Resumo A maçã é considerada um alimento funcional, pois apresenta uma considerável contribuição no aporte de antioxidantes, vitaminas e minerais, e seu consumo está relacionado à prevenção de várias doenças. Porém, a maior parte das cultivares lançadas nos últimos anos ainda foi pouco estudada com relação às suas propriedades nutricionais. O objetivo do trabalho foi quantificar teores minerais na casca e na polpa, em frutos de cultivares de macieiras com potencial de produção no Sul do Brasil. Foram avaliadas as cultivares Fuji Suprema, Castel Gala, Lisgala, Monalisa, Luíza, Daiane, Venice, Elenise e a seleção avançada M.10-09, nas safras de 2017/2018 e 2018/2019. Entre os minerais avaliados, considerando o consumo de um fruto de 115 g (exceto carpelo e sementes), o potássio supre a maior porcentagem da ingestão diária recomendada para o organismo, seguido do fósforo e do magnésio. O cálcio presente em maçãs apresenta baixa contribuição para o suprimento da ingestão diária. Devido às maiores concentrações dos minerais na casca em relação à polpa, o consumo dos frutos inteiros aumenta o percentual de minerais ingeridos. Ainda, os minerais avaliados apresentaram diferenças significativas em função da cultivar. A cultivar Monalisa, na porção polpa, destacou-se pelos elevados teores minerais de fósforo e de cálcio, com 204,1 e 36,5 mg kg-1 (2017/2018) e 305,6 e 43,8 mg kg-1 (2018/2019), respectivamente. A cultivar Fuji Suprema, em ambas as safras avaliadas, destacou-se devido aos elevados teores minerais de potássio, na casca (1.073,8 mg kg-1) e na polpa (1.223,7 mg kg-1), em 2017/2018, e na polpa (1.547,3 mg kg-1) em 2018/2019, e magnésio na polpa (122,4 mg kg-1) em 2017/2018, e na casca (231,2 mg kg-1) e na polpa (62,4 mg kg-1) em 2018/2019.

Abstract Apple is considered a functional food, since it presents considerable contribution in the supply of antioxidants, vitamins and minerals, and its consumption is related to the prevention of various diseases. However, most cultivars released in recent years have been poorly studied regarding their nutritional properties. The aim of this work was to quantify mineral contents in the skin and flesh, of apple cultivars with potential production in southern Brazil. The apple cultivars evaluated were ‘Fuji Suprema’, ‘Castel Gala’, ‘Lisgala’, ‘Monalisa’, ‘Luiza’, ‘Daiane’, ‘Venice’, ‘Elenise’ and M.10-09 advanced selection, in the 2017/2018 and 2018/2019 seasons. Among evaluated minerals, considering consumption of a fruit of 115 g with skin (except carpel and seeds), potassium supplies high percentage of recommended daily intake, followed by phosphorus and magnesium. The calcium content in apples presents low contribution to the recommended daily intake. Due to the higher concentrations of minerals in skin in comparison to flesh, the consumption of whole fruit increases the percentage of minerals ingested. In addition, the evaluated minerals showed significant differences as a function of cultivar. ‘Monalisa’ cultivar, in the flesh portion, stood out due to the high phosphorus and calcium content, 204.1 and 36.5 mg kg-1 (2017/2018) and 305.6 and 43.8 mg kg-1 (2018/2019), respectively. ‘Fuji Suprema’, in both harvest seasons, stood out due to the high potassium contents in skin (1073.8 mg kg-1) and flesh (1223.7 mg kg-1) in 2017/2018 and in flesh (1547.3 mg kg-1) in 2018/2019 and magnesium in flesh (122.4 mg kg-1) in 2017/2018 and in skin (231.2 mg kg-1) and flesh (62.4 mg kg-1) in 2018/2019.

RESUMO Durante a queima da biomassa em sistemas industriais haverá a formação de resíduos contendo cinzas e carbono residual, cujo teor será variável em função da eficiência e dos parâmetros de operação das câmaras de combustão. A caracterização destes resíduos é ferramenta essencial para visualizar a sua potencialidade de reuso energético. Assim, o objetivo deste trabalho foi analisar o comportamento térmico da biomassa e dos resíduos gerados no processo de combustão em caldeira. Foram analisadas amostras de biomassa florestal e das cinzas geradas na combustão desta biomassa em laboratório, e em quatro pontos de geração e tratamento dos resíduos da combustão (readler, tremonha, lavador de gases e decantador) dentro da caldeira de uma termelétrica. Em todas as amostras foi realizada a análise termogravimétrica (TG e DTG) e determinadas a composição química elementar, análise imediata e o poder calorífico superior. A eficiência de queima da biomassa na fornalha da caldeira foi alta, demonstrada pela composição química e comportamento de degradação térmica dos resíduos coletados no readler. Os resíduos leves do lavador de gases apresentaram propriedades químicas e energéticas (7180 kcal/kg; 75% de teor de carbono fixo; 21 % de teor de voláteis e 3,72% de cinzas) e comportamento térmico similares ao observado para o carvão vegetal de eucalipto. Porém, para o reuso dos resíduos da combustão em caldeira, em sistemas de reinjeção ou requeima, ajustes nos equipamentos são essenciais para se alcançar a eficiência na queima e evitar problemas operacionais. Já os resíduos do decantador não apresentam potencial para reuso energético.

ABSTRACT It is known that during the biomass combustion in industrial systems the formation of residues containing ashes and residual carbon occurs. The content of the residues varies according to the efficiency and operating parameters of the combustion chambers. The characterization of these residues is an essential tool to identify their potential for energy reuse. The aim of this paper was to analyze the thermal behavior of the biomass and the residues yielded during the combustion process in a boiler system. For this purpose, forest biomass and ash samples have been analyzed in a laboratory and at four collection points of generation and treatment of the combustion residues (readler, hopper, scrubber, and decanter) inside the boiler of a power plant. The thermogravimetric analysis (TGA and DTA) have been carried out on all samples. Moreover, the ultimate analysis, the proximate analysis and the gross calorific value of all samples have been determined. Results show that the biomass burning efficiency in the boiler furnace was high, which was proven by the chemical composition and thermal degradation behavior of the residues collected in the readler. The scrubber’s light wastes presented chemical and energy properties (7180 kcal/kg, 75% fixed carbon content, 21% volatile content and 3.72% ash content), and thermal behavior similar to the ones found in the literature for eucalyptus charcoal. However, in order to reuse these combustion residues on reinjection or reheat systems, machine adjustments are essential to achieve burning efficiency and avoid operational problems. The decanter wastes did not show potential for energy reuse.