Resumo Estima-se que o número global de pessoas afetadas pela deficiência de micronutrientes, também conhecida mundialmente como fome oculta, seja superior a dois bilhões, sendo assim considerada um problema de saúde pública. O objetivo deste estudo foi avaliar cultivares biofortificadas de mandioca quanto a composição físico-química e teor de carotenoides totais, além de verificar sua aceitação sensorial por escolares. O estudo foi realizado em Santa Maria-RS, Brasil, com quatro cultivares de mandioca, sendo duas variedades biofortificadas com polpa amarela (BRS 399 e BRS 396) e duas variedades não biofortificadas: uma com polpa amarela (“Gema de ovo”) e outra com polpa branca (“Vassourinha”). Após o cozimento das raízes, a composição nutricional (umidade, proteína, lipídio, cinzas e amido total), o teor de carotenoides totais e a aceitação sensorial das raízes pelas crianças, nos municípios sul-rio-grandenses de em Júlio de Castilhos e Dilermando de Aguiar, foram determinados. Os teores de umidade, proteína, lipídios, cinzas e amido apresentaram variações significativas entre as cultivares analisadas. Os maiores níveis de carotenoides totais foram encontrados nas cultivares biofortificadas (12,85 µg g-1). Nas cultivares não biofortificadas, “Gema de ovo” e “Vassourinha”, os níveis foram de 12,01 µg g-1 e 3,30 µg g-1, respectivamente. A aceitação sensorial foi de 78,7%, demonstrando potencial para inserção de raízes biofortificadas na alimentação escolar.

Abstract It is estimated that the global number of people affected by micronutrient deficiency, known worldwide as hidden hunger, is over two billion and also considered a public health problem. Therefore, this study aimed to evaluate biofortified cassava cultivars in relation to their physical-chemical composition, total carotenoids and to verify their sensory acceptance by schoolchildren. The study was conducted in Santa Maria, in the state of Rio Grande do Sul (RS), Brazil, with four cassava cultivars, two biofortified with yellow pulp (BRS 399 and BRS 396); two non-biofortified varieties: one with yellow pulp (“Gema de ovo”) and another with white pulp (“Vassourinha”). After cooking the roots, the nutritional composition (moisture, protein, lipid, ash, and total starch), the total carotenoid content, and the sensory acceptance of the roots by the children at school, in the countryside of Julio de Castilhos and Dilermando de Aguiar, was determined. The contents of moisture, protein, lipids, ash, and starch showed significant variations between the cultivars analyzed. The highest levels of total carotenoids were found in biofortified cultivars (12.85 µg g-1). In the non-biofortified cultivars, “Gema de ovo” and “Vassourinha”, the levels were 12.01 µg g-1 and 3.30 µg g-1, respectively. Sensory acceptance was 78.7%, demonstrating the potential for the insertion of biofortified roots in school meals.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi simular a produtividade de duas cultivares de mandioca em dois cenários climáticos futuros do IPCC, o SRES-A1B (Cmip3) e o RCP4.5 (Cmip5), para o Rio Grande do Sul. Foi utilizado o modelo Simanihot, com o submodelo de balanço hídrico do solo diário sequencial de Thornthwaite e Mather, e os cenários SRES- A1B (Cmip3 - 3o Projeto de Intercomparação de modelos globais) e o RCP4.5 (Cmip5 - 5o Projeto de Intercomparação de modelos globais) do 4o e 5o relatório do IPCC, respectivamente, regionalizados por downscaling dinâmico com modelo RegCM3 e RegCM4 (Modelo Climático Regional), respectivamente. As cultivares utilizadas no estudo foram a 'Fepagro - RS13' (uso forrageira) e 'Estrangeira' (uso para mesa). Em ambas há aumento na produtividade de raízes em cenários climáticos futuros. A cultivar de mesa se beneficia mais na produtividade de raízes no cenário com maior concentração de CO2 (cenário Cmip3), enquanto a cultivar forrageira, se beneficia mais no cenário Cmip5. Nos três períodos futuros (2010-2039, 2040-2069 e 2070-2099), as mudanças na produtividade são sempre mais expressivas no último período (2070-2099) e nas primeiras datas de plantio (01/09 e 01/10). A região do Rio Grande do Sul com maiores mudanças na produtividade é a nordeste, a qual, no clima atual é a mais fria do Estado, com temperatura mínima do ar no inverno entre 6 e 8°C.

