ABSTRACT Extensive pastures are commonly converted to sugarcane areas in Brazil. In soils cultivated with sugarcane, tillage and fertilization are management practices commonly carried out. Soil management practices alter the physical and chemical properties increasing or decreasing metal availability. The purpose of this study was to quantify soil metal concentrations during pasture-to-sugarcane conversion correlating these changes with physical and chemical properties. The results showed that the concentration of metals in soil samples occurred according to the following order Fe > Mn > Cr > Zn > Cu > Pb > Cd. Significant increases in soil metal concentrations due the sugarcane cultivation were observed to Cd and Cu. The soil physical and chemical properties presented correlations with soil metal concentrations. There was a strong relationship on inorganic fertilization to change in soil metal concentrations. The principal component analysis (PCA) explained 55.4% of the total data variance, separating factors in two groups that pointed to an influence of fertilization on metal grouping. Inorganic fertilizer application may input 1.06 g·ha–1·year–1 Cd. The Cd concentration ranged from 0.15 to 1.07 mg·kg–1, representing addictions of 9.54 mg·ha–1·year–1 Cd in soil. The metal concentrations observed after five years of pasture-to-sugarcane conversion did not represent environmental risks since the concentrations remained below the Brazilian official determinations.

ABSTRACT The generation of sewage sludge and the concern with their fate has greatly increased. The objective of this study was to assess the effects of using in natura (SS) or composted sewage sludge (SSC) in comparison with mineral fertilizer (MF) application and a control (CT) treatment on the nutritional status of Guanandi (Calophyllum brasiliense Cambess.) seedlings in a typical Red Oxisol in Brazil. The leaf-level nutritional responses of the Guanandi seedlings to these three different fertilizers and the control were evaluated at 90 and 180 days after planting. Nutritional data of leaf variables were compared between the treatments by means of one-way analysis of variance using the F test and a pair-wise comparison of means done by Tukey’s test. The seedlings that received SS or SSC showed deficiencies in Ca, Mg, and Mn, which were confirmed by a visual diagnosis of their leaf symptoms. However, at 180 days after planting there were significant differences (p < 0.05) for K that was greater for MF, SS and SSC than CT, Mg, with SSC larger than SS, and for S that was greater with SS and SSC uses relative to MF. The results highlight the potential for using SS and SSC, after adding KCl and lime, although the Guanandi was highly demanding of Ca, Mg, and Mn. However, they were able to nutritionally supply seedlings, although the short-term cannot be conclusive as regards the exclusive use of them in place of mineral fertilizers.

Resumen El trabajo analiza el efecto de la temperatura y las precipitaciones sobre la dinámica poblacional de Glycaspis brimblecombei (Hemiptera: Aphalaridae) y su parasitoide Psyllaephagus bliteus (Hymenoptera: Encyrtidae) en una plantación de Eucalyptus camaldulensis (Myrtaceae) en el estado de Sao Paulo, Brasil. Durante el estudio fueron instaladas 53 trampas pegajosas amarillas y 53 ramas de una parcela de 19 ha de E. camaldulensis, fueron colectadas para evaluación. Se realizó un total de 42 evaluaciones entre enero de 2006 y de 2008. El número de adultos de G. brimblecombei y P. bliteus capturados en las trampas amarillas pegajosas así como el de inmaduros y momias de los psílidos parasitados en las hojas de E. camaldulensis varió con las estaciones. La población también varía según la estación, con un pico en el invierno, sin embargo, disminuye en el verano cuando la temperatura y las precipitaciones aumentan. Las poblaciones de G. brimblecombei y P. bliteus se correlacionaron inversamente con la temperatura y las precipitaciones. Estos resultados se discuten como posibles limitaciones para el establecimiento de esta plaga y su parasitoide.

Abstract The work analyzes the effect of temperature and rainfall on the population dynamics of Glycaspis brimblecombei (Hemiptera: Aphalaridae) and its parasitoid Psyllaephagus bliteus (Hymenoptera: Encyrtidae) in a Eucalyptus camaldulensis (Myrtaceae) plantation in Sao Paulo State, Brazil. During the study 53 yellow sticky traps were installed and 53 branches were collected from a 19 ha plot of E. camaldulensis plantation per evaluation. A total of 42 evaluations was made from January 2006 to 2008. The number of adults of G. brimblecombei and P. bliteus caught in the yellow sticky traps as well as the immature and mummies of the parasitized psyllids on E. camaldulensis leaves varied with seasons. The population also varies according to the season, with a peak in the winter and decreases in the summer when temperature and rainfall increase. The G. brimblecombei and P. bliteus populations were inversely correlated with temperature and rainfall. These results are discussed as potential limitations to the establishment of the pest and its parasitoid.

