ABSTRACT Species associations in a pasture are frequent and include the harmonious and balanced interrelation between two or more grasses and legumes. Legumes not only increase the nutritional value of the associated grass, but are also capable of increasing the dry matter production with a more uniform seasonal distribution and less inter-annual variability. That is why the objective is to evaluate the consociation Adesmia bicolor "Babosita" (Fam. Leguminosae) with Festuca arundinacea "Tall fescue" (Fam. Poaceae). Eight treatments were applied resulting from the combination of two proportions of legume vs. grass, the two pure cultures and two transplant arrangements. Throughout one year, the coverage percentage of both species, weeds and bare soil, morphological characters of A. bicolor, and carbohydrate mobilization dynamics in both species were estimated. When A. bicolor and F. arundinacea are associated, they are able to grow and remain stable during the second year since implantation. Both species together provide coverage to the soil, growing in a complementary way in space and time. Although a negative effect on the height, number of stolons and number of buds.m -2 of A. bicolor is detected when it grows associated with F. arundinacea, the sum of the contributions of each species could increase the total production of the mixture. The dynamics of carbohydrate mobilization in A. bicolor is slightly affected by the association with F. arundinacea, while that of the latter species is not affected. There are no significant differences between the two transplant ratios, as well as between the two transplant arrangements.

RESUMEN Las asociaciones de especies en una pastura son cada vez más frecuentes y comprenden la interrelación armónica y equilibrada entre dos o más gramíneas y leguminosas. Las leguminosas no sólo incrementan el valor nutritivo de la gramínea asociada, sino que además son capaces de aumentar la producción de materia seca en las praderas con una distribución estacional más uniforme y menor variabilidad interanual. Es por ello que se plantea como objetivo evaluar la consociación Adesmia bicolor "Babosita" (Fam. Leguminosas) con Festuca arundinacea "Festuca alta" (Fam. Poáceas). Se aplicaron ocho tratamientos resultantes de la combinación de dos proporciones de leguminosa vs. gramínea, los dos cultivos puros y dos arreglos de trasplantes. A lo largo de un año se estimó el porcentaje de cobertura de ambas especies, malezas y suelo desnudo; los caracteres morfológicos de A. bicolor y la dinámica de movilización de carbohidratos totales en ambas especies. La consociación A. bicolor-F. arundinacea es capaz de desarrollarse y mantenerse estable durante el segundo año desde la implantación del ensayo. Ambas especies proporcionan cobertura al suelo, creciendo en forma complementaria tanto en el espacio como en el tiempo. Se observa un efecto negativo sobre la altura, número de estolones y número de yemas.m-2 de A. bicolor cuando crece consociada con F. arundinacea, mientras que la morfología foliar no registra diferencias entre tratamientos. La dinámica de movilización de carbohidratos totales en A. bicolor es ligeramente afectada por la consociación con F. arundinacea, mientras que la de esta última especie no presenta diferencias con respecto al cultivo puro. No se observan diferencias en la mayoría de las variables al comparar las dos proporciones de trasplante, como tampoco entre los dos arreglos de trasplante.

Resumen La festuca alta (Festuca arundinacea Schreber) es una forrajera perenne de regiones templadas importante en los sistemas de producción pecuarios debido a su elevado rendimiento en lugares con restricciones ambientales y edáficas. El objetivo del presente estudio fue evaluar el rendimiento fenotípico de diez poblaciones de festuca alta naturalizada en ambientes semiáridos subhúmedos de Argentina. Los caracteres fenotípicos altura de planta, diámetro de corona, número de macollos . producción de biomasa seca, se estimaron durante tres años. Los datos se analizaron mediante análisis de varianza, análisis de correlación, análisis de componentes principales y análisis de interacción población × ambiente. Los resultados sugieren que existe una elevada variabilidad fenotípica entre las diez poblaciones de festuca alta. Se registró interacción población × ambiente para todos los caracteres (p < 0,05). El análisis de correlación mostró que el carácter altura de planta puede ser útil para seleccionar indirectamente plantas superiores en producción de biomasa seca en cortes individuales y anuales. Las poblaciones 3243-645 y 3250-BAI se destacaron en los caracteres analizados y presentaron estabilidad a lo largo de los años. La alta variabilidad fenotípica encontrada resulta útil para ser explorada a futuro en el programa de mejoramiento y para lograr la identificación y selección de genotipos superiores dentro de poblaciones.

