Abstract To describe the current situation of some elements of the food systems in Colombia, a narrative literature review was conducted from the years 2003 to 2023 It was found that agricultural production predominates in this country based on monocultures with intensive use of pesticides and fertilizers, extensive livestock farming on large estates, and the area occupied by small producers is small. The contribution of the agricultural sector to the gross domestic product is low and it depends on food imports for the internal supply. More than half of the population has difficulties accessing food, which may explain the prevalence of malnutrition and non-communicable diseases. Healthy and sustainable agricultural production policies and measures aimed at improving food environments are required to improve people's health and maintain biodiversity.

Resumen Se realizó una revisión narrativa de literatura de los años 2003 a 2023, para describir la situación actual de algunos elementos de los sistemas alimentarios en Colombia. Se encontró que en este país predomina la producción agrícola basada en monocultivos con uso intensivo de plaguicidas y fertilizantes químicos y la ganadería extensiva en latifundios, el área ocupada por pequeños productores es reducida. El aporte del sector agropecuario al producto interno bruto es bajo y se depende de importaciones de alimentos para el abastecimiento. Más de la mitad de la población tiene dificultades para acceder a los alimentos, lo que puede explicar la prevalencia de malnutrición y enfermedades no transmisibles en la población. Se requieren políticas de producción agropecuaria saludable y sustentable, y medidas dirigidas a mejorar los entornos alimentarios para mejorar la salud de las personas y mantener la biodiversidad.

Abstract The COVID-19 pandemic has had a profound effect on food security worldwide. Colombian farmers were adversely affected by prolonged periods of lockdown, disruptions in the agricultural supply chain, increased poverty levels, and heightened socioeconomic uncertainty. The objective of this study is to evaluate the perceptions of pea producers with regard to the impact of the COVID-19 pandemic. To this end, and ex-ante (2019) and ex-post (2020-2022) diagnostic analysis was conducted in the south of Nariño. We carried out semi-structured interviews with 35 farmers, four key informants, and three focus groups. A sentiment analysis (text mining) was conducted to process sensitive information on environmental, economic, and intrinsic aspects of the productive system. The results revealed that participants maintained constant levels of happiness and confidence across the two-time periods. However, in the period subsequent to the pandemic, higher levels of anger and sadness were reported, attributed to effects of the pandemic itself and the inherent challenges associated with pea cultivation. The implementation of confinement measures resulted in an increase in feelings of uncertainty and sadness, in addition too the emergence of challenges in fieldwork context. Moreover, the increased production costs were attributed to the greater demand for agricultural inputs and labour in 2020. However, in 2022, the increased the price paid per kilogram of pea grains helped mitigate the adverse impact of the pandemic. The study concludes that the econ economic uncertainty introduced by the COVID-19 pandemic affected crop profitability. Nevertheless, small-scale farmers exhibited remarkable resilience and adaptability, allowing them to persist in growing and selling their pea harvest.

Resumen La pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto significativo en la seguridad alimentaria en todo el mundo. El agricultor colombiano se vio afectado por bloqueos prolongados, interrupciones en la cadena de suministro agrícola, mayores niveles de pobreza y una mayor incertidumbre socioeconómica. Este estudio tiene como objetivo evaluar la percepción de los productores de arveja sobre el COVID-19, realiza un diagnóstico ex ante (2019) y ex post (2020-2022) en el sur de Nariño. Se realizaron entrevistas semiestructuradas a 35 agricultores, 4 informantes clave y 3 grupos focales. A través de un análisis de sentimiento (Text Mining) se procesó información sensible sobre aspectos ambientales, económicos e intrínsecos del sistema productivo. Los resultados revelaron que los participantes mantuvieron niveles constantes de felicidad y confianza durante dos períodos de tiempo. Sin embargo, en el período posterior a la COVID-19, se informaron niveles más altos de ira y tristeza, atribuidos a los efectos de la pandemia y los desafíos inherentes asociados con el cultivo de arvejas o guisantes. Las medidas de confinamiento intensificaron los sentimientos de incertidumbre y tristeza, además de desafíos en el trabajo de campo. Asimismo, atribuyeron el aumento de los costos de producción a la mayor demanda de insumos agrícolas y mano de obra en 2020. Sin embargo, en 2022, el aumento del precio pagado por kilogramo de granos de arvejas ayudó a mitigar el impacto adverso de la pandemia. El estudio concluye que la COVID-19 introdujo incertidumbre económica en la región y, en consecuencia, afectó la rentabilidad de los cultivos. Sin embargo, los pequeños agricultores mostraron una notable resiliencia y adaptabilidad, lo que les permitió persistir en el cultivo y venta de su cosecha de guisantes.

Resumo No Brasil, a forte articulação entre a problemática do combate à fome e as políticas de transferência de renda aprofundou o debate sobre a insegurança alimentar (IA). O acesso limitado à renda pode explicar a maior vulnerabilidade de famílias com pessoa de referência mulher à IA grave. O artigo tem por objetivo investigar a diferença da participação dos rendimentos do trabalho, de benefícios e de programas sociais na renda de famílias em segurança alimentar (SA) e em IA grave, segundo o sexo da pessoa de referência. O estudo quantitativo analisou dados de 37.927 domicílios da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2018. A diferença da participação dos rendimentos do trabalho, da aposentadoria, da pensão e do Programa Bolsa Família (PBF) na renda das famílias foi analisada segundo renda per capita e situação de SA e IA grave, avaliada pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar. A análise privilegiou o conceito da divisão sexual do trabalho, e os resultados revelaram a maior participação do PBF para famílias com pessoa de referência mulher quando em SA e menor renda. A maior contribuição da transferência condicionada de renda para essas famílias reafirma sua importância como mecanismo de proteção social e redução das desigualdades.