ABSTRACT: The objective of this study was to simulate the yield of two cassava cultivars in two IPCC future climate scenarios, the SRES-A1B (Cmip3) and the RCP4.5 (Cmip5), for the state of Rio Grande do Sul, Brazil. The Simanihot model, with the Thornthwaite and Mather water balance sub-model, and the SRES-A1B (Cmip3 - Third Coupled Model Intercomparison Project) and RCP4.5 (Cmip5 - Fifth Coupled Model Intercomparison Project) scenarios of the Fourth and Fifth IPCC Assessment Report, respectively, was used. Cassava cultivars used in this study were 'Fepagro - RS13' (forrage) and 'Estrangeira' (human consumption). In both cultivars, there was an increase in tuberous roots yield in future climate scenarios. The cultivar for human consumption benefits more roots yield in the scenario with higher CO2 (Cmip3 scenario); whereas, the forage cultivar benefits more the Cmip5 scenario. Among the three future periods (2010-2039, 2040-2069 e 2070-2099), changes in tuberous roots yield are more evident in the end of the century period (2070-2099) and for early planting dates (01 September and 01 October). The northeastern region of the state has the greatest changes in tuberous roots yield in future climates, because this is the coldest region, with winter minimum temperature during between 6 and 8oC.

O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar as variáveis de crescimento, o desenvolvimento e os componentes de produtividade de raízes e hastes de cinco cultivares de mandioca em ambiente subtropical no Rio Grande do Sul, Brasil. O experimento de campo foi conduzido nos anos agrícolas de 2010-2011 e 2011-2012, em Santa Maria, RS, com cinco cultivares de mandioca (Fepagro-RS13, Fepagro-RS14, Estrangeira, Fécula Branca e Cascuda) no delineamento blocos ao acaso com quatro repetições em esquema bifatorial. Foram coletadas variáveis de crescimento e desenvolvimento como área foliar, altura de plantas e número de folhas e componentes de produtividade de raízes e hastes. As cultivares Fepagro-RS13 e Fepagro-RS14 possuem maior IAF com elevada produção de parte aérea e maior altura total comparadas às das cultivares Estrangeira, Fécula Branca e Cascuda por emitirem maior quantidade de ramificações simpodiais. As cultivares Fepagro-RS13 e Fepagro-RS14 possuem elevada produção tanto de parte aérea quanto de raiz, enquanto as cultivares Estrangeira, Cascuda e Fécula Branca possuem maior aptidão para produção de raízes tuberosas em ambiente subtropical no Rio Grande do Sul, Brasil.

The objective of this study was to evaluate and compare variables of growth, development and yield components of roots and stems of five cassava cultivars in subtropical environment in Rio Grande do Sul, Brazil. A field experiment was conducted in the 2010-2011 and 2011-2012 growing seasons at Santa Maria, RS, with five cassava cultivars, Fepagro - RS 13, Fepagro - RS 13, Fepagro - RS 14, Estrangeira, Fécula Branca and Cascuda in a randomized block design with four replicates and a two factor scheme. Variables of growth and development such as leaf area, plant height and leaf number and yield components of roots and stems were collected. The cultivars Fepagro - RS 13 and Fepagro - RS 14 have the highest LAI, above-ground biomass and height compared to the cultivars Estrangeira, Fécula Branca and Cascuda, because the former have greater sympodial branching. Cultivars Fepagro – RS13 and Fepagro – RS 14 have high production of both above-ground and tuber roots whereas cultivars Estrangeira, Cascuda and Fécula Branca are adapted for tuber roots production in subtropical environment of Rio Grande do Sul, Brazil.