Resumo Partindo dos estudos da socioantropologia da alimentação em articulação com os conceitos norteadores das Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional desenvolvidas no Brasil, o presente trabalho objetivou analisar enunciados de escolares sobre a alimentação escolar oferecida no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Os dados foram produzidos através de exercício etnográfico desenvolvido nos cenários de execução do Programa em um município do semiárido da Bahia, bem como através da produção de redações e realização de grupos focais com adolescentes do ensino fundamental. Foi marcante para o presente estudo o espaço-tempo do recreio, trazendo à tona a relação entre o corpo e o comer. Partindo-se do conjunto das narrativas foram observados diferentes significados associados aos alimentos servidos institucionalmente. O estudo contribuiu para elucidar aspectos relacionados à comensalidade na tríade casa-rua-escola e ao direito à alimentação escolar. Possibilitou ainda ampliar a compreensão sobre hábitos alimentares de escolares inseridos no PNAE.

Abstract Based on socio-anthropological studies into food and in connection with guidance from the Public Policy on Food and Nutrition Security in Brazil, this paper sought to objectively analyze students’ views of the school meals given to them as part of the National School Feeding Program (PNAE). The data was produced through ethnographic exercises that were developed where the above Program (hereafter Program) had been implemented in a semi-arid municipality in the state of Bahia. The exercises also involved the production of written material and the use of focus groups with teenagers in primary school education. Of particular note in this study was the time and space the students had for their break/recreation period which brought to light the relationship between the body and food. Based on the responses given we were able to identify different understandings and meanings associated with the food served in these institutions. The study helped to shed some light on the relational aspects between habitual eating at “home-on the road-and-in school” with the right to have school meals. We were also able to obtain a broader understanding of the eating habits of teenagers that are catered for as part of the PNAE.

Resumo Partindo dos estudos da socioantropologia da alimentação em articulação com os conceitos norteadores das Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional desenvolvidas no Brasil, o presente trabalho objetivou analisar enunciados de escolares sobre a alimentação escolar oferecida no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Os dados foram produzidos através de exercício etnográfico desenvolvido nos cenários de execução do Programa em um município do semiárido da Bahia, bem como através da produção de redações e realização de grupos focais com adolescentes do ensino fundamental. Foi marcante para o presente estudo o espaço-tempo do recreio, trazendo à tona a relação entre o corpo e o comer. Partindo-se do conjunto das narrativas foram observados diferentes significados associados aos alimentos servidos institucionalmente. O estudo contribuiu para elucidar aspectos relacionados à comensalidade na tríade casa-rua-escola e ao direito à alimentação escolar. Possibilitou ainda ampliar a compreensão sobre hábitos alimentares de escolares inseridos no PNAE.

Abstract Based on socio-anthropological studies into food and in connection with guidance from the Public Policy on Food and Nutrition Security in Brazil, this paper sought to objectively analyze students’ views of the school meals given to them as part of the National School Feeding Program (PNAE). The data was produced through ethnographic exercises that were developed where the above Program (hereafter Program) had been implemented in a semi-arid municipality in the state of Bahia. The exercises also involved the production of written material and the use of focus groups with teenagers in primary school education. Of particular note in this study was the time and space the students had for their break/recreation period which brought to light the relationship between the body and food. Based on the responses given we were able to identify different understandings and meanings associated with the food served in these institutions. The study helped to shed some light on the relational aspects between habitual eating at “home-on the road-and-in school” with the right to have school meals. We were also able to obtain a broader understanding of the eating habits of teenagers that are catered for as part of the PNAE.

