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Análisis del comportamiento de tres híbridos de pimiento bajo 2 diferentes sistemas de riego
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Holguín-Burgos, Bertha

; Alvarado-Aguayo, Allan

; Delgado-Delgado, Danilo

; Munzón-Quintana, Mónica

Agronomía Costarricense

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Dez 2022, Volume 46 Nº 2 Páginas 147 - 158

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Resumen Introducción. Se buscó optimizar los sistemas de riego para el consumo de agua en el pimiento (Capsicum annuum L.), cultivo importante en la industria alimenticia, cuyos híbridos superan la productividad de las variedades comerciales. A diferencia del sistema de riego por goteo presurizado, que aplica pequeñas cantidades en forma controlada a la zona radicular, el método Kondenskompressor, o riego solar, emula el ciclo de evaporación del agua formando un ambiente cerrado con botellas de Polietileno Tereftalato (PET) de 6 lt que cubren el área radicular y la humedad resultante de la evaporación se condensa en las paredes interiores de botellas PET de 500 cc que regresan al suelo. Objetivo. Realizar una evaluación financiera de la productividad de 3 híbridos de pimiento denominados Nathalie, Martha R y Zapata, mediante la comparación de los sistemas de goteo presurizado y Kondenskompressor. Materiales y métodos. Se utilizaron tratamientos en parcelas divididas con arreglo factorial de A x B con 6 tratamientos y 4 repeticiones, en el cantón El Triunfo, Guayas, Ecuador. Se usaron diferentes tratamientos para evaluar la eficiencia del riego por goteo solar y riego presurizado, con base en las variables, números de frutos por planta, dimensión del fruto, productividad, peso del fruto, costos totales, costos por trasplante y relación beneficio-costo. Resultados. Los mejores resultados financieros fueron para el tratamiento 6, con la aplicación del híbrido Zapata y riego presurizado, con una producción de 26 200 kg.ha-1, un beneficio neto de $5012, y una relación beneficio costo de 0,98, el consumo de agua para la producción fue de1,29 m3.ha-1. Conclusiones. Aunque el sistema de riego presurizado optimiza el consumo de agua, su inconveniente fue la importante inversión monetaria. Por ello el riego solar o Kondenskompressor es más aplicable para pequeños y medianos agricultores con bajos bajos recursos monetarios, ya que implica menos costos y generación de beneficios por montos aproximados al 25% superiores a sus costos totales.

Abstract Introduction. The aim is to optimize irrigation systems for water consumption in bell pepper (Capsicum annuum L.), an important crop in the food industry, whose hybrids exceed the productivity of commercial varieties. Unlike the pressurized drip irrigation system, which applies small quantities in a controlled manner to the root zone, the Kondenskompressor method, or solar irrigation, emulates the water evaporation cycle by forming a closed environment with 6 lt Polyethylene Terephthalate (PET) bottles that cover the root area, and the moisture resulting from evaporation condenses on the inner walls of 500 cc PET bottles and returns to the soil. Objective. To perform an financial evaluation of the productivity of 3 bell pepper hybrids called Nathalie, Martha R and Zapata, by comparing pressurized drip and Kondenskompressor systems. Materials and methods. Split-plot treatments with A x B factorial arrangement with 6 treatments and 4 replications were used in El Triunfo canton, Guayas, Ecuador. Different treatments were used to evaluate the efficiency of solar drip irrigation and pressurized irrigation, based on the variables, number of fruits per plant, fruit size, productivity, fruit weight, total costs, transplanting costs and benefit-cost ratio. Results. The best financial results were for treatment 6, with the application of the Zapata hybrid and pressurized irrigation, with a production of 26 200 kg.ha-1, a net benefit of $5012, and a benefit-cost ratio of 0.98, water consumption for production was 1.29 m3.ha-1. Conclusions. Although the pressurized irrigation system optimizes water consumption, its drawback was the significant monetary investment. Therefore, solar irrigation or Kondenskompressor is more applicable for small and medium farmers with low economic levels, since it implies lower costs and the generation of benefits 25% higher than their total costs.

