RESUMEN El objetivo fue determinar la energía metabolizable aparente (EMAn) y digestibilidad íleal aparente (CDI) de aminoácidos en la harina de calamar gigante (Dosidicus gigas) (HCG), como alternativa proteica en dietas para pollos de engorda. Experimento 1: en la HCG se determinó la EMAn y el CDI de sus aminoácidos. A 96 pollos se les proporcionó dieta con 8 y 16% de HCG durante 21 días de edad. Experimento 2: 72 pollos fueron alimentados con 16 y 20% de HCG en la dieta, durante 42 días. Variables productivas, rendimiento de canal, color de piel y sabor fueron evaluados. Resultados: EMAn fue 3376.15 kcal/kg y CDI de los aminoácidos mayor a 68%, excepto histidina (21%) y cisteína (47%). Ganancia de peso y peso final se redujeron con 16% HCG (P < 0.05) respecto al testigo a los 21 días de edad, sin embargo, a los 42 días no se detectaron diferencias (P > 0.05) entre tratamientos con 16 y 20%, tanto en las variables productivas como en rendimiento de la canal y peso de pollos (P > 0.05). El sabor de la carne no se vio afectado por HCG (P > 0.05). Se concluye que la HCG es una fuente alterna de proteína en dietas para pollos de engorda.

ABSTRACT The objective was to determine apparent metabolizable energy (AMEn) and apparent ileal digestibility (AID) of amino acids in giant squid (Dosidicus gigas) (GSM) meal, as a protein alternative in diets for broilers. Experiment 1: in GSM the AMEn and the AID of its amino acids were determined. Ninety-six chickens were fed a diet with 8 and 16% GSM for 21 days of age. Experiment 2: 72 chickens were fed with 16 and 20% GSM in the diet for 42 days. Productive parameters, carcass yield, skin color and flavor meat were evaluated. Results: AMEn was 3376.15 kcal/kg and AID of amino acids greater than 68%, except histidine (21%) and cysteine (47%). Weight gain and final weight were reduced with 16% GSM (P < 0.05) compared to the control at 21 days of age, however at 42 days no differences were detected (P > 0.05) between treatments with 16 and 20%, both in the productive parameters and in carcass yield and chicken weight (P > 0.05). The taste of the meat was not affected by GSM (P > 0.05). It is concluded that GSM is an alternate source of protein in diets for broilers.

Abstract The escalating costs of raw materials for manufacturing balanced animal feed present a current economic challenge in animal production. This study aimed to ascertain the chemical composition of broccoli flour (Brassica oleracea) and evaluate its impact on the productivity of broiler chickens when incorporated into their diet. Employing an experimental design with a deductive methodology, we determined the plant’s chemical composition and monitored various productivity variables in the animals. The flour exhibited elevated protein content. Productivity indicators demonstrated that, with an extended rearing period, the treatment with 30% flour inclusion surpassed expectations, yielding a live weight of 3.17 kg/bird, a consumption rate of 5.22, and a conversion efficiency of 1.64 g/kg, all while maintaining a 100% viability with no recorded mortalities. The inclusion of broccoli flour up to 30% did not adversely impact productivity indicators and contributed to a reduction in bird mortality.

Resumen El incremento de las materias primas para producir alimentos balanceados encarece en la actualidad la producción animal. El objetivo de este trabajo fue determinar la composición química de la harina de brócoli (Brassica oleracea), así como la respuesta productiva en pollos de ceba al incluirla en su ración. Se realizó una investigación experimental y se empleó el método deductivo. Se determinó la composición química de la planta, y las variables productivas en los animales. La harina mostró altos porcentajes de proteína. Los indicadores productivos reflejaron que al aumentar los días de crianza el tratamiento con 30 % de inclusión de la harina fue superior con un peso vivo de 3,17 kg/aves, un consumo de 5,22 y una conversión de 1,64 g/kg, así como, no ocurrieron muertes (100 % de viabilidad). La inclusión de la harina de brócoli hasta el 30 % no afectó los indicadores productivos, y disminuyó los decesos en las aves.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of supplementation with protected (POA) and non-protected organic acids (UOA) on growth performance, pH of the gastrointestinal tract (GIT), bone and intestinal morphometry in diets with antibiotics and their relationships. The study included 200 1-day-old Cobb 500 male broilers. The birds were randomly distributed in 5 treatments with 4 repetitions and 10 birds per replicate. The diets were: T1: control diet; T2: T1 + zinc bacitracin (50 ppm); T3: T2 + unprotected acidifier (500 g/t); T4: T2 + protected acidifier (500 g/t); T5: T2 + protected acidifier (1000 g/t). On day 42 two birds were slaughtered per unit. The data were analysed under a completely randomized design, the comparison of means with the Tukey test and the Pearson correlation test to establish relationships between variables. The results indicated that both POA and UOA did not influence the productive response. The pH of the cecum was higher in T4 over T2. In bone morphometry, T5 presented a better internal diameter than T2 and bone width than T2 and T3. Intestinal morphometry was significant in the jejunum in the crypt height/depth ratio favourable to T3, T4 and T5 over T2 (p<0.05). Negative relationships were found between crop pH and live weight, breast weight, tibia width and crypt height/depth ratio (-0.37, -0.34, -0.36, -0.36 respectively; p<0.05), as well as between the pH of the cecum and the area of the villi of the ileum (-0.41) and the pH of the gizzard and the height of the villi of the ileum (-0.34). It is concluded that no influence was evident in the addition of POA and UOA on the productive parameters, pH of the GIT, bone and intestinal morphometry in broiler chickens fed with antibiotics. Furthermore, moderate negative relationships were found in the pH of the anterior and posterior GIT with production parameters and intestinal morphometry, respectively.

