RESUMO Objetivou-se, por meio desta pesquisa, avaliar a perda de água de ovos férteis oriundos de diferentes idades de matrizes de corte e tempos de estocagem, durante o transporte. A pesquisa foi conduzida em uma empresa integradora avícola no Estado de São Paulo, por meio do acompanhamento de três carregamentos em diferentes estações do ano. Foram utilizadas diferentes densidades de caixas durante as três viagens. Porém, para o estudo da perda de água dos ovos, foi usado um total de 18 caixas contendo 4.320 ovos, em um caminhão climatizado. Estas caixas de ovos eram referentes às três idades das matrizes e aos três intervalos de tempos de estocagem; portanto, em cada viagem, foram transportadas seis caixas com 1.440 ovos. A caracterização microclimática do contêiner foi realizada por meio de 18 dataloggers no interior das caixas, os quais registraram temperatura do ar, umidade relativa e entalpia específica. A avaliação da perda de água dos ovos foi realizada através da massa de 140 ovos individualizados de cada tratamento. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente aleatorizado, com esquema fatorial 3 x 3. As condições microclimáticas das cargas transportadas para todas as estações estiveram acima das faixas ideais. Independentemente da idade da matriz e da condição do microclima, o aumento do tempo de estocagem leva a maior perda de água, assim como a piores condições microclimáticas.
ABSTRACT The objective of this research was to evaluate the influence of the storage period and breeder age on water loss during fertile eggs transport. The research was conducted in a poultry integrator company in the State of São Paulo – Brazil. Three shipments were evaluated in different seasons and box density. The study of egg water loss used a total of 18 boxes containing 4,320 eggs in acclimatized truck six boxes of each treatment that consisted of three storage periods – totalizing 1,400 eggs – per shipment. The microclimate characterization of the container was evaluated by 18 dataloggers inside the boxes, which recorded the following variables: dry-bulb temperature, relative humidity, and enthalpy. The evaluation of water loss eggs was performed by mass of 140 eggs of each individual treatment. The experimental design used was completely randomized with factorial scheme 3 x 3. The microclimate conditions of cargo transported for all seasons were above the upper optimum range. Regardless of breeder age and microclimate conditions, increased storage time leads to greater water loss, and worst microclimate conditions.