Abstract In Brazil, the articulation between the problem of combating hunger and income transfer policies deepened the debate on food insecurity (FI). Limited access to income may explain the greater vulnerability of families with a female reference person to severe FI. The article aims to investigate the difference in the participation of earnings from work, benefits and social programs in the income of families in food security (FS) and severe FI, according to the gender of the reference person. Quantitative study that analyzed data from 37,927 households from the 2018 Household Budget Survey. The difference in the participation of income from work, retirement, pension, and the Bolsa Família Program (PBF) in family income was analyzed according to per capita income and situation of AS and severe FI, assessed by the Brazilian Scale of Food Insecurity. The analysis privileged the concept of the sexual division of labor, and the results revealed a greater participation of the PBF for families with a female reference person when in FS and with lower income. The greater contribution of conditional cash transfers to these families reaffirms their importance as a mechanism for social protection and reduction of inequalities.

Resumen En Brasil, la fuerte conexión entre la cuestión del combate al hambre y las políticas de transferencia de ingreso ha profundizado el debate sobre la inseguridad alimentaria (IA). El acceso limitado a los ingresos puede explicar la mayor vulnerabilidad de los hogares con una mujer como cabeza de familia a la inseguridad alimentaria grave. El artículo tiene como objetivo investigar la diferencia en la participación de los ingresos del trabajo, beneficios y programas sociales en los ingresos de los hogares en seguridad alimentaria (SA) y en IA grave, según el sexo de la persona de referencia. El estudio cuantitativo analizó datos de 37.927 hogares de la Encuesta de Presupuesto Familiar 2018. Se analizó la diferencia de la participación de los ingresos provenientes del trabajo, la jubilación, la pensión y el Programa Bolsa Família (PBF) en el ingreso familiar según el ingreso per cápita y la situación de SA y IA grave, evaluada por la Escala Brasileña de Inseguridad Alimentaria. El análisis se centró en el concepto de división sexual del trabajo y los resultados revelaron una mayor participación del PBF para los hogares con persona de referencia femenina cuando se encuentran en SA y con menores ingresos. La mayor contribución de las transferencias condicionadas de ingresos a estas familias reafirma su importancia como mecanismo de protección social y de reducción de desigualdades.

Resumo O objetivo é avaliar a relação entre a alimentação escolar e o comportamento alimentar, a qualidade da dieta, a insegurança alimentar e o índice de massa corporal (IMC) entre os estudantes brasileiros. Seguindo as diretrizes PRISMA, esta revisão foi realizada em março/2023, em cinco bases de dados (Embase, WoS, Medline, Lilacs, Scopus). Os termos de busca específicos para cada base incluíram: crianças, adolescentes, alimentação escolar, brasileiros, hábitos alimentares, insegurança alimentar, índice de massa corporal e sinônimos. 26 estudos foram identificados. Dois estudos avaliaram a associação entre o consumo da alimentação escolar e a insegurança alimentar (n=2) e mostraram uma relação positiva. A maioria dos estudos mostrou uma associação positiva entre o consumo da alimentação escolar e a qualidade da dieta, e um menor consumo de alimentos não saudáveis. Mais da metade dos estudos sobre indicadores de obesidade não mostraram resultados significativos. As refeições escolares associam-se a uma dieta mais saudável entre os estudantes e estão servindo crianças de famílias em situações vulneráveis. O efeito do consumo de refeições escolares no estado de peso permanece incerto.

Resumen El objetivo es evaluar la relación entre la alimentación escolar y el comportamiento alimentario, la calidad de la dieta, la inseguridad alimentaria y el índice de masa corporal (IMC) entre estudiantes brasileños. Siguiendo las directrices PRISMA, esta revisión se realizó en marzo/2023 en cinco bases de datos (Embase, WoS, MEDLINE, LILACS y Scopus). Los términos de búsqueda específicos para cada base de datos incluyeron niños, adolescentes, comida escolar, brasileños, hábitos alimentarios, inseguridad alimentaria, índice de masa corporal y sinónimos. Se identificaron 26 estudios. Dos estudios evaluaron la asociación entre el consumo de comidas escolares y la inseguridad alimentaria (n=2) y mostraron una relación positiva. La mayoría de los estudios han demostrado una asociación positiva entre el consumo de comidas escolares y la calidad de la dieta, y un menor consumo de alimentos no saludables. Más de la mitad de los estudios sobre indicadores de obesidad no mostraron resultados significativos. Las comidas escolares se asocian con dietas más saludables entre los estudiantes y están atendiendo a niños de familias en situaciones de vulnerabilidad. El efecto del consumo de comidas escolares sobre el estado de peso sigue siendo incierto.