RESUMEN La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la suplementación con ácidos orgánicos protegidos (AOP) y no protegidos (AONP) sobre el rendimiento del crecimiento, pH del tracto gastrointestinal (TGI), morfometría ósea e intestinal en dietas con antibiótico y sus relaciones. Se trabajó con 200 pollos de engorde Cobb 500 machos de 1 día de edad. Las aves se distribuyeron aleatoriamente en 5 tratamientos con 4 repeticiones y 10 aves por réplica. Las dietas fueron: T1: dieta control; T2: T1 + zinc bacitracina (50 ppm); T3: T2 + acidificante no protegido (500 g/t); T4: T2 + acidificante protegido (500 g/t); T5: T2 + acidificante protegido (1000 g/t). El día 42 se sacrificaron dos aves por unidad. Los datos se analizaron bajo un diseño completamente al azar, la comparación de medias se hizo con la prueba de Tukey y la prueba de correlación de Pearson para establecer relaciones entre variables. Los resultados indicaron que tanto AOP como AONP no influyeron en la respuesta productiva. El pH del ciego fue mayor en T4 sobre T2. En morfometría ósea T5 presentó mejor diámetro interno que T2 y ancho del hueso que T2 y T3. La morfometría intestinal fue significativa en yeyuno en la relación altura/profundidad de la cripta favorable a T3, T4 y T5 sobre T2 (p<0.05). Se encontraron relaciones negativas entre el pH del buche con el peso vivo, peso de pechuga, ancho de la tibia y relación altura/profundidad de la cripta (-0.37, -0.34, -0.36, -0.36 respectivamente; p<0.05), así como entre el pH del ciego y el área de las vellosidades del íleon (-0.41) y el pH de la molleja y la altura de las vellosidades del íleon (-0.34). Se concluye que no se evidenció influencia en la adición de AOP y AONP sobre los parámetros productivos, pH del TGI, morfometría ósea e intestinal en pollos de carne alimentados con antibióticos. Además, se encontraron relaciones moderadas negativas en el pH del TGI anterior y posterior con parámetros de producción y morfometría intestinal, respectivamente.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effects of diatomaceous earth (DT) supplementation in the diet of broiler chickens on intestinal transit time, apparent digestibility, bone morphometry and litter moisture. Two experimental trials were carried out with 220 male chickens and 220 female chickens, respectively, and with two treatments per trial: control treatment (without DT) and treatment with TD. Each treatment had 5 replicates and 22 chickens per replicate. The variables were evaluated at 21 and 42 days of age. Intestinal transit time increased (p<0.05) with the addition of DT in both stages and sexes, with a difference of 14.5 and 10.6 minutes in females and 34.5 and 22.2 minutes in males, respectively. Apparent protein digestibility increased (p<0.05) with DT supplementation at 21 and 42 days, and ash and calcium digestibility increased at 42 days. Litter moisture was decreased (p<0.05) in treatments with DT. The results indicate that the addition of DT can increase intestinal transit time, improve the digestibility of proteins, ash and calcium, and decrease litter moisture.

RESUMEN El estudio tuvo como propósito evaluar los efectos de la suplementación de tierra de diatomeas (TD) en la dieta de pollos de engorde sobre el tiempo de tránsito intestinal, digestibilidad aparente, morfometría ósea y humedad de la cama. Se llevaron a cabo dos ensayos experimentales con 220 pollos machos y 220 pollos hembras, respectivamente, y con dos tratamientos por ensayo: tratamiento control (sin TD) y tratamiento con TD. Cada tratamiento contaba con 5 repeticiones y 22 pollos por repetición. Las variables fueron evaluadas a los 21 y 42 días de edad. El tiempo de tránsito intestinal aumentó (p<0.05) con la adición de TD en ambas etapas y sexos, con una diferencia de 14.5 y 10.6 minutos en hembras y en 34.5 y 22.2 minutos en machos, respectivamente. La digestibilidad aparente de proteínas incrementó (p<0.05) con la suplementación de TD a los 21 y 42 días, y la digestibilidad de cenizas y calcio incrementó a los 42 días. La humedad de cama se vio disminuida (p<0.05) en los tratamientos con TD. Los resultados expuestos indican que la adición de TD puede incrementar el tiempo de tránsito intestinal, mejorar la digestibilidad de proteínas, cenizas y calcio, y disminuir la humedad de cama.

