Resumen El objetivo fue evaluar la acumulación de materia seca (MS) por componente, rendimiento y composición nutricional del forraje de cuatro híbridos de maíz cosechados a 121, 128, 135 y 142 días después de la siembra. En cada cosecha, se tomaron al azar cinco plantas y se separaron en sus componentes (tallo, hojas, grano, olote, brácteas y espiga) y se determinó la MS; en una muestra compuesta de planta completa se analizó la composición química y digestibilidad in situ. La acumulación de grano en la MS total se incrementó de 35.8 a 43.9 % de los 121 a 142 días a cosecha, respectivamente, y diluyó a los demás componentes, sobre todo la proporción de tallo y de hojas, que decrecieron inversamente proporcional a la acumulación de grano. El contenido de MS total difirió entre híbridos de 3.8 y hasta 8.3 unidades porcentuales a mismos días a cosecha. Sin embargo, el híbrido no afectó el rendimiento de MS ni la producción de grano incrementándose 2.1 y 1.4 t ha-1 entre cosecha, respectivamente. El contenido de FDN disminuyó y el almidón se incrementó (ambos linealmente), afectando la energía neta de lactancia que aumentó de 1.49 a 1.56 Mcal kg-1 de los 121 a 142 días a cosecha, respectivamente. La interacción entre días a cosecha e híbrido afectó el contenido de almidón, el cual fue 5.2 unidades superior en un híbrido con similar contenido de CNF y FDN que sus contrapartes. Las digestibilidades de la MS, de la FDN y del almidón fueron afectadas por el híbrido, pero no por los días a cosecha.

Abstract The objective was to evaluate the dry matter (DM) accumulation by component, yield, and nutritional composition of forage of four corn hybrids harvested at 121, 128, 135 and 142 d after sowing. In each harvest, five plants were randomly taken and separated into their components (stem, leaves, grain, cob, bracts, and tassel) and DM was determined; chemical composition and in-situ digestibility were analyzed in a composite sample of a whole plant. The accumulation of grain in the total DM increased from 35.8 to 43.9 % from 121 to 142 d to harvest, respectively, and diluted the other components, especially the proportion of stem and leaves, which decreased inversely proportional to the accumulation of grain. Total DM content differed between hybrids, from 3.8 and up to 8.3 percentage units on the same days to harvest. Nonetheless, the hybrid did not affect DM yield or grain production, increasing by 2.1 and 1.4 t ha-1 between harvests, respectively. NDF content decreased and starch increased (both linearly), affecting net energy for lactation, which increased from 1.49 to 1.56 Mcal kg-1 from 121 to 142 d to harvest, respectively. The interaction between days to harvest and hybrid affected starch content, which was 5.2 units higher in a hybrid with similar NFC and NDF content than its counterparts. DM, NDF and starch digestibilities were affected by the hybrid, but not by the days to harvest.

RESUMEN La eficiencia del sistema ganadero es uno de los factores de mayor interés social y económico en zonas de producción rural. El objetivo del proyecto fue evaluar diferentes indicadores biológicos y económicos que permitan identificar las vacas lecheras más eficientes en los sistemas de pastoreo con suplementación de la cuenca lechera de Antioquia-Colombia. Se utilizaron datos retrospectivos de 2009 a 2019 de fincas de los municipios (Entrerríos, San Pedro y Belmira). Estos sistemas de producción presentan características comunes a la mayoría de las empresas lecheras distribuidas en el norte de Antioquia, y se caracterizan principalmente por su utilización de sistemas de pastoreo, cada uno de los cuales emplea distintos regímenes de suplementación. Las fincas cuentan con sus propios registros y control oficial de leche de las cooperativas o asociaciones de donde se obtuvieron los datos. Las categorías productivas de las vacas evaluadas se establecieron de acuerdo con el número de partos y dentro de cada subgrupo se ordenaron por el total de litros por lactancia en orden ascendente. Se registraron variables productivas, reproductivas, sanitarias y económicas. Luego se hicieron cortes, formando así tres categorías: baja, media y alta producción. Se logró determinar el modelo que mostró cuatro grupos de variables (raza, producción de leche por lactación, días abiertos y ensilaje), con una correlación importante del 97% y mayor aporte al comportamiento del costo del litro, obteniendo un R2 de 0.91 (P<0.05) y un error de predicción de (US$ 0.0076) por litro de leche en las fincas evaluadas. Se concluye que, con pocos indicadores predictivos biológicos y económicos, fue posible identificar las vacas más eficientes en los sistemas de pastoreo.

ABSTRACT The efficiency of the livestock system is one of the factors of greatest social and economic interest in rural production areas. The project aimed to assess various biological and economic indicators to identify the most efficient dairy cows in grazing systems with supplementation within the Antioquia-Colombia dairy basin. We used retrospective data from 2009 to 2019 from farms in the municipalities of Entrerríos, San Pedro, and Belmira. The production systems in the northern region of Antioquia share common features typical of many dairy enterprises. They are primarily characterized by their utilization of grazing systems, each employing distinct supplementation regimes.The farms have their own records and official milk control from the cooperatives or associations from which the data was obtained. The productive categories of the evaluated cows were established according to the number of births, and within each subgroup, they were ordered by the total liters per lactation in ascending order. Productive, reproductive, health, and economic variables were recorded. Then cuts were made, thus forming three categories: low, medium, and high production. It was possible to determine the model that showed four groups of variables (breed, milk production per lactation, open days, and silage) with an important correlation of 97% and a greater contribution to the behavior of the cost per liter, obtaining an R2 of 0.91 (P <0.05) and a prediction error of US$ 0.0076 per liter of milk in the evaluated farms. It is concluded that, with few biological and economic predictive indicators, it was possible to identify the most efficient cows in grazing systems.

