ABSTRACT The goldenberry (Physalis peruviana) is an exotic fruit that in recent years has acquired great importance in both the local and international markets; one of the limiting phytosanitary problems for this crop is vascular wilt caused by Fusarium oxysporum f. sp. physali, which causes losses of 80-90%. The management of this pathogen is difficult and so far, it is based on preventive measures; however, there are alternatives such as genetic resistance, which is one of the most effective and profitable measures for its management. Taking that into account, the objective of this study was to evaluate the reaction of 40 genotypes of goldenberry against F. oxysporum under greenhouse conditions, by means of pathogenicity tests. The experiment was conducted in a selected place in the city of Pasto (Nariño department, south of Colombia). It was carried out with 40 genetic materials corresponding to different genotypes, one commercial control and four replicates per experimental unit; the statistical design was completely randomized. The traits evaluated were plant height (cm), disease severity (%), AUDPC area under the disease progress curve (units), disease incidence (%) and degree of vascular discoloration. The genotypes 09U138 and 12U399 have greater plant height (50.19 and 47.36 cm), lower AUDPC (zero units), lower incidence (0%) and lower degree of vascular discoloration (zero), with statistical differences from the rest of the genotypes, including the control. Field evaluations should be conducted with the same isolation and other commercial controls, as this research is only a step forward in the search for the resistance of uchuva to F. oxysporum.

RESUMEN La uchuva (Physalis peruviana) es una fruta exótica que ha adquirido gran importancia tanto en el mercado local como internacional. Uno de los problemas fitosanitarios limitantes para este cultivo es la marchitez vascular causada por Fusarium oxysporum f. sp. physali, que provoca pérdidas del 80-90%. El manejo de este patógeno es difícil y hasta el momento, se basa en medidas preventivas; sin embargo, existen alternativas como la resistencia genética, que es una de las medidas más efectivas y rentables para su manejo. El objetivo de este estudio fue evaluar mediante pruebas de patogenicidad y bajo condiciones de invernadero, la reacción de 40 genotipos de uchuva frente a una cepa de Fusarium oxysporum. El experimento que se realizó en Colombia en una localidad de Pasto (Nariño) constó de 39 materiales genéticos, un testigo comercial y cuatro repeticiones por unidad experimental. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar. Las características evaluadas fueron altura de planta (cm), severidad (%), área bajo la curva de progreso de la enfermedad (ABCPE), incidencia de la enfermedad (%) y el grado de decoloración vascular. Los genotipos 09U138 y 12U399 presentaron mayor altura de planta (50,19 y 47,36cm), menor ABCPE, menor incidencia y menor grado de decoloración vascular, con diferencias estadísticas con respecto al resto de los genotipos, incluido el testigo. Se deben realizar evaluaciones de campo con el mismo aislamiento y otros testigos comerciales, pues esta investigación es solo un avance en la búsqueda de la resistencia de uchuva a F. oxysporum.

ABSTRACT The cape gooseberry is the second most exported fruit in Colombia. There are, however, little information available on genetic improvement processes and limited research on the fruit components. The objective of this study was to characterize the fruits of 36 hybrids, obtained from double haploid cape gooseberry lines from the Tibaitatá Research Center of the Colombian Corporation for Agricultural Research. Hybrids with potential uses in transformation processes or for fresh consumption were identified using Hierarchical Cluster (HC) and Principal Component Analysis (PCA) with 20 physical, physicochemical, compositional, and physiological fruit descriptors, obtained from four trials in the Andean region of southern Colombia. According to the PCA, three components represented 73.6% of the total variability: postharvest (37.5%), sensory and nutritional quality (21.3%) and cracking percentage (14.8%). Six conglomerates were identified. Groups two, four, and six had aptitude for fresh consumption because of the size of the berry, high vitamin C content, maturity index and low cracking levels. Group one showed aptitude for processing and fresh consumption. Groups three and five registered a high seed content, low maturity rates, and a high cracking percentage.