Abstract Tall fescue (Festuca arundinacea Schreber) is a temperate perennial forage important in livestock production systems due to its high yield in places with environmental and edaphic restrictions. The aim of this study was to evaluate the phenotypic performance of ten naturalized tall fescue populations in sub-humid semi-arid environments of Argentina. The phenotypic traits plant height, crown diameter, number of tillers, and dry biomass production were estimated during three years. The data were examined through analysis of variance, correlation analysis, principal component analysis, and population × environment interaction analysis. The results suggest that there is high phenotypic variability among the ten naturalized tall fescue populations. A genotype × environment interaction was recorded for all traits (p < 0.05). The correlation analysis showed that the plant height trait could be useful to select indirectly higher plants in dry biomass production in individual and annual cuts. Populations 3243-645 and 3250-BAI stood out in the analyzed traits presenting stability throughout the years. The high phenotypic variability found is valuable to be explored in the future in the breeding program and to identify and select superior genotypes within populations.

RESUMEN Se realizó un estudio sensorial de Queso Molido Nariñense. Se emplearon muestras elaboradas con diferentes concentraciones de NaCl (C1 = 0,62%, C2 = 0,87%, C3 = 1,05%, C4 = 1,74%, C5 = 2,71%, y C6 = 5,34%) para determinar la concentración preferida por los consumidores. Se observó que la muestra C4 tuvo el mayor grado de aceptación, seguida de C2, C3 y C5, mientras que C1 y C6 tuvieron la menor aceptación. Los consumidores pudieron distinguir las diferencias de sal por encima del 0,27%. De la correlación sensorial-instrumental se encontró que es posible predecir la reacción de los consumidores con respecto a su aceptabilidad y percepción. Este resultado mostró que una concentración extremadamente baja o muy alta de sal da como resultado una baja aceptación del queso por parte de los consumidores.

ABSTRACT A sensory study was conducted at the Universidad Santiago de Cali with Queso Molido Nariñense. To determine the preferred levels of concentration acceptable by consumers, samples were made with different concentrations of NaCl (C1 = 0.62%, C2 = 0.87%, C3 = 1.05%, C4 = 1.74%, C5 = 2.71%, and C6 = 5.34%). The results show that sample C4 had the highest degree of acceptance, followed by C2, C3, and C5, while C1 and C6 had the lowest acceptance. Consumers were able to distinguish salt differences above 0.27%. It was possible to predict consumer reaction regarding their levels of acceptability and perception using the Sensory-Instrumental correlation. This result showed that either an extremely low or a very high level of concentration of salt in cheese could result in a low acceptance by consumers.

ABSTRACT Grain yield per unit area and some yield components of eighteen experimental strains and three dual-purpose cultivars of triticale were evaluated from 2009 to 2015 in Santa Rosa (36°37' S, 64°17' W), Province of La Pampa, Argentina, on a petrocalcic Paleoustol soil under natural conditions. The trial was conducted using a randomized complete block design with three replications and standard plots. ANOVA was used to analyze the variables studied, while comparisons between means were made using least significant differences (p < 0.05). Interrelationships between traits were analyzed using phenotypic correlations, path coefficients analysis and principal components. Grain yield per unit area was the dependent variable. The yield components considered were: number of grains m2, number of spikes m2, number of grains per spike, and 1000-grain weight. The source of variation 'years' explained more than 70% of the total variation, whereas 'genotypes' accounted for less than 10%. Genotype x year interaction was significant for 1000-grain weight. Experimental strains yielded 9% more than the checks. The four best strains yielded up 3,000 kg ha-1,which represented 25% more than the checks. Grain yield per unit area of experimental triticale strains was positively and significantly correlated with the 1000-grain weight (r = 0.49****) and the number of spikes m2 (r =0.25**).

RESUMEN El rendimiento de grano por unidad de superficie y algunos de sus componentes de 18 líneas experimentales de triticales graníferos y tres cultivares doble propósito, se evaluaron durante 2009 a 2015 en Santa Rosa (36°37' S, 64°17' W), Provincia de La Pampa, Argentina, sobre un Paleoustol petrocálcico en condiciones naturales. La siembra se realizó bajo un diseño en bloques completos al azar con tres repeticiones y parcelas estándar. Se realizó el análisis de varianza (ANOVA) conjunto para los distintos caracteres analizados y se utilizaron las Diferencias Mínimas Significativas (p < 0,05) para separar promedios. Las interrelaciones entre caracteres se analizaron por medio de correlaciones fenotípicas, coeficiente de sendero (path analysis) y componentes principales. La variable dependiente fue el rendimiento de grano por unidad de superficie y los componentes del rendimiento considerados fueron: número de granos m2, número de espigas m2, número de granos por espiga y peso de 1000 granos La fuente de variación Años explicó más de 70% de la variancia total, mientras que los Genotipos explicaron menos del 10%. La interacción genotipo x año resultó significativa para peso de 1000 granos. Las líneas en conjunto rindieron 9% más que los testigos; las cuatro mejores rindieron más de 3.000 kg ha1, superando a los testigos en 25%. El rendimiento por unidad de superficie estuvo correlacionado en forma positiva y significativa con el peso de 1000 granos (r = 0,49****) y el número de espigas m2 (r = 0,25**).