Resumen El objetivo de este trabajo fue evaluar la duración de la vida productiva, la supervivencia a los partos posteriores, los descartes y muertes en diferentes cruzamientos de razas lecheras en un tambo comercial a pastoreo. Se analizaron datos retrospectivos de un tambo comercial de la provincia de Santa Fe, Argentina. El período de tiempo evaluado fue desde el 1 de agosto del 2017 al 12 de enero del 2021. La base de datos constaba de 1342 lactancias de raza Holstein puras (HO; n: 799 vacas), 344 lactancias de cruza HO x Jersey (JY; n: 164 vacas), 190 lactancias de la cruza JY x Montbeliarde (MO; n: 96 vacas) y 316 lactancias de la cruza MO x HO (XB; n: 134 vacas). No se hallaron diferencias significativas entre las curvas de supervivencia de la variable vida productiva entre la raza HO pura y los cruzamientos evaluados (p=0,1281). Cuando se analizó la supervivencia a los partos posteriores, se encontró que todos los cruzamientos fueron superiores tanto en el segundo como en el tercer parto, con respecto a las vacas HO puras. No se encontraron diferencias significativas en las variables descarte y muerte entre las vacas HO y las diferentes cruzas. Se concluye que la longitud de la vida productiva fue similar entre la raza pura HO y los cruzamientos estudiados JY, MO y XB. Finalmente, los descartes y las muertes fueron similares entre la raza pura (HO) y los cruzamientos JY, MO y XB, aunque las muertes en las vacas MO mostraron los menores valores.

Abstract. The objective of this work was to evaluate the duration of productive life, survival to subsequent calving, discards and deaths in different crosses of dairy breeds in a grazing commercial dairy farm. Retrospective data from a commercial farm in the province of Santa Fe, Argentina, were analyzed. The period evaluated ranged from August 1, 2017, to January 12, 2021. The database consisted of 1,342 lactations of pure Holstein breed (HO; n: 799 cows), 344 lactations of HO x Jersey cross (JY; n: 164 cows), 190 lactations of the JY x Montbeliarde cross (MO; n: 96 cows) and 316 lactations of the MO x HO cross (XB; n: 134 cows). No significant differences were found between the survival curves of the productive life variable between the pure HO breed and the evaluated crosses (p=0.1281). When the survival to subsequent calving was analyzed, it was found that all the crosses were superior both in the second and in the third calving, with respect to the pure HO cows. No significant differences were found in culling and mortality variables between HO cows and the different crosses. It is concluded that the length of the productive life was similar between the pure breed HO and the studied crosses JY, MO and XB. Finally, culling and deaths were similar between the purebred (HO) and the JY, MO and XB crosses, although MO cows showed the lowest mortality rates.

Resumen Los niveles de calcio (Ca) disminuyen en sangre y citosol al momento del parto, alterando la transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la actividad de las células inmunes. En el sistema nervioso el Ca participa en la conducción de estímulos. En el sistema muscular disminuye la contracción causando alteraciones en músculo liso, útero y glándula mamaria. En el útero hay retención y almacenamiento de fluidos y desechos uterinos, con complicaciones bacterianas. En el sistema inmune, es importante la función de los neutrófilos y se manifiesta con una disminución de células dedicadas a la fagocitosis predisponiendo a mastitis y metritis. En la hipocalcemia bovina se distinguen dos presentaciones: clínica y subclínica. En la clínica (valores de Ca inferiores a 5.5 mg/dl) se altera la homeostasis con pérdida de apetito, decúbito y letargo. La hipocalcemia subclínica es más común (Ca entre 8.0 y 5.5 mg/dl), y no se altera la homeostasis, pero si se reduce la contracción muscular y la función inmune. El tratamiento se basa en la aplicación de calcio vía oral en vacas de pie, y vía endovenosa en las vacas postradas. La prevención depende de la inclusión de raciones que contengan sales aniónicas con lo cual se favorece el estímulo de mantener los niveles de Ca sanguíneos para controlar el nivel de cationes y aniones. Además, se puede administrar Ca vía oral. La homeostasis de calcio en la lactancia es regulada por la hormona serotonina, que estimula a la hormona paratiroidea y la reabsorción ósea en los osteoclastos.

Abstract Calcium (Ca) levels decrease in blood and cytosol at the time of calving, altering nerve impulse transmission, muscle contraction, and immune cell activity. In the nervous system, Ca participates in the conduction of stimuli. In the muscular system, it decreases contractions, causing alterations in smooth muscle, uterus and mammary gland. In the uterus, there is retention and storage of uterine fluids and waste, with bacterial complications. In the immune system, the function of neutrophils is important, and it manifests itself with a decrease in cells engaged in phagocytosis, predisposing to mastitis and metritis. In bovine hypocalcemia, two manifestations are distinguished: clinical and subclinical. In the clinical one (Ca values less than 5.5 mg/dl), homeostasis alters, with loss of appetite, decubitus and lethargy. Subclinical hypocalcemia is more common (Ca between 8.0 and 5.5 mg/dl), and homeostasis does not alter, but muscle contraction and immune function decrease. The treatment is based on the application of calcium orally in standing cows, and intravenously in prostrate cows. Prevention depends on the inclusion of rations that contain anionic salts, which favors the stimulus to maintain blood Ca levels to control the level of cations and anions. In addition, Ca can be administered orally. Calcium homeostasis in lactation is regulated by the serotonin hormone, which stimulates the parathyroid hormone and bone resorption in osteoclasts.

