Abstract Background: During breastfeeding, the maternal diet ensures mothers and infants health. Therefore, it is necessary to update information about the diet of exclusively or partially breastfeeding women in each population. We evaluated the diet of Sonoran breastfeeding women, identified their dietary patterns, and examined their association with the breastfeeding regime. Methods: In this cross-sectional study, 62 women breastfeeding exclusively (n = 43) or partially (n = 19) participated. The diet was assessed using a food frequency questionnaire, and patterns were identified through principal component analysis. Results: Overall, fats and sodium intake were higher, while potassium intake was lower than recommended. Two dietary patterns were identified: "regional" (n = 36) and "prudent" (n = 26). Women following the "prudent" pattern consumed more protein, calcium, and potassium than those following the "regional" pattern (p < 0.05). The probability of exclusively breastfeeding women having a "prudent" dietary pattern was higher than that of partially breastfeeding women (adjusted odds ratios = 7.29, p = 0.019). Conclusions: Exclusive breastfeeding possibly motivated mothers to follow a more prudent diet than those who partially breastfed. Therefore, it is crucial to promote a healthy diet among breastfeeding mothers.

Resumen Introducción: Durante el amamantamiento, la dieta garantiza la salud materno-infantil. Por esto, es necesario contar con información actualizada sobre la dieta de quienes amamantan exclusiva o parcialmente en cada población. El objetivo de este trabajo fue evaluar la dieta de mujeres sonorenses amamantando, identificar sus patrones dietarios y buscar su asociación con el régimen de lactancia. Métodos: En este estudio transversal participaron 62 mujeres amamantando de forma exclusiva (n = 43) o parcialmente (n = 19). Se evaluó la dieta con un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y los patrones se identificaron a través del análisis de componentes principales. Resultados: En general, la ingestión de grasas y sodio fue superior y la de potasio inferior a las cantidades recomendadas. Se identificaron dos patrones dietarios: "regional" (n = 36) y "prudente" (n = 26). Las mujeres con patrón "prudente" ingirieron más proteína, calcio y potasio que las del patrón "regional" (p < 0.05). La probabilidad de que las mujeres que amamantaban en exclusiva siguieran un patrón dietario "prudente" fue mayor que la de aquellas que amamantaban parcialmente (razón de momios ajustada (AOR) = 7.29, p = 0.019). Conclusiones: La lactancia exclusiva posiblemente motivó a las madres a seguir una dieta más prudente que la de aquellas que amamantaban parcialmente. Es necesario promover una dieta saludable entre las madres amamantando.

Resumen Antecedentes: En los pseudoaneurismas infectados de arteria femoral asociados al uso de drogas intravenosas, la ligadura primaria para el tratamiento causa controversia, sin embargo, el territorio comprometido puede continuar irrigado por vías colaterales. Objetivo: Reportar la experiencia del manejo de pseudoaneurismas en un servicio de angiología y cirugía vascular. Métodos: Estudio observacional, descriptivo de una serie de casos. Resultados: Se reportan 15 pacientes, relación hombre: mujer 14:1, promedio de edad de 42 años. Siete (46.6%) con presentación de pseudoaneurisma femoral izquierdo, 5 (33.3%) de ellos con presentación de pseudoaneurisma femoral derecho, 2 (13.3%) con pseudoaneurisma humeral derecho y uno (6.6%) con pseudoaneurisma humeral izquierdo. En 12 se realizó exclusión del pseudoaneurisma con triple ligadura; y 3 pacientes fueron sometidos a revascularización. Conclusiones: En nuestra experiencia, la ligadura primaria sin revascularización tuvo incidencia de amputación baja y supervivencia alta de los pacientes afectados, siendo la claudicación la secuela más frecuente.

Abstract Background: In intravenous drug-infected femoral pseudoaneurysms, primary ligation for treatment is controversial, but the compromised territory can remain irrigated by collateral routes. Objective: To report the experience in the management of pseudoaneurysms in our angiology and vascular surgery service. Methods: Observational, descriptive study of a series of cases. Results: 15 patients are reported, male: female ratio 14:1, average age 42 years. Seven (46.6%) presented with a left femoral pseudoaneurysm, 5 (33.3%) presented with a right femoral pseudoaneurysm, 2 (13.3%) with a right brachial pseudoaneurysm, and one (6.6%) with a left brachial pseudoaneurysm. In 12, exclusion of the pseudoaneurysm was performed with triple ligation; 3 patients underwent revascularization. Conclusions: In our experience the primary ligature without revascularization has a low incidence of amputation and high survival of affected patients, being claudication the most frequent sequel.

