ABSTRACT Introduction: Beer is the most popular alcoholic beverage in the world and the use of additives during its production can improve its physicochemical and organoleptic properties. Objective: To evaluate the physicochemical and sensory characteristics of craft beer by applying a corn and rice cereal base for malt substitution. Materials and Methods: The cereal base (corn and rice) was purchased in the local market of the Portoviejo canton, province of Manabí and two samples, T1 and T2, were made compared with a control sample in which the physicochemical parameters such as density, pH and alcohol content were determined and the sensory determination of the samples was carried out by 27 untrained panelists. Results and Discussion: Significant differences were found in density and alcoholic content, with sample T2 being the one that obtained the best results in the sensory aspect, being the one preferred by the panelists surveyed. Conclusions: The overall assessment of sample B indicates that it was considered to be of higher quality and preference compared to sample A. These results highlight the importance of innovation in the beer industry, since the inclusion of local ingredients can not only improve the flavor profile of beer, but also contribute to the promotion of local and sustainable products.

RESUMEN Introducción: La cerveza es la bebida alcohólica más popular del mundo y el empleo de aditivos durante su elaboración pueden mejorar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas de la misma. Objetivo: Evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales de la cerveza artesanal mediante la aplicación de una base cereal de maíz y arroz para la sustitución de la malta. Materiales y Métodos: La base cereal (maíz y arroz) se adquirió en el mercado local del cantón Portoviejo, provincia de Manabí y se realizaron dos muestras T1 y T2 comparadas con una muestra control en la cual, se determinaron los parámetros fisicoquímicos como densidad, pH y contenido alcohólico y la determinación sensorial de las muestras se realizó mediante 27 panelistas no entrenados. Resultados y Discusión: Se encontraron diferencias significativas en la densidad y en el contenido alcohólico siendo la muestra T2 la que obtuvo mejores resultados en el aspecto sensorial siendo la preferida por los panelistas encuestados. Conclusiones: La valoración global de la muestra B, indica que fue considerada de mayor calidad y preferencia en comparación con la muestra A. Estos resultados resaltan la importancia de la innovación en la industria cervecera, ya que la inclusión de ingredientes locales puede no solo mejorar el perfil de sabor de la cerveza, sino también contribuir a la promoción de productos locales y sostenibles.

Abstract The sustainability of water use in agriculture is very important, and to achieve this, proper management of surface water resources is required, which, in small basins, depends on good measurement of flow rate data. This work analyzes the hydraulic performance of three proposed modified long-throated flumes with a 10% slope supercritical channel by using the WinFlume® v.1.06 software for a maximum flow of 50 L s-1, for clean water and in conditions in which the cross section of the inlet was modified by sediments. Hydraulic simulations were performed for triangular, rectangular, and trapezoidal cross sections in the throat and the supercritical channel by using the Iber® v.2.5.2 software to compare the pattern of the WinFlume® gauging curve with the results of Iber®; the difference between both gauging curves was a maximum error of 3% in the three cross-sectional areas. For hydraulic simulation in the supercritical modified cross-sectional area for clean flow water and sediment flow water, data located at half the total length of the supercritical channel were taken. Variations in flow depth assuming sedimentation were negligible, and it was found that the water profile in the supercritical channel was not affected, so it can be used as an indicator. In addition, it was observed that the best cross-sectional area for the channel was the rectangular one with a maximum of 0.9997 R2 for the flow rate curve (Q-h).

