Búsqueda | SciELO

Necesita ayuda?

Añadir un campo +

Historico de búsqueda

No se encontraron documentos para su búsqueda

Resultados: 78

#14

escala artesanal

Filtros

Colección + Opciones

Todos
Brasil

22
Colombia

15
Chile

13
Costa Rica

7
México

5
Argentina

3
Cuba

3
España

3
Ecuador

2
Bolivia

1
Perú

1
SciELO Preprints

1
Portugal

1
Salud Pública

1

Revista + Opciones

Todos
Latin american journal of aquatic research

6
Revista de Biología Tropical

4
Biota Neotropica

3
Brazilian Journal of Biology

3
Ambiente & Sociedade

2
Boletín de Ciencias de la Tierra

2
Brazilian Journal of Oceanography

2
Estudios atacameños

2
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

2
Revista de biología marina y oceanografía

2
Sociedade & Natureza

2
Tecnología Química

2
Acta Amazonica

1
Acta Biológica Colombiana

1
Antipoda. Revista de Antropología y Arqueología

1

Mostrar todos...

Idioma

Todos
Portugués

12

Año de publicación + Opciones

Todos
2019

9
2015

8
2020

8
2021

6
2022

6
2014

5
2016

5
2017

5
2011

4
2013

4
2023

4
2008

3
2009

2
2012

2
2018

2

Mostrar todos...

SciELO Áreas Temáticas + Opciones

Todos
Ciencias Biológicas

24
Ciencias Exactas y de la Tierra

15
Ciencias Sociales Aplicadas

13
Humanidades

12
Ciencias Agrícolas

8
Ciencias de la Salud

8
Ingenierias

7
Multidisciplinaria

5

WoS Áreas Temáticas + Opciones

Todos
Biología

22
Multidisciplinary

12
Sciences

12
Freshwater

11
Marine

11
Oceanografía

11
Engineering

8
Biodiversity

7
Conservation

7
Environmental

7
Pesquería

6
Historia

6
Science

6
Agronomía

5
Applied

5

Mostrar todos...

WoS Indice de Citaciones + Opciones

Todos
Science Citation Index Expanded

31
Social Sciences Citation Index

3
Arts Humanities Citation Index

2

Citables y no citables

Todos
Citable

77

Tipo de literatura + Opciones

Todos
Artículo

73
Artículo de revisión

3
Informe breve

1
Comunicación rápida

1

Ordenar por

Página de 6 Próxima

Seleccionar esta página

Imprimir | Enviar por correo-e | Exportar |

Facebook
Twitter
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

0 Itens seleccionados

Listar itens
Limpiar lista

Valores do trabalho no contexto da economia criativa: um estudo com artesãs-empreendedoras da cosmética natural criativa artesãsempreendedoras artesãs empreendedoras
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

SILVA, FRANCISCO EDSON RODRIGUES DA

; CABRAL, AUGUSTO CÉZAR DE AQUINO

; SANTOS, SANDRA MARIA DOS

; BARROS, CONCEIÇÃO DE MARIA PINHEIRO

Cadernos EBAPE.BR

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

2024, Volumen 22 Nº 2 elocation e2023-0131

Resumen: Es En Pt | Texto: Es En Pt | PDF: Es | PDF: En | PDF: Pt

Resumen Los valores laborales representan lo que los individuos consideran importante en el entorno de trabajo, sus motivaciones, comportamientos y actitudes. La investigación sobre este tema llega a diferentes grupos de trabajadores, incluidos los de la economía creativa, cuyos productos y servicios reflejan la creatividad, el talento y la cultura local. En este escenario, el sector de la cosmética natural artesanal, específicamente la jabonería, propone una producción guiada por la sostenibilidad social, medioambiental y económica. Así, este artículo pretende analizar cómo se manifiestan los valores del trabajo entre las emprendedoras del sector de la cosmética natural artesanal. El locus es Fortaleza, capital del estado de Ceará - Brasil, que en 2019 fue reconocida por la Unesco como Ciudad Creativa. Se utilizó una adaptación cualitativa de la Escala Revisada de Valores Relativos al Trabajo (EVT-R) y entrevistas semiestructuradas para recopilar datos de artesanas de cosméticos naturales. Para la observación de los datos se aplicó el análisis de contenido utilizando el programa Atlas.ti. Los resultados muestran que realización profesional y relaciones sociales son los valores más presentes, especialmente tener un trabajo creativo y colaborar al desarrollo de la sociedad. Se demostró la existencia de una red colaborativa de mujeres y se encontró que la falta de regulación específica es el principal obstáculo para el crecimiento de las artesanas. Asimismo, surgieron significados diferentes de los aportados por la teoría para los valores estabilidad y realización, señalando otras configuraciones para actividades que no se insertan en modelos económicos hegemónicos, como la actividad artesanal. motivaciones actitudes trabajadores creativa creatividad local escenario artesanal jabonería social económica Así Fortaleza Brasil 201 Creativa EVTR EVT R (EVT-R naturales Atlasti Atlas ti Atlas.ti presentes sociedad Asimismo hegemónicos 20 2

