ABSTRACT The objective was to investigate the feeding behavior of sheep in marandu grass (Brachiaria brizantha cv. Marandu) pastures under continuous stocking with the same average height and different horizontal structures. The treatments were composed of less heterogeneous pastures (P-H, 24% coefficient of variation of plant heights and more heterogeneous pastures (P+H, 46% coefficient of variation of plant heights) and the locations of the picket, front and back, were also evaluated. A randomized block design was used, with split plots in space and four replications in two years. Crossbred lambs were used, managed under continuous stocking and variable stocking rate, to maintain average height of pastures at 30 cm. Greater masses of total forage, live leaf, live stem and dead material, and greater time of sheep in rumination, occurred in the front, in relation to the paddock background. In P-H, grazing time (GT) did not vary between regions. In P+H, GT was lower at the front than at the background. Idle time (IT) was similar between P-H and P+H. However, the animals remained more IT in the front than in the background. The feeding behavior of grazing sheep is modified in marandu grass pastures under continuous stocking with the same average height, but with different spatial variability of the vegetation.

RESUMO Objetivou-se investigar o comportamento ingestivo de ovinos em pastos de capim-marandu (Brachiaria brizantha cv. Marandu) sob lotação contínua com mesma altura média e diferentes estruturas horizontais. Os tratamentos foram compostos de pastos menos heterogêneo (P-H, 24% de coeficiente de variação das alturas das plantas) e pastos mais heterogêneo (P+H, 46% de coeficiente de variação das alturas das plantas), também foi avaliado os locais do piquete, frente e fundo. O delineamento utilizado foi de blocos ao acaso, com parcelas subdivididas no espaço e quatro repetições em dois anos. Foram utilizadas borregas mestiças, manejadas sob lotação continua e com taxa de lotação variável, para manter altura média dos pastos em 30cm. Maiores massas de forragem total, folha viva, colmo vivo e material morto, e maior tempo dos ovinos em ruminação, ocorreram na frente, em relação ao fundo do piquete. No P-H, o tempo em pastejo (TP) não variou entre as regiões. No P+H, o TP foi menor na frente do que no fundo. O tempo em ócio (TO) foi semelhante entre os P-H e P+H. Porém, os animais permaneceram mais TO na frente que no fundo. O comportamento ingestivo de ovinos em pastejo é modificado em pastos de capim-marandu sob lotação contínua com mesma altura média, porém com diferentes variabilidades espaciais da vegetação.

RESUMO A produção artesanal de queijos envolve uma tradição secular no estado de Minas Gerais, no Brasil, exercendo importante papel histórico e social. Objetivou-se, com este estudo, avaliar as características de queijos minas artesanal de sete regiões certificadas para sua produção em relação à sua composição físico-química e centesimal, a fim de se identificarem parâmetros que sejam úteis para diferenciá-los. A composição físico-química e centesimal revelou diferença entre os queijos das diferentes regiões para as variáveis nitrogênio solúvel, índices de extensão e profundidade de maturação, cinzas, oxidação, gordura e pH. Os maiores valores para os índices de extensão e profundidade de maturação foram observados na região do Cerrado. Os queijos da região da Canastra se mostraram diferentes daqueles das demais regiões em razão do maior teor de umidade, assim como os queijos de Campo das Vertentes, que apresentaram maiores valores de pH e compostos nitrogenados. Apesar das semelhanças entre os queijos em cada região, esses apresentaram posicionamentos dispersos na análise de componentes principais. Existem diferenças na composição físico-química e centesimal entre os queijos minas artesanais oriundos das distintas regiões em Minas Gerais, e os parâmetros analisados podem ser utilizados para diferenciá-los. Os teores de cinzas, gordura, índice de oxidação, teores de nitrogênio solúvel e pH foram os parâmetros que estiveram associados a maiores diferenças dos queijos conforme sua região de origem. Gerais Brasil social Objetivouse, Objetivouse Objetivou se, Objetivou-se estudo físicoquímica físico química diferenciálos. diferenciálos diferenciá los. los diferenciá-los cinzas oxidação Cerrado umidade Vertentes nitrogenados principais origem