Abstract This systematic review assesses the relationship between school meals with eating behavior, diet quality, food insecurity, and body mass index (BMI) among Brazilian students. Following PRISMA guidelines, this review was conducted using five databases in March 2023 (Embase, WoS, Medline, Lilacs, Scopus). Database-specific search terms included: “children”, “adolescents”, “school meals”, “Brazilian”, “diet”, “eating habits”, “food insecurity”, “body mass index”, and synonyms. A total of 26 studies were identified, mostly with BMI/weight status (n=12) or diet/eating habits (n=12) as outcomes. Two studies evaluated the association between school meal consumption and food insecurity (n=2), and showed positive relationship. Most studies showed a positive association of the consumption of school meals with better diet quality and lower consumption of unhealthy foods. More than half of studies about obesity indicators did not show significant results, while two studies found positive and another two negative association. School meals are associated with a healthier diet among students and are serving children from families in vulnerable situations. The effect of school meal consumption on weight status remains unclear.

ABSTRACT The common pots are social organizations that face daily the problem of guaranteeing the provision of food to the most vulnerable residents of the community. The research objective was to identify the relationship between awareness campaigns on social networks and the dissemination of the needs of these organizations located in the "José Carlos Mariátegui" Human Settlement in the "Villa María del Triunfo" district in Lima. A quantitative methodology, non-experimental design, and correlational level were used, where two questionnaires were applied to 180 participants selected with non-probabilistic sampling. The main results revealed a strong correlation between social media campaigns and the improvement in disseminating the needs and work of the members of the communal cooking pots. In conclusion, it was identified that awareness campaigns on social networks are effective tools to make visible the needs of popular associations and mobilize the necessary support from various actors. Likewise, the study highlighted the relevance of empowerment, effective management, and solidarity from mothers and members of the communal cooking pots, who have managed to organize and self-manage insufficient solutions due to their precarious socioeconomic conditions.

RESUMEN Las ollas comunes son organizaciones sociales que se enfrentan diariamente a la problemática de garantizar la provisión de alimentos a los pobladores más vulnerables de la comunidad. La investigación tuvo como objetivo identificar la relación entre las campañas de concientización en redes sociales y la divulgación de las necesidades de estas organizaciones ubicadas en el Asentamiento Humano José Carlos Mariátegui, del distrito de Villa María del Triunfo, en Lima. Se empleó una metodología cuantitativa, diseño no experimental y nivel correlacional, donde se aplicaron dos cuestionarios a 180 participantes seleccionados con muestreo no probabilístico. Los principales resultados revelaron una fuerte correlación entre las campañas en redes sociales y la mejora en la difusión de las necesidades y el trabajo de las socias de las ollas comunes. En conclusión, se identificó que las campañas de sensibilización en redes sociales devienen herramientas efectivas para visibilizar las necesidades de las asociaciones populares y movilizar el respaldo necesario de diversos actores. Asimismo, el estudio puso de manifiesto la relevancia del empoderamiento, la gestión eficaz y la solidaridad de las madres de familia y los miembros de las ollas comunes, quienes han logrado organizarse y autogestionar soluciones para aminorar sus precarias condiciones socioeconómicas.

Resumen Introducción y objetivos: El estudio de las especies espontáneas del sudeste bonaerense con potencial alimenticio, es abordado desde el conocimiento de la comunidad y la evaluación nutricional, con los objetivos de presentar una lista actualizada de especies, indagar sobre conocimientos asociados a las mismas y ofrecer un perfil nutricional de especies seleccionadas. M&M: Se realizó un listado de especies a partir de bibliografía. El trabajo de campo incluyó dos encuestas, con 451 y 178 participantes respectivamente. Se realizó un análisis nutricional de siete especies que incluyó humedad, cenizas, grasa bruta, proteína bruta, fibra y carbohidratos digeribles. Resultados: La lista de especies de crecimiento espontáneo en el sudeste bonaerense, con potencial uso como comestibles, incluyó 236 especies de 64 familias. Las encuestas muestran que los habitantes del sudeste bonaerense tienen conocimiento de especies de la flora espontánea, así como interés por incorporar las mismas a la dieta. Los análisis nutricionales de las especies analizadas indican que las mismas tienen valores deseables de los distintos parámetros medidos, lo cual las hace viables para incorporarlas a la dieta. Conclusiones: La flora espontánea nativa y/o exótica del sudeste de la provincia de Buenos Aires incluye especies con potencial alimenticio, de las cuales los miembros de la comunidad tienen conocimiento para identificarlas, recolectarlas, y sobre sus usos, que pueden ser rescatados y compartidos. Asimismo, se aportan análisis nutricionales novedosos de siete especies de la región.

Summary Background and aims: The study of spontaneous species in the southeast of Buenos Aires Province with food potential is approached from the knowledge of the community and nutritional assessment, with the objectives of presenting an updated list of species, inquiring about knowledge associated with them and offering a nutritional profile of selected species. M&M: A list of species was compiled from the bibliography. Field work included two surveys, with 451 and 178 participants respectively. A nutritional analysis of seven species was carried out, including moisture, ash, crude fat, crude protein, fibre and digestible carbohydrates. Results: The list of species that grow spontaneously in the southeast of Buenos Aires Province, with potential use as edible plants, included 236 species from 64 families. The surveys show that the inhabitants of the southeast of Buenos Aires are aware of species of spontaneous flora, as well as interested in incorporating those into their diet. The nutritional analyses of the species analyzed indicate that they have desirable values for the different parameters measured, which makes them viable for incorporation into the diet. Conclusions: The native and/or exotic spontaneous flora of the southeast of the Buenos Aires Province includes edible species with nutritional value, of which community members have knowledge to identify, collect, and know about their uses, which can be rescued and shared. In addition, novel nutritional analyses of seven species from the region are provided.