Resumen: Este estudio tiene como objetivo caracterizar los sustratos de residuos orgánicos en el cultivo de la lombriz roja californiana (Eisenia fetida). El proceso inicia con el precompostaje, donde se controla temperatura, pH y humedad durante 33 días. Se preparan tres tipos de mezclas con sustitución gradual (0, 20 y 40 %) de pollinaza (PZA) por bovinaza (BZA). Se depositan 3.8 kg de cada sustrato en canecas plásticas y se inoculan con 38 lombrices adultas. El experimento se realiza por triplicado durante 97 días. Se analizan las variables: número de lombrices producidas por kilogramo de sustrato, masa de lombrices, talla y porcentaje de multiplicación. Los resultados muestran que la sustitución de 40 % de BZA por PZA puede afectar la multiplicación de lombrices. El mayor porcentaje de reproducción de lombrices se obtuvo en el tratamiento con 100 % de bovinaza. Se concluye que los productos del proceso tienen características adecuadas para ser aplicados como fertilizante de suelos.

Abstract: The primary objective of this research study is to characterize organic waste substrates when producing the red Californian earthworm (Eisenia fetida). The process starts with pre-composting, where temperature, pH, and humidity are controlled for 33 days. Three types of mixtures are prepared with gradual (0, 20, and 40%) substitution of poultry manure (PZA) for bovine manure (BZA). Each substrate (3.8 kg) is placed in plastic buckets and 38 adult earthworms are inoculated. The experiment is conducted in triplicates for a period of 97 days. The following variables are assessed: number of worms produced per kilogram of substrate, worms’ total mass, size, and multiplication percentage. The results show that substitution of 40% BZA for PZA can affect earthworm multiplication. The highest percentage of worm reproduction is observed with 100% bovine manure. It is concluded that the processes’ byproducts have suitable characteristics for their application as soil fertilizer.

Abstract Objective: To compare population characteristics and placental findings associated with stillbirth, in women with asymptomatic severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2) infection at the time of delivery. Materials and methods: Analytical cross-sectional study women with a diagnosis of stillbirth and with asymptomatic SARS-CoV-2 infection. Patients with gynecological pathology and those with more than one RT-PCR test were excluded. Results: There is no statistically significant difference between patients with asymptomatic SARS-CoV-2 infection compared to patients without infection for population characteristics such as maternal age, obstetric history, gestational age, education, marital status, smoking habit, chronic-degenerative diseases. There was no difference in placental findings of chorioamnionitis, vasculitis, deciduitis, thrombosis, acute atherosis, and fibrinoid necrosis. Conclusions: There is no statistically significant difference in the population and placental characteristics, in pregnant women diagnosed with stillbirth with and without confirmed asymptomatic SARS-CoV-2 infection. For the moment, we have insufficient data to affirm any population characteristic associated with stillbirth in patients with asymptomatic SARS-CoV-2 infection.

Resumen Objetivo: Comparar características poblacionales y hallazgos placentarios asociados a óbito, en mujeres con infección asintomática por coronavirus 2 del síndrome respiratorio agudo grave (SARS-CoV-2) al momento de la resolución del embarazo. Material y métodos: Estudio transversal analítico, mujeres con diagnóstico de óbito e infección asintomática por SARS-CoV-2. Se excluyeron pacientes con patología ginecológica y aquellas con más de una prueba RT-PCR. Resultados: No hay diferencia estadísticamente significativa entre las pacientes con infección asintomática por SARS-CoV-2 comparadas con pacientes sin infección para las características poblacionales como edad materna, antecedentes obstétricos, edad gestacional, escolaridad, estado civil, hábito tabáquico y enfermedades crónico-degenerativas. Tampoco hubo diferencia en los hallazgos placentarios de corioamnionitis, vasculitis, deciduitis, trombosis, aterosis aguda y necrosis fibrinoide. Conclusiones: No hay diferencia estadísticamente significativa en las características poblacionales y placentarias en embarazadas con diagnóstico de óbito, con y sin infección asintomática por SARS-CoV-2. Tenemos datos insuficientes para afirmar alguna característica asociada a óbito en pacientes con infección por SARS-CoV-2 asintomática.