Resumen Antecedentes: Ninguna raza lechera o cruce tiene un desempeño general superior en todos los ambientes; por lo tanto, es necesario determinar cuál cruce lechero es más apropiado en el trópico mexicano y qué proporción de raza europea es óptima para la reproducción. Objetivo: Evaluar el efecto de la proporción de genes Bos taurus (Bt) en el desempeño reproductivo de vacas cruzadas Holstein×Cebú (HC) y Pardo Suizo×Cebú (PC), y comparar el desempeño reproductivo de estos dos genotipos en un sistema de producción doble propósito. Métodos: Las vacas se mantuvieron en un sistema de pastoreo rotacional en zacate Estrella de África (Cynodon plectostachyus) en Veracruz, México. Las vacas se ordeñaron dos veces al día. Los becerros se mantuvieron atados, a un costado de sus madres mientras éstas se ordeñaron. Resultados: El porcentaje de genes Bt no afectó (p>0,05) ninguna característica de fertilidad (edad a primer parto, días a primer servicio después del parto, servicios por concepción, tasa de preñez a primer servicio, días abiertos a la concepción, duración de la gestación, e intervalo entre partos) de las vacas PC. En contraste, las vacas HC con menos de 75% de genes Holstein (H) fueron 0,3 años más jóvenes (p<0,05) al primer parto y tuvieron 39,8 días abiertos menos (p<0,05) que las vacas HC con 75% de genes H o más. Además, el intervalo entre partos de las vacas HC con menos de 75% de genes H fue 44,8 días más corto (p<0,05) que el de las vacas HC con 75% de genes H o más. Las vacas HC tuvieron cinco días de gestación menos y fueron 22,8 kg más pesadas al parto (p<0,05) que las PC. Conclusiones: El efecto del porcentaje de genes Bt sobre la fertilidad de la vaca depende de la raza lechera usada. En general, las vacas PC y HC tienen similar desempeño reproductivo.

Abstract Background: No dairy breed or crossbreed has superior overall performance in all environments; therefore, it is necessary to determine which crossbreed is the most suitable for the Mexican tropic and what proportion of European breed is optimum for reproduction. Objective: To assess the effect of the proportion of Bos taurus (Bt) genes on reproductive performance of Holstein×Zebu (HZ) and Brown Swiss×Zebu (BZ) cows, and compare reproductive performance of these genotypes in a dual- purpose production system. Methods: Cows were maintained in a rotational grazing system on African star grass (Cynodon plectostachyus) in Veracruz, Mexico. Cows were milked twice daily. Calves were kept tied to the side of their dams while the cows were milked. Results: The percentage of Bt genes did not affect (p>0.05) fertility traits (age at first calving, days to first service after calving, services per conception, conception rate at first service, days open until conception, gestation length, and calving interval) of BZ cows. In contrast, HZ cows with less than 75% Holstein (H) genes were 0.3 years younger (p<0.05) at first calving and had 39.8 fewer days open (p<0.05) than HZ cows with 75% H genes or more. In addition, the calving interval of HZ cows with less than 75% H genes was 44.8 days shorter (p<0.05) than that of HZ cows with 75% H genes or more. The HZ cows had five fewer days pregnant and were 22.8 kg heavier at calving (p<0.05) than BZ cows. Conclusions: The effect of the percentage of Bt genes on cow fertility depends on the dairy breed used. In general, BZ and HZ cows present similar reproductive performance.

Resumo Antecedentes: Nenhuma raça ou cruza leiteira tem desempenho geral superior em todos os ambientes; portanto, é necessário determinar qual cruza leiteira é mais apropriada no trópico mexicano e qual proporção da raça europeia é ideal para a reprodução das vacas. Objetivo: Avaliar o efeito da proporção de genes Bos taurus (Bt) no desempenho reprodutivo de vacas Holandês×Zebu (HZ) e Pardo Suíço×Zebu (PZ), e comparar o desempenho reprodutivo desses dois genótipos em sistema de produção de dupla aptidão. Métodos: As vacas foram mantidas em sistema de pastoreio rotacional em capim Estrela de África (Cynodon plectostachyus) em Veracruz, México. As vacas foram ordenhadas duas vezes por dia. Os bezerros foram mantidos ao lado de suas mães enquanto eram ordenhadas. Resultados: A porcentagem dos genes Bt não afetou (p>0,05) nenhuma característica de fertilidade (idade ao primeiro parto, número de dias para o primeiro serviço pós-parto, serviços por concepção, taxa de prenhes no primeiro serviço, dias abertos, período de gestação e intervalo entre partos) das vacas PZ. Em contraste, vacas HC com menos de 75% dos genes Holandês (H) eram 0,3 anos mais jovens (p<0,05) no primeiro parto e tiveram 39,8 dias abertos a menos (p<0,05) do que as vacas HZ com 75% ou mais dos genes H. Além disso, o intervalo de parto das vacas HZ com menos de 75% dos genes H foram 44,8 dias mais curtos (p<0,05) do que as vacas HZ com 75% ou mais de genes H. As vacas HZ tiveram cinco dias de gestação a menos e foram 22,8 kg mais pesadas no parto (p<0,05) do que as PZ. Conclusões: O efeito da porcentagem de genes Bt na fertilidade da vaca dependeu da raça leiteira utilizada. Em geral, as vacas PZ e HZ tiveram desempenho reprodutivo semelhante.

Abstract This text explores milk consumption in Mexico City from 1930-1960, starting with the implementation of public policies and day-to-day practices. The text examines the strategies employed by the Mexican state to increase milk consumption by importing powdered milk, rehydrating it and distributing it at subsidized prices. Doctors, nutritionists and the dairy industry reproduced a discourse of milk’s superiority, denying or questioning the nutritional value of low-dairy diets. Life histories show women’s perspective and the difficulties in implementing middle-class ideals in peasant and working-class homes.