Resumen El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores. La sal es un ingrediente importante, ya que determina en gran parte la calidad del producto y la aceptación del consumidor. El salado del queso tiene influencia en la calidad debido a sus efectos sobre la composición, el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Ejerce una influencia significativa sobre la reología y textura, así como en la maduración, principalmente a través de sus efectos sobre la actividad del agua. Los niveles de sal en queso van desde aproximadamente 0,6% p/p hasta aproximadamente 7% p/p. Debido a que el consumo de queso está aumentando en todo el mundo, se debe dar importancia a la reducción de la sal sin afectar su consumo. Entre las estrategias que se han planteado con tal fin está la sustitución parcial de la sal por otros compuestos. Pero el inconveniente de la sustitución del NaCl es su efecto sobre las propiedades sensoriales, la composición química, la proteólisis y la textura del queso. Otra interesante alternativa para el reemplazo del NaCl, es el uso de la tecnología de membranas para obtener permeado rico en sales provenientes del lactosuero; la adición de estas sales en la elaboración quesera, produce quesos bajos en sodio, con buena textura.

Abstract The objective of this study was to analyze the effect of salt on some of the physical properties of cheese, its interaction with the cheese’s ingredients, and the effect of sodium content on consumers’ health. Salt is an important ingredient as -in a large extent- it determines the quality of the product and its acceptance by the consumer. The saltiness of the cheese influences its quality due to its effects on the composition, microbial growth and enzyme activity. It exerts a significant influence on its rheology and texture, as well as on its maturation, mainly through its effects on water activity. Salt levels in cheese range from 0.6% w/w NaCl to approximately 7% w/w NaCl. Given that cheese consumption is increasing worldwide, it is important to consider reducing its salt levels in a way that does not affect its consumption. Partial substitution of salt with other components/ingredients is among the strategies that have been considered in order to reduce salt levels. However, the disadvantage of replacing NaCI is its effect on the sensory properties, chemical composition, proteolysis and texture of cheese. Another interesting alternative to replacing NaCI is the use of membrane technology to obtain a rich permeate in salts that come from whey. The addition of these salts in the cheese processing produces low-sodium cheeses with good texture.

We studied three different tricepiros: (Don Santiago x Don Noé), (Cumé x Horovitz) and (Cumé x Don Noé). The tricepiro (Don Santiago x Don Noé) was obtained by crossing the triticale Don Santiago INTA (AABBRR, 2n = 6x = 42) with the trigopiro Don Noé INTA (AABBDDJJ, 2n = 8x = 56). The number of chromosomes for the F1 was 2n = 49, the most frequent meiotic configuration being 14 bivalents and 21 univalents. The univalents were situated in the periphery of the equatorial plane, whereas the bivalents were located in the central zone. The chromatids in some of the univalents split when bivalents underwent reductional division in anaphase I. There were few laggard chromosomes or chromatids at this phase. The number of chromosomes (2n = 48-58) was high and variable, and the number of bivalents per cell (18-23) also high in F3 individuals. In all F8 tricepiros (Don Santiago x Don Noé), F12 tricepiros (Cumé x Horovitz) and F12 tricepiros (Cumé x Don Noé), the number of chromosomes (2n = 42) was the same, these retaining the rye genome, as demonstrated by GISH and FISH. These new synthesized allopolyploids constitute interesting models for investigating the evolutionary changes responsible for diploidization, and the chromosomal and genomic re-ordering that cannot be revealed in natural allopolyploids.

Hybrids obtained crossing triticale (X Triticosecale Wittmack) and wheat x Agropyron (= X Agrotricum A. Camus) are called Tricepiros. The objectives of this work were to analyzed the ploidy level, the cytological stability, and the fertility in tricepiros obtained by crossing hexaploid triticale x octoploid Agrotricum at Río Cuarto National University, Córdoba, Argentina. Plants F7 from four crosses were used. In the pollen mother cells, the number of bivalents and micronuclei in microspores were determined. Also, grains and spikelets per spike and the fertility index in mature spikes was analyzed. The ploidy level was 6x with a mean of 20.86 ± 0.78 bivalents per pollen mother cell. The crosses showed a significantly difference in the proportion of cells with 21 II; those with the highest percentage of pollen mother cells with 21 II had the fewest micronuclei. They also differed in fertility (F = 6,66***). The relationship between fertility index and cytological characters was significant and intermediate.

