Resumen: Las tendencias en la demanda de cafés especiales y nuevas opciones de calidad incrementan paulatinamente, por lo que una alternativa es el bioprocesamiento post cosecha de cerezos con animales silvestres. Por ello el objetivo fue evaluar el perfil sensorial de café procesado digestivamente por el ushuñari (Nasua nasua L.) y determinar su preferencia de cerezos según variedades. Se alimentaron tres ushuñaris con cerezos maduros de café de las variedades Caturra, Típica, Catimor y Bourbón, se recolectaron granos no digeridos de sus heces y se procesaron mediante el protocolo SCAA (Specialty Coffee Association of America) para determinar su calidad en taza comparado con testigo sin ushuñari, analizando los datos bajo un ANOVA factorial 2*4 (dos tipos de café y cuatro variedades); para determinar su preferencia por variedades, se les ofreció cerezos combinados en peso conocido y por diferencia de lo consumido, se definió las variedades preferidas, aplicando índices de importancia relativa y ANOVA. El perfil sensorial evidenció características significativamente superiores en el café ushuñari respecto al testigo en la mayoría de atributos sensoriales (p < 0.05), con puntajes de 84.77 y 82.62, respectivamente; el 100% de muestras de café ushuñari categorizaron como especiales y todas las variedades superaron a Caturra. Los animales prefirieron cerezos de Típica y Caturra, aunque esto no repercutió en su calidad organoléptica. El bioprocesamiento de las cuatro variedades de café, mejoró sus cualidades organolépticas, por lo que son una alternativa de producto especial, considerando un manejo sostenible del ushuñari en cautiverio.

Abstract: Trends in demand for specialty coffees and new quality options are gradually increasing, hence an alternative is post-harvest bioprocessing of cherry with wild animals. Therefore, the objective was to evaluate the sensory profile of coffee digestively processed by the ushuñari (Nasua nasua L.) and determine their preference for cherry according to varieties. Three ushuñaris were fed with coffee cherries of Caturra, Típica, Catimor and Bourbón varieties, undigested grains were collected from their feces and processed using SCAA (Specialty Coffee Association of America) protocol to determine their quality in cup, compared with a control without ushuñari, analyzing the data under a 2*4 factorial ANOVA (two types of coffee and four varieties). To determine their preference for varieties, combined cherries were offered in known weight and by difference of what was eaten, the preferred varieties will be defined, applying relative importance indices and ANOVA. The sensory profile showed significantly superior characteristics in the ushuñari coffee compared to the control in most sensory attributes (p < 0.05), with scores of 84.77 and 82.62 respectively, in addition, 100% of the ushuñari coffee samples were categorized as special and all varieties surpassed Caturra. Animals preferred Típica and Caturra cherries, although this did not affect its organoleptic quality. Bioprocessing of the four varieties of coffee significantly improved their organoleptic qualities, making them a special product alternative, considering a sustainable management of ushuñari in captivity.

Resumen En los altos Andes se vienen evidenciando cambios no planificados de uso de territorios que conllevan a pérdida de áreas productivas y de importantes servicios ecosistémicos; documentando ese contexto, el objetivo de este estudio fue caracterizar los cambios temporales en la vegetación y uso del suelo en el distrito altoandino de Cabana (Perú). Se determinó el tipo de vegetación según la especie predominante en la cobertura; estas áreas, conjuntamente con las formas de uso de suelo frecuentes, se cuantificaron mediante análisis supervisado de imágenes Landsat con una resolución espectral de 30 m, obtenidas en los meses de marzo y abril de los años 2000, 2005, 2010 y 2016. Se identificaron seis tipos de asociaciones vegetales naturales cuyas áreas disminuyeron 2000 ha, de las 12 500 iniciales en 16 años (16,27 %); al año 2000 la asociación Muhlenbergetum fastigiatae tuvo la mayor cobertura (43,96 %), pero en 2016 predominó Calamagrostio vicunaro - Festucetum dolichophyllae (47,31 %). Las áreas de cultivo aumentaron desde 5133 ha (27 %) a 7115 ha (37 %) de la superficie distrital; se extendieron suelos degradados desde 35 a 120 ha, áreas con escasa vegetación de 17 a 30 ha y se redujeron humedales de 179 a 29,7 ha. La cobertura urbana crece a un 40,7 % anual. El aprovechamiento del suelo, sin base en un ordenamiento territorial, condujo al detrimento de la vegetación, y comprometió el aprovechamiento sostenible de recursos naturales.

