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Abstract Background Patients with immune-mediated rheumatic diseases (IMRDs) have been prioritized for COVID-19 vaccination to mitigate the infection severity risks. Patients with rheumatoid arthritis (RA) are at a high risk of severe COVID-19 outcomes, especially those under immunosuppression or with associated comorbidities. However, few studies have assessed the safety of the COVID-19 vaccine in patients with RA. Objective To evaluate the safety of vaccines against SARS-CoV-2 in patients with RA. Methods This data are from the study “Safety and Efficacy on COVID-19 Vaccine in Rheumatic Diseases,” a Brazilian multicentric prospective phase IV study to evaluate COVID-19 vaccine in IMRDs in Brazil. Adverse events (AEs) in patients with RA of all centers were assessed after two doses of ChAdOx1 (Oxford/AstraZeneca) or CoronaVac (Sinovac/Butantan). Stratification of postvaccination AEs was performed using a diary, filled out daily and returned at the end of 28 days for each dose. Results A total of 188 patients with RA were include, 90% female. CoronaVac was used in 109 patients and ChAdOx1 in 79. Only mild AEs were observed, mainly after the first dose. The most common AEs after the first dose were pain at the injection (46,7%), headache (39,4%), arthralgia (39,4%), myalgia (30,5%) and fatigue (26,6%), and ChAdOx1 had a higher frequency of pain at the injection (66% vs 32 %, p < 0.001) arthralgia (62% vs 22%, p < 0.001) and myalgia (45% vs 20%, p < 0.001) compared to CoronaVac. The more common AEs after the second dose were pain at the injection (37%), arthralgia (31%), myalgia (23%), headache (21%) and fatigue (18%). Arthralgia (41,4% vs 25%, p = 0.02) and pain at injection (51,4% vs 27%, p = 0.001) were more common with ChAdOx1. No serious AEs were related. With Regard to RA activity level, no significant difference was observed between the three time periods for both COVID-19 vaccines. Conclusion In the comparison between the two immunizers in patients with RA, local reactions and musculoskeletal symptoms were more frequent with ChAdOx1 than with CoronaVac, especially after the first dose. In summary, the AE occurred mainly after the first dose, and were mild, like previous data from others immunizing agents in patients with rheumatoid arthritis. Vaccination did not worsen the degree of disease activity. immunemediated immune mediated (IMRDs COVID19 COVID 19 COVID-1 risks (RA outcomes comorbidities However SARSCoV2 SARSCoV SARS CoV 2 SARS-CoV- Safety Diseases, Diseases Brazil (AEs ChAdOx Oxford/AstraZeneca OxfordAstraZeneca Oxford AstraZeneca (Oxford/AstraZeneca Sinovac/Butantan. SinovacButantan Sinovac/Butantan . Sinovac Butantan (Sinovac/Butantan) diary 18 include 90 female 10 79 46,7%, 467 46,7% , 46 7 (46,7%) 39,4%, 394 39,4% 39 4 (39,4%) 30,5% 305 30 5 (30,5% 26,6%, 266 26,6% 26 6 (26,6%) 66% 66 (66 3 % 0.001 0001 0 001 62% 62 (62 22 22% 45% 45 (45 20 20% 37%, 37 37% (37%) 31%, 31 31% (31%) 23%, 23 23% (23%) 21% 21 (21% 18%. 18% (18%) 41,4% 414 41 (41,4 25 25% 0.02 002 02 51,4% 514 51 (51,4 27 27% related level summary COVID1 1 COVID- SARS-CoV (Sinovac/Butantan 9 46,7 (46,7% 39,4 (39,4% 30,5 (30,5 26,6 (26,6% (6 0.00 000 00 (4 (37% (31% (23% (21 (18% 41,4 (41, 0.0 51,4 (51, 46, (46,7 39, (39,4 30, (30, 26, (26,6 ( (37 (31 (23 (2 (18 41, (41 0. 51, (51 (46, (39, (30 (26, (3 (1 (5 (46 (39 (26

https://doi.org/10.1186/s42358-024-00397-5

COPING IN SOCCER ATHLETES: A SYSTEMATIC REVIEW ATHLETES
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Silva, Adson Alves da

; Freire, Gabriel Lucas Morais

; Fortes, Leonardo de Sousa

; Moraes, José Fernando Vila Nova de

; Carvalho, Rodrigo Gustavo da Silva

; Nascimento Junior, José Roberto Andrade do

Journal of Physical Education

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2023, Volume 34 elocation e3412