Resumen El abuso y mal uso de los antimicrobianos aceleró la propagación de bacterias resistentes. La asociación entre las infecciones que presentan resistencia a antimicrobianos (RAM) en humanos y el uso de antimicrobianos en la producción agropecuaria es compleja, pero está bien documentada. Proporcionamos una revisión sistemática y metaanálisis sobre la diseminación de la resistencia a antimicrobianos designados como críticamente importantes por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en cerdos, aves y bovinos de producción intensiva y extensiva en Argentina. Se buscó información en bases de datos electrónicas (Medline-PubMed, Web of Science, SciELO, Sistema Nacional de Repositorios Digitales de Argentina) y en la literatura gris. Se incluyeron estudios epidemiológicos sobre la RAM en las principales bacterias transmitidas por los alimentos - Salmonella spp., Campylobacter spp., Escherichia coli y Enterococcus spp. - y bacterias causantes de mastitis aisladas de cerdos, pollos y bovinos. Los resultados de este estudio apoyan la hipótesis de que la RAM de las bacterias transmitidas por los alimentos alcanza niveles alarmantes. Los metaanálisis seguidos de análisis por subgrupos mostraron asociación entre la RAM y (a) el animal (p<0,01) para estreptomicina, ampicilina y tetraciclina o (b) el sistema productivo (p<0,05) para estreptomicina, cefotaxima, ampicilina, ácido nalidíxico y tetraciclina. La mayor prevalencia conjunta de multirresistencia se detectó en cerdos (0,47 [0,29; 0,66]) y producción intensiva (0,62 [0,34; 0,83]), mientras que la menor correspondió a bovinos de leche (0,056 [0,003; 0,524]) y producción extensiva (0,107 [0,043; 0,240]). Se observó un vacío de información respecto de los bovinos de feedlot. Es urgente adoptar medidas políticas para coordinar y armonizar la vigilancia de la RAM y regular el uso de antimicrobianos en animales.

Abstract Abuse and misuse of antimicrobial agents has accelerated the spread of antimicrobial-resistant bacteria. The association between antimicrobial-resistant infections in humans and antimicrobial use in agriculture is complex, but well-documented. This study provides a systematic review and meta-analysis of the dissemination of antimicrobial resistance (AMR) to antimicrobials defined as critically important by the WHO, in swine, chicken, and cattle from intensive and extensive production systems in Argentina. We conducted searches in electronic databases (MEDLINE-PubMed, Web of Science, SciELO, the National System of Digital Repositories from Argentina) as well as in the gray literature. Inclusion criteria were epidemiological studies on AMR in the main food-transmitted bacteria, Salmonella spp., Campylobacter spp., Escherichia coli and Enterococcus spp., and mastitis-causing bacteria, isolated from swine, chicken, dairy and beef cattle from Argentina. This study gives evidence for supporting the hypothesis that AMR of common food-transmitted bacteria in Argentina is reaching alarming levels. Meta-analyses followed by subgroup analyses confirmed the association between the prevalence of AMR and (a) animal species (p<0.01) for streptomycin, ampicillin and tetracycline or (b) the animal production system (p<0.05) for streptomycin, cefotaxime, nalidixic acid, ampicillin and tetracycline. Moreover, swine (0.47 [0.29; 0.66]) and intensive production (0.62 [0.34; 0.83]) showed the highest pooled prevalence of multidrug resistance while dairy (0.056 [0.003; 0.524]) and extensive production (0.107 [0.043; 0.240]) showed the lowest. A research gap regarding beef-cattle from feedlot was identified. Finally, there is an urgent need for political measures meant to coordinate and harmonize AMR surveillance and regulate antimicrobial use in animal production.

RESUMEN Objetivo. Determinar los factores higiénico-sanitarios asociados a la contaminación microbiológica de la carne de pollo comercializada en los mercados municipales de El Salvador. Materiales y métodos. Se realizó un estudio transversal analítico en los 33 mercados municipales de las cabeceras departamentales de El Salvador. La muestra se calculó a partir de 456 puestos de venta, obteniendo un total de 256 puestos. Por cada puesto se obtuvo una muestra de carne de pollo. El análisis microbiológico se realizó en el Laboratorio Nacional de Salud Pública. Se calcularon frecuencias, porcentajes, medidas de tendencia central y de asociación utilizando SPSS versión 21. Resultados. En el 74% de las muestras se encontró Escherichia coli, en el 24%, Staphylococcus aureus y en el 16%, Salmonela spp. La presencia de Salmonella spp, estuvo asociada con el no uso de desinfectante para las manos y no utilizar toalla para secarse las manos. La presencia de E. coli estuvo asociada al uso de accesorios personales y la inadecuada temperatura de almacenamiento. Mientras que la presencia de S. aureus, estuvo asociada a la falta de lavado de manos, no utilizar toalla para secarse las manos y no utilizar delantal. Conclusión. Las condiciones higiénico-sanitarias de los manipuladores y de los puestos de venta están asociadas a la contaminación microbiológica en la carne de pollo comercializada en El Salvador.

