ABSTRACT: Introduction: Food intake can determine a person's individual state of health and well-being. Addressing relevant nutrition content in the nursing curriculum is the key to providing knowledge, attitudes and skills on prevention and treatment and to promoting health. Objective: To review the evidence concerning teaching and learning methods on nutrition for undergraduate nursing students. Methods: A search was carried out in MEDLINE (PubMed/Ovid), Web of Science (WOS), EMBASE (through OvidSP), CINAHL (through EBSCO Publishing), ERIC (Educational Resource Information Center) and Scopus. The search included publications in English and Spanish from the launch of the databases until January 2021. Primary empirical studies, studies with nursing students in the sample and studies that reported on teaching and learning about nutrition were included in this review. Results: 22 articles met the inclusion criteria, identifying four relevant themes: 1) Review of nursing programs and curricula; 2) Teaching designs; 3) Assessment of learning; 4) Student perceptions of the teaching methodology. Conclusions: This scoping review highlights the benefits of teaching nursing students about nutritional care programmes. The publications included show great heterogeneity across programmes, explicit learning outcomes and evaluation methods. Our findings suggest the need to further expand and strengthen research on design, implementation and evaluation of learning sequences.

RESUMEN: Introducción: La ingesta de alimentos puede determinar el estado individual de salud y bienestar de la persona. El abordaje de contenido relevante sobre nutrición en el curriculum de enfermería resulta clave a la hora de proporcionar conocimientos, actitudes y habilidades sobre prevención, tratamiento y promoción de la salud. Objetivo: Revisar el tipo de evidencia en relación a la enseñanza y aprendizaje sobre nutrición en estudiantes de grado en enfermería. Método: Se llevó a cabo una búsqueda en MEDLINE (PubMed/Ovid), Web of Science (WOS), EMBASE (a través de OvidSP), CINAHL (a través de EBSCO Publishing), ERIC (Educational Resource Information Center) y Scopus. La búsqueda incluyó publicaciones en inglés y español desde el lanzamiento de las bases de datos hasta enero de 2021. En esta revisión se incluyeron estudios empíricos primarios y que contuvieran en la muestra estudiantes de enfermería, y estudios cuyos resultados informaran sobre la enseñanza y aprendizaje en nutrición. Resultados: 22 trabajos cumplieron los criterios de inclusión, identificándose cuatro temas relevantes; 1) Revisión de programas y curriculum; 2) Diseños de enseñanza; 3) Evaluación del aprendizaje; 4) Percepción de los estudiantes sobre la metodología de enseñanza. Conclusiones: Las publicaciones incluidas presentan una gran heterogeneidad entre los programas implementados, los resultados de aprendizaje explicitados y los métodos de evaluación, lo que imposibilitó la comparación. Sin embargo, todos destacaron los beneficios de la enseñanza de la nutrición en estudiantes de enfermería. Estos resultados sugieren la necesidad de seguir investigando sobre el diseño, implementación y evaluación de las secuencias de aprendizaje.

RESUMEN Fundamentos: Los Técnicos en Emergencias Sanitarias (TES) presentan una alta prevalencia de problemas de sueño. A estos problemas se sumó otro factor hace dos años: la pandemia de la COVID-19. Los objetivos de este estudio fueron describir la calidad y hábitos de sueño en una muestra de TES en España durante la pandemia, teniendo en cuenta sus factores relacionados. Métodos: Se realizó un estudio transversal de carácter nacional, que fue desarrollado en España entre octubre de 2020 y febrero de 2021. Los TES que trabajaban en ambulancias de Soporte Vital Básico o Avanzado fueron invitados a participar en un cuestionario online. Se analizaron varias variables sociodemográficas, la calidad del sueño, los síntomas de estrés, el dolor, el consumo alimentario y la actividad física. Se utilizaron modelos de regresión logística para examinar las asociaciones entre estas variables y la calidad de sueño. Resultados: Participaron 340 TES en el estudio. La calidad de sueño del 59,4% era mala y los hábitos de sueño del 32,2% empeoraron durante la pandemia. Aquellos con un sueño de mala calidad presentaban en mayor proporción síntomas de estrés (OR: 4,19; IC 95%: 2,16-8,11; p<0,001), dolor (OR: 3,19; IC 95%: 1,7-6,01; p<0,001) y un consumo semanal de bebidas azucaradas superior a dos vasos semanales (OR: 3,6; IC 95%: 1,86-6,98; p<0,001). Conclusiones: Los TES presentan una alta prevalencia de mala calidad de sueño, habiendo empeorado además durante la pandemia. Entre sus factores relacionados se encuentran el estrés, el dolor y el consumo de bebidas azucaradas. Este estudio aporta información importante para que los servicios de emergencias puedan desarrollar programas de promoción de la salud centrados en estos profesionales.