Resumo Nos altos Andes vêm se tornando evidente as mudanças não planejadas do uso de territórios, desencadeando perdas de áreas produtivas e de importantes serviços ecossistêmicos. O objetivo deste estudo, ao documentar esse contexto, foi caracterizar as mudanças temporais na vegetação e no uso de solo no distrito altoandino de Cabana (Peru). Foi determinado o tipo de vegetação de acordo com a espécie predominante na cobertura. Estas áreas, juntamente com as formas de uso de solo frequentes, foram quantificadas por meio de uma análise supervisionada de imagens Landsat com uma resolução espectral de 30 m, obtidas nos meses de março e abril dos anos 2000, 2005, 2010 e 2016. Foram identificados seis tipos de associações vegetais naturais cujas áreas reduziram 2000 ha, das 12 500 iniciais em 16 anos (16,27%); no ano 2000, a associação Muhlenbergetum fastigiatae teve a maior cobertura (43,96%), porém, em 2016 predominou a Calamagrostio vicunaro - Festucetum dolichophyllae (47,31%). As áreas de cultivo aumentaram de 5133 ha (27%) a 7115 ha (37%) da superfície distrital; estenderam-se solos degradados de 35 a 120 ha, áreas com escassa vegetação de 17 a 30 ha e houve uma redução das áreas úmidas de 179 a 29,7 ha. A cobertura urbana cresce 40,7% anualmente. O aproveitamento do solo, sem base em um ordenamento territorial, conduziu ao detrimento da vegetação e comprometeu o aproveitamento sustentável de recursos naturais.

Abstract Unplanned changes in the use of high Andean territories have become more evident, leading to a loss of productive areas and important ecosystem services. Under this context, the objective of this study was to characterize the temporal changes in vegetation and land use in the high Andean district of Cabana (Peru). Vegetation types were determined based on the predominant species; these areas, together with the frequent forms of land use, were quantified using a supervised analysis of Landsat images with a 30 m spectral resolution, obtained during March and April 2000, 2005, 2010, and 2016. Six types of plant associations were identified whose areas decreased 2000 ha, from the initial 12500 in 16 years (16.27%). By 2000 the Muhlenbergetum fastigiatae association had the highest coverage (43.96%), but in 2016 Calamagrostio vicunaro - Festucetum dolichophyllae predominated (47.31%). Crop areas increased from 5133 ha (27%) to 7115 ha (37%) of the district surface, while degraded soils extended from 35 to 120 ha, sparsely vegetated areas from 17 to 30 ha and wetland reduced from 179 to 29.7 ha. Urban coverage grew 40.7 % annually. Land use with no territorial ordering basis caused detriment in vegetation and compromised the sustainable use of natural resources.

Resumen (Introducción): Por décadas, petróleo crudo en emulsión con aguas de formación discurrieron desde un pasivo ambiental petrolífero a orillas del lago Titicaca. (Objetivo): planteándose estimar la superficie terrestre afectada y degradada por dicha fuente contaminante y determinar su efecto en la flora y vegetación silvestre en Ahuallani, Puno-Perú. (Metodología): Se delimitó el área mediante imágenes Landsat, diferenciándose zonas de mayor o menor impacto mediante software QGIS, georreferenciándose los bordes del área in situ; se evaluó la flora y vegetación con cuadrantes de 1 m2 distribuidos aleatoriamente, los datos se analizaron mediante índices de diversidad Shannon-Wiener, Simpson y Jaccard, y prueba de Kruskall Wallis según zonas homogéneas. (Resultados): El área total afectada alcanzó 96.54 ha, de las cuales en 94.8 ha (98.2 %) conformaron una zona de dispersión (ZD) del fluido contaminante, donde se diferenció una superficie degradada de 29.7 ha con absoluta ausencia de vegetación y otra área de halófitas de 65.1 ha. Se diferencia además una zona circundante al pozo desde donde brotaba el petróleo crudo (ZP) y una zona del canal (ZC), ambas conformaron el 1.8 % del área afectada. Mayor diversidad florística presentó la ZP con 22 especies, el área de halófitas sólo presentó tres; la densidad fue estadísticamente similar con 30.33 plantas/m2 para la ZP, 20.33 plantas/m2 para ZC y 13.67 plantas/m2 para el área de halófitas. Así mismo, para ZP el H’ = 0.90±0.33a y la D = 0.72±0.13, para ZC el H’ = 0.90±0.33a y la D = 0.67±0.15, finalmente para ZD el H’ = 0.16±0.11b y la D = 0.49±0.10, según J’ ZP y ZD (19.35% similitud), y la densidad vegetacional ZD = 30.33, ZC = 20.33 y ZD = 13.67. (Conclusiones): Resaltando en esta última la abundancia natural de Sarcocornia pulvinata, con potencial valor para implementar estrategias de fitorremediación en la localidad.