https://doi.org/10.15517/rac.v46i2.52054

SARS-CoV-2 and rhinovirus infections: are there differences in clinical presentation, laboratory abnormalities, and outcomes in the pediatric population?
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Pereira, Maria Fernanda Bádue

; Suguita, Priscila

; Litvinov, Nadia

; Farhat, Sylvia Costa Lima

; Paula, Camila Sanson Yoshino de

; Lázari, Carolina dos Santos

; Bedê, Pedro Vale

; Framil, Juliana Valeria de Souza

; Bueno, Catarina

; Branas, Priscila Cristina Abduch Adas

; Guimarães, Irina Monteiro da Costa

; Leite, Marcia Marques

; Navega, Ana Carolina Barsaglini

; Nanbu, Danilo Yamamoto

; Schvartsman, Claudio

; Pinho, João Renato Rebello

; Silva, Clovis Artur Almeida

; Marques, Heloisa Helena de Sousa

; Eisencraft, Adriana Pasmanik

; Rossi Jr, Alfio

; Delgado, Artur Figueiredo

; Leal, Gabriela Nunes

; Gibelli, Maria Augusta Cicaroni

; Palmeira, Patricia

; Sakita, Neusa Keico

; Santos, Emilly Henrique dos

; Rocha, Mussya Cisotto

; Kanunfre, Kelly Aparecida

; Okay, Thelma Suely

; Carneiro-Sampaio, Magda

; Carvalho, Werther Brunow de

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo

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2022, Volume 64 elocation e34

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

ABSTRACT This study aims to assess COVID-19 and other respiratory viruses in pediatric patients. Between April 17 and September 30, 2020, we collected 1,566 respiratory samples from 1,044 symptomatic patients who were younger than 18 years old to assess SARS-CoV-2 infection. Of these, 919 were analyzed for other respiratory pathogens (ORP). Patients with laboratory-confirmed COVID-19 or ORP were included. We evaluated 76 pediatric COVID-19 infections and 157 other respiratory virus infections. Rhinovirus occurred in 132/157 (84%). COVID-19 patients who were significantly older, had more fevers, headaches and pneumonia than those with ORP. The median white blood cell count was lower in patients with SARS-CoV-2 than in those with ORP (6,470 versus 8,170; p=0.02). COVID-19 patients had significantly worse symptoms than those with ORP.

https://doi.org/10.1590/s1678-9946202264034

Linfonodos y carne molida de res como reservorios de Salmonella spp. de importancia en salud pública
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Palós Gutiérrez, Tania

; Rubio Lozano, María Salud

; Delgado Suárez, Enrique Jesús

; Rosi Guzmán, Naisy

; Soberanis Ramos, Orbelin

; Hernández Pérez, Cindy Fabiola

; Méndez Medina, Rubén Danilo

Revista mexicana de ciencias pecuarias

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Set 2020, Volume 11 Nº 3 Páginas 795 - 810

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract This study aimed to determine the frequency of contamination, serovar diversity, and multilocus sequence typing (MLST) of Salmonella enterica (SE) in lymph nodes and ground beef. A total of 1,545 samples from 400 beef carcasses were analyzed. Samples included peripheral (PLN) and deep lymph nodes (DLN), lean and fatty ground beef obtained in warm (April-July) and cold (September-December) seasons during 2017 and 2018. The pure isolates were subjected to complete genome sequencing. With these data, the in silico prediction of serovars and the MLST profile was performed. In total, 78 SE isolates were obtained (5 % of the total analyzed samples). The frequency of contamination was associated with the type of sample ( χ2=23.7, P<0.0001) and the time of year ( χ2=20.3, P<0.0001), being higher in PLN (9.7%) and during the warm season (7.0%). The predominant serovars were Anatum and Reading (each one with n= 23), Typhimurium (n= 11), and London (n= 9). The MLST profile of strains of the Typhimurium (ST 19 and 34) and Kentucky (ST 198) serovars has been previously reported in isolates involved in clinical cases. It was concluded that lymph nodes and ground beef are reservoirs of SE of public health importance, especially during the warm months of the year. Therefore, it is necessary to establish measures to prevent dissemination throughout the production chain of strains associated with apparently healthy animals.

