Resumo Este artigo investiga as experiências gastronômicas dos visitantes em diferentes estabelecimentos, com foco em entender como a oferta e a demanda se comportam no enoturismo. Para isso, foi realizado um estudo de caso único com uma abordagem qualitativa. A coleta de dados foi feita por meio de fontes secundárias acessadas digitalmente, reunindo opiniões dos visitantes com base em informações públicas do TripAdvisor. A análise dos dados, facilitada com a ferramenta Iramuteq, combinou análise textual com posterior análise de conteúdo manual, para obter uma visão abrangente. O estudo mostrou que os visitantes veem a gastronomia local de maneira utilitária, valorizando mais a qualidade dos produtos e serviços do que os aspectos culturais. Além disso, as conexões interpessoais e o engajamento com o cliente foram identificados como fatores importantes que influenciam a experiência. A pesquisa também contribui para o entendimento sobre métodos de comunicação digital.

Resumen Este artículo investiga las experiencias gastronómicas de los visitantes en diferentes establecimientos, con el enfoque en entender cómo se comportan la oferta y la demanda en el enoturismo. Para ello, se realizó un estudio de caso único con un enfoque cualitativo. La recopilación de datos se llevó a cabo a través de fuentes secundarias accesadas digitalmente, reuniendo opiniones de los visitantes basadas en información pública de TripAdvisor. El análisis de los datos, facilitado por la herramienta Iramuteq, combinó análisis textual con un posterior análisis de contenido manual, para obtener una visión integral. El estudio mostró que los visitantes ven la gastronomía local de manera utilitaria, valorando más la calidad de los productos y servicios que los aspectos culturales. Además, se identificaron las conexiones interpersonales y el compromiso con el cliente como factores importantes que influyen en la experiencia. La investigación también contribuye a la comprensión de los métodos de comunicación digital.

Abstract This article examines the gastronomic experiences of visitors in various establishments, focusing on understanding how supply and demand operate in wine tourism. To this end, a single case study was conducted using a qualitative approach. Data collection was achieved through digitally accessible secondary sources, gathering visitors’ opinions based on publicly available information from TripAdvisor. Data analysis was facilitated using the Iramuteq tool, which combined textual analysis with subsequent manual content analysis to obtain a comprehensive overview. The study revealed that visitors perceive local gastronomy in a utilitarian manner, prioritizing the quality of products and services over cultural aspects. Furthermore, interpersonal connections and customer engagement were identified as significant factors influencing the experience. This research also contributes to the understanding of digital communication methods.

Abstract Growing interest in tourism motivated by gastronomy contributes to the economic development of destinations, with the potential to become a complementary tourist attraction, including those whose main motivation is wine tourism. Taking this importance into account and constructive collaboration between gastronomy and wine, a case study was conducted with the aim of analyzing how the gastronomic identity of a wine tourism destination is expressed in communication of the main channels used as a source of information for its visitors. To achieve the objectives, a literature review and data collection were used, conducted by a qualitative approach using the quantitative style content analysis. The results demonstrate challenges and possibilities with practical implications for the consolidation and/or construction of an image for gastronomy in this destination, as well as presenting the limitations that occurred during investigation and suggestions for future studies on digital communication based analyzes.

Resumo O crescente interesse pelo turismo motivado pela gastronomia colabora para o desenvolvimento econômico de destinos com o potencial de tornar-se um atrativo turístico complementar, inclusive naqueles cuja motivação principal é o enoturismo. Tendo em conta esta importância e a sinergia entre a gastronomia e vinho realizou-se um estudo de caso com o objetivo de analisar como a identidade gastronômica de um destino de enoturismo é expressa nas comunicações dos principais canais utilizados como fonte de informação de seus visitantes. Para atingir os objetivos utilizou-se a revisão de literatura e coleta de dados, conduzidos pela abordagem qualitativa utilizando-se da análise de conteúdo de estilo quantitativo. Os resultados demonstram desafios e possibilidades com implicações práticas para a consolidação e/ou a construção de uma imagem para a gastronomia neste destino, bem como apresentam as limitações ocorridas na investigação e sugestões para estudos futuros sobre análises com base em comunicações digitais.

Resumen El creciente interés por el turismo motivado por la gastronomía contribuye al desarrollo económico de los destinos con potencial para convertirse en atractivo turístico complementario, incluidos aquellos cuya principal motivación es el enoturismo. Teniendo en cuenta esta importancia y la sinergia entre gastronomía y vino, se realizó un estudio de caso con el objetivo de analizar cómo se expresa la identidad gastronómica de un destino enoturístico en las comunicaciones de los principales canales utilizados como fuente de información para sus visitantes. Para lograr los objetivos, se utilizó uma revisión de la literatura y la recopilación de datos, realizada mediante un enfoque cualitativo utilizando el análisis de contenido de estilo cuantitativo. Los resultados evidencian desafíos y posibilidades con implicaciones prácticas para la consolidación y/o construcción de una imagen para la gastronomía en este destino, además de presentar las limitaciones ocurridas en la investigación y sugerencias para futuros estudios sobre análisis basados en comunicaciones digitales.