Resumen Introducción: El cocodrilo de pantano (Crocodylus moreletii) es una especie distribuida en el sureste mexicano y amenazada por múltiples presiones. Objetivo: Caracterizar las proteasas digestivas en fase ácida (estómago) y fase alcalina (intestino) en tres etapas de vida de C. moreletii en cautiverio (cría, juvenil y adulto). Métodos: Se cuantificaron las actividades de proteasas alcalinas y ácidas totales utilizando caseína y hemoglobina como sustrato. Las actividades de tripsina, quimotripsina, leucina aminopeptidasa y elastasa se cuantificaron utilizando sustratos sintéticos. Los perfiles de proteasas se analizaron mediante SDS-PAGE y PAGE nativa. Resultados: La actividad específica de las proteasas ácidas y alcalinas mostró diferencias entre las tres tallas, encontrándose la mayor actividad en el estadio juvenil. Las actividades de tripsina, quimotripsina, leucina aminopeptidasa y elastasa fueron mayores en las crías. Hubo diferencias en el pH y temperatura óptimos de las proteasas ácidas y alcalinas, tripsina y leucina aminopeptidasa entre las tres tallas, demostrando la diversificación de las enzimas según las diferentes tallas, así como la presencia de isoformas específicas en cada talla de C. moreletii. El zimograma en fase ácida mostró cuatro bandas con actividad similar a pepsina en la cría y juvenil, mientras que en el adulto solo se detectaron dos de las cuatro bandas. El zimograma alcalino mostró que la cría tuvo el mayor número de bandas de actividad en comparación con las otras tallas, correspondiente a la alta actividad específica reportada en la fase alcalina. Conclusiones: Las proteasas digestivas del cocodrilo de pantano presentaron características bioquímicas y en número de proteasas diferentes entre cría, juvenil y adulto. Esto podría ayudar en el futuro diseño de dietas balanceadas, así como al manejo y producción sustentable de esta especie.

Abstract Introduction: Morelet’s crocodile (Crocodylus moreletii) is a species distributed in the Mexican southeast and threatened due to multiple pressures. Objective: To characterize the digestive proteases in the acid phase (stomach) and alkaline phase (intestine) of three life stages of C. moreletii in captivity (hatchling, juvenile, and adult). Methods: Total alkaline and acid protease activities were quantified using casein and haemoglobin as substrates. Trypsin, chymotrypsin, leucine aminopeptidase, and elastase activities were quantified using synthetic substrates. Protease profiles were analysed by SDS-PAGE and Native-PAGE. Results: The specific activity of acid and alkaline proteases showed differences between the three stages, finding the highest activity in the juveniles. Trypsin, chymotrypsin, leucine aminopeptidase, and elastase activities were higher in hatchlings. There were differences in optimum pH and temperature of acid and alkaline proteases, trypsin, and leucine aminopeptidase between the three stages, demonstrating the diversification of the enzymes according to different stages, as well as the presence of specific isoforms in each stage of C. moreletii. The acid phase zymogram showed four bands with pepsin-like acid activity in the hatchling and juvenile crocodile, while in the adult only two of the four bands were detected. The alkaline zymogram showed that the hatchling had the highest number of activity bands compared to the other stages, corresponding to the high specific activity reported in the alkaline phase. Conclusions: Digestive proteases of Morelet’s crocodile differ in their biochemical characteristics and the number of proteases between hatchling, juvenile, and adult. This could help in the future design of balanced diets as well to the sustainable management and production of this species.

ABSTRACT A common problem with weather and climate data is the loss of information due to environmental and technical factors. The objective of this study was to fill in the observed data from the Alaó meteorological station at the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) in 2021. The Cressman and Interactive Barnes Objective Map Analysis Scheme was used to estimate missing data in the time series of the temperature variable, which works as a function of the weight with radii of influence of 10, 30, and 60. An optimum precision of 99% was obtained in the second pass of the interactive Barnes objective map- analysis scheme with the smallest radius. The accuracy of the data estimated by Barnes objective map-analysis depends on the number of pass up to the point of having the closest values or being equal to the observed data, whereas with Cressman, 92% was obtained. The results indicate the dependence of the radius of influence on the Cressman method.

