RESUMO Variedades locais de arroz de sequeiro vêm sendo conservadas por agricultores familiares do oeste catarinense. Contudo, não existem dados na literatura sobre a qualidade e o rendimento industrial dessas variedades, bem como dos efeitos dos genótipos, do ambiente e da interação genótipo x ambiente. Avaliaram-se a renda de benefício e grãos inteiros, quebrados, barrigas brancas e gessados, em experimentos delineados em blocos completos casualizados, com quatro repetições, em dois locais. A renda e a taxa de grãos inteiros e quebrados foram de 57,93-69,90 %, 38,73-66,0 % e 3,40-22,15 %, respectivamente, com 15 variedades locais atingindo valores semelhantes aos obtidos por variedades modernas de arroz de sequeiro. Os maiores valores para renda e grãos inteiros foram obtidos em Anchieta (local de procedência das variedades). Os percentuais de ocorrência de grãos barriga branca e gessados foram de 0,10-8,68 % e 0,02-3,12 %, respectivamente. As diferenças foram significativas (p ≤ 0,05) para os efeitos do genótipo, ambiente e interação genótipo x ambiente, para a renda de benefício. Para grãos inteiros e quebrados, as diferenças foram significativas (p ≤ 0,05) para genótipo e ambiente, mas não para a interação genótipo x ambiente. Para grãos barriga branca e gessados, as diferenças resultaram significativas (p ≤ 0,05) para genótipo e interação, e não significativas para ambiente. Foram observadas diferenças quanto à estabilidade das variedades, em relação a todas as variáveis de rendimento industrial estudadas, e estabelecido um ranking de estabilidade.
ABSTRACT Family farmers in the western Santa Catarina state, Brazil, have conserved local dryland rice varieties. However, the literature lacks data about the milling performance of these varieties, as well as about the effects of genotypes, environment and genotype x environment interaction. The current study aimed to evaluate the milling yield, as well as whole, broken, white-belly and chalky grains, in experiments designed in complete randomized blocks, with four replications, in two sites. The rates for milling yield and whole and broken grains were, respectively, 57.93-69.90 %, 38.73-66.0 % and 3.40-22.15 %, with 15 local varieties reaching values similar to those recorded for modern dryland rice varieties. The Anchieta county (origin of the varieties) recorded the highest values for milling yield and whole grain. The incidence rates for white-belly and chalky grains were, respectively, 0.10-8.68 % and 0.02-3.12 %. Significant differences (p ≤ 0.05) were observed for genotype, environment and genotype x environment interaction effects, concerning the milling yield. For whole and broken grains, the differences were significant (p ≤ 0.05) for genotype and environment, but not significant for genotype x environment interaction. For white-belly and chalky grains, the differences were significant (p ≤ 0.05) for genotype and genotype x environment interaction, but not significant for environment. For all the studied milling yield variables, differences were observed for the varieties' stability, as well as established a stability ranking.