Resumen La sostenibilidad del uso del agua en la agricultura es muy importante, y para lograrlo se requiere de una gestión adecuada de los recursos hídricos superficiales, que en cuencas pequeñas depende de una buena medición de los datos de caudales. Este trabajo analiza el desempeño hidráulico de tres aforadores modificados de garganta larga propuestos con un canal supercrítico de pendiente de 10%, utilizando el software WinFlume® v.1.06 para un flujo máximo de 50 L s-1, para agua limpia y en condiciones en las que la sección transversal de la entrada fue modificada por sedimentos. Se realizaron simulaciones hidráulicas para secciones transversales triangulares, rectangulares y trapeciales en la garganta y el canal supercrítico, empleando el software Iber® v.2.5.2, para comparar el patrón de la curva de aforo de WinFlume® con los resultados de Iber®, la diferencia entre ambas curvas de aforo fue de un error máximo de 3% en las tres áreas transversales. Para la simulación hidráulica en el área de sección transversal modificada supercrítica para agua de flujo limpio y agua de flujo con sedimentos, se tomaron datos situados a la mitad del largo total del canal supercrítico. Las variaciones de la profundidad del flujo suponiendo sedimentación fueron insignificantes, y se encontró que el perfil del agua en el canal supercrítico no se vio afectado, por lo que puede usarse como indicador. Además, se observó que la mejor área de sección transversal para el canal fue la rectangular con un máximo de 0.9997 R2 para la curva de caudal (Q-h).

Resumen Los sistemas ganaderos pastoriles tienen el potencial de mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y mejorar el balance de C mediante el secuestro de C en el suelo. La inclusión del balance de carbono orgánico del suelo (COS) en modelos de escala predial es necesaria para evaluar el balance de C de los sistemas lecheros pastoriles y de base pastoril intensificados. El objetivo de este trabajo fue presentar y evaluar la sensibilidad de un modelo simplificado desarrollado para estimar el balance de C de sistemas de producción de leche bovina de la región Pampeana. El modelo, denominado PastorC-Tambo, combina tres submodelos interrelacionados: un submodelo de consumo de materia seca (CMS), un submodelo de emisiones de GEI y un submodelo de balance de COS. Para evaluar la sensibilidad del modelo se simularon diferentes productividades del forraje (alta: 18, 7,5 y 27 t MS/ha, media: 12, 5 y 18 t MS/ha, y baja: 6, 2,5 y 9 t MS/ha, para alfalfa, avena y ensilaje de maíz, respectivamente), niveles de suplementación con concentrado (350, 250 y 150 g/l de leche para alto, medio y bajo, respectivamente), carga animal (entre 0,27 y 3,56 vacas/ha, simulando eficiencias de aprovechamiento en pastoreo de 25, 45, 65 y 85%), sistemas de tratamiento de efluentes y tiempos de ordeño para un sistema lechero representativo de la región. Las estimaciones del balance de C variaron entre -2,54 y 0,64 t C/ha. El balance mejoró con el aumento de la productividad del forraje y disminuyó a medida que aumentó la carga animal. A productividad del forraje y carga animal constantes, el aumento en el nivel de suplementación con concentrado mejoró el balance de C. Los sistemas de tratamiento de efluentes también tuvieron efecto sobre el balance de C. El almacenaje de efluentes en lagunas anaeróbicas presentó el balance de C más desfavorable, mientras que mejoró con la inclusión de separación de sólidos y reutilización agronómica. La digestión anaeróbica para la producción de biogás también mejoró el balance de C en comparación con las lagunas anaeróbicas. PastorC-Tambo demostró ser un modelo sensible para evaluar el balance de C en sistemas comerciales de producción de leche bovina de la región Pampeana.

Abstract Grazing systems have the potential to mitigate greenhouse gas (GHG) emissions and improve C balance through soil C sequestration. The inclusion of soil organic carbon (SOC) balance in farm scale models is needed to assess the C balance of grazing dairy systems. The objective of this work was to present and evaluate the sensitivity of a simplified model developed to estimate C balance of dairy production systems in the Pampas region of Argentina. The model, called PastorC-Tambo, combines three interrelated sub-models: a sub-model of dry matter intake (DMI), a sub-model of GHG emissions, and a sub-model of SOC balance. To assess the sensitivity of the model, different forage productivities (high: 18, 7.5, and 27 t DM/ha, medium: 12, 5 and 18 t DM/ha, and low: 6, 2.5, and 9 t DM/ha for alfalfa, oat, and maize silage, respectively), concentrate supplementation levels (350, 250, and 150 g/l milk for high, medium, and low, respectively), stocking rates (from 0.27 to 3.56 cows/ha, with use efficiencies of 25, 45, 65, and 85%), effluent treatment system, and milking time, were simulated for representative dairy production systems. C balance estimates ranged between -2.54 and 0.64 t C/ha. Balance improved with the rise in forage productivity and declined as stocking rates increased. Increased concentrate supplementation improved C balance at constant forage productivity and stocking rate. Effluent treatment systems also affected C balance. Storage in anaerobic lagoons had the lowest C balance, while the inclusion of solids separation and agronomic reuse improved it. Anaerobic digestion also increased the C balance compared to anaerobic lagoons. PastorC-Tambo proved to be sensitive to changes in the C balance of commercial dairy farms in the Pampas region of Argentina.

