ABSTRACT Carcass classification consists of grouping animals with similar carcass characteristics. When the groups are defined a priori, as in the case of conformation and finishing scores, the interest is to identify the contribution of each variable used in separating the groups. Therefore, discriminant analysis was used to discriminate Santa Inês animals according to the conformation and carcass finishing scores (score 2 = regular, score 3 = good) and to identify the variables that most contribute to the differentiation. The conformation and carcass finishing scores vary from 1 to 5. This study used scores 2 and 3, considering that the evaluated animals ranged between these two respective scales. The database consisted of information from 122 uncastrated Santa Inês sheep submitted to the confinement regime, of which 24 variables related to the carcass of the animals were recorded. Data were submitted to the Mardia test to verify multivariate normality, followed by the nonparametric k-nearest neighbor (k-NN) test. The stepwise procedure selected a particular subset of variables, and the Mahalanobis Distance (D2) was used to assess the separation of groups (p-value ˂ 0.05). The variables with the highest discriminatory power for the carcass conformation scores were cold carcass weight (CCW), external carcass length (ECL), and neck (NEC), for carcass finishing were live weight at slaughter (LWS), ECL, and thoracic perimeter (TP). The multivariate discriminant analysis proved efficient in allocating the animals in their groups of origin. characteristics priori Therefore regular good differentiation 5 scales 12 regime recorded normality knearest k nearest kNN NN (k-NN D2 D (D2 pvalue p value 0.05. 005 0.05 . 0 05 0.05) CCW, CCW , (CCW) ECL (ECL) NEC, NEC (NEC) LWS, LWS (LWS) TP. TP (TP) origin (D 00 0.0 (CCW (ECL (NEC (LWS (TP 0.

RESUMO A classificação da carcaça consiste em agrupar animais com características de carcaça semelhantes. Quando os grupos são definidos a priori, como o caso dos escores de conformação e acabamento, o interesse é identificar a contribuição de cada variável utilizada na separação dos grupos. Diante disso, utilizou-se a análise discriminante para discriminar animais da raça Santa Inês em função dos escores de conformação e acabamento (escore 2 = razoável, escore 3 = boa) e, identificar as variáveis que mais contribuem na diferenciação. Os escores de conformação e acabamento variam numa escala de 1 a 5. Nesse estudo, foram usados escores 2 e 3 considerando que os animais avaliados variaram entre essas duas respectivas escalas. O banco de dados foi composto por 122 informações de ovinos não castrados da raça Santa Inês, submetidos ao regime de confinamento, dos quais foram registradas 24 variáveis relacionadas à carcaça dos animais. Os dados foram submetidos ao teste de Mardia, para verificar a normalidade multivariada, seguido do teste não-paramétrico k-vizinho mais próximo (K-NN). Um subconjunto particular de variáveis foi selecionado pelo procedimento stepwise e a Distância de Mahalanobis (D2) para avaliar a separação dos grupos (p-valor ˂ 0,05). As variáveis com maior poder discriminatório para os escores de conformação de carcaça foram peso de carcaça fria (PCF), comprimento externo da carcaça (CEC) e pescoço (PES), para acabamento de carcaça foram peso vivo ao abate (PVA), CEC e perímetro torácico (PT). A análise discriminante multivariada mostrou-se eficiente para alocar os animais em seus grupos de origem. semelhantes priori disso utilizouse utilizou se razoável boa diferenciação 5 estudo escalas 12 confinamento Mardia nãoparamétrico paramétrico kvizinho k vizinho KNN. KNN K NN . (K-NN) D2 D (D2 pvalor p valor 0,05. 005 0,05 0 05 0,05) PCF, PCF , (PCF) (CEC PES, PES (PES) PVA, PVA (PVA) PT. PT (PT) mostrouse mostrou origem (K-NN (D 00 0,0 (PCF (PES (PVA (PT 0,

RESUMO O fornecimento de água salgada no semiárido é uma prática recorrente, visto que existe uma grande escassez de água para uso na alimentação animal. Assim, na maioria das vezes a água oferecida às aves pode apresentar sal acima do recomendado. O presente estudo teve como objetivo avaliar o desempenho produtivo e a morfometria dos órgãos de codornas japonesas à medida que eram abastecidas com água potável com diferentes concentrações de cloreto de sódio, sendo mantidas em conforto e sob estresse térmico. As aves receberam água com valores crescentes de condutividade elétrica (1,5, 3,0, 4,5 e 6,0 dS m-1), e foram mantidas em câmara climática em temperatura do ar termoneutra (24 °C) e sob estresse térmico (32 °C), sendo distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado e esquema fatorial 2 × 4. As condutividades elétricas da água não afetaram o desempenho das aves, exceto para o peso da moela, que apresentou efeito linear crescente com o aumento da condutividade elétrica. Na temperatura de estresse, houve redução no consumo de ração, peso e massa do ovo e na conversão alimentar por dúzia de ovos, porém sem efeito no peso do coração, fígado e moela. Codornas japonesas na fase de produção podem consumir água com condutividade elétrica de até 6,0 dS m-1, apresentando bom desempenho produtivo e sem comprometer a morfometria dos órgãos.

ABSTRACT The supply of salt water in the semiarid region is a recurrent practice, as there is a severe shortage of water for use in animal consumption. Thus, most of the times the water offered to the birds can contain salts above the recommended amount. The present study aimed to evaluate the production performance and morphometry of the organs of Japanese quails as they were supplied with drinking water with different concentrations of sodium chloride, while being maintained in comfort and under thermal stress. The birds received water with increasing electrical conductivity (1.5, 3.0, 4.5 and 6.0 dS m-1) and were kept in a climate chamber at thermoneutral air temperature (24 °C) and under thermal stress (32 °C), being distributed in a completely randomized design and 2 × 4 factorial scheme. Water electrical conductivities did not affect the performance of the birds, except for the weight of the gizzard, which showed an increasing linear effect as the electrical conductivities increased. At the stress temperature, there was reduction in feed intake, egg weight and mass, and in feed conversion per dozen eggs, but with no effect on the weights of the heart, liver and gizzard. Japanese quails in the production phase can consume water with electrical conductivity of up to 6.0 dS m-1, showing good production performance and without compromising organ morphometry.

Abstract Functional foods are those that bring benefits to human health beyond nutrition such as the prevention of cardiovascular diseases, allergies and intestinal problems. Among the functional foods highly consumed worldwide, yogurt is highlighted, especially in the probiotic and symbiotic versions. The aim of this study was to use the Jerusalem artichoke tuber flour ( Helianthus tuberosus L.) as a new prebiotic source for the development of functional yogurt. The identification and quantification of the fructans of the Jerusalem artichoke flour was performed and later yoghurt formulations were elaborated. These yogurts were submitted to analyses of centesimal composition, shelf life and sensorial evaluation. For the biological evaluation, a symbiotic yogurt formulation was chosen (the best accepted in sensorial evaluation) and included in the feed of New Zealand white rabbits, in the growth and final phase. The in vivo experiment had three distinct groups (control group, probiotic group and symbiotic group). At the end of 50 days of experiment, the animals were euthanized and submitted to the serological and cecal microbiota evaluation. Through this study, the prebiotic/bifidogenic capacity of Jerusalem artichoke flour was evidenced.