RESUMO Este estudo objetivou verificar a qualidade microbiológica da água e dos mexilhões cultivados pela Associação dos Maricultores de Piúma (AMPI), Espírito Santo, Brasil. Foram realizadas sete coletas de água e mexilhões, mensalmente, entre outubro de 2016 e maio de 2017. Os mexilhões foram coletados nos long lines da AMPI, e em cada mês foram coletados 40 mexilhões Perna perna e 100 mL de água do local. O material coletado foi destinado ao laboratório para a realização das análises microbiológicas em duplicata, número mais provável de coliformes totais (CT) e termotolerantes (Ctt), presença ou ausência de Salmonella sp e número de unidades formadoras de colônias de Staphylococcus aureus. Os resultados mostraram que o número de Ctt nas amostras de água no mês de janeiro estavam acima do permitido pela Resolução n° 357 do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA). Já os níveis de Ctt e Staphylococcus aureus na carne dos mexilhões mostraram-se dentro do limite aceitável pela RDC n° 12 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Entretanto, foram encontradas bactérias com características do gênero Salmonella sp nos meses de dezembro e março nos mexilhões, impossibilitando sua comercialização e seu consumo. Durante esses meses, a cidade tem alto fluxo de turistas. Por fim, recomenda-se a realização das análises microbiológicas continuamente, principalmente no período do verão, época que tem grande fluxo de turistas no município de Piúma e que registrou presença de Salmonella na carne dos mexilhões e níveis de Ctt na água acima do permitido pelas legislações vigentes.

ABSTRACT This study aimed to verify the microbiological quality of water and mussels cultivated by the Piúma Farmers Association (Associação dos Maricultores de Piúma — AMPI), Espírito Santo, Brazil. Seven samples of water and mussels were collected monthly from October 2016 to May 2017. The mussels were collected from the long lines of the AMPI, and in each month 40 mussels Perna perna and 100 mL of water were sampled from the site. The collected material was sent to the laboratory for duplicate microbiological analysis, Most Probable Number of Total (CT) and Thermotolerant (Ctt) coliforms, presence or absence of Salmonella sp and number of Staphylococcus aureus colony forming units. The results showed that the number of Ctt in the water samples in January was higher than that allowed by Resolution 357 of the National Environment Council (Conselho Nacional do Meio Ambiente — CONAMA). The levels of Ctt and Staphylococcus aureus in mussel meat were within the acceptable range by the Brazilian National Environment Council (Agência Nacional de Vigilância Sanitária — ANVISA) Resolution RDC No. 12. However, colonies with characteristics of Salmonella sp were found in December and March in the mussels, making it impossible to sell and consume. This period coincides with a high flow of tourists in the municipality. Finally, it is recommended to perform microbiological analyzes continuously, especially in the summer, where there are a lot of tourists in the city of Piúma, period that showed the presence of Salmonella in the meat of mussels and Ctt levels in water above the allowed current legislation.

RESUMO: Pós-larvas de Anomalocardia brasiliana foram cultivadas por 28 dias para avaliar o efeito da densidade de estocagem no crescimento e taxa de sobrevivência. Três densidades de estocagem foram testadas: 40, 80 e 160 pós-larvas cm-2, em unidades experimentais (2 L) com sistema de cultivo estatístico e renovação total de água a cada 48 h. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três tratamentos em triplicata. A densidade de estocagem com 40 pós-larvas cm-2 alcançou 1 mm de comprimento após 24 dias, enquanto apenas 18% das pós-larvas estocadas a 80 pós-larvas cm-2 atingiram 1 mm de comprimento no mesmo período. A densidade de 40 pós-larvas cm-2 apresentou a maior taxa de crescimento específico 4,98±0,08% dia-1. As taxas de sobrevivência de pós-larvas em baixas densidades foram significativamente maiores (53,24 ± 4,60% e 52,95 ± 3,32%, em 40 e 80 pós-larvas cm-2, respectivamente) em comparação com a maior densidade de estocagem (31,54 ± 0,70%). Os resultados sugerem que na criação de pós-larvas de A. brasiliana, a densidade populacional deve ser ajustada durante o crescimento. A densidade de 160 pós-larvas cm-2 só pode ser usada até que as pós-larvas atinjam o comprimento de 600µm; em seguida deve ser alterada para a densidade de 40 pós-larvas cm-2 para manter a taxa máxima de crescimento diário.

ABSTRACT: Anomalocardia brasiliana post-larvae were cultured for 28 days to evaluate the effect of stocking density on their growth and survival rate. Three stocking densities were tested 40, 80 and 160 post-larvae cm-2, in experimental units (2-L) with static cultivation system and total water renewal at each 48 hours. The experimental design was completely randomized with three treatments and three repetitions each. Stocking density of 40 post-larvae cm-2 reached 1 mm length within 24 days, while only 18% of the post-larvae at density of 80 post-larvae cm-2 reached 1 mm length in the same time. The density of 40 post-larvae cm-2 had the highest specific growth rate, 4.98±0.08% day-1. The survival rates of post-larvae at lower densities were significantly higher (53.24±4.60% and 52.95±3.32%, on 40 and 80 post-larvae cm-2, respectively) compared to higher stocking density (31.54±0.70%). In the cultivation of A. brasiliana post-larvae, stocking density must be managed during growth. The density of 160 post-larvae cm-2 can only be used until the post-larvae reach 600μm in length, then they should be at 40 post-larvae cm-2 density to keep the maximum daily growth rate.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a remoção de compostos nitrogenados e fosfatados e da carga orgânica poluidora oriunda de cultivo heterotrófico de camarão marinho, por meio de reator anaeróbico. Foi construído um reator com fluxo ascendente, em que os efluentes de entrada e saída foram avaliados continuamente durante 120 horas, com três repetições. Os parâmetros físicos e químicos avaliados foram: temperatura, pH, condutividade, ortofosfato, nitrito, nitrato, amônia, demanda química de oxigênio e sólidos totais. O reator permaneceu estável, com boas condições de retenção de sólidos. O reator anaeróbico removeu 96,7% do nitrogênio amoniacal e 91% de ortofosfatos dos efluentes de cultivo de camarão marinho, o que mostra que os efluentes tratados estão dentro dos limites estabelecidos pela legislação.

The objective of this work was to evaluate the removal of phosphate and nitrogen compounds, and of pollutant, organic load from heterotrophic farming of marine shrimp, using an anaerobic reactor. An upward-flow reactor was constructed, in which input and output wastes were continuously evaluated for 120 hours, with three replicates. The evaluated physical and chemical parameters were: temperature, pH, conductivity, orthophosphate, nitrite, nitrate, ammonia, chemical oxygen demand and total solids. The reactor remained steady, with good conditions for solid retention. The upward-flow anaerobic reactor removed 96.7% ammoniacal nitrogen and 91% orthophosphate from effluents of marine shrimp farming, which shows that effluents are within the limits set by law.