Resumen BITWINE es un ambiente virtual de aprendizaje (AVA) cuyo propósito fue desarrollar competencias laborales para la industria del vino, basándose en los estándares chilenos de competencias laborales. El presente artículo analiza el aprendizaje adquirido en los procesos de vinificación, así como también la percepción acerca del atractivo y la funcionalidad del diseño de BITWINE por parte de estudiantado universitario y de escuelas técnicas. El aprendizaje con BITWINE fue evaluado mediante pruebas cuasi-experimentales. Además, se discuten y analizan las percepciones de funcionalidad y atractivo, las que fueron obtenidas a través de encuestas. Los resultados mostraron que quienes usaron BITWINE mejoraron su aprendizaje. La percepción del atractivo de BITWINE demostró que este fue bien diseñado. El AVA estudiado también contribuyó a enseñar cómo ejecutar las labores siguiendo normas de trazabilidad, higiene y seguridad laboral. Sin embargo, aunque BITWINE haya sido bien apreciado como herramienta de aprendizaje, requiere que las tecnologías de información y comunicación sean óptimas para funcionar adecuadamente.

Resumo Bitwine é um ambiente virtual de aprendizagem (AVA), cujo objetivo foi desenvolver habilidades de trabalhos para a indústria do vinho, com base nos padrões chilenos de competência de trabalho. Este artigo analisa as lições aprendidas no processo de vinificação, bem como a percepção dos atrativos e da funcionalidade do projeto Bitwine por estudantes universitários e de colégios técnicos. O aprendizado com Bitwine foi avaliado por meio de testes quase experimentais. Além disso, foi discutida e analisada as percepções de funcionalidade e capacidade de atração, obtidas por meio de pesquisas. Os resultados mostraram que aqueles que usaram Bitwine melhoraram sua aprendizagem. A percepção da atratividade de Bitwine mostrou que este programa foi bem desenhado. O estudo da AVA ajudou também a ensinar como realizar os trabalhos de acordo com as normas de acompanhamento, higiene e segurança no trabalho. No entanto, embora Bitwine foi bem avaliado como uma ferramenta de aprendizagem, exige que as tecnologias de informação e comunicação sejam excelentes para funcionar corretamente.

Abstract BITWINE is a virtual learning environment (VLE) that was aimed to develop work competencies in the winemaking industry based on Chilean winemaking work standards. This paper analyzed the learning of the winemaking process as well as the likeability and functionality of BITWINE for university and technical school students. The learning with BITWINE was tested through quasi-experimental tests for groups control (with BITWINE) and experimental (without BIWINE) with written assessment. Furthermore, functionality and likeability perceptions, obtained through written surveys, are analyzed and discussed. The results showed that those students who used BITWINE improved their learning. The perception of BITWINE likeability demonstrated that it was well designed. The studied VLE also contributed to teach how to work with appropriate norms of traceability, hygiene and work safety. However, although BITWINE was quite appreciated as an e-learning tool, it still requires better information and communications technology conditions to be functional.

ABSTRACT Fossilized red guano and organic controlled-release fertilizers are among the N fertilizers that can be used in organic production. There is little information about the impacts of these fertilizers on the vegetative growth, fruit yield and quality, and mineral contents in fruits. The objective of this study was to assess the responses of increasing levels of N fertilization with fossilized red guano and a controlled-release fertilizer (Fertil®) on the vegetative growth, fruit yield, quality and mineral composition of 'Granny Smith' apples grown under organic management. Treatments included the application of increasing levels of N fertilization (100, 120 and 170 kg N ha-1) applied 50% during early spring and 50% during early summer. In general, trees with higher levels of N fertilization showed greater terminal shoot length and trunk cross-sectional area (TCSA) than those of the control treatment. Yield ranged from 60.0 to 62.0 kg tree-1, as well as fruit mineral concentration and ratios were not affected by the treatments. Leaf mineral concentrations were affected only in the case of N. Bitter pit incidence was low (1.4 in a scale 1-4), and therefore not statistically significant. Both fertilizers proved effective in enhancing vegetative growth compared to the control. Fertilizer applications did not affect tree cropping, fruit firmness, TSS, starch index, fruit ground color and incidence of physiological disorders.

