Abstract Turmeric, also known as ground saffron, is a widely used spice that colours and flavours traditional dishes. It has antioxidant, antimicrobial, and coloring properties due to the presence of curcumin in its composition. Studies indicate that its daily consumption promotes a reduction in the symptoms of chronic non-communicable diseases such as obesity, diabetes, cancer, Alzheimer's, and Parkinson's, among others, and can be used in therapies for longevity. Thus, this study aimed to quantify the curcumin present in commercial turmeric samples using the High-Performance Liquid Chromatography method. Curcumin extraction was performed using the Soxhlet system, with the samples previously defatted with hexane. The samples of turmeric powder showed a wide variation in curcumin content (0.06% to 2.06% w/w), highlighting the need for stricter quality control, not compromising its application as a food input and its bioactivity.
Resumo A cúrcuma, ou açafrão-da terra, é muito utilizada como especiaria para colorir e dar sabor a pratos tradicionais. Possui características antioxidantes, antimicrobianas e corantes, devido à presença da curcumina em sua composição. Estudos indicam que seu consumo diário promove redução nos sintomas de doenças crônicas não transmissíveis como obesidade, diabetes, câncer, Alzheimer e Parkinson, dentre outras, podendo ser utilizada em terapias para longevidade. Assim, o objetivo deste trabalho foi quantificar a curcumina presente em amostras comerciais de cúrcuma, utilizando método por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. A extração da curcumina foi realizada por sistema de Soxhlet, com as amostras previamente desengorduradas com hexano. As amostras de cúrcuma em pó apresentaram uma grande variação no teor de curcumina (0,06% a 2,06% m/m) evidenciando a necessidade de um controle de qualidade mais rígido, de modo a não comprometer sua aplicação como insumo alimentício e sua bioatividade.