RESUMO Fatores intrínsecos (espécie, raça, sexo e idade) e extrínsecos ao animal (nutrição, ambiente e manejos pré e pós-abate) interferem na qualidade da carne ovina. Contudo, não se sabe como variações da coloração das fibras de lã dentro de uma mesma raça podem influenciar as características instrumentais e sensoriais da carne. Assim, objetivou-se com este trabalho investigar o efeito do grupo genético dos animais sobre as características instrumentais e sensoriais da carne de cordeiros Corriedale naturalmente coloridos e brancos. Foram utilizados 29 animais (13 naturalmente coloridos e 16 brancos), criados na região do Bioma Pampa, no Rio Grande do Sul, em condições extensivas de pastagem natural melhorada e abatidos com idade média de 18 meses. As avaliações da carne foram realizadas no músculo longissimus dorsi. Foi utilizada a análise de variância para avaliar o efeito do grupo genético e as médias foram comparadas pelo teste F. Na análise instrumental a carne de cordeiros naturalmente coloridos apresentou coloração mais escura e valores de pH 24 horas, escore de cobertura de gordura e textura mais elevados. A caracterização sensorial foi obtida em quatro sessões utilizando nove julgadores treinados. Nesta avaliação, animais naturalmente coloridos apresentaram coloração da carne mais escura, sabor à gordura e sabor característico à espécie mais elevadas. Apesar de diferenças significativas em alguns aspectos sensoriais, as amostras foram igualmente aceitas pelos julgadores. Cordeiros Corriedale naturalmente coloridos apresentam características instrumentais e sensoriais da carne distintas de cordeiros brancos.

ABSTRACT Sheep meat quality is influenced by a number of factors either intrinsic (species, breed, sex, and age) or extrinsic (nutrition, environment, and pre- and post-slaughter handling) to the animal. However, it is not known whether wool fibre color variations within the same breed can influence the instrumental and sensory characteristics of the meat. Thus, the objective of this study was to investigate the effect of the genetic group on the instrumental and sensory characteristics of meat of white and natural colored Corriedale lambs. The 29 lambs (13 natural colored and 16 white) used in the experiments were raised on natural pasture under extensive grazing conditions in the region of the Pampa Biome, Rio Grande do Sul, Brazil. The animals were slaughtered at average age of 18 months. Meat evaluations were performed on samples from longissimus dorsi muscles. The analysis of variance was used to evaluate the effect of the genetic group and the means were compared by the F test. The instrumental analysis showed that meat of natural colored lambs had darker red color, higher 24 h pH, and higher scores for fat cover and texture. Sensory profiling was performed by nine trained panelists in four sessions. The sensory evaluation showed that natural colored lambs had darker red color, higher scores of fat taste and characteristic taste to the species. Despite significant differences in some sensory aspects, the samples were equally accepted by the panelists. Meat of natural colored Corriedale lambs had different instrumental and sensory profiles from that of white lambs.

RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de níveis de farelo de canola na dieta de frangos de corte sobre o rendimento de cortes, perfil de ácidos graxos, características físicas, composição química e sensorial da carne do peito. Foram utilizados 300 frangos, de ambos os sexos, da linhagem Cobb, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e seis repetições com dez aves por unidade experimental. As aves foram alimentadas com 0, 25, 50, 75 e 100% de substituição do farelo de soja pelo de canola na dieta. Após 42 dias, quatro aves por repetição foram abatidas para analisar o rendimento de carcaça e o peito foi utilizado para análise do perfil de ácidos graxos, sensorial e composição química e física. O perfil de ácidos graxos foi influenciado (p < 0,05) pelo aumento do farelo de canola, diminuindo (p < 0,05) o teor de ácidos graxos saturados e o ácido linoleico e promoveu o aumento (p < 0,05) do ácido linolênico. Na análise sensorial, o sabor residual aumentou (p < 0,05) com a substituição de 100% e a dureza diminuiu (p < 0,05). O farelo de canola pode substituir o farelo soja até o nível de 25% sem afetar o rendimento de carcaça e composição química, instrumental e sensorial da carne.