Resumen Antecedentes: La ruptura de un aneurisma de aorta abdominal (rAAA) tiene una alta mortalidad. Objetivo: Analizar los factores que influyen en la mortalidad y la sobrevida de los pacientes con rAAA. Métodos: Revisión retrospectiva, se estudiaron 32 pacientes tratados por rAAA, calculando medidas de tendencia central, prueba de χ2, riesgo de razón de momios (OR, odds ratio) e intervalo de confianza del 95% (IC95%) de la variable mortalidad. Resultados: La mortalidad a 30 días fue del 84.4%. El 53.23% desarrolló falla renal aguda y encontramos que el 80% de los pacientes con control suprarrenal estaba en este grupo (OR: 3.529; IC95%: 0.442-28.202), con una mortalidad del 100% cuando se asoció a hemodiálisis (OR: 1.929; 95%CI: 1.341-2.774; p = 0.044). Un pinzamiento mayor de 50 minutos se asoció a un 95% de fallecimientos (OR: 4.074; 95%CI: 0.669-23.73). Un índice neutrófilo-linfocito > 5 tuvo un 96% de mortalidad (OR: 4.444; IC95%: 0.766-25.784). Conclusiones: La identificación de los factores implicados en la morbimortalidad nos asistirá en la implementación de programas como el cribado para una detección oportuna y ofrecer tratamientos apropiados de manera electiva antes de que ocurran complicaciones como la ruptura con un desenlace catastrófico.

Abstract Background: Ruptured abdominal aortic aneurysms (rAAA) have an elevated mortality. Objective: To analyze factors that influence in mortality and survival in patients with rAAA. Methods: Retrospective review, thirty-two patients treated for rAAA were studied, calculating measures of central tendency, χ2 test, odds ratio (OR), and 95% confidence interval (95%CI) of the variable mortality. Results: Mortality at thirty days was 84%, 53% of patients developed acute renal failure, and we found that 80% of patients with suprarenal control were in this group (OR: 3.529; 95%CI: 0.442-28.202), with a mortality of 100% when associated with hemodialysis (OR: 1.929; 95%CI: 1.341-2.774; p = 0.044). A clamping longer than 50 minutes was associated with 95% deaths (OR: 4.074; 95%CI: 0.669-23.73). The neutrophil-lymphocyte ratio > 5 had 96% mortality (OR: 4.444; 95%CI: 0.766-25.784). Conclusions: The identification of the factors involved in morbidity and mortality will assist us to carry out programs such as screening for timely AAA detection, and to offer timely treatments electively before complications occurs such as rupture with a catastrophic outcome.

Abstract Background: The prevalence of multi-resistant microorganisms is a public health problem that continues to grow globally. There is a population that is mainly susceptible to being colonized and subsequently infected, and these are cancer patients. Aim: To identify the clinical and pathological characteristics of cancer patients and their relationship with infection with ESBL and CPE producing microorganisms. Methods: A retrospective and analytical study was conducted between January 1, 2019 and June 30, 2020 in three hematooncological units. Results: We included 3315 patients of which 217 (6.5%) were colonized by microorganisms producing ESBL and CPE. Of these, 106/217 (48.8%) had at least one episode of infection. The most frequently isolated microorganism was Klebsiella pneumoniae 29/106 (27.4%). Of those infected, 18/106 (17%) presented infection by the same colonizing microorganism. Mucositis (p = 0.002), age over 65 years (p = 0.041), hypoalbuminemia (p < 0.01), neutropenia (p < 0.01) and the presence of invasive devices (p < 0.01) demonstrated a relationship with development of infection. The presence of hypoalbuminemia (OR 3.3, CI 1.5-7.1, P < 0.01), invasive devices (OR 5.8, CI 3.0-11.4, p < 0.01) and neutropenia (OR 4.1, CI 1.5-11.4, p < 0.01) predict the development of infections.

