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ABSTRACT Saturated salt solutions produce environments with specific relative humidities used in several applications, such as determining water sorption isotherms of foods. However, the preparation of saturated solutions requires knowledge of solubility data. Thus, the objective of this work was to determine the solubility of 14 salts: lithium bromide (LiBr), lithium chloride (LiCl), lithium iodide (LiI), magnesium chloride (MgCl2), sodium iodide (NaI), potassium carbonate (K2CO3), magnesium nitrate (Mg(NO3)2), sodium bromide (NaBr), potassium iodide (KI), sodium chloride (NaCl), ammonium sulfate ((NH4)2SO4), potassium chloride (KCl), potassium nitrate (KNO3), and potassium sulfate (K2SO4) in the temperature range of 275.15 to 363.15 K at 101.3 kPa. The apparatus for the solubility determination consists of a jacketed glass cell and a magnetic stirrer. Furthermore, polynomial and exponential empirical models were fitted to the observed data to determine salt solubilities. Salt solubilities ranged from 7.39 to 80.41 g of salt·(100 g of solution)-1. Sodium iodide (NaI) presented the highest (p<0.05) solubility, up to 343.15 K, and lithium iodide (LiI) up to 363.15 K. The specific equilibrium moistures afforded by saturated saline solutions were associated with water activity data. A general mathematical model to determine the solubility of different salts was not obtained because the dissolution behaviors of each salt are distinct. However, the availability of solubility data of saline solutions covering a wide range of temperatures is helpful since the salts have different behavior.

RESUMO Soluções salinas saturadas produzem ambientes com umidades relativas específicas utilizadas em diversas aplicações, como na determinação de isotermas de sorção de água de alimentos. No entanto, a preparação de soluções saturadas requer conhecimento de dados de solubilidade. Assim, o objetivo deste trabalho foi determinar a solubilidade de 14 sais: brometo de lítio (LiBr), cloreto de lítio (LiCl), iodeto de lítio (LiI), cloreto de magnésio (MgCl2), iodeto de sódio (NaI), carbonato de potássio (K2CO3), nitrato de magnésio (Mg(NO3)2), brometo de sódio (NaBr), iodeto de potássio (KI), cloreto de sódio (NaCl), sulfato de amônio ((NH4)2SO4), cloreto de potássio (KCl), nitrato de potássio (KNO3) e sulfato de potássio (K2SO4) na faixa de temperatura de 275,15 a 363,15 K a 101,3 kPa. O aparelho para a determinação da solubilidade consiste em uma célula de vidro encamisada e um agitador magnético. Além disso, modelos empíricos polinomiais e exponenciais foram ajustados aos dados observados para determinar solubilidades de sal. A solubilidade do sal varia de 7,39 a 80,41 g de sal·(100 g de solução)-1. Iodeto de sódio (NaI) apresentou o maior (p<0.05) solubilidade, até 343,15 K, e iodeto de lítio (LiI) até 363,15 K. Específicas umidades de equilíbrio proporcionadas pelas soluções salinas saturadas foram associadas aos dados de atividade de água. Um modelo matemático geral para determinar a solubilidade de diferentes sais não foi obtido porque os comportamentos de dissolução de cada sal são distintos. No entanto, a disponibilidade de dados de solubilidade de soluções salinas cobrindo uma ampla faixa de temperaturas é útil, pois os sais têm comportamento diferente.

https://doi.org/10.1590/1413-7054202347018722

Extraction of antioxidant and antimicrobial phytochemicals from corn stigma: a promising alternative to valorization of agricultural residues
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Boeira, Caroline Pagnossim

; Flores, Déborah Cristina Barcelos

; Lucas, Bruna Nichelle

; Santos, Daniel

; Flores, Erico Marlon Moraes

; Reis, Frederico Luiz

; Morandini, Liziane Maria Barassuol

; Morel, Ademir Farias

; Rosa, Claudia Severo da

Ciência Rural

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2022, Volume 52 Nº 9 elocation e20210535

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: A descoberta de novos aditivos naturais a partir de resíduos agroindustriais é considerada um importante tópico de pesquisa. Este estudo teve como objetivo investigar a viabilidade da extração assistida por ultrassom (EAU) de compostos antioxidantes do estigma do milho (EM) e o efeito de variáveis independentes (tempo e relação sólido-solvente) e sua interação na extração de EM. Os resultados indicaram que a EUA aumenta a atividade antioxidante e reduz o tempo de extração em 67%. Condições otimizadas para a extração simultânea de antioxidantes e polifenóis do EM foram obtidas com 5 min e uma relação sólido-solvente de 0,05 g mL-1. O extrato de EM obtido pela EUA foi caracterizado por ESI-ToF-MS e 27 fitoquímicos foram encontrados. O extrato apresentou atividades antifúngicas e antibacterianas promissoras contra 23 dos micro-organismos estudados. Portanto, o extrato de EM obtido pela extração assistida por ultrassom pode ser utilizado como fonte de compostos bioativos e antimicrobianos para uso como ingrediente funcional na indústria alimentícia e farmacêutica.

