RESUMEN La conservación poscosecha de frutas y hortalizas frescas es un desafío constante en la industria alimentaria. Los recubrimientos biodegradables representan una solución innovadora y sostenible para prolongar su vida útil. En este contexto, esta investigación evaluó la influencia de un recubrimiento a base de almidón oxidado de plátano (Musa paradisiaca L. grupo AAA, cv. Cavendish) y aceite de oliva en la conservación de tomates cherry (Solanum lycopersicum cv. Cerasiforme) durante su almacenamiento en condiciones ambientales. Se prepararon emulsiones formadoras de recubrimiento usando almidón (4% m v-1) con alto grado de oxidación, glicerol, Tween 80 y aceite de oliva. Los productos se recubrieron mediante inmersión. El rendimiento de extracción del almidón fue de 27,26% por el método de molienda húmeda. Los contenidos de lípidos, fibra cruda, proteínas, carbohidratos y cenizas tendieron a disminuir en los almidones oxidados al aumentar el tiempo de reacción, comportamiento opuesto para la humedad (P≤0,05). La solubilidad y capacidad de absorción de aceite aumentaron en los almidones oxidados, mientras que la absorción de agua y poder de hinchamiento disminuyeron (P≤0,05). La mejor combinación para la formulación de los recubrimientos de almidón oxidado fue 3% (m v-1) de glicerol y 0,3% (m v-1) de aceite. Este recubrimiento redujo las pérdidas de masa y retrasó el proceso de maduración. Los resultados sugirieron que el uso de recubrimientos a base de almidón oxidado de plátano y aceite de oliva es una estrategia eficaz para mantener la calidad y frescura de los frutos durante un periodo de almacenamiento más prolongado.

ABSTRACT Postharvest conservation of fresh fruits and vegetables is a constant challenge in the food industry. Biodegradable coatings represent an innovative and sustainable solution to extend their shelf life. In this context, this research evaluated the influence of a coating based on oxidized banana starch (Musa paradisiaca L. group AAA, cv. Cavendish) and olive oil on the conservation of cherry tomatoes (Solanum lycopersicum cv. Cerasiforme) during their storage at ambient conditions. Coating-forming emulsions were prepared using starch (4% m v-1) with a high degree of oxidation, glycerol, Tween 80, and olive oil. The products were dip coated. The starch extraction yield was 27.26% by the wet milling method. The contents of lipids, crude fiber, proteins, carbohydrates, and ashes tended to decrease in oxidized starches with increasing reaction time, the opposite behavior for humidity (P≤0.05). Solubility and oil absorption capacity increased in oxidized starches, while water absorption and swelling power decreased (P≤0.05). The best combination for the formulation of oxidized starch coatings was 3% (m v-1) of glycerol and 0.3% (m v-1) of oil. This coating reduced weight losses and delayed the ripening process. The results suggested that the use of coatings based on oxidized banana starch and olive oil is an effective strategy for maintaining the quality and freshness of the fruits during a longer storage period.

Resumen Introducción. El ají dulce tipo topito (Capsicum chinense Jacq., sinense Murray) es un cultivo tradicional de la región Caribe de Colombia, el cual ocupa el tercer lugar entre las hortalizas sembradas en esta zona del país. Objetivo. Evaluar la interacción genotipo-ambiente y la estabilidad del rendimiento en nueve líneas avanzadas de ají dulce tipo topito obtenidas en el programa de mejoramiento genético de hortalizas de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA). Materiales y métodos. En el año 2020, se establecieron cuatro ensayos de evaluación agronómica en las localidades de San Pelayo, Córdoba; Sincelejo, Sucre; Suan, Atlántico, y Zona Bananera, Magdalena, todas ubicadas en la región Caribe de Colombia. Para los experimentos se empleó un diseño de bloques completos al azar con cuatro repeticiones. Las variables respuesta fueron el rendimiento, el número de frutos por planta, el peso fresco del fruto y la longitud del fruto. Se realizaron análisis de estabilidad fenotípica del rendimiento mediante los métodos propuestos por Eberhart y Russell, y Lin y Binns. Resultados. Hubo interacción genotipo-ambiente significativa para variables asociadas al rendimiento de fruto. Mediante el análisis del comportamiento productivo de los materiales en los diferentes ambientes, se pudieron identificar las líneas L61 y L7 como genotipos sobresalientes con rendimientos estadísticamente superiores (p ≤ 0,05) al testigo regional utilizado y con características de fruto acordes a los requerimientos del mercado de consumo fresco regional. Conclusiones. Los genotipos L61 y L7 mostraron la mejor adaptación a los diferentes ambientes evaluados y mayor potencial productivo. El ambiente Zona Bananera alcanzó los mayores rendimientos, con 59,11 t ha-1 para L61 y 55,05 t ha-1 para L7.

