O araticunzeiro (Annona crassiflora Mart - Annonaceae) é uma frutífera nativa do cerrado brasileiro que necessita de estudos visando à geração de dados para subsidiar pesquisas relativas à sua domesticação. Com o presente trabalho, objetivou-se estudar uma população de araticunzeiro em relação ao diâmetro do caule e altura das plantas, à produção e às características físicas e químicas de frutos. Nas plantas, mensuraram-se diâmetro do caule, altura e produção de frutos. Nos frutos, analisaram-se os diâmetros longitudinal (DL) e transversal (DT), a relação DL/DT, as massas do fruto, da casca, da semente e da polpa, e calculou-se o rendimento de polpa. Na polpa, efetuaram-se as determinações de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH e umidade. As árvores possuem diâmetro do caule de 10,4±3,1 cm e altura de 3,7±0,7m com produção média de 6,0±3,6 frutos por planta. Em média, os frutos possuem DL de 14,2±1,4, DT de 15,2±2,2 e relação DL/DT de 0,9±0,1; possuem massa média de 1.565,5±508,5g, tendo as massas da casca, das sementes e da polpa médias de 662,2±198,2g, 179,8±66,2g e 723,5±276,7g, respectivamente, com rendimento médio de polpa igual a 45,9±4,7% do fruto. Na polpa, constataram-se médias de SS de 17,60±1,86 ºBrix, AT de 0,37±0,11% de ácido málico, relação SS/AT de 52,23±17,64, pH de 4,45±0,23 e umidade média igual a 74,3±2,86%. O araticunzeiro possui características físicas e químicas que o tornam uma alternativa para a fruticultura nativa brasileira.

The araticunzeiro (Annona crassiflora Mart - Annonaceae) is a native fruit from the Brazilian Cerrado requiring studies to generate data to support research related to its domestication. This research aimed to study a population of araticunzeiro relating to the stem diameter and plant height, production, and physical and physical-chemical characterization of its fruits. Diameter of stem, height, and fruit yield of plants were measured. In the fruits, longitudinal (LD) and transverse (TD) diameters, the LD/TD ratio, the masses of fruit, peel, seed, and pulp were analyzed; and the pulp yield was calculated. In the pulp, determination of soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH, and moisture were performed. The trees had stem diameter of 10.4±3.1 cm and height of 3.7±0.7 m with an average yield of 6.0±3.6 fruits per plant. On average, fruits presented 14.2±1.4 LD, 15.2±2.2 TD, and 0.9±0.1 LD/TD ratio; they presented 1,565.5±508.5 g average mass; and masses of peel, seeds, and pulp presented 662.2±198.2 g, 179.8±66.2 g, and 723.5±276.7 g averages, respectively, with average pulp yield equal to 45.9±4.7% of the fruit. In pulp, SS average of 17.60±1.86 ºBrix, TA of 0.37±0.11% malic acid, SS/TA ratio of 52.23±17.64,4, 45±0.23 pH, and average humidity equal to 74.3±2.86%.. The araticunzeiro has physical and chemical characteristics that make it an alternative to the native Brazilian fruit production.

Objetivou-se com o presente estudo descrever a morfologia de frutos, sementes e plântulas de araticunzeiro (Annona crassiflora Mart. - Annonaceae), uma espécie com alto potencial frutícola e grande valor ecológico. A caracterização das estruturas foi realizada a partir de 42 frutos e de 100 sementes, coletados no município de Santo Antônio do Leverger - MT, em 2011. Para descrever a morfologia da plântula, 100 sementes foram colocadas para germinar, em dois ambientes distintos. O araticunzeiro apresenta fruto composto, múltiplo estrobiliforme, globoso-subgloboso e carnoso, com médias de 12,9 cm de comprimento, 13,5 cm de largura, 12,7 cm de espessura, massa de 1.187,0 g e de 99,2 sementes por fruto. As sementes são obovoides com tegumento glabro, castanho-claro, opaco, liso e ósseo; possuem em média, 17,7 mm de comprimento, 10,8 mm de largura e 8,3 mm de espessura. A germinação é epígea e fanerocotiledonar e se inicia após 148 dias da semeadura. Os aspectos morfológicos do fruto, da semente e da plântula de araticunzeiro podem ser utilizados para o reconhecimento da família botânica e, se associados a outras características, para o reconhecimento da espécie no campo.

Araticum (Annona crassiflora Mart. - Annonaceae) is a species with great ecological importance and potential for fruit production. Its fruits, seeds and seedlings were morphologically described in this article as being the main objective of this study. To describe and illustrate the examples, 100 seeds and 42 fruits were analyzed; the latter being collected in Santo Antônio do Leverger - MT - Brazil, in 2011. To describe the morphology of the seedling, 100 seeds were germinated in two different environments. The araticum plant has a compound, multiple strobiliform, globose-subglobose and fleshy fruit, with average measures of 12.9 cm length, 13.5 cm width, 12.7 cm thickness, weight of 1,187.0 g and 99.2 seeds per fruit. The seeds are obovoid, hairless, smooth with a bony aspect and a pale brown color; they have an average of 17. 7 mm length, 10.8 mm width and 8.3 thickness. Epigeous and phanerocotylar germination begins about 148 days after sowing. All morphological data of araticum fruits, seeds and seedlings can be used to recognize the botanical family and, when associated to other features, to recognize the species in the field.