ABSTRACT Purpose: This study compared, through biomechanical evaluation under ventral flexion load, four surgical techniques for ventral stabilization of the atlantoaxial joint in dogs. Methods: In total, 28 identical atlantoaxial joint models were created by digital printing from computed tomography images of a dog, and the specimens were divided into four groups of seven. In each group, a different technique for ventral stabilization of the atlantoaxial joint was performed: transarticular lag screws, polyaxial screws, multiple screws and bone cement (polymethylmethacrylate–PMMA), and atlantoaxial plate. After the stabilization technique, biomechanical evaluation was performed under ventral flexion load, both with a predefined constant load and with a gradually increasing load until stabilization failure. Results: All specimens, regardless of stabilization technique, were able to support the predefined load without failing. However, the PMMA method provided significant more rigidity (p ≤ 0.05) and also best resisted the gradual increase in load, supporting a significantly higher maximum force (p ≤ 0.05). There was no statistical difference in flexural strength between the transarticular lag screws and plate groups. The polyaxial screws method was significantly less resistant to loading (p ≤ 0.05) than the other groups. Conclusions: The PMMA technique had biomechanical advantages in ventral atlantoaxial stabilization over the other evaluated methods. Purpose compared dogs Methods total 2 dog seven group polymethylmethacrylate–PMMA, polymethylmethacrylatePMMA polymethylmethacrylate–PMMA , polymethylmethacrylate (polymethylmethacrylate–PMMA) failure Results failing However p 0.05 005 0 05 0.05. . Conclusions methods (polymethylmethacrylate–PMMA 0.0 00 0.

Abstract Food processing allows a wide variation in the final quality of the product, which directly depends on the quality of the raw material used, the processing conditions, storage and commercialization. Salting, for example, is one of the oldest methods used to preserve meat. In the meat industry, the incorporation of salts into products is commonly used to improve dietary functionality and ensure food safety. Thus, the objective of this review was to understand that the discarded matrix meat can be used to make jerky meat, adding value to the final product. The processing of jerked beef is based on the osmotic dehydration process in counter flow, promoted by the penetration of salt with consequent exit of water from the inter and extra fibrillar compartments to the surface, with subsequent drying. At the same time, myosin denaturation occurs as a result of high temperatures, as well as myoglobin oxidation, promoted by salt, increasing the susceptibility to protein oxidation. The use of discarded animal meat to make jerky adds value to the by-product, improving sensory quality.

RESUMO O presente artigo tem por objeto a delimitação de uma noção de políticas culturais pela Unesco entre 1966 e 1988. Para isso, são analisados documentos produzidos a partir de diferentes esferas de consulta que vão dando corpo a essa definição. Destaca-se, assim, a maneira como o termo passa a ser compreendido como uma série de ações governamentais com vistas a suprir as necessidades culturais dos cidadãos. Subjaz a essa perspectiva uma compreensão da cultura como direito e uma noção de cultura ampliada – muitas vezes qualificada como antropológica. Com o intuito de refletir sobre o alcance dessas elaborações em níveis nacionais – um contraponto à bibliografia que tende a analisar os documentos da Organização isoladamente –, procuro mostrar como esse arcabouço conceitual ganha eloquência no Brasil apenas no processo de redemocratização. Esse movimento analítico leva a crer que a eficácia do ideário produzido em âmbito internacional depende de cultura e situação política nacionais.

ABSTRACT The purpose of this article is to delimit the notion of cultural policies coined by Unesco between 1960 and 1980. So as to do it, documents which gradually give shape to this definition are analyzed. In this scenario, particular attention is paid to the way in which cultural policies get to be understood as a series of governmental actions aiming at meeting the cultural needs of the citizens. At the same time, an understanding of culture as a right and the adoption of an expanded notion of culture – often qualified as anthropological – underlies this perspective. In order to reflect on the scope of these elaborations at national levels – a counterpoint to the bibliography that tends to analyze the Organization’s documents in isolation –, I argue that this conceptual framework gains eloquence in Brazil only in the process of redemocratization. This analytical movement leads us to believe that the effectiveness of the ideas produced at international level depends on cultural and political national situation.