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Objetivo: Revisar sistematicamente os estudos que investigaram o coping no futebol. Métodos: Foi realizada busca sistêmica nas seguintes bases de dados: Pubmed, Web of Science, Scielo, Scopus, PsychINFO e SPORTDiscus. Os descritores relacionados aos termos (Habilidades de enfrentamento, Esporte e Futebol) foram verificados na base de dados MeSH (Medical Subject Headings). Os critérios de inclusão utilizados foram: Estudos empíricos publicados em periódicos artigos científicos revisados por pares; b) Estudos publicados de dezembro de 2014 a dezembro de 2019; c) com pelo menos uma medida quantitativa; d) Estudos com amostras de atletas de futebol; e e) Artigos com referência específica ao tema 'Habilidades de enfrentamento'. Resultados: Os resultados mostraram que as habilidades de enfrentamento interagem com variáveis importantes para o bom desempenho no futebol de elite, como nível competitivo, talento esportivo, psicopatologias, faixa etária e sexo. Mais especificamente, notou-se que o desenvolvimento de algumas estratégias de enfrentamento, como enfrentar adversidades, confiança/motivação e desempenho sob pressão, são potencialmente comuns a essas variáveis. Conclusão: Conclui-se que o desenvolvimento de algumas estratégias de enfrentamento é fundamental para o atleta de elite, pois está positivamente associado ao desenvolvimento ótimo da maioria das variáveis analisadas nos estudos sintetizados. Objetivo Métodos Pubmed Science Scielo Scopus SPORTDiscus Habilidades Futebol Medical Headings. Headings . Headings) pares b 201 2019 c quantitativa d enfrentamento. enfrentamento' Resultados elite competitivo esportivo psicopatologias sexo especificamente notouse notou se adversidades confiançamotivação confiança motivação pressão Conclusão Concluise Conclui sintetizados 20 2

ABSTRACT Objective: Review the studies that investigated coping in soccer. Methods: A systemic search was carried out in the following databases: Pubmed, Web of Science, Scielo, Scopus, PsychINFO and SPORTDiscus. The descriptors related to the terms (Coping skills, Sport and Football) were verified in the MeSH (Medical Subject Headings) database. The inclusion criteria used were: Empirical studies published in journals peer-reviewed scientific papers; b) Studies published from December 2014 to December 2019; c) with at least one quantitative measure; d) Studies with samples of soccer athletes; and e) Articles with specific reference to the topic 'Coping skills'. Results: The results showed that coping skills interact with important variables for good performance in elite soccer, such as competitive level, sports talent, psychopathologies, age group and sex. More specifically, it was noted that the development of some coping strategies, such as facing adversity, trust/motivation and performance under pressure, are potentially common to these variables. Conclusion: It is concluded that the development of some coping strategies is fundamental to the elite athlete, since it is positively associated with the optimal development of most of the variables analyzed in the synthesized studies. Objective Methods databases Pubmed Science Scielo Scopus SPORTDiscus Coping Football Medical Headings database peerreviewed peer reviewed papers b 201 2019 c measure d athletes e skills. . skills' Results level talent psychopathologies sex specifically adversity trustmotivation trust motivation pressure Conclusion athlete 20 2

https://doi.org/10.4025/jphyseduc.v34i1.3412

Nursing diagnosis proposal “Impaired Peripheral Venous Return”: concept formation Impaired Return Return”
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Medeiros, Hanna Priscilla da Silva

; Araújo, Jéssica Naiara de Medeiros

; Silva, Amanda Barbosa da

; Dantas, Rodrigo Assis Neves

; Lopes, Camila Takáo

; Vitor, Allyne Fortes

Revista Brasileira de Enfermagem

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2023, Volume 76 Nº 5 elocation e20220426

Resumo: Es Pt En | Texto: Es Pt En | PDF: Es | PDF: Pt | PDF: En

RESUMEN Objetivos: desarrollar una propuesta de diagnóstico de enfermería centrada en el retorno venoso. Métodos: se trata de un análisis de concepto según el modelo propuesto por Walker y Avant, que se operacionaliza a través de una revisión integradora. El estudio se llevó a cabo de acuerdo con las recomendaciones del protocolo Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses. Resultados: el análisis de los 131 estudios permitió identificar atributos, antecedentes y consecuencias. El atributo más común fue la disminución del flujo venoso. Los antecedentes encontrados con mayor frecuencia fueron deficiencia valvular estructural y/o funcional, edad avanzada y trombosis venosa periférica. Las consecuencias más comunes fueron edema periférico, úlcera venosa y dolor en la extremidad. Conclusiones: el diagnóstico de enfermería formulado fue propuesto como parte del Dominio 4, Actividad/reposo, en la Clase 4, Respuestas cardiovasculares/pulmonares, con ocho características definidoras, cinco factores relacionados, seis poblaciones de riesgo y cuatro condiciones asociadas. Objetivos venoso Métodos Avant integradora MetaAnalyses. MetaAnalyses Meta Analyses. Analyses Meta-Analyses Resultados 13 atributos yo o funcional periférica periférico extremidad Conclusiones 4 Actividadreposo Actividad reposo Actividad/reposo cardiovascularespulmonares cardiovasculares pulmonares cardiovasculares/pulmonares definidoras relacionados asociadas 1