RESUMEN El guano rojo fosilizado y los fertilizantes orgánicos de entrega controlada están dentro de los fertilizantes que se pueden usar en producción orgánica. Existe poca información sobre los impactos de estos fertilizantes sobre el crecimiento, productividad, calidad y composición mineral de la fruta. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de niveles crecientes de fertilización nitrogenada con guano rojo y un fertilizante de entrega controlada (Fertil®), sobre el crecimiento vegetativo, el rendimiento, concentración mineral en hojas, la calidad y composición mineral de frutos, en manzanas 'Granny Smith' cultivadas con manejo orgánico. Los tratamientos incluyeron el uso de niveles crecientes de N (100; 120; y 170 kg N ha-1) aplicados en 2 parcialidades: 50% a inicios de primavera, y 50% a inicios del verano. En general, los árboles que recibieron dosis más altas de N presentaron un mayor crecimiento de brotes terminales y sección transversal de tronco (STT) respecto del control. El rendimiento (entre 60,0 y 62,0 kg árbol-1), la concentración mineral y las relaciones minerales en frutos tampoco se vieron afectadas por los tratamientos. Las concentraciones foliares de minerales fueron afectadas en el caso de N. Se detectó bitter pit sólo en un nivel bajo (1,4 en una escala de 1 a 4) no significativo estadísticamente. Bajo las condiciones estudiadas, ambos fertilizantes demostraron ser efectivos en aumentar el crecimiento vegetativo, respecto del control, pero no influyeron sobre el rendimiento, firmeza del frutos, contenido de solidos solubles, color de fondo y la incidencia de desórdenes fisiológicos.

This article provides information to establish a basis for discussing the development of teaching software based on virtual environments, to be used by administrators and students of the technical area of manufacture in Chile. The main objective was to analyze the potentiality and the problems that the use of simulation software implies in our digital society. The real use of Information and Communication Technologies (ICT) in the present educational system is critically discussed and the problem of the use of virtual environments in teaching is analyzed. It is concluded that the use of ICT must consider that educational institutions in Chile must develop supporting strategies for the teachers so the use of ICT really represents a positive element in the formation process of the students.

En este artículo se presenta información que busca establecer una base sobre la cual discutir el desarrollo de un software de enseñanza basado en simulación de ambientes virtuales, para su uso por parte de administradores y estudiantes del área técnica de manufactura en Chile. El objetivo general fue revisar la potencialidad y problemas de uso de software de simulación en nuestra sociedad digital. Se estudia críticamente el uso real de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) en la educación actual y se analiza la problemática en el uso pedagógico de los ambientes virtuales. Se concluye que el uso de las TIC debe tomar en consideración que las instituciones educativas han de desarrollar estrategias de apoyo al docente para que el uso de las TIC sea realmente un elemento positivo en el proceso formativo de los alumnos.

Fruit size is a very important quality attribute in cherry trees. Appropriate canopy and crop load management are, therefore, required to obtain an adequate balance between the yield and fruit size. A study was carried out during the 2007-2008 season in the Maule Region of Chile to evaluate the effect of increasing levels of dormant pruning (Control, no removal; Soft pruning, 15% removal; Moderate pruning, 30% removal and Intense pruning, removal of 50% of the fruiting wood) on the fruit yield, quality (size, fruit weight, soluble solids and fruit firmness) and crop value of sweet cherries (Prunus avium L.) cv. 'Bing' on the dwarfing rootstock, 'Gisela 6'. Treatments at the 30 and 50% removal intensities had a strong effect on yield reduction (36.1% and 67% decreases, respectively). The fruit size distribution, firmness and soluble solids were positively affected by the removal treatments. The amount of fruit with no fresh market quality (< 22 mm) was reduced by the pruning (15% of the fruit of the control represented this category). Treatment at the 15% removal intensity had a strong effect in reducing the amount of small fruit to very low levels (2% of the total fruit) and promoting the yield of premium fruit (diameter > 28 mm) (52% of the total fruit) without affecting the total yield (kg fruit per tree). The crop value was improved in the cases of soft (212.7%) and moderate (140.4%) dormant pruning. Soft dormant pruning emerges as a practical approach for improving the yield, quality, fruit size distribution and crop value in this rootstock-variety combination, but long-term studies should be carried out to assess any carryover effects on the yield and, especially, the crop load balance.