RESUMO O objetivo deste estudo foi analisar áreas de Floresta Atlântica após corte raso com diferentes tipos de manejo (implantação de pasto seguido de abandono (PA) e simples abandono (NR)), comparando com floresta nativa parâmetros de composição, estrutura e processos ecológicos. O estudo foi realizado no município de Sete Barras, São Paulo, Brasil. A coleta de dados foi realizada seis anos após o corte raso, incluindo todas as plantas lenhosas encontradas em dois estratos (DAP (diâmetro à 1,30m do solo) 5cm e DAP<5 cm e altura 1.5m, respectivamente). PA e NR apresentaram menores valores de riqueza, densidade, área basal, e índice de diversidade (H'), quando comparado com o F para ambos os estratos. Por tanto, independentemente do tipo de manejo, seis anos de abandono não foram suficientes para recuperar os parâmetros analisados em comparação com a floresta nativa. No entanto, no segundo estrato, o tipo de manejo influenciou na sucessão ecológica e nos parâmetros estruturais.

ABSTRACT Our aim was to analyze areas of Atlantic rainforest after clearcutting with different types of management (pasture establishment followed (PA) by abandonment and simple abandonment (NR)). We then compared composition parameters, structure and ecological processes with native forest as a reference. Our study was conducted in Sete Barras municipality, São Paulo State, Brazil. Data collection was performed six years after clearcutting, including all woody plants found in two strata (DBH (diameter at 1.3 m soil) >5cm and DBH<5cm and height >1.5m, respectively). PA and RN showed lower values of richness, density, basal area, and diversity index (H´) when compared with F for both strata. Thus, independently of management type, six years of abandonment were not enough to recover the parameters analyzed, compared to native forest. Type of management influences ecological succession and structural parameters considering the second strata only.

O objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio de incubação anaeróbica, a mineralização e a disponibilidade de N em solos tratados com aplicações sucessivas de lodo de esgoto, e determinar o efeito residual das aplicações anteriores na taxa de mineralização do nitrogênio (TMN). Dois experimentos de longa duração foram realizados com doses anuais de lodo de esgoto, para o cultivo de milho: um com dose recomendada de lodo, correspondente a 120 kg ha-1 de N, e 2, 4 e 8 vezes essa dose, em área da Embrapa Meio Ambiente, em Jaguariúna; e outro com 80 kg ha-1 de N aplicado via adubo mineral, e 1 e 2 vezes a dose recomendada de lodo de esgoto, em área do Instituto Agronômico, em Campinas; além de testemunha, sem aplicação de lodo. A disponibilidade de N e a TMN foram estimadas em condições de campo e por incubações anaeróbicas em laboratório. O N total absorvido pelas plantas também foi determinado. O lodo de esgoto é mais efetivo em fornecer nitrogênio ao milho, em longo prazo, do que a adubação mineral. O efeito residual do lodo de esgoto não influencia a TMN do lodo recém-adicionado. O método de incubação anaeróbica é eficiente em estimar a mineralização do N proveniente de lodo de esgoto recém-adicionado.

The objective of this work was to evaluate, through anaerobic incubation, N mineralization and availability in soils treated with successive applications of sewage sludge, and to determine the residual effect of previous applications on nitrogen mineralization rate (NMR). Two long-term experiments were conducted with annual sewage sludge doses for corn cultivation: one with the recommended dose of sewage sludge, correspondent to 120 kg ha-1 N, and 2, 4, and 8 times the dose in area at Embrapa Meio Ambiente, in Jaguariúna, in the state of São Paulo, Brazil; and the other with 80 kg ha-1 mineral N fertilization, and 1 and 2 times the recommended dose of sewage sludge in area at Instituto Agronômico, in Campinas, in the state of São Paulo, Brazil; besides a control, without sewage sludge application. N availability and NMR were determined in field conditions and through anaerobic incubations in laboratory. Total nitrogen absorbed by plants was also estimated. Sewage sludge is more effective in supplying nitrogen to corn in the long term than mineral fertilization. The residual effect of sewage sludge does not influence the NMR from newly-added sludge. The method of anaerobic incubation is efficient in estimating the mineralization of N from newly-added sewage sludge.