ABSTRACT This study aimed to evaluate the effect of dietary levels of canola meal on carcass yield, fatty acids profile, physical characteristics, chemical and sensory composition of breast meat of broilers. A total of 300 one-day-old, both sexes, Cobb broilers were assigned to a completely randomized design with five treatments and six replicates of ten birds each. Birds were given 0, 25, 50, 75 and 100% canola meal in place of soybean meal in the diet. After 42 days, four birds per replicate were slaughtered to analyze the carcass yield and the breast was used for analysis of fatty acid profile, sensory analysis and chemical and physical composition. The fatty acid profile was influenced by increasing levels of canola meal, decreasing (p < 0.05) the content of saturated fatty acids and linoleic acid, and increasing (p < 0.05) the content of linolenic acid. In the sensory analysis, the residual flavor became stronger (p > 0.05) with 100% replacement and the hardness decreased (p < 0.05). Canola meal can replace soybean meal up to the level of 25% without affecting carcass yield and chemical, instrumental and sensory analysis of meat.

Para avaliar o desempenho reprodutivo de vacas de corte submetidas à indução/sincronização de cio, foram utilizadas 42 vacas da raça Aberdeen Angus com condição corporal 3 (escala de 1-5) sob manejo extensivo. A produção de leite foi estimada pelo método pesagem-mamada-pesagem. Nos exames ginecológicos, utilizou-se aparelho de ultra-sonografia e palpação trans-retal. Foram considerados fatores fixos nível de produção de leite (acima e abaixo da média de produção das vacas), gestação, condição reprodutiva pré-acasalamento (CRPA), anestro superficial (tônus uterino, folículos > 10 mm e ausência de CL) e anestro profundo (ausência de tônus uterino, folículos < 10 mm e ausência de CL) e a resposta à indução/sincronização de cio (RISC). As variáveis analisadas foram os pesos pré-parto, ao parto, ao acasalamento e à concepção, o peso à desmama, o ganho médio de peso diário do parto ao desmame e a produção de leite total. A condição reprodutiva pré-acasalamento foi influenciada pelos pesos pré-parto e ao parto, comprovando que o melhor desempenho pré-parto e ao parto favorece o restabelecimento da atividade reprodutiva em vacas com condição corporal (CC) moderada no período pós-parto. A classificação da condição reprodutiva pré-acasalamento em vacas de corte pode ser um recurso para determinar o desempenho reprodutivo de vacas de corte submetidas à indução/sincronização de cio, uma vez que vacas em anestro superficial tendem a apresentar melhor resposta ao protocolo. Em vacas de corte com condição corporal moderada, o desempenho ponderal pré-parto influencia a condição reprodutiva pré-acasalamento, aumentando a probabilidade de melhor desempenho reprodutivo.

To assess the reproductive performance of beef cows submitted to estrus induction/synchronization, 42 Aberdeen Angus cows with body condition 3 (1-5 scale) under extensive management were used. The milk production was estimated through the weight-suckling-weight method. For gynecological examinations, ultrasound equipment and trans-rectal palpation were used. The milk production level (above and below the average production of cows), pregnancy, prebreeding reproductive condition (CRPA), surface anoestrus (uterine tone, follicles > 10 mm and absence of CL) and deep anoestrus (no uterine tone, follicles <10 mm and absence of CL) and the estrus induction/synchronization response (RISC) were considered as constant factors. The variables analyzed were the pre-delivery, delivery weight, mating and conception weights, weaning weight, the average daily weight gain from birth to weaning and total milk production. The prebreeding reproductive condition influenced the pre-birth and birth weights, showing that the better pre-birth and birth performance favors the restoration of reproductive activity in cows with moderate body condition (CC) in the post-partum period. The classification of the pre-breeding reproductive condition in beef cows can be a resource to determine the reproductive performance of beef cows submitted to estrus induction/synchronization, since cows in surface anoestrus tend to have better response to the protocol. In beef cows with moderate body condition, the pre-birth weight performance affects the prebreeding reproductive condition, increasing the likelihood of better reproductive performance.

