Resumo O objetivo deste artigo é investigar associação entre a proveniência de lanches consumidos na escola, seu valor nutricional e o sobrepeso/obesidade. Estudo transversal com 3.930 escolares de 7-10 anos de idade, de Santa Catarina. O consumo alimentar na escola foi avaliado com R-24 horas ilustrado, e a origem dos lanches por entrevista estruturada. Refrigerantes e sucos artificiais, frituras, salgadinhos industrializados, lanches prontos, doces, guloseimas e biscoitos recheados foram classificados como “lanches de baixo valor nutricional”, enquanto frutas, sucos naturais, legumes, verduras e sopa de verduras foram os “lanches de alto valor nutricional”. Realizou-se regressão logística univariada e múltipla. O sobrepeso/obesidade se associou significativamente ao consumo de alimentos provenientes da cantina (OR = 1,34; IC = 1,07-1,68), na rede particular. Trazer alimentos de casa foi significativamente associado ao maior consumo de lanches de baixo valor nutricional, nas escolas públicas (OR = 1,56; IC = 1,32-1,83) e nas particulares (OR = 2,64; IC = 1,76-3,97). Os resultados apontam a necessidade de expansão de normativas que minimizem a disponibilidade de alimentos de baixo valor nutricional nas cantinas e que promovam educação nutricional envolvendo a comunidade escolar.

Abstract The scope of this article is to investigate the association between the source of snacks consumed in schools, their nutritional value and overweight/obesity. It involved a cross-sectional study with 3,930 schoolchildren aged between 7 and10 in the state of Santa Catarina. Food consumption in the school was assessed with an illustrated 24-hour dietary recall and the source of snacks was investigated by structured interview. Soft drinks and artificial fruit juices, fried and processed snacks, ready-to-eat or sweetened snacks, delicacies and stuffed biscuits were classified as “low nutritional value foods,” while fruit, natural fruit juices, vegetables, and vegetable soup were the “high nutritional value foods.” Univariate and multiple logistic regression was conducted. Overweight/obesity was significantly associated with higher food consumption from the school canteen (OR = 1.34; CI = 1.07-1.68) in private schools. Bringing food from home was significantly associated with increased consumption of low nutritional foods, both in public (OR = 1.56; CI = 1.32-1.83) and private (OR = 2.64; CI = 1.76-3.97) schools. The results highlight the need for tightening of norms to reduce the availability of low nutritional value food in canteens, and actions to promote nutritional education involving the school community.

Resumo O objetivo deste artigo é investigar associação entre a proveniência de lanches consumidos na escola, seu valor nutricional e o sobrepeso/obesidade. Estudo transversal com 3.930 escolares de 7-10 anos de idade, de Santa Catarina. O consumo alimentar na escola foi avaliado com R-24 horas ilustrado, e a origem dos lanches por entrevista estruturada. Refrigerantes e sucos artificiais, frituras, salgadinhos industrializados, lanches prontos, doces, guloseimas e biscoitos recheados foram classificados como “lanches de baixo valor nutricional”, enquanto frutas, sucos naturais, legumes, verduras e sopa de verduras foram os “lanches de alto valor nutricional”. Realizou-se regressão logística univariada e múltipla. O sobrepeso/obesidade se associou significativamente ao consumo de alimentos provenientes da cantina (OR = 1,34; IC = 1,07-1,68), na rede particular. Trazer alimentos de casa foi significativamente associado ao maior consumo de lanches de baixo valor nutricional, nas escolas públicas (OR = 1,56; IC = 1,32-1,83) e nas particulares (OR = 2,64; IC = 1,76-3,97). Os resultados apontam a necessidade de expansão de normativas que minimizem a disponibilidade de alimentos de baixo valor nutricional nas cantinas e que promovam educação nutricional envolvendo a comunidade escolar.

Abstract The scope of this article is to investigate the association between the source of snacks consumed in schools, their nutritional value and overweight/obesity. It involved a cross-sectional study with 3,930 schoolchildren aged between 7 and10 in the state of Santa Catarina. Food consumption in the school was assessed with an illustrated 24-hour dietary recall and the source of snacks was investigated by structured interview. Soft drinks and artificial fruit juices, fried and processed snacks, ready-to-eat or sweetened snacks, delicacies and stuffed biscuits were classified as “low nutritional value foods,” while fruit, natural fruit juices, vegetables, and vegetable soup were the “high nutritional value foods.” Univariate and multiple logistic regression was conducted. Overweight/obesity was significantly associated with higher food consumption from the school canteen (OR = 1.34; CI = 1.07-1.68) in private schools. Bringing food from home was significantly associated with increased consumption of low nutritional foods, both in public (OR = 1.56; CI = 1.32-1.83) and private (OR = 2.64; CI = 1.76-3.97) schools. The results highlight the need for tightening of norms to reduce the availability of low nutritional value food in canteens, and actions to promote nutritional education involving the school community.