The large volume of sewage sludge (SS) generated with high carbon (C) and nutrient content suggests that its agricultural use may represent an important alternative to soil carbon sequestration and provides a potential substitute for synthetic fertilizers. However, emissions of CH4 and N2O could neutralize benefits with increases in soil C or saving fertilizer production because these gases have a Global Warming Potential (GWP) 25 and 298 times greater than CO2, respectively. Thus, this study aimed to determine C and N content as well as greenhouse gases (GHG) fluxes from soils historically amended with SS. Sewage sludge was applied between 2001 and 2007, and maize (Zea mays L.) was sowed in every year between 2001 and 2009. We evaluated three treatments: Control (mineral fertilizer), 1SS (recommended rate) and 2SS (double rate). Carbon stocks (0-40 cm) were 58.8, 72.5 and 83.1 Mg ha–1in the Control, 1SS and 2SS, respectively, whereas N stocks after two years without SS treatment were 4.8, 5.8, and 6.8 Mg ha–1, respectively. Soil CO2 flux was highly responsive to soil temperature in SS treatments, and soil water content greatly impacted gas flux in the Control. Soil N2O flux increased under the residual effects of SS, but in 1SS, the flux was similar to that found in moist tropical forests. Soil remained as a CH4sink. Large stores of carbon following historical SS application indicate that its use could be used as a method for carbon sequestration, even under tropical conditions.

Este trabalho envolveu a obtenção de filmes poliméricos a partir de amido de milho e incorporação de lignina na forma de lignossulfonato. A motivação deste trabalho está relacionada à utilização do amido na obtenção de filmes devido ao seu potencial de biodegradação, além do aproveitamento de resíduos de lignossulfonatos provenientes da indústria de celulose e papel. Para a obtenção dos filmes foram utilizados lignossulfonatos em pó e foram realizadas diversas moldagens com variação do tipo e da proporção (1% a 4%) de lignossulfonato utilizado. Algumas análises foram realizadas nos filmes poliméricos para comparar propriedades térmicas por DSC (Calorimetria Exploratória Diferencial), e propriedades de tração, em equipamento de DMTA (Análise Térmica Dinâmico-Mecânica). Neste estudo são destacadas as análises da biodegradação e da emissão dos gases liberados utilizando a técnica de Cromatografia Gasosa. De acordo com os resultados de DMTA, a maioria dos filmes poliméricos contendo lignossulfonatos apresentou resistência à tração inferior quando comparados aos filmes poliméricos sem lignossulfonatos (1,024 MPa). Porém, os filmes contendo lignossulfonato modificado com sódio (Vixil S) apresentaram maiores valores de resistência à tração quando comparado aos outros filmes contendo os lignossulfonatos utilizados (Vixil I e Vixil Tan). Nas análises térmicas foram notadas semelhanças entre os dois tipos principais de filmes poliméricos (amido; e amido com lignossulfonato), com alguns deslocamentos das temperaturas dos principais picos máximos dos filmes contendo lignossulfonato (4%, Vixil S). Na análise de biodegradabilidade foi verificado que os materiais são biodegradáveis e houve uma emissão maior de CO2 e N2O das amostras dos filmes contendo 4% lignossulfonato do tipo Vixil S, em comparação com as amostras sem lignossulfonato.

We obtained polymer films from corn starch with lignin incorporation as lignosulfonate. The motivation is the use of starch in obtaining films, due to their potential for biodegradation, and the use of lignosulfonate waste from the pulp and paper industry. To obtain films of lignosulfonates various powders of lignosulfonate were used, varying type and proportion (1% to 4%). Analyses were performed on polymer films to compare thermal properties by Differential Scanning Calorimetry, and tensile properties in Dynamic Mechanical Thermal Analysis, DMTA. We emphasize analyses of biodegradation and gas emission using gas chromatography. According to the results of DMTA, most polymeric films containing lignosulfonates showed lower tensile strength when compared to polymer films without lignosulfonates (1.024 MPa). However, the films containing lignosulfonate modified with sodium (Vixil S) showed higher tensile strength when compared to other films containing lignosulfonates (Vixil I and Vixil Tan). With some displacement of the main maximum peak temperatures for the films containing lignosulfonate (4% Vixil S), thermal analysis similarities between the two main types of polymer films (starch and starch with lignosulfonate) were observed. All materials are biodegradable, but higher CO2 and N2O emissions were observed for samples of the films containing 4% lignosulfonate type, Vixil S, compared to the samples without lignosulfonate.

