ABSTRACT The refrigerated induce the sweetening of the potato, which results in the dark color. The objective of this study was to determine the temperature and shelf life of Markies potato tubers under refrigerated storage for the processing of French fries. The levels of total soluble sugar (TSS), reducing sugars (RS), peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) activity, color after frying and start of sprout were determined. The accumulation of TSS started at 30 days in the tubers at 4 and 5 °C and in the tubers at 6 and 8 °C, at 150 days. The activity of POD and PPO were not influenced by temperature or storage time. Tubers at 4 e 5 °C showed higher TSS and RS contents and darker color after frying than tubers stored at 6 and 8 °C which had their color maintained within the industry-acceptable standard up to 240 days of storage. Temperatures of 4 and 5 °C delayed the onset of sprouting, starting at 150 days, and at temperatures of 6 and 8 °C, the onset of sprouting occurred from 90 and 60 days of storage, respectively. It is concluded that the cultivar Markies should be stored at 6 °C for 240 days.

RESUMO A utilização de índices constitui ferramenta prática e importante para o manejo da adubação nitrogenada, na cultura da batata e, ainda, pode prognosticar a produtividade de tubérculos. Assim, objetivou-se avaliar o efeito do parcelamento do fertilizante nitrogenado sobre índices de nitrogênio (N) em plantas de batata, bem como estabelecer um modelo para o prognóstico da produtividade de tubérculos. Foram utilizados os cultivares Ágata e Asterix em dois experimentos independentes. Os tratamentos foram: T1 - controle, sem adubação nitrogenada, T2- 50% da dose no plantio + 50% aos 22 dias após a emergência (DAE) e T3 - dose única no plantio. Foi utilizada a ureia como fonte de N e a dose total aplicada foi de 220 kg ha-1 de N. Os índices avaliados foram: clorofila (CHL), flavonóis (FLV), balanço de N (NBI), determinados, com o Dualex e SPAD, na quarta folha completamente desenvolvida, aos 10, 21, 34, 48, 62 e 76 DAE. As doses e o parcelamento do N interferiram nos índices avaliados, sendo que os valores de SPAD, CHL e NBI decresceram com a idade da planta, enquanto houve aumento dos valores de FLV, para ambos os cultivares. O índice CHL é o mais indicado para estimar indiretamente o teor de nitrato na seiva do pecíolo, o teor de N na matéria seca e a quantidade de N acumulada na quarta folha. Tanto o índice SPAD quanto o índice CHL podem prognosticar a produtividade final de tubérculos de batata e foi estabelecido um modelo utilizando esses índices.

ABSTRACT The use of indexes is a practical and important tool for the nitrogen fertilization management on potato crop, and can be used to prognosis the yield of tubers. Thus, this study aimed to determine the effect of splitting nitrogen fertilizer on nitrogen indexes, as well as to establish a model for the prognosis of tuber yield. The Agate and Asterix cultivars were used in two independent experiments. The treatments consisted of: T1 - control without N fertilization; T2 - 50% of N dose at planting and 50% of N dose at 22 days after plant emergence (DAE); and T3 - 100% of N dose at planting. Urea was used as source of N and the total dose applied was 220 kg ha-1 of N. The indexes evaluated were: chlorophyll (CHL), Flavonol (FLV), nitrogen balance (NBI), evaluated with Dualex, and SPAD, determined in the fourth fully developed leaf, at 10, 21, 34, 48, 62 and 76 DAE. Dose and N splitting interfered on the evaluated indexes and the values of SPAD, CHL and NBI decreased with increasing in plant age, while the FLV increased for both cultivars. The CHL index was the most suitable to indirectly estimate the petiole sap nitrate content, the N content in the dry matter and the N accumulated in the fourth leaf. Both indexes, SPAD and CHL, can be used to prognosis the final potato tuber yield and a model was established using these indexes.