RESUMEN La uchuva es la segunda fruta más exportada de Colombia. Sin embargo, es poca la información disponible sobre los procesos de mejoramiento genético y son limitadas las investigaciones sobre los componentes del fruto. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el fruto de 36 híbridos obtenidos a partir de líneas dobles haploides de uchuva del Centro de Investigación de Tibaitatá de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. Se identificaron los híbridos que tienen potencial para ser útiles en procesos de transformación o para consumo en fresco, utilizando el Clúster Jerárquico (HC) y Análisis de Componentes Principales (ACP) con 20 descriptores físicos, fisicoquímicos, composicionales y fisiológicos del fruto, obtenidos en cuatro ensayos ubicados en la región Andina del sur de Colombia. Según el ACP, el 73,6% de la variabilidad total fue representada por tres componentes: poscosecha (37,5%), calidad sensorial y nutricional (21,3%) y porcentaje de rajado (14,8%). Se identificaron seis conglomerados. Los grupos dos, cuatro y seis, mostraron aptitud para el consumo en fresco debido al tamaño de la fruta, el alto contenido de vitamina C, el índice de madurez y los bajos niveles de rajado. El grupo uno mostró aptitud para el procesamiento y el consumo en fresco. Los grupos tres y cinco registraron un alto contenido en semillas, un bajo índice de madurez y un alto porcentaje de rajado.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades físico-químicas de híbridos de physalis (Physalis peruviana) colombianos e selecionar aqueles com melhor qualidade de frutos, baseado em índice de seleção. Foram avaliados 36 híbridos de physalis provenientes de cruzamentos entre nove linhagens duplo-haploides do Tibaitatá Research Center da Colombian Corporation for Agricultural Research. Os ensaios foram conduzidos em delineamento de blocos ao acaso, em quatro locais (ambientes), que corresponderam aos municípios de Ipiales, Gualmatán, Puerres e Pasto, no departamento de Nariño, na Colômbia. Foram avaliadas as seguintes variáveis: percentagem de rachaduras (PR), peso dos frutos com cálice (PFC), conteúdo de suco (CS), acidez total titulável (AA), sólidos solúveis totais (SST), índice de maturidade (IM), firmeza (F), ácido ascórbico (AA) e taxa de respiração (TR). A PR foi afetada pelo ambiente, tendo apresentado valores mais baixos em Ipiales, Gualmatán e Puerres. O fator híbrido afetou significativamente todas as variáveis avaliadas, exceto a TR. Os híbridos selecionados apresentaram valores mais altos para SST, IM, PFC e AA, além de valores mais baixos para PR e TR. O híbrido 3x9 destaca-se por apresentar médias elevadas de AA (42,59 mg 100 g-1) e IM (7,91) e baixa de TR (49,2 mg CO2 kg-1 h-1).

Abstract: The objective of this work was to evaluate the physicochemical properties of Colombian cape gooseberry (Physalis peruviana) hybrids and to select those with the highest fruit quality based on a selection index. A total of 36 cape gooseberry hybrids obtained from crossings between nine double haploid lines from the Tibaitatá Research Center of Colombian Corporation for Agricultural Research were evaluated. The trials were conducted in a randomized complete block design, in four locations (environments), corresponding to the municipalities of Ipiales, Gualmatán, Puerres, and Pasto, in the department of Nariño, Colombia. The following variables were evaluated: cracking percentage (CP), fruit weight with calyx (FWC), juice content (JC), total titratable acidity (TTA), total soluble solids (TSS), maturity index (MI), firmness (F), ascorbic acid (AA), and respiration rate (RR). CP was affected by the environment, showing lower values in Ipiales, Gualmatán, and Puerres. The hybrid factor significantly affected all assessed variables, except RR. The selected hybrids showed higher values for TSS, MI, FWC, and AA, besides lower values for CP and RR. The 3x9 hybrid stands out for presenting averages that are high for AA (42.59 mg 100 g-1) and MI (7.91) and low for RR (49.2 mg CO2 kg-1 h-1).

RESUMEN La arveja, una fuente económica para pequeños y medianos agricultores de la zona andina, evidencia un incipiente manejo pos-cosecha y un nulo nivel de transformación. Tras la cosecha y debido a su naturaleza temporal y perecedera, la arveja acelera su metabolismo, disminuyendo su calidad y vida útil. Una opción económica y que esté disponible para los productores y LOS comercializadores para conservar sus características es el uso de empaques y la refrigeración. El objetivo fue evaluar tipos de empaques (bolsa de polietileno de baja densidad -PE-LD-, envase plástico termoformado perforado -PE-HD- y bandeja de poliestireno -PS-) y temperaturas de almacenamiento (0°C, 4°C y 18°C) en dos variedades de arveja, Sureña y Obonuco Andina. Se utilizó un diseño irrestrictamente al azar con arreglo factorial 3x3x2, teniendo como factores temperatura, empaque y variedad y como variables de estudio, las constantes cinéticas (K) de porcentaje de brotación, firmeza, pérdida de peso e índice de color. Los resultados mostraron que, para la brotación, se presentó el valor más bajo de K en Sureña, en PE-LD, a 0°C. La temperatura afectó la firmeza de los granos, conservándose a 0°C. La menor pérdida de peso se evidenció en PE-HD, a 0°C, independiente de la variedad. Para el índice de color, la K más baja se encontró en PS, a 0°C, en Obonuco Andina. Con la ecuación de Arrhenius en la variable índice de color, se estimó tiempos de vida útil de 13; 7; 5 y 2 días a temperaturas de 0°C, 6°C, 10°C y 24°C, respectivamente.