Summary: The present research was carried out from January to December 2022 in a greenhouse of the Colegio de Posgraduados (CP), Campus Montecillo, located in the municipality of Texcoco, Mexico, with the objective of investigating the response of slender nightshade (Solanum nigrescens Mart. & Gal.) to four levels of nitrate:ammonium relationship (100:0, 75:25, 50:50, and 25:75) regarding fruit yield and agronomical and physiological responses. The experimental design was completely randomized, with four treatments and nine replications. Each experimental unit consisted of a plant in a 40 × 40 cm plastic bag, with 13 L of red porous volcano gravel as substrate. Data collection of the morphological and physiological variables were carried out from germination to harvest. Training pruning was performed at 50 days after transplant. Data were analyzed in agronomic, nutritional and fruit quality terms. Biomass height, yield, fresh and dry weight, total soluble solids, chemical analysis of leaf tissue, analysis of specific ions in leaf cell extract and fruit set of nightshade, and total sugar concentration in ripe fruit were evaluated. With 75:25 ratio, the highest values were obtained in biomass, yield and significant results in the concentration of macro and micronutrients in the leaf. In total sugars in fruit, 50:50 ratio obtained the highest concentration.

Resumen: La presente investigación se realizó en un invernadero del Colegio de Posgraduados (CP), Campus Montecillo, ubicado en el municipio de Texcoco, Estado de México, de enero a diciembre de 2022, con el objetivo de investigar la respuesta de la hierbamora (Solanum nigrescens Mart. & Gal.) a cuatro niveles de la relación nitrato:amonio (100:0, 75:25, 50:50 y 25:75) respecto a rendimiento de fruto y en variables agronómicas y fisiológicas. El diseño experimental fue completamente al azar, con cuatro tratamientos y nueve repeticiones. Cada unidad experimental consistió de una planta en una maceta de 40 × 40 cm, con 13 L de tezontle como sustrato. La toma de datos de variables morfológicas y fisiológicas se llevó a cabo desde la germinación hasta cosecha. Se realizó una poda de formación a los 50 días después del trasplante. Se analizaron los datos en términos agronómicos, nutricionales y de calidad de frutos. Se evaluó altura, rendimiento, peso fresco y seco de biomasa, sólidos solubles totales, análisis químico de tejido foliar, análisis de iones específicos en extracto celular de hoja y jugo de frutos de hierbamora y concentración de azúcares totales en frutos maduros. Con la relación 75:25 se obtuvieron los mayores valores en biomasa, rendimiento y resultados significativos en la concentración de macronutrientes y micronutrientes en hoja. En azúcares totales en fruto la relación 50:50 obtuvo las mayores concentraciones.

Abstract The third instar larva and pupa of Ligyrus ruginasus LeConte, 1856 are redescribed, with collected specimens in Ocolome, municipality of El Fuerte, Sinaloa, Mexico. The larvae were collected in plots cultivated with beans (Phaseolus vulgaris L.) and watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.)), and in soil with organic matter from equine excrement. Illustrations of the structures and comments that allow the identification of L. ruginasus are included, as well as a modification to the identification key for the third instar larvae of L. gibbosus (De Geer, 1774), 1888, L. nasutus (Burmeister, 1847), L. (Ligyrodes) sallaei Bates, and L. (Ligyrodes) relictus (Say, 1825) distributed in Mexico and the United States.