ABSTRACT: The discovery of new natural additives from agro-industrial waste is considered an important research topic. This study investigated the feasibility of ultrasound-assisted extraction (UAE) of antioxidant compounds from corn stigma (CS) and the effect of independent variables (time and solid-solvent ratio) and their interaction in the extraction of CS. Results indicated that the UAE method increases the antioxidant activity and reduces the extraction time by 67%. Optimized conditions for the simultaneous extraction of antioxidants and polyphenols from CS were obtained using 5 min and a solid-solvent ratio of 0.05 g mL-1. The CS extract obtained by UAE was characterized by ESI-ToF-MS and 27 phytochemicals were reported. The extract showed promising antifungal and antibacterial activities against 23 of the studied microorganisms. Therefore, the CS extract obtained by the UAE can be used as a source of bioactive and antimicrobial compounds for use as a functional ingredient in the food and pharmaceutical industry.

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20210535

Biometric relationships and sex ratio for red-spotted shrimp Farfantepenaeus brasiliensis (Latreille, 1817) (Decapoda, Penaeidae) from the coast of Sergipe, northeastern Brazil
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Rosa, Leonardo Cruz da

; Reis-Júnior, Josafá

; Freire, Kátia Meirelles Felizola

; Barreto, Thaíza Maria Rezende da Rocha

Nauplius

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2021, Volume 29 elocation e2021002

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract The goal of this study was to estimate the biometric relationships and sex ratio for the red-spotted shrimp Farfantepenaeus brasiliensis (Latreille, 1817) from the coast of Sergipe, northeastern Brazil. A total of 132 specimens of F. brasiliensis were collected and analyzed (65 females and 67 males) from May 2015 to May 2016. The overall sex ratio did not differ significantly from 1:1. Female size ranged from 20.73-46.43 mm of carapace length (CL), whereas male size ranged from 20.75-32.47 mm CL. Females were larger (34.78±6.05 mm CL, 152.61±19.68 mm of total length (TL)) and heavier (27.45±11.12 g of wet weight (WW)) than males (27.07±2.56 mm CL, 123.77±11.37 mm TL and 14.48±3.98 g WW). All biometric relationships were different between females and males. Both TL vs CL and WW vs TL relationships indicated positive allometric growth. Data shown here correspond to an adult population exploited by local shrimp fleets and are an important contribution to the biological knowledge of this species, especially in northeastern Brazil, where there is no information available.

https://doi.org/10.1590/2358-2936e2021002 387 downloads

Caracterização do fruto cruá vermelho (Sicana odorifera Naudin) e acompanhamento da estabilidade de seus compostos bioativos durante o armazenamento congelado
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Alves, Jonathan Neves de Carvalho

; Tebaldi, Victor Maximiliano Reis

; Nascimento, Kamila de Oliveira

; Carvalho, Elisângela Elena Nunes

; Soares, Rodrigo de Araújo

; Augusta, Ivanilda Maria

Brazilian Journal of Food Technology

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2021, Volume 24 elocation e2020007

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo Cruá vermelho é um fruto aromático ainda pouco conhecido, originário da América Tropical, provavelmente do Brasil. É utilizado para fins alimentar, medicinal, repelente de insetos e aromatização de ambientes. Pouco se sabe acerca de suas características nutricionais. Diante do exposto, o presente trabalho visou realizar a caracterização física, físico-química e nutricional do fruto cruá vermelho. Os frutos foram caracterizados quanto a composição centesimal, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), cálculo da ingestão diária recomendada (IDR), antocianinas, carotenoides totais, vitamina C e atividade antioxidante da polpa. A estabilidade dos carotenoides, da vitamina C e da cor dos frutos foi acompanhada durante 21 dias de armazenamento sob congelamento a -18 °C. Os carotenoides, a vitamina C e a cor do fruto foram afetados pelo congelamento durante o armazenamento. O fruto apresenta características apreciáveis do ponto de vista nutricional e funcional, uma vez que o consumo diário de 100 g de sua polpa fornece uma apreciável fração de nutrientes recomendados para ingestão diária por um indivíduo adulto. O fruto apresenta um baixo valor calórico, fato interessante para preparações dietéticas, além de apresentar capacidade antioxidante e compostos fitoquímicos de interesse para a saúde humana, como carotenoides e antocianinas. Em relação à preservação dos compostos bioativos apresentados pelo fruto, verificou-se que o congelamento não foi eficaz para a preservação de carotenoides e vitamina C. Diante de todas as características apresentadas, cruá vermelho se apresenta como uma excelente alternativa para inclusão na alimentação humana.

Abstract Musk cucumber (Sicana odorifera Naudin) is a still little-known aromatic fruit native of Tropical America, probably Brazil. It is used as food and insect repellent, for medicinal purposes, and to flavor environments. Little is known about its nutritional characteristics. In this context, this study aimed to perform the physical, physicochemical and nutritional characterization of musk cucumber. The fruits were characterized according to their chemical composition, pH, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), recommended daily intake (RDI), anthocyanins, total carotenoids, vitamin C, and antioxidant activity of the pulp. The stability of carotenoids, vitamin C, and fruit color was monitored for 21 days of frozen storage (-18 °C). Carotenoids, vitamin C, and fruit color were affected by freezing during storage. The fruit has appreciable characteristics from a nutritional and functional point of view, since the daily consumption of 100 g of its pulp provides a significant fraction of nutrients recommended for daily intake by an adult. The fruit presents low caloric value - an interesting fact for dietary preparations, in addition to having antioxidant capacity and phytochemicals of interest to human health, such as carotenoids and anthocyanins. Regarding the bioactive compounds present in the fruit, it was found that freezing was not effective to preserve carotenoids and vitamin C. Given all the characteristics presented, musk cucumber is an excellent alternative for inclusion in human diet.