RESUMO Objetivo Descrever a aquisição de alimentos da agricultura familiar e alimentos orgânicos, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios catarinenses. Métodos Trata-se de pesquisa descritivo-analítica, realizada entre 2010 e 2011. Enviou-se um questionário eletrônico aos 293 municípios catarinenses existentes na época. Testou-se associação entre as variáveis por meio do Qui-quadrado de heterogeneidade. Resultados Entre 2010 e 2011, o número de municípios que comprava alimentos da agricultura familiar evoluiu 36%, com um total de 96% comprando deste mercado em 2011. Destes, 70% cumpriam a obrigatoriedade prevista no artigo 14 da Lei nº 11.947/2009 (investir no mínimo 30% dos recursos advindos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação na compra da Agricultura Familiar) e 48% compravam alimentos orgânicos. A mesorregião do estado com mais municípios que cumpriam o artigo 14 foi a região Sul (85%; p=0,02). Quanto ao porte dos municípios, observou-se que quanto maior era o número de habitantes, menor o percentual de cumprimento do artigo 14 (p=0,04). Os municípios que mais relataram dificuldades para a compra de alimentos orgânicos e da agricultura familiar foram os com menor Índice de Desenvolvimento Humano Municipal e com menor número de estudantes. Conclusão A maioria dos municípios catarinenses comprou da agricultura familiar em 2011 e a maioria dos que cumprem a meta prevista no artigo 14 da Lei nº 11.947/2009 fica na região Sul do estado. Ainda, municípios com menor Índice de Desenvolvimento Humano Municipal e menos alunos enfrentam mais dificuldades para a execução das compras.

ABSTRACT Objective To describe the purchase of family farm and organic foods by the Brazilian School Food Program in the municipalities of the state of Santa Catarina, Brazil. Methods This is an analytic and descriptive study conducted from 2010 to 2011. An electronic survey was sent to all 293 Santa Catarina municipalities. The Chi-square test investigated the association between the study variables. Results Between 2010 and 2011, the number of municipalities that purchased family farm foods increased by 36%, with a total of 96% of Santa Catarina municipalities buying family farming foods in 2011. Of the 96%, 70% complied with Article 14 of Law nº 11,947/2009, which determines that at least 30% of the funds provided by the National Fund for the Development of Education should be spent on family farm products, and 48% purchased organic foods. The South was the state region that most complied with Article 14 (85%; p=0.02). However, as municipality size increased, compliance with Article 14 decreased (p=0.04). The municipalities that had the most difficulties buying family farm and organic foods were those with the lowest Municipal Human Development Index and number of students. Conclusion Most Santa Catarina municipalities purchased family farm foods in 2011, and most municipalities that complied with Article 14 of Law nº 11,947/2009 were in the South state region. Finally, municipalities with low Municipal Human Development Index and number of students had the most difficulties buying family farm foods.

Resumo: De acordo com a abordagem fenomenológica, a compreensão plena de um fenômeno pode exigir a observação do mesmo pela ótica daqueles que o vivenciaram. Portanto, para compreender plenamente o comportamento alimentar em relação à anorexia nervosa, o estudo investigou as percepções e sentimentos individuais de três mulheres durante a recuperação da anorexia nervosa. O estudo é caracterizado como uma pesquisa qualitativa com abordagem fenomenológica. Os dados foram coletados através de entrevistas, e analisados de acordo com os passos preconizados por pesquisadores fenomenológicos. Durante a experiência com a anorexia nervosa, foram observados a restrição alimentar e padrões de refeições irregulares. O controle da ingesta alimentar esteve associado à felicidade. Sentimentos de culpa, ansiedade, tristeza, medo e raiva estiveram associados à alimentação, onde o alimento era visto como vilão. Também foram observados pensamentos obsessivos em relação aos alimentos e um paradoxo entre gostar de comer e não querer comer. Durante a recuperação, é importante adotar um comportamento alimentar mais flexível, sem sentimentos negativos em relação ao alimento; entretanto, ainda eram detectados sentimentos de culpa e medo. As percepções sobre o contato com nutricionistas revelaram o uso de estratégias ineficazes. Embora os relatos tenham mostrado semelhanças entre si, cada mulher apresentava uma experiência única e particular. Resgatar as memórias e experiências através do discurso foi importante para compreender plenamente as experiências pessoais, e essa compreensão completa pode ajudar os profissionais de saúde a agirem de maneira mais eficiente no tratamento desse fenômeno complexo.