ABSTRACT Artisanal cheese production involves a centuries-old tradition in the state of Minas Gerais in Brazil, playing an important historical and social role. The aim of this study was to evaluate the characteristics of artisanal Minas cheeses from seven regions certified for their production in relation to their physical-chemical and centesimal composition to identify parameters that are useful to differentiate them. There were differences among the cheeses from different regions for the soluble nitrogen variables, extension and depth of ripening indexes, ash, oxidation, fat and pH. The highest values for the ripening length and depth index were observed in the Cerrado region. The cheeses from the Canastra region were different due to the higher moisture content, and the cheeses from Campo das Vertentes presented higher pH and nitrogen compound values. Despite the similarities among cheeses in each region, they had dispersed positions in the principal components analysis. There are differences in the physicochemical and centesimal composition among the artisanal Minas cheeses from the distinct regions in Minas Gerais, and the analyzed parameters can be used to differentiate them. The contents of ash, fat, oxidation index, soluble nitrogen and pH were the parameters that were associated with greater differences in cheeses. centuriesold centuries old Brazil role physicalchemical physical chemical them variables indexes ash content analysis

RESUMO Objetivou-se com este estudo relatar a ocorrência de um caso de mastite bubalina ocasionada por Chromobacterium violaceum. Foram coletados 4,0mL de leite de cada teto mamário de uma búfala da raça Murrah. As amostras foram semeadas em ágar base enriquecido com 7% de sangue ovino desfibrinado. As leituras foram realizadas 24, 48 e 72 horas pós-incubação. Apenas o teto anterior direito apresentou crescimento de colônias de coloração violeta-escura. Microscopicamente, observaram-se bacilos Gram negativos. A confirmação da espécie foi realizada pelo sistema VITEK 2 - Compact®, sendo identificada como Chromobacterium violaceum. Essa bactéria apresentou sensibilidade a ciprofloxacina, gentamicina, sulfazotrim e tetraciclina e resistência a ceftiofur, eritromicina e penicilina G. O tratamento foi realizado com ciprofloxacina e gentamicina, apresentando resposta positiva. Estudos dessa natureza reforçam a importância desse comunicado para a sociedade, além de incentivar pesquisas contínuas e periódicas sobre sanidade da espécie bubalina, controle de qualidade que seus produtos e subprodutos estão sendo oferecidos ao mercado e conhecimento sobre infecções bacterianas raras, fortalecendo a adesão de exames microbiológicos, como lactocultura e antibiograma. Diante do exposto, registra-se a ocorrência de um caso de mastite bubalina ocasionada pela bactéria Chromobacterium violaceum.

RESUMO Para verificar se estratégias de redução da altura do pasto de capim-marandu, no início do período de diferimento, alteram consumo e parâmetros metabólicos em ovinos durante o período seco, foram utilizadas 18 fêmeas, mestiças, ½ Dorper + ½ Santa Inês, que foram distribuídas em nove piquetes de capim-marandu, com três estratégias de rebaixamento no início do período de diferimento: 1) manutenção do capim com 15cm, por cinco meses, antes do início do diferimento (15/15cm); 2) manutenção do capim-marandu com 25cm, por cinco meses, rebaixado, no início do diferimento, para 15cm (25/15cm); e 3) manutenção do capim com 35cm durante cinco meses, rebaixado, no início do diferimento, para 15cm (35/15cm). O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente ao acaso (DIC), com seis repetições e medidas repetidas no tempo. Estratégias de redução da altura do pasto, no início do período de diferimento, não alteram o consumo de nutrientes e metabolismo energético e proteico. Porém, as mudanças no pasto durante o período seco alteram essas variáveis, sendo o diferimento uma estratégia interessante para utilizar na produção de forragem no inverno. Para otimizar seu uso, faz-se necessária, entretanto, a utilização da suplementação com concentrados ricos em carboidratos rapidamente fermentáveis.