Resumen Introducción: La prevalencia de microorganismos multirresistentes es un problema de salud pública que continúa creciendo a lo largo del mundo. Existe una población principalmente susceptible de ser colonizada y posteriormente infectarse, son los pacientes oncológicos. Objetivo: Identificar las características clínicas y patológicas de los pacientes oncológicos y su relación con la infección con microorganismos productores de BLEE y EPC. Pacientes y Métodos: Se condujo un estudio retrospectivo y de carácter analítico entre el primero de enero de 2019 y el 30 de junio de 2020 en tres unidades hemato-oncológicas. Resultados: Incluyó a 3.315 pacientes, de los cuales 217 (6,5%) se encontraban colonizados por microorganismos productores de BLEE y EPC; de éstos, 106/217 (48,8%) presentaron al menos un episodio de infección. El microorganismo más frecuentemente aislado fue Klebsiella pneumoniae, en 29/106 (27,4%). De los infectados, 18/106 (17%) presentaron infección por el mismo microorganismo colonizador. La mucositis (p = 0,002), edad mayor a 65 años (p = 0,041), hipoalbuminemia (p < 0,01), neutropenia (p < 0,01) y la presencia dispositivos invasivos (p < 0,01) demostraron una relación con el desarrollo de infección. Conclusión: La presencia de hipoalbuminemia (OR 3,3, IC 1,5-7,1, p < 0,01), dispositivos invasivos (OR 5,8, IC 3.0-11,4, p < 0,01) y neutropenia (OR 4,1, IC 1,5-11,4, p < 0,01) predicen el desarrollo de infecciones.

Roflumilast, a highly selective oral phosphodiesterase IV inhibitor, exerts anti-inflammatory and anti-fibrotic effects. Oral roflumilast causes gastrointestinal side effects, especially vomiting, which could be reduced by administering roflumilast via off-label routes. Inhaled roflumilast reportedly improved inflammatory and histopathological changes in asthmatic mice. The current study investigated the effects of oral and rectal roflumilast on trinitrobenzenesulfonic acid (TNBS)-induced chronic colitis in rats, an experimental model resembling human Crohn's disease. Five groups of rats (n=8) were used: normal control, TNBS-induced colitis, and three TNBS-treated colitic groups, which received oral sulfasalazine (500 mg·kg-1·day-1), oral roflumilast (5 mg·kg-1·day-1), or rectal roflumilast (5 mg·kg-1·day-1) for 15 days after colitis induction. Then, the following were assessed: the colitis activity score, tumor necrosis factor (TNF)-α, interleukin (IL)-2, and IL-6 serum levels, colonic length, and myeloperoxidase, malonaldehyde, and glutathione levels. Histological examinations employed H&E, Masson trichrome, and PAS stains in addition to immunostaining for KI-67 and TNF-α. The TNBS-induced colitis rats showed significant increases in disease activity scores, serum TNF-α, IL-2, and IL-6 levels, and colonic myeloperoxidase and malonaldehyde content. They also showed significant decreases in colonic length and glutathione levels in addition to histopathological and immunohistochemical changes. All the treatments significantly improved all these changes. Sulfasalazine provided the greatest improvement, followed by oral roflumilast, and then rectal roflumilast. In conclusion, both oral and rectal roflumilast partially improved TNBS-induced chronic colitis, suggesting the potential of roflumilast as an additional treatment for Crohn's disease.

Abstract: The main objectives of the present study are to determine the environmental impact of using red tilapia (Oreochromis spp.) viscera to produce chemical silage and to assess its implementation in poultry diets by using the ecological footprint methodology as a sustainability indicator. Global fish production has increased over the years due to population growth and consumer interest in this type of food. The results show that using viscera to produce chemical silage reduces the adverse effect of its discharge to the environment by 16%. In contrast, the use of natural resources for producing food processing raw materials and wastewater disposal are the main sources of environmental emissions by 39% and 60%, respectively. It is concluded that taking advantage of viscera by-products and implementing renewable and efficient energy sources in both industries significantly reduces environmental burden.

Resumen: Los principales objetivos del presente estudio son determinar el impacto ambiental del aprovechamiento de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.) para la obtención de ensilado químico y evaluar su implementación en dietas para especies avícolas mediante la metodología de huella ecológica como indicador de sostenibilidad. La producción piscícola en el mundo ha aumentado con el pasar de los años debido al aumento de la población y al interés de consumidores por este tipo de alimentos. Los resultados muestran que el aprovechamiento de las vísceras reduce el efecto adverso de su vertimiento al ambiente en 16 %. Por otra parte, el uso de recursos naturales para el cultivo de materias primas para la elaboración de alimento y la disposición de aguas residuales son las principales fuentes de emisiones ambientales con 39 % y 60 %, respectivamente. Se concluye que aprovechar los subproductos de ambas industrias e implementar energías alternativas renovables y eficientes, reducen significativamente la carga ambiental del proceso.