Abstract: According to the phenomenological approach, observing a phenomenon through the perspective of those who lived it may be necessary to acquire fully comprehension of it. Therefore, to fully understand the eating behavior during anorexia nervosa and during its recovery, this study investigated individual perceptions and feelings of three women recovering from anorexia nervosa. This study is characterized as a qualitative research with phenomenological approach. The data were collected through interviews and analyzed following steps proposed by phenomenology researchers. During the anorexia nervosa experience, food restriction and irregular meal patterns were observed. Controlling food intake was associated with happiness. Guilt, anguish, sadness, fear and anger were associated with eating, and food was considered a villain. An obsessive thinking about food and a paradox between liking to eat and not wanting to eat were also observed. During recovery, it is important to have a more flexible eating behavior without negative feelings regarding food; however, feelings of guilty and fear were still detected. Perceptions about contact with nutritionists revealed the use of ineffective strategies. Although similarities were found in all reports, every woman had their own particular and singular experience. Rescuing their memories and experiences through their speech was important to fully understand and comprehend these personal experiences, and this complete understanding may enable health professionals to act more efficiently in the treatment of this complex phenomenon.

Resumen: De acuerdo con el enfoque fenomenológico, la plena comprensión de un fenómeno puede exigir la observación del mismo desde la óptica de aquellos que lo sufrieron. Por tanto, con el fin de comprender plenamente el comportamiento alimentario, en relación con la anorexia nerviosa, este estudio investigó las percepciones y sentimientos individuales de tres mujeres durante la recuperación de su anorexia nerviosa. El estudio está caracterizado como una investigación cualitativa con enfoque fenomenológico. Los datos fueron recogidos a través de entrevistas y analizados de acuerdo con los pasos preconizados por investigadores fenomenológicos. Durante el proceso de anorexia nerviosa, se observó la restricción alimentaria y los patrones de comidas irregulares. El control de la ingesta alimentaria estuvo asociado a la felicidad. Sentimientos de culpa, ansiedad, tristeza, miedo y rabia estuvieron asociados a la alimentación, donde el alimento era visto como un villano. También se observaron pensamientos obsesivos en relación con los alimentos y una paradoja entre el placer por la comida y no querer comer. Durante la recuperación es importante adoptar un comportamiento alimentario más flexible, sin sentimientos negativos relacionados con los alimentos; sin embargo, todavía se detectaban sentimientos de culpa y miedo. Las percepciones sobre el contacto con nutricionistas revelaron el uso de estrategias ineficaces. A pesar de que los relatos habían mostrado semejanzas entre sí, cada mujer presentaba una experiencia única y particular. Rescatar los recuerdos y experiencias a través del discurso fueron importantes para comprender plenamente las experiencias personales, y esa comprensión completa puede ayudar a los profesionales de salud a actuar de manera más eficiente en el tratamiento de este fenómeno complejo.

Resumo: De acordo com a abordagem fenomenológica, a compreensão plena de um fenômeno pode exigir a observação do mesmo pela ótica daqueles que o vivenciaram. Portanto, para compreender plenamente o comportamento alimentar em relação à anorexia nervosa, o estudo investigou as percepções e sentimentos individuais de três mulheres durante a recuperação da anorexia nervosa. O estudo é caracterizado como uma pesquisa qualitativa com abordagem fenomenológica. Os dados foram coletados através de entrevistas, e analisados de acordo com os passos preconizados por pesquisadores fenomenológicos. Durante a experiência com a anorexia nervosa, foram observados a restrição alimentar e padrões de refeições irregulares. O controle da ingesta alimentar esteve associado à felicidade. Sentimentos de culpa, ansiedade, tristeza, medo e raiva estiveram associados à alimentação, onde o alimento era visto como vilão. Também foram observados pensamentos obsessivos em relação aos alimentos e um paradoxo entre gostar de comer e não querer comer. Durante a recuperação, é importante adotar um comportamento alimentar mais flexível, sem sentimentos negativos em relação ao alimento; entretanto, ainda eram detectados sentimentos de culpa e medo. As percepções sobre o contato com nutricionistas revelaram o uso de estratégias ineficazes. Embora os relatos tenham mostrado semelhanças entre si, cada mulher apresentava uma experiência única e particular. Resgatar as memórias e experiências através do discurso foi importante para compreender plenamente as experiências pessoais, e essa compreensão completa pode ajudar os profissionais de saúde a agirem de maneira mais eficiente no tratamento desse fenômeno complexo.

