ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the yield, morphometric traits, and the primal and sub primal cuts of Santa Inês lamb carcasses and their crossbreds with Dorper rams finished in feedlot. Thirty uncastrated lambs of the following genetic groups were used: 10 Santa Inês, 10 ½Dorper + ½Santa Inês and 10 –Dorper + ¼Santa Inês at 115 days of age averaging 20kg of live body weight. The experiment period was 53 days, preceded by seven days for adaptation. The carcasses of the Dorper crossbred lambs had higher carcass weight and yield, as well as larger thorax and rump width, and larger thorax, rump, and leg perimeter. The carcasses of the Dorper crossbred lambs also showed greater weight for all primal and sub primal carcass cuts, except for the neck. The lamb carcasses of Santa Inês had higher yields of shoulder and neck primal cuts and the carcasses of Dorper crossbred lambs showed higher loin yield. The carcasses of the crossbred lambs had higher yield of sirloin, rump steak, and frenched rack cap. The genetic group influences the linear and circular measures of the lamb carcasses and the weight of primal and sub primal cuts. traits feedlot used 1 11 kg 5 adaptation width perimeter sirloin steak cap

RESUMO Objetivou-se avaliar o rendimento, as características morfométricas e os cortes primários e secundários da carcaça de cordeiros Santa Inês e de suas cruzas com reprodutores Dorper terminados em confinamento. Trinta cordeiros foram utilizados dos seguintes grupos: 10 Santa Inês, 10 ½ Dorper + ½ Santa Inês e 10 – Dorper + ¼ Santa Inês, que apresentaram, no início do experimento, 115 dias de idade média e 20kg de peso vivo médio. O período experimental foi de 53 dias, precedidos de sete dias para adaptação. As carcaças dos cordeiros mestiços Dorper tiveram maiores pesos e rendimentos, bem como maiores larguras do tórax e da garupa e maiores perímetros do tórax, da garupa e da perna. As carcaças dos cordeiros mestiços Dorper também apresentaram maiores pesos para os cortes primários e secundários da carcaça, exceto para o corte do pescoço. As carcaças dos cordeiros Santa Inês apresentaram maiores rendimentos de cortes primários de paleta e pescoço, e as carcaças dos cordeiros mestiços apresentaram maior rendimento do lombo. As carcaças dos cordeiros mestiços obtiveram maiores rendimentos de picanha, lombo e carré francês. O grupo genético influencia medidas lineares e circulares da carcaça de cordeiros e o peso dos cortes primários e secundários. Objetivouse Objetivou se confinamento grupos 1 experimento 11 kg médio 5 adaptação perna pescoço picanha francês