Com o objetivo de caracterizar o desempenho produtivo e reprodutivo de duas categorias de vacas de corte submetidas à indução/sincronização de estro, foram utilizadas 42 vacas em lactação e 60 vacas solteiras da raça Aberdeen Angus, de tamanho similar e condição corporal moderada (CC3, escala de 1 a 5), manejadas exclusivamente em campo nativo, no período de setembro de 2005 a abril de 2006 no município de Aceguá/RS. Para os exames ginecológicos durante o experimento, foi utilizado aparelho de ultra-som e palpação retal. Como fator fixo, foi considerada a categoria das vacas (CATV), considerando-se três grupos, vacas solteiras cíclicas (VSC), ou seja, fêmeas que falham em conceber e permanecem na propriedade até o próximo acasalamento, vacas em lactação em anestro superficial (VLAS) e vacas em lactação em anestro profundo (VLAP). Como variáveis resposta, foram considerados peso das vacas pré-acasalamento (PPRA), pós-acasalamento (PPOA), à concepção (PC), o ganho de peso médio diário durante o acasalamento (GMD), resposta ao protocolo de indução/sincronização de cio (RISC) e gestação. A categoria da vaca demonstrou efeito (P<0,0001) sobre as variáveis de peso, em que as VSC apresentaram um melhor desempenho ponderal do que VLAS e VLAP. A RISC demonstrou ser altamente influenciada (P<0,0001) pela categoria de vaca, em que 85, 45 e 35% das vacas responderam à indução/sincronização de cio nos grupos VSC, VLAS e VLAP, respectivamente. A gestação apresentou diferença (P<0,0001) entre VSC e vacas em lactação, com 96,7, 45,5 e 30,0%, nos respectivos grupos VSC, VLAS e VLAP. Vacas solteiras apresentam um desempenho reprodutivo superior ao de vacas em lactação, evidenciado pela maior resposta ao protocolo de indução/sincronização de estro e índice de gestação. Contudo, 24% das vacas em lactação parecem estar bem adaptadas ao sistema de produção, demonstrando um desempenho produtivo e reprodutivo satisfatório à produção de bovinos de corte, sendo capazes de produzir adequadamente leite para o desenvolvimento dos terneiros, bem como conceber e produzir novamente um terneiro. A identificação desses animais pode influenciar positivamente o desempenho reprodutivo de vacas de corte em lactação.

The objective of this study was to characterize the reproductive performance of two cow categories submitted to estrus induction/synchronization. Forty two suckling and sixty non-suckling, Aberdeen Angus cows classified by uniformity of size and moderate body condition score (CC3 in a 1 to 5 scale), raised under range conditions in Aceguá/RS county, were evaluated between September 2005 and April 2006. The gynecological examination was made by ultrasonography and rectal palpation. Fixed factors analyzed were cow category alocated in one of three groups: cyclical non-suckling (VSC), cows that fail to conceive and remain in the farm until the next breeding season showing cyclical conditions, suckling light anestrus cow (VLAS) and suckling strong anestrus cows (VLAP). The following variables were evaluated: cow prebreeding weight (PPRA), at postbreeding (PPOA), at conception (PC), daily weight gain from breeding season (GMD), estrus induction/synchronization response (RISC) and pregnancy. Cow category showed effect (P<0.0001) on weight performance, where VSC showed better productive performance relate to the VLAS and VLAP groups. The RISC showed an affect for cow category (P<0.0001) in with 85, 45 e 35%, of animals in groups VSC, VLAS and VLAP respectively, responded to the estrus induction/synchronization protocol. The pregnancy rate showed difference (P<0.0001) between VSC and suckling cows, with 96.7, 45.5 e 30.0% in VSC, VLAS and VLAP, respectively. VSC showed better reproductive performance than suckling cows by showing better RISC and pregnancy rates. However, 24% of suckling cows showed superior adaptation, demonstrating a satisfactory productive and reproductive performance in beef cattle range system, with adequate milk yeld for the development of their calves and to conceive again. The indentification of such animals could influence positively the reproductive performance of suckling beef cows.