Abstract Introduction. Sweet bell pepper (Capsicum chinense Jacq., sinense Murray) is a traditional crop of the Caribbean region of Colombia, which occupies the third place among the vegetables planted in this area this area of the country. Objective. To evaluate the genotype-environment interaction and yield stability in nine advanced lines of topito type sweet pepper obtained within the vegetable breeding program of the Colombian Agricultural Research Corporation (AGROSAVIA). Materials and methods. In the year 2020, four agronomic evaluation trials were established in the localities of San Pelayo, Córdoba; Sincelejo, Sucre; Suan, Atlántico, and Zona Bananera, Magdalena, all located in the Caribbean region of Colombia. For the experiments, a design of complete blocks at random with four repetitions was carried out. As variables for the answer, the yield, the number of fruits per plant, the fresh weight of the fruit and the length of the fruit are considered. Phenotypic yield stability analyses were carried out using the methods proposed by Eberhart and Russell, and Lin and Binns. Results. The results demonstrated the existence of a significant genotype-environment interaction for variables associated with fruit yield. Through the analysis of the productive behavior of materials in different environments, it was possible to identify the advanced lines L61 and L7 as outstanding genotypes with statistically superior yields (p ≤ 0.05) in the regional test used and with fruit characteristics according to the requirements of the regional fresh consumption market. Conclusions. The L61 and L7 genotypes showed the best adaptation to the different environments evaluated and the greatest productive potential. The Banana Zone environment achieved the highest yields, with 59.11 t ha-1 for L61 and 55.05 t ha-1 for L7.

Resumen Las películas comestibles (PCs) presentan una alternativa para incrementar la vida útil de frutas y hortalizas al servir como barrera para la transferencia de oxígeno y humedad; y al mismo tiempo, permitir la liberación de compuestos con actividad antioxidante y antimicrobiana hacia el alimento. En el presente estudio se formuló y caracterizó películas a base de alginato de sodio (A) a distintas concentraciones de miel de melipona (M). Las PCs se formularon con una concentración de 2 % de A y 6 concentraciones diferentes de M (0 hasta 1.6 % p/v) y se les evaluó las propiedades físicas, de barrera, mecánicas, ópticas, estructurales, morfológicas y bioactivas. En las propiedades físicas, las películas presentaron un incremento en el espesor y la densidad, y una disminución en el porcentaje de humedad al incrementar el contenido de miel. Las PCs mostraron un efecto plastificante observado en la mayor concentración de M reflejando un aumento de hasta 9 % en el porcentaje de elongación, una disminución en el esfuerzo a la tensión y módulo elástico de 18.36 MPa y 283.88 MPa, respectivamente. La formulación con 1.6 % de M mostró las propiedades fisicoquímicas adecuadas y propiedades plastificantes para ser usada como PCs.

Abstract Edible films (EFs) present an alternative to increase the shelf life of fruits and vegetables by serving as a barrier for the transfer of oxygen and moisture; and at the same time, to allow the release of compounds with antioxidant and antimicrobial activity into the food. In the present study, films based on sodium alginate (A) were formulated and characterized at different concentrations of melipona honey (M). The EFs were formulated with a concentration of 2 % A and 6 different concentrations of M (from 0 to 1.6 % w/v) and their physical, barrier, mechanical, optical, structural, morphological, and bioactive properties were evaluated. The physical properties of the films showed an increase in thickness and density and a decrease in the percentage of moisture with increasing honey content. The EFs showed a plasticizing effect observed at the highest concentration of M, reflecting an increase of up to 9 % in the percentage of elongation, a decrease in tensile strength, and elastic modulus of 18.36 MPa and 283.88 MPa, respectively. The formulation with 1.6 % M showed suitable physicochemical and plasticizing properties to be used as EFs.

Abstract Introduction. The consumption of minimally processed vegetables may pose health risks, making it imperative to understand the effectiveness of their disinfection. Objective. To evaluate the effect of peeling, cutting, and shredding on the effectiveness of sodium hypoclorite or chlorine (HClO) and peracetic acid (C2H4O3) in disinfecting cabbage (Brassica oleracea) and green plantain (Musa AAB). Materials and methods. The research was conducted at Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Costa Rica, in 2012. Cabbage and green plantain (unpeeled, peeled, cut, or shredded) were disinfected by immersion in chlorine solutions (200 mg l-1) and peracetic acid (80 mg l-1) to evaluate desinfectant concentration over time, the reduction of Escherichia coli in shredded samples, and their sensory characteristics. Results. Both disinfectants were stable in time except when the shredded vegetables were treated with the concentration decreasing faster for chlorine and shredded green plantain. In shredded cabbage, a greater reduction of E. coli (6,767 log10 UCF/g) was observed when peracetic acid was used compared to chlorine (4 log10 UCF/g), although both equal to the control (4 log10 UCF/g). In shredded plantain, reductions with chlorine (6 ± 1 log10 UCF/g) and peracetic acid (5,7 ± 0,7 log10 UCF/g) were different from those with water (3,17 ± 0,06 log10 UCF/g), but there were no significant differences between the two disinfectants. Sensory differences were detected for shredded cabbage disinfected with chlorine or peracetic acid, however, consumer acceptance must be assessed. Conclusions. The level of vegetable subdivision affected the effeciveness of chlorine and peracetic acid when disinfecting cabbage and green plantain. Peracetic acid provides greater reductions of E. coli than chlorine in the case of shredded cabbage and equivalent reductions in shredded green plantain.