ABSTRACT To verify if strategies to reduce the height of Marandu grass pasture at beginning of the deferral period change intake and metabolic parameters in sheep during the dry season, 18 crossbred females, ½ Dorper + ½ Santa Inês were used, distributed in 9 Marandu grass paddock handles to 3 drawdown strategies at the beginning of deferral period: 1) maintenance of grass with 15cm for 5 months before deferral start (15/15cm); 2) maintenance of marandu grass with 25 cm for 5 months, but at the beginning of deferral it was reduced to 15cm (25/15cm); 3) maintenance of 35 cm grass for 5 months, but at the beginning of deferral it was reduced to 15cm (35/15cm). The experiment was conducted in a completely randomized design (CRD), with 6 repetitions and repeated measures over time. Strategies to reduce the height of Marandu grass pasture, at the beginning of the deferral period, do not change nutrient intake and energy and protein metabolism. However, changes occurring in the pasture during the dry season alter these variables, and deferral is an interesting strategy to be used for forage production in winter, however, to optimize its use, it is necessary to use supplementation with concentrated rich in fermentable carbohydrates.

RESUMO Objetivou-se comparar os teores dos nutrientes do capim Andropogon gayanus obtidos no equipamento NIRS com os valores obtidos por análises de via úmida, para identificar se os modelos globais de calibração do equipamento NIRS são adequados para predizer a composição químico-bromatológica. As análises de via seca no NIRS foram executadas no Laboratório de Bromatologia e Nutrição Animal (Laban), pertencente à Faculdade de Medicina Veterinária (Famev) da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), enquanto as análises de via úmida foram realizadas no Laboratório de Química Analítica de Plantas da Embrapa Cerrados, localizado em Brasília-DF. As amostras utilizadas foram de capim Andropogon gayanus, cultivar Planaltina, as quais, após corte de 20cm acima do solo, foram secas e moídas no tamanho de 1mm. Após a moagem, foram analisadas por via úmida para os teores de matéria seca (MS), matéria mineral (MM), proteína bruta (PB), fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) e fibra insolúvel em detergente ácido (FDA), segundo metodologias propostas por Detmann et al. (2012). As amostras moídas foram colocadas em cubetas próprias do equipamento e escaneadas em espectrômetro de refletância no infravermelho próximo (NIRS) NIR, modelo Spectra Star 2600 XT series of Near Infrared Analyzers (Unity Scientific®), em duplicata. Para obtenção dos teores de MS, MM, PB, FDN e FDA, empregaram-se modelos de calibração do próprio equipamento NIRS, utilizando-se a curva de calibração própria do equipamento. As médias dos teores de MS, MM, PB, FDN e FDA obtidas pelas análises de bancada (via úmida) e pelo uso do equipamento NIRS foram comparadas pelo teste T (dados pareados), ao nível de 5% de probabilidade, empregando-se o delineamento em blocos ao acaso. Houve diferença significativa nos nutrientes preditos pelo NIRS e analisados por via úmida (P≤0,05). O NIRS superestimou os teores de matéria seca e matéria mineral, mas subestimou os teores de FDN, FDA e PB. Esse resultado mostra que, quando do uso de modelos globais de calibração, esse equipamento não é capaz de predizer corretamente a composição químico-bromatológica de forrageiras de clima tropical.