RESUMO Objetivos: desenvolver uma proposta de diagnóstico de enfermagem com foco no retorno venoso. Métodos: trata-se de uma análise de conceito segundo o modelo proposto por Walker e Avant, que é operacionalizado por meio de uma revisão integrativa. O estudo foi realizado de acordo com as recomendações do protocolo Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses. Resultados: a análise dos 131 estudos permitiu a identificação de atributos, antecedentes e consequências. O atributo mais comum foi diminuição do fluxo venoso. Os antecedentes mais encontrados foram deficiência valvular estrutural e/ou funcional, idade avançada e trombose venosa periférica. As consequências mais comuns foram edema periférico, úlcera venosa e dor na extremidade. Conclusões: o diagnóstico de enfermagem formulado foi proposto como parte do Domínio 4, Atividade/repouso, na Classe 4, Respostas cardiovasculares/pulmonares, com oito características definidoras, cinco fatores relacionados, seis populações de risco e quatro condições associadas. Objetivos venoso Métodos tratase trata se Avant integrativa MetaAnalyses. MetaAnalyses Meta Analyses. Analyses Meta-Analyses Resultados 13 atributos eou ou funcional periférica periférico extremidade Conclusões 4 Atividaderepouso Atividade repouso Atividade/repouso cardiovascularespulmonares cardiovasculares pulmonares cardiovasculares/pulmonares definidoras relacionados associadas 1

ABSTRACT Objectives: to develop a nursing diagnosis proposal focused on venous return. Methods: this is a concept analysis according to the model proposed by Walker and Avant, which is operationalized through an integrative review. The study was carried out according to the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses protocol recommendations. Results: the analysis of the 131 studies allowed identifying attributes, antecedents and consequences. The most common attribute was decreased venous flow. The antecedents most frequently found were structural and/or functional valve deficiency, advanced age and peripheral venous thrombosis. The most common consequences were peripheral edema, venous ulcer and pain in the extremity. Conclusions: the formulated nursing diagnosis was proposed as part of Domain 4, Activity/rest, in Class 4, Cardiovascular/pulmonary responses, with eight defining characteristics, five related factors, six at-risk populations and four associated conditions. Objectives return Methods Avant review MetaAnalyses Meta Analyses recommendations Results 13 attributes flow andor or deficiency thrombosis edema extremity Conclusions 4 Activityrest Activity rest Activity/rest Cardiovascularpulmonary Cardiovascular pulmonary responses characteristics factors atrisk at risk conditions 1

https://doi.org/10.1590/0034-7167-2022-0426

Quality of coach-athlete relationship and coping as associated factors of stress, anxiety, burnout, and depression symptoms of soccer players in transition to professional: a prospective study
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Silva, Adson Alves da

; Fortes, Leonardo de Sousa

; Carvalho, Leandro Paim da Cruz

; Moraes, José Fernando Vila Nova de

; Carvalho, Rodrigo Gustavo da Silva

; Nascimento Júnior, José Roberto Andrade do

Motriz: Revista de Educação Física

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2022, Volume 28 elocation e10220008421

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract Aims: The present study investigated the quality of coach-athlete relationship (CAR) and coping as associated factors stress, anxiety, burnout, and depression symptoms of soccer players in the transition to professional. Methods: Twenty-three athletes from four teams of the 2019 under-20 Bahia State Championship participated in the study. The instruments used were the Coach-Athlete Relationship Questionnaire, the Coping Strategic Athletic Inventory, the Daily Analysis of Life Demands in Athletes, the Competitive State Anxiety Inventory-2R, the Burnout Questionnaire for Athletes, and the Major Depression Inventory. Data analysis was conducted using Generalized Estimation Equations, Pearson’s Correlation, and Linear Multiple Regression (p < 0.05). Results: Our findings show that from the beginning to the end of the season, CAR and coping strategies were predictors of psychic occurrences. For CAR, the symptoms of anxiety associated with self-confidence and stress symptoms were predicted by Proximity and Complementarity, respectively. As for coping strategies, only the symptoms of stress were predicted by the dimension of facing adversity. Conclusion: From the beginning to the end of the season, the magnitude of the predicting factors over some psychopathologies is enhanced in youth soccer players going through a career transition stage.

https://doi.org/10.1590/s1980-657420220008421

Essential oil from Ocimum basilicum improves growth performance and does not alter biochemical variables related to stress in pirarucu (Arapaima gigas)
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CHUNG, SAMANTHA

; LEMOS, CARLOS H. DA P.

; TEIXEIRA, DANIEL V.

; FORTES-SILVA, RODRIGO

; COPATTI, CARLOS E.