Resumen El presente texto explora el consumo de leche en la Ciudad de México entre 1930-1960 a partir de la implementación de políticas públicas y prácticas cotidianas. El texto da cuenta de las estrategias del estado mexicano para incrementar el consumo de leche mediante la importación de leche en polvo, su rehidratación y distribución a precios subsidiados. Médicos, nutriólogos y la industria lechera reprodujeron un discurso de superioridad de la leche, negando o cuestionando el valor nutricional de las dietas bajas en lácteos. Las historias de vida muestran la perspectiva de las mujeres y las dificultades en implementar los ideales de clase media en hogares campesinos y de clase trabajadora.

RESUMEN El período de transición es una etapa de cambios significativos tanto hormonales como metabólicos ya que pasa de un período de deposición de grasas durante la preñez tardía a uno de movilización de tejidos previo al comienzo de la lactación. Este período (tres semanas previas y tres posteriores al parto) es un cambio dramático para el animal, donde se producen los mayores desbalances energéticos y metabólicos. Durante la lactación temprana aumenta la actividad lipolítica en la vaca lechera, ya que el grado de lipólisis depende del potencial genético para la producción de leche y de la severidad del balance energético negativo (BEN). La mayoría de los desórdenes minerales en la vaca lechera ocurren en el periparto, y están directamente relacionados con el manejo nutricional durante el período seco, particularmente en las últimas semanas previas al parto. Se ha encontrado que la carencia o desequilibrio de minerales en el suelo se refleja en el valor nutritivo de los pastos y esto es una de las causas de la baja productividad y de los problemas de reproducción del ganado vacuno; esto se manifiesta en una tasa de concepción no mayor a 45%, un porcentaje de abortos que puede alcanzar al 10% y una edad y peso al primer servicio y al primer parto que están fuera de los valores eficientes para una ganadería productiva.

ABSTRACT The transition period is a stage of significant hormonal and metabolic changes as it goes from a period of fat deposition during late pregnancy to one of tissue mobilization prior to the beginning of lactation. The transition period (three weeks before and three after calving) is a dramatic change for the animal, where the greatest energy and metabolic imbalances occur. During early lactation, lipolytic activity increases in the dairy cow, since the degree of lipolysis depends on the genetic potential for milk production and the severity of the negative energy balance (NEB). Most dairy cow mineral disorders occur in the peripartum and are directly related to nutritional management during the dry period, particularly in the last weeks before calving. It has been found that the lack or imbalance of minerals in the soil is reflected in the nutritional value of the pastures and this is one of the causes of the low productivity and reproductive problems of cattle; This is manifested in a conception rate of no more than 45%, a percentage of abortions that can reach 10% and an age and weight at the first service and at the first delivery that are outside the efficient values for a productive livestock.

RESUMEN: La hormona del crecimiento es reconocida como un regulador endocrino clave del crecimiento postnatal y la producción en bovinos de leche. No obstante, actualmente se conoce que esta hormona también afecta la reproducción de estos animales. La función ovárica en los bovinos está controlada por mecanismos de control intraováricos que, concomitantemente con señales endócrinas, coordinan el reclutamiento, la selección y el crecimiento folicular. Aunque el rol de las gonadotropinas en la estimulación del crecimiento y diferenciación folicular es claro, particularmente durante las etapas finales de la maduración, la hormona del crecimiento también cumple una función moduladora de relevancia, ya que ejerce múltiples efectos directos e indirectos en el ovario, actuando sobre la esteroidogénesis, la foliculogénesis y la maduración de los ovocitos. Todo avance en la comprensión de los mecanismos de regulación intraováricos resultará de utilidad en la planificación de nuevos enfoques para la manipulación de la función ovárica y la mejora de la fertilidad de los rodeos lecheros.

Summary: Growth hormone is recognized as a key endocrine regulator of postnatal growth and production in dairy cattle. However, it is currently known that this hormone also affects reproduction in these animals. Ovarian function in cattle is controlled by intraovarian control mechanisms that, concomitantly with endocrine signals, coordinate recruitment, selection and follicular growth. Although the role of gonadotropins in stimulating follicular growth and differentiation is clear, particularly during the final stages of maturation, growth hormone also plays an important modulating role, since it exerts multiple direct and indirect effects on the ovary, acting on steroidogenesis, folliculogenesis and oocyte maturation. Any advances in understanding intraovarian regulatory mechanisms will be helpful in the design of new approaches to manipulating ovarian function andimproving fertility in dairy herds.

Resumen Se utilizaron 20 vacas Siboney de Cuba, con similares números de lactancia, peso vivo y producción de leche, para evaluar el comportamiento productivo de la vaca lechera sometida a la suplementación con alimento ensilado cubano, elaborado a partir de la fermentación de yuca o boniato. Para el presente experimento se utilizó yuca. La evaluación transcurrió durante la época poco lluviosa o seca. Las vacas tenían 135 días de lactancia, 7.6 kg de leche/día y condición corporal de 3 ± 0.1 Se dividieron en dos grupos, el control y el experimental, en los que se ofreció respectivamente: a) 1 kg vaca día1 de concentrado comercial durante el horario de ordeño + 3 kg de ensilado cubano y pastoreo vespertino nocturno; b) 3 kg/vaca/día-1 de concentrado comercial + pastoreo vespertino nocturno. Las vacas se sometieron a doble ordeño (6 a.m. y a las 3 p.m.). Luego del segundo ordeño, iban a los potreros correspondientes de forma conjunta. El trabajo se mantuvo 140 días consecutivos, que se corresponden con el período evaluado. Los resultados indicaron mayor producción de leche, y significativa (p ≤ 0.05) en los animales con el ensilado (8.7 vs 8.1). Sin embargo, la condición corporal (3.3 vs 3.1) no mostró diferencias significativas; tampoco la proteína en leche (2.9 vs 2.9), que fue baja en ambos tratamientos. Los resultados indican que se puede disponer de otra alternativa nutricional para la ganadería lechera, que representa, además, una posibilidad para sustituir importaciones de pienso y lograr mejores producciones de leche.

