Abstract The goal was to determine the digestion rates of carbohydrate fractions A (sugars, oligosaccharides and organic acids), B1 (starch and soluble fiber), NSC (non-structural carbohydrates) and B2 (available NDF) in four tropical grasses using the gas production technique. Samples of whole forage (WF), residue insoluble in 90% ethanol (EIR) and isolated NDF (iNDF) were fermented in vitro and gas production measured. Gas volumes were determined from the following fractions, A = WF minus EIR; B1 = EIR - ND; NSC = WF - iNDF; and B2 = iNDF. Grasses were Andropogon gayanus, Urochloa brizantha, Cynodon plectostachyus, and Megathyrsus maximus each grown in Veracruz, Mexico on four plots (5×5 m), fertilized (relationship equivalent to 0 and 100 kg N/ha) and clipped 35 d after the N fertilization. A complete randomized block design with factorial arrangement 4×2 and two replicates per treatment was used. Factors were grass species and N fertilization. Data were fit using a single-pool exponential model with lag. The volume (mL gas/100 mg OM), rate (%/h) and lag (h) were: WF (22.8; 5.3; 2.1); A (3.2; 15.7; 0.5); B1 (1.5; 15.7; 0.2); and B2 (18.3; 6.6; 5.2). Andropogon and Urochloa had higher NSC content compared to Megathyrsus and Cynodon but lower gas yield per unit of NSC. Rates of digestion for the B2 fraction ranged from 4 to 8 %/h; and NSC digestion rate averaged 15.7 %/h. Nitrogen fertilization reduced carbohydrate pool sizes but did not affect rates of digestion. It is concluded that the rates of digestion of the carbohydrate fractions differs by grass specie.

Resumen El objetivo consistió en determinar las tasas de digestión de las fracciones de carbohidratos A (azúcares, oligosacáridos y ácidos orgánicos), B1 (almidón y fibra soluble), CNE (carbohidratos no estructurales) y B2 (FDN disponible) en cuatro pastos tropicales utilizando la técnica de producción de gas. Las muestras de forraje completo (FC), el residuo insoluble en etanol al 90% (RIE) y FDN aislada (FDNa) se fermentaron in vitro y se midió la producción de gas. Los volúmenes de gas fueron determinados a partir de las siguientes fracciones, A= FC menos RIE; B1= RIE - DN; CNE= FC - DN; y B2= DN. Los pastos fueron Andropogon gayanus, Urochloa brizantha, Cynodon plectostachyus y Megathyrsus maximus, cada uno cultivado en Veracruz, México, en cuatro parcelas (5 × 5 m), fertilizadas (relación equivalente a 0 y 100 kg N / ha) y recortadas 35 días después de la fertilización con nitrógeno. Se utilizó un diseño de bloques completamente aleatorizado con arreglo factorial 4 × 2 y dos repeticiones por tratamiento. Los factores fueron las especies de gramíneas y la fertilización con nitrógeno. Los datos se ajustaron utilizando un modelo exponencial simple con retraso. El volumen (ml de gas / 100 mg de MO), la tasa (% / h) y el retraso (h) fueron: FE (22.8; 5.3; 2.1); A (3,2; 15,7; 0,5); B1 (1.5; 15.7; 0.2); y B2 (18.3; 6.6; 5.2). Andropogon y Urochloa tuvieron mayor contenido de CNE en comparación con Megathyrsus y Cynodon, pero menor rendimiento de gas por unidad de CNE. Las tasas de digestión para la fracción B2 oscilaron entre 4 y 8% / h; y la tasa de digestión CNE promedió 15.7% / h. La fertilización nitrogenada redujo el tamaño de las reservas de carbohidratos, pero no afectó las tasas de digestión. Se concluye que las tasas de digestión de las fracciones de carbohidratos difieren según la especie de pasto.