Resumen El objetivo fue estimar la frecuencia de contaminación, diversidad de serotipos y tipificación por multilocus (MLST) de Salmonella enterica (SE) en linfonodos y carne molida de bovino. Para ello, se analizaron 1,545 muestras provenientes de 400 canales bovinas. El muestreo incluyó linfonodos superficiales (LNS) y profundos, carne molida magra y con grasa, obtenidas en estación cálida (abril-julio) y fría (septiembre-diciembre) durante 2017 y 2018. Los aislamientos puros se sometieron a secuenciación completa del genoma. Con estos datos, se realizó la predicción in silico de serotipos y del perfil de MLST. En total, se obtuvieron 78 aislamientos de SE (5 % del total de muestras analizadas). La frecuencia de contaminación se asoció con el tipo de muestra ( χ2=23.7, P<0.0001) y con la época del año ( χ2=20.3, P<0.0001), siendo mayor en LNS (9.7 %) y en estación cálida (7.0 %). Los serotipos predominantes fueron Anatum y Reading (n=23 cada uno), Typhimurium (n= 11) y London (n= 9). El perfil de MLST de cepas de los serotipos Typhimurium (ST 19 y 34) y Kentucky (ST 198) se ha reportado previamente en aislamientos involucrados en casos clínicos. Se concluye que los linfonodos y la carne molida de res son reservorios de SE de importancia en salud pública, especialmente durante los meses cálidos del año. Por tanto, es necesario establecer medidas encaminadas a prevenir la diseminación, a lo largo de la cadena productiva, de las cepas asociadas con animales aparentemente sanos.

https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i3.5516 342 downloads

Desarrollo y validación de un patrón visual para la evaluación del color de la carne de bovino en México
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Salinas Labra, Sara

; Rubio Lozano, María Salud

; Braña Varela, Diego

; Méndez Medina, Rubén Danilo

; Delgado Suárez, Enrique Jesús

Revista mexicana de ciencias pecuarias

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Jun 2020, Volume 11 Nº 2 Páginas 479 - 497

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract This study aimed to develop a visual scale for beef color evaluation. A total of 1,165 loins were analyzed 24 h postmortem in four slaughterhouses in Mexico. In each sample, it was determined color using a visual pattern and a spectrophotometer (CIELAB scale), taking a photograph of each loin. Seven categories were identified using the visual method (from very light red to very dark red), and the instrumental color variables (L*, a*, b*, C*, and h*) were used to create prediction models for the visual categories. The scale was constructed using L* as the sole predictor, as this model explained > 90 % of the observed variation. The pattern was illustrated with photos of the samples with an L* value within the 95 % confidence interval of the mean in each category, from very light red (48.1 <L*<48.8) to very dark red (32.7 <L*<33.4). The total color difference between the categories fluctuated between 2.8 and 5.5, which suggests that these are distinguishable with the naked eye. A trained sensory panel and a consumer panel, through tests, validated the scale. Trained panelists correctly rated the samples in 92.6 % of the evaluations. In meat with dark-cutting (DC) appearance, the trained panelists had 100 % hits, and the consumer panelists 85.3 %. The proposed visual pattern is supported by instrumental measurements and proved to be technically feasible for the evaluation of color in beef by trained personnel and consumers.