INTRODUÇÃO: Em um cenário de expansão das práticas integrativas e complementares em saúde no Brasil, são escassos os estudos relacionados ao uso da fitoterapia em Odontologia.OBJETIVO: Investigar os conhecimentos, atitudes e práticas do Cirurgião-Dentista sobre a fitoterapia na prática clínica.MATERIAL E MÉTODO: Foi realizado um estudo transversal com um grupo de 105 Cirurgiões-Dentistas, no exercício clínico da Odontologia dos serviços público e privado, do município de Anápolis-GO (taxa de resposta de 52,5% dos 200 profissionais convidados), que responderam um questionário.RESULTADO: Cerca de 16% dos respondentes afirmaram que tiveram embasamento teórico acerca da fitoterapia e, destes, metade relatou ter tido este embasamento na Graduação. Embora mais da metade dos Cirurgiões-Dentistas (61,9%) tenha considerado viável a inserção dos fitoterápicos na prática clínica, poucos relataram prescrevê-los (12,4%) ou questionarem, durante a consulta, se os pacientes faziam uso de fitoterápicos (36,2%). Quanto à opinião sobre os fatores que dificultam a inserção dos fitoterápicos no âmbito da Odontologia, os mais citados foram o desconhecimento, a ausência de pesquisas e a falta de divulgação. Embora a maioria desconhecesse a legislação a respeito do tema, este conhecimento foi associado ao uso de fitoterapia na prática clínica (p<0,05).CONCLUSÃO: Os Cirurgiões-Dentistas do município pesquisado apresentaram deficiências no conhecimento, pouca utilização e atitudes favoráveis acerca do uso da fitoterapia na prática clínica, sendo necessária uma reorientação na formação acadêmica e profissional, para que haja suporte apropriado para a sua utilização.

INTRODUCTION: Despite the expansion of complementary and integrative health practices in Brazil, there are few studies related to the use of phytotherapy in dentistry.OBJECTIVE: To investigate the knowledge, attitudes and practices of dentists on phytotherapy in clinical practice.MATERIAL AND METHOD: A cross-sectional study was carried out with a group of 105 dentists working as clinicians in the public and private service in the city of Anápolis-GO (response rate = 52.5% of the 200 professionals invited) who answered a questionnaire.RESULT: About 16% of respondents said they had theoretical background about phytotherapy and half of them reported having had this subject during the undergraduate programe. Although more than half of dentists (61.9%) have considered that the insertion of phytotherapy in clinical practice is feasible, only a few reported prescribing them (12.4%), or questioning, during the consultation, if their patients were having phytotherapy (36.2%). Regarding the dentists' opinions regarding the factors that hinder the inclusion of phytotherapy in the dental practice, the most frequent were lack of knowledge, lack of research and lack of information. Most of them had no knowledge on the legislation regarding phytotherapy and this was associated with its use in clinical practice (p<0.05).CONCLUSION: Dental surgeons investigated in this study showed deficiencies in knowledge, little application and favorable attitudes towards the use of phytotherapy in clinical practice, but a shift in the academic and professional training is required for an appropriate support for its use.

O presente estudo teve como objetivo quantificar as emissões de gás carbônico a partir de um Latossolo Vermelho eutroférrico sob pastagem degradada localizada na região de Sorocaba. Os tratamentos avaliados foram: lodo de esgoto (LE), composto de lodo de esgoto (CLE), adubo mineral (AM) e ausência de adubação (T0). O experimento foi conduzido em blocos inteiramente casualizados, sendo analisado o efeito dos quatro tratamentos (CLE, LE, AM e T0) com quatro repetições. A aplicação de lodo de esgoto, composto de lodo de esgoto, fertilizante mineral e ausência de adubação apresentaram efeito estatístico quanto às variáveis de incremento em altura e a altura do coleto das mudas de Guanandi (Calophyllum brasiliense Cambessèdes - Calophyllaceae). Os tratamentos apresentaram diferença significativa quanto às emissões de CO2 do solo. O CLE foi o tratamento de apresentou os maiores fluxos de CO2, atingindo um pico de 9,33±0,96 g C m- 2 dia- 1 (p<0,0001), assim como o LE, com um fluxo máximo de CO2 de 6,35±1,17 C m- 2 dia- 1 (p<0,005), já o tratamento AM (4,96±1,61 g C m- 2 dia- 1) apresentou o mesmo efeito estatístico que o T0 (5,33±0,49 g C m- 2 dia- 1). Os fluxos de CO2 apresentaram correlação com a temperatura do solo em todos os tratamentos estudados. No entanto, considerando o período de 172 dias de avaliação do experimento, a perda total de C na forma de CO2 foi de 2,7% do total de C adicionado com a aplicação dos resíduos no solo para o lodo de esgoto e de 0,7% do total de C adicionado com a aplicação dos resíduos no solo para o composto de lodo de esgoto.