Abstract: According to the phenomenological approach, observing a phenomenon through the perspective of those who lived it may be necessary to acquire fully comprehension of it. Therefore, to fully understand the eating behavior during anorexia nervosa and during its recovery, this study investigated individual perceptions and feelings of three women recovering from anorexia nervosa. This study is characterized as a qualitative research with phenomenological approach. The data were collected through interviews and analyzed following steps proposed by phenomenology researchers. During the anorexia nervosa experience, food restriction and irregular meal patterns were observed. Controlling food intake was associated with happiness. Guilt, anguish, sadness, fear and anger were associated with eating, and food was considered a villain. An obsessive thinking about food and a paradox between liking to eat and not wanting to eat were also observed. During recovery, it is important to have a more flexible eating behavior without negative feelings regarding food; however, feelings of guilty and fear were still detected. Perceptions about contact with nutritionists revealed the use of ineffective strategies. Although similarities were found in all reports, every woman had their own particular and singular experience. Rescuing their memories and experiences through their speech was important to fully understand and comprehend these personal experiences, and this complete understanding may enable health professionals to act more efficiently in the treatment of this complex phenomenon.

Resumen: De acuerdo con el enfoque fenomenológico, la plena comprensión de un fenómeno puede exigir la observación del mismo desde la óptica de aquellos que lo sufrieron. Por tanto, con el fin de comprender plenamente el comportamiento alimentario, en relación con la anorexia nerviosa, este estudio investigó las percepciones y sentimientos individuales de tres mujeres durante la recuperación de su anorexia nerviosa. El estudio está caracterizado como una investigación cualitativa con enfoque fenomenológico. Los datos fueron recogidos a través de entrevistas y analizados de acuerdo con los pasos preconizados por investigadores fenomenológicos. Durante el proceso de anorexia nerviosa, se observó la restricción alimentaria y los patrones de comidas irregulares. El control de la ingesta alimentaria estuvo asociado a la felicidad. Sentimientos de culpa, ansiedad, tristeza, miedo y rabia estuvieron asociados a la alimentación, donde el alimento era visto como un villano. También se observaron pensamientos obsesivos en relación con los alimentos y una paradoja entre el placer por la comida y no querer comer. Durante la recuperación es importante adoptar un comportamiento alimentario más flexible, sin sentimientos negativos relacionados con los alimentos; sin embargo, todavía se detectaban sentimientos de culpa y miedo. Las percepciones sobre el contacto con nutricionistas revelaron el uso de estrategias ineficaces. A pesar de que los relatos habían mostrado semejanzas entre sí, cada mujer presentaba una experiencia única y particular. Rescatar los recuerdos y experiencias a través del discurso fueron importantes para comprender plenamente las experiencias personales, y esa comprensión completa puede ayudar a los profesionales de salud a actuar de manera más eficiente en el tratamiento de este fenómeno complejo.

Objetivos: Investigar a prevalência de inacurácia na estimação do tamanho corporal em escolares brasileiros de ambos os sexos com idade entre 7 e 10 anos e testar a associação com o sobrepeso/obesidade, excesso de gordura corporal e obesidade central. Métodos: A acurácia na estimação do tamanho corporal foi avaliada por meio da Escala de Silhuetas Brasileiras para crianças. As análises de associação foram realizadas por meio de regressão logística multinomial. Resultados: A prevalência geral de inacurácia na estimação do tamanho corporal foi de 76%, sendo que 34% das crianças subestimaram seu tamanho corporal e 42% o superestimaram. A obesidade medida por meio do índice de massa corporal foi associada a subestimação do tamanho corporal em ambos os sexos, enquanto que obesidade central se associou com superestimação do tamanho corporal apenas em meninas. Conclusões: Os resultados deste estudo demonstram uma elevada prevalência de inacurácia na estimação do tamanho corporal e sua associação com a obesidade. A acurácia na estimação do tamanho corporal é importante entre escolares obesos, pois pode ser o primeiro passo para a adoção de comportamentos mais saudáveis de vida.

Objectives: To investigate the prevalence of inaccurate estimation of own body size among Brazilian schoolchildren of both sexes aged 7-10 years, and to test whether overweight/obesity; excess body fat and central obesity are associated with inaccuracy. Methods: Accuracy of body size estimation was assessed using the Figure Rating Scale for Brazilian Children. Multinomial logistic regression was used to analyze associations. Results: The overall prevalence of inaccurate body size estimation was 76%, with 34% of the children underestimating their body size and 42% overestimating their body size. Obesity measured by body mass index was associated with underestimation of body size in both sexes, while central obesity was only associated with overestimation of body size among girls. Conclusions: The results of this study suggest there is a high prevalence of inaccurate body size estimation and that inaccurate estimation is associated with obesity. Accurate estimation of own body size is important among obese schoolchildren because it may be the first step towards adopting healthy lifestyle behaviors.