RESUMEN Un problema común con los datos meteorológicos y climáticos es la pérdida de información debido a factores ambientales y técnicos. El objetivo de este estudio fue completar los datos observados de la estación meteorológica de Alao, perteneciente a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), durante el año 2021. Se utilizó el esquema de análisis de mapas objetivo interactivo de Barnes y el método de Cressman para estimar los datos faltantes en la serie temporal de la variable de temperatura, que funcionan según el peso con radios de influencia de 10, 30 y 60. Se obtuvo una precisión óptima del 99% en la segunda iteración del esquema de análisis de mapas objetivo interactivo de Barnes con el radio más pequeño.La precisión de los datos estimados por el análisis de mapas objetivo de Barnes depende del número de pasos hasta alcanzar valores más cercanos o iguales a los datos observados, mientras que con Cressman se obtuvo un 92%. Los resultados indican la dependencia del radio de influencia en el método de Cressman.

Abstract Currently, on Eucalyptus plantations in Ecuador, the most important pest is Gonipterus sp., and chemical control is the most common practice, but its high cost and inefficiency have led the timber industry to seek alternatives such as biological control. The objective of this research was to understand aspects related to the biology and ecology of Podisus sp., a natural predator of Gonipterus sp. These species were collected in NOVOPAN plantations located in the Imbabura province and then transferred to the GDETERRA-ESPOCH laboratory. Podisus sp. was reared in 100-ml airtight containers at a temperature of 22 °C and a relative humidity of 43%. Initially, they were fed Gonipterus sp. Larvae, and alternatively, larvae of Spodoptera frugiperda. Results revealed a biological cycle from egg to adult of 40 - 45 days, adult longevity of 75 days, and egg production of 30 - 35 per female. Due to insufficient larvae of Gonipterus sp., larvae of Spodoptera frugiperda were used as an alternative food source. The study concludes that it is feasible to rear Podisus sp. under controlled conditions using larvae of both Gonipterus sp. and Spodoptera frugiperda, with the latter being more efficient due to its availability.

Resumen Actualmente en las plantaciones de Eucalyptus en Ecuador, la plaga más importante es Gonipterus sp., el control químico es la práctica más común, pero su alto costo e ineficacia ha llevado a la industria maderera a buscar alternativas, como el control biológico. El objetivo de esta investigación fue conocer aspectos relacionados a la biología y ecología de Podisus sp., depredador natural de Gonipterus sp. La recolección de estas especies se realizó en las plantaciones de la empresa NOVOPAN, ubicada en la provincia de Imbabura, para luego ser trasladados al laboratorio GDETERRA-ESPOCH, donde Podisus sp. fue criado en frascos herméticos de 100 ml, a una temperatura de 22°C y una humedad relativa del 43%. Inicialmente se alimentó con larvas de Gonipterus sp. y como alternativa larvas de Spodoptera frugiperda. Los resultados revelaron un ciclo biológico de huevo a adulto de 40-45 días, longevidad adulta 75 días y una producción de huevos de 30-35 por hembra. Al no obtener suficientes larvas de esta especie, se optó por larvas de Spodoptera frugiperda como alimento. El estudio concluye que es factible criar Podisus sp. en condiciones controladas utilizando larvas de Gonipterus sp. y Spodoptera frugiperda, siendo esta última más eficiente debido a su disponibilidad.

RESUMEN Introducción: Entre los principales desafíos en la agricultura está mejorar la eficiencia en la producción de manera sustentable sin provocar impactos negativos al medio ambiente. El empleo de las tecnologías de liberación controlada constituye un enfoque científico novedoso que permite mejorar la actuación de los plaguicidas y los fertilizantes sobre el blanco deseado e incrementan la seguridad y la eficacia de los mismos. Objetivo: Obtener, caracterizar y estudiar 2 biofertilizantes y un herbicida de liberación lenta, a partir de la matriz de base urea-formaldehído. Métodos: La síntesis de los productos se realizó mediante el método de microencapsulación por extracción y evaporación de solvente. Se realizaron análisis cuantitativos de los macro y los micronutrientes. Los productos se caracterizaron por espectroscopía infrarroja, difracción de rayos X, isoterma de adsorción de nitrógeno, microscopía electrónica de barrido y análisis térmico. Además, se realizaron los estudios de los perfiles de liberación y las pruebas en campo. Resultados: Los productos caracterizados presentan una morfología heterogénea con superficies irregulares, son mesoporosos, semicristalinos y estables a temperatura ambiente. Las interacciones entre la matriz y los principios activos son débiles lo que favorece la liberación de los nutrientes. El proceso de liberación se ajusta a los requisitos establecidos internacionalmente para los materiales de liberación lenta que se emplean en la agricultura. Conclusiones: Se obtuvieron 2 biofertilizantes y un herbicida de liberación lenta a partir de la matriz de urea-formaldehído empleando el procedimiento de microencapsulación por extracción y evaporación de solvente.