A produção de leite de vacas Hereford primíparas e multíparas manejadas sobre campo nativo foi estudada utilizando-se 144 lactações em um período de quatro anos (1995, 1998, 2000, 2001). A estimativa da produção de leite foi realizada em intervalos de 21 dias pela técnica da pesagem antes e após a mamada, do nascimento à desmama (189 dias). Foram considerados os fatores fixos ano, ordem de parto, prenhez, sexo do bezerro e raça do touro. As vacas multíparas produziram mais leite (8,27+0,26) que as primíparas (5,81+0,25 kg dia-1) no pico de lactação (42 dias). A produção total de leite em multíparas também foi superior (158,34+25,51) à das primíparas (915,44+24,47 kg). A produção de leite não foi influenciada pelos demais fatores. A maior produção de leite durante o pico de lactação consiste na principal diferença entre as curvas de lactação de vacas multíparas e primíparas, que, no entanto, apresentam amplitude de produção de leite similar nas condições estudadas. O leite fornece a energia suficiente para atender às exigências de mantença e ganho dos bezerros durante os dois primeiros meses da lactação e, apenas para mantença, até o quarto mês de lactação.

Milk yield of primiparous and multiparous Hereford cows grazing native pastures was studied using 144 lactations from four different years (1995, 1998, 2000, 2001). Estimates of milk yield were obtained every 21-day interval from birth to weaning (189 d) by the weigh-suckle-weigh technique. Effects of year, calving order, pregnancy, calf sex, and sire breed were studied. Multiparous cows (8.27+0.26 kg/d) yielded more milk than primiparous cows (5.81+0.25 kg/d) at peak of lactation (42 d). Total milk yield also was higher for multiparous (1,158.34+25.51 kg/d) compared to primiparous (915.44+24.47 kg/d). Therefore, the main difference between multiparous and primiparous lactation curves was production at peak although similar lactation persistence was found. All remaining effects did not affect milk yield in the present trial. Milk met calf requirements for maintenance and growth in the first 2 months of lactation and only maintenance requirements until the fourth month.

O objetivo deste trabalho foi analisar a microsporogênese e a viabilidade dos grãos de pólen em 17 espécies de aráceas coletadas no Rio Grande do Sul, Brasil. Nove espécies foram analisadas quanto à ocorrência de células mãe de pólen (CMP) normais e anormais nas fases de metáfase, anáfase e telófase, tanto da meiose I (M I) como da meiose II (M II); 10 espécies foram estudadas quanto à presença de tétrades com número normal ou anormal de micrósporos e 17 espécies quanto à viabilidade dos grãos de pólen. As CMP anormais apresentaram, tanto em M I quanto em M II, cromossomos fora da placa metafásica ou cromossomos retardatários em anáfase e/ou telófase. As freqüências de CMP normais/anormais encontradas na microsporogênese salientam a grande variação existente entre as espécies. Ressalta-se a ausência de CMP com anomalias na microsporogênese de Monstera deliciosa Adans., assim como em M I de Anthurium scandens (Aubl) Engl. e em M II de Caladium hortulanum Birdsey. O número observado de CMP anômalas, em M I e M II, nas espécies Syngonium podophyllum Schott e Zantedeschia aethiopica Spreng, foi maior que o esperado. A freqüência média de tétrades normais em dez espécies de aráceas, assim como a de grãos de pólen viáveis em 17 espécies, foi significativamente superior à freqüência média de anormais e de inviáveis, respectivamente.