ABSTRACT Objective. To determine the hygienic-sanitary factors associated with the microbiological contamination of chicken meat sold at the municipal markets of El Salvador. Materials and methods. An analytical cross-sectional study was conducted in 33 municipal markets of the 14 departmental capitals of El Salvador. The sample consisted of 256 out of 456 possible market stalls. A sample of chicken meat was obtained from each market stall. The microbiological analysis was conducted at the National Public Health Laboratory. Frequencies, percentages, measures of central tendency and association were calculated with SPSS version 21. Results. Escherichia coli was found in 74% of the samples, Staphylococcus aureus in 24% and Salmonella spp. in 1%. The presence of Salmonella spp. was associated with not using hand sanitizer and not using towels for drying the hands. S. aureus was associated with the use of personal accessories and improper storage. The presence of S. aureus was associated with the lack of hand washing, not using a towel to dry the hands and not wearing an apron. Conclusion. The hygienic-sanitary conditions of the handlers and the market stalls were associated with microbiological contamination of chicken meat marketed in El Salvador.

ABSTRACT Objective. To determine the hygienic-sanitary factors associated with the microbiological contamination of chicken meat sold at the municipal markets of El Salvador. Materials and methods. An analytical cross-sectional study was conducted in 33 municipal markets of the 14 departmental capitals of El Salvador. The sample consisted of 256 out of 456 possible market stalls. A sample of chicken meat was obtained from each market stall. The microbiological analysis was conducted at the National Public Health Laboratory. Frequencies, percentages, measures of central tendency and association were calculated with SPSS version 21. Results. Escherichia coli was found in 74% of the samples, Staphylococcus aureus in 24% and Salmonella spp. in 1%. The presence of Salmonella spp. was associated with not using hand sanitizer and not using towels for drying the hands. S. aureus was associated with the use of personal accessories and improper storage. The presence of S. aureus was associated with the lack of hand washing, not using a towel to dry the hands and not wearing an apron. Conclusion. The hygienic-sanitary conditions of the handlers and the market stalls were associated with microbiological contamination of chicken meat marketed in El Salvador.

RESUMEN Objetivo. Determinar los factores higiénico-sanitarios asociados a la contaminación microbiológica de la carne de pollo comercializada en los mercados municipales de El Salvador. Materiales y métodos. Se realizó un estudio transversal analítico en los 33 mercados municipales de las cabeceras departamentales de El Salvador. La muestra se calculó a partir de 456 puestos de venta, obteniendo un total de 256 puestos. Por cada puesto se obtuvo una muestra de carne de pollo. El análisis microbiológico se realizó en el Laboratorio Nacional de Salud Pública. Se calcularon frecuencias, porcentajes, medidas de tendencia central y de asociación utilizando SPSS versión 21. Resultados. En el 74% de las muestras se encontró Escherichia coli, en el 24%, Staphylococcus aureus y en el 16%, Salmonela spp. La presencia de Salmonella spp, estuvo asociada con el no uso de desinfectante para las manos y no utilizar toalla para secarse las manos. La presencia de E. coli estuvo asociada al uso de accesorios personales y la inadecuada temperatura de almacenamiento. Mientras que la presencia de S. aureus, estuvo asociada a la falta de lavado de manos, no utilizar toalla para secarse las manos y no utilizar delantal. Conclusión. Las condiciones higiénico-sanitarias de los manipuladores y de los puestos de venta están asociadas a la contaminación microbiológica en la carne de pollo comercializada en El Salvador.

Resumen 20. Los prebióticos son definidos como ingredientes alimentarios no digeribles que producen efectos beneficiosos al huésped. En este trabajo se suplementó el alimento balanceado de pollos parrilleros con dos prebióticos diferentes: fructooligosacárido (FOS) y extracto seco de alcachofa (Cynara scolymus L) más cloruro de Colina (EA+Colina) a fin de evaluar sus efectos. Se trabajó con 198 pollos parrilleros recién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos se separaron en 3 lotes, 2 experimentales y un control (L3). Un grupo experimental se suplementó con FOS (L1) y el otro con EA + Colina (L2). Se llevaron registros diarios de mortalidad. A los 7 y 14 días de crianza, 6 animales de cada grupo elegidos al azar fueron faenados. Los restantes animales se sacrificaron a los 45 días de edad. Se obtuvo el peso corporal (PC) individual antes de la faena. En las faenas de los 14 y 45 días, se extrajeron y pesaron la bolsa de Fabricio y el bazo. Durante la última faena, se seleccionaron al azar de 6 a 8 pollos de cada grupo para la obtención de plasmas, a fin de cuantificar proteínas totales, electroforesis de proteínas y las transaminasas AST y ALT. Los datos se presentaron como la media ± desviación estándar. Se aplicó el test ANOVA de un factor y la prueba de comparación múltiple de Tukey a un nivel de confianza de p<0,05, utilizando el programa Graph Pad Prism 8.0.1. Con respecto al grupo control se observó que los dos prebióticos mejoraron la crianza de las aves, aunque no en valores significativos. Se necesita más investigaciones a fin de verificar el beneficio del uso de los prebióticos FOS y EA + Colina, para mejorar las características del pollo parrillero y lograr el máximo rendimiento.