Los híbridos denominados tricepiros se obtienen cruzando triticale (X Triticosecale Wittmack) y trigopiro (X Agrotricum A. Camus). En este trabajo se analizó el nivel de ploidía, la estabilidad citológica y la fertilidad en tricepiros obtenidos en la UN de Río Cuarto, Córdoba, Argentina, mediante cruzamientos de triticales hexaploides y trigopiros octoploides. En plantas F7 de cuatro cruzas se determinó el número de bivalentes en la meiosis de células madres del polen, la frecuencia de micronúcleos en las microsporas, el número de granos y espiguillas por espiga y su relación (índice de fertilidad). Las cruzas presentaron nivel de ploidía 6x con 20,86 ± 0,78 bivalentes por célula madre del polen. Las cruzas difirieron significativamente en la proporción de células con 21 II; las que tuvieron mayor porcentaje de células euhexaploides presentaron menor cantidad de micronúcleos en telofase II, resultando citológicamente más estables. Las cruzas también difirieron en fertilidad (F = 6,66***) y se verificó intermedia pero significativa relación de la fertilidad con los caracteres citológicos.

Using Triticale (x Triticosecale Wittmack) forage, the effects of time of utilization and stocking rate on growth dynamics were studied. Cv. ‘Quiñé-UNRC’ was employed after grazing in vegetative (EV) and reproductive stages (ER) using three stocking rates C1=2, C2=3 and C3=5 steers ha-1. The experimental design was a randomized complete block with a factorial arrangement. At the beginning, the biomass, leaf area index (IAF), tiller number and height of plants were measured. During re-growths, the rates of leaf appearance (TAH), elongation (TEH), tiller density and accumulated biomass were determined. Later, mean leaf lifespan (VMF), growth rate (TCC), and senescence (TSC) were calculated. At the initial stage, C1 had higher biomass, foliar area and plant height than C3 (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0.05). In the re-growths, the average TAH was 17.4 days in EV grazing and 25 days in ER (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0.001). There was a VMF interaction (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0.05); C2 had the lowest value in EV (46.6 days) and ER the highest (140 days). The TCC decreased from 23 to 21.9 and 15.1 kg DM ha-1d-1 for C1, C2 and C3, respectively (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0.001) on increasing the animal load. The TSC with EV and ER grazing was 5.44 y 2.83 kg DM ha-1d-1 (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0.05) respectively. The accumulated biomass was higher with low stocking rates(p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0.05) reaching a value of 4275.8 kg DM ha-1.

En triticale (x Wittmack) forrajero se estudiaron los efectos del momento de utilización y la carga animal sobre la dinámica del crecimiento. Se empleó el cv. ‘Quiñé-UNRC’ pastoreado en estado vegetativo (EV) y reproductivo (ER) con tres niveles de carga animal: C1 = 2, C2 = 3 y C3 = 5 novillos ha-1. El diseño estadístico fue bloques completos al azar con arreglo factorial. Al inicio se determinó biomasa, área foliar, número de macollos y altura de plantas. En los rebrotes se analizaron las tasas de aparición y elongación de hojas, densidad de macollos y biomasa acumulada. Luego se calculó la vida media foliar (VMF) y las tasas de crecimiento (TCC) y senescencia del cultivo (TSC). En la situación inicial, C1 presentó mayor biomasa, área foliar y altura de plantas que C3 (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0,05). En los rebrotes, la tasa de aparición de hojas (TAH) promedio fue de 17,4 días con pastoreo en EV y 25 días en ER (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0,001). En la VMF hubo interacción (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0,05); C2 presentó el menor valor (46,6 días) en EV y el mayor en ER (140 días). La TCC disminuyó de 23 a 21,9 y 15,1 kg MS ha-1 d-1 al aumentar la carga animal (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0,001). La TSC con pastoreo en EV y ER fue 5,44 y 2,83 kg MS ha-1 d-1, respectivamente (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT> 0,05). La biomasa acumulada fue mayor en las cargas bajas (p <FONT FACE=Symbol>£</FONT>0,05), llegando a valores de 4275,8 kg MS ha-1.