Abstract: The objective was to determine in vitro the NDF insoluble protein (NDIP) extension and degradation rate of four tropical grasses by the potential effect of N fertilization. The grasses (Andropogon gayanus, Brachiaria brizantha, Cynodon plectostachyus and Megathyrsus maximus) that grow in Mexico were used. Each grass was grown in four plots (5×5 m), fertilized (relationship equivalent to 0 and 100 kg N/ha) and clipped 35 d after the N fertilization. A complete randomized block design with factorial arrangement 4×2, and two replicates per treatment was used, where the factors were grass species and N fertilization. Non-protein nitrogen (NPN), buffer insoluble protein (IP), NDIP and acid detergent insoluble protein (ADIP) were performed. Freeze-dried samples were incubated at 0, 1.5, 3, 6, 9, 12, 24, 48 and 96 h. After fermentation, the CP content of the NDF residues was determined. An exponential equation was used to determine the rate of the NDIP disappearance. There was no detectable interaction between type of grass and fertilization level. The NDIP (as %CP) averaged 35 % with a range of 10 to 60 %. The NDIP variation was primarily due to species. The extent and rates of degradation of the NDIP were 70.6 % and 7.1 %/h respectively, with no N-fertilization effect. The NDIP was degraded faster (P≤0.05) than NDF (7.7 vs 5.0 %/h). These data show that the NDIP is ruminally degraded and that this fraction significantly contributes to the rumen nitrogen supply.

Resumen: El objetivo fue determinar la tasa y extensión de degradación ruminal in vitro de la proteína insoluble en fibra detergente neutro (NDIP) de pastos tropicales por efecto de la fertilización nitrogenada. Se analizaron los pastos Andropogon gayanus, Brachiaria brizantha, Cynodon plectostachyus y Megathyrsus maximus. Cada pasto se estableció en cuatro parcelas (5×5 m), se fertilizó (a una relación equivalente a 0 y 100 kg N/ha) y se muestreó cada 35 días. El análisis estadístico fue un diseño en bloques completos al azar en un arreglo factorial 4×2 y dos réplicas por tratamiento. Los factores fueron la especie y la fertilización. Se determinó el nitrógeno no proteico, proteína insoluble en buffer, NDIP y proteína insoluble en fibra detergente ácido (ADIP). Las muestras liofilizadas de los pastos se incubaron por 0, 1.5, 3, 6, 9, 12, 24, 48 y 96 h. Después de la fermentación, se determinó PC en la FDN residual y se calculó la tasa de desaparición de NDIP con una ecuación exponencial. No se detectó efecto de interacción entre especie y fertilización. La NDIP (%PC) promedió 35 % con rango de 10 a 60 %. La variación de NDIP fue debido a la especie. La tasa y extensión de la degradación de NDIP fueron del 7.1 %/h y 70.6 % respectivamente, sin efecto de la fertilización. La tasa de degradación fue más rápida (P≤0.05) en la fracción NDIP que en la FDN (7.7 % vs 5.0 %/h). Los resultados muestran que parte del NDIP es degradado en rumen, pudiendo aportar N para la actividad microbiana.

The purpose of this work was to determine the fatty acids in intramuscular fat from crossbred European (Bos taurus) with Zebu (Bos indicus) steers that were finished on grazing or feedlot conditions. Data from fifty-two steers were analyzed by ANOVA in a 2x2 factorial design. Half of the steers were grazing Stargrass [Cynodon plectostachyus (K. Schum) Pilg.] pasture (P), and the other half were fed with concentrated (C) that consisted in 65 % corn, 10 % soybean meal, 20 % hay, 4 % tallow, 1 % urea and minerals mix. Half of each group was composed of steers with more than ¾ B. taurus (T), while the other half was mainly ¾ B. indicus (I). Steers were slaughtered at 500 kg of live weight. Samples from Longissimus dorsi near the 12th rib were taken. Fat was extracted and fatty acids analyzed by GC. The most abundant fatty acid (in mg/g fat) was oleic C18:1 (381 ±16.4) followed by palmitic C16:0 (250±5.3) and stearic C18:0 (201 ±8.6); The content of CLA C18:2, 9-cis,11-trans was 6.1 ±0.67. Myristic C14:0 and palmitic C16:0 were higher in C steers, while stearic C18:0 was higher in P steers (P<0.01). C14:0, C16:0, C18:2, C18:3 and total CLA were higher (P<0.05) in I steers, while C18:0 was higher (P<0.05) in T steers. It is concluded that the fatty acids profile of European x Zebu crossbred steers is different whether the animals are finished in pasture or feedlot and by the degree of crossbreeding.