Anais da Academia Brasileira de Ciências

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2020, Volume 92 elocation e20181374

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract Diet supplementation with essential oil from sweet basil Ocimum basilicum (EOOB) can increase fish growth. So, this study aimed to evaluate the effect of EOOB in the diet on growth performance and plasmatic variables of pirarucu juveniles (Arapaima gigas) submitted to stressful condition (stocking density of 7.56 kg m-3per tank and limited space). Four diets (in triplicates) were evaluated with increasing levels of EOOB (0.0 control; 0.5; 1.0; and 2.0 mL kg diet-1) over 48 days. Linalool was the major constituent of EOOB (54.19%). The addition of 2.0 mL EOOB kg diet-1 improved final weight, weight gain, specific growth rate, condition factor and feed conversion ratio; it also decreased plasma urea levels and increased plasma albumin and total proteins levels. Plasma glucose, cortisol, and acid uric levels were not influenced by the addition of EOOB to the fish diet. In conclusion, the addition of 2.0 mL EOOBkg diet-1 is recommended for pirarucu juveniles, due to improved growth performance, and this supplementation did not compromise the homeostasis of fish rearing in a high stocking density.

https://doi.org/10.1590/0001-3765202020181374 721 downloads

Brazilian Nursing Process Research Network contributions for assistance in the COVID-19 pandemic
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Barros, Alba Lúcia Bottura Leite de

; Silva, Viviane Martins da

; Santana, Rosimere Ferreira

; Cavalcante, Agueda Maria Ruiz Zimmer

; Vitor, Allyne Fortes

; Lucena, Amália de Fatima

; Napoleão, Anamaria Alves

; Lopes, Camila Takao

; Primo, Cândida Caniçali

; Carmona, Elenice Valentim

; Duran, Erika Christiane Marocco

; Butcher, Howard Karl

; Lopes, Juliana de Lima

; Díaz, Leidy Johanna Rueda

; Cubas, Marcia Regina

; Brandão, Marcos Antônio Gomes

; Lopes, Marcos Venícios de Oliveira

; Nóbrega, Maria Miriam Lima da

; Almeida, Miriam de Abreu

; Souza, Priscilla Alfradique de

; Butcher, Rita de Cassia Gengo e Silva

; Jensen, Rodrigo

; Silva, Rudval Souza da

; Morais, Sheila Coelho Ramalho Vasconcelos

; Chianca, Tania Couto Machado

; Santos, Vinicius Batista

Revista Brasileira de Enfermagem

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2020, Volume 73 elocation e20200798

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

RESUMO Objetivo: descrever o processo de construção teórica dos documentos de apoio ao Processo de Enfermagem nos cenários de atendimento à COVID-19. Métodos: trata-se de um relato de experiência da atividade conjunta da Rede de Pesquisa em Processo de Enfermagem, formada por pesquisadores de Instituições de Ensino Superior e de Saúde do Brasil. Resultados: cinco instrumentos foram organizados coletivamente, envolvendo os elementos da prática de enfermagem (diagnósticos, resultados e intervenções de enfermagem) na assistência à comunidade; ao paciente (suspeito ou com COVID-19 leve e moderada, crítico e residente em Instituições de Longa Permanência para Idosos); e ao suporte à saúde do trabalhador de enfermagem, subsidiando igualmente o registro e a documentação durante a pandemia de COVID-19. Considerações finais: valorizar os fenômenos manifestados por famílias/comunidades, pacientes e profissionais de saúde é essencial para sua identificação precoce, intervenção e prevenção de agravos.

ABSTRACT Objective: to describe the theoretical construction process of nursing process support documents in COVID-19 care scenarios. Methods: an experience report of the joint activity of the Brazilian Nursing Process Research Network (Rede de Pesquisa em Processo de Enfermagem) composed of Higher Education and Health Institution researchers in Brazil. Results: five instruments were organized collectively, involving the elements of nursing practice (nursing diagnoses, outcomes and interventions) in assistance for community; for patients (with suspected or mild, moderate, and critical COVID-19 and residents in Nursing Homes); for nursing workers’ health support, also subsidizing registration and documentation during the COVID-19 pandemic. Final considerations: valuing the phenomena manifested by families/communities, patients and health professionals is essential for early detection, intervention, and prevention of diseases.

RESUMEN Objetivo: describir el proceso de construcción teórica de los documentos de respaldo del Proceso de Enfermería en los escenarios de asistencia al COVID-19. Métodos: es un relato de experiencia de la actividad conjunta de la Red de Investigación de Procesos de Enfermería, formada por investigadores de las Instituciones de Educación Superior y Salud de Brasil. Resultados: se organizaron cinco instrumentos de manera colectiva, involucrando elementos de la práctica de enfermería (diagnósticos, resultados e intervenciones de enfermería) en el cuidado comunitario; al paciente (sospechoso o con COVID-19 leve y moderado, crítico y residente en Hogares para Ancianos); y apoyo a la salud del trabajador de enfermería, subsidiando además el registro y documentación durante la pandemia de COVID-19. Consideraciones finales: valorar los fenómenos manifestados por las familias/comunidades, pacientes y profesionales de la salud es fundamental para su identificación temprana, intervención y prevención de enfermedades.

https://doi.org/10.1590/0034-7167-2020-0798 5348 downloads

Brazilian Nursing Process Research Network contributions for assistance in the COVID-19 pandemic
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Barros, Alba Lúcia Bottura Leite de