A dose ótima de nitrogênio (N) na cultura da batata depende do sistema de produção. O objetivo do trabalho foi determinar a dose ótima de N para a produção de minitubérculos de batata-semente básica em hidroponia e verificar o desenvolvimento da planta no sistema hidropônico em plataforma de telha amianto. O experimento foi realizado em ambiente protegido, no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa, utilizando o plantio de broto da cultivar Asterix. Os tratamentos foram constituídos por quatro doses de N (45; 90; 180 e 270 mg L-1), sendo 10% de cada dose de N aplicadas na forma de nitrato de amônio (N-NH4+) e o restante de N na forma de nitrato de cálcio e nitrato de potássio. O maior número (14,1 tubérculos/planta) e a máxima massa de tubérculos (68,4 g/planta) foram obtidos com 188,9 e 270 mg L-1 de N, respectivamente. Portanto, número e massa de tubérculos não foram otimizados pela mesma dose de N. O índice crítico SPAD na quarta folha é variável com a idade da planta sendo de 38,4 o maior valor atingido aos 58 DAT.

The optimal nitrogen (N) rate for potato crops depends on the production system. The objective of this study was to determine the optimal rate of N for the production of minitubers of the basic seed potato grown hydroponically, and to verify the development of the plant in a hydroponic system using a platform of asbestos tiles. The experiment was conducted in a greenhouse at the Department of Plant Science of the Federal University of Viçosa, using shoots of the Asterix cultivar. The treatments consisted of four levels of N (45, 90, 180 and 270 mg L-1), with 10% of each dose of N being applied as ammonium nitrate (N-NH4+) and the remainder in the form of calcium nitrate and potassium nitrate. The largest number (14.1 tubers per plant) and the maximum weight of tubers (68.4 g per plant) were obtained with 188.9 and 270 mg L-1 N respectively. Therefore, the number and weight of tubers were not optimized by the same rate of N. The critical SPAD index in the fourth leaf varies with the age of the plan,t with 38.4 being the largest value reached at 58 DAT.

A mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) é uma frutífera pertencente à família Apocynaceae, originária do Brasil. A produção de mudas desta espécie em grande escala ainda é limitada pela escassez de conhecimentos técnicos e nutricionais. Para obter maiores esclarecimentos sobre o assunto, este trabalho objetivou caracterizar os sintomas visuais de deficiência de micronutrientes, avaliar o crescimento e o acúmulo de nutrientes foliar de mudas de mangabeira, submetidas a diferentes soluções nutritivas com suspensão de micronutrientes. Plantas de mangabeira foram cultivadas em solução nutritiva, dentro de casa de vegetação, no delineamento de blocos casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos de solução nutritiva completa e omissão individual de boro, cobre, ferro, manganês, zinco e molibdênio. Os sintomas visuais de deficiências de nutrientes mostraram-se, de maneira geral, facilmente caracterizáveis. A produção de matéria seca foi afetada pela omissão de micronutrientes, e o tratamento que mais limitou o comprimento do caule, diâmetro do caule, comprimento da raiz, número de folhas de mudas de mangaba e massa seca das folhas, massa seca total e o crescimento relativo da mangabeira, foi a omissão de ferro. Os conteúdos de micronutrientes das plantas do tratamento completo obedeceram à seguinte ordem decrescente de micronutrientes Fe>Mn>Cu>Zn>B em folhas de mangabeira.

Hancornia speciosa Gomes (Mangaba tree) is a fruit tree belonging to the Apocynaceae family and is native to Brazil. The production of seedlings of this species is limited by a lack of technical and nutritional expertise. To address this deficiency, this study aimed to characterize the visual symptoms of micronutrient deficiency and to assess growth and leaf nutrient accumulation in H. speciosa seedlings supplied with nutrient solutions that lack individual micronutrients. H. speciosa plants were grown in nutrient solution in a greenhouse according to a randomized block design, with four replicates. The treatments consisted of a group receiving complete nutrient solution and groups treated with a nutrient solution lacking one of the following micronutrients: boron (B), copper (Cu), iron (Fe), manganese (Mn), zinc (Zn), and molybdenum (Mo). The visual symptoms of nutrient deficiency were generally easy to characterize. Dry matter production was affected by the omission of micronutrients, and the treatment lacking Fe most limited the stem length, stem diameter, root length, and number of leaves in H. speciosa seedlings as well as the dry weight of leaves, the total dry weight, and the relative growth in H. speciosa plants. The micronutrient contents of H. speciosa leaves from plants receiving the complete nutrient solution treatment were, in decreasing order, Fe>Mn>Cu>Zn>B.