Resumen El objetivo fue desarrollar una escala visual para la evaluación del color en carne de bovino. Se analizaron 1,165 lomos, a las 24 h post mortem, en cuatro rastros de la República Mexicana. En cada muestra se evaluó el color con ayuda de un patrón visual y con un espectrofotómetro (escala CIELAB), tomándose una fotografía de cada lomo. Por el método visual se identificaron siete categorías, (de rojo muy pálido a rojo muy oscuro) y las variables instrumentales del color (L*, a*, b*, C* y h*) se usaron para generar modelos de predicción de las categorías visuales. La escala se construyó utilizando L* como único predictor, pues este modelo explicó >90 % de la variación observada. El patrón se ilustró con fotos de las muestras con valor de L* dentro del intervalo de confianza al 95% de la media en cada categoría, desde rojo muy pálido (48.1<L*<48.8) hasta rojo muy oscuro (32.7<L*<33.4). La diferencia total de color entre categorías fluctuó entre 2.8 y 5.5, lo que sugiere que éstas son diferenciables a simple vista. La escala se validó mediante pruebas con un panel sensorial entrenado y otro de consumidores. Los jueces entrenados calificaron correctamente las muestras en el 92.6 % de las evaluaciones. En carne con apariencia de corte oscuro (CO), el panel entrenado tuvo 100 % de aciertos y el de consumidores 85.3 %. El patrón visual propuesto se sustenta en mediciones instrumentales y mostró ser técnicamente viable para la evaluación del color en carne de bovino por personal entrenado y por consumidores.

https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i2.5181 1020 downloads

Um jogo de tabuleiro utilizando tópicos contextualizados em Física
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Benedetti Filho, Edemar

; Silva, Adriana de Oliveira Delgado

; Favaretto, Danilo Vieira

Revista Brasileira de Ensino de Física

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2020, Volume 42 elocation e20190356

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo Este trabalho apresenta a elaboração e aplicação de um jogo de tabuleiro didático, como uma atividade de revisão, envolvendo conceitos de física relacionados ao cotidiano dos alunos. A pesquisa foi aplicada para 51 estudantes do terceiro ano do ensino médio, no final do primeiro semestre. A metodologia destaca a importância de se empregar o lúdico na exploração das habilidades de argumentação e na relação social dos estudantes que, normalmente, não são contempladas em uma aula tradicional. Observou-se um progresso nas relações entre os próprios alunos e também entre alunos-professor, durante a elaboração conjunta das respostas às perguntas contidas nas cartas do jogo. Cabe destacar a importância destas interações nas discussões teóricas dos conteúdos de física e na construção das relações entre esses conceitos e o seu dia-a-dia. Após a aplicação da atividade, o professor descreveu que houve um maior interesse dos estudantes pela disciplina de física, além de uma postura mais crítica, observada pelos diálogos em sala de aula, durante a finalização da disciplina.

Abstract This work presents the development and application of a didactic board game, as a review activity, involving physics concepts related to the students' daily lives. The survey was applied to 51 third year high school students at the end of the first semester. The methodology highlights the importance of employing playfulness in the exploration of argumentation skills and in the social relationship of students, which is not normally included in a traditional class. Progress was observed in the relationships between the students themselves and also between teacher-students, during the joint elaboration of the answers to the questions contained in the cards present in the game. It is worth highlighting the importance of these interactions in the theoretical discussions of the physics content and in the construction of the relationships between these concepts and their daily lives. After the application of the activity, the teacher described that there was a greater interest of students in the discipline of physics, in addition to a more critical posture, observed by the dialogues in the classroom, during the completion of the discipline.

https://doi.org/10.1590/1806-9126-rbef-2019-0356 1939 downloads

Nuevas funcionalidades de la televisión digital terrestre en Cuba para contribuir a la informatización de la sociedad
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Pina Amargós, Joaquín Danilo

; Álvarez Goenaga, Daniel

; Villarroel Ramos, Dany Lázaro

; Amador González, Maikel

; Socorro Llanes, Raisa

; Delgado Font, Wilkie Ernesto

Revista Cubana de Ciencias Informáticas

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Mar 2018, Volume 12 Nº 1 Páginas 158 - 172

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

The softwares that are currently used in Cuba to manage the digital terrestrial television data service present a set of limitations that cause errors and hinder the daily work of the technicians who operate them and editors and editors that make up its content. In addition, the result that the population receives is a content that on many occasions is of little use, has errors and is outdated. In order to respond to the existing problems, the authors of this work propose to correct the limitations identified by incorporating new features, among which the capture and automatic management of RSS news sources. The results achieved are part of the national project: Informatization of the processes related to the head-end of the digital terrestrial television in Cuba.