ABSTRACT Introduction: One of the main challenges in agriculture is to improve production efficiency in a sustainable manner without causing negative impacts on the environment. The use of Controlled Release Technologies (CRT) represents a novel-scientific approach that allows the improvement of the performance of pesticides and fertilizers on the desired target, increasing their safety and efficacy. Objective: To obtain, characterize and study two biofertilizers and a slow-release herbicide from a urea-formaldehyde-based matrix. Methods: It was carried out the synthesis of the products using the microencapsulation method by solvent extraction and evaporation. They were performed quantitative analyzes of macro and micronutrients. The products were characterized by different techniques such as infrared spectroscopy, X-ray diffraction, Nitrogen adsorption isotherm, scanning electron microscopy and thermal analysis. In addition, they were carried out release profiles and field tests. Results: The characterized products showed heterogeneous morphology with irregular surfaces. They are mesoporous, semi-crystalline and stable at room temperature. The interactions between the matrix and the principles are weak, which favors the release of nutrients. The release process matches internationally established requirements for slow-release materials used in agriculture. Conclusions: They were obtained two biofertilizers and a slow-release herbicide from the urea-formaldehyde matrix using the microencapsulation procedure by solvent extraction and evaporation. With a single application of these products, they were achieved similar or superior agronomic parameters compared to conventional fertilizers, which need to be applied multiple times.

Abstract The consumption of vegetable oils is common in our daily diet. Rapeseed oil (canola oil) is the third most consumed edible oil in the world, followed by palm and soybean oils in terms of production. Rapeseed oil has a low proportion of saturated fatty acids, while it is rich in unsaturated fatty acids, as well as in healthy compounds such as phenols, tocopherols, phytosterols, carotenoids, and fat-soluble vitamins. However, processing technologies affect the content and functional activities of bioactive compounds in the oil. Aim: To assess any potential effect of hot or cold pressing and a refining process on the nutritional value and the profile of several bioactive compounds in canola oils produced in Chile. Methods: Canola oils were characterized regarding their fatty acid profile, phytosterol and tocopherol composition, total phenol content, and antioxidant activity, according to the mode of extraction (cold or hot pressed) and before and after bWeing subjected to a refining process. Results: Fatty acid profiles were not significantly different in any of the analyzed canola oils. Refining but not temperature extraction led to a sharp decrease of phytosterols and tocopherols. Hot pressing significantly increased the amount of total phenols (3.1 times) and the antioxidant activity measured by ORAC (3.1 times) and DPPH (8.3 times) compared to the cold extraction. However, phenolic concentration and antioxidant capacity decreased after refining. Conclusions: Refining processes should be adjusted to reduce the loss of bioactive compounds in the oil.

Resumen El consumo de aceites vegetales es habitual en nuestra dieta diaria. El aceite de colza (aceite de canola) es el tercer aceite comestible más consumido en el mundo, seguido por los aceites de palma y soja en términos de producción. El aceite de colza tiene una baja proporción de ácidos grasos saturados, mientras que es rico en ácidos grasos insaturados, así como en compuestos liposolubles saludables como fenoles, tocoferoles, fitoesteroles, carotenoides y vitaminas. Sin embargo, las tecnologías de procesamiento afectan el contenido y las actividades funcionales de los compuestos bioactivos en el aceite. Objetivo: Evaluar cualquier efecto potencial del prensado en caliente o en frío y un proceso de refinación sobre el valor nutricional y el perfil de varios compuestos bioactivos en los aceites de canola producidos en Chile. Métodos: Los aceites de canola se caracterizaron en cuanto a su perfil de ácidos grasos, composición de fitoesteroles y tocoferoles, contenido de fenoles totales y actividad antioxidante, según el modo de extracción (prensado en frío o en caliente) y antes y después de ser sometidos a un proceso de refinación. Resultados: Los perfiles de ácidos grasos no fueron significativamente diferentes en ninguno de los aceites de canola analizados. La refinación, pero no la extracción en caliente, condujo a una fuerte disminución de los fitoesteroles y tocoferoles. El prensado en caliente aumentó significativamente la cantidad de fenoles totales (3,1 veces) y la actividad antioxidante medida por ORAC (3,1 veces) y DPPH (8,3 veces) en comparación con la extracción en frío. Sin embargo, la concentración de fenoles y la capacidad antioxidante disminuyeron después del refinado. Conclusión: Los procesos de refinación deben ajustarse para reducir la pérdida de compuestos bioactivos en el aceite.