Resumen Introducción. El consumo de vegetales mínimamente procesados puede representar problemas para la salud, por lo que entender la efectividad de su desinfección es imperante. Objetivo. Evaluar el efecto del pelado, troceado y rallado sobre la efectividad del hipoclorito de sodio o cloro (HClO) y el ácido peracético (C2H4O3) en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB). Materiales y métodos. La investigación se realizó en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Costa Rica, 2012. Se desinfectó por inmersión repollo y plátano verde (sin pelar, pelado, cortado o rallado), en soluciones de cloro (200 mg l-1) y ácido peracético (80 mg l-1), para evaluar la concentración de desinfectante en el tiempo, la reducción de Escherichia coli en la presentación rallada y sus características sensoriales. Resultados. Ambos desinfectantes fueron estables en el tiempo, excepto al desinfectar los vegetales rallados, donde la concentración disminuyó más rápido para el cloro y el plátano verde. En repollo rallado ocurrió una mayor reducción de E. coli cuando se utilizó ácido peracético (6,767 ± 0,007 log10 UCF/g) en comparación con cloro (4 ± 1 log10 UCF/g) aunque iguales al control con agua (4 ± 1 log10 UCF/g). En plátano rallado, las reducciones con cloro (6 ± 1 log10 UCF/g) y ácido peracético (5,7 ± 0,7 log10 UCF/g) fueron distintas de la del agua (3,17 ± 0,06 log10 UCF/g), pero no hubo diferencias significativas entre ellas. Se detectaron diferencias sensoriales para el repollo rallado desinfectado con cloro o ácido peracético, sin embargo, debe estudiarse la aceptación del producto por parte del consumidor. Conclusiones. El nivel de subdivisión del vegetal afectó la efectividad del cloro y el ácido peracético cuando se desinfectó repollo y plátano verde. El ácido peracético proveyó mayores reducciones de E. coli que el cloro en el caso del repollo rallado y reducciones equivalentes en plátano verde rallado.

Resumen Los valles costeros de la región de Arica y Parinacota, en el Desierto de Atacama, Chile, presentan condiciones climáticas excepcionales para el cultivo de hortalizas durante todo el año. En diciembre del año 2004, se declaró la provincia de Arica como un territorio libre de la mosca de la fruta (Ceratitis capitata) y este reconocimiento permitió la diversificación de la agricultura especialmente en el valle de Azapa, caracterizado, hasta entonces, por el monocultivo del tomate. La disponibilidad de agua de riego y el desplazamiento del cultivo de tomate por otras hortalizas sensibles a la salinidad, como el pimiento y pepino de ensalada, incentivó a muchos productores de tomate del valle de Azapa el traslado al valle de Lluta, debido al menor costo de la tierra y la mayor tolerancia a la salinidad de esta hortaliza. El objetivo de este trabajo es observar cómo se desenvuelve en el valle de Lluta un cultivo comercial de tomate cherry, en sustrato, realizado con un proceso de producción sustentable, desde el punto de vista productivo y medioambiental. Este trabajo se realizó bajo malla antiafidos, fue llevado a cabo en cultivo sin suelo utilizando como sustrato fibra de coco, con una densidad de plantación de 2 plantas por m2. La solución nutritiva se calculó en base a los análisis de agua, alcanzando una CE promedio de 3,33 dS m−1. Los resultados de este trabajo indican que en el valle de Lluta, es posible obtener altas producciones comerciales de tomate cherry, (5,99 kg m−2) en zonas donde el agua presenta mayor conductividad eléctrica con respecto al valle de Azapa, donde actualmente se encuentra la principal producción de tomate en la Región de Arica y Parinacota. Con el manejo del fertirriego y la disolución nutritiva, se obtuvo una emisión de iones de 94,09 g kg−1 producidos, lo cual se traduce en una emisión razonable dadas las condiciones de salinidad propias del valle de Lluta.

Abstract The coastal valleys of the XV Region of Chile have exceptional climatic conditions for vegetable cultivation during the entire year; this region is the main supplier of tomato off-season for the country during winter. In December 2004, the province of Arica was declared free zone of Ceratitis capitata. This recognition allowed the diversification of agriculture in the coastal valleys of Arica, characterized until then by the monoculture of the tomato. Due to less availability of irrigation water and the displacement of the tomato crop by other salinity-sensitive vegetables such as pepper and salad cucumber, many tomato producers have moved to the Lluta valley due to the lower cost of land and the greater tolerance to the salinity of this vegetable. The objective of this work is to propose a fertilization program, for a cherry tomato crop in substrate that allows to obtain a sustainable crop. With this work, we hope that farmers increase the area cultivated in the valley of Lluta, in a sustainable way, taking into account the natural limitations due to the quality of the irrigation water. Fertigation management, considering irrigation water nutrients contents, is a key tool for horticultural sustainability. Balancing plant nutrition, based on crop requirements, it avoids the premature aging of the plant and maintains production of tomato crops.

RESUMEN: La lechuga (Lactuca sativa L.) es una de las hortalizas de hoja más importantes cultivada ampliamente en todo el mundo, en condiciones hidropónicas presenta enfermedades que generan pérdidas económicas y una fluctuación negativa en su comercialización. Con el objetivo de identificar los agentes causales, describir su sintomatología e implementar propuestas de control químico; se recolectaron muestras de plantas enfermas y se obtuvieron aislados en placas de Petri con medio de cultivo papa dextrosa agar; desarrollado el hongo se hicieron repiques para obtener el cultivo puro. Con los hongos aislados se hicieron pruebas de patogenicidad. In vitro se probaron 7 tratamiento y 1 testigo mediante la técnica del medio envenenado. In vivo se realizaron ensayos tanto en sustrato estéril y no estéril, a los 5 días después de la siembra, 10 y 20 días después del trasplante se aplicaron 7 tratamientos y 1 testigo, evaluándose el peso fresco de lechuga cosechada. Se identificó a los hongos Alternaría solani causando mancha foliar, Rhizoctonia solani causando pudrición del cuello, Fusarium spp. causando marchitez, y Pythium sp. causando pudrición de la raíz. In vitro, los tratamientos T7 “Parachupadera” (flutolanil+captan) y T8 “Aliette” (fosetyl aluminio) inhibieron al 100 % el crecimiento de los hongos Alternaria solani, Rhizoctonia solani y Fusarium spp. In vivo en el ensayo con sustrato no estéril “Licthor” (Extracto de Saccharum officinarum) obtuvo el primer lugar con 174 gramos de peso fresco, en el ensayo con sustrato estéril “Parachupadera” obtuvo el primer lugar con 122,8 gramos.