Resumen Se describe la pupa y se redescribe la larva de tercer estadio de Ligyrus ruginasus LeConte, 1856, con ejemplares colectados en localidad de Ocolome, municipio de El Fuerte, Sinaloa, México. Las larvas se colectaron en parcelas cultivadas con frijol (Phaseolus vulgaris L.) y sandía (Citrullus lanatus (Thunb.)), y en suelo con materia orgánica de excremento de equino. Se incluyen ilustraciones de las estructuras y comentarios que permiten la identificación de L. ruginasus, así como una modificación a la clave de identificación para las larvas de L. gibbosus (De Geer, 1774), L. nasutus (Burmeister, 1847), L. (Ligyrodes) sallaei Bates, 1888, y L. (Ligyrodes) relictus (Say, 1825) de tercer estadio que se distribuyen en México y Estados Unidos.

Abstract The Parachrysina paraparica larvae Deloya & Morón, 1988 is described for the first time based on specimens from the Tehuacan Valley, Santa Ana locality, Teloxtoc municipality, Puebla, Mexico. Larvae were collected from the roots of amaranth (Amaranthus hypochondriacus L.) and reared to pupae and adults. Illustrations of important structures and comments on their biology are included.

Resumen La larva de Parachrysina parapatrica Deloya y Morón, 1988 se describe por primera vez con base a especímenes procedentes del Valle de Tehuacán, localidad de Santa Ana, municipio de Teloxtoc, Puebla, México. Las larvas se recolectaron en raíces de amaranto (Amaranthus hipochondriacus L.) y se criaron hasta obtener pupas y adultos. Se incluyen ilustraciones de las estructuras de importancia taxonómica y comentarios sobre su biología.

Abstract In order to develop evidence-based recommendations and expert consensus for the nutritional management of patients with short bowel syndrome (SBS), we conducted a systematic literature search using the PRISMA methodology plus a critical appraisal following the GRADE scale procedures. Pharmacological treatment with antisecretory drugs, antidiarrheal drugs, and somatostatin contributes to reducing intestinal losses. Nutritional support is based on parenteral nutrition; however, oral intake and/or enteral nutrition should be introduced as soon as possible. In the chronic phase, the diet should have as few restrictions as possible, and be adapted to the SBS type. Home parenteral nutrition (HPN) should be individualized. Single-lumen catheters are recommended and taurolidine should be used for locking the catheter. The HPN's lipid content must be greater than 1 g/kg per week but not exceed 1 g/kg per day, and omega-6 fatty acids (ω6 FAs) should be reduced. Trace element vials with low doses of manganese should be used. Patients with chronic SBS who require long-term HPN/fluid therapy despite optimized treatment should be considered for teduglutide treatment. All patients require a multidisciplinary approach and specialized follow-up. These recommendations and suggestions regarding nutritional management in SBS patients have direct clinical applicability.

Resumen Con el fin de desarrollar recomendaciones basadas en la evidencia y el consenso de expertos para el manejo nutricional de los pacientes con síndrome de intestino corto (SIC), realizamos una búsqueda bibliográfica sistemática utilizando la metodología PRISMA junto a una valoración crítica siguiendo los procedimientos de la escala GRADE. El tratamiento farmacológico con fármacos antisecretores, antidiarreicos y somatostatina contribuye a reducir las pérdidas intestinales. El apoyo nutricional se basa en la nutrición parenteral; sin embargo, la ingesta oral y/o la nutrición enteral deben introducirse lo antes posible. En la fase crónica, la dieta debe tener las menores restricciones posibles y adaptarse al tipo de SIC. La nutrición parenteral domiciliaria (NPD) debe individualizarse. Se recomiendan catéteres de un solo lumen y se debe utilizar taurolidina para bloquear el catéter. El contenido de lípidos de la HPN debe ser superior a 1 g/kg por semana, pero no debe exceder 1 g/kg por día, y debe reducirse el ácido graso omega-6 (AG ω6). Deben utilizarse viales de oligoelementos con dosis bajas de manganeso. Los pacientes con SIC crónico que requieren NPD/fluidoterapia a largo plazo a pesar del tratamiento optimizado deben considerarse para el tratamiento con teduglutida. Todos los pacientes requieren un abordaje multidisciplinar y un seguimiento especializado. Estas recomendaciones y sugerencias con respecto al manejo nutricional de los pacientes con SIC tienen aplicabilidad clínica directa.

