Mimetizar estruturas biológicas como a parede celular dos tecidos vegetais pode ser uma alternativa para obter filmes biodegradáveis com propriedades mecânicas e de barreira ao vapor de água melhoradas. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as propriedades mecânicas e de permeabilidade ao vapor de água (PVA) de filmes produzidos pelo método de evaporação do solvente (casting) a partir de misturas de metilcelulose, glucomanana, pectina e gelatina. Inicialmente, foram produzidos filmes a partir dos polissacarídeos em pH 4. O filme com melhor desempenho mecânico (tensão na ruptura = 72,64 MPa; elongação = 9,85%) foi obtido a partir de metilcelulose-glucomanana-pectina na proporção 1:4:1, respectivamente. Posteriormente, adicionou-se gelatina a esta mistura de polissacarídeos, e o pH foi ajustado para 4, 5 e 6. Os resultados mostraram melhoras significativas na PVA quando os filmes foram produzidos em pH 5 e com as proporções polissacarídeos/gelatina de 90/10 e 10/90, atingindo-se valores de 0,094 e 0,118 g.mm/h.m².kPa, respectivamente. Filmes com melhores propriedades mecânicas foram obtidos a partir da mistura dos polissacarídeos, enquanto que a PVA foi melhorada a partir da mistura dos polissacarídeos com a gelatina em pH 5.
Mimic biological structures such as the cell wall of plant tissues may be an alternative to obtain biodegradable films with improved mechanical and water vapor barrier properties. This study aims to evaluate the mechanical properties and water vapor permeability (WVP) of films produced by using the solvent-casting technique from blended methylcellulose, glucomannan, pectin and gelatin. First, films from polysaccharides at pH 4 were produced. The film with the best mechanical performance (tensile strength = 72.63 MPa; elongation = 9.85%) was obtained from methylcellulose-glucomannan-pectin at ratio 1:4:1, respectively. Then, gelatin was added to this polysaccharide blend and the pH was adjusted to 4, 5 and 6. Results showed significant improvement in WVP when films were made at pH 5 and at polysaccharides/gelatin ratio of 90/10 and 10/90, reaching 0.094 and 0.118 g.mm/h.m².kPa as values, respectively. Films with the best mechanical properties were obtained from the blend of polysaccharides, whereas WVP was improved from the blend of polysaccharides and gelatin at pH 5.