ABSTRACT Hydrogen is an energy carrier and an industrial raw material that can be obtained through various methods, among which dark fermentation is included, and from different biomass sources, where conditions and yield are influenced by pH, inoculum, substrate, nutrients, temperature, and reactor type. The Enterobacter, Bacillus and Clostridium bacterial genera, given their physicochemical characteristics, yield approximately 2 mol H2/mol glucose. The article highlights that this process offers significant advantages, such as the use of renewable raw materials and the reduction of greenhouse gas emissions compared to traditional methods based on fossil fuels. Furthermore, the importance of the role of the chemical engineer is emphasized in enhancing process efficiency and stability, overcoming technical challenges, and mitigating adverse effects on the environment.

RESUMEN El hidrógeno es un vector energético y una materia prima industrial que se puede obtener por diferentes métodos, entre los que se tiene la fermentación oscura, y a partir de diferentes fuentes de biomasa, donde las condiciones y el rendimiento se ven afectados por el pH, el inóculo, el sustrato, los nutrientes, la temperatura y el tipo de reactor. Los géneros bacterianos Enterobacter, Bacillus y Clostridium, dadas sus características fisicoquímicas, generan unos rendimientos aproximadamente de 2 mol H2/mol glucosa. El artículo destaca que este proceso presenta ventajas significativas, como la utilización de materias primas renovables y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con los métodos tradicionales basados en combustibles fósiles. Además, se destaca la importancia del rol del ingeniero químico de cara a mejorar la eficiencia y la estabilidad del proceso, a superar los desafíos técnicos y a mitigar los efectos adversos sobre el medio ambiente.

ABSTRACT Since the first developments in spray drying in 1870, attempts have been made to obtain design parameters. However, experimental studies are required to design, optimize, and build spray drying equipment for specific applications. From the information reported in books, catalogs and patents, the dimensions and operating conditions have been selected to develop the mathematical modeling of a co-current spray dryer, starting with a relatively simple model of incompressible single-phase flow, and then using a more complex method with multi-phase flow. The objectives of this study were to: (i) evaluate three different designs of spray-drying equipment; and (ii) select the design that provided the best flow and heat transfer characteristics. The velocity profiles, flow lines, pressure maps and temperature profiles of each design were evaluated. Based on the results obtained, a new prototype with the modification on the equipment lid was built and experimental tests were conducted to demonstrate the effectiveness of the new design.

RESUMEN Desde los primeros desarrollos en el secado por aspersión en 1870, se han realizado numerosas contribuciones para obtener parámetros de diseño. Sin embargo, se requieren estudios experimentales para diseñar, optimizar y construir equipos de secado por aspersión para aplicaciones específicas. A partir de la información disponible en libros, catálogos y patentes, se han seleccionado las dimensiones y condiciones de operación para realizar el modelado matemático de un secador por aspersión en co-corriente, comenzando con un modelo relativamente simple de flujo monofásico incompresible y luego utilizando un modelo más complejo que contempla el flujo multifásico. Los objetivos de este trabajo fueron: (i) evaluar tres diseños diferentes de un equipo de secado por aspersión mediante Dinámica de Fluidos Computacional (CFD); y (ii) seleccionar el diseño con las mejores características de flujo y transferencia de calor. Se evaluaron los perfiles de velocidad, las líneas de flujo, los mapas de presión y los perfiles de temperatura en cada diseño. A partir de los resultados, se construyó un nuevo prototipo con la modificación en la tapa del equipo y se realizaron pruebas experimentales para demostrar la efectividad del nuevo diseño.

Resumen: El comportamiento de las instalaciones solares térmicas depende de muchas variables, una de ellas es la temperatura del agua de alimentación al colector. En muchos países la temperatura del agua de alimentación a utilizar para predecir la producción de una instalación solar a largo plazo se encuentra normalizada. La temperatura del agua de red depende fuertemente de la temperatura del ambiente y del tiempo de residencia del agua en las tuberías. En este trabajo se estableció el perfil temporal de temperaturas para el agua de red en la ciudad de Resistencia, se analizó su relación con la temperatura ambiente y se calculó la fracción solar de una instalación para proveer agua caliente sanitaria en función de las evoluciones de las temperaturas. Los perfiles temporales de temperatura se ajustaron mediante una oscilación armónica de periodo anual, con una media de 4 ºC superior a la temperatura ambiente y una amplitud de 7 ºC, con el mínimo para el mes de julio.