Abstract Twenty Siboney de Cuba cows, with similar lactation numbers, liveweight and milk production, were used to evaluate productive performance of dairy cows subjected to supplementation with Cuban ensiled feed, made from the fermentation of cassava or sweet potato. Cassava was used for the present experiment. The evaluation took place during dry season. Cows had 135 days of lactation, 7.6 kg of milk/day and a body condition of 3±0.1. They were divided into two groups, experimental and control, which were provided with following: a) 1 kg cow day1 of commercial concentrate during the milking time + 3 kg of Cuban silage and grazing, and b) 3 kg/cow/day-1 of commercial concentrate + evening-night grazing, respectively. Cows were milked twice (6 a.m. and 3 p.m.). After the second milking, they went to the corresponding paddocks together. The study lasted 140 consecutive days, which correspond to the evaluated period. The results indicated higher milk production, and significant (p ≤ 0.05) in the animals with the silage (8.7 vs. 8.1). However, the body condition (3.3 vs. 3.1) did not show significant differences, neither was protein in milk (2.9 vs. 2.9), which was low in both treatments. Results indicate that another nutritional alternative is available for dairy farming, which also represents a possibility to substitute feed imports and achieve better milk productions.

RESUMEN En las primeras semanas de lactancia, generalmente, el balance energético de la vaca lechera es negativo, determinando una descompensación en diferentes tejidos y sistemas, en especial, el inmunológico. Los niveles de energía en la dieta de vacas, en primer tercio de lactancia en lechería especializada, modularán la funcionalidad del sistema inmune en glándula mamaria. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad sanitaria de la leche, a través de la medición de células somáticas (SCS), las unidades formadoras de colonias (UFC) y las bacterias aisladas de vacas Holstein, con diferentes niveles de energía en la dieta. Se usaron 24 vacas Holstein en el primer tercio de gestación, posterior al pico de lactancia (entre 50 y 100 días de lactancia), dispuestas en 4 tratamientos, de acuerdo con el cubrimiento de los requerimientos energéticos del animal: isoenergético (ISO), hipoenergético (HIPO), hiperenergetico (HIPER) e isoenergético más suplementación con aceite de girasol (ACEITE). Se tomaron muestras de leche para el recuento de células somáticas (RCS) y UFC y se identificaron patógenos en leche, por cultivos microbiológicos. La dieta tuvo un efecto significativo sobre el SCS, con un valor p de 0.0331 y no sobre las UFC (p<0.5141). Se identificaron 11 patógenos y en 33,96% de las muestras no se aislaron microorganismos. La dieta isoenergética favorece la presencia de algunos microorganismos y el aumento del SCS.

ABSTRACT During the first weeks of lactation, the energy balance of dairy cows is generally negative, allowing for decompensation in a variety of tissues and systems, especially the immune system. The energy levels of a cow's diet during the first third of lactation, in specialized dairying, will modulate the immune system functionality of the mammary glands. The aim of this study was to assess the sanitary quality of milk through the somatic cell score (SCS), the colony-forming units (CFU), and the isolated bacteria of Holstein cows with different energy levels in the diet. Thus, 24 Holstein cows were studied during their first third of lactation, after the lactation peak (50 to 100 lactation days). They were assigned into 4 treatments, taking into account the energy requirements of each animal: Isoenergetic (ISO), Hypoenergetic (HYPO), Hyper energetic (HYPER), and Isoenergetic plus sunflower oil supplementation (OIL). Milk samples were taken for the somatic cell count (SCC) and CFUs, and isolated pathogens in milk were identified by microbiological culture. The diet had a significant effect on SCS with a value p of 0.0331, but not on the CFUs (p< 0.5141). 11 pathogens were identified and in 33.9% of samples, microorganisms were not isolated. The Isoenergetic diet favors the presence of some microorganisms and the increase of SCS.

Resumen Antecedentes: Factores tales como composición del rebaño, productividad, calidad de la leche y nivel tecnológico pueden afectar los costos y rentabilidad de la producción lechera. Objetivo: Evaluar indicadores que puedan predecir el rendimiento productivo y eficiencia financiera en tres sistemas de producción lechera en el sur de Brasil. Métodos: Se recolectaron y analizaron registros mensuales de calidad de la leche, rendimiento productivo y costos de cincuenta granjas lecheras. Las granjas se clasificaron en tres sistemas: pastoreo, semi-confinamiento, y confinamiento. Se calcularon los ingresos totales, el costo operativo efectivo, el costo operativo total, el costo total, el margen bruto, el beneficio neto, el punto de nivelación del costo total, la rentabilidad, y el precio final de la leche. Resultados: El sistema de confinamiento presentó mayor densidad animal y producción de leche por vaca lactante (p<0,05), pero mayores costos variables en comparación con los sistemas de semi-confinamiento y pastoreo. Por otro lado, el sistema de pastoreo tuvo mayor rentabilidad por año. El Factor II (tasas de grasa y proteína) y el Factor III (tasa de ganancia y productividad por área) se asociaron al precio por litro de leche pagado al productor (p<0,05), representando juntos aproximadamente el 13% de ese precio. Conclusión: Los sistemas de producción lechera están influenciados por el área, las vacas lactantes, el rendimiento productivo, la productividad por unidad de área, la calidad de la leche y el uso de inseminación artificial, así como por la suplementación (concentrado y minerales). Casi 13% del precio de la leche se puede atribuir a su contenido de grasa y proteína, así como al tamaño de la granja y productividad por área.