This study aimed to quantify the carbon dioxide emissions from an Oxisol under degraded pasture located in Sorocaba, São Paulo State, Brazil. The treatments were: sewage sludge (LE), sewage sludge compost (CLE), mineral fertilizer (AM) and no fertilization (T0). The experiment was conducted in a completely randomized block design with analysis of the effect of the four treatments (CLE, LE, and AM T0) with four replications. The application of sewage sludge, sewage sludge compost, mineral fertilizer and no fertilizer was statistically significant for the variables of height increase and stem height of Guanandi seedlings (Calophyllum brasiliense Cambessèdes - Calophyllaceae). Treatments showed significant differences in terms of CO2 emissions from soil. The CLE exhibited the highest CO2 fluxes, reaching a peak of 9.33±0.96 g C m- 2 day- 1 (p<0.0001), as well as the LE with a maximum CO2 flux of 6.35±1.17 C m- 2 day- 1 (p<0.005). The AM treatment (4.96±1.61 g C m- 2 day- 1) had the same statistical effect as T0 (5.33±0.49 g C m- 2 day- 1). CO2 fluxes were correlated with soil temperature in all treatments. However, considering the period of 172 days of evaluation, the total loss of C as CO2 was 2.7% for sewage sludge and 0.7% for the sewage sludge compost of the total C added with the application on soil.

Este estudo tem por objetivo discutir significados sobre alimentação escolar atribuídos por estudantes em escolas públicas na Bahia. Trata-se de compreender aspectos simbólicos associados à alimentação escolar na complexidade do mundo cotidiano da escola. Utiliza-se uma abordagem qualitativa para a compreensão do comer na escola e das noções sobre alimentação saudável, a partir das narrativas orais e escritas desses adolescentes. Os relatos enunciam oposições entre alimentação estranha e familiar e vice-versa. O que é familiar torna-se estranho a depender do tempo/lugar. Citam diversos exemplos de alimentos que são da tradição, mas que se tornam estranhos ou não habituais ao horário. A cultura alimentar dos estudantes requer a obtenção de alimentos em dois momentos: merenda e almoço (ou jantar). Entidades estas que são distintas, não se mesclam e devem estar presentes na escola, pois para estes atores sociais, estudar e comer são necessidades que se complementam.

This study seeks to discuss the significance of school nutrition expressed by students in public schools from the state of Bahia, Brazil. The objective is to understand the symbolic aspects associated with school nutrition. The results of a survey into the significance of nutrition offered by the Brazilian School Nutrition Program (PNAE) expressed by students from six public schools in municipalities in the state of Bahia, Brazil, are presented. A qualitative approach to understand nutrition at school and notions about healthy food by analyzing oral and written narratives of adolescents is used. The reports point to opposing stances between food in the home and food outside the home. What is customary can appear strange depending on the time and place. In this sense, they do not make an association between healthy food and PNAE. The food culture requires students to eat food on two occasions: breakfast and lunch (or dinner). These are aspects that are distinct, however they must be combined in school, because for these social actors, studying and eating are necessities that complement each other.

Este estudo tem por objetivo discutir significados sobre alimentação escolar atribuídos por estudantes em escolas públicas na Bahia. Trata-se de compreender aspectos simbólicos associados à alimentação escolar na complexidade do mundo cotidiano da escola. Utiliza-se uma abordagem qualitativa para a compreensão do comer na escola e das noções sobre alimentação saudável, a partir das narrativas orais e escritas desses adolescentes. Os relatos enunciam oposições entre alimentação estranha e familiar e vice-versa. O que é familiar torna-se estranho a depender do tempo/lugar. Citam diversos exemplos de alimentos que são da tradição, mas que se tornam estranhos ou não habituais ao horário. A cultura alimentar dos estudantes requer a obtenção de alimentos em dois momentos: merenda e almoço (ou jantar). Entidades estas que são distintas, não se mesclam e devem estar presentes na escola, pois para estes atores sociais, estudar e comer são necessidades que se complementam.