El objetivo fue determinar el perfil de ácidos grasos en grasa intramuscular de toretes encastados de Europeo (Bos taurus) con Cebú (Bos indicus), finalizados en pastoreo y en corral. Cincuenta y dos toretes se analizaron con un ANDEVA en un arreglo factorial 2 x 2. La mitad de los animales fueron finalizados en pastoreo, siendo el pasto estrella de África [Cynodon plectostachyus (K. Schum) Pilg.] la base de la alimentación, y la otra mitad en corral alimentados con 65 % de maíz, 10 % de pasta de soya, 20 % de heno, 4 % de sebo, 1 % de urea y minerales. La mitad de cada grupo consistió de toretes con más de ¾ B. taurus, y la otra mitad mayormente ¾ B. indicus . Los toretes se sacrificaron con 500 kg de peso. Se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi de la región de la 12ª costilla. Los lípidos se analizaron por cromatografía de gases. El ácido graso más abundante (mg/g de grasa) fue el C18:1 (381 ±16.4) seguido por el C16:0 (250±5.3) y el C18:0 (201 ±8.6); El contenido de C18:2, 9-cis, 11-trans fue de 6.1 ±0.67. C14:0 y C16:0 fueron mayores en corral, y C18:0 fue más alto en pastoreo (P<0.01). C14:0, C16:0, C18:2, C18:3 y CLA total fueron mayores (P<0.05) en B. indicus y C18:0 fue más alto (P<0.05) en B. taurus. Se concluye que el perfil de ácidos grasos en toretes cruzados de Europeo por Cebú es diferente si es finalizado en pastoreo o en corral y por el nivel de encaste.

El control de arvenses en la productividad y calidad del pasto Llanero. De agosto de 2003 a diciembre de 2004 se condujo un experimento durante dos ciclos de lluvias en el municipio de Cotaxtla, Veracruz, México, con el objetivo de determinar el efecto del control de malezas en la producción y calidad del pasto Llanero. Se utilizó el diseño experimental de bloques al azar con cuatro repeticiones. Los tratamientos evaluados fueron: 1. Picloram (ácido 4-amino-3,5,6-tricloro- 2-piridincarboxílico) + fluroxipir (ácido 4-amino-3,5-dicloro- 6-fluoro-2-piridiloxiacético) (40 g + 40 g/100 l agua), 2. Picloram + 2,4-D (ácido 2,4-diclorofenoxiacético) (64 g + 240 g/100 l agua) 3. Chapeo con machete y 4. Testigo sin aplicación. Los tratamientos se aplicaron en una ocasión en cada estación lluviosa en las mismas parcelas experimentales. Se determinó la densidad de población de malezas antes de la aplicación de los tratamientos y se evaluó el control de malezas y la producción y calidad del forraje a los 42, 98, 160 y 223 días después de la aplicación (DDA) en el primer período de lluvias y a los 34, 72, 112 y 163 DDA en el segundo. Los tratamientos con herbicidas tuvieron un mayor control de malezas que el chapeo con machete, lo cual se reflejó en este último tratamiento en producciones de forraje de 17,4 a 66,6% menores que el promedio obtenido en los tratamientos herbicidas. En las épocas de menor humedad, el contenido de proteína cruda del pasto Llanero fue significativamente mayor, al menos en uno de los tratamientos herbicidas, en relación al testigo sin aplicación.

Weed control in the productivity and quality of Gamba grass. From August 2003 to December 2004 a field test was carried out during two rainy seasons in the Municipality of Cotaxtla, Veracruz, Mexico, in order to determine the effect of different treatments to control weeds on the production and quality of Gamba grass. A completely randomized block design with four replications was used. The treatments were: 1. Picloram (4-amino-3,5,6-trichloro-2- pyridinecarboxylic acid) + fluroxypir (4-amino-3,5-dichloro- 6-fluoro-2-pyridyloxyacetic acid) (40 g + 40 g/100 l water), 2. Picloram + 2,4-D (2,4-dichlorophenoxyacetic acid) (64 g + 240 g/100 l water) 3. Mowing with machete, and 4. Weedy check. The treatments were applied once per rainy season in the same experimental plots. Weed population density was determined before treatment application, whereas weed control and forage production and quality were evaluated at 42, 98, 160 and 223 days after application (DAA) during the first rainy season and at 34, 72, 112 and 163 DAA during the second one. The two herbicide treatments resulted in a higher weed control than the mowing treatment, which was reflected in the last treatment in a reduction of the forage production 17,4 to 66,6% lower than the average obtained with the herbicide treatments. During the lowest moisture periods, the crude protein content of the Gamba grass was significantly higher at least in one of the herbicide treatments in relation with the weedy check.