ABSTRACT Background: Emergency Medical Technicians (EMTs) show a high prevalence of sleep problems. Adding to these problems, another factor appeared two years ago: the COVID-19 pandemic. The objectives of this study were to describe the sleep quality and habits in a sample of EMTs in Spain during COVID-19 pandemic considering the factors related to them. Methods: A national cross-sectional study was carried out in Spain between October 2020 and February 2021. EMTs who worked in basic and advanced life support ambulances were invited to participate in an online survey. Several sociodemographic variables were analyzed, as well as sleep quality, stress symptoms, pain, food consumption and physical activity. Logistic regression models were used to examine the associations between these variables and sleep quality. Results: 340 EMTs participated in the study. Of them, 59.4% had poor sleep quality and the habits of 32.2% got worse during the pandemic. The EMTs with a poor sleep quality presented in higher proportion stress symptoms (OR: 4.19; 95% CI: 2.16-8.11; p<0.001), pain (OR: 3.19; 95% CI: 1.7-6.01; p<0.001) and a weekly consumption of sugar-sweetened beverages greater than two glasses (OR: 3.6; 95% CI: 1.86-6.98; p<0.001). Conclusions: EMTs show a high prevalence of poor sleep quality, which got worse during the pandemic. The factors related to them are stress, pain and consumption of sugar-sweetened beverages. This study provides important information so that the emergency services can develop health promotion programs focused on these professionals.

Resumen Objetivo: Describir el diseño y la metodología de un estudio cualitativo que explora los factores principales que influyen en la desigualdad alimentaria en los adolescentes en Madrid y Bilbao, España. Método: Se seleccionaron seis barrios (tres en cada ciudad) de diferente estatus socioeconómico (ESE): bajo, medio y alto. Obtuvimos una muestra de 12 institutos (seis en cada ciudad y dos por nivel socioeconómico). La metodología consistió en: 1) desarrollo de un índice ad hoc para clasificar los barrios según su ESE; 2) selección de las áreas de estudio y de institutos; 3) realización de entrevistas semiestructuradas (n = 36) y grupos de discusión (n = 24). En el análisis se utilizarán la teoría fundamentada y el análisis fenomenológico. Inicialmente, encontramos factores que influyen en la alimentación de los adolescentes, como el género, el entorno familiar y el ESE. Conclusiones: La sistematización en la selección de barrios e institutos, y la utilización de metodología adecuada, pueden servir como base para futuros estudios sobre las desigualdades de salud en adolescentes.

Abstract Objective: To describe the design and methodology of a qualitative study to explore the main factors influencing dietary inequalities in adolescents in Madrid and Bilbao, Spain. Method: The study area included six neighborhoods (three in each city) of different socioeconomic status (SES): low, medium, and high. We sampled 12 secondary schools (six in each city: two per socioeconomic level). Our methodology comprised: 1) developing na ad hoc index to classify all neighborhoods according to their SES; 2) selecting the study area and sample; 3) conducting semi-structured interviews (n = 36) and focus groups (n = 24). Grounded theory and phenomenological analysis will be employed in data analysis. Initially, we found factors influencing in adolescents’ diet such as gender, family environment, and SES. Conclusions: Systematizing the selection of neighborhoods and secondary schools, along with using appropriate methods, could serve as a foundation for future studies on health inequalities among adolescents.