El tamaño del fruto es un atributo muy importante de calidad en cerezo. Para obtener un tamaño adecuado de fruto se requiere realizar manejos agronómicos de canopia y carga frutal, de modo de obtener un adecuado equilibrio entre el rendimiento y el tamaño del fruto. Durante la temporada 20072008 se realizó un estudio en la Región del Maule-Chile, para evaluar el efecto de niveles crecientes de poda invernal (Control: sin poda, poda liviana: 15% de remoción, poda moderada: 30% de remoción y poda intensa: 50% de remoción de madera frutal), sobre el rendimiento, calidad (tamaño, peso del fruto, contenido de sólidos solubles, firmeza del fruto y valor del cultivo) en cerezos (Prunus avium L.), cv. 'Bing' sobre el patrón 'Gisela 6'. El tratamiento con una intensidad de remoción de madera de 15% tuvo un fuerte efecto sobre la reducción en la producción de frutos pequeños hasta niveles muy bajos (2% del total de la fruta), promoviendo además la producción de frutos 'Premium' (diámetro mayor a 28 mm) (52% de la fruta), sin afectar el rendimiento total (kg de fruta por árbol). El valor de cultivo fue mejorado en el caso de poda invernal ligera (212,7%) y moderada (140,4%). La poda invernal moderada puede ser una alternativa práctica para mejorar el rendimiento, la calidad, la distribución de diámetros y el valor de cultivo para esta combinación patrón-cultivar de cerezo. La remoción de dardos frutales puede, sin embargo, reducir el suministro de asimilados para los frutos durante las próximas temporadas de cultivo. Se requieren, por ello, estudios de largo plazo, para evaluar los posibles efectos de podas invernales sucesivas sobre el rendimiento y especialmente sobre el equilibrio de carga en esta combinación patrón-cultivar de cerezo.

Sensory evaluation of grapes (Vitis vinifera L.) plays a key role in determining the harvest time in grapevine varieties. The harvest time of cv. Carménère is one of the latest of Chile. During the season 2007-2008, the evolution of the appearance of ’Carménère’ seeds was evaluated as a harvest criterion, comparing it with the chemical and phenolic ripening. The samples were obtained from an organic vineyard located in Curicó Valley, Chile. Starting at 16 °Brix, 100 seed berries samples were collected weekly from medium vigor vines in order to register photographically the ventral and dorsal sides of each seed. In addition to the seed tannins percentage, the extractable anthocyanins, total anthocyanins and total polyphenols index, as well as the titratable acidity, soluble solids and pH were registered. A color wheel of seed coat with a description of 12 digital colors was proposed for this cultivar. When the color number exceeded 10 (very dark brown), the soluble solids had already reached 24 °Brix 1 month earlier. Two inverse correlations between seed coat color vs. seed phenols percentage and vs. total polyphenol index were found. The proper phenolic maturation (maximum anthocyanins and minimum seed tannins percentage) occurred 177 d post flowering. The observation of seed coat color can be a reliable, simple and low-cost parameter to determine the correct ripeness of phenols in ’Carménère’ grapevines.

La evaluación sensorial de uvas (Vitis vinifera L.) juega un rol clave en la determinación de la fecha de cosecha en los últimos estados de la maduración de la baya. La cosecha del cv. Carménère es una de las últimas en Chile. Durante la temporada 2007-2008, la evolución de la apariencia de semillas ’Carménère’ fue evaluada como un criterio de cosecha, comparándola con la madurez química y fenólica. Las muestras fueron obtenidas desde una viña orgánica localizada en el valle de Curicó, Chile. Se colectaron semanalmente 100 bayas desde vides de vigor medio con el fin de registrar fotográficamente las caras ventral y dorsal de cada semilla, comenzando las mediciones a los 16 °Brix. Además del porcentaje de taninos de semilla, las antocianas extraíbles, antocianas totales y el índice de polifenoles totales, como también el pH, acidez y los sólidos solubles fueron registrados. Una rueda de color de la cubierta de semilla con una descripción de 12 colores digitales fue propuesta para este cultivar. Cuando el color excedió el número 10 (café muy oscuro), los sólidos solubles habían alcanzado los 24 °Brix un mes antes. Dos correlaciones inversas entre el color de cubierta de semilla vs. porcentaje de taninos de semilla y vs. índice de polifenoles totales fueron encontradas. La madurez fenólica adecuada (máximo de antocianas y mínimo de taninos de semilla) ocurrió 177 días posfloración. La observación del color de cubierta de semilla puede ser un parámetro confiable, simple y económico para determinar la correcta madurez de fenoles en vides ’Carménère’.

