A identificação de espécies fúngicas presentes em grãos e frutos de amendoim (Arachis hypogaea), bem como a caracterização cultural das espécies de Aspergillus detectadas, é um importante passo para a prevenção da presença de micotoxinas no substrato, garantindo a qualidade do produto, tanto para a comercialização in natura quanto já processado. A partir de grãos e frutos de amendoim comercializados, in natura ou processados, no estado de Alagoas foram isolados os fungos Aspergillus flavus, A. niger, A. ochraceus, A. parasiticus, Fusarium verticillioides (= F. moniliforme), F. equiseti, Rhizopus stolonifer, Botrytis cinerea, Penicillium italicum e Colletotrichum sp. De um modo geral, os grãos processados apresentaram menor incidência de fungos, diferindo estatisticamente dos grãos in natura, com destaque para as espécies A. flavus, A. parasiticus, F. verticillioides e F. equiseti. As espécies de Aspergillus foram identificadas com base nas características culturais, exibidas em meio de Czapek-ágar, e morfológicas, através de microscópio ótico. No oitavo dia de crescimento em meio de BDA, cada espécie apresentou diferenças quanto à taxa de crescimento durante o período de incubação, de acordo com a procedência das amostras dos grãos ou frutos.

The identification of fungal specie presents in fruits and grains of the peanut (Arachis hypogaea) and the cultural characterization of the Aspergillus species are important for preventing micotoxin contamination of peanut products commercialized in natura or processed. The fungi Aspergillus flavus, A. niger, A. ochraceus, A. parasiticius, Fusarium verticillioides (= F. moniliforme), F. equiseti, Rhizopus stolonifer, Botrytis cinerea, Penicillium italicum and Colletotrichum sp. were isolated from fruits and grains from peanut comercializated in natura or processed in the State of Alagoas, Brazil. The processed grains presented significantly less incidence of fungi than grains in natura mainly regarding to the species A. flavus, A. parasiticus, F. verticillioides and F. equiseti. Aspergillus species were identified based on cultural characteristics on Czapek-agar medium and morphological structures viewed under optical microscope. The development of each fungal species on potato-dextrose-agar (PDA) medium presented differences for colony rate of growth according to the fruits and grains samples from which were obtained.