Abstract (Introduccion): By decades, crude oil in emulsion with formation waters flowed from petroleum environmental liability on shores of Titicaca lake. (Objective): Before it was raised to estimate the land surface affected and degraded by said polluting source and determine its effect on the flora and vegetation in Ahuallani, Puno-Peru. (Methodology): Area was delimited by Landsat images, differentiating areas of greater or lesser impact using QGis software, georeferencing later the edges of the area in situ; flora and vegetation were evaluated with 1 m2 quadrants distributed randomly, data were analyzed using diversity indices and the Kruskall Wallis test according to homogeneous zones. (Results): Total affected area reached 96.54 ha, of which 94.8 ha (98.2 %) formed a dispersal zone (ZD) of the contaminating fluid, where a degraded surface of 29.7 ha was distinguished with absence absolute of vegetation and another halophytes area of 65.1 ha. Also differentiates a surrounding area the hole from which the crude oil gushed out (ZP) and a channel area (ZC) through which it flowed to ZD, both conformed 1.8 % of the affected area. Floristic diversity greater showed ZP with 22 species, the halophyte area only presented three: Density was statistically similar with 30.33 plants/m2 for ZP, 20.33 plants/m2 for ZC and 13.67 plants/m2 for the halophyte area. Likewise, for ZP the H '= 0.90 ± 0.33a and the D = 0.72 ± 0.13, for ZC the H' = 0.90 ± 0.33a and the D = 0.67 ± 0.15, finally for ZD the H '= 0.16 ± 0.11b and the D = 0.49 ± 0.10, according to J 'ZP and ZD (19.35 % similarity), and the vegetation density ZD = 30.33, ZC = 20.33 and ZD = 13.67. (Conclusions): Highlighting in it natural abundance of Sarcocornia pulvinata, with potential value to implement phytoremediation strategies in the locality.

ABSTRACT La Rinconada, in the high Andes at southern Peru, is a town heavily engaged in artisanal gold mining, where tailings and waste are dumped into streams of river headwaters. For this reason, mercury was evaluated in surface water and sediments of the Lunar de Oro stream, in its origins at the Ananea glacier. Four points were sampled in the months of December 2014, and January and March 2015. In both segments, mercury was determined by atomic fluorescence spectrophotometry (EPA 245.2), and pH, dissolved oxygen, electrical conductivity, total dissolved solids and temperature were determined by multiparameter and in laboratory. In the four sampling points, mercury in water presented similar levels, with values between < 0.00005 and 0.00043 mg/L (n = 12), although in March, related to a lower flow, higher levels were determined (0.00034 ± 0.000032 mg/L), surpassing the Peruvian standards and the Canadian Environmental Quality Guidelines (CEQG); pH recorded an average of 3.44 ± 0.12 and oxygen 2.84 ± 0.23 mg/L, values that confirmed its low quality. Sediments showed values between 9 and 373 mg/kg, with no significant differences between zones and months, exceeding NOAA and CEQG limits for 100 % of the samples. Pollution rates confirmed that the site is extremely contaminated by mercury, corroborating its high risk for public health and the ecosystems involved.

RESUMEN La Rinconada, en los altos Andes al sur del Perú, es una localidad dedicada fuertemente a la minería aurífera artesanal, donde relaves y desechos se vierten en arroyos de cabeceras de cuenca. Por ello se evaluó el mercurio en agua superficial y sedimentos del arroyo Lunar de Oro, en sus nacientes en el nevado Ananea. Se muestrearon cuatro puntos en los meses de diciembre de 2014, y enero y marzo de 2015, y se determinó el mercurio en ambos compartimentos por el método de espectrofotometría de fluorescencia atómica (EPA 245.2), evaluándose adicionalmente pH, oxígeno disuelto, conductividad eléctrica, sólidos disueltos totales y temperatura mediante multiparámetro y en laboratorio. En los cuatro puntos de muestreo, el mercurio en agua presentó niveles similares, variando de < 0.00005 a 0.00043 mg/L (n = 12). Según el mes, marzo presentó mayores concentraciones (0.00034 ± 0.000032 mg/L), las cuales se relacionan con el menor caudal, superando las normas peruanas y los estándares canadienses de calidad ambiental (CEQG, por sus siglas en inglés); el pH registró un promedio general de 3.44 ± 0.12 y el oxígeno disuelto 2.84 ± 0.23 mg/L, valores que confirman su baja calidad. Los sedimentos tuvieron concentraciones de mercurio entre 9 y 373 mg/kg, sin diferencias significativas entre zonas y meses. El 100 % de las muestras superaron los límites de la NOAA (EUA) y de los CEQG. Los índices de acumulación ratificaron que el lugar se encuentra extremadamente contaminado por mercurio, y representa un alto riesgo para la salud pública y los ecosistemas involucrados.