ABSTRACT The article examined the potential of Plantago Major Australis Lam. (greater plantain) as an additive in sweet bakery products, focusing on its bacteriostatic effect and organoleptic properties. An experimental study was conducted with two types of plantain particles (distilled water and methyl alcohol) and two concentrations, evaluating physicochemical, microbiological, and sensory characteristics over 5 and 15 days of storage. The results showed that the concentration of 350 ppm in methyl alcohol demonstrated antibacterial properties against Aspergillus fungus, and the bread with this concentration maintained moderate acceptance in the sensory evaluation. It was highlighted that the alcohol used as a vehicle did not compromise food safety and contributed to improving the organoleptic characteristics of the plantain-enriched sweet bread. The study supports the viability of using plantain as an additive in the bakery industry, providing a safe and sensorially appealing option for consumers.

RESUMEN El artículo examinó el potencial del Llantén Mayor como aditivo en la panadería dulce, enfocándose en su efecto bacteriostático y sus propiedades organolépticas. Se realizó un estudio experimental con dos tipos de partículas de llantén (agua destilada y alcohol metílico) y dos concentraciones, evaluando características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales durante 5 y 15 días de almacenamiento. Los resultados mostraron que la concentración de 350 ppm en alcohol metílico demostró propiedades antibacterianas frente al hongo Aspergillus, y el pan con esta concentración mantuvo una aceptación moderada en la evaluación sensorial. Se destacó que el alcohol utilizado como vehículo no comprometió la seguridad alimentaria y contribuyó a mejorar las características organolépticas del pan dulce enriquecido con llantén. El estudio respalda la viabilidad de usar el llantén como aditivo en la industria panificadora, proporcionando una opción segura y sensorialmente atractiva para el consumidor.

Em 2021, a Política Distrital de Alimentação e Nutrição foi homologada com o objetivo de melhorar a alimentação, a nutrição e a saúde da população do Distrito Federal. Este estudo avalia a percepção dos profissionais de saúde do Grupo de Trabalho (GT) envolvidos na formulação da normativa sobre as ações necessárias para sua implementação. Trata-se de pesquisa exploratória e qualitativa, que analisou respostas de 11 nutricionistas do GT a um questionário. O corpus textual foi submetido a análise de conteúdo com apoio do software IRAMUTEQ. Os resultados destacaram a necessidade de apoio da gestão, de recursos financeiros e humanos, além da atuação intersetorial. O controle social foi apontado como limitante para a instituição eficiente da política. Assim, a visão do GT permitiu identificar as prioridades que servirão de base para apoiar a implementação de melhorias concretas na política de alimentação e nutrição.

En 2021, se homologó la Política Distrital de Alimentación y Nutrición con el objetivo de mejorar la alimentación, la nutrición y la salud de la población del Distrito Federal. Este estudio evalúa la percepción de los profesionales de salud del Grupo de Trabajo (GT) involucrados en la formulación de la normativa sobre las acciones necesarias para su implementación. Se trata de una investigación exploratoria y cualitativa que analizó las respuestas de 11 nutricionistas del GT a un cuestionario. El corpus textual se sometió al análisis de contenido, con apoyo del software IRAMUTEQ. Los resultados subrayaron la necesidad de apoyo de la gestión, de recursos financieros y humanos, además de la actuación intersectorial. El control social se señaló como limitador para la implementación eficiente de la política. Siendo así, la visión del GT permitió identificar las prioridades que servirán de base para dar apoyo a la implementación de mejoras concretas en la política de alimentación y nutrición.

The District Food and Nutrition Policy was approved in 2021 with the aim of improving the food, nutrition and health of the population of the Federal District (Brazil’s capital). This study evaluates the perception of the health professionals of the Working Group (WG) involved in the formulation of the policy on the actions necessary for its implementation. This is an exploratory, qualitative study which analyzed the responses of 11 nutritionists from the WG to a questionnaire. The textual corpus was submitted to content analysis using the IRAMUTEQ software. Results highlighted the need for management support, financial and human resources, as well as intersectoral action. Social control was pointed out as a limiting factor in the efficient implementation of the policy. Thus, the WG's vision made it possible to identify priorities that will serve as a basis for supporting the implementation of concrete improvements in food and nutrition policy.

O número e a participação de domicílios rurais com membros praticando atividades não agrícolas tem crescido aceleradamente na Amazônia. Este artigo analisa as diferenças nos níveis de segurança alimentar e nutricional entre pequenos estabelecimentos rurais que se dedicam exclusivamente à atividade agrícola (não pluriativos) e aqueles que se dedicam simultaneamente a atividades agrícolas e não agrícolas (pluriativos) na Amazônia. A pesquisa utiliza dados dos suplementos de segurança alimentar da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD) dos anos de 2004, 2009 e 2013. A classificação da segurança alimentar baseia-se na Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Aplica-se um método de decomposição para quantificar as diferenças na ocorrência de segurança alimentar entre os dois grupos de estabelecimentos atribuídas às suas características socioeconômicas, como renda e escolaridade, e a fatores não observáveis, como acesso a alimentos de qualidade. Os resultados destacam que os estabelecimentos pluriativos apresentam níveis mais elevados de segurança alimentar e que os principais fatores explicando essa diferença estão associados à renda e à escolaridade da pessoa responsável. A discussão final destaca a importância da pluriatividade e de políticas de desenvolvimento rural como estratégias para promover a segurança alimentar na Amazônia.