https://doi.org/10.1590/1981-6723.00720 3 downloads

Genomic detection of a virus lineage replacement event of dengue virus serotype 2 in Brazil, 2019
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de Jesus, Jaqueline Goes

; Dutra, Karina Rocha

; Sales, Flavia Cristina da Silva

; Claro, Ingra Morales

; Terzian, Ana Carolina

; Candido, Darlan da Silva

; Hill, Sarah C

; Thézé, Julien

; Torres, Celeste

; D’Agostini, Tatiana Lang

; Felix, Alvina Clara

; Reis, Andreia F Negri

; Alcantara, Luiz Carlos Junior

; de Abreu, André L

; Croda, Júlio HR

; de Oliveira, Wanderson K

; de Filipis, Ana Maria Bispo

; Camis, Maria do Carmo Rodrigues dos Santos

; Romano, Camila Malta

; Loman, Nick J

; Pybus, Oliver G

; Sabino, Ester Cerdeira

; Nogueira, Mauricio L

; Faria, Nuno Rodrigues

Memórias do Instituto Oswaldo Cruz

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2020, Volume 115 elocation e190423

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

BACKGROUND Despite efforts to mitigate the impact of dengue virus (DENV) epidemics, the virus remains a public health problem in tropical and subtropical regions around the world. Most DENV cases in the Americas between January and July 2019 were reported in Brazil. São Paulo State in the southeast of Brazil has reported nearly half of all DENV infections in the country. OBJECTIVES To understand the origin and dynamics of the 2019 DENV outbreak. METHODS Here using portable nanopore sequencing we generated20 new DENV genome sequences from viremic patients with suspected dengue infection residing in two of the most-affected municipalities of São Paulo State, Araraquara and São José do Rio Preto. We conducted a comprehensive phylogenetic analysis with 1,630 global DENV strains to better understand the evolutionary history of the DENV lineages that currently circulate in the region. FINDINGS The new outbreak strains were classified as DENV2 genotype III (American/Asian genotype). Our analysis shows that the 2019 outbreak is the result of a novel DENV lineage that was recently introduced to Brazil from the Caribbean region. Dating phylogeographic analysis suggests that DENV2-III BR-4 was introduced to Brazil in or around early 2014, possibly from the Caribbean region. MAIN CONCLUSIONS Our study describes the early detection of a newly introduced and rapidly-expanding DENV2 virus lineage in Brazil.

https://doi.org/10.1590/0074-02760190423 1193 downloads

Peel and pulp of baru (Dipteryx Alata Vog.) provide high fiber, phenolic content and antioxidant capacity
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SANTIAGO, Gabriela de Lima

; OLIVEIRA, Ingryd Garcia de

; HORST, Maria Aderuza

; NAVES, Maria Margareth Veloso

; SILVA, Mara Reis

Food Science and Technology

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Jun 2018, Volume 38 Nº 2 Páginas 244 - 249

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract Baru (Dipteryx alata Vog.) is a native fruit of the Brazilian Savannah that can be used in the food industry and may contribute to the economy of the Brazilian Midwest. The proximate composition, the phenolic content and the antioxidant capacity of the peel, pulp and raw and roasted baru almond were examined and compared. Peel showed higher concentrations of dietary fibers (24.1 g/100 g) followed by pulp and roasted almond (18 g/100 g and 16 g/100 g, respectively), and raw almond (12.0 g/100 g). However, the almonds presented the highest lipid and protein concentrations compared to baru peel and pulp. In addition, raw almond showed the highest total phenolic contents (1,107.0 mg GAE/100 g) and antioxidant capacity, but the roasted almond, and baru peel with its pulp, also presented high phenolic contents. The correlation coefficients between phenolic content and antioxidant capacity (via ABTS and FRAP) were strong and significant. The chemical composition of baru peel has not previously been reported. The results showed promising prospects for the consumption of baru pulp with its peel, the fruit component richest in fiber, whose phenolic content and antioxidant capacity are comparable to those of the baru almond.

https://doi.org/10.1590/1678-457x.36416 1501 downloads

Performance and carcass characteristics of lambs fed a solution of crude glycerin during feedlot and pre-slaughter lairage
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Silva, Fredson Vieira e

; Borges, Iran

; Silva, Vandenberg Lira

; Lana, Ângela Maria Quintão

; Borges, Ana Luiza Costa Cruz

; Reis, Sidnei Tavares dos

; Araújo, Alexandre Ribeiro

; Matos, Aylle Medeiros

Revista Brasileira de Zootecnia

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2018, Volume 47 elocation e20170032