Abstract: Lake Titicaca’s outstanding biodiversity includes birdlife, which not only fulfills important ecological roles, but is also used in human nutrition; however, its nutritional and organoleptic characteristics are unknown. Therefore, the objective of this study was to determine the proximal composition of the meat of the puna teal duck (Spatula puna), Andean coot (Fulica ardesiaca), common moorhen (Gallinula chloropus), ruddy duck (Oxyura jamaicensis) and Titicaca grebe (Rollandia microptera), and their possibilities of sensorial acceptance by people not accustomed to their consumption. Moisture content, protein, fat, ash, carbohydrates and energy were determined, considering six replicates per species. Sensory evaluations of raw meat were also conducted through a panel of 24 judges who determined its acceptability. All the meats have moisture between 71 and 76% and protein between 18 and 22%, with differences among species, highlighted by the Andean coot with 22.38%. The fat concentration differed among species, with the common moorhen having the highest content with 5.9%. Ash ranged between 0.8 and 1%, carbohydrate contents did not exceed 1% and the common moorhen had the highest energy level with 142.98 kcal 100 g−1. The highest energy amount was related to the highest fat levels (r = 0.83) and the moisture content with lower protein contents (r = -0.82); the highest protein content occurred in the dry season and the highest fat content in the rainy season. Organoleptically, the meats were not accepted by the panel, cataloging them as only fair.

Resumen: El lago Titicaca tiene entre su biodiversidad más resaltante la avifauna, que no sólo cumple importantes roles ecológicos, sino también se utiliza en la alimentación humana; pero se desconoce sus características nutricionales y organolépticas. Por ello, el objetivo fue determinar la composición proximal de la carne de pato puna (Spatula puna), choka (Fulica ardesiaca) tiquicho (Gallinula chloropus), pato pana (Oxyura jamaicensis) y keñola (Rollandia microptera), y sus posibilidades de aceptación sensorial por personas no habituadas a su consumo. Se determinó el contenido de humedad, proteína, grasa, ceniza, carbohidratos y energía, considerando seis repeticiones por especie. También se realizaron evaluaciones sensoriales de la carne cruda por medio de un panel de 24 jueces que determinaron su aceptabilidad. Todas las carnes presentan humedad entre 71 y 76%, proteína entre 18 y 22% con diferencias entre especies, destacando la choka con 22.38%. La concentración de grasa difirió entre especies, presentando mayor contenido el tikicho con 5.9%, las cenizas oscilaron entre 0.8 y 1%, los contenidos de carbohidratos no superaron el 1% y el mayor nivel de energía lo tuvo el tikicho con 142.98 kcal 100 g−1 .La mayor cantidad de energía se relacionó con mayores niveles de grasa (r = 0.83) y la concentración de humedad con menores contenidos de proteína (r = -0.82); el mayor contenido de proteínas se presentó en secas y el mayor contenido de grasas en las lluvias. Las carnes organolépticamente no fueron aceptadas por el panel, catalogándolas como regularmente aceptables.

ABSTRACT Chinchaycocha lake frog, Telmatobius macrostomus Peters, 1873 (Anura: Telmatobiidae), is an endemic amphibian of the Central Andes Peru of very importance ecological and socioeconomic, whose population abundance is not known adequately and is categorized Endangered by the International Union for Conservation of Nature (IUCN) and by the Peruvian Legislation. Objectives were to assess your population in high Andean wetlands of the Pasco region and to do analysis of its threats and conservation status. For this, from October to December 2012, transects and quadrants were made on foot and snorkeling, doing intensive surveys in 65 places with habitats that included lagoons, rivers, streams, channels, water eyes and north of Chinchaycocha lake; population density was determined using Hayne estimator and appreciations were obtained from local residents through a survey. Presence of T. macrostomus was detected in only 10.76% of evaluated sites, being lagoons the main niche, varying its density from 0.65 to 3.01 individuals / ha, resulting very low values to ensure its population viability. The residents reaffirm that the species have a constant decrease, since 65% of people not observed the frog more than six years ago. Although there is a Supreme Decree in Peru which provides for its protection and the species is distributed into a protected area, these were insufficient measurements to guarantee its conservation, suggesting to implement other strategies and re categorize as Critically Endangered in Peruvian regulations