A dose ótima de nitrogênio (N) na cultura da batata depende do sistema de produção. O objetivo deste trabalho foi determinar a dose ótima de N para a produção de minitubérculos de batata-semente básica e avaliar o efeito de doses de N sobre índices nitrogenados e fisiológicos determinados na folha mais jovem completamente desenvolvida (quarta folha) e na folha mais velha da planta, aos 60 dias após o plantio. O experimento foi realizado em ambiente protegido, no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa. Os tratamentos foram constituídos por cinco doses de N (0, 45, 90, 180 e 360 mg dm-3), sendo 10% de cada dose aplicada em pré-plantio e o restante via água de irrigação, diariamente, por 30 dias. As doses de N influenciaram positivamente os índices fisiológicos (comprimento, largura, área foliar, número de folíolos, massas de matérias fresca e seca) e nitrogenados (teor e conteúdo de N e N-NO3 na matéria seca e índice SPAD) tanto na quarta folha quanto na folha velha. Da mesma forma, doses de N influenciaram positivamente o número e a massa de tubérculos colhidos. O maior número (5,44 tubérculos/planta) e a máxima massa de tubérculos (243,5 g/planta) foram obtidos com 360,0 e 332,9 mg dm-3 de N, respectivamente. Portanto, número e massa de tubérculos não foram otimizados pela mesma dose de N. O índice crítico SPAD na quarta folha foi 38,8, sendo essa mais sensível ao efeito de doses de N do que a folha mais velha.

The optimal dose of nitrogen (N) in potato crop depends on the production system. The objective of this study was to determine the optimal dose of N for the production of basic potato seed minitubers and evaluate the effect of N rates on physiological and nitrogen indices in the youngest fully developed leaf (fourth leaf) and in the oldest leaf of the plants at 60 days after planting. The experiment was conducted in a greenhouse at the Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa. The treatments consisted of five N rates (0, 45, 90, 180 and 360 mg dm-3), with 10% of each dose applied at planting and the remainder through irrigation water, daily, for 30 days. The nitrogen rates positively influenced the physiological indices (length, width, leaf area, number of leaves, fresh mass and dry mass) and nitrogen (level and content of N and N-NO³ in the dry mass and SPAD) both in the fourth leaf and in the oldest leaf. Likewise, the N rates positively influenced the number and mass of harvested tubers. The largest number (5.44 tubers/plant) and the maximum mass of tubers (243.5 g/plant) were obtained with 360.0 and 332.9 mg N dm-3, respectively. Therefore, the mass and number of tubers were not optimized by the same N rate. The critical SPAD index was 38.8 in the fourth leaf, which was more sensitive to the effect of N rates than the oldest leaf.

Os conhecimentos de nutrição mineral da mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) são relativamente escassos e incipientes, faltando dados consistentes sobre sua demanda nutricional desde a fase de viveiro até a fase de produção. Com o objetivo de caracterizar os sintomas visuais de carências de macronutrientes, avaliar os efeitos da deficiência no crescimento, produção de massa da matéria seca e conteúdo foliar de mangabeira, foi conduzido um experimento em casa de vegetação no IF Goiano em Rio Verde - GO, nos períodos de janeiro a junho de 2011, onde plantas de mangaba foram cultivadas em solução nutritiva, no delineamento de blocos casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos de solução nutritiva completa e omissão individual de nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), magnésio (Mg), cálcio (Ca) e enxofre (S). A omissão dos nutrientes na solução nutritiva resultou em alterações morfológicas, traduzidas como sintomas característicos de deficiência nutricional, diminuição no crescimento e produção de massa da matéria seca, e o acúmulo de nutrientes apresentou a seguinte ordem decrescente para os macronutrientes: N>K>Ca>P>S>Mg em folhas de mangabeira.