Los softwares que se utilizan actualmente en Cuba para gestionar el servicio de datos de la televisión digital terrestre presentan un conjunto de limitaciones que provocan errores y dificultan el trabajo diario de los técnicos que los operan y redactores y editores que conforman su contenido. Además, el resultado que recibe la población es un contenido que en muchas ocasiones es poca utilidad, tiene errores y se encuentra desactualizado. Para dar respuesta a la problemática existente, los autores de este trabajo proponen corregir las limitaciones identificadas mediante la incorporación de nuevas funcionalidades entre las que se destaca la captura y gestión automática de fuentes noticiosas RSS. Los resultados alcanzados son parte del Proyecto nacional Informatización de los procesos relacionados con la cabeza de línea de la televisión digital terrestre en Cuba.

Perfil de resistencia a antibióticos de serotipos de Salmonella spp . aislados de carne de res molida en la Ciudad de México
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Nayarit-Ballesteros, Nova

; Rubio-Lozano, María Salud

; Delgado-Suárez, Enrique

; Méndez-Medina, Danilo

; Braña-Varela, Diego

; Rodas-Suárez, Oscar

Salud Pública de México

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Jun 2016, Volume 58 Nº 3 Páginas 371 - 377

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract: Objective: To determine the serotype and antibiotic resistance profile of Salmonella spp. isolated from retail ground beef in Mexico City. Materials and methods: A total of 100 samples of ground beef were analyzed. The pathogen was isolated by conventional methods and confirmed by PCR (invA gene, 284 bp).The antibiotic resistance profile was determined by the Kirby-Bauer method while serotyping was performed according to the Kauffman-White scheme. Results: We isolated a total of 19 strains of Lomita (6), Derby (4), Senftenberg (2), Javiana and Cannsttat (1) and undetermined (5) serotypes. The strains showed a high resistance rate to ampicillin (18/19), carbenicillin (16/19), tetracyclin (13/19), and trimethoprim-sulfamethoxazole (13/19). Multidrug resistance was observed in 14 isolates. Conclusions: Several Salmonella spp. serotypes of public health significance are circulating in ground beef sold in the major Mexican city. Some of these strains are multi-drug resistance.

Resumen: Objetivo: Determinar el serotipo y perfil de resistencia a antibióticos de cepas de Salmonella spp. presentes en la carne de res que se expende en la capital mexicana. Material y métodos: Se analizaron 100 muestras de carne molida. Se aisló el patógeno por métodos convencionales y se confirmó por PCR (gen InvA, 284 pb). El perfil de resistencia a antibióticos se determinó por el método de Kirby-Bauer y la serotipificación por el esquema de Kauffman-White. Resultados: Se detectaron los serotipos Lomita (6), Derby (4), Senftenberg (2), Javiana y Cannsttat (1). Se observó alta resistencia a ampicilina (18/19), carbenicilina (16/19), tetraciclina (13/19) y trimetoprim-sulfametoxasol (13/19). Cinco cepas fueron no tipificables y 14 mostraron multirresistencia. Conclusiones: La carne de res que se vende en el principal centro de consumo del país está contaminada con serotipos de Salmonella spp. relevantes para la salud pública. Una importante proporción de éstos es resistente a múltiples antibióticos.

https://doi.org/10.21149/spm.v58i3.7897 2506 downloads

Perfil de resistencia a antibióticos de serotipos de Salmonella spp. aislados de carne de res molida en la Ciudad de México
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Nayarit-Ballesteros, Nova

; Rubio-Lozano, María Salud

; Delgado-Suárez, Enrique

; Méndez-Medina, Danilo

; Braña-Varela, Diego

; Rodas-Suárez, Oscar

Salud Pública de México

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Jun 2016, Volume 58 Nº 3 Páginas 371 - 377