Abstract Background: Factors such as herd composition, productivity, milk quality and technology level influence the costs and profitability of milk production. Objective: To evaluate indicators that could predict production performance and financial efficiency in three dairy production systems in southern Brazil. Methods: Monthly records of milk quality, production performance and costs from fifty dairy farms were collected. The farms were classified into grazing, semi-feedlot, or feedlot systems. Total revenues, effective operational cost, total operational cost, total cost, gross margin, net income, total cost leveling point, profitability and final milk price were calculated. Results: The feedlot system resulted in greater herd size and milk production per lactating cow (p<0.05), but greater variable costs compared to semi-feedlot and grazing systems. On the other hand, the grazing system achieved greater profitability per year. Factor II (fat and protein rates), and Factor III (herd size and productivity per area) were associated with milk price per liter paid to the farmer (p<0.05), together accounting for approximately 13% of this price. Conclusion: Dairy production systems are influenced by area, lactating cows, productive performance, productivity per area, milk quality, and use of artificial insemination as well as supplementation (concentrate and minerals). Nearly 13% of milk price can be attributed to its fat and protein content as well as herd size and productivity per area.

Resumo Antecedentes: Fatores relacionados à composição do rebanho, produtividade, qualidade do leite e uso de tecnologias podem impactar os custos e a lucratividade da produção de leite. Objetivo: Avaliar indicadores que possam predizer a produtividade e a eficiência financeira em três sistemas de produção de leite no sul do Brasil. Métodos: Registros mensais de qualidade do leite, desempenho da produção e custos de cinquenta fazendas leiteiras foram coletados. As fazendas foram classificadas em sistemas de pastejo, semi-confinamento ou confinamento. As receitas totais, o custo operacional efetivo, o custo operacional total, o custo total, a margem bruta, o lucro líquido, o ponto de nivelamento total do custo, a lucratividade e o preço final do leite foram calculados. Resultados: O sistema de confinamento apresentou maior taxa de lotação e produção de leite por vaca lactante (p<0,05), porém maiores custos variáveis totais em relação aos sistemas de semi-confinamento e pastejo. Por outro lado, o sistema de pastejo alcançou maior rentabilidade por ano. O Fator II (taxas de gordura e proteína) e o Fator III (taxa de lotação e produtividade por área) foram associados ao preço do leite por litro pago ao produtor (p<0,05), representando juntos aproximadamente 13% desse preço. Conclusões: Os sistemas de produção leiteira foram influenciados pela área, vacas em lactação, desempenho produtivo, produtividade por área, qualidade do leite e uso de inseminação artificial, bem como pela suplementação (concentrado e minerais). Quase 13% do preço do leite pode ser atribuído ao seu teor de gordura e proteína, assim como a taxa de lotação e a produtividade por área.

Resumen: Tres protocolos reproductivos fueron evaluados: 1) PG: inyección de PGF2α en el día 50 posparto e inseminación (IA) en base a detección del estro. 2) OVS (Ovsynch: día 0, GnRH; día 7, PGF2α; día 9, GnRH; día 10, IA); y 3) ROV (GnRH + Ovsynch: día- 7, GnRH; día 0, GnRH; día 7, PGF2α; día 9, GnRH; día 10, IA). Además, el efecto de la somatotropina (bST) a la IA, sobre la fertilidad al primer servicio posparto (FERT), y la tasa de preñez a 99 días posparto (PP). FERT fue similar en ROV y OVS (36.2 vs 36.6 %) (P>0.05); y mayor a PG (27.3 %) (P<0.05). Igualmente, FERT fue similar con bST y sin bST (36.2 vs 30.6 %, P>0.05). PG y sin bST (22.5 %) fue menor que OVS con (38.5 %), y sin bST (33.7 %); y que ROV con bST (37.0 %) y sin bST (36.1 %); y PG con bST (32.9 %) (P<0.05). La tasa de preñez a 99 días PP fue: OVS (60.6 %); ROV (54.3 %), superior al grupo PG (46.8 %) (P<0.05). OVS con bST (64.7 %), y sin bST (56.5 %), y ROV sin bST fueron mayores que PG sin bST (41.1 %, P<0.05). En conclusión, GnRH previo al Ovsynch (ROV) y la bST al momento de la IA no incrementaron la fertilidad del primer servicio en vacas Holstein en estrés calórico. OVS y ROV incrementaron la fertilidad del primer servicio posparto y la tasa de preñez a 99 días posparto. La somatotropina incrementó la fertilidad del primer servicio posparto solo en vacas tratadas con PG.

Abstract Three reproductive protocols were evaluated: 1) PG: injection of PGF2α on d-50 postpartum and insemination (AI) based on estrus detection. 2) OVS (Ovsynch: d 0, GnRH; d 7, PGF2α; d 9, GnRH; d 10, AI); 3) ROV (GnRH + Ovsynch: d- 7, GnRH; d 0, GnRH; d 7 PGF2α; d 9, GnRB; d 10, AI). In addition, the effect of somatotropin (bST) to AI, on fertility at first postpartum service (FERT), and pregnancy rate at 99 d postpartum (PP) FERT was similar in ROV and OVS (36.2 vs 36.6 %) (P>0.05); and higher than PG (27.3 %) (P<0.05). Likewise, FERT was similar with and without bST (36.2 vs 30.6 %, P>0.05). PG and without bST (22.5 %) was lower than OVS with (38.5 %) and without bST (33.7 %), as well as than ROV with (37.0 %) and without bST (36.1 %), and PG with bST (32.9 %). The pregnancy rate at 99 d was: OVS (60.6 %); ROV (54.3 %), higher than PG group (46.8 %) (P>0.05). OVS with (64.7 %) and without bST (56.5 %) and ROV without bST were higher than PG without bST (41.1 %, P<0.05). In conclusion, GnRH before Ovsynch (ROV) and bST at AI did not increase fertility at the first service in Holstein cows under heat stress. OVS and ROV increased fertility of first service postpartum and pregnancy rate to 99 d postpartum. Somatotropin increased fertility of first postpartum service only in PG treated cows.