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate performance and carcass and meat characteristics of lambs fed a solution of crude glycerin plus water (100 g kg−1 of dry matter) (GLY) during feedlot and pre-slaughter lairage. Data were analyzed as a 2 × 2 factorial (GLY available or not in feedlot and GLY available or not in the slaughterhouse). We evaluated the following treatments (feedlot/slaughterhouse): GLY/GLY, GLY/water, water/GLY, and water/water (control). Lambs fed a balanced diet for 70 days in the feedlot. Slaughter started 12 h after the animals arrived at the slaughterhouse. Dry matter intake, feed conversion, average daily gain, and body weight of lambs fed GLY were similar to those of control lambs. Lambs receiving GLY ingested more water in the feedlot. At the slaughterhouse, water/GLY animals ingested more glycerin and water than GLY/water animals ingested water. Group GLY/GLY had lower drip loss in carcasses than the group GLY/water. The other carcass and meat characteristics (carcass weight, pH, subcutaneous fat thickness, ribeye area, color, water holding capacity, cooking losses, and shear force) were similar among treatments. Solution of crude glycerin plus water can be used as a dietary ingredient for lambs, since it improves hydration and does not change performance and carcass characteristics. This solution supplied as a pre-slaughter supplement does not improve carcass and meat characteristics.

https://doi.org/10.1590/rbz4720170032 942 downloads

In vitro antimicrobial activity and alternative control of anthracnose in papaya
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Reis, Héber Ferreira dos

; Bacchi, Lilian Maria Arruda

; Scalon, Silvana de Paula Quintão

; Flores, Jasna Karoliny Pereira

Arquivos do Instituto Biológico

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2018, Volume 85 elocation e0192018

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: Este trabalho teve por objetivo avaliar, in vitro e in vivo, a eficácia de produtos naturais no controle da antracnose do mamão. Os experimentos in vitro foram instalados em delineamento inteiramente casualizado, sendo para a avaliação de crescimento micelial considerado o esquema fatorial 10 × 4 (tratamentos x períodos de avaliação) com oito repetições, com a esporulação avaliada ao final do experimento. Os tratamentos utilizados foram: extrato aquoso nas concentrações de 5 e 15% de Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry (cravo-da-índia), Cinnamomum zeylanicum Breym (canela) e Zingiber officinalis Rox (gengibre), quitosana 1 e 3%, fungicida Procloraz a 100 µg.mL-1 e testemunha (sem tratamento). Para a avaliação da germinação de conídios, foram considerados seis tratamentos com cinco repetições. Foram utilizados os mesmos tratamentos, porém, nas concentrações de 7,5% de cada extrato (cravo-da-índia, canela e gengibre), 1,5% de quitosana, e 50 µg.mL-1 de Procloraz. Para o experimento in vivo, foram utilizados mamões “Formosa” “Tainung 1”, em delineamento inteiramente casualizado, sendo seis tratamentos com quatro repetições para avaliação de severidade de antracnose causada por Colletotrichum gloeosporioides. Os frutos foram tratados por imersão durante 5 minutos com extratos de cravo-da-índia, canela e gengibre a 15%, quitosana a 8% e testemunha com água destilada, e imersão por 2 minutos em fungicida Procloraz (33,75 g i.a./100 L). Os tratamentos com extrato de cravo-da-índia a 15% e quitosana a 8% foram eficazes em todas as avaliações, sendo uma alternativa viável ao fungicida Procloraz. Os tratamentos com extrato de gengibre foram menos eficientes, com controle intermediário para o extrato de canela.

ABSTRACT: We evaluated the efficacy of natural products in the control of papaya anthracnose, in vitro and in vivo. The in vitro experiments for evaluation of mycelial growth used a completely randomized 10 × 4 factorial design (treatments × evaluation periods) with eight replicates, with sporulation evaluated at the end of the experiment. The treatments involved the use of aqueous extract at concentrations of 5 and 15% for Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry (clove), Cinnamomum zeylanicum Breym (cinnamon), and Zingiber officinalis Rox. (ginger); 1 and 3% chitosan; the fungicide Prochloraz at 100 µg.mL-1; and a control (no treatment). For evaluating conidia germination, we used six treatments with five replicates. The treatments included 7.5% of each extract (clove, cinnamon, and ginger), 1.5% chitosan, and 50 µg.mL-1 of Prochloraz. For the in vivo experiment, “Formosa” papaya “Tainung 1” was used in a completely randomized design, with six treatments and four replicates to evaluate the severity of anthracnose caused by Colletotrichum gloeosporioides. The fruits were treated by immersion for 5 min with 15% clove, cinnamon, and ginger extracts, 8% chitosan, and control with distilled water, and immersion for 2 min in Prochloraz (33.75 g a.i./100 L). The treatments with 15% clove extract and 8% chitosan were effective in all evaluations, resulting in a viable alternative to the fungicide Prochloraz. The treatments with ginger extract were less effective and those with cinnamon offered intermediate control.

https://doi.org/10.1590/1808-1657000192018 1161 downloads

Physiological quality of tomato seeds treated with polymers in combination with paclobutrazol
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Rezende, Édila Maria de

; Oliveira, João Almir

; Carvalho, Everson Reis

; Clemente, Aline da Consolação Sampaio

; Oliveira, Gustavo Evangelista

Journal of Seed Science

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Dez 2017, Volume 39 Nº 4 Páginas 338 - 343

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo: No sistema de produção de tomates, o estiolamento é a principal causa de perdas de mudas. Alguns inibidores, como o paclobutrazol (PBZ), têm sido utilizados para reduzir esse problema. No presente trabalho, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes doses de paclobutrazol com e sem associação de polímeros com diferentes graus de permeabilidade, sobre a qualidade fisiológica das sementes. Foram utilizadas sementes de duas cultivares de tomate, Ozone e Paronset, tratadas com quatro doses de paclobutrazol (0; 0,004; 0,008 e 0,016 mL i.a. 10g sementes-1), combinadas com três fixadores (água; P1 e P2). Após o tratamento, foram efetuados os teste de germinação, índice de velocidade de germinação e teste frio, e após cinco meses de armazenamento das sementes as análises foram repetidas. O aumento na dose de PBZ reduz a porcentagem de germinação e o índice de velocidade de germinação. Após o armazenamento, o produto atua de forma diferente na porcentagem de germinação das sementes. Os polímeros sintéticos na dosagem utilizada são eficientes na fixação do PBZ no tegumento das sementes, mas não reduzem o efeito prejudicial do PBZ na germinação das sementes.

