RESUMO O Arranjo Produtivo Local (APL) de apicultura do Vale do Rio Bois em Goiás está em estágio inicial de desenvolvimento e necessita de iniciativas que contribuam para seu desenvolvimento. O estado de Goiás possui condições favoráveis para a apicultura e, portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade do mel produzido a partir de diferentes floradas no APL Apícola do Vale do Rio Bois. Portanto, foram realizadas análises físico-químicas para determinação dos atributos umidade, sólidos insolúveis em água, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos solúveis totais, acidez, pH, atividade diastática, hidroximetilfurfural e cor do mel. Os valores desses atributos foram comparados aos valores recomendados pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel (RTIQM). Os resultados revelaram correlações significativas, principalmente entre umidade e sólidos solúveis totais (r = -1,00), acidez e absorbância (r = 0,91), minerais e pH (r = 0,79) e açúcares redutores e absorbância (r = -0,72). De modo geral, as amostras de mel apresentaram qualidade satisfatória, com valores de apenas algumas amostras estando fora dos limites estabelecidos pela legislação. Esses resultados evidenciaram a importância da utilização das Boas Práticas Apícolas pelos envolvidos na cadeia produtiva da apicultura e na comercialização do mel. Essa iniciativa contribuiria para o fortalecimento do APL apícola do Vale do Rio Bois, melhorando a qualidade do mel, garantindo maior renda aos apicultores e fortalecendo a economia regional. (APL portanto Portanto físicoquímicas físico químicas água aparente diastática RTIQM. RTIQM . (RTIQM) significativas r 1,00, 100 1,00 , 1 00 -1,00) 0,91, 091 0,91 0 91 0,91) 0,79 079 79 0,72. 072 0,72 72 -0,72) geral satisfatória legislação regional (RTIQM 10 1,0 -1,00 09 0,9 9 0,7 07 7 -0,72 1, -1,0 0, -0,7 -1, -0, -1 -0 -
ABSTRACT The Local Production Arrangement (LPA) of beekeeping in the Bois River Valley in Goiás is at an initial stage of development and requires initiatives that would contribute to its development. The Goiás state has favorable conditions for beekeeping, and, therefore, the present study aimed to evaluate the quality of honey produced from different floral sources in the Bois River Valley Beekeeping LPA. Physicochemical analyses were, therefore, conducted to determine the moisture, water-insoluble solids, reducing sugars, apparent sucrose, total soluble solids, acidity, pH, diastatic activity, hydroxymethylfurfural, and color attributes of this honey. The determined values of these attributes were compared to the values recommended by the Technical Regulation of Identity and Quality of Honey (TRIQH). The results revealed significant correlations, especially between moisture and total soluble solids (r = -1.00), acidity and absorbance (r = 0.91), minerals and pH (r = 0.79), and reducing sugars and absorbance (r = -0.72). In general, the honey samples exhibited satisfactory quality, with the values of just a few samples being different from the limits established by the legislation. These results highlighted the importance of using Good Beekeeping Practices by those involved in the beekeeping production chain and honey commercialization. This initiative would contribute to strengthening the beekeeping LPA in the Bois River Valley by improving the quality of honey, ensuring higher income for beekeepers, and strengthening the regional economy. (LPA therefore waterinsoluble water insoluble sucrose activity hydroxymethylfurfural TRIQH. TRIQH . (TRIQH) correlations r 1.00, 100 1.00 , 1 00 -1.00) 0.91, 091 0.91 0 91 0.91) 0.79, 079 0.79 79 0.79) 0.72. 072 0.72 72 -0.72) general legislation commercialization beekeepers economy (TRIQH 10 1.0 -1.00 09 0.9 9 07 0.7 7 -0.72 1. -1.0 0. -0.7 -1. -0. -1 -0 -