Resumen Introducción. La producción lechera intensiva o semi intensiva demanda alta oferta de alimentos para cumplir con los requerimientos nutricionales de la misma, éstos no logran ser proporcionados a la vaca recién parida en pastoreo, por la depresión del consumo, los cambios metabólicos y endocrinos ocurridos durante el periodo de transición. El menor consumo de alimento y el aumento en las exigencias para producción de leche, llevan al animal a un Balance Energético Negativo (BEN), el cual debe ser superado rápidamente para garantizar una mejor tasa reproductiva y una mayor producción de leche. Objetivo. Estudiar opciones de suplementación nutricional durante el periodo de transición, para reducir el Balance Energético Negativo. Materiales y métodos. Se emplearon 28 vacas adultas, en un sistema semi intensivo de producción de leche, ubicado en trópico bajo. Se formularon cuatro tratamientos: TT1, grupo control; TT2, grasa sobrepasante; TT3, nitrógeno no proteico encapsulado, y TT4, monensina sódica. Se analizaron hormonas y metabolitos relacionados con energía, proteína y minerales. Mediante ultrasonografía, se determinó la dinámica folicular y la presencia de cuerpo lúteo, igualmente se evaluaron indicadores reproductivos y producción de leche. El periodo de muestreo hasta los 105 días posparto permitió el análisis de la primera fase de lactancia e incluir el periodo fisiológico en el cual se espera que la vaca lechera reanude su actividad reproductiva. Resultado. Se presentaron variaciones en los periodos correspondientes al periodo de transición para los principales indicadores del metabolismo energético. La reactivación ovárica mostró que no fue rápida, sin embargo, hubo efecto sobre los días abiertos y la eficiencia reproductiva. Conclusión. Las concentraciones de hormonas y metabolitos analizados no presentaron variaciones significativas. Se evidenció efecto de al menos un tratamiento frente al control; igualmente, se presentaron variaciones en algunos periodos analizados. El comportamiento reproductivo fue deficiente.

Abstract Introduction. The intensive dairy production demand high food offers to fill the nutritional requirements of the lactation, these cannot be provided to the peripartum cow, by the depression of the consumption and metabolic and endocrine changes occurring during of the transition period. The lower consumption of dry matter and the energy demands for high milk production, take the animal to the Negative Energy Balance (NEBAL), which must be overcome quickly to ensure a better reproductive rate and a higher milk production. Objective. To explore different nutritional options during the transition period, in order to reduce negative energy balance. Materials and methods. 28 cows were used, in a semi-intensive dairy cows system, located in the tropics. Four treatments were used: TT1, control group; TT2, high energy density; TT3, non-protein nitrogen encapsulated, and TT4, monensin sodium. We analyzed hormones and metabolites related to energy, protein and minerals. By ultrasonography, it was determined the follicular dynamics and the presence of corpus luteum; likewise, we evaluated the reproductive indicators values and milk production. The sampling period up to 105 days postpartum allowed for the analysis of the first phase of lactation and covers the period in which it is expected that the dairy cow is in gestation. Results. Some variations were observed in the periods corresponding to the transition period for the main indicators of energy metabolism. Ovarian reactivation showed that it was not rapid, however, there was an effect on open days and reproductive efficiency. Conclusion. The concentrations of hormones and metabolites analyzed did not show significant variations. The effect of at least one treatment against the control was evident; likewise, there were variations in some analyzed periods. Reproductive behavior was poor.

Resumo Introdução. A produção leiteira intensiva requer alta oferta de alimentos com os quais preencher os requerimentos nutricionais da vaca em lactação e sob pastejo, mesmo estes não consigam ser entregues na vaca recém-parida, pela depressão do consumo e as mudanças metabólicas e as endócrinas acontecidas durante o período de transição. O menor consumo de alimento e as grandes exigências para a produção do leite geram no animal o Balance Energético Negativo (BEN), o qual tem que ser superado com rapidez para garantir um melhor desempenho reprodutivo e uma maior produção leiteira. Objetivo. Estudar diferentes opções nutricionais durante o período de transição para reduzir o balanço energético negativo. Materiais e métodos. Foram empregadas 28 vacas num sistema não intensivo de produção de leite no tropico baixo. Foram analisados quatro tratamentos: TT1, grupo controle; TT2, energia de alta densidade; TT3, nitrogênio não proteico protegido, e TT4, monensina sódica. Analisaram- se hormônios e metabolitos relacionados com energia, proteína e minerais. Foi avaliada a dinâmica produtiva e através de ultrassom foi determinada a atividade folicular e a presença de corpo lúteo. O período de amostragem até os 105 dias pós-parto, permitiu as análises na primeira fase da lactação e o período fisiológico no qual esperasse que a vaca fique prenha. Resultados. Foram apresentadas variações nos períodos correspondentes ao período de transição para os principais indicadores do metabolismo energético. A reativação ovariana mostrou que ela não era rápida, empero melhorou os dias em aberto, afetando a eficiência reprodutiva. Conclusão. As concentrações de hormônios e metabolitos analisados não apresentaram diferenças significativas. Foi achado efeito de quanto menos um tratamento frente ao controle; igualmente, presentaram-se variações em alguns dos períodos analisados. O comportamento reprodutivo foi deficiente.

