RESUMO O objetivo deste trabalho foi realizar o zoneamento do Índice de Satisfação de Necessidade de Água (ISNA) da cultura do feijoeiro para o Estado de Mato Grosso em segunda safra. Utilizaram-se dados de temperatura e precipitação provenientes de 38 estações meteorológicas distribuídas no Estado e em regiões vizinhas. O zoneamento foi realizado com base no ISNA para a cultura do feijoeiro, para três classes de Capacidade de Água Disponível (CAD) dos solos do Estado (30, 50 e 75 mm), para 12 épocas de semeadura. Gerados os índices para as estações procedeu-se ao ajuste de variogramas para possibilitar a interpolação dos dados para o Estado. Os dados foram inseridos no ArcGISTM 10.0 e o método interpolador krigagem ordinária foi o utilizado. Gerados os mapas foram recortadas e classificadas, para o Estado de Mato Grosso, as seguintes classes: Apta (ISNA ≥ 0,65); Restrita (0,55 < ISNA < 0,65) e Inapta (≤ 0,55) para a fase de florescimento e enchimento de grãos. Foi possível a interpolação apenas do decêndio 8 ao 12, pois do 1 ao 7 todas as regiões do Estado são aptas ao cultivo. O comportamento da aptidão das épocas de semeadura é semelhante ao deslocamento das massas de ar atuantes no Estado, com sentido de deslocamento noroeste-sudeste.

ABSTRACT The aim of this study was the agroclimatic zoning of common bean in the Mato Grosso state in the second harvest. Data from 38 meteorological stations in the state and in neighboring regions were used. The zoning was based on water requirement satisfaction index (WRSI) for the common bean crop, for the three levels of available water capacity of the soils of the state (30, 50 and 75 mm) in 12 sowing periods. After generating the indexes for the municipalities, the variograms of the data were fitted in order to enable interpolation of the data for the state. Data were entered into ArcGISTM 10.0 and the ordinary kriging interpolation method was used. After generating the maps, they were clipped to the Mato Grosso State and classified as the following WRSI classes: suitable (WRSI ≥ 0.65); restricted (0.55 < WRSI < 0.65) and unsuitable (WRSI ≤ 0.55) for the stage of flowering and grain filling. It was possible to interpolate only the ten-day periods 8 to 12, because from 1 to 7 all regions of the state are suitable for cultivation. The trend of the aptitude of sowing dates is similar to the movement of the air masses active in the state, with a northwest-southeast direction of displacement.

As isotermas de sorção são de grande importância para predizer processos de secagem e armazenamento de um produto. A histerese é um fenômeno que ocorre devido à diferença entre as curvas de adsorção e dessorção. O presente trabalho teve o objetivo de analisar a influência da temperatura nas isotermas de sorção e na histerese da polpa de manga variedade manteiga. As isotermas foram determinadas pelo método gravimétrico estático, com a utilização de diferentes concentrações ácidas, nas temperaturas de 20, 30, 40 e 50 °C e atividade de água variando de 4,3 a 88,8% até atingir a umidade de equilíbrio. Foram analisados seis modelos matemáticos para isotermas de sorção (GAB, BET, Halsey, Henderson-Thompson, Oswin e Luikov) ajustados aos dados experimentais, através de regressão não-linear. A histerese foi calculada pela área compreendida entre as curvas de dessorção e adsorção. De acordo com os resultados obtidos o modelo de GAB foi o que melhor se ajustou às isotermas de equilíbrio da manga. A área da histerese reduziu 51% entre as temperaturas de 20 e 50 °C.

The sorption isotherms are of great importance for predicting drying and storage of a product. Hysteresis is a phenomenon that occurs due to the difference between the curves of adsorption and desorption. This study aimed to analyse the influence of temperature on sorption isotherms and hysteresis of mango pulp manteiga variety. The isotherms were determined by the static method with the use of different acid concentrations. The samples were submitted to temperatures of 20, 30, 40 and 50 °C and water activity ranging from 4.3 to 88.8% until the equilibrium moisture content. Six mathematical models for the sorption isotherms (GAB, BET, Halsey, Henderson-Thompson, Oswin and Luikov) were analysed and adjusted to the experimental data using nonlinear regression. The hysteresis was calculated as the area between the curves of adsorption and desorption. According to the obtained results, the GAB model was the one that favored the best fit to the equilibrium isotherms of mango. The area of the hysteresis decreased 51% between temperatures of 20 and 50 °C.

Para oferecer informações sobre o equilíbrio higroscópico de milheto (Piptatherum miliaceum), alpiste (Phalaris canariensis L.) e painço (Setaria italica), desenvolveu-se este trabalho com o fim de determinar as isotermas de sorção para diferentes níveis de temperatura do ar (20 e 60 ºC) e de atividade de água do produto (0,20 a 0,80). A temperatura e a umidade relativa do ar foram controladas por meio de uma unidade condicionadora de ar, modelo Aminco-Aire 150/300 CFM, com fluxo de ar aproximadamente constante de 10 m³ min-1 m-2. Os resultados foram avaliados ajustando-se os seguintes modelos matemáticos: Chung-Pfost, Oswin, Smith e Henderson-Modificado. Com base nos resultados obtidos, concluiu-se que a equação proposta por Oswin foi, com seus parâmetros estimados, a que melhor representou os dados experimentais para o milheto, enquanto o modelo de Chung-Pfost o foi para alpiste e painço, quando comparado com os resultados das demais equações avaliadas.

To provide information on the equilibrium moisture content of millet (Piptatherum miliaceum), canary-seed (Phalaris canariensis L.) and pearl millet (Setaria italica), this study was conducted with the objective of determining the sorption isotherms for different levels of air temperature (20 and 60 ºC) and of water activity of the product (0.20 to 0.80). The temperature and the relative humidity of the air (water activity) were controlled through a conditioning unit of air Aminco-Aire 150/300 CFM, with an air flow approximately constant at 10 m³ min-1 m-2. The results were evaluated by adjusting to the following mathematical models: Chung-Pfost, Oswin, Smith and Henderson-modified. The results obtained in this work allowed to conclude that the equation proposed by Oswin, with their estimated parameters, was the best to represent the experimental data of millet, while for the experimental data of canary-seed and pearl millet, the Chung-Pfost model was found to be better, when compared with the results of the other equations.