RESUMO O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho produtivo e reprodutivo de genótipos caprinos leiteiros, assim como a influência da adoção das práticas higiênicas pelos produtores sobre a qualidade do leite caprino. A primeira parte da pesquisa foi realizada na Estação Experimental Pendência-PB. Foram analisados dados produtivos e reprodutivos de 81 cabras Anglo-Nubiana e alpinas mestiças, bem como dados de produção total de leite das cabras acima de 100 dias de lactação e produção parcial até 56 dias de lactação. Também foram avaliadas amostras de leite in natura de 160 propriedades da região. No momento da coleta, foi aplicado um questionário de diagnóstico dos sistemas de produção de leite caprino. Os dados de desempenho produtivo e reprodutivo foram avaliados pelo teste de Tukey e pela análise descritiva utilizando o programa SPSS. O rebanho apresentou uma variação da produção de leite total na lactação desde 267,40kg a 468,55kg, com durações de lactação variando de 157 e 247 dias, e produção média diária entre 1,43 e 1,89kg/dia. As taxas de fertilidade foram satisfatórias, sendo a menor taxa de 76% e a maior de 92%, com uma média de 85,24% considerando as seis estações de parição. As médias dos períodos de gestação variaram entre 144 e 152 dias. Quanto à caracterização da sanidade, 73% dos produtores realizam limpeza da sala antes e após a ordenha. No entanto, 94,8% dos produtores não eliminam os primeiros jatos de leite e somente 29,2% utilizam o teste da caneca telada para identificação de mastite clínica. Apenas 41% dos produtores realizam pré-dipping e pós-dipping e 30,2% aplicam a solução de iodo. Somente 8,3% dos produtores usam toalhas descartáveis e 92% ainda utilizam toalha de tecido. Observou-se, ainda, que 99% das propriedades armazenam o leite ordenhado em baldes ou latões, sem refrigeração. Pequenas quantidades de amostras (5,6%) estavam contaminadas por Staphylococcus aureus, porém a contagem de coliformes totais teve valor elevado. Em relação à contagem de células somáticas, verificou-se que 86% das propriedades apresentaram CCS acima de um milhão de células por mL, devendo-se ajustar corretamente os manejos alimentar, produtivo e reprodutivo. As épocas de parição, lactação e o genótipo influenciaram de forma direta os índices produtivos e reprodutivos dos animais. Obsevou-se a prevalência de vários fatores que contribuem para a vulnerabilidade de contaminação do leite em diversas etapas de produção, tais como ordenha e processamento. Portanto, a orientação adequada e a conscientização dos responsáveis são de extrema importância para melhorar a qualidade do leite de cabra na região semiárida da Paraíba.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the productive and reproductive performance of dairy goat genotypes, as well as the influence of hygienic practices by farmers on the quality of goat milk. Productive and reproductive data of 81 Anglo Nubian and Alpine crossbred goats, as well as data on total milk production of goats over 100 days of lactation and partial production up to 56 days of lactation. Also, in natura milk samples from 160 properties in the region were evaluated. At the time of collection, a questionnaire was applied to diagnose goat milk production systems. Data from productive and reproductive performance were evaluated by Tukey test and descriptive analysis using the SPSS program. The herd presented a variation of the total milk production in lactation (TMP) from 267.40kg to 468.55kg, with lactation length ranging from 157 to 247 days, and average daily production between 1.43 and 1.89kg/day. Fertility rates were satisfactory, with the lowest rate being 76% and the highest 92%, with an average of 85.24% considering the six seasons of birth. The means of the gestation periods varied between 144 and 152 days. Regarding the sanitary characterization, 73% of farmers performed a cleaning of the room before and after milking. However, 94.8% of farmers did not eliminate the first jets of milk and only 29.2% used the screened mug test to identify clinical mastitis. Only 41% of farmers performed pre and post-dipping and 30.2% applied the iodine solution. Only 8.3% of farmers used disposable paper towels. However, 92% of producers still used fabric towel. It was also observed that 99% of the properties stored milk in buckets or cans without refrigeration. In the microbiological analysis, a small amount of milk samples (5.6%) was contaminated with Staphylococcus aureus, however the total coliform count was high. Regarding the somatic cell count, it was found that 86% of the properties presented values above one million cells per mL of sample. The study demonstrated the prevalence of several factors that contribute to the vulnerability of milk contamination in various stages of production such as milking and processing. Thus, the guidance and awareness of those responsible is extremely important to improve goat milk quality in the semi-arid region of Paraíba.

RESUMO Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a quantidade de fibra na dieta que é capaz de promover melhor uso de nutrientes na dieta de cabras leiteiras quando a palma forrageira é a principal fonte de forragem. Quinze cabras leiteiras alpinas foram distribuídas em um quadrado latino triplo 5 × 5 contendo cinco tratamentos e cinco períodos. Testaram-se cinco dietas compostas por diferentes teores de fibra em detergente neutro de feno de tifton (FDNf) na matéria seca de rações contendo palma forrageira: D1: 11,98%; D2: 18,31%; D3: 23,68%; D4: 28,76% e D5: 32,12% de FDNf. A ingestão de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro, carboidratos não fibrosos e extrato etéreo diminuiu linearmente com o aumento do conteúdo de FDNf. Houve um aumento linear da produção de leite e da proteína do leite com o aumento da FDNf dietética. A gordura, a lactose, o extrato seco, o pH e a acidez do leite não foram afetados pelo aumento dos níveis de FDNf na dieta. Em situações em que as cabras leiteiras são alimentadas com palma forrageira e outros tipos de forragem são limitados, 11,98% de FDN de forragem diferente da palma podem ser usados como fonte efetiva de fibra.