Abstract 25. Prebiotics are defined as non-digestible food ingredients that produce beneficial effects to the host. In this study, the balanced food of broiler chickens was supplemented for two different prebiotics: Fructooligosaccharide (FOS) and Cynara scolymus (Artichoke) dry extract plus Choline chloride (EA + Choline) in order to evaluate their effects. We worked with 198 newborn broiler chickens of the cobb line. For the trials, they were divided into three groups: two experimental and one control (L3). One experimental group was supplemented with FOS (L1) and the other with (L2). Daily mortality records were kept. At 7 and 14 days of breeding, 6 randomly selected animals from each group were slaughtered. The remaining animals were sacrificed at 45 days of age. Individual body weight (PC) was obtained before slaughter. In the slaughter of 14 and 45 days, the bursa of Fabricio and the spleen were extracted and weighed. During the last slaughter, 6 to 8 chickens from each group were randomly selected to obtain plasmas, in order to quantify total proteins, protein electrophoresis and AST and ALT transaminases. Data presented as mean ± S.D, were analyzed using one-way analysis of variance (ANOVA) and Tukey’s multiple comparison test. Data analysis was performed using Graph Pad Prism 8.0.1 and results were declared significant at p<0.05. Regarding the control group, it was observed that the two prebiotics improved the breeding of the birds, although not in significant values. More research is necessary in order to verify the benefit of the use of the prebiotics FOS and EA + Choline, to improve the characteristics of the broiler chicken and achieve maximum performance.

ABSTRACT The floristic-livestock component of agroecosystems in Family Production Units (UPF) promotes socio-cultural wealth. The value of floristic-livestock cultural importance was identified to propose good productive management practices. From October 2021 to January 2022, semi-structured interviews and field trips were applied. The UPF, cultural practices, performance, sale prices, type of use, arrangement-spatial distribution, and physical-environmental variables were characterized. Likewise, external economic income that contributes to the family economy was detected. Cultural importance index (CI), principal component analysis (PCA), Kruskal-Wallis, Tukey’s test, and Hart diagram were applied. Two types of agroecosystems were recorded, with a slope that varied between 5 and 35 % and a minimum-maximum environmental temperature of 21.2 and 26.3 °C, respectively. The UPF was integrated into a higher percentage of older adults with unfinished primary school. According to information from producers, the milpa system (corn-beans-squash) had an average yield of 244.5 kg of corn and 33.5 kg of beans. 97 useful floristic species and 14 uses of them were registered. The spatial floristic arrangement was random, uniform, and semi-uniform. The floristic-livestock CI registered high values for: Persea americana (4.5), Phaseolus vulgaris (3.0), Prunus persica (3.7), and Zea mays (4.3); chickens (2.3), turkeys (0.9), ducks (0.9) and pigs (0.9), respectively. The floristic-livestock PCA showed a higher correlation as living support, obtaining fruits and firewood; Obtaining meat, and eggs, as a gift, breeding, and fertilizer. Despite the economic-migratory problems of the evaluated area, the floristic-livestock cultural use is still preserved.

RESUMEN El componente florístico-pecuario de agroecosistemas en Unidades de Producción Familiar (UPF) fomenta la riqueza sociocultural. Se identificó el valor de importancia cultural florístico-pecuario para proponer buenas prácticas de manejo productivo. De octubre de 2021 a enero de 2022 se aplicaron entrevistas semiestructuradas y recorridos de campo. Se caracterizaron las UPF, prácticas-culturales, rendimiento, precios de venta, tipo de uso, arreglo-distribución espacial y variables físico-ambientales. Asimismo, se detectaron ingresos económicos externos que contribuyen a la economía familiar. Se aplicó índice de importancia cultural (CI), análisis de componentes principales (PCA), Kruskal-Wallis, prueba de Tukey y diagrama de Hart. Se registraron dos tipos de agroecosistema, con una pendiente que varió entre 5 y 35 % y una temperatura ambiental mínima-máxima de 21.2 y 26.3 °C, respectivamente. Las UPF se integraron en mayor porcentaje por adultos mayores con primaria inconclusa. De acuerdo con información de los productores, el sistema milpa (maíz-frijol-calabaza) tuvo un rendimiento promedio de 244.5 kg de maíz y 33.5 kg de frijol. Se registraron 97 especies florísticas útiles y 14 usos de las mismas. El arreglo florístico espacial fue aleatorio, uniforme y semi-uniforme. El CI florístico-pecuario registró valores altos para: Persea americana (4.5), Phaseolus vulgaris (3.0), Prunus pérsica (3.7) y Zea mays (4.3); pollos (2.3), guajolotes (0.9), patos (0.9) y cerdos (0.9), respectivamente. El PCA florístico-pecuario mostró mayor correlación cómo: soporte vivo, obtención de frutos y leña; obtención de carne, huevos, cómo obsequio, cría y abono. A pesar de los problemas económico-migratorios del área evaluada aún se preserva el uso cultural florístico-pecuario.