Abstract: The behavior of solar thermal installations depends on many variables, one of them is the temperature of the feed water to the collector. In many countries, the temperature of the feed water to be used to predict the long-term production of a solar installation is standardized. The temperature of the mains water depends strongly on the ambient temperature and the residence time of the water in the pipes. In this work, the temporal profile of temperatures for the network water in the city of Resistencia was established, its relationship with the ambient temperature was analyzed and the solar fraction of an installation to provide domestic hot water was calculated based on the evolution of the temperatures. The temporal temperature profiles were adjusted using a harmonic oscillation of an annual period, with an average 4 ºC higher than the ambient temperature and an amplitude of 6 ºC, with the minimum for the month of July.

RESUMEN Antecedentes. Los ambientes costeros como la zona entremareal y los arrecifes rocosos y coralinos están expuestos a perturbaciones naturales como las mareas, tormentas, huracanes y ciclones y actividades humanas como la pesca, turismo y contaminación. La hipótesis del refugio profundo postula que los organismos que pueden habitar a mayores profundidades serían menos vulnerables a los impactos antropogénicos, el calentamiento superficial del mar derivado del efecto invernadero y a la acidificación del océano provocada por el incremento en la presión parcial de CO2. En consecuencia, los arrecifes rocosos o coralinos profundos podrían funcionar como un “seguro” contra los efectos del cambio climático. Objetivos. Analizar variables abióticas y bióticas del ecosistema mesofótico del archipiélago Espíritu Santo, BCS para considerarlo como refugio ante perturbaciones relacionadas con el cambio climático. Métodos. Batimetría, determinación de la zona euofótica, perfiles de temperatura, salinidad y oxígeno disuelto, muestreos en aguas someras y profundas, recolección de agua para análisis del sistema de carbonatos, videotransectos con vehículos de operación remota para la identificación de especies bénticas y estimación de su abundancia, incluyendo las de importancia comercial o de conservación. Cálculo de índices ecológicos y del índice de función arrecifal. Resultados. La profundidad máxima registrada fue de 78 m y el inicio de la zona mesofótica (10% de penetración luminosa) más somero fue de 11 m; la temperatura no muestra una estratificación ni en abril ni en octubre de 2021, pero la salinidad registra un pico cerca de los 30 m de profundidad y el oxígeno disuelto disminuye a los 20 m. La Ω aragonita está por debajo de 3.0; hay variación espacial en los índices estructurales de la comunidad béntica y el índice de función arrecifal se encuentra entre 0.16 y 0.65. Conclusiones. Hay variaciones espaciales que limitan afirmar que el ecosistema mesofótico pueda servir de refugio ante el cambio climático en esta localidad.

ABSTRACT Background. Coastal environments such as the intertidal zone and rocky and coral reefs are exposed to natural disturbances such as tides, storms, hurricanes, and cyclones and human activities such as fishing, tourism, and pollution. The deep reef refuge hypothesis posits that organisms that can inhabit greater depths would be less vulnerable to anthropogenic impacts, greenhouse warming of the sea surface, and ocean acidification caused by the increased partial pressure of CO2. Consequently, deep rocky or coral reefs can function as “insurance” against the effects of climate change. Objective. To analyse biotic and abiotic variables of the mesophotic ecosystem of Archipelago Espíritu Santo to assess it as a refuge against climate change-related disturbances. Methods. Bathymetry, profiles of temperature, salinity, and dissolved oxygen; determination of the euphotic zone, sampling in shallow and deep waters collecting water for analysis of carbonate system, video transects with remotely operated vehicles for the identification of benthic species and estimation of their abundance including those of commercial importance or conservation. Calculation of ecological indices and the reef-functional index. Results. Deepest recorded point was 78m, shallowest mesophotic zone was 11m. Temperature does not show a stratification either in April or in October 2021, but the salinity registers a peak near 30 m depth, and the dissolved oxygen decreases at 20 m. Ω Aragonite is below 3.0; there is spatial variation in the structural indices of the benthic community, and the reef-functional index is between 0.16 and 0.65. Conclusions. There are sharp spatial variations within the same locality, limiting the assertion that mesophotic ecosystems can serve as a refuge from climate change.