Abstract: In tomatoes production system, etiolation is the main cause of seedlings loss. Some inhibitors, such as paclobutrazol (PBZ), have been used to reduce this problem. This study aimed to evaluate the effect of different doses of paclobutrazol, with and without polymer association, at different degrees of permeability, on the physiological quality of seeds. Seeds of two tomato cultivars, Ozone and Paronset, were treated with four concentrations of paclobutrazol (0, 0.004, 0.008 and 0.016 g mL a.i.10 g seeds-1), and combined with three fixatives (water, P1 and P2). After the treatments, germination test, germination speed index test and cold test were carried out, and after five months of seed storage, the analyzes were repeated. The increase in PBZ dose reduces both germination percentage and germination speed index. After storage, the product acts differently on seed germination. The synthetic polymers, in the dose used in this study, are effective in PBZ fixation on the seeds coat, but do not reduce the harmful effect of PBZ on seed germination.

https://doi.org/10.1590/2317-1545v39n4164432 1339 downloads

10.

Effect of cooking on the bioactive compounds and antioxidant activity in grains cowpea cultivars
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Barros, Nara Vanessa dos Anjos

; Rocha, Maurisrael de Moura

; Glória, Maria Beatriz Abreu

; Araújo, Marcos Antônio da Mota

; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis

Revista Ciência Agronômica

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2017, Volume 48 Nº 5spe Páginas 824 - 831

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO O presente estudo visou avaliar a influência do cozimento no conteúdo de compostos bioativos e atividade antioxidante nos grãos de cultivares de feijão-caupi. As análises foram realizadas em cultivares cruas e após o cozimento em panela de pressão doméstica. Para os compostos bioativos, o grão da cultivar BRS Aracê apresentou os maiores conteúdos de compostos fenólicos totais antes (205,10 mg/100 g + 2,89) e após (150,62 mg/100 g + 2,64) o cozimento (p<0,05). Foram identificadas as poliaminas espermina e espermidina nas cultivares (mg/kg), destacando-se a BRS Milênio no grão cru com 120,5 e no grão cozido de 50,4, e BRS Tumucumaque no grão cru de 116,2 e no grão cozido de 47,9, com perdas significativas (p<0,05) após o cozimento. Não foi detectada a presença de antocianinas e flavonóis nos grãos das cultivares. Para a atividade antioxidante, observaram-se comportamentos diferenciados para cada grão das cultivares nos dois métodos avaliados. Antes do cozimento, o grão da cultivar BRS Aracê apresentou maior atividade antioxidante pelos dois métodos avaliados (µmol TEAC/100 g) 614,7+ 5,43 (DPPH) e 660,1 + 7,98 (ABTS). O grão da cultivar BRS Xiquexique exibiu elevada atividade antioxidante de 419.8 ± 6.80 e o grão da cultivar BRS Milênio de 552.1 ± 4.78, após o cozimento. Foi constatada forte correlação entre a atividade antioxidante e o teor de fenólicos e flavonoides totais. Concluiu-se que após o processamento, os grãos das cultivares mantiveram características nutritivas e funcionais relevantes, recomendando-se o consumo do feijão-caupi com o caldo de cocção para retenção de compostos com propriedades antioxidantes.

ABSTRACT The present study evaluated the effect of cooking on the levels of bioactives compounds and antioxidant activity in grains cowpea cultivars. The analysis were performed on the raw samples and after cooking in pressure cooker. Regarding the bioactive compounds present, the grain cultivar BRS Aracê exhibited the highest levels of total phenolic compounds (mg/100 g) both before and after cooking, 205.10 ± 2.89 and 150.62 ± 2.64, respectively. Spermine and spermidine were identified in the cultivars (mg/kg) BRS Milênio in the amount of 120.5 in crude and 50.4 in cooked grain, in the BRS Tumucumaque in the amount of 116.2 in crude and 47.9 in cooked grain, exhibited significant losses of these compounds after cooking. It was not detected the presence of anthocyanins and flavonoids in the grain cultivars. For the antioxidant activity were observed different behaviors for each grain cultivar in the two methods evaluated. The grain cultivar BRS Aracê presented the highest antioxidant activity before cooking according to both methods tested (µmol TEAC/100 g), 614.7 ± 5.43 (DPPH) and 660.1 ± 7.98 (ABTS). The grain cultivar BRS Xiquexique 419.8 ± 6.80 exhibited the highest antioxidant activity and the grain cultivar BRS Milênio 552.1 ± 4.78 after cooking. A strong correlation between the antioxidant activity and phenolic content and total flavonoid was found. It is concluded that the grains cultivars maintained important nutritional and functional characteristics following processing, recommending that the cowpea consumption with broth cooking for retaining compounds with antioxidant properties.

https://doi.org/10.5935/1806-6690.20170097 1304 downloads

11.