Abstract: The primary objective of the present study is to assess the effect on broiler (Ross 308 line) productivity and broiler’s blood after adding red tilapia (Oreochromis spp.) chemical viscera silage to the feed as a main protein source. The productivity variables examined were weight gain, height, feed consumption, feed conversion, and mortality. Blood parameters were measured, including hemograms. The results show that the productivity variables differed significantly in the weekly weight parameter between the experimental food and the control (1684 and 1830 g respectively). However, the blood variables in both the experimental and control diets were found to be within normal ranges. In conclusion, the chemical silage of red tilapia viscera meets the bromatological and microbiological characteristics required for feeding broilers, without causing adverse effects on productivity or blood parameters.

Resumen: En el presente estudio se analizó el efecto sobre las variables productivas y parámetros sanguíneos de la inclusión de ensilado químico de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.) como fuente de proteína principal en dietas para pollos de engorde de la línea Ross 308. Para esto, se evaluaron las variables productivas de peso semanal, talla, consumo de alimento, conversión de alimento y mortalidad, así como los parámetros sanguinos y el hemograma. Las variables productivas del alimento experimental presentaron diferencias estadísticamente significativas respecto al control en el parámetro de peso semanal (1684 y 1830 g respectivamente), mientras los componentes sanguíneos de ambas dietas estuvieron en el rango normal. En conclusión, el ensilado químico de vísceras de tilapia roja cuenta con las características bromatológicas y microbiológicas para ser usado en la alimentación de pollos de engorde, sin presentar efectos adversos sobre sus variables productivas ni parámetros sanguíneos.

Abstract Thyroid and parotid glands metastases hardly ever happen, being even atypical the presence of both conditions in the same patient. This is the case of a 60-year-old male, who in 2009 underwent a left radical nephrectomy with diagnosis of renal carcinoma with clear cell variant. In 2015, he presented a thyroid mass. A total thyroidectomy was performed with histopathologic report of clear cell carcinoma. Eleven years after the initial diagnosis, the patient presented a left parotid mass. The positron emission tomography - computed tomography confirmed intraparotid hypermetabolic activity. Fine-needle aspiration biopsy reported renal carcinoma metastasis. The patient underwent left superficial parotidectomy. Histopathologic report concluded metastasis of clear cell carcinoma.

Resumen La metástasis a glándulas tiroides y parótida ocurre infrecuentemente, siendo aún más raro ambas en el mismo paciente. Se trata de un paciente de sexo masculino de 60 años de edad. En el 2009 fue llevado a nefrectomía radical izquierda con diagnóstico de carcinoma renal variante células claras. En 2015 presentó tumoración tiroidea, llevado a tiroidectomía total con reporte histopatológico de carcinoma de células claras. Once años después del diagnóstico inicial presentó tumor parotídeo izquierdo. La tomografía por emisión de positrones-tomografía computarizada reveló actividad hipermetabólica intraparotídea, confirmando con biopsia por aspiración con aguja fina metástasis de primario renal. Se llevó a parotidectomía superficial izquierda. El reporte histopatológico concluyó metástasis de carcinoma de células claras.

Abstract: It is estimated that 25 % of the mammal species in the world are at risk of extinction due to habitat loss, fragmentation, farming, and overexploitation. Baird’s tapir (Tapirella bairdii), an ungulate with part of its distribution within the Maya Forest, is at risk of extinction. Waterholes, a primary source for water and an essential element for the survival of tapirs, were the target of this study design. We used a camera-trap survey to determine tapir occupancy and detection rate probability models at seven survey stations at Runaway Creek Nature Reserve which is located within the Maya Forest Corridor in central Belize. The survey was carried out from March to September 2015 and from January 2017 to October 2019 with a total sampling effort of 8,932 camera-trap nights. Our results indicated a cumulative naïve occupancy estimate of 85.7 %, a rate probability of occupancy of 0.97 +/- 0.15 (SE), and a probability of detection of 0.14 +/- 0.01 for all sites and years. The results of occupancy models with human infrastructure covariate showed that the distance to roads model had the highest influence on tapir occurrence (β = -0.95 +/- 0.87), followed by the village covariate model (β = 0.77 +/- 0.99). The topographic covariate of river model (β = 0.47 +/- 0.85) had minimal support. This study highlights the critical importance of waterholes for survival of tapirs, and the influence of roads on tapir occurrence at Runaway Creek Nature Reserve.

