Abstract The objective of this study was to evaluate the effects of different chloride salts (NaCl, KCl, and CaCl2) on the characteristics of salted meat products through the determination of moisture, pH, aw, chloride, ash levels, cooking loss, and instrumental color during the processing steps. Four salted meat treatments were elaborate using the following salts in the wet and dry salting steps: FC1: 100% NaCl; F1: 50% NaCl + 50% KCl; F2: 50% NaCl + 25% CaCl2; F3: 50% NaCl + 25% KCl + 25% CaCl2. The addition of CaCl2 led to the lowest pH and changes in aw, moisture, ash levels, and instrumental color when compared to the other treatments, which was different from the control (100% NaCl) and F1 (50% NaCl + 50% KCl), thus evidencing the great effect of CaCl2 on the characteristics of salted meat products during the whole processing. The partial replacement of NaCl by KCl and/or CaCl2 greatly increased the cooking loss of salted meat products. The replacement of NaCl by KCl promoted similar quality parameters.

Preparos conservacionistas e sistemas de produção que visam à maximização sustentável do uso do solo e da água têm surgido como alternativas para regiões caracterizadas por períodos chuvosos relativamente curtos e temperaturas elevadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o sistema de consorciação entre milho e Brachiaria decumbens que melhor se adapte às condições edafoclimáticas da região da Zona da Mata do Estado de Alagoas. Os tratamentos consistiram de um híbrido de milho BRS3150, cultivado nos sistemas: Preparo Convencional, Cultivo Mínimo e Semeadura Direta (BRS3150 consorciado com Brachiaria decumbens). O delineamento utilizado foi o de blocos casualisados com parcelas subdivididas. Amostras de solo foram coletadas para análise química. Também foram avaliados os componentes da produção e produtividade de grãos de milho. Os diferentes preparos do solo e a presença de Brachiaria decumbens, no sistema de consócio com milho, não exerceram influência sobre os componentes da produção. Os resultados analisados permitem concluir que a presença da Brachiaria decumbens interferiu negativamente na produtividade dos grãos de milho, quando cultivado em sistema de consórcio, e as maiores produtividades foram obtidas nos sistemas conservacionistas.

Conservation tillage and production systems that aim to maximize soil and water use in a sustainable form have become alternatives for regions that have relatively short periods of rain and high temperatures. The objective of this research was to evaluate intercropping systems with maize and Brachiaria that have better adaptation to the edaphoclimatic conditions of the “Zona da Mata” region, state of Alagoas. The treatments consisted of a BRS 3150 hybrid of maize, cultivated in the following systems: Conventional Cropping, Minimum Cultivation and No-tillage (BRS 3150 intercropped with Brachiaria decumbens). The design used was randomized block with subdivided plots. Soil samples were collected for chemical analysis. Production components and grain yield were also evaluated. The different soil managements and the use of Brachiaria decumbens in an intercropping system with maize did not affect production components. The result analysis allowed the conclusion that the use of Brachiaria decumbens had a negative influence on maize yield when cultivated in an intercropping system, with the higher yield obtained in conservations systems.

O objetivo deste trabalho foi avaliar sistemas de consorciação entre milho e Brachiaria decumbens e seus efeitos sobre a nutrição mineral das culturas. O experimento foi conduzido no ano agrícola de 2005, na Área Experimental do Campus Delza Gitaí, pertencente ao CECA-UFAL. Os tratamentos consistiram do cultivo de um híbrido de milho BRS 3150, nos sistemas: Preparo Convencional do Solo, Cultivo Mínimo e Semeadura Direta (BRS 3150 em consórcio com Brachiaria decumbens). O experimento obedeceu ao esquema de blocos casualisados com parcelas subdivididas em quatro repetições. Durante o período de florescimento da cultura do milho, foram coletadas folhas da base da espiga para análise nutricional. Foram realizadas coletas de material vegetal da Brachiaria decumbens em quatro épocas para determinação de massa seca; para análise nutricional, utilizou-se material vegetal proveniente da terceira coleta. Pôde-se observar que a presença da Brachiaria decumbens não interferiu na nutrição mineral da cultura do milho; o efeito residual da adubação realizada para cultura do milho beneficiou a Brachiaria decumbens, elevando seu valor nutritivo; a Brachiaria decumbens teve seu crescimento limitado, quando cultivada em consórcio, devido ao efeito do sombreamento proporcionado pela cultura do milho.

The objective of this research was to evaluate intercropping systems with maize and Brachiaria decumbens and your effects on the cultures mineral nutrition. The experiment was conducted in 2005, in the experimental area of "Campus Delza Gitaí" belonging to the "CECA - UFAL". The treatments consisted of a BRS 3150 hybrid of maize, cultivated in the systems: Conventional Cropping, Minimum Cultivation and No-tillage (BRS 3150 intercropped with Brachiaria decumbens), the randomized block design was used, with subdivided splots and four replications. During maize flowering period leaves from the ear basis were collected for nutritional analysis. Samples of Brachiaria decumbens to evaluate dry matter accumulation were collected in four different times, the third collection of plant matter was used for nutritional analysis. The results analysis allowed concluding that the use of Brachiaria decumbens did not influence in maize mineral nutrition; the residual effect of fertilizer applied to maize favoured the Brachiaria decumbens increaseing your nutritive value; the Brachiaria decumbens had your growth limited when it was cultivated in intercropping due the shading effect occasioned for maize.