Objetivo: Estimar a prevalência e verificar fatores sociodemográficos e de consumo alimentar associados à obesidade central em escolares de 6 a 10 anos do Estado de Santa Catarina, Brasil. Métodos: Trata-se de um estudo transversal de base populacional realizado com 4 963 escolares matriculados em escolas públicas e privadas. A obesidade central foi investigada por meio da medida da circunferência da cintura e classificada de acordo com percentis/sexo/idade. Foram realizadas análises bivariadas e multivariadas. Resultados: A prevalência de obesidade central foi de 4,9% (IC95%=4,3;5,5), sendo mais elevada nos meninos (5,9%; IC95%=4,9;6,8), apresentando diferença estatisticamente significativa (p=0,003). As demais variáveis investigadas (idade dos escolares, rede de ensino, escolaridade da mãe, consumo de alimentos protetores e de risco e número de refeições diárias) não se mostraram associadas ao desfecho. Dos escolares que apresentaram obesidade central (n=243), 99,3% dos meninos e 99.0% das meninas também apresentaram sobrepeso/obesidade. Conclusão: A prevalência de obesidade central encontrada foi menor do que a relatada em estudos nacionais e internacionais. O sexo (masculino) foi a única variável que se mostrou associada ao desfecho. A prevalência identificada é preocupante em função das evidências científicas que sugerem que a obesidade central pode permanecer na vida adulta e apresentar forte relação com fatores de risco cardiovasculares. Ressalta-se a necessidade de campanhas de prevenção à obesidade que estimulem as crianças e seus pais a adotarem um estilo de vida mais saudável. Sugere-se a realização de estudos prospectivos que analisem com maior clareza os possíveis fatores associados à obesidade central.

Objective: The aims of this article are to estimate the prevalence and to identify the sociodemographic factors and food consumption associated with central obesity in schoolchildren 6-10 years old of the State of Santa Catarina, Brazil. Methods: It consists in a cross-sectional population-based study involving 4,963 schoolchildren enrolled in the public and private sectors. The dependent variable is central obesity investigated by measuring waist circumference and classified according to percentiles/gender/age. Bivariate and multivariate analyzes were also performed. Results: The prevalence of central obesity was 4,9% (CI95%=4,3;5,5), being more prevalent in boys with statistical significance (p=0,003). The other variables investigated (age the schoolchildren, type of school, maternal education, protective and risk food consumption, number of daily meals) were not associated with outcome. Among the schoolchildren who had central obesity (n=243), 99.3% of the boys and 99.0% of the girls also showed overweight/obesity. Conclusion: The prevalence of central obesity was lower than that reported in national and international studies. In this scenario, the gender (male) variable was strongly associated with the outcome. The identified prevalence is a major concern in nutrition and medical science as the central obesity may remain in adulthood and show strong association with cardiovascular risk. It is noteworthy that there is a need for obesity prevention campaigns that encourage children and their parents to adopt a healthier life style. Finally, other studies should be conducted in order to examine potential factors linked to central obesity.

INTRODUÇÃO: A avaliação do sobrepeso e obesidade em populações ainda tem sido baseada predominantemente no índice de massa corporal, o qual tem sido considerado o indicador universal da adiposidade. OBJETIVO: Analisar a distribuição da gordura corporal de escolares de sete a 10 anos, por meio da construção de referenciais percentílicos das dobras cutâneas, utilizando os parâmetros LMS. MÉTODO: Os dados são relativos a uma amostra representativa de escolares de sete a 10 anos frequentando escolas públicas e privadas, que participaram de pesquisa mais ampla de prevalência do sobrepeso e obesidade, realizada em 2002, em Florianópolis (Santa Catarina, Brasil), e composta por 2.918 crianças. Para este estudo utilizaram-se os dados antropométricos de estatura, dobras cutâneas subescapular, suprailíaca, tricipital e panturrilha medial. O método LMS, que visa normalizar os dados que apresentam assimetria em sua distribuição, foi utilizado para analisar e comparar a distribuição das dobras por faixa etária e sexo. RESULTADOS: Ambos os sexos apresentaram valores maiores de gordura subcutânea na região do tríceps e da panturrilha, porém, no sexo masculino estes foram inferiores aos das meninas e com pouco incremento ao longo da faixa etária investigada. A dobra que apresentou maior incremento nos valores medianos foi a suprailíaca, para o sexo feminino, a qual alcançou valores próximos aos da dobra tricipital aos 10 anos de idade. CONCLUSÕES: O método LMS propicia a análise da distribuição dos valores das dobras cutâneas, as quais são importantes para avaliar a evolução da gordura corporal e o estado nutricional de crianças.

