As cultivares de bananeira mais plantadas no Brasil são suscetíveis às principais doenças da cultura, estando em curso a busca por variedades resistentes que possam substituí-las com boa aceitação dos produtores e consumidores. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de frutos da bananeira 'Prata-Anã' e seu híbrido 'BRS Platina', armazenados a 15 ºC e a 25 ºC, ao longo do amadurecimento. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, no esquema fatorial 2 (genótipos) x 2 (temperaturas) x 4 (estádios de maturação). Os frutos foram avaliados sensorialmente e quanto à coloração da casca, diâmetro, comprimento, resistência ao despencamento, firmeza, massa com e sem casca, espessura da casca, relação polpa/casca, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, açúcares totais, açúcares redutores e amido. A 'BRS Platina' apresenta frutos com maior diâmetro, comprimento e massa, acidez semelhante e menor doçura em comparação à 'Prata-Anã'. O armazenamento a 15 ºC confere maior firmeza e resistência ao despencamento aos frutos de 'Prata-Anã' e 'BRS Platina', em comparação com o armazenamento a 25 ºC. Os frutos de 'BRS Platina' apresentam índice de aceitação satisfatório, porém inferior ao obtido para os de 'Prata-Anã'.
Banana cultivars grown in Brazil are susceptible to major banana diseases, it has been underway to search for resistant varieties that can replace them with good acceptance by producers and consumers. This study aimed to evaluate the physical and chemical characteristics of banana fruits of 'Prata Anã' cultivar and its hybrids 'BRS Platina', stored at 15 ºC and 25 ºC. The experimental design was entirely at random in factorial scheme 2 (genotypes) x 2 (temperature) x 4 (ripening stage). The fruits were evaluated as for sensory analysis, and skin color, diameter, length, finger drop resistance, firmness, weight with and without skin, skin thickness, pulp/peel ratio, soluble solids, pH, acidity, total sugars and starch. The 'BRS Platina' genotype shows better characteristics with fruit size, it is similar as for acidity and lesser sweetness compared to 'Prata Anã' cultivar. Storage at 15 ºC increases firmness and resistance to dropping of 'Prata Anã' and 'BRS Platina' fruits in comparation to storage at 25 ºC. The 'BRS Platina' fruits had satisfactory level of acceptance, however lower than 'Prata Anã'.