RESUMO Impulsionada pela crescente demanda por alimentos de boa qualidade, a agricultura está mudando a forma de cultivo para atender às expectativas dos consumidores. Além do valor nutritivo, o sistema de produção tem sido um fator importante na intenção de compra dos consumidores. Diante desse cenário, este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos de diferentes fontes de nutrientes nas características de produção e qualidade nutricional da alface Veneranda. O experimento foi conduzido em delineamento em blocos casualizados, com sete tratamentos (controle, bokashi, composto orgânico, fertilizante mineral, fertilizante mineral + composto orgânico, biofertilizante via foliar e biofertilizante via solo) e cinco repetições. No estádio vegetativo comercial, a alface foi colhida e avaliada quanto a aspectos físicos, físico-químicos, compostos bioativos e composição mineral. As alfaces produzidas com fertilizantes minerais e organomineral apresentaram o maior rendimento das características físicas, o que está relacionado ao maior teor de nitrogênio em suas folhas. A utilização de adubação organomineral, composto orgânico e mineral e biofertilizante via foliar apresentou efeito positivo no cultivo da alface, com melhor qualidade nutricional e produtividade. consumidores nutritivo cenário Veneranda casualizados controle, controle (controle bokashi solo repetições comercial físicos físicoquímicos, físicoquímicos físico químicos, químicos físico-químicos físicas folhas produtividade

ABSTRACT Driven by the growing demand for good quality food, agriculture is changing the way of cultivation to attend consumer’s expectations. In addition to the nutritional value, the production system has been an important factor in the consumer’s intention to purchase products. In this scenario, this work aimed to evaluate the effects of different nutrient sources on production characteristics and nutritional quality of 'Veneranda' lettuce. The experiment was conducted in randomized block design, with seven treatments (control, bokashi, organic compost, mineral fertilizer, mineral fertilizer + organic compost, foliar biofertilizer and soil biofertilizer), and five replications. In commercial vegetative stage, lettuce was harvested and evaluated for physical, physicochemical, bioactive compounds and mineral composition. Lettuce produced with mineral and organomineral fertilizers showed the highest yield of physical characteristics, which is related to the highest nitrogen content in their leaves. The use of organomineral fertilization, organic and mineral compost and biofertilizer via leaf application presented a positive effect on lettuce cultivation, with better nutritional quality and productivity. food consumers consumer s expectations value products scenario Veneranda 'Veneranda design control, control (control bokashi biofertilizer, , biofertilizer) replications stage physicochemical composition leaves fertilization productivity