RESUMO Como alimento fresco, a batata-doce se destaca pelo sabor e aparência. Na indústria, é valorizado por seu teor de amido e açúcar. Em ambos os cenários, muita atenção tem sido dada à composição dos compostos bioativos. A aplicação de estresses abióticos parece induzir uma superprodução desses compostos em algumas hortaliças. O objetivo foi examinar a influência da época de colheita na síntese e acúmulo de compostos bioativos em variedades de batata-doce minimamente processadas com diferentes cores de polpa. As cultivares de batata-doce: Beterraba, Jerimum, Mãe de Família Roxa e BRS Cuia foram colhidas aos 120, 150 e 180 dias após o plantio, submetidas ao processamento mínimo e armazenadas a 5 ºC por 10 dias. A época mais recomendada para a colheita da batata-doce em condições semi-áridas para a indústria de processamento mínimo foi entre 150 e 180 dias, período em que a batata-doce apresentou melhor qualidade para consumo in natura em destaque para 'Mãe de Família Roxa' e 'Jerimum'. A ‘BRS Cuia’ colhida aos 120 dias apresentou os maiores teores de compostos fenólicos, as maiores atividades das enzimas polifenoloxidase e peroxidase e os sintomas de escurecimento mais intensos, podendo ser utilizado como matéria-prima para a extração de compostos fenólicos de interesse, além do amido. A ‘Beterraba’ apresentou baixos valores de açúcar, tornandoos desfavoráveis para consumo in natura ou processamento mínimo. No entanto, esta cultivar também apresentou um alto teor de carotenóides, tornando-os biofábricas para as indústrias alimentícia e farmacêutica.

ABSTRACT As a fresh food, sweet potatoes are highlighted for their taste and appearance. In the industry, they are valued for their starch and sugar content. In both scenarios, much attention has been given to the composition of bioactive compounds. The application of abiotic stresses seems to induce an overproduction of these compounds in some vegetables. The objective was to examine the influence of harvest time on the synthesis and accumulation of bioactive compounds in varieties of minimally processed sweet potatoes with different flesh colors. Sweet potato cultivars (Beterraba, Jerimum, Mãe de Família Roxa, and BRS Cuia) were harvested at 120, 150, and 180 days after planting, then subjected to minimal processing and stored at 5 ºC for 10 days. The most recommended time for harvesting sweet potatoes in semi-arid conditions for minimal processing by the industry is between 150 and 180 days. This is the period when the sweet potatoes exhibit the best quality for fresh consumption, as detected in ‘Mãe de Família Roxa’ and ‘Jerimum’. ‘BRS Cuia’ harvested at 120 days showed the highest phenolic compound levels, the highest polyphenol oxidase and peroxidase enzyme activities, and the most intense browning symptoms. In addition to its starch content, it can be used as a raw material for the extraction of phenolic compounds of interest. ‘Beterraba’ showed low sugar values, rendering them unfavorable for fresh consumption or minimal processing. However, this cultivar also exhibited a high content of carotenoids, making them bio-factories for the food and pharmaceutical industries.

RESUMO A palma forrageira é uma cultura altamente resistente, e oferece benefícios em sua mucilagem para a indústria devido às suas propriedades físico-químicas. Objetivou-se analisar o efeito do manejos de irrigação, época de colheita, tamanho do cladódio e adição de ácido cítrico durante o processamento no rendimento agroindustrial e nas propriedades físico-químicas de mucilagem extraída de cladódios de Nopalea cochenillifera clone Miúda cultivados em sequeiro e irrigados. Foram medidos o rendimento, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, pH, teor de K+ e Na+, e condutividade elétrica na mucilagem. As práticas de manejo no campo resultaram em alterações nos ftoquímicos estudados. No cultivo de sequeiro, a colheita noturna dos cladódios maiores aumentou os teores de K+ e sólidos solúveis. A adição de ácido cítrico à extração da mucilagem resultou em maiores quantidades de sólidos solúveis, acidez titulável e condutividade elétrica e menores valores de pH. A maior disponibilidade hídrica promoveu maiores rendimentos de mucilagem.

ABSTRACT Cactus is a highly resistant crop, and offers benefits in its mucilage for the industry due to its physicochemical properties. This study aimed to analyze the effect of irrigation managements, harvest time, cladode size and citric acid addition during the processing on the agro-industrial yield and physicochemical properties of mucilage extracted from cladodes of Nopalea cochenillifera Miúda clone cultivated under rainfied and irrigated conditions. The yield, soluble solids content, titratable acidity, pH, K+ and Na+ contents, and the electrical conductivity were measured in the mucilage. The management practices in the field resulted in changes in the studied phytochemicals. For the rainfied cultivation, the night harvest of the biggest cladodes increased the K+ and soluble solids contents. The addition of citric acid to the mucilage extraction resulted in higher amounts of soluble solids, titratable acidity and electrical conductivity and lower pH values. The highest water availability promoted higher mucilage yields.

Resumo As condições de cultivo são fatores determinantes que afetam a qualidade das flores de corte. Diante disso, objetivou-se, neste estudo, avaliar o crescimento vegetativo, floração e vida de vaso de variedades de gladíolos comerciais no semiárido brasileiro, sob diferentes condições de sombreamento. Duas variedades de gladíolos (Jester e Rose Friendship) foram cultivadas em duas condições: sol pleno e 70% de sombreamento. Avaliou-se a biometria em 60 dias após o plantio e a taxa de crescimento da cultura aos 15-30, 30-45 e 45-60 dias para as variáveis: número de perfilhos, diâmetro do colo, número de folhas e altura da planta. Após 45 dias, avaliou-se a massa fresca, massa seca e conteúdo relativo de água total da parte área e da parte radicular das plantas. Após a colheita, as hastes foram mantidas em temperatura de 22±3 °C e umidade relativa (UR) de 60%. A cada dois dias, realizou-se avaliação visual, além de avaliação do pH da solução, variação no volume de água e perda de massa fresca. O cultivo com 70% de sombreamento resultou em maior acúmulo de biomassa na parte aérea das plantas de gladíolos, maior diâmetro do colo e altura. A variedade Rose Friendship resultou em maior translocação de massa seca para a parte aérea das plantas. Isso resultou em maior altura. Por outro lado, as hastes de gladíolos provenientes do cultivo nas condições de pleno sol resultaram em maior vida de vaso: 10 dias em condições de conservação a 22±3 °C e UR 60%.

Abstract Cultivation conditions are determining factors that affect the quality of cut flowers. The objective of this study was to evaluate the vegetative growth, flowering and vase life of commercial gladiolus cultivars under different shading conditions in the Brazilian semi-arid region. Two cultivars of gladiolus (Jester and Rose Friendship) were grown under two conditions: full sun and 70% shade. Biometrics were evaluated 60 days after planting and the growth rate of the crop was evaluated at 15-30, 30-45 and 45-60 days for the variables: number of tillers, stem diameter, number of leaves and plant height. After 45 days, the fresh weight, dry weight and total relative water content of the area and root parts of the plants were evaluated. After the harvest, the stems were kept at a temperature of 22±3 °C and relative humidity (RH) of 60%. Visual assessment, pH of the solution, variation in the volume of water and loss of fresh mass were measured every two days. Cultivation with 70% shading resulted in greater accumulation of biomass in the aerial part of gladiolus plants, greater neck diameter and height. The Rose Friendship cultivar underwent a greater translocation of dry matter to the aerial part of the plants, resulting in greater height. On the other hand, the gladiolus stems from cultivation under full sun conditions resulted in longer vase life, 10 days under conservation conditions at 22±3 °C and RH 60%.