ABSTRACT The pea, an economic source for small and medium farmers in the Andes zone, evidences an incipient postharvest handling and a null level of transformation. After the harvest and due to its temporary and perishable nature, the pea accelerates its metabolism, decreasing its quality and shelf life. An economic option that is available to producers and marketers to preserve their characteristics is the use of packaging and refrigeration. The objective was to evaluate types of packaging (low density polyethylene bag (PE-LD), perforated thermoformed plastic container (PE-HD) and polystyrene tray (PS)) and storage temperatures (0°C, 4°C and 18°C) in two pea varieties (Sureña and Obonuco Andina). An unrestricted random design with a 3x3x2 factorial arrangement was used, taking as factors temperature, packing and variety; and as study variables the kinetic constants (K) of percentage of sprouting, firmness, weight loss and color index. The results showed that, for the sprouting, the lowest value of K was shown in Sureña, in PE-LD at 0°C. The temperature affected the firmness of the grains, remaining at 0°C. The lowest weight loss was evidenced in PE-HD at 0°C, regardless of the variety. For the color index, the lowest K was found in PS at 0°C, in Obonuco Andina. With the Arrhenius equation in the variable color index, useful life times of 13; 7; 5 and 2 days were estimated at temperatures of 0°C, 6°C, 10°C and 24°C respectively.

Introducción. La rehidratación por inmersión en agua es una operación compleja que pretende reconstituir productos; sin embargo, aún son escasas las investigaciones referentes a características físicas dependientes de la humedad en semillas de arveja. La investigación se ha enfocado en la obtención de nuevos materiales, uso de tutores y manejo del cultivo. Objetivo. Determinar el efecto de la temperatura sobre las constantes de velocidad de rehidratación (absorción de agua) y el efecto de la humedad ganada sobre algunas propiedades físicas en semillas de arveja (Pisum sativum L.), variedad San Isidro. Materiales y métodos. La rehidratación se realizó a tres temperaturas (6, 18 y 30°C), empleando una relación semillas/agua 1:4 (p/v); se tomaron mediciones a 0, 3, 6, 9, 12 y 24 horas. Se utilizó un diseño experimental unifactorial completamente aleatorizado con diez repeticiones, mediante el cual se estudió la influencia de la temperatura sobre las constantes de velocidad de absorción de agua y la ganancia de humedad sobre algunas propiedades físicas (peso de mil semillas, esfericidad, densidad real, densidad aparente y porosidad). Resultados. Las constantes de velocidad de absorción de agua de cada temperatura fueron: 6 °C (2,308*10-3 min-1),18°C (2,511*10-3 min-1) y 30°C (4,154*10-3 min-1); la ganancia de humedad ocasionó aumentos en peso de mil semillas y porosidad, mientras que la esfericidad y densidad real y aparente disminuyen. Conclusión. La temperatura y la humedad presentan efecto significativo sobre la velocidad de rehidratación y las propiedades físicas estudiadas.

Introduction. Rehydration by immersion in water is a complex operation that aims to reconstitute products. However, research works about the physical characteristics that depend on humidity in pea seeds, are stillt scarce. Research so far has been focused on obtaining new materials, the use of tutors and on crop management. Objective. Determine the effect of temperature on the rehydration velocity constants (water absorption) and the effect of the humidity gained on some of the physical properties of pea seeds (Pisum sativum L.) of the San Isidro variety. Materials and methods. The rehydration process was performed at three temperatures (6, 18 and 30 °C), using a 1:4 (p/v) seeds/water ratio. Three measures were made at 0, 3, 6, 9, 12 and 24 hours. A unifactorial experimental and totally randomized design with three repetitions was used to study the influence of the temperature on the water absorption velocity constants and the humidity gain on some of the physical properties (the weight of a thousand seeds, sphericity, real density, apparent density and porosity). Results. The water absorption velocities at every temperature were: 6 °C (2,308*10-3 min-1), 18 °C (2,511*10-3 min-1) and 30 °C (4,154*10-3 min-1); the humidity gain caused increase in the weight of a thousand seeds and the porosity, while the sphericity and the real and apparent densities de-crease. Conclusion. The temperature and the humidity have a significant effect on the rehydration velocity and on the physical properties studied.