ABSTRACT: Lettuce (Lactuca sativa L.) is one of the most important leafy vegetables widely cultivated throughout the world, under hydroponic conditions it presents diseases that generate economic losses and a negative fluctuation in its commercialization. In order to identify the causal agents, describe their symptomatology and implement proposals for chemical control; samples of diseased plants were collected, and isolates were obtained in Petri dishes with potato dextrose agar culture medium; once the fungus was developed, pricks were made to obtain the pure culture. Pathogenicity tests were performed with the isolated fungi. In vitro 7 treatments and 1 control were tested using the poisoned medium technique. In vivo tests were carried out both in sterile and non-sterile substrate, at 5 days after sowing, 10 and 20 days after transplantation, 7 treatments and 1 control were applied, evaluating the fresh weight of harvested lettuce. The fungi Alternaria solani causing leaf spot, Rhizoctonia solani causing collar rot, Fusarium spp. causing wilt, and Pythium sp. causing root rot were identified. In vitro, the treatments T7 “Parachupadera” (flutolanil+captan) and T8 “Aliette” (fosetyl aluminum) inhibited 100% the growth of the fungi Alternaria solani, Rhizoctonia solani and Fusarium spp. In vivo, in the test with non-sterile substrate “Licthor” (Saccharum officinarum extract) obtained first place with 174 grams of fresh weight, in the test with sterile substrate “Parachupadera” obtained first place with 122,8 grams.

Resumen En nuestra vida diaria se necesitan fuentes principales de vitaminas, carbohidratos y minerales esenciales, además de antioxidantes que contribuyen positivamente a la salud humana, de ahí el consumo de las frutas y verduras en nuestra dieta. Sin embargo, a nivel poscosecha, el almacenamiento afecta particularmente a la composición, incluido el color y la firmeza de los frutos. Desde el punto de vista de la gestión la poscosecha, el mantenimiento de los productos se considera una fase fundamental, y el almacenamiento de frutas emerge como un método alternativo para mitigar el desperdicio de alimentos. Sin embargo, se evidencia una alteración notable en las características fisicoquímicas y los antioxidantes de los frutas y verduras, y se observan impactos positivos y negativos. En regiones tropicales como Filipinas, las condiciones ambientales normalmente se utilizan, durante el almacenamiento, como una técnica de bajo costo por parte de los agricultores y consumidores. Los impactos perjudiciales son pérdida de peso, cambios de color, disminución de la firmeza, contracción del grosor de la pulpa, pectina, contenido de almidón y la capacidad antioxidante. Asimismo, la contracción de la fruta puede influir en la aceptabilidad del consumidor. Prolongar la duración del almacenamiento ofrece ventajas como el aumento de β-caroteno, sólidos solubles totales y contenido de azúcar total.

Abstract Fundamental sources of essential vitamins, carbohydrates, and minerals, boasting antioxidants that contribute positively to human health are needed in our daily lives, hence, fruit vegetables (FVs). However, at the postharvest level, particularly storage affects these compositions, including the color and firmness of fruit vegetables. In the postharvest management viewpoints as a pivotal phase in sustaining produce, and fruit storage emerges as an alternative method to mitigate food wastage. However, a noteworthy alteration in the physicochemical and antioxidant characteristics of FVs is evident, and positive and negative impacts are observed. In tropical regions like the Philippines, ambient conditions typically used during storage as low-cost technique on the part of farmers and consumers. Disadvantageous impacts are weight loss, color changes, diminished firmness, shrinkage of flesh thickness, pectin, starch content, and antioxidant capacity. Likewise, the shrinkage of the fruit can influence the consumer acceptability. Although these obvious changes in certain physicochemical properties, prolonging the storage duration offers advantages such as the increase of β-carotene, total soluble solids, and total sugar content.

RESUMEN Los residuos generados en procesos agroindustriales que representan un problema importante pueden revalorizarse como biofertilizantes. El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del orujo de vid procesado (PGP) y bio-fermento de lactosuero (WB) en el cultivo de rabanito bajo condiciones de suelo de zona árida. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial de 3x3, con tres niveles de PGP (0, 1,25 y 2,50 g kg-1 de suelo aplicado en dosis total antes de la siembra) y tres niveles de WB (0, 50 y 100 mL L-1 aplicado en el agua de riego). En las hojas de rabanito se evaluó el tamaño (largo) y porcentaje de clorofila, en la raíz se midió contenido de materia seca, largo, diámetro, peso y sólidos solubles totales (TSS); en el suelo se determinó la materia orgánica (OM), N, P, K, pH, conductividad eléctrica (EC) y capacidad de intercambio catiónico (CEC). Las diferencias específicas de las medias se determinaron por el método de la diferencia mínima significativa LSD-Fisher aplicado tras el análisis de la varianza (ANOVA); la significación de las diferencias se definió a P<0,05. Se encontró que la utilización de PGP y WB mejoraron los atributos del suelo y promovieron el desarrollo del cultivo. De manera específica, a mayor dosis de PGP, mayores fueron los beneficios; en el caso del WB, la dosis 50 mL L-1 presentó los mejores resultados.