Knowledge of the mineral nutrition requirements of mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) is relatively scarce and rudimentary because there is a lack of consistent data concerning its nutritional demands at different developmental stages. The aim of this research was to characterize the visual symptoms of macronutrient deficiencies and to evaluate the effects of these deficiencies on the growth, the production of dry matter, and the leaf content of mangabeira. To achieve this goal, a greenhouse experiment was conducted at the Goiano Federal Institute (Instituto Federal Goiano) in Rio Verde - GO, from January to June 2011 in which mangabeira plants were arranged in a random block design and grown in nutrient solutions. This experiment was replicated four times. The plants were treated with either a complete nutrient solution or a nutrient solution from which the individual macronutrient of interest (nitrogen (N), phosphorous (P), potassium (K), magnesium (Mg), calcium (Ca), or sulfur (S) had been omitted. The omission of a macronutrient from the nutrient solution resulted in morphological alterations that were characteristic symptoms of the particular nutritional deficiency and caused decreases in growth and dry matter mass production. The accumulation of macronutrients displayed the following order in mangabeira leaves: N>K>Ca>P>S>Mg.

O objetivo deste trabalho foi selecionar índices para diagnóstico do estado de nitrogênio de batata-semente básica em vaso e determinar valor crítico de cada índice selecionado. Os índices, medidos na quarta folha (QF) e folha velha, aos 60 dias após o plantio, foram: intensidade do verde (determinado por tabela de cor e SPAD); área, comprimento, largura, número de folíolos, matéria fresca e seca; teor N-NO3 na seiva do pecíolo e N na matéria seca. Foram realizados três experimentos em vaso, em casa de vegetação, Universidade Federal de Viçosa. Em cada experimento utilizou-se um material de propagação que foi tubérculo-semente, mini-tubérculo e broto e foram avaliadas seis doses de N (0; 25; 50; 100; 200 e 400 mg dm-3), sendo 10% de cada dose aplicada em pré-plantio e o restante via água de irrigação, diariamente por 30 dias. Cada experimento foi instalado no delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições. A colheita dos tubérculos ocorreu quando a planta estava totalmente seca. O índice SPAD, teor nitrato na seiva e massa seca na QF correlacionaram significativamente com conteúdo de N na planta sendo o valor crítico variável com o material de propagação.

The objective of this study was to select indexes for the diagnosis of nitrogen status of basic seed potato planted in pot and to determine the critical value of each index. The indexes, determined in the fourth leaf (QF) and old leaf, at 60 days after planting, were: green intensity (determined by color chart and SPAD), area, length, width, leaflet numbers, fresh and dry weight, N-NO3 contents in the petiole sap and N in the dry matter. Three experiments were set in pot containing substrate in a greenhouse, at University Federal of Viçosa. In each experiment it was utilized one propagation material as tuber seed, mini-tuber and sprout and were evaluated six nitrogen rates (0, 25, 50, 100, 200 and 400 mg dm-3), being 10% of each rate applied at pre-planting time and the remainder was daily applied via irrigation water for 30 days. Each experiment was set in randomized block design with four replications. The final tuber harvest occurred when the plant was completely senescent. SPAD index, N-NO3 contents in the sap and dry matter in the QF significantly correlated with plant N contents and reached different critical values depending upon the propagating material.