The objective of this work was to analyze microsporogenesis and pollen viability in 17 species of the Araceae family collected at Rio Grande do Sul, Brazil. Occurrence of normal and abnormal pollen mother cells (PMC) was analyzed in metaphase, anaphase and telophase, in meiosis I (M I) and meiosis II (M II) of nine species; tetrads with normal or abnormal number of microspores was observed in 10 species, and pollen grain viability, in 17 species. Abnormal PMC presented chromosomes outside the metaphasic plate or laggard chromosomes in anaphase and/or telophase in both M I and M II. The frequencies of normal/abnormal PMC found in microsporogenesis point out to the existence of great variation among the species. It should be emphasized the absence of PMC with abnormalities in Monstera deliciosa Adans. microsporogenesis, as well as in Anthurium scandens (Aubl) Engl. M I and in Caladium hortulanum Birdsey M II. The number of anomalous PMC in Syngonium podophyllum Schott and Zantedeschia aethiopica Spreng in M I and M IIwas higher than expected. Average frequency of normal tetrads in ten araceous species and viable pollen grains in 17 species were significantly superior to the average frequency of abnormal tetrads and unviable pollen grains, respectively.

A produção de leite e o desempenho pós parto de 52 vacas multíparas Hereford em condição corporal média (3 em escala de 1 a 5), gestantes (45) e não gestantes (24), em condições extensivas, foram estudados, em 69 lactações, durante dois anos (2000 e 2001). A estimativa da produção de leite foi realizada em seis intervalos (3 de 21 d e 3 de 42 d), do nascimento à desmama (189d), por meio da técnica da pesagem do terneiro antes e após a mamada. Os fatores fixos foram ano, prenhez, sexo do terneiro e raça do touro (Hereford e Nelore). A produção de leite diária, do pico de lactação, total e a persistência da lactação, não foram influenciadas pelos fatores estudados (P>0,05). O peso ao parto foi maior (P<0,05) em 2001, (417,49 ± 6,94kg), que em 2000 (353, 97 ± 5,57kg), e não teve efeito (P>0,05) dos demais fatores avaliados. O peso vivo na concepção (99 d média), e à desmama, foi maior nas vacas gestantes (432,10 ± 5,78 e 433,30 ± 6,36kg) que nas não gestantes 399,37 ± 7,92 e 393,46 ± 8,70kg), respectivamente. O sexo dos terneiros teve efeito significativo (P<0,05) sobre peso ao nascer (41,75 ± 1,21 e 37,6 ± 1,13kg, para machos e fêmeas, respectivamente). No peso à desmama, todos os fatores demonstraram efeito (P<0,05) e os terneiros das vacas gestantes (194,22 ± 3,41kg) foram mais pesados que das vazias (177,43 ± 4,67kg). Em vacas de corte com produção de leite e condição corporal similar, do parto à desmama, o melhor desempenho das gestantes, em peso vivo e peso do terneiro à desmama demonstra que, provavelmente, uma melhor adaptação ao sistema tenha sido responsável pela fertilidade pós-parto.

Milk production and pospartum performance from 52 multiparous Hereford cows, with the same body condition score (3 in a 1 to 5 scale), pregnant (45) or not pregnant (24), was studied in 69 lactations during two years, 2000 (42) and 2001 (27) under range conditions. Estimates of milk yield were obtained during six intervals (three 21d and three 42d), by the weigh-suckle-weigh technique, from birth to weaning (189d). Effects studied were year, pregnancy, calf sex and sire breed. None of the effects studied affected (P>0.05) milk production parameters: daily milk production, total milk yield, lactation peak and persistency. Body weight at calving was greater (P<0.05) in 2001 (417.49 ± 6.94kg) that in 2000 (353. 97 ± 5.57kg) and was not affected by the other effects. Body weight at conception (99d; 432.10 ± 5.78 and 399,37 ± 7.92kg) and at weaning (189d; 433.30 ± 6.36 and 393.46 ± 8.70kg), were greater (P<0.05) in pregnant cows than in non-pregnant animals, respectively. Sex of calf had a significant effect (P<0.05) on calf birth weight (41.75 ± 1.21kg and 37.6 ± 1.13kg for males and females, respectively). All studied effects affected significantly calf weaning weight (P<0.05) and pregnant cows had heavier calves at weaning (194.22 ± 3.41kg) than non-pregnant cows (177.43 ± 4.67kg). The greatest performance of pregnant beef cows with similar milk yield and body condition score from calving to weaning can be explained by the superior adaptation characteristics of these cows.