Birth weight and risk of childhood solid tumors in Brazil: a record linkage between population-based data sets
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de Paula Silva, Neimar

; de Souza Reis, Rejane

; Cunha, Rafael Garcia

; Oliveira, Julio Fernando

; da Silva de Lima, Fernanda Cristina

; Pombo-de-Oliveira, Maria Socorro

; Santos, Marceli Oliveira

; de Camargo, Beatriz

Revista Panamericana de Salud Pública

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2017, Volume 41 elocation e14

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

ABSTRACT Objective To analyze the relationship between the development of childhood solid tumors and 1) birth weight and 2) fetal growth, using two Brazilian population-based data sets. Methods A case–cohort study was performed using two population-based data sets, and linkage between the Live Birth Information System (Sistema de Informação sobre Nascidos Vivos, SINASC) and 14 population-based cancer registries (PBCRs) was established. Four controls per case were chosen randomly from the SINASC data set. Tumors were classified as central nervous system (CNS), non-CNS embryonal, and other tumors (“miscellaneous”). Adjustments were made for potential confounders (maternal age, mode of delivery, maternal education, birth order, gestational age, sex, and geographic region). Odds ratios (ORs) with 95% confidence intervals (CIs) were computed using unconditional logistic regression analysis. Results In a trend analysis, for every 500 g of additional birth weight, the crude OR was 1.12 (CI: 1.00–1.24) and the adjusted OR was 1.02 (CI: 0.90–1.16) for all tumors. For every 1 000 g of additional birth weight, the crude OR was 1.25 (CI: 1.00–1.55) and the adjusted OR was 1.04 (CI: 0.82–1.34) for all tumors. Among children diagnosed after reaching the age of 3 years, in the miscellaneous tumor category, the OR was significantly increased for every additional 500 g and 1 000 g of birth weight. Conclusions The study data suggested that increased birth weight was associated with childhood solid tumor development, especially among children more than 3 years old with “miscellaneous” tumors.

RESUMEN Objetivo Analizar la relación entre la aparición de tumores sólidos en la niñez y 1) el peso al nacer y 2) el crecimiento fetal, a partir de dos conjuntos de datos poblacionales del Brasil. Métodos Se efectuó un estudio de casos en una cohorte a partir de dos conjuntos de datos poblacionales y se vinculó el sistema de información de nacidos vivos (Sistema de Informação sobre Nascidos Vivos, SINASC) con 14 registros oncológicos poblacionales. Se eligieron al azar cuatro controles por caso del conjunto de datos del SINASC. Los tumores se clasificaron en tres tipos: del sistema nervioso central (SNC), embrionarios ajenos al SNC y otros (“misceláneos”). Se hicieron ajustes en función de los posibles factores de confusión (edad materna, modalidad de parto, educación materna, orden de nacimiento, edad gestacional, sexo y región geográfica) y se calcularon las razones de posibilidad (OR) con un intervalo de confianza (IC) del 95 % mediante análisis de la regresión logística incondicional. Resultados En el análisis de las tendencias, se observó que, en todos los tumores, cada 500 g adicionales de peso al nacer la OR bruta fue de 1,12 (IC: 1,00-1,24) y la OR ajustada, de 1,02 (IC: 0,90-1,16), mientras que, cada 1 000 g adicionales, la OR bruta fue de 1,25 (IC: 1,00-1,55) y la OR ajustada, de 1,04 (IC: 0,82-1,34). En cuanto a los niños diagnosticados después de los 3 años de edad, en la categoría de tumores misceláneos, la OR fue significativamente más alta con cada 500 g y 1 000 g adicionales de peso al nacer. Conclusiones Los datos del estudio indican que el peso alto al nacer está asociado a la aparición de tumores sólidos en la niñez, especialmente de la categoría “misceláneos” y en los niños mayores de 3 años de edad.

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12.

In vitro effect of substrate, temperature and photoperiod on Phakopsora pachyrhizi urediniospore germination and germ tube growth
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Blum, Marta Maria Casa

; Reis, Erlei Melo

; Vieira, Francieli Tavares

; Carlini, Rita

Summa Phytopathologica

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Jun 2015, Volume 41 Nº 2 Páginas 101 - 106

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Em experimentos conduzido in vitro, foi quantificado os efeitos de substatos, temperatura, tempo de exposição e fotoperíodo na germinação e no comprimento do turbos germinativo de uredosporos de Pakopsora pachyrhizi. Os substratos testados foram água-ágar e estrato de folhas soja-ágar (0.5, 1.0, 2.0 e 4.0 g de estratos foliar e 5g de ágar/L de água), temperaturas (10, 15, 20, 25, 30, e 35oC), tempos de exposição (1, 2, 3, 4 ,5, 6, 7, e 8 hours) e 12 distintos fotoperiodos. A maior germinação e comprimento do tubo germinativo foi obtido a 21,8 e 22,3°C e o máximo crescimento dos tubos a 21,4 e 22.1°C. TA máxima germinação dos esporos foi obtida com 6.4 horas de exposição e o comprimento dos tubos germinativo com 7.7 h de exposição. Tanto a máxima germinação com o máximo crescimento dos tubos de germinação ocorreram no escuro. Tanto a germinação dos uredosporos como o crescimento do tubo germinativo não foram completamente inibidos pela exposição à luz contínua.