; Silva, Viviane Martins da

; Santana, Rosimere Ferreira

; Cavalcante, Agueda Maria Ruiz Zimmer

; Vitor, Allyne Fortes

; Lucena, Amália de Fatima

; Napoleão, Anamaria Alves

; Lopes, Camila Takao

; Primo, Cândida Caniçali

; Carmona, Elenice Valentim

; Duran, Erika Christiane Marocco

; Butcher, Howard Karl

; Lopes, Juliana de Lima

; Díaz, Leidy Johanna Rueda

; Cubas, Marcia Regina

; Brandão, Marcos Antônio Gomes

; Lopes, Marcos Venícios de Oliveira

; Nóbrega, Maria Miriam Lima da

; Almeida, Miriam de Abreu

; Souza, Priscilla Alfradique de

; Butcher, Rita de Cassia Gengo e Silva

; Jensen, Rodrigo

; Silva, Rudval Souza da

; Morais, Sheila Coelho Ramalho Vasconcelos

; Chianca, Tania Couto Machado

; Santos, Vinicius Batista

Revista Brasileira de Enfermagem

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2020, Volume 73 Supl. 2 elocation e20200798

Resumo: En Es Pt | Texto: En Es Pt | PDF: En | PDF: Es | PDF: Pt

https://doi.org/10.1590/0034-7167-2020-0798 108 downloads

Metabolic responses to dietary carbohydrate/lipids ratios in neotropical hybrid catfish (♂Pseudoplatystoma corruscans×♀Pseudoplatystoma fasciatum)
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OKAMURA, DANIEL

; FORTES-SILVA, RODRIGO

; PAULINO, RENAN R.

; ARAÚJO, FELIPE G. DE

; COSTA, DIEGO V. DA

; PEREIRA, RAQUEL T.

; ROSA, PRISCILA V.

Anais da Academia Brasileira de Ciências

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2019, Volume 91 Nº 4 elocation e20190075

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract: The purpose of this study was to assess the effect of different carbohydrate and lipid (CHO/L) ratios on the performance and energy metabolism of hybrid catfish (♂Pseudoplatystoma corruscans × ♀ Pseudoplatystoma fasciatum). One hundred and sixty-eight fish (104.9±16.5 g BW) were distributed into 24 100-L tanks. The experiment was performed using a randomised block design with four CHO/L ratios (0.45, 1.00, 1.66 and 2.85) and six replications. Growth performance, protein content, glucose and triglycerides in plasma, muscle and liver, and the hepatic activity of the malic and glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PD) enzymes were measured after 60 feeding days. No significant differences were observed in growth performance, protein and triglycerides of plasma and muscle, hepatic protein or malic enzyme activity. CHO/L: 2.85 provided the highest plasma and liver glucose, while CHO/L: 0.45 showed high liver triglycerides. A linear effect was found for the hepatic activity of G6PD and dietary starch levels (R2=0.93). The hepatic activity of G6PD was greater in CHO/L=2.85 than for CHO/L: 0.45. In conclusion, the limit of dietary starch inclusion and lipids were 15% and 9.00%, respectively (CHO/L: 1.66), and this level did not affect the energy metabolism of the juvenile hybrid catfish.

https://doi.org/10.1590/0001-3765201920190075 563 downloads

How to evaluate and acknowledge a scientific journal peer reviewer: a proposed index to measure the performance of reviewers
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Messias, André Márcio Vieira

; Lira, Rodrigo Pessoa Cavalcanti

; Furtado, João Marcello Fortes

; Paula, Jayter Silva de

; Rocha, Eduardo M.

Arquivos Brasileiros de Oftalmologia

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Dez 2017, Volume 80 Nº 6 Páginas V - V

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

https://doi.org/10.5935/0004-2749.20170084 724 downloads

10.

A new approach to feed frequency studies and protein intake regulation in juvenile pirarucu
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MATTOS, BRUNO O. DE

; NASCIMENTO FILHO, EDUARDO C.T.

; SANTOS, ALINE A.

; BARRETO, KAYCK A.

; SÁNCHEZ-VÁZQUEZ, FRANCISCO J.

; FORTES-SILVA, RODRIGO

Anais da Academia Brasileira de Ciências

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Jun 2017, Volume 89 Nº 2 Páginas 1243 - 1250

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

ABSTRACT This study aimed to investigate pirarucu's (Arapaima gigas) ability to trigger a self-feeding system to regulate protein intake between two standard diets that contained 39% and 49% of crude protein. The same system allowed the evaluation of daily feeding and locomotor activity rhythms. Eighteen fish (654.44±26.85g) were distributed into six 250 L tanks (3 fish/tank). Fish had free access to both diets (39% vs. 49% protein) by feeders (2 per tank), adapted to be activated by fish themselves. This system was connected to a computer system. After an adaptation period, fish learned to activate feeders and the mean food intake recorded was 2.14% of their body weight on a daily basis. Fish showed feeding (72.48%) and locomotor (72.49%) activity predominantly during the daytime, and daily variations of choice between diets, but fixed a protein intake feeding target at 44.53%. These results should be considered when discussing feeding behavior, feeding schedules and diet intake regulations.

https://doi.org/10.1590/0001-3765201720160349 1592 downloads

11.

Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite
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Francisquini, Júlia d'Almeida

; Oliveira, Leandra Natália de

; Pereira, João Pablo Fortes

; Stephani, Rodrigo

; Perrone, Ítalo Tuler

; Silva, Paulo Henrique Fonseca da

Revista Ceres

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Out 2016, Volume 63 Nº 5 Páginas 589 - 596

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Produzido e comercializado na América Latina, o doce de leite é muito apreciado por seus consumidores, com grande importância para o mercado brasileiro. A padronização das características desse produto, assim como sua adequação ao que é preconizado pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade, é dificultada pela grande diversidade cultural e variações tecnológicas da sua produção. Por essa razão, o estudo das características físico-químicas e reológicas do doce de leite torna-se de grande importância para se alcançar uniformidade, principalmente pela escassez de literatura técnica e científica sobre este produto. Neste trabalho, objetivou-se avaliar e relacionar os atributos físico-químicos e de textura. Foram analisadas doze marcas de doce de leite quanto aos teores de umidade, atividade de água e análise de textura, com posterior análise estatística dos dados. A análise estatística descritiva para os atributos de textura mostrou elevada variação entre as amostras. Quanto ao teor de umidade, 51,11% das amostras tiveram resultados em desacordo com os padrões legais vigentes. As análises realizadas apresentaram resultados de HMF livre e total elevados. Pela Análise de Componentes Principais (PCA), verificou-se que a principal fonte de variação e de contribuição para agrupamento das marcas avaliadas está relacionada com os elementos que compõem as características reológicas do produto. Os resultados mostraram elevada correlação entre atividade de água, umidade e atributos reológicos. A combinação dos atributos físico-químicos e reológicos mostra-se útil para caracterização e avaliação da qualidade do doce de leite. Os resultados obtidos neste trabalho contribuem para ampliar os conhecimentos científicos e podem servir de subsídios para as indústrias de laticínios e a comunidade.

ABSTRACT The Dulce de Leche, a product which is marketed and produced in Latin America, is much appreciated by consumers, with great importance for the Brazilian market. The standardization of the characteristics of this product as well as the suitability for recommendations of the Technical Identity and Quality Regulation becomes difficult due to the large cultural diversity and technological changes. In this context, the study of physical-chemical and rheological characteristics the Dulce de Leche becomes of great importance to achieve such uniformity, mainly by the lack of technical and scientific literature about this product. This work aimed to evaluate and relate the physical-chemical and texture attributes. Twelve Dulce de Leche brands were analyzed to moisture, water activity and texture analysis with statistical analysis of the data. Descriptive statistical analysis for texture attributes showed high variability between samples. As for the moisture content, 51.11% of the samples were outside the statutory standards. The analysis had results of free HMF and elevated totals. Through the Principal Component Analysis (PCA) it was found that the main source of variation and contribution to group of the appraised brands is related to the elements that make up the rheological characteristics of the product. The results showed high correlation between water activity, moisture and rheological attributes. The combination of physical, chemical and rheological attributes were shown to be useful for characterization and evaluation of Dulce de Leche quality. These results expand scientific knowledge about Dulce de leche favoring the dairy industry and the scientific community.

https://doi.org/10.1590/0034-737x201663050001 9418 downloads

12.

Effects of dietary carbohydrate/lipid ratios on growth, body composition, and nutrient utilization of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus)
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Bernardes, Célio L

; Navarro, Rodrigo D

; Guerra-Santos, Bartira

; Fortes-Silva, Rodrigo

Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias

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Mar 2016, Volume 29 Nº 1 Páginas 58 - 65

Resumo: Es En Pt | Texto: Es En Pt | PDF: Es | PDF: En | PDF: Pt

Antecedentes: el cultivo del bagre híbrido es relativamente reciente en Brasil, con lo cual se hace necesario desarrollar dietas prácticas para este pez. Objetivo: evaluar la influencia de la relación carbohidratos/ lípidos (CHO:L) en el crecimiento, composición corporal, y utilización de nutrientes por el bagre híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus). Métodos: cuatro dietas isonitrogenadas fueron formuladas con niveles incrementales de lípidos, utilizando la siguiente relación CHO/L: 1,3:1 (dieta 1); 1,1:1 (dieta 2); 0,9:1 (dieta 3), y 0,8:1 (dieta 4). Los peces fueron alimentados con 5% de BW/día (en base a peso seco), en triplicado con 6 peces/grupo (18 ± 1,5 g) por grupo, por un tiempo de 2 meses. Resultados: aunque el peso final y la ganancia de peso absoluto disminuyó con el aumento de lípidos en la dieta (p<0,05), no hubo diferencia significativa en el consumo diario de alimento entre los tratamientos (p>0,05). Por otra parte, para el índice viscerosomático e índice hepatosomático no hubo diferencias estadísticas entre los tratamientos. Se ha observado el aumento de los lípidos corporales de peces alimentados con la dieta 4. La eficiencia de retención de lípidos y energética fueron mayores en el grupo 0,8:1 CHO:L. Conclusión: la relación CHO:L alrededor de 1,3:1 produce un gran beneficio al mejorar el crecimiento del modelo del pez híbrido estudiado.