Hubo un rápido aumento de la participación de miembros de hogares rurales en actividades no agrícolas en la Amazonía. Este artículo analiza las diferencias en los niveles de seguridad alimentaria y nutricional entre los pequeños establecimientos rurales dedicados exclusivamente a la actividad agrícola (no pluriativos) frente a los que se dedican simultáneamente a actividades agrícolas y no agrícolas (pluriativos) en la Amazonía. Se utilizaron datos de los suplementos de seguridad alimentaria de la Encuesta Nacional por Muestra de Domicilios (PNAD, por su sigla en Portugués), para los años 2004, 2009 y 2013. La clasificación de seguridad alimentaria se basó en la Escala Brasileña de Inseguridad Alimentaria (EBIA). Se aplicó un método de descomposición para cuantificar las diferencias en la ocurrencia de la seguridad alimentaria entre los dos grupos de establecimientos en cuanto a características socioeconómicas, como ingresos y nivel educativo, y a factores no observables, como acceso a alimentos de calidad. Los resultados destacaron que los establecimientos pluriativos presentaron mayores niveles de seguridad alimentaria y que los principales factores que explican esta diferencia están asociados a ingresos y nivel educativo del responsable. Se destaca la importancia de las políticas de pluriactividad y desarrollo rural como estrategias para promover la seguridad alimentaria en la Amazonía.

The number and share of rural households whose members conduct non-agricultural activities has grown rapidly in the Amazon. This article analyzes the differences in food and nutrition security levels between small rural establishments dedicated exclusively to agricultural activities (non-pluriactive) versus those dedicated simultaneously to agricultural and non-agricultural activities (pluriactive) in the Amazon. The research uses data from the food security supplements of the Brazilian National Household Sample Survey (PNAD, acronym in Portuguese) for 2004, 2009 and 2013. The food security classification is based on the Brazilian Food Insecurity Scale (EBIA, acronym in Portuguese). A decomposition method was applied to quantify the differences in the occurrence of food security between the two groups of establishments attributed to their socioeconomic characteristics - such as income and education - and to unobservable factors - such as access to quality food. The results show higher food security levels for pluriactive establishments, with the main factors explaining this difference being associated with household head income and education. The final discussion demonstrates the importance of pluriactivity and rural development policies as strategies to promote food security in the Amazon.

Resumo O objetivo foi avaliar o horário de funcionamento de estabelecimentos comerciais de alimentos in natura e mistos, localizados em áreas com e sem Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional (EPSAN). Estudo transversal, realizado em Belo Horizonte, Brasil. Foram registradas médias de horas de funcionamento, comparadas entre tipos (teste t de Student). Status do funcionamento dos estabelecimentos foi comparado entre tipos (Qui-quadrado). As horas médias de funcionamento foram comparadas segundo sua localização em áreas com ou sem EPSAN (teste t de Student). Estabelecimentos mistos ficavam abertos, em média, mais horas do que os estabelecimentos in natura (p<0,001). A quantidade de estabelecimentos mistos abertos no horário estendido (após 18 horas) foi significativamente superior à quantidade de estabelecimentos in natura (p<0,001), em dias de semana (90,9% vs. 67,8%), sábados (84,1% vs. 55,9%) e domingos (40,9% vs. 3,4%). Funcionamento semanal dos estabelecimentos de alimentos in natura foi menor nas áreas com EPSAN (61,0 horas vs. 51,2 horas; p<0,05). Estabelecimentos mistos funcionam mais horas e estão mais disponíveis em horário estendido e aos domingos. Áreas com EPSAN apresentaram menor média de horas de funcionamento dos estabelecimentos comerciais de alimentos in natura.

Resumen Este artículo tuvo como objetivo evaluar los horarios de atención de establecimientos comerciales de venta de alimentos frescos y mixtos, ubicados en zonas con y sin Equipos Públicos de Seguridad Alimentaria y Nutricional (EPSAN). Estudio transversal, realizado en Belo Horizonte, Brasil. Se registraron las horas de funcionamiento promedio y se compararon entre tipos (prueba t de Student). Se comparó el estado de funcionamiento de los establecimientos entre tipos (Chi-cuadrado). Se compararon las horas promedio de operación según su ubicación en zonas con o sin EPSAN (prueba t de Student). Los establecimientos mixtos estuvieron abiertos, de media, más horarios que los establecimientos natura. El número de establecimientos mixtos abiertos en horario extendido (después de las 6 de la tarde) fue significativamente mayor que el número de establecimientos de alimentos frescos (p<0,001), entre semana (90,9% vs. 67,8%), sábados (84,1% vs. 55,9%) y domingos (40,9% vs. 3,4%). La operación semanal de los establecimientos de alimentos frescos fue menor en las zonas con EPSAN (61,0 horas vs. 51,2 horas; p<0,05). Los establecimientos mixtos abren más horas y están más disponibles durante el horario extendido y los domingos. Áreas con EPSAN tuvieron un horario promedio de operación más bajo para los establecimientos comerciales de alimentos frescos.