Resumen: Se estima que el 25 % de las especies de mamíferos del planeta se encuentran en riesgo de extinción debido a perdida de hábitat, fragmentación y sobreexplotación. El tapir (Tapirella bairdii), un ungulado con parte de su distribución en la Selva Maya está en peligro de extinción. Cuerpos de aguas, una fuente esencial para la sobrevivencia de los tapires fue el enfoque de este estudio. Usamos cámaras-trampa como unidades de muestreo para determinar índice y modelos de ocupación en siete sitios en Runaway Creek situado en el corredor del Bosque Maya en Belice central. El estudio se llevó a cabo de marzo a septiembre 2015, y de enero 2017 a octubre 2019 con un esfuerzo de muestreo de 8,932 cámaras-trampa/noche. Nuestros resultados indican una estimación acumulativa (naive) de ocupación de 85.7 %, con un índice de probabilidad de ocupación de 0.97 +/- 0.15 (SE), probabilidad de detección de 0.14 +/- 0.01 de todo los sitios y años. Los modelos de ocupación de los variables de infraestructura indica que el modelo de carreteras (β = -0.95 +/- 0.87) tiene la mayor influencia seguido por el modelo de poblados (β = 0.77 +/- 0.99). El modelo de variable de rio (β = 0.47 +/- 0.85) tiene menos apoyo. El estudio resalta la importancia de cuerpos de agua para la sobrevivencia de los tapires y la influencia de las carreteras en la ocurrencia de tapires en la reserva natural Runaway Creek.

ABSTRACT Objective: Ultrasonography (US) is the most accurate and cost-effective imaging method in diagnosis of thyroid nodules. A practical thyroid imaging reporting and data system (TIRADS) for thyroid nodules has been proposed to classify nodules of the thyroid gland to solve the problem of nodule selection for fine needle aspiration cytology (FNAC). Real-time elastography and strain ratio (SR) is a method used to assess the stiffness and predict the malignancy of thyroid nodules. The objective of this study was to assess the role of elastography and SR and the TIRADS scoring system in discriminating malignant from benign thyroid nodules. Materials and methods: From 2015 to 2018 at Cairo University Hospital, a series of 409 patients with thyroid nodules was referred to undergo thyroid ultrasound. Categorization of each nodule according to the TIRADS ranged from 1 to 5. The qualitative elastography score and semiquantitative SR of the nodules were evaluated. Final diagnosis was done by either postthyroidectomy histopathological examination or US-guided FNAC. Results: Our study included 409 patients with thyroid nodules. Their mean age was 39 ± 10 SD; 36 were males and 373 were females. There were 22 malignant nodules and 387 benign nodules. There were statistical differences between benign and malignant nodules regarding TIRADS classification, SR, anteroposterior/transverse ratio, degree of echogenicity, border, presence of calcification, and absence of halo sign (P < 0.001). The elastic properties of thyroid nodules proved to be a good discriminator between malignant and benign nodules (P- < 0.001) at a cut off value of > 2.32 with 95.2% sensitivity and 86.5% specificity. For every unit increase in SR, the risk of malignancy increased by nearly 2 times. Patients with irregular borders had nearly 17 times increased risk of malignancy than those with regular borders. Conclusion: Elastography and SR proved to be of high significant value in discriminating benign from malignant nodules, so we recommend adding it to the TIRADS classification.

Abstract: The main objective of this study was to analyze the antioxidant capacity (measured with FRAP and ABTS) and the chelating potential of iron over time at different enzyme and substrate conditions. Enzymatic hydrolysis of bovine whey powder was performed in a batch reactor with a capacity of 0.5 L and constant temperature. The most active hydrolysates were separated according to their molecular size at a rate of> 100, 10-100, <10 and <3 KDa to verify the antioxidant capacity contributed by each of them. The data obtained showed that antioxidant activity is higher at lower enzyme concentrations. But, the potential for peptide fractions with the ability to neutralize ABTS+ cations is low at low substrates. The increase in hydrolysis degree favors the antioxidant activity measured by the ABTS method and the chelating activity of hydrolyzed metals.