ABSTRACT This study aimed to evaluate the amount of fiber in the diet that is able to promote better use of nutrients in the diet of dairy goats when forage palm is the main source of roughage. Fifteen Alpine dairy goats were distributed in a 5 × 5 triple Latin square containing five treatments and five periods, and each treatment contained. We tested five diets composed of different contents of neutral detergent fiber from Tifton hay (NDFf) in the dry matter of rations containing forage palm: D1: 11.98%; D2: 18.31%; D3: 23.68%; D4: 28.76% and D5: 32.12% NDFf. The intake of dry matter, crude protein, neutral detergent fiber, non-fiber carbohydrates and ether extract decreased linearly with the increase in NDFf content. There was a linear increase of milk production and milk protein with increasing dietary NDFf. The fat, dry extract, protein, pH and acidity of the evaluated milk were not affected by increasing the levels of NDFf in the diet. In situations where dairy goats are fed forage palm and other types of forage are limited, 11.98% NDF from forage other than palm can be used as an effective source of NDF.

RESUMO Objetivou-se avaliar a influência de dietas contendo silagem de diferentes cultivares de sorgo sobre as características físicas e químicas na carne de ovinos sem padrão racial definido, com idade entre cinco e sete meses e peso vivo médio de 17,7±3,7kg, alimentados com dietas contendo silagem de diferentes cultivares de sorgo. O experimento foi conduzido na Estação Experimental Pendência, pertencente à Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária - Emepa, tendo um período experimental de 42 dias. Utilizou-se um delineamento inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos (silagem de sorgo BRS 610, BRS 655, BRS 800, BRS 810 e Ponta Negra) e sete repetições. Ao atingirem o peso de abate de 26,24kg, os animais foram encaminhados ao abate. Procedeu-se à análise do pH, da cor, da perda de peso por cocção, da força de cisalhamento, bem como à determinação de umidade, proteínas, cinzas e lipídeos totais no músculo Longissimus dorsi. As dietas não influenciaram os parâmetros de pH (5,64), cor (L*23,13, a* 18,00, b*15,78), perdas de peso por cocção (34,43%), umidade (72,53%), proteína (24,08%), cinzas (1,09%) e lipídeos (2,99%). A força de cisalhamento diferiu entre as dietas, com a silagem do cultivar BRS 655 propiciando uma carne mais macia (2,10kgf/cm2). As silagens de sorgo utilizadas na confecção das dietas de cordeiros em confinamento não interferem nas características de qualidade da carne de ovinos sem padrão racial definido. Dietas contendo silagem de sorgo granífero BRS 655 proporcionaram uma carne mais macia.

ABSTRACT This study aimed to evaluate the influence of diets containing silage of different sorghum cultivars on the physical and chemical characteristics in the meat of lambs. Thirty five animals of undefined breed with average age between 5 and 7 months and average body weight of 17. 7±3.7kg were used. The lambs were randomly assigned to five treatments (sorghum silage BRS 610, BRS 655, BRS 800, BRS 810 e Ponta Negra) with seven replicates. When they reach 26.24kg of weight, the animals were sent to be slaughtered. Proceeded to the analysis of pH, color, cooking losses, shear force, determination of humidity, protein, ash and total amount of lipids in the Longissimus dorsi. The diets did not influence the parameters of pH (5.64), color (L*23.13, a* 18.00, b*15.78), cooking losses (34.43%), humidity (72.53%), protein (24.08%), ash (1.09%) or lipids (2.99%). The shear force differed among the diets, with the silage of cultivar BRS 655 providing a tender meat (2.10kgf/cm2). The sorghum silages used in in the diets did not interfere in the meat quality characteristics of feedlot lambs. Diets containing sorghum grain silage BRS 655 provided a tender meat.