Introducción: La debilidad adquirida en la unidad de cuidados intensivos (DAUCI) compromete tanto a los músculos de las extremidades como el diafragma, asociándose con variables de resultado negativas. El objetivo del estudio fue describir las características epidemiológicas e incidencia de DAUCI en adultos con requerimiento de ventilación mecánica invasiva (VMI) mayor a 72 horas en un Hospital General de Agudos de la Ciudad de Buenos Aires. Método: Estudio de cohorte retrospectivo. Se incluyeron pacientes adultos con requerimiento de VMI por más de 72 horas en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI). Las principales variables de interés registradas fueron: incidencia de DAUCI, días de VMI, estadía y mortalidad tanto en UCI como hospitalaria. Resultados: Se incluyeron 262 pacientes de los cuales 87 (33,21%) intercurrieron con debilidad. No se establecieron diferencias estadísticamente significativas entre los pacientes con y sin DAUCI para las variables edad, motivo de ingreso a VMI, número de antecedentes personales y mortalidad tanto en UCI como hospitalaria. En el presente estudio se establecieron como factores de riesgo independiente al sexo femenino (OR: 1,98; IC 95%: 1,02 -3,81), delirio (OR 8,4; IC 95%: 4,38-16,11) y días de VMI (OR: 1,05; IC 95%: 1,02-1,08). Conclusiones: El presente estudio nos permitió conocer la incidencia y las características epidemiológicas de los pacientes que presentan DAUCI en una UCI del sistema público de salud de Argentina. Se observó que el sexo femenino, los días de VMI y el delirio en UCI fueron factores de riesgo independiente para DAUCI.

Introduction: Intensive care unit-acquired weakness (ICUAW) affects the muscles of the limbs and diaphragm; and is associated with negative outcome variables. The purpose of this study was to describe the epidemiological characteristics and incidence of ICUAW in adults requiring invasive mechanical ventilation (IMV) for more than 72 hours in a General Hospital for Acute Diseases in the City of Buenos Aires. Method: Retrospective cohort study. We included adult patients requiring IMV for more than 72 hours in the Intensive Care Unit (ICU). The main recorded variables of interest were: incidence of ICUAW, days of IMV, length of stay and mortality both in the ICU and in the hospital. Results: 262 patients were included in the study; 87 of them (33.21%) developed weakness. No statistically significant differences were established between patients with and without ICUAW regarding the variables of age, reason for admission to IMV, medical history and mortality both in the ICU and the hospital. In this study, the variables established as independent risk factors were: female gender (OR: 1,98; 95% CI: 1.02-3.81), delirium (OR 8.4; 95% CI: 4.38-16.11) and days of IMV (OR: 1.05; 95% CI: 1.02-1.08). Conclusions: This study allowed us to know the incidence and epidemiological characteristics of patients with ICUAW in an ICU of the public health system of Argentina. It was observed that female gender, days of IMV and delirium at the ICU were independent risk factors for ICUAW.

Abstract Native starch was isolated from two corn landraces (blue and white) and a hybrid variety and then characterized for its physicochemical, thermal and rheological properties. The hybrid variety showed the highest starch yield, with its starch showing the highest fat, moisture and protein content but the lowest onset temperature of gelatinization. The hybrid corn starch also showed the highest G’ and G” values. The tested starches showed similar Tp, Tc, and ΔH values. The amylose contents ranged from 21.5 to 22.4%, with starch from blue corn showing the highest amylose content. All starches were white, with L values ranging from 93.6 to 99.5. The light absorbance of the starch gels increased with storage time. The obtained results demonstrated that the physicochemical, thermal and rheological properties of corn starch are highly dependent on the corn type.