Melhoria na eficiência de aplicação do N pode ser conseguida pela sincronização da demanda da planta com o suprimento de N durante o ciclo da batateira. O objetivo do trabalho foi determinar os valores ótimos de índices relacionados com o estado de nitrogênio ao longo do ciclo da batata cultivada em ambiente protegido, utilizando distintos materiais propagativos, tubérculo-semente, minitubérculo e broto, comuns na produção de tubérculo-semente básica. Os índices, determinados na quarta folha e na mais velha, foram intensidade da cor verde, avaliada pelo índice SPAD e pela tabela de cor, e características agronômicas: comprimento, largura, área e número de folíolos. Foram realizados três experimentos em vaso, em casa de vegetação na Universidade Federal de Viçosa. Em cada experimento, instalado no delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições, foram utilizadas seis doses de nitrogênio (0; 25; 50; 100; 200 e 400 mg dm-3). Os índices foram determinados a cada 10 dias iniciando-se aos 20 dias após a emergência. Com cada material de propagação, o índice SPAD medido tanto na QF quanto na FV respondeu de forma diferenciada ao incremento na dose de N e atingiu os valores ótimos de 41,3; 40,5; 37,0; 35,8; 36,0; 31,9 e 29,8 dos 20 aos 80 DAE, respectivamente, ao ser utilizado o tubérculo-semente básica. Com todos os materiais de propagação, a idade da planta influencia significativamente todas as variáveis, exceto o número de hastes ou o número de folhas, quando é utilizado broto ou minitubérculo, respectivamente. O valor ótimo dos índices relacionados com a intensidade da cor das folhas e das características agronômicas da planta foram estabelecidos e variam com o material de propagação e idade da planta de batata.

Improvement in the efficiency of N application can be achieved by synchronizing the plant demand with N supply during the potato cycle. The objective of this study was to determine the optimum values of nitrogen indexes over the cycle of potato grown in a greenhouse, using different propagative materials such as seed tuber, minituber, and sprout tuber, common in the pre-basic seed tuber production. The indexes, determined in the fourth (FL) and the oldest (OL) leaf, were green color intensity, measured by chlorophyll meter and color chart, and agronomic characteristics as leaflet length, width, area and number. Three experiments were carried out in pots in a greenhouse at the University Federal of Viçosa. In each experiment, arranged in a randomized block design with four replications, there was evaluated six nitrogen rates (0, 25, 50, 100, 200 and 400 mg dm-3). The indexes were determined every 10 days, starting 20 days after plant emergence (DAE). With each propagating material, the SPAD index measured in both the FL and the OL responded differently to the increase in N and reached the optimal values of 41.3, 40.5, 37.0, 35.8, 36.0, 31.9 and 29.8 g.kg-1 from 20 to 80 DAE, respectively when seed tuber was used. In all the propagating material, plant age significantly affected all variables except number of stems or the number of leaves, when it is used sprout tuber or minitubers, respectively. Optimum values of variables over the potato cycle depended upon propagation material and time of evaluation.

A execução adequada do programa de adubação na cultura do repolho pode ser obtida pela sincronização da demanda da planta com o suprimento de N durante o ciclo da cultura. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a evolução de indicadores nutricionais, a intensidade da cor verde (índice SPAD), medida na quarta folha completamente expandida; o teor de nitrogênio total e o teor de nitrato e as características agronômicas, comprimento do caule, número de folhas e massas de matéria fresca e seca de folhas, caules e raízes da planta, para determinar o teor de nitrogênio no repolho e determinar o valor crítico de cada característica em diferentes épocas de avaliação. Aos 50, 64 e 78 dias após a semeadura, foram determinados: a intensidade da cor verde (índice SPAD), medida na quarta folha; o comprimento do caule, o número de folhas, as massas de matéria fresca e seca e o teor de N foliar. Foram avaliadas cinco doses de N (0; 75; 150; 300 e 450 kg ha-1). Os tratamentos foram arranjados no delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. A colheita final das cabeças de repolho ocorreu aos 103 dias após a semeadura. Os valores ótimos das variáveis ao longo do tempo dependeram das doses de N e da época de avaliação. O valor ótimo do índice SPAD foi de 60,8; 58,4 e 53,5 aos 50; 64 e 78 dias após a semeadura. O valor ótimo do teor de nitrogênio total foi de 62,9; 60,3 e 59,0 g kg-1 nas folhas, de 48,6; 40,6 e 40,3 g kg-1 no caule e de 39,9; 36,9 e 20,1 g kg-1.nas raízes aos 50,64 e 78 dias após a semeadura.