INTRODUCTION: Assessment of overweight and obesity in populations is has still been based on the body mass index, that is considered the universal indicator of adiposity. OBJECTIVE: To analyze 7-10 year-old schoolchildren body fat distribution, by building percentiles referentials of skinfold thickness, using LMS parameters. METHOD: Data were taken from a representative sample of 7-10-year-old schoolchildren attending public and private schools that participated in a comprehensive research study conducted in 2002, in the city of Florianopolis (Santa Catarina, Brazil), and composed of 2,918 children. In this study, the anthropometric data used were height, subscapular, suprailiac, triciptal and medial calf skinfolds. The LMS method, which propitiates normalizing data with asymmetric distribution, was used to analyze and compare skinfold thickness patterns by sex and age group. RESULTS: Both sexes presented higher values of subcutaneous fat in the triceps and calf regions; nevertheless, in male subjects theses values were lower than in females and with low increment along the age group investigated. The skinfold with the highest increment in median values was the suprailiac for females, which reached values close to those of the triciptal skinfold at 10 yr old. CONCLUSIONS: The LMS method propitiates analysis of the skinfolds thickness, which are important to perform analyses of the evolution of the body fat and the nutritional status of children.

O ingresso no meio universitário proporciona a adoção de novos comportamentos, que podem repercutir na saúde dos estudantes. O objetivo do presente estudo foi avaliar o perfil e fatores associados ao estado nutricional de universitárias ingressantes em uma universidade pública de Florianópolis, SC. As variáveis sociodemográficas e comportamentais foram obtidas por meio de entrevista com aplicação de questionário estruturado. O estado nutricional foi avaliado com base no índice de massa corporal, circunferência da cintura e percentual de gordura corporal. Os dados de consumo alimentar foram obtidos por meio da aplicação de inquérito recordatório alimentar de 24 horas. O teste Qui-quadrado de Pearson foi aplicado para selecionar as variáveis independentes associadas ao índice de massa corporal. A taxa de resposta obtida no presente estudo foi de 86,6%, totalizando a participação de 220 universitárias. As estudantes, em maioria, eram adolescentes (57,7%), residiam com os familiares (69,5%), eram sedentárias (55,9%) e eutróficas (72,3%). A prevalência de baixo peso foi de 15,9%, enquanto a de excesso de peso foi de 11,8%. O desjejum foi a refeição principal de maior omissão entre as universitárias (16,9%) e a maioria delas (79,0%) apresentou consumo energético inferior a 2.200 quilocalorias. O consumo energético foi a única variável associada, inversamente, com o estado nutricional (p = 0,0358). Faz-se necessária a implantação de medidas educativas de saúde na universidade, a fim de estabelecer hábitos de vida e de alimentação saudáveis.

University admission provides the adoption of new behaviors, which can affect the health of students. The objective of this study was to identify the characteristics and factors associated with the nutritional status of female university students in Florianopolis, SC, and to assess their prevalence. Socioeconomic and behavioral variables were obtained by a structured questionnaire. Nutritional status was assessed based on body mass index, waist circumference and body fat percentage. Food consumption data were obtained through the application of a 24-hour food recall. The chi-square test was used to select independent variables associated with body mass index. Response rate in this study was 86.6% (total of 220 students). Most students were teenagers (57.7%), lived with parents (69.5%), were sedentary (55.9%), and eutrophic (72.3%). The prevalence was 15.9% for underweight and 11.8% for overweight. Breakfast was the main meal most frequently omitted (16.9%), and most students (79.0%) had an energy intake below 2,200 kcal. Energy intake was the only variable inversely associated with nutritional status (p = 0.0358). There is a need to implement educational health measures in universities in order to establish healthier lifestyle and eating habits.

Objetivou-se estimar a frequência do consumo adequado de frutas e hortaliças e identificar os fatores associados em escolares do Estado de Santa Catarina, Brasil. Trata-se de estudo transversal, realizado com 4.964 escolares de escolas públicas e privadas de oito municípios do estado. Foram analisadas variáveis sociodemográficas, comportamentais, antropométricas e de consumo alimentar. A ingestão de frutas e hortaliças cinco ou mais vezes ao dia foi considerado o consumo adequado. Para testar a associação entre o consumo adequado de frutas e hortaliças e as variáveis independentes, foi utilizada a regressão multivariada de Poisson, considerando o nível de significância de 5% (p <0,05). O consumo adequado esteve presente em 2,7% dos escolares, enquanto 26,6% não consumiram frutas e hortaliças sequer uma vez por dia. Somente o consumo de guloseimas manteve-se diretamente associado ao consumo adequado de frutas e hortaliças. Os dados apontam a necessidade de estratégias específicas para o ambiente escolar, a fim de promover o maior consumo de frutas e hortaliças nessa população.