RESUMEN El presente artículo tiene por objeto la delimitación de una noción de políticas culturales por la Unesco entre 1966 y 1988. Para esto, son analizados documentos producidos a partir de diferentes esferas de consulta que dan forma a esta definición. Se destaca, así, la manera como el término pasa a ser comprendido como una serie de acciones gubernamentales destinadas a satisfacer las necesidades culturales de los ciudadanos. En esta perspectiva subyace la comprensión de la cultura como un derecho y una noción ampliada de la cultura, a menudo descripta como antropológica. Para reflexionar sobre el alcance de estas elaboraciones en el ámbito nacional – un contrapunto a la bibliografía que tiende a analizar los documentos de la Organización de forma aislada – busco mostrar cómo este marco conceptual sólo gana elocuencia en Brasil durante el proceso de redemocratización. Este movimiento analítico nos lleva a pensar que la eficacia de la ideología producida a nivel internacional depende de la cultura nacional y de la situación política.

RÉSUMÉ Le présent article a pour objet la délimitation d’une notion de politiques culturelles par l’UNESCO entre 1966 et 1988. Pour cela, des documents produits à partir de différentes sphères de consultation qui donnent forme à cette définition sont analysés. Ainsi, la manière dont le terme en vient à être compris comme une série d’actions gouvernementales en vue de répondre aux besoins culturels des citoyens est mise en évidence. Sous-jacente à cette perspective se trouvent une compréhension de la culture comme un droit et une notion élargie de la culture – souvent qualifiée d’anthropologique. Afin de réfléchir sur la portée de ces élaborations au niveau national – un contrepoint à la bibliographie qui tend à analyser les documents de l’Organisation de manière isolée –, j’essaie de montrer comment ce cadre conceptuel ne gagne en éloquence au Brésil qu’à partir du processus de redémocratisation. Ce mouvement analytique nous amène à penser que l’efficacité des idées produites à l’international dépend de la culture nationale et de la situation politique.

RESUMO O presente artigo analisa a maneira como o pensamento de Gilberto Velho constrói uma antropologia urbana situada a partir do que o próprio autor nomeia de ecletismo. De início, procuramos mostrar os impactos dessa visão para sua antropologia urbana. Posteriormente, a partir de uma mirada propriamente antropológica, apresentamos a análise da complexidade em perspectiva histórica. Por último, procuramos uma confluência entre procedimentos de reflexão que baseiam o trabalho de Gilberto Velho e aqueles operados por filósofos que o influenciaram.

ABSTRACT This article analyzes the way in which Gilberto Velho's thought builds an urban anthropology based on what the author himself calls eclecticism. At first, we tried to show the impacts of this perspective for its urban anthropology. Subsequently, from a properly anthropological point of view, we present the analysis of complexity from a historical perspective. Finally, we look for a confluence between reflection procedures that serve as basis for Gilberto Velho's work and those operated by philosophers who influenced him.

RESUMEN Este artículo analiza la forma en que el pensamiento de Gilberto Velho construye una antropología urbana a partir de lo que el propio autor denomina eclecticismo. Al principio, intentamos mostrar los impactos de esta visión para su antropología urbana. Posteriormente, desde una perspectiva propiamente antropológica, presentamos el análisis de la complejidad desde una perspectiva histórica. Finalmente, buscamos una confluencia entre los procedimientos de reflexión que fundamentan la obra de Gilberto Velho y los operados por filósofos que lo influyeron.

Resumo O objetivo do texto é refletir sobre a constituição de imagens do Brasil a partir de sua relação com a Unesco. Estudo-a como um momento em que a ideia de país é operada de maneira singular. Acredito que essas imagens são construídas historicamente, mas também têm caráter prospectivo. Mostro, então, como a estruturação dessa relação pressupunha a construção de um Brasil com características delimitadas pela disputa de interesses e perspectivas ideológicas da Unesco e também de parte de certa elite intelectual brasileira. O foco do artigo é o número especial de 1986 do Correio da Unesco, dedicado ao Brasil e com maioria de textos escrita por brasileiros apresentando questões e reflexões sobre o país visando moldar para ele uma perspectiva. Aposto, contudo, que é nas imagens escolhidas pelo editor que se pode entrever algumas proposições da Unesco em torno de uma concepção de país e de uma ideia de cultura.