RESUMO A fabricação de queijo coalho artesanal elaborado com leite de cabra é composta pelas etapas de obtenção do leite, refrigeração, manipulação e armazenamento, que aumentam o risco de contaminação do produto. Objetivou-se neste estudo avaliar o nível de contaminação por Staphylococcus aureus em amostras de queijo coalho artesanal produzido com leite de cabra cru no estado de Pernambuco, Brasil, bem como avaliar a concordância entre a técnica oficial da Instrução Normativa nº62/2003 (Mapa) e a técnica molecular (gene nuc) para identificar S. aureus no queijo. Houve crescimento de colônias típicas de Staphylococcus aureus em 100% das amostras, e a contagem variou de 7,0×103 a 8,6×106 UFC/g. Das 30 amostras analisadas, 18 (60,0%) apresentaram valores superiores ou iguais a 105UFC/g, e 21 (70,0%) estavam contaminadas por S. aureus. A concordância entre os métodos de diagnóstico de S. aureus em queijo coalho caprino foi moderada. O nível de contaminação dos queijos revela a necessidade de ações de melhoria das condições de elaboração do produto, a fim de garantir um produto seguro aos consumidores.

ABSTRACT The manufacture of artisanal Coalho cheese made from goat's milk is composed of the steps of obtaining milk, refrigeration, handling and storage that increase the risk of product contamination. The objective of this study was to evaluate the level of contamination by Staphylococcus aureus in samples of artisanal Coalho cheese produced with raw goat's milk in the state of Pernambuco, Brazil. In addition to evaluating the agreement between the official technique of Normative Instruction nº62/2003 (MAPA) and the molecular technique (nuc gene) to identify S. aureus in cheese. There was growth of typical Staphylococcus aureus colonies in 100% of the samples and the count ranged from 7.0×103 to 8.6×106 CFU/g. Of the 30 analyzed samples, 18 (60.0%) presented values greater than or equal to 105CFU/g and 21 (70.0%) were contaminated by S. aureus. The agreement between the diagnostic methods of S. aureus in goat cheese was moderate. The level of contamination of cheeses reveals the need for actions to improve the preparation conditions of the product in order to guarantee a safe product to consumers.

RESUMO O queijo minas artesanal é produzido por culturas starters endógenas, incluindo bactérias ácido-láticas (BAL). Algumas BAL podem possuir potencial probiótico. Com isso, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades probióticas in vitro de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido no estado de Minas Gerais. Dez amostras de lactobacilos, previamente isoladas desses queijos, foram submetidas aos seguintes testes: susceptibilidade aos antimicrobianos, tolerância ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, produção de peróxido de hidrogênio e antagonismo contra micro-organismos patogênicos e não patogênicos. Apenas L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, enquanto as outras amostras de BAL foram resistentes a, pelo menos, uma droga testada. Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, e L. brevis (A6) apresentou crescimento nesse meio. Três amostras foram tolerantes aos sais biliares. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Diferença (P<0,05) foi observada entre as médias dos halos de inibição de lactobacilos contra Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24 no teste do spot-on-the-lawn. Todas as amostras de lactobacilos inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 no teste de antagonismo em cocultura (P<0,0001). A maioria das amostras de lactobacilos apresentou potencial probiótico in vitro. Com base nas amostras testadas, L. brevis (A6) apresentou os melhores resultados, considerando-se todos os testes probióticos in vitro.

ABSTRACT Minas artisanal cheese is made from endogenous starter cultures, including lactic acid bacteria (LAB). Some LAB may possess probiotic potential. Thus, this study aimed to evaluate the in vitro probiotic properties of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheeses produced in Minas Gerais. Ten samples of lactobacilli, formerly isolated from those cheeses, were submitted to the following assays: antimicrobial susceptibility, tolerance to artificial gastric juice and biliary salts, production of hydrogen peroxide and antagonism against pathogenic and non-pathogenic micro-organisms. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials, while the other LAB samples were resistant to at least one drug. Six samples were tolerant to artificial gastric juice, and L. brevis (A6) even grew in that medium. Three samples were tolerant to biliary salts. Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Difference (P< 0.05) was observed among the means of inhibition haloes of lactobacilli against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and Lactobacillus plantarum C24 in spot-on-the-lawn assay. All samples of lactobacilli inhibited Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 in co-culture antagonism test (P< 0.0001). Most lactobacilli samples showed in vitro probiotic potential. From the tested samples, L. brevis (A6) presented the best results considering all in vitro probiotic tests.