To determine the effect of palm kernel meal on total and cellulolytic bacteria and cecal fermentative indicators, 12 broilers were used in a completely randomized design with four treatments: control and inclusion of 5, 10 and 15 % of palm kernel meal. The concentrations of total and cellulolytic bacteria, dry matter, pH and ammonia were determined. Total bacteria increased from 10 % with respect to the 5% inclusion of palm kernel meal (26.22, 22.06 vs. 7.06 x 1011 cfu.g-1). Cellulolytic were more, with 5% and less with 15 % in relation to control (27.44, 9.11 vs. 17.78 x 106 ufc. g-1). Dry matter decreased at 15 %, pH was higher at 10 % and NH3 was reduced as the percentage of meal increased. It is concluded that the inclusion of 15 % of palm kernel meal maintains the concentration of total bacteria and reduces cellulolytic bacteria, as well as dry matter and ammonia in the cecum of broilers.

Para determinar el efecto de la harina de palmiche en bacterias totales y celulolíticas e indicadores fermentativos cecales se utilizaron 12 pollos de ceba en un diseño completamente aleatorizado con cuatro tratamientos: control e inclusión de 5, 10 y 15% de harina de palmiche. Se determinó la concentración de bacterias totales y celulolíticas, materia seca, pH y amoníaco. Las bacterias totales se incrementaron a partir de 10 % con respecto al 5 % de inclusión de la harina de palmiche (26.22, 22.06 vs. 7.06 x 1011 ufc.g-1). Las celulolíticas fueron más con 5 % y menos con 15 % con relación al control (27.44, 9.11 vs. 17.78 x 106 ufc. g-1). La materia seca disminuyó con 15 %, el pH fue mayor para 10 % y el NH3 se redujo en la medida que aumentó el porcentaje de la harina del fruto. Se concluye que la inclusión de 15 % de harina de palmiche mantiene la concentración de bacterias totales y disminuye las celulolíticas, así como la materia seca y el amoníaco en el ciego de pollos de ceba.

Resumen El perico frente naranja, Eupsittula canicularis anida en termiteros arbóreos durante la época seca del año, pero existe limitado conocimiento de su ecología reproductiva. En este estudio se reportan las características del sitio de anidación y el comportamiento reproductivo del perico frente naranja para un nido registrado en vegetación de sucesión secundaria del Jardín Botánico Puerto Escondido de la Universidad del Mar, región Costa de Oaxaca. El termitero-nido tuvo un volumen de 117 litros, y se localizó en un árbol vivo de Ceiba parvifolia a 6.32 m de altura. El ciclo de anidación abarcó de diciembre 2021 con la construcción del nido hasta abril 2022 con la salida de los pollos. Durante la incubación y en los primeros días del desarrollo de los pollos, la hembra permaneció en el interior del nido y dependió del macho para obtener alimento. Posteriormente, tanto el macho como la hembra alimentaban a los pollos por lo menos dos ocasiones al día, invirtiendo pocos minutos por visita. Al final del desarrollo de los pollos, la pareja incrementó el número de visitas al nido hasta un máximo de cuatro visitas durante los intervalos de observación. Estos resultados resaltan la importancia de promover la regeneración de vegetación natural en los bosques sucesionales por proveer recursos para especies con requerimientos específicos de anidación.

Abstract The Orange-fronted Parakeet, Eupsittula canicularis, nests in arboreal termite mounds during the dry season, but little is known of the species’ biology and reproductive ecology. This study reports the nest-site characteristics and reproductive behavior of the Orange-fronted Parakeet at one nest in secondary succession vegetation at the Puerto Escondido Botanical Garden of the Universidad del Mar, Oaxaca coastal region. The nest-termitaria had 117 liters volume, and was located in a live Ceiba parvifolia tree, at 6.32 m above the ground. The nesting cycle comprised from December 2021 with nest construction, to April 2022 when the Young fledged. Throughout incubation and in the early days of chick rearing, the female remained inside the nest and depended on the male for food. Subsequently, both the male and female fed the chicks at least twice a day, spending a few minutes per visit. During late chick rearing, the pair increased the frequency of visits to the nest to a maximum of four visits over the observation intervals. These finding highlight the importance of promoting regeneration of natural vegetation in successional forests that may supply resources for species with specific nesting characteristics.