Background: farming of hybrid catfish is relatively recent in Brazil; consequently, it is necessary to develop practical diet formulations for this fish. Objective: to evaluate the influence of different carbohydrate/lipid ratios (CHO:L) on growth performance, body composition and nutrient utilization of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus). Methods: four isonitrogenous diets were formulated with increasing lipid levels, using the following CHO:L ratios: 1.3:1 (diet 1); 1.1:1 (diet 2); 0.9:1 (diet 3), and 0.8:1 (diet 4). Fish were fed 5% of BW/day (dry-weight basis) in triplicate groups of 6 fish each (18 ± 1.5 g) for 2 months. Results: though final weight and absolute weight gain decreased with increasing dietary lipid (p<0.05), there was no significant difference in daily feed consumption among treatments (p>0.05). Moreover, viscerosomatic index and hepatosomatic index showed no statistical difference among dietary treatments. Body lipid increase for fish fed diet 4. Lipid and energy efficiency retentions were higher at 0.8:1 CHO:L group. Conclusion: CHO:L ratios around 1.3:1 produced large benefit by best growth performance in the studied hybrid model.

Antecedentes: o cultivo de bagre híbrido com características favoráveis ao crescimento é relativamente recente no Brasil, consequentemente é necessária a formulação de dietas práticas para essa espécie. Objetivo: se avaliou a influência da relação carboidrato/lipídio (CHO:L) no crescimento, composição corporal e utilização de nutrientes pelo bagre híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus). Métodos: quatro dietas isonitrogenadas foram formuladas com o aumento dos níveis de lipídios na dieta, utilizando a seguinte relação CHO/L: 1,3:1 (dieta 1); 1,1:1 (dieta 2); 0,9:1 (dieta 3), y 0,8:1 (dieta 4). Os peixes foram alimentados a 5% de BW/dia (base de peso seco), sendo triplicatas de 6 peixes (18 ± 1,5 g) por grupo por um período de 2 meses. Resultados: apesar do peso final e do ganho de peso absoluto decrescerem com o aumento da dieta lipídica (p<0,05), não houve diferença significativa no consumo diário de alimento entre os tratamentos (p>0,05). Contudo, os índices viscerossomático e hepatossomático não demonstraram diferença estatística entre os tratamentos. Foi registrado aumento dos lipidios corporais para os peixes alimentados com a dieta 4. A eficiência de retenção de lipídios e a eficiência de retenção energética foram maiores para o grupo 0,8 CHO:L. Conclusão: a relação ao redor de 1,3 produziu grandes benefícios por melhorar o crescimento do modelo de peixe híbrido estudado.

https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v29n1a07 1177 downloads

13.

Vitamin A and the eye: an old tale for modern times
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Faustino, Jacqueline Ferreira

; Ribeiro-Silva, Alfredo

; Dalto, Rodrigo Faeda

; Souza, Marcelo Martins de

; Furtado, João Marcello Fortes

; Rocha, Gutemberg de Melo

; Alves, Monica

; Rocha, Eduardo Melani

Arquivos Brasileiros de Oftalmologia

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Fev 2016, Volume 79 Nº 1 Páginas 56 - 61

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO As apresentações clínicas associadas à deficiência de vitamina A persistem em regiões pobres ao redor do mundo com os mesmos achados clínicos descritos há séculos. No entanto, novas formas de problemas causados pela vitamina A afetam os olhos, estão associados com os hábitos da sociedade moderna e tem causado preocupação. Eles exigem a atenção dos oftalmologistas, pediatras, internistas, dermatologistas e nutricionistas, devido à sua gravidade e diversidade de causas. Uma vez que os olhos e seus anexos são órgãos muito sensíveis à deficiência e excesso de vitamina A, manifestações oculares podem ser indicadores precoces do desequilíbrio de vitamina A. Essa revisão traz as manifestações clínicas de hipovitaminose A enfatizando os chamados distúrbios dietéticos modernos e formas de abordagem multidisciplinar. E também traz evidências sobre a relação entre a terapia com ácido retinóico e doença do olho seco.

ABSTRACT Clinical presentations associated with vitamin A deficiency persist in poor regions globally with the same clinical features as those described centuries ago. However, new forms of vitamin A deficiency affecting the eyes, which have become widespread, as a result of modern societal habits are of increasing concern. Ophthalmic conditions related to vitamin A deficiency require the combined attention of ophthalmologists, pediatricians, internists, dermatologists, and nutritionists due to their potential severity and the diversity of causes. As the eyes and their adnexa are particularly sensitive to vitamin A deficiency and excess, ocular disturbances are often early indicators of vitamin A imbalance. The present review describes the clinical manifestations of hypovitaminosis A with an emphasis on so-called modern dietary disorders and multidisciplinary treatment approaches. The present review also discusses the relationship between retinoic acid therapy and dry eye disease.

https://doi.org/10.5935/0004-2749.20160018 14652 downloads

14.