ABSTRACT The objective of the research was to evaluate the co-pyrolysis process of the mixture of lignocellulosic biomass with polystyrene and polypropylene plastic wastes to obtain biofuel and to determine its physicochemical characteristics. A batch reactor was used with a heating rate of 12 °C-min-1 at a pressure of -0.05 MPa, purged with nitrogen, connected to a cooling system; for the co-pyrolysis tests, a temperature of 400°C (T1) and another of 450°C (T2) were used with 2 mixture compositions, the first C1: 25%Biomass+75%Plastic (50% PP+50%PS) and the second C2: 25%Biomass+75% Plastic (25% PP+75%PS). From the analysis of the biofuels, it was observed that they were mainly constituted by oxygenated compounds, olefins, naphthene’s and nitrogen compounds. Their calorific value was 40152 kJ kg-1. Finally, it was determined that the biofuel at T2-C2 obtained a higher yield (73%) because in its composition there was a greater presence of polystyrene which, due to its polymeric structure, is more easily depolymerized by the addition of heat; however, if this temperature were exceeded, gas formation would be promoted. In addition, due to its physicochemical characteristics, the biofuel could be used as an additive for conventional fuels

RESUMEN El objetivo de la investigación fue evaluar el proceso de co-pirólisis de la mezcla de biomasa lignocelulósica con residuos plásticos de poliestireno y polipropileno para obtener biocombustible y determinar sus características fisicoquímicas. Se utilizó un reactor batch con una tasa de calentamiento de 12 °C·min-1 a una presión de -0,05 MPa, purgado con nitrógeno, conectado a un sistema de enfriamiento; para las pruebas de co- pirólisis se trabajó con una temperatura de 400°C (T1) y otra de 450°C (T2) con 2 composiciones de mezcla, la primera C1: 25%Biomasa+75%Plástico (50% PP+50%PS) y la segunda C2: 25%Biomasa+75% Plástico (25% PP+75%PS). A partir del análisis de los biocombustibles se observó que estaban constituidos principalmente por compuestos oxigenados, olefinas, naftenos y compuestos nitrogenados. Su poder calorífico fue de 40152 kJ kg-1. Finalmente se determinó que el biocombustible a T2-C2 obtuvo mayor rendimiento (73%) porque en su composición había mayor presencia de poliestireno que por su estructura polimérica es más fácil su despolimerización por adición de calor, sin embargo, si se excediera dicha temperatura se promovería a la formación de gases. Además, por sus características fisicoquímicas el biocombustible podría ser usado como aditivo de combustibles

Resumen La simulación de grandes remolinos (LES) se ha convertido en una poderosa herramienta para tratar la turbulencia. Sin embargo, la resolución de la malla es una cuestión clave. Las regiones de interés deben tener una malla adecuada. Para la simulación de la llama SMA1 se utilizó el enfoque LES con el submodelo Dynamic Smagorinsky-Lilly, con el fin de evaluar la influencia de la resolución de la malla en los campos de velocidad, los perfiles de especies y temperatura. Los resultados de la simulación sugieren una coincidencia razonable con los datos experimentales. No obstante, algunas zonas del campo de velocidad de alta rotación no se resuelven adecuadamente, debido a la escasa resolución de malla de dichas zonas. Como resultado, la tasa de decaimiento del chorro central no se predijo con suficiente exactitud. Sin embargo, el campo de temperatura se calculó de forma razonable, considerando la simplicidad del Eddy Dissipation Model (EDM).

Abstract Large Eddy Simulation (LES) has become a powerful tool for dealing with turbulence. Nevertheless, mesh resolution of the simulated domain under the LES approach was shown to be a key matter. Critical regions should maintain an adequate mesh resolution and also the highest possible quality. LES with the Dynamic Smagorisky-Lilly sub-grid model was used for the simulation of SMA1-flame, to assess the influence of the mesh resolution on the instantaneous velocity fields, species profiles, and temperatures profiles. The results of the simulation suggest a comprehensible agreement with experimental data. Nevertheless, some areas in the highly rotational velocity field are not properly solved, mainly due to a poor mesh resolution of such areas. As a result, the central jet’s decay rate was not accurately predicted. On the other hand, the temperature and species profiles were reasonably computed, considering the simple chemistry provided by the Eddy Dissipation Model (EDM).