This study aimed to estimate fruit and vegetable intake and identify associated factors among schoolchildren in Santa Catarina State, Brazil. A cross-sectional study was conducted with 4,964 students from public and private schools in eight districts in the State, analyzing socioeconomic and anthropometric data and dietary intake. Adequate fruit and vegetable intake was defined as five or more servings per day. Poisson regression was performed to test associations between fruit and vegetable intake and independent variables (p < 0.05). Adequate intake was found in 2.7% of children, while 26.6% of the sample did not consume any fruits and vegetables. In the analysis of the association between independent variables and adequate fruit and vegetable intake in the total sample, only geographic region (residents in western Santa Catarina) and consumption of candy were significantly associated. In the stratified analysis by sex, for boys, only geographic region was associated, while among girls, region and candy consumption were significantly associated with adequate fruit and vegetable intake. The findings indicate the need for specific strategies in the school community to improve fruit and vegetable intake by schoolchildren.

Objetivou-se estimar a frequência do consumo adequado de frutas e hortaliças e identificar os fatores associados em escolares do Estado de Santa Catarina, Brasil. Trata-se de estudo transversal, realizado com 4.964 escolares de escolas públicas e privadas de oito municípios do estado. Foram analisadas variáveis sociodemográficas, comportamentais, antropométricas e de consumo alimentar. A ingestão de frutas e hortaliças cinco ou mais vezes ao dia foi considerado o consumo adequado. Para testar a associação entre o consumo adequado de frutas e hortaliças e as variáveis independentes, foi utilizada a regressão multivariada de Poisson, considerando o nível de significância de 5% (p <0,05). O consumo adequado esteve presente em 2,7% dos escolares, enquanto 26,6% não consumiram frutas e hortaliças sequer uma vez por dia. Somente o consumo de guloseimas manteve-se diretamente associado ao consumo adequado de frutas e hortaliças. Os dados apontam a necessidade de estratégias específicas para o ambiente escolar, a fim de promover o maior consumo de frutas e hortaliças nessa população.

This study aimed to estimate fruit and vegetable intake and identify associated factors among schoolchildren in Santa Catarina State, Brazil. A cross-sectional study was conducted with 4,964 students from public and private schools in eight districts in the State, analyzing socioeconomic and anthropometric data and dietary intake. Adequate fruit and vegetable intake was defined as five or more servings per day. Poisson regression was performed to test associations between fruit and vegetable intake and independent variables (p < 0.05). Adequate intake was found in 2.7% of children, while 26.6% of the sample did not consume any fruits and vegetables. In the analysis of the association between independent variables and adequate fruit and vegetable intake in the total sample, only geographic region (residents in western Santa Catarina) and consumption of candy were significantly associated. In the stratified analysis by sex, for boys, only geographic region was associated, while among girls, region and candy consumption were significantly associated with adequate fruit and vegetable intake. The findings indicate the need for specific strategies in the school community to improve fruit and vegetable intake by schoolchildren.

Objetivos Refletir sobre o planejamento dos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar, e apresentar o procedimento em Florianópolis (SC) e Belém (PA). MÉTODOS: Estudo transversal realizado por entrevistas com nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar e análise de cardápios de 2010 da rede municipal de ensino fundamental. Utilizou-se como referência a Resolução nº38/2009, expedida pelo gestor federal do programa. RESULTADOS: Em Belém, encontraram-se cardápios padronizados para as escolas e baixa oferta de frutas/hortaliças; em Florianópolis, cardápios elaborados segundo critérios da gestão, conforme as particularidades das escolas, com maior oferta de frutas/hortaliças. Nas duas capitais, a utilização de alimentos regionais mostrou-se pequena, com ausência de compra direta de agricultores familiares. CONCLUSÃO: Observaram-se muitas peculiaridades nas capitais, refletindo a diversidade na execução do programa após a municipalização. Apontam-se a necessidade de maior inclusão de alimentos regionais nos cardápios e a efetivação de instrumentos legais que viabilizem a entrada dos pequenos produtores locais no mercado.

OBJECTIVE: The aim of the present study was to reflect on the planning of menus for the Brazilian National School Food Program, illustrating this procedure in the cities of Florianópolis (SC) and Belém (PA). METHODS: A cross-sectional study was done to interview program dieticians and analyze the menus of 2010 for municipal elementary schools. The resolution nº 38/2009 passed by the federal program manager was used as reference. RESULTS: The menus in Belém were standardized and contained little produce. In Florianópolis, the menus were prepared according to management criteria and particularities of the schools, and contained more produce. In both capital cities, regional foods were used infrequently and food was never purchased directly from producers. CONCLUSION: Various peculiarities were found in the study capitals, demonstrating a nonstandard implementation of the National School Food Program after its decentralization. The program needs to include more regional foods in the menu and laws that encourage direct purchasing from local producers.

