RESUMO O objetivo do presente experimento foi avaliar o efeito do consumo adicional de imunoglobulinas através do fornecimento de suplemento de colostro associado a colostro materno de alta qualidade na transferência de imunidade passiva, saúde e desempenho de bezerras da raça Holandesa recém-nascidas. Após o nascimento, 80 fêmeas foram distribuídas aleatoriamente em dois tratamentos: (CM) colostro materno de alta qualidade, fornecido em volume correspondente a 15% do peso ao nascer (PN); e (CM+S) colostro materno de alta qualidade (15% PN) + suplemento de colostro. Os parâmetros sanguíneos não foram afetados pelo fornecimento adicional de imunoglobulinas (Ig) através da associação de suplemento com colostro materno. O consumo de concentrado e o consumo total de matéria seca (MS) não foram afetados pela administração do suplemento de colostro. O consumo adicional de Ig através do fornecimento de suplemento de colostro também não afetou o desempenho e a eficiência alimentar das bezerras, entretanto os animais dobraram o peso ao nascer ao final do experimento, assim como aqueles que receberam CM. Em relação à saúde, o fornecimento adicional de Ig não afetou os dias com diarréia, dias com febre ou dias medicados. O consumo adicional de Ig através do fornecimento de suplemento de colostro em associação ao colostro materno de alta qualidade não melhorou a imunidade, bem como não afetou o desempenho ou a saúde das bezerras.

SUMMARY The aim of this study was to evaluate the effects of additional consumption of immuneglobulins associated with high quality colostrum in health and performance of dairy calves. After birth, 80 females were randomly assigned to two treatments: MC) high quality colostrum, supplied in a volume corresponding to 15% of birth weight; and MC+S) high quality colostrum (15% of birth weight) + colostrum supplement. Blood parameters were not affected by the additional supply of immune globulins (Ig) by colostrum supplement feeding. The concentrate and total dry matter intakes were not affected by the administration of colostrum supplementation. The additional intake of Ig through the colostrum supplement did not affect the performance or feed efficiency of calves; however, animals doubled their birth weight at the end of the period, as occurred with MC fed calves. Regarding the health, additional supply of Ig did not affect the number of days with diarrhea, days with fever or medicated days. The additional intake of Ig via colostrum supplement in combination with high quality maternal colostrum have not improved immunity or affected the performance and health of dairy calves.

Objetivou-se caracterizar a dinâmica fermentativa, microbiológica e nutricional de colostro bovino fermentado em condições anaeróbias e diferentes temperaturas. O colostro foi homogeneizado e armazenado em garrafas PET em condições anaeróbias e incubadas em temperatura controlada (32,5 ± 1°C ou 22,5 ± 1°C) ou ambiente (17,4 - 21,5ºC), e abertas após 0, 1, 7, 14, 21, 28 e 35 dias, para determinação de parâmetros fermentativos, nutricionais e contagem de bactérias, mofos e bolores. Os valores de pH apresentaram variação durante o período de fermentação (p < 0,0001), com colostro armazenado a 32,5°C apresentando os menores valores e marcada redução nos primeiros dias. A acidez titulável e a concentração de ácido lático apresentaram valores crescentes. O desenvolvimento de BAL foi elevado, especialmente em altas temperaturas. Após 35 dias, em torno de 50% do N total estava na forma de N não-proteico e a caseína foi reduzida a 0,66% do N total. A lactose foi reduzida durante a fermentação. A concentração de gordura não foi afetada pela temperatura durante o processo. Os resultados sugerem que a temperatura na qual o colostro é fermentado em condições anaeróbias influencia diretamente na velocidade e intensidade do desenvolvimento da população microbiana e degradação dos principais componentes nutricionais como a caseína e a lactose.

The fermentative, microbiological and nutritional dynamics of bovine colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures is provided. Colostrum was homogenized and stored in PET bottles in anaerobic conditions and incubated at controlled temperature (32.5 ± 1°C or 22.5 ± 1°C) or at room temperature (17.4 - 21.5ºC) and opened after 0, 1, 7, 14, 21, 28 and 35 days to determine fermentative and nutritional parameters and bacteria, yeast and mold counts. Further, pH rates showed significant variations during the fermentation period (p < 0.0001), with colostrum stored at 32.5°C, exhibiting the lowest rates and significant reduction during the first days. Titratable acidity and lactic acid concentration showed increasing rates and LAB development was intense, especially at high temperatures. After 35 days, about 50% of total nitrogen became non-protein N and casein fraction was reduced to 0.66% of total nitrogen. Lactose decreased during fermentation and fat concentrations were not affected by temperature. Results suggested that the temperature at which the colostrum was fermented directly influenced the speed and intensity of microbial population development and degradation of the main nutritional parameters, such as casein and lactose.