RESUMEN En los últimos años el cultivo de café guatemalteco ha sufrido declinación en su rendimiento como resultado de la roya del café. El uso de cultivares resistentes a esta enfermedad y con potencial para producir cafés con buena calidad de bebida es fundamental para la sustentabilidad del cultivo en el país. El objetivo de este estudio fue analizar el potencial de calidad del grano y el perfil sensorial de genotipos de café Arábica resistentes a la roya, en función de diferentes tiempos de fermentación biológica. El experimento se implementó en julio de 2014, en la finca El Panorama, ubicada en el municipio de San Rafael Pie de La Cuesta, Departamento de San Marcos, Guatemala. Se probaron ocho progenies F5 resistentes a la roya y se utilizaron como controles los cultivares Marsellesa y Bourbon Amarelo. Cada genotipo fue sometido a dos tiempos de fermentación biológica en agua, después del pelado (24 y 72 h). El diseño experimental fue bloques completos al azar con tres repeticiones en un esquema factorial 10 (genotipos) × 2 (tiempos), totalizando 60 unidades experimentales. Se evaluó la calidad, perfil sensorial y granulometría de los tratamientos. Todos los genotipos estudiados resistentes a la roya mostraron potencial para la producción de cafés especiales en Guatemala y una granulometría superior en relación al Bourbon Amarelo. Marsellesa y Bourbon Amarelo obtuvieron puntajes finales más altos y los atributos de sabor, regusto, acidez, cuerpo, equilibrio y en general, fueron más acentuados. El tiempo de fermentación biológica no influyó en la puntuación final del café (pontuación total en el protocolo SCA); sin embargo, hubo un cambio en el perfil sensorial, con énfasis en el cultivar Marsellesa, que aumentó la frecuencia de notas frutales y redujo las notas de caramelo con mayor tiempo de fermentación.

SUMMARY In recent years, the Guatemalan coffee plantations have suffered a decline in its yield as a result of coffee rust. The use of cultivars resistant to this disease and with the potential to produce coffee with good drinking quality is essential for the sustainability of coffee cultivation in the country. The aim of this study was to analyze bean quality potential and the sensory profile of rust-resistant Arabica coffee genotypes as a function of different times of biological fermentation. The experiment was carried out in July 2014, at El Panorama farm, located in the municipality of San Rafael Pie de La Cuesta, Department of San Marcos, Guatemala. Eight rust resistant F5 progenies were tested and cultivars Marsellesa and Bourbon Amarelo were used as controls. Each genotype was subjected to two times of biological fermentation in water, after peeling (24 and 72 h). The experimental design was randomized complete blocks with three replications, in a 10 (genotypes) × 2 (times) factorial scheme, totaling 60 experimental units. The quality, sensory profile and granulometry of the treatments were evaluated. All the rust-resistant genotypes studied showed potential to produce specialty coffees in Guatemala and a superior granulometry in relation to Bourbon Amarelo. Marsellesa and Bourbon Amarelo obtained higher final scores and the attributes flavor, aftertaste, acidity, body, balance and overall were more accentuated. The time of biological fermentation did not influence the final score of the coffee (total score in the SCA protocol); however, there was a change in the sensory profile, with emphasis on cultivar Marsellesa, which increased the frequency of fruity notes and reduced caramel notes with longer fermentation time.

The article examines various healthcare systems reform projects in Canada and some Canadian provinces and reveals some tendencies in governance renewal. The analisis is based on the hypothesis that reform is an exercise aiming at the renewal of governance conception and practices. In renewing governance, reform leaders hope to use adequate and effective levers to attain announced reform objectives. The article shows that the conceptions and operational modalities of governance have changed over time and that they reveal tensions inherent to the transformation and legitimation process of public healthcare systems. The first section discusses the relationships between reform and change. The second section defines the conception of gouvernance used for the analisis. Based on a content analisis of the various reform reports, the third section reveals the evolution of the conception of governance in healthcare systems in Canada. In order to expose the new tendencies, ideologies and operational principles at the heart of the reform projects are analysed. Five ideologies are identified: the democratic ideology, the "population health" ideology, the business ideology, the managerial ideology and the ideology of equity and humanism. This leads to a discussion on the dominant influence of the managerial ideology in the current reform projects.

El artículo propone un examen de diferentes proyectos de reforma de los sistemas de salud de Canadá y de algunas provincias canadienses. Indica ciertas tendencias en la renovación de la gobernanza. El análisis se apoya sobre la hipótesis de que una reforma es per se un ejercicio de renovación de la concepción y de las prácticas de gobernanza. Al buscar renovar la gobernanza, los reformadores esperan encontrar instrumentos suficientes y eficaces para alcanzar los objetivos anunciados en sus reformas. El artículo muestra que la concepción y las modalidades operativas de la gobernanza se transforma a través del tiempo y que ellas muestran ciertas tensiones inherentes al proceso de transformación y legitimación del sistema público de salud. La primera parte discute las relaciones entre reforma y cambio. La segunda describe la noción de gobernanza implícita en el análisis. La tercera parte traza la evolución de la concepción de gobernanza, mediante el análisis de contenido de diferentes informes para propuestas de reformas Se analizan las ideologías y los principios organizadores del núcleo de los proyectos reformistas, para dar cuenta de las nuevas tendencia en materia de gobernanza reveladas por las reformas. Se identifican cinco ideologías: la ideología democrática, la ideología de la "salud poblacional", la ideología privatizadora o de negocios, la ideología gerencial y la ideología de la equidad y del humanismo. Ello permite una discusión sobre el alcance de la perspectiva gerencial de la gobernanza que parece dominar los actuales proyectos de reforma.

L’article propose un examen de différents projets de réforme des systèmes de santé au Canada et dans certaines provinces canadiennes. Il révèle certaines tendances dans le renouvellement de la gouvernance. L’analyse s’appuie sur l’hypothèse qu’une réforme est en soit un exercice de renouvellement de la conception et des pratiques de gouvernance. En cherchant à renouveler la gouvernance, les réformateurs espèrent se donner des leviers suffisants et efficaces pour atteindre les objectifs annoncés des réformes. L’article montre que les conceptions et les modalités opératoires de la gouvernance se sont transformées à travers le temps et qu’elles révèlent certaines tensions inhérentes au processus de transformation et de légitimation des systèmes publics de santé. Une première section discute des rapports entre réforme et changement. Une deuxième section décrit la conception de la gouvernance à la base de l’analyse. La troisième section retrace au moyen d’une analyse du contenu de différents rapports proposant des réformes, l’évolution de la conception de la gouvernance. Pour rendre compte des nouvelles tendances en matière de gouvernance révélées par les réformes, les idéologies et les principes organisateurs qui sont au coeur des projets réformistes sont analysés. Cinq idéologies peuvent être dégagées: l’idéologie démocratique, l’idéologie « santé des populations », l’idéologie affairiste, l’idéologie managériale et l’idéologie de l’équité et de l’humanisme. Ceci permet une discussion sur la portée d’une approche dite managériale de la gouvernance qui semble dominer les projets de réforme actuels.