In vitro experiments were conducted to assess the effects of substrate, temperature and time of exposure to temperature and photoperiod on P. pachyrhizi uredospore germination and germ tube growth. The following substrates were tested: water-agar and soybean leaf extract-agar at different leaf concentrations (0.5, 1.0, 2.0 and 4.0 g of leaves and 15g agar/L water), temperatures (10, 15, 20, 25, 30, and 35oC) and times of exposure (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, and 8 hours) to temperature and 12 different photoperiods. The highest germination and germ tube length was found for the soybean leaf extract agar. Maximum P. pachyrhizi uredospore germination was obtained at 21.8 and 22.3°C, and maximum germ tube growth at 21.4 and 22.1°C. The maximum uredospore germination was found at 6.4 hours exposure, while the maximum germ tube length was obtained at 7.7 h exposure. Regarding photoperiod, the maximum spore germination and the maximum uredospore germ tube length were found in the dark. Neither spore germination nor uredospore germ tube growth was completely inhibited by the exposure to continuous light.

https://doi.org/10.1590/0100-5405/1999 1961 downloads

13.

Processing yield and chemical composition of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with regard to body weight
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Souza, Maria Luiza Rodrigues de

; Macedo-Viegas, Elisabete Maria

; Zuanon, Jener Alexandre Sampaio

; Carvalho, Maria Regina Barbieri de

; Goes, Elenice Souza dos Reis

Acta Scientiarum. Animal Sciences

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Jun 2015, Volume 37 Nº 2 Páginas 103 - 108

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

O objetivo deste trabalho foi analisar a influência da categoria de peso (CP) da truta arco-íris sobre o rendimento do processamento e a composição centesimal do peixe inteiro eviscerado e do filé. O delineamento foi inteiramente casualizado para as variáveis do processamento (CP1 = 300 a 370 g e CP2 = 371 a 440 g) e em esquema fatorial 2 x 2 para composição centesimal (CP1 e CP2 e formas de apresentação (filé e peixe inteiro eviscerado). CP1 apresentou superior rendimento do peixe inteiro eviscerado (83,00%) e cabeça (13,27%), porém inferior para vísceras (17,00%), quando comparados à CP2. A CP não influenciou no rendimento dos músculos abdominais, filé com pele e sem pele, porcentagem de pele e resíduos. Houve diferenças significativas entre as CP para os teores de umidade (CP1 = 72,30% e CP2 = 71,15%) e lipídios (CP1 = 7,96% e CP2 = 9,04%). A umidade (73,74%) e a proteína bruta (19,05%) dos filés foram superiores (p < 0,01) do que para peixes inteiros eviscerados (69,71% e 17,81%, respectivamente). Teores de cinzas (2,15%) e lipídios (10,48%) foram superiores (p < 0,01) para peixes inteiros em relação aos filés (1,16% e 6,52%, respectivamente). Sugere-se o abate dos peixes com peso entre 300 a 370 g e a apresentação em filé como mais adequada para o consumo.

The influence of weight (W) category of the rainbow trout on processing yield and chemical composition of the entire eviscerated fish and fish fillet was analyzed. A completely randomized design was employed for processing variables (W1 = 300 to 370 g and W2 = 371 to 440) coupled to a 2 x 2 factorial scheme for the chemical composition (W1 and W2 and forms of presentation: fillet and whole eviscerated fish). W1 showed higher yield for entire eviscerated fish (83.00%) and head (13.27%), but a lower yield for the viscera (17.00%), when compared to W2. We did not affect abdominal muscle yield, fillet with or without skin, skin percentage and residues. There were significant differences between W for moisture (W1 = 72.30% and W2 = 71.15%) and lipids (CP1 = 7.96% and CP2 = 9.04%) rates. Fillet moisture contents (73.74%) and crude protein (19.05%) were higher (p < 0.01) than for entire eviscerated fish (69.71% and 17.81%, respectively). Ash (2.15%) and lipid (10.48%) rates were higher (p < 0.01) for entire fish when compared to those of fillets (1.16% and 6.52%, respectively). The slaughter of fish weighing between 300 and 370 g and their fillets are more adequate for the market.

https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v37i2.24165 47937 downloads

14.

Cinética de fermentação in vitro de fenos da parte aérea de mandioca
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Marques, Kléria Maria de Souza

; Rocha Júnior, Vicente Ribeiro

; Reis, Sidnei Tavares dos

; Almeida Filho, Silvio Humberto Cardoso de

; Oliveira, Laís Matos

; Pires, Daniel Ananias de Assis

; Aguiar, Ana Cássia Rodrigues de

; Souza, Criszoel Ferreira

; Antunes, Cláudia Ribeiro

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal

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Set 2014, Volume 15 Nº 3 Páginas 528 - 543

