ABSTRACT The ripeness of tomatoes has a direct impact on their quality. This study aimed to develop mathematical models to determine and monitor tomato ripeness based on chlorophyll fluorescence parameters. Three varieties of tomatoes (Alkazar, Lezginka, and Rosanchik) with five ripening stages (green, breaker, pink, light red, and red) were examined using chlorophyll fluorescence analysis. Chlorophyll fluorescence variables (Variable - Fv, maximum - Fm, initial - F0, and Fv/Fm ratio) were assessed at five stages of maturation. Five mathematical models were proposed for each tomato variety examined to determine the relationship between chlorophyll fluorescence parameters and ripening stages. The experimental results revealed that tomato maturity could be determined using chlorophyll fluorescence. It was found that as the tomato fruits ripened, the chlorophyll fluorescence parameters, such as Fv, Fv/Fm, Fm, and F0, gradually decreased. The proposed models allowed estimation of the ripening stage of all three tomato varieties. The highest R2 (0.99) was obtained using chlorophyll fluorescence parameters together. quality Alkazar, Alkazar (Alkazar Lezginka Rosanchik green, green (green breaker pink red analysis Variable Fv Fm F0 F FvFm ratio maturation ripened decreased R 0.99 099 0 99 (0.99 together 0.9 09 9 (0.9 0. (0. (0 (
RESUMO A maturação do tomate tem impacto direto na sua qualidade. Este trabalho teve como objetivo desenvolver modelos matemáticos para determinação da maturação do tomate e monitorar o nível de maturação do tomate com base nos parâmetros de fluorescência da clorofila. Três variedades de tomates com cinco estagios de maturação (verde, rompedor, rosa, vermelho claro e vermelho): ‘Alkazar’, ‘Lezginka’ e ‘Rosanchik’ foram examinadas usando análise de fluorescência da clorofila. Variável (Fv), razão (Fv/Fm), máximo (Fm) e mínimo (Fo) de fluorescência da clorofila foram avaliados em cinco estágios de maturação. Para cada variedade de tomate examinada, foram propostos cinco modelos matemáticos para determinar a relação entre os parâmetros de fluorescência da clorofila e os estágios de maturação. Os resultados experimentais revelaram que a maturidade do tomate poderia ser determinada usando fluorescência da clorofila. Verificou-se que à medida que os frutos do tomate amadureceram, os parâmetros de fluorescência da clorofila como Fv, Fv/Fm, Fm e Fo diminuíram gradativamente. Os modelos propostos permitiram estimar o estágio de maturação das três variedades de tomate. As maiores R2 (0.99) foram obtidas com a utilização dos parâmetros de fluorescência da clorofila em conjunto. qualidade verde, verde (verde rompedor rosa vermelho) ‘Alkazar, Alkazar ‘Alkazar , ‘Alkazar’ ‘Lezginka Lezginka ‘Rosanchik Rosanchik Fv (Fv) FvFm Fv/Fm (Fv/Fm) (Fm (Fo examinada Verificouse Verificou se amadureceram gradativamente R 0.99 099 0 99 (0.99 conjunto (Fv (Fv/Fm 0.9 09 9 (0.9 0. (0. (0 (