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

https://doi.org/10.21149/spm.v58i3.7897 799 downloads

Análises coproparasitológicas de aves silvestres cativas
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Snak, Alessandra

; Lenzi, Paola Fernanda

; Agostini, Kira Maria

; Delgado, Luis Eduardo

; Montanucci, Cleuza Rocha

; Zabott, Marivone Valentim

Ciência Animal Brasileira

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Dez 2014, Volume 15 Nº 4 Páginas 502 - 507

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Na maioria dos casos de parasitismo em aves cativas não há expressão de sinais clínicos. Esse fato aponta a importância da realização de exames parasitológicos frequentes nesses animais. O objetivo do presente trabalho foi realizar exames coproparasitológicos para monitorar as infecções parasitárias nas aves cativas no Parque Municipal Danilo Galafassi (Zoológico Municipal de Cascavel-PR), projeto aprovado pela Comissão de Ética e Bem-estar Animal (CEBEA) do Campus Palotina-UFPR, protocolo nº 29/2010. Foram analisadas 228 amostras de fezes de 37 espécies de aves cativas, provenientes de 22 recintos, no período de agosto de 2010 a julho de 2012. As fezes refrigeradas foram analisadas por meio dos métodos de flutuação de Willis-Mollay e de sedimentação simples de Hoffmann, Pons e Janer. Das amostras analisadas, 127 (55,7%) foram positivas e, destas, 55 (43,3%) apresentaram infecção mista. Os parasitos encontrados pertencem aos gêneros Strongyloides, Eimeria, Capillaria, Deletrocephalus e Isospora, às superfamílias Strongyloidea, Ascaroidea e Spiruroidea, à ordem Trichurida e à classe Cestoda. Os resultados dos exames dos recintos de Jabiru mycteia (tuiuiú) e Cariama cristata (seriema) foram negativos, em todo o período avaliado. Medidas higiênico-sanitárias e de controle da circulação de animais e pessoas foram instituídas para minimizar a infecção das aves, porém são necessárias novas análises para avaliação do impacto das mesmas.

In most instances of parasitism in captive birds there is no expression of clinical signs. This fact underscores the importance of performing frequent parasitological examinations in these animals. The aim of this study was to do a coproparasitological analysis to monitor parasitic infections in captive birds in Danilo Galafassi Municipal Park (Municipal Zoo of Cascavel-PR), project approved by the Committee of Ethics and Animal Welfare (CEBEA) Campus Palotina-UFPR, protocol nº 29/2010. A total of 228 fecal samples were analyzed from 37 species of captive birds from 22 enclosures in the period from August 2010 to July 2012. Chilled feces were analyzed through flotation methods of Willis-Mollay and simple sedimentation of Hoffmann, Pons and Janer. Out of the analyzed samples, 127 (55.7%) were positive and among these 55 (43.3%) presented mixed infection. The parasites that were found belonged to the genus Strongyloides, Eimeria, Capillaria, Deletrocephalus and Isospora, the superfamilies Strongyloidea, Ascaroidea and Spiruroidea, the order Trichurida and the class Cestoda. The examinations results of the enclosure of Jabiru mycteia (tuiuiú) and Cariama cristata (seriema) were negative throughout the study period. Hygienic-sanitary measures and movement control measures of animals and people circulation were introduced to minimize bird's infection, but it requires further analysis to assess their impact.

https://doi.org/10.1590/1089-6891v15i425797 9981 downloads Citado 1 vez em SciELO

10.