ABSTRACT Agro-industrial wastes representing a significant problem can be revalued as biofertilizers. The present paper aims to determine the effect of processed grapevine pomace (PGP) and whey bio-ferment (WB) on radish cultivation under conditions of arid zone soil. A 3x3 factorial arrangement of completely randomized design was used, with three levels of PGP (0, 1.25, and 2.50 g kg-1 soil applied in total dose before planting) and three levels of WB (0, 50, and 100 mL L-1 applied in irrigation water). Radish leaves were evaluated for length and chlorophyll; root dry matter content, length, diameter, weight, and total soluble solids (TSS) were measured; organic matter (OM), N, P, K, pH, electrical conductivity (EC) and cation exchange capacity (CEC) was determined in the soil. Specific differences in means were determined by the LSD-Fisher method applied after analysis of variance (ANOVA); the significance of differences was defined at P<0.05. The most remarkable result to emerge from the data is that using PGP and WB improved soil attributes and promoted crop development. Specifically, the higher the PGP dose, the greater the benefits; in the case of WB, the dose of 50 mL L-1 showed the best results.

Abstract: Facing the challenge for increasing food production, bacterial inoculants or biofertilizers emerge as sustainable biotechnological alternatives, which through diverse mechanisms like atmospheric nitrogen fixation (N2), solubilization of nutrients such as phosphate, and secretion of hormones such as auxins, may promote plant growth. This study evaluated the ability of 16 bacteria associated with meliponini bees to promote growth in lettuce (Lactuca sativa L.). The ability to fix atmospheric nitrogen (N2), solubilize phosphate and produce auxin was evaluated under in vitro conditions. Subsequently, the leaves and roots of lettuce seedlings were inoculated with the 16 strains. Data were subjected to a one-way analysis of variance and the mean comparison test (Tukey, a= 0.05). Of the 16 strains, 87.2% showed efficiency for solubilizing phosphate; 81.2% for fixing N2; and 50% for producing auxins. At 35 days after germination, the results indicated that leaf inoculation with Bacillus sonorensis significantly favored chlorophyll fluorescence and relative chlorophyll content, as well as seedling dry weight (aerial part and total). The root inoculation with Heyndrickxia acidicola significantly improved leaf area and dry weight of roots, aerial part and total. In conclusion, the bacteria B. sonorensis and H. acidicola have potential as plant growth promoters, and they represent a feasible option for the production of biofertilizers to promote the growth of vegetables such as lettuce.

Resumen: Ante el desafío de incrementar la producción de alimentos, los biofertilizantes a base de microorganismos emergen como alternativas biotecnológicas sostenibles que, mediante diversos mecanismos tales como la fijación de nitrógeno atmosférico (N2), la solubilización de nutrientes como el fosfato y la secreción de hormonas como las auxinas, promueven el crecimiento vegetal. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la capacidad de 16 bacterias asociadas a los meliponinos para promover el crecimiento de lechuga (Lactuca sativa L.). Primero, se realizó una evaluación in vitro de su capacidad para fijar nitrógeno (N2), solubilizar fosfato y producir auxinas. Luego, se llevó a cabo la inoculación de las 16 cepas en plántulas de lechuga, tanto vía foliar como radical. Los datos fueron analizados mediante análisis de varianza de una vía y pruebas de diferenciación de medias (Tukey, a= 0,05). De las 16 cepas, 87,2% de ellas mostraron eficiencia para solubilizar fosfato; 81,2% para fijar N; y 50% para producir auxinas. A los 35 días después de la germinación, los resultados indicaron que la inoculación foliar de Bacillus sonorensis favoreció significativamente la fluorescencia y el contenido relativo de clorofila, así como también el peso seco de las plántulas (parte aérea y total). La aplicación radical de Heyndrickxia acidicola mejoró significativamente el área foliar, y el peso seco de la raíz, de la parte aérea y total de las plántulas. Se concluye que las bacterias Bacillus sonorensis y H. acidicola tienen potencial como promotores de crecimiento vegetal, por lo que representan una opción viable en la elaboración de biofertilizantes para promover el crecimiento de hortalizas como la lechuga.

Resumen Esta contribución se enmarca dentro de la línea de investigación de la etnobotánica urbana que tiene como principal objetivo estudiar el conocimiento botánico en el ámbito urbano y periurbano. Este trabajo está orientado a conocer las etnoespecies (que incluyen especies vegetales y variedades botánicas locales) utilizadas por las familias bolivianas del cinturón hortícola de La Plata para la elaboración de sus platos típicos/cotidianos. El relevamiento se realizó en 6 ferias y 22 puestos de venta de hortalizas y frutas en el ámbito urbano, a partir de estos se realizaron 10 entrevistas abiertas y semiestructuradas a los vendedores/productores bolivianos en sus sitios de venta. Como resultado se identificaron 61 etnoespecies pertenecientes a 16 familias botánicas, tres de las cuales concentran la mayor cantidad de etnoespecies registradas: Solanaceae (13), Cucurbitaceae (8) y Brassicaceae (6); junto a la parte de la planta que se comercializa, siendo los frutos frescos a granel la forma predominante (59%). Esta contribución amplía el conocimiento de la dieta de los migrantes, los usos y la adaptación de su gastronomía. En conclusión, los vendedores informaron que emplean todas las etnoespecies que comercializan en su cocina diaria cumpliendo un rol importante dentro de su hogar, como así también sus cultivos que aumentan la agrobiodiversidad local.