RESUMEN El presente estudio cuantitativo tuvo como finalidad evaluar el efecto de la adición de lecitina de soya hidrolizada (lipidol®) en alimento para pollos de engorde Cobb 500, tratando de resolver limitaciones técnicas relacionadas con la rentabilidad del proceso de explotación avícola comúnmente generalizada en la región. Para el efecto, se implementó un ensayo experimental utilizando un Diseño Completamente Aleatorizado con arreglo factorial 4x3, factor A (niveles de adición de lipidol: 0, 0.50; 0.75 y 1.0 kg/T de alimento) y factor B (periodos de utilización: 1-7; 1-15 y 1-21 días), con 12 tratamientos y 3 réplicas sobre una población total de 288 pollos. Los resultados señalan que la adición de diferentes dosis de lecitina de soja hidrolizada representó el incremento del peso semanal acumulado sobre pollos con el tratamiento (1 kg/T + 1-21 días) con 2963.91 gramos (p=0.0001: 5% significancia), ganancia diaria de peso (p=0.0001: 5% significancia) con 69.56 gramos, consumo de alimento semanal acumulada (p=0.0001: 5% significancia) con 5643.26 gramos, un menor porcentaje de mortalidad (1.41 %) y mayor porcentaje de viabilidad (98.59%). Finalmente, el análisis de costo-beneficio demuestra que la aplicación Lipidol® (1 kg/T + 1-21 días) representa beneficios económicos en la producción de pollos, registrando una relación costo/beneficio de 1.15, lo que significa un retorno de 15 centavos por cada dólar invertido.

ABSTRACT The purpose of this quantitative study was to evaluate the effect of the addition of hydrolyzed soy lecithin (lipidol®) in feed for broilers Cobb 500, trying to solve technical limitations related to the profitability of the poultry exploitation process commonly generalized in the region. For this purpose, an experimental trial was implemented using a Completely Randomized Design with 4x3 factorial arrangement, factor A (lipidol addition levels: 0, 0.50; 0.75 and 1.0 kg/T of feed) and factor B (periods of use: 1-7; 1-15 and 1-21 days), with 12 treatments and 3 replicates on a total population of 288 chickens. The results indicate that the addition of different doses of hydrolyzed soy lecithin represented the increase in the weekly weight accumulated on chickens with the treatment (1 kg/T + 1-21 days) with 2963.91 grams (p=0.0001: 5% significance), daily weight gain (p=0.0001: 5% significance) with 69.56 grams, accumulated weekly feed consumption (p=0.0001: 5% significance) with 5643.26 grams, a lower percentage of mortality (1.41%) and a higher percentage of viability (98.59%). Finally, the cost-benefit analysis shows that the Lipidol® application (1 kg/T + 1-21 days) represents economic benefits in chicken production, registering a cost/benefit ratio of 1.15, which means a return of 15 cents for each dollar invested.

Resumo O complexo maior de histocompatibilidade (MHC) em frangos (Gallus gallus) está localizado no microcromossomo 16 do genoma aviário. Como em outras espécies, tem forte associação com resistência genética a doenças. Esta característica multigénica é particularmente desejada para a seleção desta espécie, nomeadamente pela sua relação com o bem-estar animal. Este artigo pretende revisar o conhecimento sobre a análise da variabilidade do MHC-B em frangos e suas metodologias de análise e uma síntese do trabalho realizado em frangos Campero INTA.

Resumen El complejo mayor de Histocompatibilidad (MHC del inglés: Major histocompatibility complex) en pollos (Gallus gallus) se encuentra localizado en el micro cromosoma 16 del genoma aviar. Así como ocurre en otras especies, tiene una fuerte asociación con la resistencia genética a enfermedades. Esta característica multigénica es particularmente deseada para la selección de esta especie, en particular por su relación con el bienestar animal. En este trabajo se pretende revisar los conocimientos sobre el análisis de la variabilidad del MHC-B en pollos y sus metodologías de análisis y una síntesis de los trabajos realizados en pollos Campero INTA.

Abstract The major histocompatibility complex (MHC) in chickens (Gallus gallus) is located on the 16th micro chromosome, of the avian genome. As in other species, it has a strong association with genetic resistance to diseases. This multigenic feature is particularly desired for the selection of this species, in particular because of its relationship with animal welfare. This paper aims to review the knowledge on the analysis of the variability of MHC-B in chickens and its analysis methodologies, and a synthesis of the work done on Campero INTA chickens.