This study seeks to discuss the significance of school nutrition expressed by students in public schools from the state of Bahia, Brazil. The objective is to understand the symbolic aspects associated with school nutrition. The results of a survey into the significance of nutrition offered by the Brazilian School Nutrition Program (PNAE) expressed by students from six public schools in municipalities in the state of Bahia, Brazil, are presented. A qualitative approach to understand nutrition at school and notions about healthy food by analyzing oral and written narratives of adolescents is used. The reports point to opposing stances between food in the home and food outside the home. What is customary can appear strange depending on the time and place. In this sense, they do not make an association between healthy food and PNAE. The food culture requires students to eat food on two occasions: breakfast and lunch (or dinner). These are aspects that are distinct, however they must be combined in school, because for these social actors, studying and eating are necessities that complement each other.

OBJETIVO: O estudo, de abordagem qualitativa, buscou interpretar os significados do termo "hábitos alimentares regionais" e as acepções acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar. MÉTODOS: A produção dos dados deu-se por meio da realização de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nesse programa em um município do sertão baiano. RESULTADOS: Os resultados e a discussão abordaram as acepções relacionadas a esses hábitos e as justificativas da importância de respeitá-los. Estas acepções expressaram-se de forma polissêmica, suscitando temáticas como tradições alimentares, alimentação saudável, racionalidade técnica e êmica, aceitabilidade da alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional. CONCLUSÃO: Verificou-se carência de conceitos acerca do tema no âmbito científico-acadêmico e que está implícita na instância do programa uma correlação de forças que visam à conformação de novos hábitos alimentares sob a égide da alimentação saudável e a preservação do que se convenciona chamar de hábitos alimentares regionais.

OBJECTIVE: This qualitative study tried to interpret the meanings of the term "regional food habits" and the notions of respect for these habits by the National School Food Program. METHODS: Data were collected by semi-structured interviews with members of this program in a municipality in the caatinga region of Bahia. RESULTS: The results and discussion cover the notions associated with these habits and the reasons that explain the importance of respecting them. These notions were expressed in a polysemic way, raising themes such as food traditions, healthy food habits, technical and emic rationality, school food acceptability and food and nutritional security. CONCLUSION: There is a gap in the literature regarding concepts on the topic and a correlation of forces that try to develop new, health-oriented food habits. The preservation of what is conventionally called 'regional food habits' is implicit in the scope of the program.

OBJETIVO: O estudo objetivou analisar os resultados relativos à avaliação de um Programa de Formação para Nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar da região Nordeste. Este programa foi desenvolvido pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal da Bahia em parceria com o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, nos idos de 2007 e 2008. MÉTODOS: Os dados foram produzidos através da técnica de grupos focais com nutricionistas que participaram do Programa de Formação. Foram realizados quatro grupos focais e os dados produzidos foram organizados em duas categorias de análise: sobre a aprendizagem durante a formação e sobre a capacidade de instituição de mudanças. RESULTADOS: Os participantes eram predominantemente do sexo feminino, com idade variando entre 20 e 35 anos e haviam participado do Programa de Formação pelo menos três meses antes do estudo. Em relação à avaliação do programa de formação, pôde-se afirmar que o mesmo não apenas proporcionou um aprimoramento técnico-científico em torno dos temas pertinentes à prática profissional exigida, mas também à dimensão ético-política do trabalho. Enfatizou-se que estimulou a mobilização na perspectiva do fortalecimento da categoria, incentivou as parcerias entre os diferentes agentes e setores e fomentou o planejamento de novas ações valorizando o uso da legislação. CONCLUSÃO: A perspectiva dialógica foi marcante para os participantes, que puderam confrontar as suas realidades com as dos demais, possibilitando reflexão coletiva sobre a atuação do nutricionista no campo da alimentação escolar.

OBJECTIVE: This study assessed a training program for dieticians, actors of the Brazilian School Food Program, in Northeast Brazil. This program was developed by a partnership between the Schoolchildren's Food and Nutrition Collaborator Center from the Federal University of Bahia and National Education Development Fund, from 2007 and 2008. METHODS: The focus group method was administered to dieticians who participated in the training program. Four focus groups were done and the data were organized into two categories: one about learning during the training program and one about the ability to make changes. RESULTS: Most participants were females aged 20 to 35 years. Their participation in the training program had been at least three months before the study. Assessment of the training program showed that the program improved their technical and scientific knowledge about themes related to professional practice and about the ethical and political dimension of their work. The program encouraged mobilization for possibly strengthening the category, incentivized partnerships among different agents and sectors and promoted the planning of new law-enforcement actions. CONCLUSION: The dialogical perspective was striking for the participants, enabling them to confront their realities and collectively reflect on the dietician's role in the field of school food.