Abstract The objective was to evaluate the opening hours of establishments selling in natura and mixed foods, located in areas with and without Food and Nutrition Public Establishments (FNPE). A cross-sectional study, carried out in Belo Horizonte, Brazil. Average hours of operation were recorded, and compared between in natura and mixed food establishments (Student’s t-test). The functioning of establishments was divided into status and compared between types of establishments (Chi-square). The average operation hours of the establishments were compared according to their location in areas with or without FNPE (Student’s t-test). Mixed establishments were open, on average, longer hours than in natura food establishments (p<0.001). The number of mixed establishments open at extended hours (after 18 hours) was significantly higher than the number of in natura establishments (p<0.001), on weekdays (90.9% vs. 67.8%), Saturdays (84. 1% vs. 55.9%) and Sundays (40.9% vs. 3.4%). On weekdays operation of in natura food establishments was lower in areas with FNPE (p<0.05). Mixed establishments open longer hours and are more available during extended hours and on Sundays. Areas with FNPE had lower average opening hours for in natura food establishments.

Resumo O presente estudo teve como objetivo elaborar recomendações para o fortalecimento da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), identificando possíveis inovações, ações e estratégias que possam ser feitas e/ou fomentadas em nível nacional para fortalecer sua implementação. Foi utilizada a metodologia qualitativa e a análise temática para explorar a opinião coletiva de um grupo de especialistas brasileiros, em alimentação e nutrição no setor saúde, sobre ações que poderiam ser realizadas em nível nacional para fortalecer a implementação da PNAN no país. Foram apresentadas 51 recomendações, agrupadas em 14 temas: financiamento, profissional nutricionista, formação, gestão, controle social, tecnologias, estrutura, sistemas de informação, avaliação e monitoramento, comunicação, conflito de interesse, agenda regulatória, agenda internacional e agenda intersetorial. Sendo que, a garantia de financiamento, a presença do profissional nutricionista e a formação foram temas que apareceram de forma transversal como orientação para fortalecimento da implementação de todas as diretrizes. As recomendações apresentadas neste estudo podem contribuir com a implementação da PNAN.

Resumen El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar recomendaciones para el fortalecimiento de la Política Nacional de Alimentación y Nutrición (PNAN), identificando posibles innovaciones, acciones y estrategias que pueden ser realizadas y/o incentivadas a nivel nacional para fortalecer su implementación. Se utilizó metodología cualitativa y análisis temático para explorar la opinión colectiva de un grupo de expertos brasileños en alimentación y nutrición en el sector salud respecto a acciones que podrían realizarse a nivel nacional para fortalecer la implementación de la PNAN en el país. Se presentaron 51 recomendaciones, agrupadas en 14 temas: financiamiento, profesional nutricionista, capacitación, gestión, control social, tecnologías, estructura, sistemas de información, evaluación y seguimiento, comunicación, conflicto de intereses, agenda regulatoria, agenda internacional y agenda intersectorial. Por lo tanto, la garantía de financiamiento, la presencia de un profesional nutricionista y la capacitación fueron temas que aparecieron transversalmente como orientaciones para fortalecer la implementación de todas las directrices. Las recomendaciones presentadas en este estudio pueden contribuir para la implementación de la PNAN.

Abstract This study aimed to develop recommendations for strengthening the National Food and Nutrition Policy (PNAN), identifying possible innovations, actions and strategies that can be implemented and/or promoted at the national level to strengthen the implementation of the policy. Qualitative methodology and thematic analysis were used to explore the collective opinion of a group of Brazilian experts in food and nutrition in the health sector regarding actions that could be carried out at the national level to strengthen the implementation of PNAN in the country. 51 recommendations were presented, grouped into 14 themes: financing, professional nutritionist, training, management, social control, technologies, structure, information systems, evaluation and monitoring, communication, conflict of interest, regulatory agenda, international agenda and intersectoral agenda. The guarantee of funding, the presence of a professional nutritionist and training were themes that appeared across the board as guidance to strengthen the implementation of all PNAN guidelines. The recommendations presented in this study can contribute to the implementation of the PNAN.

Resumo Bancos de alimentos são infraestruturas direcionadas à redução de perdas e desperdícios de alimentos, à garantia da segurança alimentar e nutricional e à promoção de educação alimentar e nutricional. Embora sejam equipamentos com seu impacto reconhecido, há uma lacuna de como avaliá-los e de como produzir resultados que contribuam para o aprimoramento da sua atuação. Trata-se de uma proposta teórico-metodológica para avaliação de implementação de bancos de alimentos brasileiros que pretende oferecer instrumentos e técnicas para identificar se a relação entre seus insumos, processos e produtos estão compatíveis com o esperado. Baseada nos elementos de um mapa de processos e resultados para bancos de alimentos, a proposta apresenta um plano de avaliação de implementação em cinco etapas, contendo instrumentos e técnicas de mensuração dos resultados. Este plano de avaliação está organizado em seis dimensões analíticas compostas por indicadores que evidenciarão diagnósticos de implementação de bancos de alimentos geridos em qualquer das quatro modalidades atualmente existentes no Brasil. Espera-se que a proposta ora apresentada contribua para a produção de metodologias direcionadas à avaliação de bancos de alimentos.