ABSTRACT We designed a chicken-meat hamburger enriched with ω3 polyunsaturated fatty acids and cooked by sous-vide. The chicken meat used came from male BB chickens of the Cobb commercial line, fed for approximately 27 days with 3 isoprotein and isoenergetic diets based on: corn and soy; soybeans plus flax oil and soybeans plus fish oil. The hamburgers, made with a mixture of fresh skinless chicken breast and thigh meat, oat bran and a commercial mix of spices, were vacuum-packed and cooked at 80 °C for 10 min. Chemical analyses (moisture, fat, protein, fiber, thiobarbituric acid and fatty acid profile), color and texture profile were performed. The samples enriched with fish oil presented significantly higher values of docosapentaenoic acid (1.53 g of fatty acid per 100 g of fat) than the control sample (0.30 g of fatty acid per 100 g of fat). The sensory characterization was carried out by 54 consumers using the CATA methodology (check all that apply). The chicken-meat hamburger enriched with fish-ω3 oil was the most widely accepted by consumers. Therefore, a functional food product enriched with ω3 polyunsaturated acid close to the daily recommendation (250 mg) was designed. The sensory acceptability of consumers was found based on a pleasant taste, pleasant appearance and chicken flavor.

RESUMEN Se diseñó una hamburguesa de carne de pollo enriquecida con ácidos grasos ω3 poliinsaturados y cocida al vacío. La carne de pollo provino de pollos BB machos de la línea comercial Cobb, alimentados durante aproximadamente 27 días con 3 dietas isoproteicas e isoenergéticas en base a: maíz y soja; soja más aceite de lino y soja más aceite de pescado. Las hamburguesas, elaboradas con una mezcla de carne fresca de pechuga y pata muslo de pollo sin piel, salvado de avena y mezcla comercial de especias, se envasaron y cocinaron al vacío a 80 °C durante 10 min. Se realizaron análisis químicos (humedad, grasa, proteína, fibra, ácido tiobarbitúrico y perfil de ácidos grasos), color y perfil de textura. Las muestras enriquecidas con aceite de pescado presentaron valores significativamente mayores de ácidos docosapentaenoico (1,53 g de ácido graso por 100 g de grasa) que la muestra control (0,30 g de ácido graso por 100 g de grasa). La caracterización sensorial fue realizada por 54 consumidores utilizando la metodología CATA (marque todo lo que corresponda). La hamburguesa de pollo y enriquecida con aceite de pescado ω3 fue la más aceptada por los consumidores. Por lo tanto, se diseñó un producto alimenticio funcional en forma de hamburguesa de pollo que se enriqueció con ω3 poliinsaturados cerca de la recomendación diaria (250 mg), y se consideró un producto aceptable por el consumidor sobre la base del sabor agradable, apariencia agradable y sabor a pollo.

Abstract Poultry production due to consumer demand has increased annually, which leads to the use of additives such as antibiotics to favor rearing conditions, this increases the deficiency in the composition of production animals’ intestinal microbiota and can generate microbiological and genetic changes; this microbiota can reach humans through food chain, generating a possible horizontal transfer of genes that encode resistance to antibiotics. The objective was to identify resistance profiles and the genes that encode it. Materials and methods: From 200 chickens, 35 strains of Escherichia coli with extended spectrum beta-lactamase resistance phenotype were isolated from healthy broilers, from production farms in Santander (Colombia). 83 % of the AmpC gene, 86 % of the blaCTXM gene, 54 % of the blaSHV gene and 57 % of the blaTEM gene were identified. Regarding the genes that code for resistance to quinolones, 94 % of the qnrB gene, 9 % of the qnrC gene and 0 % of the qnrA gene were identified. The coexistence of the genes that encode for resistance to antibiotics is a serious problem that requires vigilance, in view of this; control strategies must be generated to avoid the spread through the food chain, as well as strategies for the control of the use of antibiotics in the production.

Resumen Debido a la demanda de los consumidores, la producción avícola se ha incrementado anualmente, lo que conlleva el uso de aditivos tales como los antibióticos para favorecer las condiciones de cría; esto aumenta la deficiencia en la composición de la microbiota intestinal de los animales de producción y puede generar cambios microbiológicos y genéticos. Dicha microbiota puede llegar a los humanos a través de la cadena alimentaria, generando una posible transferencia horizontal de genes que codifican la resistencia a los antibióticos. El objetivo fue identificar los perfiles de resistencia y los genes que la codifican. A partir de 200 pollos, se aislaron 35 cepas de Escherichia coli con fenotipo de resistencia a betalactamasas de espectro extendido, procedentes de pollos sanos de granjas de producción de Santander (Colombia). Se identificó en un 83 % el gen AmpC, en 86 % el gen blaCTXM, en 54 % el gen blaSHV, y en 57 % el gen blaTEM. En cuanto a los genes que codifican la resistencia a las quinolonas, se identificó el 94 % del gen qnrB, el 9 % del gen qnrC y el 0 % del gen qnrA . La coexistencia de los genes que codifican para la resistencia a los antibióticos es un grave problema que requiere vigilancia; ante esto, se deben generar estrategias de control para evitar la propagación a través de la cadena alimentaria, así como estrategias para el control del uso de antibióticos en la producción.