Freezing, thawing and aging improves the tenderness of chuck muscles from young bulls of different phenotypes
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Rubio Lozano, María Salud

; Pérez Buitrón, Esmeralda Vanessa

; Méndez Medina, Rubén Danilo

; Chávez Gómez, Adrián

; Delgado Suárez, Enrique Jesús

Veterinaria México OA

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Set 2014, Volume 1 Nº 1

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract We evaluated eleven chuck muscles from phenotypically selected Brahman (BR, n =10) and Charolais (CH, n =10) young bull carcasses for the effect of freezing, thawing, and aging for 2, 9, 16, and 23 days on Warner-Bratzler shear force (WBSF). Splenius, infraspinatus, teres major, rhomboideus, and subscapularis from both phenotypes, and complexus from CH had tender (≤ 40 N) 9 d WBSF values. No further improvement in WBSF was observed beyond 9 days of aging. Overall, we observed freezing, thawing and aging of several chuck muscles from young bulls significantly improves beef tenderness. Further studies would help optimizing this tenderization strategy and assess its potential impact on other meat quality attributes.

Resumen Se evaluó el efecto de la congelación seguida de la descongelación y maduración por 2, 9, 16 y 23 días en la fuerza de corte Warner-Bratzler (FC) en 11 músculos del cuarto delantero de toretes sin castrar de origen Brah man (BR, n = 10) y Charolais (CH, n = 10) seleccionados fenotípicamente. Splenius, infraspinatus, teres major, rhomboideus, y subscapularis de ambos fenotipos, y complexus de CH tuvieron valores típicos de carne suave (FC < 40 N) a los 9 días de maduración. La FC no mejoró después de los 9 días de maduración. En general, se observó que la congelación con una posterior descongelación y maduración de varios de los músculos estudiados mejoró significativamente la suavidad de la carne. Se requiere realizar otros estudios para optimizar esta estrategia de ablandamiento, así como para evaluar su posible impacto en otros atributos de la calidad de la carne.

https://doi.org/10.21753/vmoa.1.1.333 493 downloads

11.

Selectividad de especies forrajeras por bovinos en pastizales seminaturales del trópico centroamericano: un estudio basado en la observación sistemática del pastoreo
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Vásquez, Fabio

; Pezo, Danilo

; Mora-Delgado, Jairo

; Skarpe, Christina

Zootecnia Tropical

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Mar 2012, Volume 30 Nº 1 Páginas 063 - 080

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

La selectividad que ejercen bovinos en pastoreo libre sobre las especies forrajeras presentes en pastizales seminaturales fue evaluada en diferentes escalas jerárquicas (sitios de alimentación y especies individuales) en dos tipos de potreros pastoreados por diferentes categorías animales (vacas en producción y secas) que constituyeron los tratamientos, cada uno con seis potreros como repetición. Estos fueron monitoreados en dos franjas altitudinales del paisaje, zonas alta y baja, durante las épocas seca y lluviosa del año 2005. El índice de selectividad (IS) de las especies varió con los tratamientos y épocas. En ambas épocas las gramíneas hicieron un mayor aporte a la dieta, tanto en la zona baja (93,5 y 74,5 % para época húmeda y seca, respectivamente) como en la zona alta (81,6 y 79,2% para época húmeda y seca, respectivamente). Durante la época seca, varias leñosas mostraron IS más altos que las gramíneas y que otras especies herbáceas. La selectividad animal es relativa pues varía de acuerdo con las especies vegetales presentes en las pasturas localizadas en diferentes franjas altitudinales, de los diferentes tratamientos y épocas.

Selectivity of forage species by cattle grazing in seminatural grasslands was evaluated at different hierarchical levels (feeding site and individual species) with two types of pastures grazed by two animal categories (lactating and dry cows), which constituted the treatments, each with six replicates (paddocks).The feeding behavior was monitored in two altitudinal strips of the landscape, the high and low zones, during both the dry and wet seasons of 2005. Selectivity indexes (SI) for individual species varied according to treatment and season. Grasses made the greatest contribution to the diet in both seasons and altitudinal zones. In the low zone grasses represented 93,5 and 74,5 % of the diet during the wet and dry season, respectively; whereas for the high zone corresponding values were 81,6 and 79,2%, respectively. During the dry season several woody perennials showed higher SI than grasses and other herbaceous species. Animal selectivity is a relative index as it is inuenced by the seminatural grasslands botanical composition, as inuenced by the altitudinal position in the landscape, type of pasture and season.

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