Resumen Se presenta una discusión acerca del fenómeno de iridiscencia presente en los élitros del Euchroma gigantea, insecto que pertenece a la familia Buprestidae, los denominados escarabajos joya. Las ondas reflejadas sugieren que el fenómeno de iridiscencia es estructural, justo como se manifiesta en las mariposas Morpho o en los escarabajos Hoplia coerulea. Las imágenes obtenidas por SEM muestran la estructura superficial de los élitros como un arreglo aleatorio de defectos en un sustrato dieléctrico orgánico. Como el componente principal del exoesqueleto de los artrópodos es la quitina, se hace la suposición que el sustrato es completamente quitina y también se asume que los defectos son columnas de aire. Es así como el sistema es modelado como un cristal fotónicos dos-dimensional. Debido a que las energías características obtenidas para los modos activos de la estructura no pertenecen al rango visible, se concluye que el fenómeno de iridiscencia no es causado por la estructura superficial del élitro.

Abstract In this work we present a discussion about the iridescence phenomena exhibited on Euchroma gigantea 's elytra (1), a beetle which belongs to the family of Buprestidae, the jewel beetles. The reflectance suggest that iridescence phenomena is structural, the same as Morpho butterflies or the Hoplia coerulea beetles. The SEM images reveals a superficial structure of the elytra, as an aleatory arrange of defects in a dielectric organic substrate. As the main component on exoskeletons of arthropods is the chitin, we suppose the elytra are completely made of chitin and also is assumed the defects are air columns. That is how the system is modeled as a two dimensional photonic crystal. Because of the characteristics energies of each active mode calculated for the estructure doesn't belong to visible range, is concluded that the iridiscence phenomena is not caused by its superficial structure.

This study compared the energy and environmental performance of fuels from two types of pelleted biomass: wood waste from pruning and waste from furniture production, mainly sawdust. Wood residues biomass is one of the most suitable materials for using as an alternative fuel. The brick manufacture sector has a high energy demand for its drying and firing processes and the use of alternative fuels from biomass allows significant reductions in emissions and does not affect the technical conditions of the process of brick production. The biomass with better performance was sawdust, which presented the optimum energy and environmental variables.

En este estudio se compara el desempeño energético y ambiental del uso de combustibles a partir de dos tipos de biomasas peletizadas: residuos de madera, provenientes de podas y residuos de la producción de muebles, principalmente aserrín. La biomasa proveniente de residuos de madera es uno de los materiales más adecuados para utilizar como combustible alternativo. El sector ladrillero tiene una gran demanda energética para sus procesos de secado y cocción y el uso de combustibles alternativos a partir de biomasa permite obtener reducciones importantes en emisiones atmosféricas y no afecta las condiciones técnicas del proceso de producción de ladrillos. La biomasa con mejor desempeño, tanto en las variables energéticas como ambientales evaluadas, fue el aserrín.

Third instars of white grubs of six species associated to agave tequilero in Jalisco, México were described from 1,145 specimens collected from soil samples from September 2006 to August 2007, in the municipalities of Ixtlahuacán del Río, Tepatitlán de Morelos and San Juan de Escobedo, Jalisco, México. Diagnostic characters were illustrated and a key was also included. Cyclocephala comata (Bates) was the most abundant species (63.2%), followed by Phyllophaga ravida (Blanchard) (21.9%), Phyllophaga polyphylla (Bates) (9.4%), Phyllophaga misteca (Bates) (4.1%), Strategus aloeus (L.) (1.1%) and Anomala hoepfneri (Bates) (0.3%). Phyllophaga ravida and A. hoepfneri are reported for the first time on the agave plant and the latter is a new record for the State of Jalisco. All Melolonthidae species showed a marked seasonality with lower number of larvae in June 2007 and high number in August 2007, which is associated with the region's rainy season and the agave plant age, respectively.