Resumen Las cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC) son reconocidas como responsables de un alto número de casos de enfermedades de transmisión alimentaria a nivel mundial. Su patogenicidad ha sido vinculada directamente con la actividad de las toxinas (Stx); sin embargo, la habilidad de estas bacterias para colonizar al huésped y otras superficies puede ser esencial para desarrollar su poder patogénico. La gran plasticidad genómica de cepas STEC se infiere de la variabilidad de perfiles de virulencia, con la frecuente emergencia de cepas con nuevos genes, codificados en nuevas islas de patogenicidad vinculadas al metabolismo y la adherencia. La formación de biofilm es un mecanismo espontáneo por el cual las cepas STEC resisten en un ambiente hostil, lo que les permite sobrevivir y, de esa forma, llegar al huésped, a través de los alimentos o de las superficies que están en contacto con ellos. Este mecanismo presenta una alta variabilidad intra e interserotipo y su desarrollo no depende solo de los microorganismos que lo conforman. Factores inherentes al ambiente (pH, temperatura) y la superficie (acero inoxidable, poliestireno) a la que pueden adherirse influyen en la expresión de biofilm. El concepto «una salud» implica la interrelación entre los actores de salud pública, animal y ambiental para lograr alimentos inocuos y evitar contaminación cruzada y resistencia a sanitizantes, lo cual pone de manifiesto la necesidad de identificar patógenos emergentes a través de nuevos marcadores moleculares, que detecten cepas STEC portadoras del denominado locus for enterocyte effacement (LEE) o del locus de adherencia y autoagregación (LAA).

Abstract Shiga Toxin-producing Escherichia coli (STEC) is recognized as being responsible for a large number of foodborne illnesses around the world. The pathogenicity of STEC has been related to Stx toxins. However, the ability of STEC to colonize the host and other surfaces can be essential for developing its pathogenicity. Different virulence profiles detected in STEC could cause the emergence of strains carrying new genes codified in new pathogenicity islands linked to metabolism and adherence. Biofilm formation is a spontaneous mechanism whereby STEC strains resist in a hostile environment being able to survive and consequently infect the host through contaminated food and food contact surfaces. Biofilm formation shows intra-and inter-serotype variability, and its formation does not depend only on the microorganisms involved. Other factors related to the environment (such as pH, temperature) and the surface (stainless steel and polystyrene) influence biofilm expression. The «One Health» concept implies the interrelation between public, animal, and environmental health actors to ensure food safety, prevent cross-contamination and resistance to sanitizers, highlighting the need to identify emerging pathogens through new molecular markers of rapid detection that involve STEC strains carrying the Locus of Enterocyte Effacement or Locus of Adhesion and Autoaggregation.

ABSTRACT The potential extraction of nickel and cobalt from a lateritic mineral sample was experimentally determined at a pilot plant scale. The reduction was carried out in a multi-hearth furnace, at a temperature of 750ºC in the hearth H-15 and 3% additive oil was dosed. For its part, for leaching a suspension at 6,6% by weight of solidswas prepared, with 90 g/L of dissolved ammonia and a NH3/CO2 ratio of 1,8. The reduced mineral was characterized by Atomic Absorption Spectrophotometry and had an average content of nickel of 1,26%, cobalt 0,132% andiron 51,8%. Nickel extractable between 89-92% was obtained for redox potential Eh≤-500 mV. The inverse of ferrous iron in the reduce mineral had a statistically significant relationship with the redox potential and the extractable; these interactions were valid with the ore processed in the industry of “Mina Martí” and “Pinares de Mayarí” mining fronts. Extractable and Eh profiles were analyzed in the industrial furnace, which could be of interest for the investigations and the correction of the operation; finally, recommendations were issued to measure the potential reliably.

RESUMEN Se determinó experimentalmente la extracción potencial de níquel y cobalto de una muestra de mineral laterítico a escala de planta piloto. La reducción se realizó en un horno de hogares múltiples, a una temperatura de 750ºC en el hogar H-15 y se dosificó un 3% de petróleo aditivo. Por su parte, para la lixiviación se preparó una suspensión al 6,6% en peso de sólidos, con 90 g/L de amoníaco disuelto y relación NH3/CO2 1,8, el flujo de aire fue diferenciado en dependencia del potencial redox inicial de la pulpa. El mineral reducido se caracterizó por Espectrofotometría de Absorción Atómica y tuvo un contenido promedio de níquel de 1,26 %, cobalto 0,132 % y hierro 51,8 %. Se obtuvieron extractables de níquel entre 89 % y 92 % para potencial redox Eh≤-500 mV. El inverso del hierro (II) tuvo una relación estadísticamente significativa con el potencial redox y el extractable; estas interacciones resultaron válidas con mineral procesado en la industria de los frentes de minería “Mina Martí” y “Pinares de Mayarí”. Se analizaron perfiles de extractable y Eh en el horno industrial, lo cual pudiera ser de interés para las investigaciones y la corrección de la operación; por último, se emitieron recomendaciones para medir el potencial redox con fiabilidad.

