Resumo: O objetivo foi comparar o consumo alimentar da população de Coari, Amazonas, Brasil, segundo a Classificação NOVA, durante as fases hidrológicas de seca e inundação dos rios amazônicos. Realizou-se um estudo epidemiológico, de base populacional e transversal. A amostra foi composta por 457 indivíduos adultos e a coleta de dados foi realizada em dois momentos, mediante um instrumento sociodemográfico, um recordatório alimentar de 24 horas, e um questionário de frequência alimentar adaptado para os hábitos locais. Os dados foram analisados pelo programa estatístico R versão 4.2.4, por meio dos testes qui-quadrado de Pearson, exato de Fischer e de Bhapkar. A amostra foi composta predominantemente pelo sexo feminino (seca = 70%/inundação = 71,2%) e pardos (seca = 65,4%/inundação = 66,2%). As refeições (café da manhã, almoço e jantar) foram realizadas pela maior parte dos entrevistados. O lanche da tarde foi a refeição intermediária mais realizada, principalmente na inundação (274/70,2%). Predominou-se o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados nas três principais refeições (95%). Os ultraprocessados são pouco ou não são consumidos e foram citados especialmente na seca (152/33,3%; p = 0,007). Em contrapartida, o consumo de alimentos regionais (tucumã, beiju, farinha de tapioca e açaí) aumentou durante a inundação (p < 0,001). O consumo de alimentos in natura ou minimamente processados continua sendo a base da alimentação no interior do Amazonas, predominando alimentos regionais na inundação e alimentos processados e ultraprocessados na seca, demonstrando a influência, ainda que sutil, das fases hidrológicas no consumo alimentar dessa população. Resumo Coari Amazonas Brasil NOVA amazônicos Realizouse Realizou se epidemiológico transversal 45 momentos sociodemográfico 2 horas locais 424 4 4.2.4 quiquadrado qui quadrado Pearson Bhapkar 70inundação 70 71,2% 712 71 654inundação 65 66,2%. 662 66,2% . 66 66,2%) café manhã jantar entrevistados 274/70,2%. 274702 274/70,2% 274 (274/70,2%) Predominouse Predominou 95%. 95 95% (95%) 152/33,3% 152333 152 33 3 (152/33,3% 0,007. 0007 0,007 0 007 0,007) contrapartida tucumã, tucumã (tucumã beiju açaí 0,001. 0001 0,001 001 0,001) influência sutil 42 4.2. 7 71,2 6 66,2 27470 274/70,2 27 (274/70,2% 9 (95% 152/33,3 15233 15 (152/33,3 000 0,00 00 4.2 71, 66, 2747 274/70, (274/70,2 (95 152/33, 1523 1 (152/33, 0,0 4. 274/70 (274/70, (9 152/33 (152/33 0, 274/7 (274/70 ( 152/3 (152/3 274/ (274/7 152/ (152/ (274/ (152 (274 (15 (27 (1 (2
Abstract: The aim of this study was to compare the food consumption of the population of Coari, Amazonas State, Brazil, according to the NOVA Classification, during the hydrological phases of drought and flooding of the Amazon rivers. An epidemiological, population-based, cross-sectional study was carried out. The sample consisted of 457 adult individuals. Data were collected in two stages using a sociodemographic instrument, a 24-hour food recall and a food frequency questionnaire adapted to local habits. The data were analyzed using the statistical program R version 4.2.4, using Pearson’s chi-square, Fischer’s exact and Bhapkar’s tests. The sample was predominantly female (drought = 70%/flood = 71.2%) and brown (drought = 65.4%/flood = 66.2%). Most of the interviewees ate meals (breakfast, lunch and dinner). Afternoon snacks were the most common intermediate meal, especially during flooding (274/70.2%). In natura or minimally processed foods predominated at the three main meals (95%). Ultra-processed foods were consumed little or not at all and were mentioned especially during the drought (152/33.3%; p = 0.007). On the other hand, consumption of regional foods (tucumã, beiju, tapioca flour and açaí) increased during the flood (p < 0.001). Consumption of in natura or minimally processed foods continues to be the mainstay of