Summary This contribution is part of the urban ethnobotany research line whose main objective is to study botanical knowledge in the urban and peri-urban environment. This work is oriented to know the ethnospecies (which include plant species and local botanical varieties) used by the Bolivian families of the La Plata horticultural belt for the elaboration of their typical/daily dishes. Six fairs and 22 vegetable and fruit sales stalls in the urban area were surveyed, three of which concentrate the largest number of registered ethnospecies: Solanaceae (13), Cucurbitaceae (8) and Brassicaceae (6); along with the part of the plant that is commercialized, being the fresh fruits in bulk the predominant form (59%). This contribution expands knowledge of the diet of migrants, the uses and adaptation of their gastronomy. In conclusion, the sellers reported that they use all the ethnospecies that they sell in their daily cooking, fulfilling an important role within their home, as well as their crops that increase the local agrobiodiversity.

Abstract The Habanero chilli peppers are one of the most important vegetables in Mexico's culinary culture due to its unique aromatic characteristics. Its cultivation is concentrated in the south and southeast of Mexico, typically using the principles of conventional agriculture. According to this model, large quantities of fertilizers and pesticides are used, affecting production safety. In order to evaluate two proportions of compost as substrate (100 and 50 %) in addition to a control, with and without the application of efficient microorganisms (EM), under a completely randomized design, a trial was conducted in Villaflores, Chiapas, Mexico (N 16º 32' and W 93º 45'). The six treatments had five replicates, each with five plants. Seedlings were transplanted 21 days after sowing (DAS) in polyethylene bags with the indicated proportions. Organic management was based on the application of biofertilizer every eight days until 64 days after sowing. The parameters evaluated were plant height, stem diameter, fruit number and weight, as well as polar and equatorial diameter. Analysis of variance, mean tests (Tukey p ≤ 0.05) and simple correlations (Pearson) were performed. Statistical superiority was determined for the parameters evaluated in the treatments using organic amendment in its two proportions, improving phenological and yield variables with the application of EM, in symmetries of 5 to 20 %. Correlations showed correspondence of phenological variables and yield components of Habanero chili peppers.

Resumen El chile habanero constituye una de las hortalizas más importantes en la cultura culinaria de México debido a sus características aromáticas singulares. Su cultivo se concentra en el sur y sureste de México, usándose típicamente los principios de la agricultura convencional. Bajo este modelo se utilizan grandes cantidades de fertilizantes y plaguicidas, lo que afecta la producción con inocuidad. Con el objetivo de evaluar dos proporciones de composta como sustrato (100 y 50 %), además de un testigo, con y sin la aplicación de microorganismos eficientes (EM), bajo un diseño completamente al azar, se realizó un ensayo en Villaflores, Chiapas, México (N 16º 32’ y W 93º 45’). Los seis tratamientos tuvieron cinco repeticiones, cada una con cinco plantas. Las plántulas se trasplantaron a los 21 días después de la siembra (DDS) en bolsas de polietileno con las proporciones señaladas. El manejo orgánico se fundamentó en la aplicación del biofertilizante cada ocho días, hasta los 64 DDS. Los parámetros evaluados fueron altura de planta, diámetro de tallo, número y peso de frutos, así como diámetro polar y ecuatorial. Se realizó análisis de varianza, pruebas de medias (Tukey p ≤ 0,05) y correlaciones simples (Pearson). Se determinó superioridad estadística de los parámetros evaluados en los tratamientos de uso de la enmienda orgánica en sus dos proporciones, mejorándose las variables fenológicas y de rendimiento con la aplicación de los EM, en simetrías del 5 al 20 %. Las correlaciones señalaron correspondencia de las variables fenológicas y de los componentes de rendimiento del chile habanero.

Resumen La importancia de la agricultura familiar en Nova Friburgo se deriva de la relevancia de la producción de hortalizas y flores, el mantenimiento de los fragmentos de bosque, la organización social y política para mantenerlos logros y satisfacerlas ansiedades, como las estrategias agroecológicas a partir del evento climático extremo de 2011. El objetivo fue caracterizar el municipio en términos territoriales, ambientales, históricos, productivos y organizacionales, además de destacar la presencia de dinámicas campesinas y empresariales en los sistemas productivos analizados. Se realizaron 47 entrevistas a agricultores y 4 actores clave in loco, mediante un cuestionario semiestructurado con 57 preguntas, asociado a la aplicación de herramienta participativa innovadora, en la que se caracterizaron los aspectos sociales, productivos, ambientales y las dinámicas locales de la transición agroecológica. Se destaca la importancia de fortalecer la acción de los agentes del desarrollo rural sostenible, representado por la investigación participativa, la extensión rural colectiva y la asistencia técnica continua en agroecología, reuniendo a grupos de agricultura orgánica y convencional. Se concluye, de la caracterización del municipio, que la búsqueda de la sostenibilidad de la agricultura familiar en el municipio debe estar sustentada en proceso de gestión social integrada a la acción de los agentes del desarrollo rural sostenible, representada por la investigación participativa, la extensión rural colectiva y la asistencia técnica en agroecología y la valorización de la riqueza histórica y diversidad de cultivos de esta producción, de agricultores familiares, socialmente organizados de forma asociativa, con miras al desarrollo rural sostenible. flores bosque ansiedades 2011 territoriales históricos organizacionales analizados loco 5 preguntas innovadora sociales agroecológica sostenible convencional concluye familiares asociativa 201 20 2