RESUMEN La rana del lago Chinchaycocha, Telmatobius macrostomus Peters, 1873 (Anura: Telmatobiidae), es un anfibio endémico de los Andes Centrales del Perú de alta importancia ecológica y socioeconómica, cuya abundancia poblacional se desconoce adecuadamente y esta categorizada En Peligro por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y por la Legislación peruana. Los objetivos del estudio fueron evaluar su población en humedales altoandinos de la región Pasco y realizar un análisis de sus amenazas y estado de conservación. Para ello, desde octubre a diciembre del 2012 se realizaron muestreos mediante transectos y cuadrantes evaluados a pie y buceo con snorkel, realizándose registros intensivos en 65 lugares con hábitats que incluyeron lagunas, ríos, riachuelos, canales, ojos de agua y el norte del Lago Chinchaycocha; la densidad poblacional se determinó mediante el estimador de Hayne y se recabó apreciaciones de los pobladores a través de una encuesta. En solo 10.76% de lugares evaluados se detectó la presencia de T. macrostomus, siendo las lagunas su principal nicho, variando en su densidad desde 0.65 hasta 3.01 individuos/ha, siendo valores muy bajos para asegurar su viabilidad poblacional. Los pobladores reafirman que la especie deviene una constante disminución, ya que el 65% de personas indica no haberla observado hace más de seis años. Aunque existe un Decreto Supremo que dispone su protección y la especie se distribuye en un área protegida, estas fueron medidas insuficientes para garantizar su conservación, sugiriéndose implementar otras estrategias y recategorizarla como En Peligro Crítico en la normatividad peruana

La quinua es uno de los principales cultivos en el altiplano peruano, muy revalorado actualmente por sus cualidades nutricionales, pero con fuertes incidencias de aves-plaga que pueden mermar significativamente su productividad. El objetivo de este estudio fue evaluar la comunidad de avifauna granívora en este cultivo y sus potenciales niveles de daños. Para ello se realizaron censos en puntos de conteo en el campo de cultivo según especie del ave, época fenológica del grano y hora del día. La importancia y potencial de especies dañinas al cultivo se determinó mediante análisis del contenido estomacal de las especies más abundantes. Frecuentaron al campo de cultivo 12 especies de aves de un total de 9523 individuos, predominando Patagioenas maculosa (Temmink) (28,76 %), Zenaida auriculata (Des Murs) (22,15 %), Sicalis uropygialis (D’Orbigny y Lafresnaye) (25,61 %) y Zonotrichia capensis (Muller) (20,28 %). Las mayores poblaciones se observaron en el período de grano en madurez fisiológica en los meses de otoño con 35,5 % de todas las poblaciones y en grano lechoso los menores niveles con 13,2 %; las visitas ocurrieron principalmente en las mañanas (43,56 %), luego al mediodía (30,84 %) y finalmente en la tarde (25,59 %). Los granos de quinua constituyeron el 82,66 % de la dieta en P. maculosa, 70,13 % en S. uropygialis, 59,46 % en Z. auriculata, y 35,90 % en Z. capensis, consumiendo cada una de estas especies un aproximado de 23,79 g, 15,54 g, 1,5 g y 0,54 g de granos, por día, respectivamente. De acuerdo a las incidencias poblacionales y la capacidad de consumo, se consideran plagas claves a las dos primeras especies, y a la tercera y cuarta como plagas potenciales.

Quinoa is a main crop in the Peruvian highland, very valued at present due to the nutritional qualities of its seeds, but with serious incidences of bird pests that can decrease significantly the yield. The objective of this research was the assessment of the community of granivorous birds in this crop and their levels of potential damages. A census was made in count points in the crop field, according to bird species, phenology of the crop and time of day. The importance and potential damage of bird pests were determined by analysis of stomach contents of the more abundant species. The farm field was frequented by 9523 individuals of birds from 12 species, dominated by Patagioenas maculosa (Temmink) (28.76 %), followed by Zenaida auriculata (Des Murs) (22.15 %), Sicalis uropygialis (D'Orbigny and Lafresnaye) (25.61 %), and Zonotrichia capensis (Muller) (20.28 %). The largest populations occurred at physiological maturity of the grain, during autumn months, with 35.5 % of all populations, and the lowest levels (13.2 %) at the milky grain period. Most birds were detected during morning times (23.56 %), then at midday (30.84 %) and late afternoon (25.59 %). Quinoa grains accounted for 82.66 % of the P. maculosa diet, 59.46 % of S. uropygialis, 70.13 % of Z. auriculata, and 35.9 % of Z. capensis, eating each of them approximately 23.79 g, 1.5 g, 15.54 g and 0.54 g, respectively, per day. According to the population incidences and consumption capacity, we conclude that P. maculosa and Z. auriculata may be considered key pests, and the two others, potential pests.