RESUMO Objetivou-se estudar o efeito do ômega 3 e da vitamina B12 no espermograma, na histomorfometria dos órgãos reprodutivos e na temperaturas do corpo com termografia infravermelha em ratos Wistar. Utilizaram-se 16 ratos, em quatro grupos (n=4), que receberam injeções diárias por 30 dias, sendo: grupo controle - solução salina; grupo ômega 3 - óleo de peixe 1g/kg; grupo B12 - vitamina B12 3µg; e grupo ômega 3 + B12 - óleo de peixe 1g/kg e vitamina B12 3µg. Imagens termográficas de áreas do corpo foram obtidas. No 30º dia, os ratos foram sacrificados e realizaram-se as análises de morfologia espermática e histomorfometria. Os dados foram submetidos à análise de variância e ao teste de Tukey a 5%. A temperatura da superfície do escroto foi superior no grupo B12 (P<0,05). Não houve diferenças entre grupos (P>0,05) para temperaturas do globo ocular. Houve correlação entre temperatura da superfície do escroto e porcentagem de gota citoplasmática distal (P=0,678). A elevação da temperatura do escroto resulta no aumento da porcentagem de gotas citoplasmáticas distais. A temperatura do globo ocular não sofre influência significativa do ômega 3 e da vitamina B12. O ômega 3 reduz o epitélio seminífero, e a vitamina B12 minimiza esse efeito.

ABSTRACT The objective of this study was to study the effect of Omega 3 and vitamin B12 on spermogram, histomorphometry of reproductive organs and body temperature with infrared thermography in Wistar rats. Sixteen rats were used in four groups (n= 4) who received daily injections for 30 days. Control Group - saline solution; Group Omega 3 - fish oil 1g/kg; Group B12 - vitamin B12 3μg and Group Omega 3 + B12 - fish oil 1g/kg and vitamin B12 3μg. Thermographic images of body were obtained. On the 30th day the rats were sacrificed and analyzes of sperm morphology and histomorphometry were performed. Data were submitted to analysis of variance and Tukey's test at 5%. The surface temperature of the scrotum was higher in group B12 (P< 0.05). There were no differences between groups (P> 0.05) for eyeball temperatures. There was a correlation between scrotal temperature and distal cytoplasmic droplet (P= 0.678). Elevation of scrotum temperature results in an increase in the percentage of distal cytoplasmic droplets. The temperature of the eyeball is not significantly influenced by Omega 3 and vitamin B12. Omega 3 reduces the seminiferous epithelium and vitamin B12 minimizes this effect.

O uso popular, e mesmo o tradicional, não são suficientes para validar as plantas medicinais como medicamentos eficazes e seguros. Para melhor entendimento, é necessário avaliar a relação risco/benefício de seu uso, por meio de estudos toxicológicos. O objetivo desta pesquisa foi estimar a toxicidade aguda do extrato etanólico das cascas secas de Pithecellobium cochliocarpum (Gomez) Macbr através da obtenção da dose letal (DL50) em roedores, e da Concentração letal (CL50) frente à Artemia salina Leach. Foram realizados experimentos por via oral e intraperitoneal utilizando camundongos fêmeas albinos Swiss (Mus musculus) (n=6). Por via oral foram administradas 3 doses (1.000, 3.000 e 5.000 mg Kg-1) e por via entraperitoneal, 5 doses (155, 160, 176, 345,6 e 414,72 Kg-1). Os sinais comportamentais foram avaliados durante uma hora após a administração do extrato, ficando em observação até 48 horas. O número de óbitos foi quantificado para posterior cálculo da DL50. A administração por via intraperitoneal foi realizada em intervalo de 5 minutos para cada animal. Nos ensaios de toxicidade por via oral a solução foi introduzida por via intragástrica através de cânula metálica acoplada a seringa (gavagem) no mesmo intervalo de tempo utilizado pela via intraperitoneal. Os animais do grupo de administração oral apresentaram algumas reações, porém não letais até a dose de 5.000 mg Kg-1. A DL50 para a via intraperitoneal foi 257, 49 mg Kg-1 (muito tóxico, grau 4) (Schuartsman, 1980). A CL50 (543,5 µg Kg-1) demonstrou ser tóxica frente à A. salina. Conclui-se que sob condições agudas de exposição, o extrato do Pithecellobium cochliocarpum é um agente tóxico, devendo ser considerado como tal, dependendo da dose administrada ou absorvida, do etempo e frequência de exposição e das vias de administração.