Este estudo objetivou estimar a prevalência de insatisfação com a imagem corporal e testar a associação com fatores socioeconômicos, comportamentais e nutricionais em universitárias ingressantes de uma universidade pública em Florianópolis, SC. A insatisfação com a imagem corporal foi investigada por meio do Body Shape Questionnaire (BSQ-34), em uma amostra de 220 estudantes. O estado nutricional foi investigado por meio do índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura (CC) e percentual de gordura corporal (%GC). As características socioeconômicas (idade, renda familiar mensal e escolaridade dos pais), bem como consumo energético e prática de regimes para emagrecer também foram investigados. Os fatores associados à insatisfação com a imagem corporal foram testados pela regressão de Poisson. A prevalência de insatisfação com a imagem corporal foi de 47,3% (IC 95% 40,7; 53,9). O estado nutricional segundo IMC e a prática de regimes para emagrecer foram as variáveis que se mostraram associadas à insatisfação corporal. Os resultados apontam indicadores de uma elevada prevalência de rejeição da própria forma física entre as universitárias, o que sinaliza a necessidade de ações nutricionais nas universidades, a fim de esclarecer e prevenir atitudes alimentares anormais entre os estudantes.

This study aimed to estimate the prevalence of dissatisfaction with body image and associated socio-economic, behavioral and dietary factors in female university students from a public university in Florianopolis, SC. Body image was assessed by the Body Shape Questionnaire (BSQ-34) in a sample of 220 students. Nutritional status was investigated by body mass index (BMI), waist circumference (WC), and body fat percentage (%BF). Socio-economic characteristics (age, monthly household income, and parental schooling) as well as energy intake and going on restrictive diets were also investigated. Factors associated with dissatisfaction with body image were analyzed by multivariate Poisson regression analysis. The prevalence of dissatisfaction with body image was 47.3% (95% CI 40.7; 53.9). Nutritional status by BMI and going on a diet to lose weight were the variables associated with body dissatisfaction. Results showed a high prevalence of indicators of rejection of their physical fitness among university students, which signals toward the need for nutritional education actions at universities in order to clarify and prevent abnormal eating attitudes among students.

Este estudo objetivou estimar a prevalência de insatisfação com a imagem corporal e testar a associação com fatores socioeconômicos, comportamentais e nutricionais em universitárias ingressantes de uma universidade pública em Florianópolis, SC. A insatisfação com a imagem corporal foi investigada por meio do Body Shape Questionnaire (BSQ-34), em uma amostra de 220 estudantes. O estado nutricional foi investigado por meio do índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura (CC) e percentual de gordura corporal (%GC). As características socioeconômicas (idade, renda familiar mensal e escolaridade dos pais), bem como consumo energético e prática de regimes para emagrecer também foram investigados. Os fatores associados à insatisfação com a imagem corporal foram testados pela regressão de Poisson. A prevalência de insatisfação com a imagem corporal foi de 47,3% (IC 95% 40,7; 53,9). O estado nutricional segundo IMC e a prática de regimes para emagrecer foram as variáveis que se mostraram associadas à insatisfação corporal. Os resultados apontam indicadores de uma elevada prevalência de rejeição da própria forma física entre as universitárias, o que sinaliza a necessidade de ações nutricionais nas universidades, a fim de esclarecer e prevenir atitudes alimentares anormais entre os estudantes.

This study aimed to estimate the prevalence of dissatisfaction with body image and associated socio-economic, behavioral and dietary factors in female university students from a public university in Florianopolis, SC. Body image was assessed by the Body Shape Questionnaire (BSQ-34) in a sample of 220 students. Nutritional status was investigated by body mass index (BMI), waist circumference (WC), and body fat percentage (%BF). Socio-economic characteristics (age, monthly household income, and parental schooling) as well as energy intake and going on restrictive diets were also investigated. Factors associated with dissatisfaction with body image were analyzed by multivariate Poisson regression analysis. The prevalence of dissatisfaction with body image was 47.3% (95% CI 40.7; 53.9). Nutritional status by BMI and going on a diet to lose weight were the variables associated with body dissatisfaction. Results showed a high prevalence of indicators of rejection of their physical fitness among university students, which signals toward the need for nutritional education actions at universities in order to clarify and prevent abnormal eating attitudes among students.