Se describen las larvas de tercer instar de seis especies de gallinas ciegas asociadas al cultivo de agave tequilero en el estado de Jalisco, México, con base en 1,145 especimenes, de muestras de suelo, colectados de Septiembre de 2006 a Agosto de 2007, en los municipios de Ixtlahuacán del Río, Tepatitlán de Morelos y San Juan de Escobedo, Jalisco, México. Se incluyen ilustraciones diagnósticas y una clave para el reconocimiento de las especies. Cyclocephala comata (Bates) fue la especie más abundante (63.2%), seguida por Phyllophaga ravida (Blanchard) (21.9%), Phyllophaga polyphylla (Bates) (9.4%), Phyllophaga misteca (Bates) (4.1%), Strategus aloeus (L.) (1.1%) y Anomala hoepfneri (Bates) (0.3%). Phyllophaga ravida y A. hoepfneri se reportan por primera vez asociadas al agave tequilero y esta última es nuevo registro para el estado de Jalisco. Las especies de melolóntidos presentaron una marcada estacionalidad, con un más bajo número de larvas en Junio de 2007 y mayor en el mes de Agosto de 2007, lo que coincidió con el periodo de lluvias en la región y edad de las plantas, respectivamente.

Subclinical hypocalcemia and ketosis are common diseases in mostly dairy cows in the first days postpartum, increasing the risk for other diseases and decreasing milk production. The objective of this study was to evaluate the effect of postpartum administration of calcium salts and glucose precursors on the concentration of serum calcium and ketone bodies in milk of multiparous dairy cows. Sixteen Holstein cows with two to four calvings and body condition from 3.25 to 3.75 points were utilized and randomized into three groups. Cows of the Group 1 (n = 5) received 700 g of calcium propionate diluted in 10 L of water by a esophageal pump system between 1 and 2 h after calving. Cows of the Group 2 (n = 6) were treated intravenously with 500 mL of calcium borogluconate solution (23%) and 500 mL of propylene glycol as an oral drench. The control Group (n = 5) did not receive any treatment. Blood samples were collected 1 to 2 h after calving (before treatment) and two more samples 12 and 24 h after calving for determination of calcium in serum. Levels of p-hydroxybutyrate were assessed in milk at days 3, 7 and 10 postpartum. The results were analyzed using the multivariate analysis of variance for repeated measures. There were no significant differences in serum concentration of calcium between treatments (F2,13 = 1.0488, P = 0.3782). A significant difference in milk production was found among treatments (F2,13 = 4.1338, P = 0.0408) at days 10 and 60 postpartum. The significant difference in the proportion of cases of subclinical ketosis was registered between groups 1 and 2 (chi square = 5.238; P = 0.0455). Oral administration of 700 g of calcium propionate 1 to 2 h postpartum, does not increase serum calcium concentration, reduces frequency of subclinical ketosis and can increase milk production.

La hipocalcemia subclínica y la cetosis subclínica se presentan en la mayoría de las vacas lecheras en los primeros días posparto, esto último aumenta el riesgo de otras enfermedades y disminuye la producción láctea. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la administración de sales de calcio y precursores de glucosa sobre la concentración sérica de calcio y de cuerpos cetónicos en leche de vacas lecheras multíparas posparto. Se utilizaron 16 vacas de la raza Holstein de dos a cuatro partos, con condición corporal entre 3.25 a 3.75 puntos, las cuales se distribuyeron aleatoriamente en tres grupos. De 1 a 2 h después del parto, las vacas del Grupo 1 (n = 5) recibieron 700 g de propionato de calcio disuelto en 10 L de agua mediante una sonda esofágica y una bomba manual. A las vacas del Grupo 2 (n = 6) se les administró, vía intravenosa, 500 mL de una solución de borogluconato de calcio a 23% y 500 mL de propilenglicol vía oral. Las vacas del Grupo 3 (testigo n = 5) no recibieron tratamiento. Se obtuvieron muestras de sangre de 1 a 2 h después del parto (antes del tratamiento) y luego se tomaron otras dos muestras a las 12 y 24 h, en las que se determinó la concentración sérica de calcio. A los tres, siete y 10 días posparto se determinó la concentración de P-hidroxibutirato en leche. Los resultados fueron analizados por medio de análisis de varianza multivariado para un diseño de mediciones repetidas. No se encontraron diferencias significativas en la concentración sérica de calcio entre los tratamientos (F2,13 = 1.0488, P = 0.3782). En la producción de leche, a los 10 y 60 días posparto, se encontró diferencia significativa entre los tratamientos (F2,1 3 = 4.1338, P = 0.0408). Se encontró diferencia significativa entre la proporción de casos de cetosis entre los grupos 1 y 2 (Ji cuadrada = 5.238; P = 0.0455). La administración oral de 700 g de propionato de calcio 1 a 2 h posparto no aumenta la concentración sérica de calcio, reduce la frecuencia de cetosis subclínica y puede aumentar la producción de leche.