RESUMO Este estudo objetivou avaliar os efeitos da inoculação de proteína isolada de soja (P.I.S.) em ovos embrionados de matrizes semipesadas com diferentes idades. Foram utilizados 320 ovos embrionados de matrizes semipesadas da linhagem Rhode Island Red com 35 e 70 semanas de idade. Ao 17º dia de incubação, os ovos foram inoculados com 0,5mL de solução diretamente na cavidade alantoide. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso, em esquema fatorial (2 x 4), constituído por dois fatores: idades das matrizes (matrizes jovens e matrizes velhas) e soluções inoculadas (ovo íntegro; 0,5% de solução salina; 1% de P.I.S. + 0,5% de solução salina; e 2% de P.I.S. + 0,5% de solução salina), totalizando oito tratamentos contendo 40 ovos cada. Os dados coletados foram analisados pelo teste de Tukey a 5% de significância. A inoculação de proteína isolada de soja apresentou efeito positivo sobre a relação pinto-ovo, porém sem proporcionar melhora nos rendimentos de incubação, no desenvolvimento dos órgãos e no desempenho de pintos na fase pré-inicial. A idade da matriz influenciou diretamente as variáveis avaliadas, em que ovos oriundos de aves velhas apresentaram maior peso, maior mortalidade embrionária na fase tardia, pintos mais pesados e pior conversão alimentar.

ABSTRACT This study aimed to evaluate the influence of inoculation of isolated soy protein (P.I.S.) in embryonated eggs of semi-heavy with different ages. 320 embryonated eggs were used from semi-heavy breeders of Rhode Island Red lineage with 35 and 70 weeks of age. In the 17th day of incubation, the eggs were inoculated with 0.5 ml of solution in the allantoic cavity. The experimental method was completely randomized in factorial scheme (2 x 4), consisting of two factors: matrices ages (young and old matrices) and inoculation solutions (non-inoculated eggs; 0.5% of saline solution; 1% of P.I.S. + 0.5% of saline solution; and 2% of P.I.S. + 0.5% of saline solution, totalling eight treatments containing 40 eggs each. The inoculation of isolated soy protein showed positive effect on the chick-egg relation, albeit without improving incubation yields, organ development and chicks’s performance in the pre-initial phase. The age of the breeder directly influenced the variables evaluated, with eggs from older breeder showing better weight, higher embryonic mortality in late phase, heavier chicks and worse feed conversion.

It was hypothesized that maize steep liquor, which is high in crude protein, could replace soybean meal in supplementation strategies in lamb production systems. Therefore, the effects of replacing soybean meal with maize steep liquor at 0%, 33%, 66% and 100% on a dry matter (DM) basis on growth performance, nutrient digestibility and carcass characteristics were assessed in feedlot lambs. Thirty-two Santa Inés intact male lambs, with an average initial weight of 21.0 ± 2.3 kg, were assigned to a completely randomized block design with four treatments and eight replicates. Intake of DM, organic matter, ether extract, neutral detergent fibre and total digestible nutrients were not affected by the diets. However, the intake of crude protein (CP) was reduced by 0.2 g/day for each 1% increase in the replacement level of soybean meal with maize steep liquor. Replacement of soybean meal with maize steep liquor in the diets did not affect the apparent digestibility of nutrients with the exception of CP, which decreased by 14.1 g/kg DM for each 1% increase in the replacement level of soybean meal. Similar trends were observed for average daily gain, hot carcass weight, cold carcass weight, hot carcass yield and cold carcass yield. From these results, soybean meal could be replaced by up to 100% with maize steep liquor in finishing diets for feedlot lambs.