Resumen: El objetivo de este estudio fue analizar la capacidad antioxidante (medida con FRAP y ABTS) y el potencial quelante de hierro a través del tiempo en distintas condiciones de enzima y sustrato. Se realizó la hidrólisis enzimática de lactosuero bovino en polvo, en un reactor por lote con capacidad de 0,5 L, y temperatura constante. Los hidrolizados con mayor actividad fueron separados de acuerdo a su tamaño molecular a razón de >100, 10-100, <10 y <3 KDa para verificar la capacidad antioxidante aportada por cada uno de ellos. Los datos obtenidos mostraron que la actividad antioxidante es mayor a menores concentraciones de enzima, mientras que a sustratos bajos el potencial de fracciones peptídicas con capacidad para neutralizar cationes ABTS+ es bajo. El incremento en el grado de hidrólisis favorece la actividad antioxidante medida por el método ABTS, así como la actividad quelante de hierro de los hidrolizados.

Abstract: This research compiles from the scientific literature, the benefits of telework and the difficulties evidenced for its adoption. The objective is to investigate, in a regional context, among companies’ managers from Manizales-Colombia, which are the barriers for its implementation and the possible associations with administrative regulations. For this purpose, a questionnaire was applied to 252 managers, and for the processing of data, Multiple Correspondence Analysis was used. Results show that neither investment costs nor technological constraints emerge as major barriers; they are those related to unfamiliarity with the subject, and management problems. Highly differentiated profiles among managers from companies adopting telework and those that do not do it. Also, patterns of association between their willingness to adopt teleworking and certain administrative positions are observed. Among these are distrust of nontraditional organizational schemes, reluctance to change the way of working and to use of new digital tools.

Resumen: Esta investigación recopila de la literatura científica, los beneficios del teletrabajo y las dificultades evidenciadas para su adopción. Plantea como objetivo indagar en un contexto regional, entre directivos de empresas de Manizales-Colombia, cuáles barreras surgen para su implementación y sus posibles asociaciones con posturas de tipo administrativo. Para tal efecto se aplica un cuestionario entre 252 directivos, y para el tratamiento de los datos se acude al Análisis de Correspondencias Múltiples. Entre los resultados se encuentra que no son los costos de inversión ni las limitantes tecnológicas las que emergen como principales barreras; son las relacionadas con desconocimiento del tema y problemas de gestión administrativa. Se detectan perfiles directivos marcadamente diferenciados entre empresas que adoptan el teletrabajo y las que no lo hacen. Se observan también patrones de asociación entre su disposición hacia la adopción del teletrabajo y ciertas posturas administrativas. Entre estas, la desconfianza hacia esquemas organizacionales no tradicionales, la renuencia al cambio en la forma de trabajar y al uso de nuevas herramientas digitales.

Abstract: The degree of hydrolysis (DH) of rainbow trout viscera (Oncorhynchus mykiss) using Alcalase 2.4L, Flavourzyme and Neutrase. Alcalase 2.4L presented higher DH compared with Flavourzyme and Neutrase. Therefore, the process using Alcalasa 2.4L was optimized according to temperature and pH, finding a maximum DH of 24% at pH 8.5 and 45°C in a 500 mL reactor. The process was scaled to a reactor of 7.5 L, in which the effects of the the stirring speed (75-200 RPM) and the presence of deflectors were evaluated. The results indicate that the model satisfactorily fits the DH values in the levels analyzed (R2 = 0.96). The DH depends on pH, temperature, type of enzyme, speed of agitation, work scale and presence of baffles in the reactor. This information is of importance for designing the enzymatic hydrolysis processes of an specific substrate.

Resumen: Se comparó el grado de hidrólisis (GH) de vísceras de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) usando Alcalasa 2.4L, Flavourzyme y Neutrasa. Alcalasa 2.4L presentó GH más altos comparados con Flavourzyme y Neutrasa, por lo cual el proceso con Alcalasa 2.4L se optimizó en función de temperatura y pH, entregando GH máximo de 24% a pH 8,5 y 45°C en reactor de 500 mL. El proceso fue escalado a un reactor de 7,5 L, en el que se evaluó el efecto de la velocidad de agitación (75-200 RPM) y la presencia de deflectores. Los resultados indican que el modelo ajusta satisfactoriamente los valores de GH en los niveles analizados (R2 = 0,96). El GH depende de pH, temperatura, tipo de enzima, velocidad de agitación, escala de trabajo y presencia de deflectores en el reactor. Esta información es de importancia a la hora de diseñar procesos de hidrólisis enzimática de un sustrato específico.