pescoço, as chances de as meninas apresentarem estágios 2-5 para desenvolvimento de mamas foram de 1,52 (95% IC 1,17-1,97) e 2,67 (95% IC 1,40-5,09) vezes, respectivamente. Ou seja, as chances de as meninas apresentarem estágios 2-5 para desenvolvimento da mama foram cerca de 1,8 vezes maiores quando a circunferência do pescoço foi considerada como preditor, em relação a medida do índice de massa corporal (OR=2,67 vs. OR=1,52, respectivamente). Conclusão: Este estudo revelou que a circunferência do pescoço e o índice de massa corporal foram associados à maturação sexual em meninas. Este é um resultado importante do ponto de vista da saúde pública visto que a circunferência do pescoço, adicionalmente ao índice de massa corporal, pode ser uma medida complementar para monitorar a maturação sexual em crianças.

ABSTRACT Objective: We aimed to evaluate the association of neck circumference and body mass index with sexual maturation in nine-year-old children. Methods: This is a cross-sectional study nested in a Brazilian cohort study named the Predictors of Maternal and Infant Excess Body Weight Study. The present study used data from adult women and their children obtained at baseline and after 2 and 9 years of follow-up. The child’s sexual maturation was assessed according to Tanner stage. Logistic regression models adjusting for important covariates were used to examine the association of neck circumference with Tanner stages. Results: The prevalence in stages 2-5 for breast development in girls and for genitalia in boys was 69.1% and 51.3%, respectively. There was a higher (p<0.05) percentage of girls (35.3%) at stages 2-5 for pubic hair development when compared to boys (9.2%). For each unit increase in body mass index and neck circumference, the odds of girls being 2-5 stages for breast development were 1.52 (95% CI 1.17-1.97) and 2.67 (95% CI 1.40-5.09) times, respectively. In other words, the odds of girls being 2-5 stages for breast development were about 1.8 times higher when neck circumference was considered as a predictor, in relation to the body mass index measure (OR=2.67 vs. OR=1.52, respectively). Conclusion: Our results revealed that neck circumference, as well as body mass index, is associated with sexual maturation, especially in girls. This is an important result from a public health perspective because, in addition to body mass index, neck circumference may also be used for monitoring sexual maturation in children.

RESUMO Objetivo Este estudo foi realizado para destacar a importância do aleitamento materno e do período de alimentação complementar, para verificar os níveis de conhecimento e as atitudes das mães nesses processos e para abordar os problemas enfrentados nesse período, tanto para a mãe quanto para o bebê. Métodos Neste estudo, foram utilizados o formulário de coleta de dados preparado pelo pesquisador e a Escala de Atitudes em Alimentação Infantil. O estudo foi realizado com 272 mães, de 18 anos ou mais, com bebês de 6 a 24 meses que iniciaram a alimentação complementar. As mães que participaram do estudo residiam em várias partes da Turquia, concordaram em participar do estudo por meio de várias contas de mídia social e compartilharam seus números de telefone. Resultados Quando o momento de dar água aos bebês pela primeira vez foi comparado com o nível de escolaridade das mães, observou-se que 7,2% das mães que deram água após o sexto mês de vida tinham ensino médio completo ou menos, 69% tinham bacharelado e 23,8% tinham mestrado. Verificou-se que o leite de vaca não era consumido por 67,2% dos bebês, enquanto o iogurte era consumido por 65% dos bebês entre 4 e 6 meses como alimento complementar. O mel foi consumido por 7% dos bebês antes dos 12 meses e por 46,7% após os 12 meses. A clara de ovo e a gema de ovo foram consumidas como alimentos complementares por 70% e 89,8% dos bebês, respectivamente, aos 12 meses e antes. Observou-se que 91,6% das mães que participaram do estudo afirmaram que seus bebês não consumiam café, 69,3% chá e 86,1% suco de fruta instantâneo. Verificou-se que as pontuações médias da escala de atitude em relação à alimentação do bebê foram menores nas mães de bebês que não estavam empregadas, que tinham ensino médio completo, que percebiam sua renda como maior do que suas despesas, que usavam fórmula durante a amamentação e que receberam apenas leite materno durante o primeiro mês. Conclusão Os resultados de nosso estudo mostram que as atitudes positivas das mães em relação à alimentação de bebês se refletem em suas vidas e têm um efeito positivo na alimentação de seus filhos. À luz dos resultados relevantes, foram reveladas as atitudes e abordagens das mães com bebês de 6 a 24 meses de idade.

ABSTRACT Objective This study was conducted to underline the importance of breastfeeding and complementary feeding period, to see the knowledge levels and attitudes of mothers in these processes and to address the problems experienced in this period for both mother and baby. Methods In this study, the data collection form prepared by the researcher and the Infant Feeding Attitude Scale were used. The study was conducted with 272 mothers aged 18 years and over with infants aged 6-24 months who started complementary feeding. The mothers who participated in the study resided in various parts of Turkey, agreed to participate in the study through various social media accounts and shared their phone numbers. Results In the study, the time of giving water to the babies for the first time was compared with the educational status of the mothers, it was observed that 7.2% of the mothers who gave water after the 6th month of life had a high school degree or less, 69% had a bachelor's degree and 23.8% had a master's degree. It was found that cow's milk was not consumed by 67.2% of the infants, while yoghurt was consumed by 65% of the infants between 4-6 months as a complementary food. Honey was consumed by 7% of the infants before 12 months and 46.7% after 12 months. Egg white and egg yolk were consumed as complementary foods by 70% and 89.8% of the infants, respectively, at 12 months and before. It was observed that 91.6% of the mothers who participated in the study stated that their babies did not consume coffee, 69.3% tea and 86.1% instant fruit juice. It was found that the mean scores of the infant feeding attitude scale were lower in mothers of infants who were not employed, high school graduates, perceived their income as higher than their expenses, used formula while breastfeeding, and received breast milk alone for the first 1 month. Conclusion The results of our study show that mother’s positive attitudes about infant feeding are reflected in their lives and have a positive effect on their infant’s feeding. In the light of the relevant results, the attitudes and approaches of mothers with infants aged 6-24 months were revealed.