RESUMEN La hipercetonemia o cetosis bovina es un desorden metabólico, que se caracteriza por el incremento patológico de cuerpos cetónicos (beta-hidroxibutirato (βHB), Acetoacetato (AcAc) y acetona) y ocurre en el periparto de vacas de leche. El origen primario de la enfermedad es el balance energético negativo (BEN), que puede ser desencadenado por el incremento excesivo de los requerimientos energéticos o la presentación de enfermedades posparto, resultando en la presentación de signos clínicos o disminución de la producción de leche. El objetivo de esta revisión consiste en describir, mediante un modelo, los procesos bioquímicos del rumen y los mecanismos fisiopatológicos, involucrados con incremento excesivo de los cuerpos cetónicos. En resumen, se realizó un modelo fisiológico uniendo literatura fragmentada, sobre la relación entre la función ruminal, hepática y la inducción de lipolisis e incremento de la actividad de Carnitil-Palmitoil transferasa-1 (CPT-1), cuyo resultado puede ser la producción excesiva de Acetil-CoA que, junto con la falta de propionato y oxalacetato (precursores de gluconeogénesis y ciclo de Krebs), dan lugar a la producción patológica de acetoacetato y beta-hidroxibutirato.

ABSTRACT Bovine hyperketonemia or ketosis is a metabolic disorder characterized by high levels of ketone bodies (beta-hydroxybutyrate (βHB), Acetoacetate (AcAc), and acetone) in periparturient dairy cows. A Negative Energy Balance (NEB) is identified as the primary cause of the disease, which is triggered by the excessive increase of energy requirements or the presence of postpartum diseases, resulting in the appearance of clinical signs or decreased milk production. The purpose of this review is to describe the rumen’s biochemical Process and the physiopathological mechanisms involved in the excessive production of ketone bodies. After conducting a literature review, a physiological model was carried out in order to understand the relationship between the rumen and liver functions with lipolysis induction and increased CPT-1 activity. The above may result in the overproduction of Acetyl-CoA, which together, with the lack of propionate and oxaloacetate (gluconeogenesis and Krebs cycle precursors), leads to the pathological production of acetoacetate and beta-hydroxybutyrate.

Resumen La cuenca lechera del Valle de Lerma representa una de las economías regionales más relevantes para la provincia de Salta. Si bien es conocida la importancia que tienen macrominerales como calcio (Ca), fósforo (P) y magnesio (Mg) sobre la producción y la salud de los rodeos lecheros, se desconoce la prevalencia de sus desequilibrios. Con el propósito de conocer estos datos se muestrearon 584 vacas de 4 tambos del Valle de Lerma, en 4 oportunidades y a intervalos de 3 a 4 meses entre sí. En cada visita se sangraron por punción yugular entre 9 y 10 animales de cada categoría: preparto, vaca fresca, 2.º tercio de lactancia y 3.º tercio de lactancia. Se determinaron los valores de Ca y Mg sérico por espectrofotometría de absorción atómica y P por espectrofotometría UV-visible. Para los análisis estadísticos los valores de referencia para considerar hipocalcemia clínica y subclínica fueron <5,5 y de 5,5 a <8,5 mg/dl respectivamente. Para el caso del magnesio se consideró hipomagnesémicos los valores inferiores a 1,8 mg/dl. Los valores de referencia para hipofosfatemia, e hiperfosfatemia fueron de <4 y >6,18 mg/dl respectivamente. Las asociaciones entre variables fueron analizadas mediante correlación lineal (Pearson) y regresión lineal simple, además de analizar la probabilidad de ocurrencia de hipocalcemia mediante odds ratio. Las diferencias entre variables y periodos de lactancia se examinaron mediante los análisis de varianza y test de Tukey y de chi cuadrado usando el test de Fisher. La media del Ca sérico fue de 8,85 mg/dl, sin hallarse diferencias entre periodos de lactancia. La prevalencia media de hipocalcemia fue del 46,2% en todos los periodos productivos. La media del Mg sérico fue de 2,26%, con una prevalencia de hipomagnesemia del 10,6% y una mayor proporción de vacas hipomagnesémicas al preparto. Los animales con hipomagnesemia presentaron una probabilidad 3,5 veces mayores de sufrir hipocalcemia respecto a aquellos con valores normales. La prevalencia de animales con valores anormales de P fue elevada (48,3%), y si bien no se asociaron con los niveles de hipocalcemia, demostraron que el excesivo aporte dietario representa un riesgo sanitario y también medioambiental. En virtud a los resultados obtenidos en el presente trabajo se advierte de los riesgos potenciales de desequilibrios de Ca, Mg y P en los rodeos lecheros del Valle de Lerma.

Abstract The dairy production of the Lerma Valley is one of the most relevant regional economies of the province of Salta. In order to known imbalances prevalence of calcium (Ca), phosphorus (P) and magnesium (Mg), 584 dairy cows of 4 farms of basin Lerma Valley were sampled in 4 opportunities. At each visit were bled from the jugular vein of 9/10 animals in each category: prepartum, fresh cow, 2nd and 3rd third of lactation. Values Ca and Mg serum were obtained by atomic absorption spectrophotometry and P values by UV-visible spectrophotometry. Associations between variables were analyzed using linear correlation and linear regression, in addition to analyzing the probability of occurrence of hypocalcemia by odds ratio. Differences between variables and moment of lactation were examined by analysis of variance and Tukey’s test and Chi square using Fisher’s test. The mean serum Ca was 8.85 mg / dl, with no differences found all over the periods. The average prevalence of hypocalcemia was 46.2% in all production periods. The mean serum Mg was 2.26%, with a prevalence of 10.6% hypomagnesemia. Animals with hypomagnesemic had a 3.5 times greater chance of having hypocalcemia compared to those with normal values. The prevalence of animals with abnormal values of P was high (48.3%), without association with hypocalcemia levels. Pursuant to the results obtained in this study are warned of the potential risks of imbalances Ca, Mg and P in the dairy herds Lerma Valley.