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Objetivou-se avaliar a cinética de fermentação ruminal dos fenos de diferentes frações da parte aérea de variedades de mandioca, pela técnica semiautomática de produção de gases. O experimento foi conduzido em um delineamento em blocos casualizados, arranjado em um esquema fatorial 4x3, sendo quatro variedades de mandioca (Amarelinha, Sabará, Olho roxo e Periquita) e três frações da parte aérea (terço superior, sobra de plantio e planta inteira). As leituras de pressão dos gases foram realizadas por intermédio de transdutor de pressão e, posteriormente ajustadas para o volume de gases. Foram avaliadas a produção cumulativa de gases, as frações solúvel e insolúvel potencialmente degradável da MS, a taxa de degradação da MS, as degradabilidades potencial e efetiva da MS, a fração indegradável da MS, o potencial máximo de produção de gases, a taxa de produção de gases e o tempo de colonização. A produção de gases aumentou tendendo a se estabilizar por volta de 48 horas e observou-se um maior desaparecimento da matéria seca entre o tempo zero e 24 horas de fermentação. Os valores de produção cumulativa de gases (PCG) dos fenos analisados tiveram uma produção máxima de 50 ml ao final das 96 horas de fermentação. O feno do terço superior da variedade Amarelinha, por apresentar melhores degradabilidade potencial (64,17%) e efetiva (55,65%) da matéria seca e maior potencial máximo de produção de gases (35,69 mL/g de MS), em relação às demais variedades, demonstra superioridade nutricional.

Aimed to evaluate thekinetics of ruminal fermentation of hays of different fractions of the aerial parts of cassava varieties by technical semiautomatic gas production. The experiment was conducted in a randomized block design, arranged in a 4x3 factorial design, four varieties of cassava (Amarelinha, Sabará, OlhoRoxo e Periquita) and three fraction of shoots (upper, left over planting and whole plant) Pressure readings were made of gases through pressure transducer and subsequently adjusted to the volume of gases.Were evaluated the cumulative gas production, potentially degradable insoluble fraction and soluble fraction of MS, the degradation rate of DM, the potential and effective degradability of DM, the undegradable fraction of DM, the maximum potential gas production, the rate gas production and colonization time.There was an increase in gas production with a tendency of stabilization around a 48 hours period and a greater decrease in dry matter between zero and 24 hours fermentation period. The values of cumulative gas production (PCG) hay analyzed had a maximum output of 50 mL at the end of 96 hours of fermentation.The hay of Amarelinha's superior third was considered the most nutritional kind due to its betters degradability potential (64.17%), effective dry matter (55.65%), and greater maximal potential of gas production(35.69 mL / g DM) when compared to the other varieties studied.

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15.

Elaboração de farofa de grãos, sementes oleaginosas e castanha de caju: composição de fibras, ácidos graxos e aceitação
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Porfírio, Elisângela

; Henrique, Viviane Soccio Monteiro

; Reis, Maria Juciara de Abreu

Brazilian Journal of Food Technology

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Set 2014, Volume 17 Nº 3 Páginas 185 - 191

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O trabalho objetivou a elaboração de farofa salgada, composta de sementes oleaginosas e castanha de caju, bem como a avaliação de seus atributos nutricionais, comparando-os às recomendações atuais de ingestão e sua aceitação sensorial. As matérias-primas utilizadas na elaboração da farofa foram: gergelim, linhaça dourada, girassol, soja tostada, aveia, flocos de milho, gérmen de trigo, castanha de caju, farinha de milho, óleo de girassol, tempero desidratado e sal. A análise sensorial foi realizada por 120 avaliadores, voluntários, não treinados, de ambos os sexos, frequentadores do campus. A análise físico-química foi realizada considerando teores de fibra alimentar total, solúvel, insolúvel; ácidos graxos; gorduras saturadas, monoinsaturadas, poli-insaturadas, trans; índice de peróxidos e estabilidade oxidativa. Quanto à fibra total, a porção de 30 g apresentou 11% dos valores diários recomendados; ácidos graxos ω-6 e ω-3, com proporção de 5:1, razão adequada segundo as recomendações da Organização Mundial de Saúde; ácido graxo oleico representou 15 g da composição lipídica do produto. Quanto à estabilidade, a farofa mostrou-se estável pelo método Rancimat e índice de peróxido aceitável pela legislação brasileira. Apresentou excelente aceitação entre os avaliadores, com 98% de aprovação e 89% de intenção de compra.

The objectives of the research were to elaborate a savoury "farofa" (*) containing oil seeds and cashew nuts, and also evaluate its nutritional attributes, comparing them with those of the current dietary intake recommendations. The sensory acceptance was also determined. The raw materials used in the preparation of the farofa were: sesame; golden flaxseed; sunflower; toasted soybeans; oats; corn flakes; wheat germ; cashew nut; corn flour; sunflower oil; dehydrated seasoning and salt. The sensory analysis was carried out by 120 untrained volunteers of both sexes, who regularly frequented the campus. A physicochemical analysis was also carried out determining the total dietary fibre content as well as the soluble and insoluble fibre contents; fatty acids; saturated fats, monounsaturated fats, polyunsaturated fats, trans fats; peroxide index and oxidative stability. As for total fibre, a 30 g portion presented 11% of the recommended daily values; the ω-6 and ω-3 fatty acids showed a ratio of 5: 1, which is adequate according to the recommendations of the World Health Organization; and oleic acid represented 15 g of the lipid composition of the product. The mixture was stable according to the Rancimat method and the peroxide index was acceptable according to Brazilian legislation. The product showed excellent acceptance amongst the volunteers, with 98% of approval and 89% of purchasing intention.

https://doi.org/10.1590/1981-6723.2913 7762 downloads

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