La presente investigación fue realizada con el objetivo de evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y calidad sensorial de salchichas elaboradas con mezclas de Cachama negra (Colossoma macropomum) y carne de res. Se formularon 4 tipos de salchichas con proporciones 0:60; 5:55; 10:50 y 15:45 de pulpa de cachama: carne de res, denominadas A, B, C, y D, respectivamente. Se determinó según los métodos de la Asociación Oficial de Química Analítica (AOAC, 1997): humedad (método 952.08), proteínas por Micro-Kjeldahl (método 940.25), grasa por Soxtec (método 920.39 B) y cenizas (método 938.08). Se realizó recuento de aerobios mesófilos (RAM), mohos y levaduras (M y L), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), S. aureus y Salmonella, según las Normas COVENIN y la evaluación sensorial mediante escala hedónica. La humedad varió entre 70,79% (formulación A) y 73,18% (formulación D), la formulación D presentó diferencias significativas (P<0,05). El contenido de proteínas varió entre 13,55% y 13,63%, sin diferencias significativas entre las formulaciones. La grasa varió entre 5,31% (formulación A) y 6,96% (formulación D); detectándose diferencias significativas (P<0,050). Los parámetros microbiológicos se encontraron por debajo de los límites establecidos en las normas venezolanas COVENIN. Se detectaron diferencias significativas (P<0,05) entre las formulaciones A y C en cuanto a olor; además se observaron diferencias significativas (P<0,05) entre las formulaciones A y D con relación a sabor, color y textura. La formulación con mayor contenido de pescado (D, relación Cachama: carne 15: 45) fue la de mayor aceptación. Se concluyó que las salchichas de Cachama negra constituyen un alimento de alto valor nutritivo, con buena aceptabilidad y calidad microbiológica.

The objetive of this research was to formulate and to elaborate sausages with Cachama negra (Colossoma macropomum) and beef meat, to evaluate its physico-chemical and microbiological composition, and its acceptability. 4 different types of sausages were formulated with proportion 0:60; 5:55; 10:50 y 15:45 of cachama pulp: beef meat, named A, B, C, and D, respectively. Physico -chemical parameters were determined according to Association of Official Analytical Chemist (AOAC, 1997) methodology: moisture (method 952.08), protein by Micro-Kjeldahl (method 940.25), fat by Soxtec (method 920.39 B), ash (method 938.08). For microbiological analysis count of aerobic mesophilic bacteria (RAM), moulds and yeast (M and L), total coliforms (CT), fecals coliforms (CF), S. aureus and Salmonella, were determined following COVENIN regulations; and sensorial evaluation by hedonic scale. Moisture varied between 70.79% (formulation A) and 73.18% (formulation D), formulation D showed significant differences (P<0.05). Protein content varied between 13.55% and 13.63%, no significant differences were detected. Fat varied between 5.31% (formulation A) and 6,96% (formulation D); significant differences were detected (P<0.050). All formulations presented acceptable microbiological quality: RAM <10UFC/g; CT <3 NMP/g; CF <3 NMP/g; M and L <10UFC/g; S. aureus <100 UFC/g and Salmonella spp (not detected in 25 g). Parameters odor, flavor, color and texture, presented values higher than 2; the more accepted formulation contained 15% of cachama meat (D). Sausages of cachama negra constitute a high nutritive value food, with good acceptability and microbiological quality.