Abstract The non-toxic Jatropha curcas flour has been characterized in numerous studies that have demonstrated its nutritional properties and its safe consumption for humans; however, the refined oil has not been characterized biochemically and toxicologically. Its main physicochemical parameters have been determined as well as its fatty acids profile, which showed to be like commercial oils. Its acute toxicity assessment revealed that at a dose of 2000-5000 mg/kg of body weight, the fatty acids were innocuous, indicating its edible grade. Its biological assessment was also performed in rats, using a standard diet, and substituting it with refined and not refined J. curcas oil, without observing differences in weight gain, interference in protein efficiency, and change in liver weight due to the oil consumption, indicating that it is safe as food. Hence, the non-toxic J. curcas seeds of Mexico could be a source of edible oil.

Abstract The growing interest in conserving the environment is motivating the development of biodegradable packaging for food from agro-industrial waste. Corn crops and Mexican pinion generate considerable amounts of lignocellulose waste that can be used as feedstock to make paper packaging. The objective of this work was to elaborate and characterize a paper packaging from cellulose of fibrous residues of Mexican pinion (CCJ) and corn stem/leaves (CTM), and to determine its functionality in prolonging the useful life of serrano peppers stored at room temperature. Paper was made from different concentrations (100-0 to 80-20%) of CTM and CCJ by alkaline method with NaOH. Paper formulation P5 was selected corresponding to a relation 95-5% of CTM-CCJ respectively with the purpose to use it to preserve quality in Serrano pepper (grammage 97.0 g/m2, hardness 3112 MPa, thickness 0.25 mm). The use of P5 as packaging for Serrano pepper favors the values of firmness, moisture, color and vitamin C with respect to the control pepper during the days of storage at room temperature. The properties of texture and color are extremely important in the qualitative quality of Serrano pepper, since being a variety of fresh consumption, are criteria for consumption or acquisition of this product.

Resumen El creciente interés por conservar el medio ambiente ha motivado el desarrollo de envases biodégradables para alimentos a partir de residuos agroindustriales. Los cultivos de maíz y piñón mexicano generan cantidades considerables de residuos lignocelulósicos que pueden emplearse como materia prima para elaborar envases de papel. El objetivo de este trabajo fue elaborar y caracterizar un envase de papel a partir de la celulosa de residuos fibrosos de piñón mexicano (CCJ) y de tallos/hojas de maíz (CTM) para determinar su funcionalidad en la prolongación de la vida útil de chiles serranos almacenados a temperatura ambiente. Se elaboró papel a partir de diferentes concentraciones (100-0 a 80-20%) de CTM y CCJ por método alcalino con NaOH. Se seleccionó la formulación de papel P5 correspondiente a una relación 95-5% de CTM-CCJ respectivamente con la finalidad de emplearlo para preservar la calidad del chile serrano (gramaje 97.0 g/m2, dureza 3112 MPa y espesor 0.25 mm). El uso de P5 como envase para chile serrano favorece los valores de firmeza, humedad, color y vitamina C, con respecto a los chiles testigo durante los días de almacenamiento a temperatura ambiente. Las propiedades de textura y color son sumamente importantes en la calidad cualitativa del chile serrano, al considerar estos criterios en la adquisición del producto para su consumo en fresco.

Abstract Honey is a food product with high nutritional and pharmacological value. Most studies of this product have focused on studying the properties of honey produced by Apis mellifera, which has been used in alternative medicine, highlighting the antioxidant, antimicrobial and anti-inflammatory activities, among others. In this work, we identified the floral origin, the concentration of soluble protein and phenolic compounds, and we assessed the antioxidant and chelating activity of the honey produced by Melipona beecheii and Frieseomelitta nigra from the community of San Marcos in Tenosique, Tabasco, México. The results show that the honey produced by M. beecheii was of monofloral origin (Eugenia sp.); while that of F. nigra is of polyfloral origin, derived mainly from the species Piper sp., aff. Brosimum, Asteraceae, Ziziphus sp., Haematoxylum campechianum). Honey produced by F. nigra show higher concentration of phenolic compounds, it is more effective in entrapping the DPPH and superoxide radicals, and exhibits better copper chelating potential. The honey of M. beecheii has a higher capacity for uptake of ABTS radicals and chelation of iron. The uptake capacity of the hydroxyl radical was similar for both honeys. This work highlights the importance of having palynological and biochemical analyzes on the honeys of native stingless bees, because of their therapeutic potential, where for many species there is a lack of information.