Abstract The importance of family farming in Nova Friburgo stems from the importance of producing vegetables and flowers, maintaining forest fragments, social and political organization to maintain achievements and meet desires, such as agroecological strategies from the extreme weather event that occurred in 2011. The objective was to characterize the municipality in terms of territorial, environmental, historical, productive and organizational aspects, as well as to highlight the presence of peasant and business dynamics in local production systems. 47 interviews were carried out with farmers and 4 with key actors in loco, using a semi-structured questionnaire with 57 questions, associated with the application of an innovative participatory tool in which was diagnosed social, productive, environmental aspects and the local dynamics of the agroecological transition were characterized. It emphasizes the importance of strengthening the action of sustainable rural development agents, represented by participatory research, collective rural extension and continued technical assistance in agroecology, bringing groups of organic agriculture and conventional agriculture together. It is concluded from the characterization of the municipality, that the quest for sustainability of family farming in the municipality must be based on a social management process, integrated with the action of agents of sustainable rural development, represented by participatory research, collective rural extension and technical assistance in agroecology and valorization of the historical richness and crops diversity of this production, from family farmers, socially organized in an associative way, aiming at sustainable rural development. flowers fragments desires 2011 territorial systems loco semistructured semi structured 5 questions characterized research together process way 201 20 2

Resumo A importância da agricultura familiar em Nova Friburgo decorre da relevância da produção de hortaliças e flores, da manutenção de fragmentos florestais, da organização social e política para manutenção das conquistas e atendimento de anseios, como as estratégias agroecológicas a partir de evento climático extremo ocorrido em 2011. O objetivo foi caracterizar o município de Nova Friburgo nos aspectos territorial, ambiental, histórico, produtivo e organizacional, assim como destacar a presença de dinâmicas camponesas e empresariais nos sistemas de produção locais. Foram realizadas 47 entrevistas com agricultores e 4 com atores-chave in loco, utilizando de questionário semiestruturado com 57 perguntas, associado à aplicação de ferramenta participativa inovadora em que se diagnosticaram aspectos sociais, produtivos, ambientais e da dinâmica local da transição agroecológica. Ressalta-se a importância de fortalecer a ação de agentes de desenvolvimento rural sustentável, representados pela pesquisa participativa, extensão rural coletiva e assistência técnica continuada em agroecologia, aproximando grupos de agricultura orgânica e agricultura convencional. Conclui-se, a partir da caracterização do município, que a busca da sustentabilidade da agricultura familiar do município deve se apoiar em um processo de gestão social, integrado à ação de agentes externos, representados pela pesquisa participativa, extensão rural coletiva e assistência técnica em agroecologia e de valorização da riqueza histórica e diversidade de cultivos dessa produção, proveniente de agricultores familiares, organizados socialmente de forma associativa, visando ao desenvolvimento rural sustentável. flores florestais anseios 2011 territorial ambiental histórico organizacional locais atoreschave atores chave loco 5 perguntas sociais produtivos agroecológica Ressaltase Ressalta sustentável convencional Concluise, Concluise Conclui se, Conclui-se externos familiares associativa 201 20 2

RESUMEN El riesgo de infección por agentes parasitarios en hortalizas contaminadas es mayor cuando las características de los puestos de ventas en mercados y la higiene del personal de expendio es deficiente. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de estadios parasitarios e identificar los géneros/especies encontrados en hortalizas expendidas en los principales mercados de la ciudad de Chiclayo. Se analizaron 600 muestras de hortalizas, 75 por cada especie: lechuga, cebolla china, apio, rábano, repollo, cilantro, perejil y espinaca. Mediante montaje húmedo, se determinó que el 51% (IC95% 47-55) de las muestras contenían estadios parasitarios. Se identificó a Entamoeba spp, Giardia spp, Balantidium coli, Taenia spp, Enterobius vermicularis, Ascaris spp, Trichuris spp, Toxocara spp, e Hymenolepis nana. La proporción de quistes/ooquistes de protozoarios fue mayor con relación a huevos de helmintos. La lechuga y la cebolla china fueron las hortalizas con mayor presencia de estadios parasitarios. Se concluye que las hortalizas expendidas en las principales ciudades de Chiclayo están altamente contaminadas con estadios parasitarios.

ABSTRACT The risk of infection by parasitic agents in contaminated vegetables is greater when the characteristics of the sale stalls in markets and the hygiene of street vendors is poor. This study aimed to determine the prevalence of parasitic stages and identify the genera/ species found in vegetables sold in the main markets of the city of Chiclayo, Peru. In total, 600 vegetable samples were analysed, 75 for each species: lettuce, green onion, celery, radish, cabbage, coriander, parsley and spinach. Using wet mounting, it was determined that 51% (95%CI 47-55) of the samples contained parasitic stages. Entamoeba spp, Giardia spp, Balantidium coli, Taenia spp, Enterobius vermicularis, Ascaris spp, Trichuris spp, Toxocara spp, and Hymenolepis nana were identified. The proportion of protozoan cysts/oocysts was higher than helminth eggs. Lettuce and green onion were the vegetables with the highest presence of parasitic stages. It is concluded that the vegetables sold in the main districts of Chiclayo are highly contaminated with parasitic stages.