ABSTRACT The central zone of Ecuador is economically linked to agriculture and an important agro-industrial sector, especially SMEs, are involved in guinea pig production. The objective of this deductive research is the design of a mechanism to obtain compost by using solid waste from guinea pig manure and blackberry leaves. The applied methodology consisted of two stages, for which first the monitoring and control of variables such as temperature, pH, humidity and aeration during the whole compost process was carried out for three months. With these data analyzed, the process was designed by means of basic engineering, and then continued with the sizing, design and construction of the equipment called Bioreactor. The compost obtained with the implementation of the bioreactor was categorized as a class A product, based on the Chilean standard NCh2880, which allows its use for the production of food or native or small horticultural crops

RESUMEN La zona central del Ecuador está vinculada económicamente a la agricultura y un importante sector agroindustrial, en especial las Pymes, se dedican a producción de cuy. La presente investigación, del tipo deductivo, tiene como objetivo el diseño de un mecanismo que permita obtener compost mediante el aprovechamiento de residuos sólidos de estiércol de cuy y hojas de mora. La metodología aplicada consistió en dos etapas: primero se realizó el monitoreo y control de variables como temperatura, pH, humedad y aireación durante todo el proceso de compostaje por tres meses. Con estos datos analizados, se procedió a diseñar el proceso mediante una ingeniería básica y posteriormente se continuó con el dimensionamiento, diseño y construcción del equipo denominado Bioreactor. El compost obtenido con la implementación del bioreactor se categorizó como un producto de clase A, con base en la norma chilena NCh2880. Esto permite su utilización para la producción de alimentos o cultivos hortícolas nativos o de porte pequeño

ABSTRACT This research aimed to review the state of the art around Phaseolamine, a molecule extracted from Phaseolus vulgaris, of interest to the food and pharmaceutical industry, due to its inhibitory effect on α-amylase enzymes. Data was tracked with the following keywords: "Phaseolamine", "α-amylase inhibitors", "Phaseolus vulgaris", "Weight reduction", "Diabetes" in digital platforms of Wiley Online Library, Springer Nature, MDPI, Taylor Francis, Sage and Google Scholar publishers. Three axes of interest were defined, the extraction methods of Phaseolamine, the optimal conditions of inhibition and the structure of the molecule. Higher molecular purity was determined with the vacuum pressure extraction method with supercritical carbon dioxide, without toxicity or changes in flavor. The average inhibition on α-amylases is 91.10% in In vitro and In vivo studies at the gastrointestinal level, at a pH of 5.5 and a temperature of 37º C. Chemically, Phaseolamine is a tetrameric glycoprotein, rich in aspartic acid, glutamic acid, serine, threonine and valine, it contains the three bean lectin compounds: Phyto-hemagglutinins (PHA), Arcelins and the three α-amylase inhibitors. It presents high inhibition of intraluminal and duodenal α-amylase. It could be used in food and pharmaceutical products.

RESUMEN Esta investigación se propuso revisar el estado del arte alrededor de la Faseolámina, molécula extraída de Phaseolus vulgaris, de interés para la industria alimentaria y farmacéutica, por su efecto inhibidor sobre las enzimas α-amilasas. La información se rastreó con estas palabras clave: “Faseolamina”, “Inhibidores de α-amilasa”, “Phaseolus vulgaris”, “Reducción de peso”, “Diabetes” en plataformas digitales de las editoriales Wiley Online Library, Springer Nature, MDPI, Taylor Francis, Sage y Google Académico. Se definieron tres ejes de interés, los métodos de extracción de la Faseolamina, las condiciones óptimas de inhibición y la estructura de la molécula. Se determinó mayor pureza molecular con el método de extracción con presión de vacío con dióxido de carbono supercrítico, sin toxicidad ni cambios en el sabor. La inhibición promedio sobre α-amilasas es 91,10% en estudios In vitro e In vivo a nivel gastrointestinal, a un pH de 5,5 y una temperatura de 37º C. Químicamente la Faseolamina es una glicoproteína tetramérica, rica en ácido aspártico, ácido glutámico, serina, treonina y valina, contiene los tres compuestos de lectinas del fréjol: Fito-hemaglutininas (PHA), Arcelinas y los tres inhibidores de α-amilasa. Presenta alta inhibición de α-amilasa intraluminal y duodenal, podría usarse en productos alimenticios y farmacéuticos.