Resumen La miel es un producto alimenticio con alto valor nutricional y potencial farmacológico. La mayoría de los estudios de este producto se han centrado en las propiedades de la miel producida por Apis mellifera, que se ha utilizado en medicina alternativa, destacando por sus actividades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias, entre otras. En este trabajo, se identificó el origen floral, la concentración de proteína soluble, los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante y quelante de metales de las mieles producidas por Melipona beecheii y Frieseomelitta nigra, originarias de San Marcos, comunidad de Tenosique en Tabasco, México. Los resultados muestran que la miel producida por F. nigra es de origen polifloral derivada principalmente de la especie Piper sp., aff. Brosimum, Asteraceae, Ziziphus sp., Haematoxylum campechianum, mientras que la producida porM. beecheii fue monofloral (Eugenia sp.). La miel de F. nigra presentó mayor concentración de compuestos fenólicos y mayor efectividad para atrapar los radicales superóxido y DPPH, además de un mejor potencial de quelación del cobre. Por su parte, la miel de M. beecheii presentó mayor capacidad de captación de los radicales ABTS y quelación del hierro; mientras que la capacidad de absorción del radical hidroxilo fue similar para ambas mieles. Este trabajo resalta la importancia de contar con análisis palinológicos y bioquímicos sobre las mieles de las abejas nativas sin aguijón por el potencial terapéutico que tienen y de las cuales, en el caso de algunas especies, no se tiene información.

Abstract: Background: Agave potatorum reproduces mainly through seeds is widely collected for the mezcal production, and there is currently a marked decrease in their wild populations. Therefore, to contribute to its sustainable use, it is important to characterize the morphology of its seeds and to know their germinative characteristics. Research question: Do the year and the collection site have an effect on the size, color, viability and germination capacity of Agave potatorum seeds? Species studied: Agave potatorum Zucc. Study site and period of research: Seeds of Agave potatorum were collected in Oaxaca, Mexico: Miahuatlán (MIAH), in 2014; Coixtlahuaca (COIX), in 2015; and Zaachila (ZAA), in 2015 and 2016. Methods: For the seeds, we analyzed four physical descriptors, five color coordinates, and nine germination variables. We used a completely randomized design with four replications (100 seeds). An analysis of variance, a comparison of means, and a linear correlation analysis were performed. Results: We found that the ZAA16 seeds showed the highest values (P < 0.05) for weight and size, and for the luminosity coordinate (L*, 15.2). Color coordinate values revealed a black color of the seeds, which significantly diminished in luminosity with seeds age and varied with their origin. The coordinate L* was correlated significantly with the total dry weight of seedlings and seed volume. Conclusions: Agave potatorum seeds significantly changed their physical dimensions and germination capacity according to their origin. The luminosity of the black color of seeds decreased with seed age and was correlated with seed volume and seedling total dry weight.

Resumen: Antecedentes: El Agave potatorum se reproduce principalmente por semilla, se recolecta ampliamente para producir mezcal y sus poblaciones silvestres están reduciéndose. Por ello, para contribuir a su utilización sustentable es importante caracterizar sus semillas, en términos de morfología y características germinativas. Pregunta: ¿El año y el sitio de colecta afectan el tamaño, el color, la viabilidad y la capacidad de germinación de las semillas de Agave potatorum? Especie estudiada: Agave potatorum Zucc. Sitio de estudio y fecha: Las semillas se colectaron en Oaxaca, México: Miahuatlán (MIAH), en 2014, Coixtlahuaca (COIX), en 2015) y Zaachila (ZAA), en 2015 y 2016. Métodos: Se evaluaron cuatro descriptores físicos de semilla, cinco coordenadas de color y nueve variables de la germinación. Se empleó un diseño completamente al azar con cuatro repeticiones de 100 semillas. Los resultados se sometieron a análisis de varianza, comparación de medias (Tukey, P < 0.05) y correlación lineal. Resultados: Las semillas de ZAA16 mostraron los valores más altos (P < 0.05) de peso, tamaño y luminosidad. Las coordenadas de color revelaron el color negro de las semillas, del cual disminuyó significativamente su luminosidad con la edad y con el área de colecta. La luminosidad de la semilla correlacionó significativamente con peso seco total de plántula y volumen de semilla. Conclusiones: Las semillas de Agave potatorum cambiaron sus dimensiones físicas y capacidad germinativa según su origen. La luminosidad del color de las semillas disminuyó con su edad y correlacionó con volumen de semilla y peso seco total de plántula.