The popular use, and even the traditional one, is not enough to validate medicinal plants as effective and safe medicines. For a better understanding, it is necessary to assess the risk / benefit ratio of their use through toxicological studies. The aim of this work was to evaluate the acute toxicity of Pithecellobium cochliocarpum (Gomez) Macbr dried bark ethanolic extract through its lethal dose (LD50), in mice, and lethal concentration (LC50) in relation to Artemia salina Leach. Experiments were performed by oral and intraperitoneal route using female Swiss albino mice (Mus musculus) (n = 6). The first three doses were given orally (1,000, 3,000 and 5,000 mg kg-1) and the last five doses were given intraperitoneally (155, 160, 176, 345.6 and 414.72 Kg-1). The behavioral signs were evaluated one hour after administration of the extract, being observed up to 48 hours. The number of deaths was quantified for subsequent calculation of LD50. The intraperitoneal administration was carried out at an interval of 5 minutes for each animal. For the oral toxicity test, the solution was introduced in the digestive system of the animals through a metal cannula coupled to a syringe (gavage) at the same time interval used for the intraperitoneal route. The animals from the oral group presented some reactions, but they were not lethal up to the dose of 5.000 mg kg-1. The LD50 for the intraperitoneal group was 257.49 mg kg-1 (very toxic, grade 4) (Schuartsman, 1980). The LC50 (543.5 mg kg-1) was toxic to A. salina. We can conclude that, under acute conditions of exposure, the Pithecellobium cochliocarpum extract is a poisonous agent and should be considered as such depending on the administered or absorbed dose, the time and frequency of exposure, and the administration routes.

As alterações anatômicas do aparelho reprodutor masculino de ovinos são pouco relatadas, especialmente a condição de bipartição escrotal. Devido à importância do esclarecimento sobre esta alteração anatômica, objetivou-se relatar o caso de um ovino da raça Morada Nova que apresentava bipartição escrotal associada à má formação prepucial. Observou-se que essa alteração pode ocorrer como condição de adaptabilidade a climas tropicais.

The anatomical changes in the male reproductive system of sheep are rarely described, especially the scrotal bipartition condition. Due to the importance of clarification of this anatomical change, we aimed to describe a case of a Morada Nova sheep that had scrotal bipartition associated with preputial malformation. It was observed that this change may occur as a adaptability condition to tropical climates.

Penicillium restrictum was identified as a promising strain for lipase production due to enzyme production yield and thermal stability of the enzyme. This work presents results of lipase purification and enzyme stability versus pH. Ultrafiltration and precipitation with ammonium sulphate were used as initial purification steps. The partially purified enzyme preparation showed an increase in stability as pH increased. The crude enzymatic preparation was assayed with different oils and tributirin and showed a major catalytic activity for triglycerides of medium/long-chain fatty acids. Further purification steps were conducted on an analytical scale. The initial attempt to use gel filtration was abandoned as lipase lost its stability after this chromatographic procedure. The fast ion-exchange chromatography was performed on a Mono Q column, and two peaks with lipolytic activity were isolated and analysed by electrophoresis.