Correct management of cabbage fertilization can be achieved by synchronizing the plant demand with N supply during the crop cycle. The objective of this study was to evaluate the evolution of nutritional parameters intensity of green color (SPAD index) taken on the fourth fully expanded leaf, N content, stem length, number of leaves, and fresh and dry matter weights to diagnose nitrogen status of cabbage and determine the critical value of each parameter at different assessment times. At 50, 64 and 78 days after sowing, the intensity of green color (SPAD index) measured on the fourth leaf, stem length, number of leaves, fresh and dry matter weights and N content in the leaf dry matter were determined. Five N rates (0, 75, 150, 300 and 450 kg ha-1) were evaluated. Treatments were arranged in a randomized block design with four replications. Last harvest of cabbage heads was at 103 days after sowing. Optimal values of variables over cabbage cycle depended on N rates and time of evaluation. Optimal SPAD values were 60.8, 58.4 and 53.5 at 50, 64 and 78 days after sowing respectively. Optimal values of N content were 62.9, 60.3 and 59.0 in the leaves, 48.6, 40.6 and 40.3 in the stem and 39.9, 36.9 and 20.1 in the roots.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de Zn e P, em solução nutritiva, na absorção desses elementos pela alface (Lactuca sativa L.) e na produtividade dessa hortaliça. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com os tratamentos dispostos num esquema fatorial 3 x 3, com três repetições. Os tratamentos foram constituídos de três níveis de Zn: baixo, normal e alto, correspondentes a 0,0, 1,5 e 6,0 miM L-1, e de três níveis de P: baixo, normal e alto, correspondentes a 0,01, 1,5 e 6,0 mM L-1, utilizando-se como fontes o ZnSO4.7H2O e o KH2PO4, respectivamente. Aos 26 dias após o transplante (DAT), a área foliar e a produção de matéria seca da parte aérea não foram influenciadas pelos tratamentos. Aos 52 DAT, a área foliar, o número de folhas e a matéria seca da parte aérea não foram influenciadas pela adição de Zn à solução quando o nível de P foi baixo. Porém, quando os níveis de P foram normal e alto, os níveis normal e alto de Zn propiciaram maiores valores de área foliar, de número de folhas, e de produção de matéria seca da parte aérea. Os teores de P nas folhas comerciais, em cada nível de Zn, foram semelhantes quando houve adição das doses normal e alta de P à solução. O maior teor de P foi o do caule, seguido do das raízes, e, por último, do das folhas comerciais. Os teores de Zn na matéria seca das folhas comerciais, nos caules e nas raízes, aumentaram com adição de Zn à solução, em todos os níveis de fósforo.

The experiment was carried out to evaluate the effect of Zn and P levels in nutrient solution on Zn and P absorption and lettuce yield (Lactuca sativa L.). A randomized block experimental design in 3 x 3 factorial arrangement with three replications was used. The treatments were three Zn levels: low, normal and high, corresponding to 0.0, 1.5 and 6.0 muM L-1 and three P levels: low, normal and high, corresponding to 0.01, 1.5 and 6.0 mM L-1 as ZnSO4.7H2O and KH2PO4. Twenty six days after transplantation (DAT), the leaf area and leaf dry weight were not influenced by the treatments. At 52 DAT, the leaf area, the leaf number and the shoot dry weight were not affected by Zn addition when the P level was low; but when P levels were normal and high, the normal and high Zn levels lead to the highest leaf area, leaf number, and shoot dry weight. Phosphorus concentrations in the marketable leaves at each Zn level were similar at P normal and high addition levels. The highest P concentration was observed in the stem followed by roots and marketable leaves. Zinc concentrations in the marketable leaves, stem and roots, increased with Zn addition to the nutrient solution.