Resumen (Introducción): El pelo bovino, subproducto del proceso de trasformación de pieles, es rico en proteína queratina. Sin embargo, es poco aprovechado y su disposición final, generalmente, es el relleno sanitario. (Objetivo): Este trabajo promueve su reciclado, a través de su transformación a un producto alimenticio para animales, aplicando un proceso de hidrólisis hidrotérmica. (Metodología): Para ello, el pelo fue recolectado en una tenería local, lavado, molido (<0.84 mm) e hidrolizado (130 °C/2.0 atm/90 min). Después, se caracterizó en su análisis elemental, termogravimétrico, proximal y calidad microbiológica. La presencia de metales pesados y minerales, fue determinado mediante espectrometría de emisión atómica de plasma acoplado por inducción y el perfil de aminoácidos mediante cromatografía de líquidos de alta resolución. (Resultados): Con el proceso propuesto, dicho material quedó libre de olor desagradable y textura suave y homogénea. Su estabilidad térmica fue menor a 170 °C. Presentó un contenido elemental de nitrógeno (13.80±0.61 %), carbono (46.23±1.18 %) y azufre (2.00±0.13 %). El análisis proximal reveló las siguientes composiciones (%): proteína bruta (85.2±2.5), digestible en pepsina (71.36±2.9), ceniza (2.20±0.1), extracto etéreo (4.90±0.4), extracto libre de nitrógeno (0.17±0.01) y humedad (7.53±0.2). Algunos minerales fueron encontrados (calcio, potasio, fósforo). Metales pesados y salmonella spp no fueron detectados. Se obtuvieron aminoácidos esenciales para la nutrición animal (lisina, metionina, treonina, arginina y valina), con recuperaciones mayores al 90 %. (Conclusiones): Con base en esta información, el pelo bovino residual puede ser reciclado, a las condiciones propuestas, para su transformación a un producto alimenticio alternativo, que provee nutrientes para animales.

Abstract (Introduction): Bovine hair, a by-product of the hide transformation process, is rich in keratin protein. However, it is little used, and its final disposal is, generally, the sanitary landfill. (Objective): This work promotes its recycling, through its transformation into a food product for animals, applying a hydrothermal hydrolysis process. (Methodology): For this, the hair was collected in a local tannery, washed, milled (<0.84 mm), and hydrolyzed (130 °C/2.0 atm/90 min). Later, it was characterized in its elemental analysis, thermogravimetric analysis, proximal analysis, and microbiological quality. The presence of heavy metals and minerals was determined by induction-coupled plasma atomic-emission spectrometry and, the amino acid profile, by high-performance liquid chromatography. (Results): With the proposed process, this material was free of unpleasant odor, and with smooth and homogeneous texture. Its thermal stability was less than 170 °C. It presented an elemental content of nitrogen (13.80±0.61 %), carbon (46.23±1.18 %) and, sulfur (2.00±0.13 %). The proximal analysis revealed the following compositions (%): crude protein (85.2±2.5 %), digestible in pepsin (71.36±2.9); ash (2.20±0.1), ether extract (4.90±0.4), nitrogen-free extract (0.17±0.01) and, humidity (7.53±0.2). Some minerals were found (calcium, potassium, phosphorus). Heavy metals and Salmonella spp were not detected. Essential amino acids for animal nutrition (lysine, methionine, threonine, arginine and, valine) were obtained, with recoveries greater than 90 %. (Conclusions): Based on this information, residual bovine hair can be recycled, for transformation to an alternative food product, which provides nutrients, for animal feed.