Whey (SL) spoils rapidly and lactic fermentation is a viable preservation alternative; once fermented, it can be used to feed ruminants. Therefore the objectives of the present study were to chemically characterize whey; fermented with Lactobacillus casei (SLF); and use it for calf feeding. Whey was obtained from nine small cheese plants located in the municipalities of Cotaxtla and Medellín de Bravo, Veracruz, Mexico, every 7 d during two months. Acidity, pH, protein, fat, lactose and total solids were determined, and the average and standard deviation were calculated. The growth (from 0 to 96 h) of L. casei NRRL B-1922 in whey pasteurized at 63 °C for 15 min was measured counting the UFC mL-1 in MRS agar. A control (milk intake, 4 L d-1) (T1) was included for comparison purposes: in the addition of whey, 2 L d-1 (T2), or SLF, 2 L d-1 (T3); and milk, 1 L d-1, replaced by SLF 3 L d-1 (T4), in 24 calves (Holstein × Zebu) from birth until three months old, in artificial rearing in the tropic (Veracruz). Average daily weight gain (ADG) and concentrate consumption (CC) were monitored. ANOVA was performed with PROC MIXED (SAS) for four treatments and repeated measurements over time. The characteristics of whey (wet basis) were: acidity 2.1±0.46 %, pH 5.6±1.10, protein 2.2±0.52 %, fat 0.5±0.22 %, lactose 4.3±0.21 % and total solids 7.1 ±0.92 %. Lactobacilli reached their maximum growth (1 × 10(7) UFC mL-1) in 24 h. ADGs were similar (p>0.05) in all the calves; but CC in T2 and T3 calves was 38.7 % lower than under T1, and the use of milk in T4 was 25 % lower (p<0.05). It was concluded that SLF with L. casei extended its aerobic stability, and reduced CC without changing the ADG in Holstein × Zebu calves in the tropic.

La descomposición del suero de leche (SL) es rápida. Fermentado, podría ser usado en la alimentación de rumiantes. Por tanto, los objetivos del presente trabajo fueron caracterizar químicamente al SL; fermentar el SL con Lactobacillus casei (SLF); y usarlo en la alimentación de becerros. Se obtuvo SL de nueve queserías (de los municipios de Cotaxtla y Medellín de Bravo, Veracruz, México) cada 7 d durante dos meses, y se determinó: acidez, pH, proteína, grasa, lactosa y sólidos totales; y se calculó el promedio y desviación estándar. El crecimiento (de 0 a 96 h) de L. casei NRRL B-1922 en SL pasteurizado a 63 °C por 15 min, se midió contando las UFC mL-1 en agar MRS. Se comparó contra un testigo (consumo de leche 4 L d-1) (T1), la adición de SL 2 L d-1 (T2), de SLF 2 L d-1 (T3), y la sustitución de leche 1 L d-1 por SLF 3 L d-1 (T4), en 24 becerros (Holstein × Cebú) del nacimiento a los 3 meses de edad, en crianza artificial en el trópico (Veracruz), midiendo ganancia diaria de peso (GDP) y consumo de concentrado (CC). El análisis de varianza fue con PROC MIXED (SAS) para cuatro tratamientos y mediciones repetidas en el tiempo. Las características del SL (base húmeda) fueron: acidez 2.1±0.46 %, pH 5.6±1.10, proteína 2.2±0.52 %, grasa 0.5±0.22 %, lactosa 4.3±0.21 % y sólidos totales 7.1±0.92 %. Los lactobacilos alcanzaron su máximo crecimiento (1 × 10(7) UFC mL-1) a las 24 h. Las GDP fueron similares (p>0.05) en todos los becerros; pero el CC en los becerros T2 y T3 fue 38.7 % menor que con T1, y el consumo de leche en T4 fue 25 % menor (p<0.05). Se concluye que el SLF con L.casei prolonga su estabilidad aeróbica, reduce el CC sin cambiar la GDP en becerros Holstein × Cebú en el trópico.