Abstract The purpose of this paper is to reflect on the constitution of images of Brazil in its relationship with Unesco. I study the relationship between these two agents as a moment on which an idea of country is operated in a singular way. I believe that this image is built historically, but also has a prospective character. I show how the structuring of this relationship presupposed the construction of a Brazil with characteristics defined by interests and ideological perspectives of Unesco and of some members of a Brazilian intellectual elite. The focus of this article is a special issue of the 1986 UNESCO Courier dedicated to Brazil with texts written mostly by Brazilians presenting questions and reflections about the country that contribute to shaping a certain perspective. I bet, however, that it is in the images chosen by the editor that one can glimpse some propositions of Unesco around a conception of Brazil and an idea of culture.

RESUMO Em 1982, a Unesco realizou, na Cidade do México, a Mondiacult, uma importante conferência sobre políticas culturais envolvendo quase todos os seus Estados-membros. O foco de análise deste artigo é a elaboração de um de seus documentos de base - a “ordem do dia” -, que produziu uma espécie de etnografia institucional a partir dos usos das ideias de cultura e de políticas culturais.

ABSTRACT In 1982, the United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (Unesco) held in Mexico City the Mondiacult, an important cultural policy conference involving almost all its member states. The focus of this article is an analysis of the elaboration of one of its basic documents - the “agenda”, or the ordre du jour - producing an institutional ethnography based on the uses of notions of cultural and of cultural policies.

Resumo Neste artigo, argumentamos que para compreender o “ataque” dirigido à antropologia realizado na esfera pública no Brasil, desde o início da segunda década do século XXI, é necessário olhar para o modo como o conhecimento antropológico se disciplinarizou e se institucionalizou no médio e longo prazo. Referimo-nos, em particular, à relação entre o que se constituiu como um “campo da antropologia” e questões relacionadas com a esfera pública. É preciso considerar, também, a configuração com outros saberes institucionalizados ao longo do período que vai do final do século XIX até a atualidade, com descontinuidades, mas também com algumas continuidades importantes. Procuramos mostrar que a antropologia inicialmente empreendida no Brasil estava basicamente comprometida com a promoção dos interesses das elites políticas de base agrária, situação que se prolongou da virada do século XIX para o século XX e nas primeiras décadas do século XX, não apenas no nível da construção da nação, mas também na formação do Estado. No entanto, desde a década de 1950, e especialmente após a criação dos novos cursos de pós-graduação no final da década de 1960 e início da década de 1970, os antropólogos desenvolveram conhecimentos que os levaram a assumir um compromisso ético e moral com as comunidades com as quais trabalhavam, combinado com uma crítica ao desenvolvimentismo do regime autoritário civil-militar. Num terceiro momento, que vai desde o processo constituinte até a atualidade, uma parcela dos antropólogos brasileiros passou a atuar diretamente no reconhecimento de direitos constitucionalmente atribuídos a coletividades diferenciadas, gerando uma crescente e progressiva zona de atrito com os setores hegemônicos no âmbito econômico-político.

Abstract In this article we argue that, in order to understand the “attack” made on anthropology in Brazil, undertaken in the public sphere since the beginning of the second decade of the twenty-first century, we need to look at how anthropological knowledge has become disciplined and institutionalized in the medium to long term. We refer, in particular, to the relationship between what has been constituted as a “field of anthropology” and issues related to the public sphere. It is also necessary to consider the configuration with other institutionalized knowledge throughout the period spanning from the end of the nineteenth century to the present, with discontinuities but also with some important continuities. We look to show that the anthropology initially undertaken in Brazil was basically committed to furthering the interests of the agrarian-based political elites, a situation that continued from the turn of the nineteenth century to the twentieth century and into the first decades of the twenty-first, not only at the level of nation building, but also in the formation of the State. However, since the 1950s, and especially following creation of the new postgraduate courses in the late 1960s and early 1970s, anthropologists developed knowledge that led them to make an ethical and moral commitment to the communities with which they worked, combined with a critique of the military regime’s developmentalism and dictatorial authoritarianism. During a third moment ranging from the constituent process to the present, a portion of Brazilian anthropologists began to work directly in the recognition of rights constitutionally assigned to differentiated collectivities, generating a growing and progressive zone of friction with the hegemonic sectors at the economic-political level.