Resumen Los bancos de alimentos son instalaciones dedicadas a (i) reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, (ii) garantizar la seguridad alimentaria y (iii) realizar educación alimentaria y nutricional. Aunque los bancos de alimentos están distribuidos por todo Brasil y tienen un impacto reconocido en la sociedad, no existen instrumentos definidos para evaluar y mejorar sus resultados. Este artículo presenta una propuesta teórico-metodológica para evaluar la implementación de los bancos de alimentos brasileños. Se pretende ofrecer instrumentos y técnicas para identificar si la relación entre sus insumos, procesos y productos es consistente con las expectativas. Esta propuesta comprende un instrumento de recolección de datos y un plan de evaluación de la implementación basado en los elementos de un mapa de procesos y resultados para bancos de alimentos. Este plan de evaluación está organizado en seis dimensiones analíticas, compuestas por indicadores que mostrarán diagnósticos de implementación para bancos de alimentos gestionados en las cuatro modalidades actualmente en funcionamiento en Brasil. Esperamos que esta propuesta sea el punto de partida para ampliar la producción de metodologías enfocadas en la evaluación de bancos de alimentos.

Abstract Food banks are facilities dedicated to (i) reducing food loss and waste, (ii) ensuring food security and (iii) performing food and nutrition education. Although the food banks are spread all over Brazil, having recognized impact in the society, there are no defined instruments for their evaluation and for improving their results. This paper presents a theoretical-methodological proposal to evaluate the implementation of Brazilian food banks, which intends to offer instruments and techniques to identify if the relation between their inputs, processes and products are consistent with expectations. Based on the elements of a map of processes and results for food banks, this proposal comprises a data collection instrument and an implementation evaluation plan. This evaluation plan is organized into six analytical dimensions, composed of indicators that will show diagnoses of implementation for food banks managed in the four modalities currently in operation in Brazil. We hope that this proposal will be the starting point for expanding the production of evaluation methodologies focused on food banks.

Resumo Objetivou-se identificar os padrões alimentares e sua associação com características socioeconômicas, demográficas, de estilo de vida e excesso de peso em adultos da Região Metropolitana do Recife, em 2015/16 e 2019. Estudo transversal com indivíduos de ambos os sexos, com idades entre 20 e 59 anos. Os padrões alimentares (PA) foram identificados por meio da análise de componentes principais (ACP). A regressão logística binária foi utilizada para estimar as razões de chances bruta e ajustada e intervalos de confiança 95% (IC95%). Foram identificados três PA: Duplo, Ultraprocessado (UP) e Tradicional. Observou-se que o PA Duplo explicou a maior variância em 2015/16 (15,4%), enquanto em 2019 foi o PA UP (15,1%). Em 2015/16, o PA Duplo associou-se à idade ≥41 anos, maior escolaridade e segurança alimentar (SA); já em 2019, associou-se a maior escolaridade, SA e excesso de peso. O PA UP relacionou-se às faixas etárias de 20-29 anos e 30-40 anos em 2015/16, sem associações em 2019. O PA Tradicional associou-se à prática de atividade física em 2015/16 e, em 2019, a residir com ≥5 pessoas no domicílio, menor escolaridade e excesso de peso. Os padrões alimentares em 2019 mostraram uma maior associação com os determinantes sociais, indicando maior influência desses fatores na alimentação.

Resumen El objetivo fue identificar patrones alimentarios y su asociación con características socioeconómicas, demográficas, de estilo de vida y de sobrepeso en adultos de la Región Metropolitana de Recife, en 2015/16 y 2019. Estudio transversal con individuos de ambos sexos, con edades entre 20 y 59 años. años. Los patrones dietéticos (PD) se identificaron mediante análisis de componentes principales (ACP). Se utilizó regresión logística binaria para estimar los odds ratios crudos y ajustados y los intervalos de confianza del 95% (IC95%). Se identificaron tres PDs: Doble, Ultraprocesado (UP) y Tradicional. Se observó que el Doble PD explicó la mayor variación en 2015/16 (15,4%), mientras que en 2019 fue el PD UP (15,1%). En 2015/16, el Doble PD se asoció con edad ≥41 años, educación superior y seguridad alimentaria (SA); en 2019, se asoció con estudios superiores, SA y sobrepeso. El PD UP se relacionó con los grupos etarios de 20-29 años y 30-40 años en 2015/16, sin asociaciones en 2019. El PD Tradicional se asoció con la práctica de actividad física en 2015/16 y, en 2019, con la vida con ≥5 personas en el hogar, menor nivel educativo y sobrepeso. Los patrones dietéticos en 2019 mostraron una mayor asociación con los determinantes sociales, lo que indica una mayor influencia de estos factores en la dieta.