Introdução. A reidratação por imersão em água é uma operação complexa que pretende reconstituir produtos; no entanto, ain dasão escassas as investigações referentes a características físicas dependentes da umidade em sementes de ervilha. A investigação se enfocou na obtenção de novos materiais, uso de tutores e manejo do cultivo. Objetivo. Determinar o efeito da temperatura sobre as constantes de velocidade de reidratação (absorção de água) e o efeito da umidade ganhada sobre algumas propriedades físicas em sementes de ervilha (Pisumsativum L.), variedade San Isidro. Materiais e métodos. A reidratação se realizou a três tempe raturas (6, 18 e 30 °C), empregando uma relação sementes/água 1:4 (p/v); tomaram-se medições a 0, 3, 6, 9, 12 e 24 horas. Utilizou-se um desenho experimental unifatorial completamente aleatorizado com dez repetições, mediante o qual se estudou a influência da temperatura sobre as constantes de velocidade de absorção de água e o ganho de umidade sobre algumas propriedades físicas (peso de mil sementes, esfericidade, densidade real, densidade aparente e porosidade). Resultados. As constantes de velocidade de absorção de água de cada temperatura foram: 6 °C (2,308*10-3 min-1), 18 °C (2,511*10-3 min-1) e 30 °C (4,154*10-3 min-1); o ganho de umidade ocasionou aumentos em peso de mil sementes e porosidade, en quanto a esfericidade e densidade real e aparente diminuem. Conclusão. A temperatura e a umidade a presenta me feito significativo sobre a velocidade de reidratação e as propriedades físicas estudadas.

El objetivo de este trabajo fue evaluar distintos tratamientos térmicos para inactivar las enzimas que causan el deterioro del jugo de fique sin alterar sus propiedades biocidas. Como indicador de un proceso exitoso se midió la actividad enzimática residual de las enzimas Peroxidasa (POD) y Polifenol oxidasa (PPO) causantes de alteración en distintos jugos vegetales. Para verificar que el tratamiento no afectó las propiedades biocidas del jugo se llevaron a cabo pruebas de inhibición de crecimiento micelial in vitro de P. infestans. El baremo de pasteurización que presentó un menor crecimiento del fitopatógeno (2,1%), así como una reducción aceptable de la actividad enzimática (10,6% para POD y 3,2% para PPO), fue 75°C por 4 minutos. Se concluye que el tratamiento aplicado permite preservar las propiedades biocidas del jugo

The aim of this study was to evaluate different heat treatments to inactivate enzymes that cause deterioration of sisal juice without altering its biocide properties. As an indicator of a successful process, residual enzymatic activity of peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) was measured. To verify that the treatment did not affect the juice´s biocide properties, micelial growth tests were carried out to assay in vitro inhibition of P. infestans. The successful pasteurization treatment that showed a lower growth of phytopathogen (2.1%) and an acceptable reduction on enzyme activity (10.6% for POD and 3.2% for PPO), was 75°C during 4 minutes. We conclude that the treatment applied preserves the biocide properties of the juice

O objetivo deste estudo foi avaliar diferentes tratamentos térmicos para inativar enzimas que causam a deterioração do suco de sisal sem alterar suas propriedades biocidas. Como um indicador de um processo bem sucedido foi medida a actividade enzimática residual do enzima peroxidase (POD) e da polifenol oxidase (PPO), causando alterações na sumos de vegetais diferentes. Para verificar que o tratamento não afectou os testes propriedades biocidas suco foram realizadas a inibição do crescimento micelial in vitro de P. infestans. A pasteurização mostrou uma escala menor crescimento do micélio (2,1%) e uma redução da actividade da enzima aceitável (10,6% para 3,2% para o POD e PPO), foi de 75° C durante 4 minutos. Concluímos que o tratamento aplicado preserva as propriedades biocidas do suco