Resumen La sandía y melón son hortalizas básicas. El objetivo fue estudiar sus propiedades antioxidantes en distintas partes de los frutos e identificar el mejor método de extracción para obtener compuestos activos. La cuantificación de compuestos fenólicos totales (CFT), flavonoides totales (FVT) y actividad antioxidante total por ABTS y DPPH se realizó por técnicas espectrofotométricas. Para CFT se obtuvieron valores de 4.4 y 48.1 mg AGE g-1 para cascara de sandía y pulpa de melón, respectivamente. El FVT fue de 157 y 213 mg QE g-1 para las semillas de sandía y melón. La técnica de ABTS osciló entre 26147.6 para pulpa de melón y 9302.3 μM Trolox g-1 para cascara de sandía. Por DPPH la mayor actividad antioxidante fue en pulpa de melón (18989.5 μM Trolox g-1). El método de extracción más eficiente fue con muestras sometidas a calor destacando la extracción de semillas de sandía por su alto contenido antioxidante.

Abstract Watermelon and cantaloupe are fundamental vegetables. The objective was to study its antioxidant properties in different parts of the fruits and identify the best extraction method to obtain active compounds. The quantification of total phenolic compounds (TPC), total flavonoids (TFC), and total antioxidant activity by ABTS and DPPH was analyzed using spectrophotometric techniques. The contents of TPC were reported as 4.4 and 48.1 mg GAE g-1 for watermelon peel and cantaloupe pulp, respectively. The TFC was 157 and 213 mg QE g-1 for watermelon and cantaloupe seeds. The ABTS technique ranged from 26147.6 for cantaloupe pulp to 9302.3 μM Trolox g-1 for watermelon peel, while the DPPH technique showed the highest antioxidant activity in cantaloupe pulp with a value of 18989.5 μM Trolox g-1. The most efficient extraction method was with samples subjected to heat, highlighting the extraction of watermelon seeds due to their high antioxidant content.

Resumen La inteligencia artificial ha permitido desarrollar herramientas para el reconocimiento automático de frutos y hortalizas con mayor precisión y rapidez. El desarrollo de nuevos genotipos de árboles frutales requiere del uso de herramientas tecnológicas para la identificación de variedades con mayor robustez que los métodos convencionales. En esta investigación se aplicaron algoritmos de aprendizaje automático para identificar seis variedades de durazno (Prunus persica L.) CP-03-06, Oro Azteca, Oro San Juan, Cardenal, Colegio y Robin a partir de imágenes digitales de hojas. Los modelos máquina de soporte vectorial (SVM), bosque aleatorio (RF) y perceptrón multicapa (MLP) se entrenaron y evaluaron con base en tres descriptores cromáticos y 14 morfológicos extraídos de imágenes digitales. La evaluación del desempeño en predicción de los modelos se realizó con base en métricas globales y específicas para cada clase objetivo (variedad de durazno). Los cinco descriptores más importantes para identificar las variedades de durazno fueron los tres canales de color HSV (hue, saturation, value), la redondez y la excentricidad de las hojas. SVM obtuvo la mayor precisión global de clasificación con Acc de 98.7 % y F1macro de 98 %. SVM obtuvo el mayor puntaje F1 (99.2 %) para identificar la variedad de durazno CP-03-06 y el menor puntaje F1 (96.1 %) para identificar la variedad Cardenal. La utilización conjunta de descriptores cromáticos y morfológicos mejoró el desempeño de los algoritmos de aprendizaje para identificar las seis variedades de durazno. Los modelos SVM, RF y MLP obtuvieron un Acc de 98.7, 98.6 y 97 %, respectivamente. Este estudio muestra el potencial de las técnicas de aprendizaje automático para su aplicación en el reconocimiento de descriptores de interés en cultivos agrícolas y su aplicación a procesos automatizados en la agricultura.

Summary Artificial intelligence has allowed the development of tools for automatic recognition of fruits and vegetables with greater precision and speed. The development of new genotypes of fruit trees requires the use of technological tools to identify varieties with greater robustness than conventional methods. In this research, machine learning algorithms were applied to identify six peach varieties (Prunus persica L.) CP-03-06, Oro Azteca, Oro San Juan, Cardenal, Colegio and Robin from digital leaf images. The support vector machine (SVM), random forest (RF) and multilayer perceptron (MLP) models were trained and evaluated based on three chromatic and 14 morphological descriptors extracted from digital images. The evaluation of the prediction performance of the models was based on global metrics and specific for each target class (peach variety). The five most important descriptors to identify peach varieties were three HSV color channels (hue, saturation, value), roundness and eccentricity of the leaves. SVM achieved the highest overall classification accuracy with Acc of 98.7 % and F1macro of 98 %. SVM obtained the highest F1 score (99.2 %) to identify the peach variety CP-03-06 and the lowest F1 score (96.1 %) to identify the Cardenal variety. The joint use of chromatic and morphological descriptors improved the performance of learning algorithms to identify the six peach varieties. The SVM, RF and MLP models obtained an Acc of 98.7, 98.6 and 97 %, respectively. This study shows the potential of machine learning methods for their application in recognizing descriptors of interest in agricultural crops and their application to automated processes in agriculture.