Abstract The aim of this study was to identify dietary patterns (DP) and their association with socioeconomic, demographic, lifestyle, and overweight characteristics in adults from the Metropolitan Region of Recife (MRR) in 2015/16 and 2019. A cross-sectional study was conducted with individuals of both sexes, aged 20 to 59 years. DPs were identified using Principal Component Analysis (PCA). Binary logistic regression was used to estimate crude and adjusted odds ratios and 95% confidence intervals (95%CI). Three DPs were identified: Dual, Ultra-processed (UP), and Traditional. The Dual DP explained the highest variance in 2015/16 (15.4%), while in 2019, it was the UP DP (15.1%). In 2015/16, the Dual DP was related to the age groups of 20-29 years and 30-40 years, with no associations in 2019. The Traditional DP was associated with physical activity in 2015/16 and, in 2019, with living with ≥5 people in the household, lower education, and overweight. The dietary patterns in 2019 showed a stronger association with social determinants, indicating a greater influence of these factors on eating habits.

Os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030, publicados pela Organização das Nações Unidas, fornecem as bases para o desenvolvimento sustentável em nível mundial. Este estudo teve por objetivo relacionar os programas e políticas públicas nacionais de alimentação e nutrição do Sistema Único de Saúde (SUS) e de Segurança Alimentar e Nutricional, vigentes na última década, às metas propostas dos ODS 2 (Fome Zero e Agricultura Sustentável) e 3 (Saúde e Bem-Estar), utilizando como método a pesquisa documental nas plataformas on-line dos órgãos oficiais. Elaborou-se um quadro relacional das políticas de alimentação e nutrição e as metas propostas dos ODS, demonstrando encaminhamento do país ao cumprimento da Agenda 2030. No entanto, observou-se um retrocesso em relação às metas, apesar da presença de diversas políticas públicas, programas e estratégias nacionais na área alimentar.

Los objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, publicados por la Organización de las Naciones Unidas, proporcionan las bases para el desarrollo sostenible en ámbito mundial. El objetivo de este estudio fue relacionar los programas y políticas públicas nacionales de alimentación y nutrición del Sistema Brasileño de Salud (SUS) y de Seguridad Alimentaria y Nutricional, en vigor en la última década, con las metas propuestas de los ODS 2 (Hambre Cero y Agricultura Sostenible) y 3 (Salud y Bienestar), utilizando como método la investigación documental en las plataformas online de los órganos oficiales. Se elaboró un cuadro relacional de las políticas de alimentación y nutrición y las metas propuestas de los ODS, demostrando el direccionamiento del país para el cumplimiento de la Agenda 2030. Sin embargo, se observó un retroceso con relación a las metas, a pesar de la presencia de diversas políticas públicas, programas y estrategias nacionales en el área alimentaria.

The Sustainable Development Goals (SDGs) of the 2030 Agenda, published by the United Nations, provide the foundation for worldwide sustainable development. This study aimed to relate the national public health and nutrition programs and policies of the Brazilian National Health System (SUS) and Food and Nutritional Security, in force over the last decade, to the proposed targets of SDGs 2 (Zero Hunger and Sustainable Agriculture) and 3 (Health and Well-being). The method employed involved documentary research on the official platforms of relevant authorities. A relational framework of nutrition and feeding policies and the proposed SDG targets was developed, illustrating the country's commitment to fulfilling the 2030 Agenda. However, setbacks in achieving these targets were observed, despite the presence of diverse national public policies, programs, and strategies in the food sector.

Abstract Food production in Colombia largely originates from peasant economies. Through the creation of agroredes (food producer organizations), efforts are made to increase efficiency of food supply beneficing both producers and consumers. To this end, policies have been implemented to promote associativity, including the Master Plan for Food Supply and Security of Bogotá (PMASAB), which aims to harmonize demand and promote the integration of agroredes. Although previous research has contributed to the characterization of agri-food organizations, little attention has been given to identifying levels of organizational maturity and their corresponding characteristics and needs. Therefore, the aim of this study is to characterize 60 agroredes that supply food to the city of Bogotá through an organizational diagnosis, applying multiple correspondence and cluster analysis. The results showed that half of the agroredes are formalized, most with defined functions, although they still require to consolidate their financial strategies. Three groups of agroredes were identified according to their level of maturity: 11 in organizational maturity, 43 in organizational openness and 6 in organizational development.

Resumen La producción de alimentos en Colombia proviene principalmente de economías campesinas. Mediante la creación de agroredes (organizaciones de productores de alimentos) se propone aumentar la eficiencia en el abastecimiento alimentario con el correspondiente beneficio para productores y consumidores. Para ello, se han implementado políticas que fomentan la asociatividad, entre las que se encuentra el Plan Maestro de Abastecimiento y Seguridad Alimentaria de Bogotá (PMASAB), que busca armonizar la demanda y promover la integración de las agroredes. Si bien estudios previos han contribuido a la caracterización de organizaciones agroalimentarias, se ha prestado poca atención a la identificación de niveles de madurez organizacional, así como sus características y necesidades. Por tanto, el objetivo de este estudio es caracterizar 60 agroredes que abastecen alimentos a la ciudad de Bogotá a través de un diagnóstico organizacional, en el cual se aplicó un análisis de correspondencia múltiple y clúster. Los resultados mostraron que la mitad de las agroredes están formalizadas, en su mayoría con funciones definidas, aunque requieren consolidar su estrategia financiera. Se identificaron tres grupos de agroredes en función de su nivel de madurez: 11 en madurez organizacional, 43 en apertura organizacional y 6 en desarrollo organizacional.