the diet in the interior of Amazonas, with a predominance of regional foods during the flood and processed and ultra-processed foods during the drought, demonstrating the influence, albeit subtle, of the hydrological phases on the food consumption of this population. Abstract Coari State Brazil Classification rivers epidemiological populationbased, populationbased based, based population-based crosssectional cross sectional out 45 individuals instrument 24hour hour 24 habits 424 4 2 4.2.4 Pearsons Pearson s chisquare, chisquare chi square, square chi-square Fischers Fischer Bhapkars Bhapkar tests 70flood 70 71.2% 712 71 654flood 65 66.2%. 662 66.2% . 66 66.2%) breakfast, breakfast (breakfast dinner. dinner dinner) meal 274/70.2%. 274702 274/70.2% 274 (274/70.2%) 95%. 95 95% (95%) Ultraprocessed Ultra 152/33.3% 152333 152 33 3 (152/33.3% 0.007. 0007 0.007 0 007 0.007) hand tucumã, tucumã (tucumã beiju açaí 0.001. 0001 0.001 001 0.001) ultraprocessed ultra influence subtle 42 4.2. 7 71.2 6 66.2 27470 274/70.2 27 (274/70.2% 9 (95% 152/33.3 15233 15 (152/33.3 000 0.00 00 4.2 71. 66. 2747 274/70. (274/70.2 (95 152/33. 1523 1 (152/33. 0.0 4. 274/70 (274/70. (9 152/33 (152/33 0. 274/7 (274/70 ( 152/3 (152/3 274/ (274/7 152/ (152/ (274/ (152 (274 (15 (27 (1 (2
Resumen: El objetivo de este estudio fue comparar el consumo de alimentos de la población de Coari, Amazonas, Brasil, según la Clasificación NOVA, durante las fases hidrológicas de sequía e inundación de los ríos amazónicos. Se trató de un estudio epidemiológico, poblacional y transversal. La muestra estuvo conformada por 457 individuos adultos. Los datos se recogieron en dos etapas mediante un instrumento sociodemográfico, un recordatorio de alimentos las 24 horas, y un cuestionario de frecuencia alimentar adaptado a las costumbres locales. Para el análisis de datos se utilizó el programa estadístico R versión 4.2.4, mediante las pruebas chi-cuadrado de Pearson, exacto de Fisher y de Bhapkar. Hubo un mayor predominio del sexo femenino (sequía = 70%/inundación = 71,2%) y de pardos (sequía = 65,4%/inundación = 66,2%). La mayoría de los entrevistados tuvieron sus comidas (desayuno, almuerzo y cena) en el período analizado. La merienda fue la comida intermedia más frecuente, especialmente en la inundación (274/70,2%). El consumo de alimentos in natura o mínimamente procesados predominó en las tres comidas principales (95%). Los productos ultraprocesados fueron poco o nada consumidos y se los mencionaron especialmente en la sequía (152/33,3%; p = 0,007). Por otro lado, el consumo de alimentos regionales (tucumã, beiju, harina de tapioca y açaí) tuvo un aumento durante la inundación (p < 0,001). El consumo de alimentos in natura o mínimamente procesados sigue siendo la base alimentar en el interior de la Amazonía, con predominio en el consumo de alimentos regionales en la inundación y de alimentos procesados y ultraprocesados en la sequía, lo que evidencia la influencia, aunque discreta, de las fases hidrológicas en el consumo de alimentos de esta población. Resumen Coari Amazonas Brasil NOVA amazónicos epidemiológico transversal 45 adultos sociodemográfico 2 horas locales 424 4 4.2.4 chicuadrado chi cuadrado Pearson Bhapkar 70inundación 70 71,2% 712 71 654inundación 65 66,2%. 662 66,2% . 66 66,2%) desayuno, desayuno (desayuno cena analizado frecuente 274/70,2%. 274702 274/70,2% 274 (274/70,2%) 95%. 95 95% (95%) 152/33,3% 152333 152 33 3 (152/33,3% 0,007. 0007 0,007 0 007 0,007) lado tucumã, tucumã (tucumã beiju açaí 0,001. 0001 0,001 001 0,001) Amazonía influencia discreta 42 4.2. 7 71,2 6 66,2 27470 274/70,2 27 (274/70,2% 9 (95% 152/33,3 15233 15 (152/33,3 000 0,00 00 4.2 71, 66, 2747 274/70, (274/70,2 (95 152/33, 1523 1 (152/33, 0,0 4. 274/70 (274/70, (9 152/33 (152/33 0, 274/7 (274/70 ( 152/3 (152/3 274/ (274/7 152/ (152/ (274/ (152 (274 (15 (27 (1 (2