Vitis vinifera cv. Carménère is a vigorous variety of grapevine that requires high temperatures and luminosity for achieving optimal phenolic maturity and herbal aromas, which has been reported to signifcantly delay harvest in Chile. This research was developed under the hypothesis that canopy management, vigor and crop load could modify the productive and vegetative relationships for obtaining early or late ripening and achieving vine balance. The aim of this study was to determine the vine balance and the time of ripeness for Carménère grapevines. Different vigor and canopy managements were evaluated. The study was conducted in the Central Valley of Chile during the 2007 to 2008 season with own-rooted Carménère vines trained to a four-cane vertical shoot position (VSP) located on high growth potential soil. The ripeness was delayed with high vigor and high crop load. In this growing condition, an early ripeness was reached with spur pruning, low vigor and by cluster thinning. In addition, the appropriate vine balance was only obtained in vines with low vigor and 50% cluster thinning. Together, these data demonstrate the vine balance of Carménère under these management conditions.

Vitis vinifera cv. Carménère es una variedad vigorosa que requiere alta acumulación de temperaturas y luminosidad para lograr una óptima madurez fenólica y disminuir sus aromas herbáceos lo cual ha implicado retrasar signifcativamente su fecha de cosecha en Chile. Esta investigación se desarrolló bajo la hipótesis que el manejo de follaje, el vigor y la carga podrían modifcar las relaciones vegetativo-productivas para adelantar o atrasar su madurez y conseguir el balance de viñedo. El objetivo de este estudio fue determinar el balance del viñedo y momento de madurez en viñedos Carménère. Se evaluaron diferentes niveles de vigor, poda y manejo de follaje. El estudio se llevó a cabo en el Valle Central de Chile en vides a pie franco, conducidas con cuatro cargadores, en espaldera simple vertical, localizada en suelos de alto potencial de crecimiento. La madurez pudo atrasarse con alto vigor y alta carga. Bajo estas condiciones se alcanzó una madurez temprana utilizando poda en pitones, bajo vigor y recurriendo también al raleo de racimos. Un adecuado balance de viñedo fue obtenido a partir de vides por bajo vigor y baja carga. Mediante un método gráfco es mostrado el balance de Carménère bajo estas condiciones de manejo.

The processing of Vitis labrusca, cv. Concord grape in order to obtain a flow sheet for extraction affections and making jelly of quality was research. The grape was harvest from Maule Region and processed in Sciences Laboratory of Universidad Católica del Maule, Curicó, Chile. Factorial ANOVA was used to evaluate the effects of two ripeness levels (16.6 and 22)° Brix, three pH conditions (2.0; 2.5 and 3) and two times of heating at 90°C (45 and 60) min on pectin extractions and its methoxyl degree (MD). Duncan Test. did the means comparison. A flow sheet for obtaining jelly from Concord grapes was decrypted. We have suggested picking grapes at 16.6° Brix and heating the grape juice for 60 minutes at pH 2.5 for getting the better extraction of high methoxylpectins (3.84% pectins of 70.48 MD). The water restored at 1% w/v to 65° Brix gave the best jelly appearance.

Se investigó el procesamiento de Vitis labrusca cv. Concord para extraer pectinas y producir jaleas de calidad. La uva fue cosechada en la Región del Maule y procesada en el laboratorio de Ciencias de la Universidad Católica del Maule, Curicó, Chile. Un ANDEVA factorial se usó para evaluar el efecto de dos niveles de madurez de la uva (16,6 y 22°) °Brix, tres niveles de pH (2, 2,5 y 3) y dos tiempos de cocción a 90°C (45 y 60 min) sobre la extracción de pectinas y su grado de metoxilación (GM). La comparación de medias fue hecha con el Test de Duncan. Se ha descrito una línea de flujo para obtener jalea a partir de uvas Concord. Se recomienda cosechar con 16,6 °Brix y calentar el zumo a pH 2,5 durante 60 minutos para obtener la mejor extracción de pectinas con alto grado de metoxilo (3,84% de pectinas de 70,48 GM). La rehidratación de las pectinas al 1% p/v y 65 °Brix produjo la jalea de mejor apariencia.