Resumen La contaminación ambiental es uno de los factores que favorece el estrés oxidante, ya que expone al organismo a materiales diversos que generan radicales libres y afectan al sistema respiratorio, cardiovascular, inmunológico y nervioso de las personas más vulnerables como los niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas. Para prevenir o reducir el estrés oxidante, el cual es un desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del organismo de neutralizarlo, se recomienda consumir una dieta equilibrada y rica en antioxidantes naturales los cuales se encuentran diversos alimentos, especialmente en frutas y verduras con colores intensos, en las semillas y las especias. En las últimas décadas se ha demostrado la eficacia del consumo de antioxidantes naturales como: el resveratrol vino, el café, la curcumina, el ajo, la vitamina C, la vitamina E y el té verde que presentan efectos benéficos como: proteger membranas celulares, regular la expresión de genes relacionados con la inflamación, prevenir o reducir el daño endotelial, disminuir la frecuencia o severidad de enfermedades neurodegenerativas, hepáticas y pulmonares, así como estimular al sistema inmunológico.

Abstract Environmental pollution can promote oxidative stress by exposing the body to various elements and substances that generate free radicals, such as lead and vanadium. These free radicals can negatively impact the respiratory, cardiovascular, immune, and neurological systems of vulnerable populations, including children, the elderly, and those with chronic diseases. To prevent or reduce oxidative stress, it is recommended to consume a balanced diet rich in natural antioxidants. These antioxidants can be found in various foods, especially in fruits and vegetables with intense colors, seeds, and spices. In recent decades, the effectiveness of consuming natural antioxidants such as resveratrol found in wine, coffee, curcumin, garlic, vitamin C, vitamin E, and green tea has been demonstrated. These antioxidants have beneficial effects on the body, including the protection of cell membranes, regulation of gene expression associated with inflammation, prevention or reduction of endothelial damage, and the decrease or diminished severity of neurodegeneration, liver, and pulmonary disorders. Additionally, they stimulate the immune response.

Resumen El sentido del gusto tiene un papel importante porque ha permitido discriminar entre lo que puede ser alimento y lo que no, e incluso en lo que puede ser tóxico o peligroso al ingerirlo. La búsqueda de nuevos sabores está presente en toda la historia de la humanidad. Desde la antigüedad, las especias aportaron nuevas experiencias gustativas para hacer más palatables los alimentos o incluso para conservarlos durante más tiempo. La búsqueda de especias fue una motivación para realizar viajes que llevaron a descubrimiento de nuevas tierras y continentes. Más recientemente, la pandemia por un virus que altera los sentidos del olfato y del gusto, nos ha hecho recordar la importancia de estos sentidos. El sentido del gusto está determinado por unas pequeñas estructuras que se ubican en las papilas linguales. Hay cuatro tipos que definen cinco sabores y uno que aún está en duda. Las alteraciones de este sentido tienen varios posibles orígenes que se comentan en esta revisión.

Abstract Taste is relevant because it has allowed us to discriminate between what is food and what is not, and even what can be toxic or dangerous when ingested. The search for new flavors is present in history of mankind. Since ancient times, the spices provided new taste experiences to make meals more palatable or as a means of preserving food; the search for spices was a motivation to make voyages that led to the discovery of new lands and continents. More recently, a viral pandemic that damages the olfaction and taste senses made us to remember the relevance of the senses. Small structures, called taste buds, located in the papillae of the tongue are responsible of the sense of taste. There are four types of taste buds that identify five tastes and one whose existence has not yet been fully proven. Taste alterations have different etiologies which will be commented on this review.

Resumen Después de varias décadas, el Programa de Ciencias Médicas, Odontológicas y de la Salud sigue formando investigadores que integran las diversas instituciones en donde labora personal de salud. Es notable cómo algunos campos han crecido y cómo se ha incrementado la participación de las mujeres, tanto en maestría como en doctorado. Se presenta un panorama general de ingreso y graduación de acuerdo con los campos de conocimiento y por el sexo de las personas. Se hace un comentario sobre los cambios en las personas que dirigen instituciones que, en algunos casos, por más de 100 años eran dirigidas por personas del sexo masculino.

Abstract By reviewing the scientific literature specialized in sleep disorders (TS) carried out in Mexico, especially at the TS Clinic (Faculty of Medicine-UNAM) at the General Hospital of Mexico (CTS-HGM) from 1948 to 2020, it was possible to document the history of ST research in Mexico and the role played by the CTS-HGM. Sleep Medicine (MS) is one of the newest specialties in Mexico and case research in this field began around 1948, while formal research in 1974. The founding of CTS-HGM in 1997 led to significant development in TS research in Mexico. In addition, the CTS-HGM became a center of care for patients with these problems, as well as important research center since its publications cover all the diagnostic categories of the CITS.

RESUMEN La contaminación atmosférica es uno de los grandes problemas a nivel global. Dentro de los contaminantes ambientales más importantes están las partículas suspendidas, las cuales han sido clasificadas dentro del Grupo 1 como carcinógenas para humanos por la Agencia Internacional sobre la Investigación en Cáncer. A las partículas suspendidas se adosan componentes con relevancia toxicológica como los metales a los que se les atribuyen, al menos en parte, los efectos adversos que las partículas generan en los organismos. Uno de los metales presentes en las partículas es el vanadio, metal que se encuentra como elemento traza abundante en el petróleo mexicano y que se emite a la atmósfera principalmente por la quema de sus derivados, como la gasolina. Sin embargo, aunque el vanadio está presente en la atmósfera, sus concentraciones no se monitorean, ya que ni éste ni algún otro metal están considerados como contaminantes criterio. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo es darle visibilidad a este elemento como contaminante ubicuo adosado a las partículas suspendidas, ya que representa un potencial peligro para la salud de los habitantes de las ciudades contaminadas como la Zona Metropolitana del Valle de México y, por otro lado, enfatizar la casi nula de normatividad en México sobre la contaminación por metales, ya que el vanadio es solo un ejemplo de ésta.

ABSTRACT Air pollution is a major global problem. Among the most important environmental pollutants is particulate matter, which has been classified by the International Agency for Research on Cancer as a human carcinogen within Group 1. Toxicologically relevant components such as metals are added to suspended particulate matter, which is at least partly responsible for the adverse effects of particulate matter on organisms. One of the metals present in particulate matter is vanadium, which is found as an abundant trace element in Mexican petroleum and is emitted into the atmosphere mainly by burning its derivatives, such as gasoline. However, although vanadium is present in the atmosphere, its concentrations are not monitored since neither vanadium nor any other metal are considered criteria pollutants. Therefore, the objective of this work is to give visibility to this element as a ubiquitous pollutant attached to suspended particles, which represents a potential danger to the health of the inhabitants of polluted cities such as the Metropolitan Zone of the Valley of Mexico; and, on the other hand, to emphasize the near absence of regulations in Mexico on metal pollution, since vanadium is only one example.