Identificação de fatores para a efetivação da descentralização de voos internacionais regulares de passageiros no Brasil
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Cruvinel, Rodrigo Rosa da Silva

; Fortes, José Augusto Abreu Sá

Journal of Transport Literature

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Jan 2015, Volume 9 Nº 1 Páginas 35 - 39

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

O trabalho visa identificar elementos que influenciam o transporte aéreo internacional brasileiro, de forma a estimular que haja a descentralização de voos internacionais regulares de passageiros no Brasil. Foram realizadas pesquisas junto a passageiros dentro de salões de embarque internacionais, e a utilização da técnica de análise multicritérios AHP junto a docentes e a profissionais dos setores público e privado que atuam com transporte aéreo no Brasil. Encontrou-se que, para os passageiros, o fator primordial é o menor tempo total de viagem e que as agências de viagens ainda exercem uma forte influência sobre estes quando da compra da passagem aérea. Já para os profissionais, o fator chave é a existência de elementos que incentivem a demanda em uma dada região, e que os estímulos governamentais, como subvenções econômicas e revisões de Acordos de Serviços Aéreos (ASAs), possuem indicativos que são pouco efetivos para o setor no Brasil.

The paper aims to identify which elements influence the Brazilian international air transport, in order to stimulate that there is decentralization of scheduled international passenger flights in Brazil. It was applied a surveys for passengers inside international boarding lounges, and used a multi-criteria analysis AHP with professors and professionals from the public and private sectors who work with air transportation in Brazil. As the view of the international passengers, they care mainly with the factor lowest total travel time when choosing the airport to make their travel, and they plan their trip under strong influence of travels agency. For professionals whose works in the international airline industry, the existence of elements that stimulate demand in some geographical area is the key factor to create news internationals flights. Furthermore, it was found that government stimuli, as economic subsidies and review Air Services Agreements (ASAs), have little effectiveness to create new international flights in Brazil.

https://doi.org/10.1590/2238-1031.jtl.v9n1a7 2176 downloads

15.

Anthropometric assessment of men with colorectal cancer after dietary supplement with Agaricus sylvaticus fungus
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Fortes, Renata Costa

; Silva, João Rodrigo de Lavor e

; Novaes, Maria Rita Carvalho Garbi

Journal of Coloproctology (Rio de Janeiro)

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Dez 2012, Volume 32 Nº 4 Páginas 365 - 371

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

INTRODUÇÃO: O câncer é a segunda causa de óbitos no Brasil, subsequente às doenças cardiovasculares. Fungos medicinais têm sido utilizados em pacientes oncológicos devido a seus efeitos imunomoduladores. OBJETIVO: Avaliar o estado antropométrico de homens com câncer colorretal após suplementação com fungos Agaricus sylvaticus. MÉTODOS: Ensaio clínico randomizado, duplo-cego, placebo-controlado realizado em um hospital público do Distrito Federal. Amostra de 24 pacientes com câncer colorretal, sexo masculino, separados em grupos Agaricus sylvaticus (30 mg/kg/dia) e placebo. Foram avaliados peso, estatura, índice de massa corporal, circunferência do braço, dobra cutânea tricipital, circunferência muscular do braço e percentual de gordura durante o tratamento. Os resultados foram analisados antes do tratamento, com três e seis meses de suplementação, por meio dos testes t de Student e F, com significância de 5%. RESULTADOS: O grupo Agaricus sylvaticus apresentou aumento significativo da circunferência muscular do braço após seis meses de suplementação, fato não observado no grupo placebo. Não foram encontradas, em ambos os grupos, alterações significativas no índice de massa corporal, circunferência do braço, percentual de gordura corporal e dobra cutânea tricipital ao longo do tratamento. CONCLUSÃO: A suplementação dietética com Agaricus sylvaticus é capaz de melhorar significativamente a massa muscular de pacientes do sexo masculino com câncer colorretal.

INTRODUCTION: Cancer is the second cause of death in Brazil, coming after cardiovascular disease. Medicinal fungi have been used in cancer patients due to their immunomodulatory effects. OBJECTIVE: To evaluate the anthropometric status of men with colorectal cancer after supplementation with Agaricus sylvaticus. METHODS: Randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial conducted in a public hospital in the Federal District. The sample consisted of 24 male patients with colorectal cancer, separated into Agaricus sylvaticus (30 mg/kg/day) and placebo groups. Weight, height, body mass index, arm circumference, triceps skinfold, arm muscle circumference and fat percentage were evaluated during treatment. The results were analyzed before treatment and after three and six months of supplementation with the Student's t test and F test, with 5% significance. RESULTS: The Agaricus sylvaticus group showed significant increase in arm muscle circumference after six months of supplementation, but not in the placebo group. There were significant changes in both groups as to body mass index, arm circumference, percent body fat and triceps skinfold thickness during treatment. CONCLUSION: The dietary supplement with Agaricus sylvaticus is able to significantly improve muscle mass in male patients with colorectal cancer.

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