Abstract Work values represent what individuals consider important in the work environment, such as motivation, behaviors, and attitudes. Research on this topic reaches different groups of workers, including those in the creative economy, whose products and services reflect creativity, talent, and local culture. In this scenario, the artisanal natural cosmetics sector, specifically soapmaking, proposes a production guided by social, environmental, and economic sustainability. Thus, this work aims to analyze how work values manifest among female entrepreneurs in the artisanal natural cosmetics sector. The locus is the Brazilian city Fortaleza, which, in 2019, was recognized by Unesco as a Creative City. Data was collected through interviews based on a qualitative adaptation of the Revised Work Values Scale. Content analysis was conducted using Atlas.ti software. The results show that professional fulfillment and social relations are the most present values, especially in terms of creative work and collaboration for the development of society. The existence of a collaborative network was demonstrated, and the lack of specific regulation was found to be the main obstacle to growth. In addition, different meanings emerged from those brought by the theory for the values of stability and fulfillment, pointing to other configurations for activities not inserted in hegemonic economic models. environment motivation behaviors attitudes workers economy creativity talent culture scenario sector soapmaking environmental sustainability Thus Fortaleza which 2019 City Scale Atlasti Atlas ti software society demonstrated growth addition models 201 20 2

Resumo Valores do trabalho representam o que os indivíduos consideram importante no ambiente laboral, suas motivações, seus comportamentos e suas atitudes. Pesquisas sobre esse tema alcançam diversos grupos, inclusive os de economia criativa, cujos produtos e serviços refletem criatividade, talento e cultura local. Nesse cenário, o setor de cosmética natural artesanal, especificamente a saboaria, propõe uma produção pautada pela sustentabilidade social, ambiental e econômica. Assim, este artigo busca analisar como os valores do trabalho se manifestam entre as artesãs-empreendedoras do setor de cosmética natural. O lócus é Fortaleza, capital do Ceará, chancelada em 2019 como cidade criativa pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). Na coleta de dados, foram realizadas entrevistas baseadas numa adaptação qualitativa da Escala Revisada de Valores Relativos ao Trabalho (EVT-R). O processo se deu por meio de análise de conteúdo, com auxílio do Atlas.ti. Os resultados mostram que valores de “realização profissional” e de “relações sociais” são os temas mais mencionados, em especialmente ter um trabalho criativo e colaborar para o desenvolvimento da sociedade. Evidenciou-se uma rede colaborativa e revelou-se que a inexistência de regulamentação específica é a principal barreira para o crescimento do trabalho. Ademais, emergiram sentidos diversos daqueles trazidos pela teoria para os valores de estabilidade e de realização, apontando outras configurações para atividades não inseridas em modelos econômicos hegemônicos. laboral motivações atitudes grupos criatividade local cenário artesanal saboaria social econômica Assim artesãsempreendedoras artesãs empreendedoras Fortaleza Ceará 201 Educação Unesco. Unesco . (Unesco) dados EVTR. EVTR EVT R (EVT-R) conteúdo Atlasti Atlas ti Atlas.ti realização profissional relações sociais mencionados sociedade Evidenciouse Evidenciou revelouse revelou Ademais hegemônicos 20 (Unesco (EVT-R 2

https://doi.org/10.1590/1679-395120230131

The high biodiversity of benthic organisms in a coastal ecosystem revealed by an integrative approach
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Amaral, A. Cecília Z.

; Cunha, Beatriz P.

; Checon, Helio H.

; Godoy, Angélica S. de

; Silva, Camila F. da

; Corte, Guilherme N.

; Nogueira, João M. de M.

; Fukuda, Marcelo V.

; Steiner, Tatiana M.

; Kawauchi, Gisele Y.

; Turra, Alexander

; Denadai, Márcia R.

; Ferreira, Luciane

; Mendonça, Joel B. de

; Tavares, Marcos

; Leite, Fosca P. P.

; Costa, Mariana F. B.

; Siqueira, Silvana G. L.

; Vieira, Leandro M.

; Dias, Gustavo M.

; Teixeira, Joyce A.

; Rocha, Rosana M.

; Gusmão, Luciana C.

; Borges, Michela

; Alitto, Renata

; Machado, Fabrizio M.

; Passos, Flávio D.

; Cunha, Carlo M.

; Simone, Luiz R.L.

; Araujo, Ana Paula G.

; Carbayo, Fernando

; Bahia, Juliana

; Bulnes, Verónica N.

; Castello-Branco, Cristiana

; Hajdu, Eduardo

; Vilas-Boas, Ana Carolina

; Garraffoni, André R. S.

; Schockaert, Ernest

; Fonseca, Gustavo

; Domenico, Maikon Di

; Curini-Galletti, Marco

; Sørensen, Martin V.

; Hochberg, Rick

; Oliveira, Ana Julia F. C. de

; Zampieri, Bruna Del B.

; Chinelatto, Roberta M.

; Migotto, Alvaro E.

Biota Neotropica

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

2024, Volumen 24 Nº 2 elocation e20231583

Resumen: En Pt | Texto: En Pt | PDF: En | PDF: Pt

Abstract Increasing habitat modification and species loss demand consistent efforts to describe and understand biodiversity patterns. The BIOTA/FAPESP Program was created in this context and it has been a successful initiative to promote studies on biodiversity and conservation in Brazil. The BIOTA/Araçá is an interdisciplinary project that provided a detailed evaluation of the biodiversity of Araçá Bay, a coastal seascape located on the North coast of the state of São Paulo, Southeast Brazil. The bay encompasses multiple habitats, such as beaches, mangroves, rocky shores, and a tidal flat, and provides important ecosystem services. Unfortunately, the bay is the subject of complex social-environmental conflicts that oppose economic, social, and environmental demands (i.e., the expansion of neighboring harbor activities vs. small-scale artisanal fisheries and protection of biodiversity). The present study presents a survey of the benthic species occurring in the different habitats of Araçá Bay, including data obtained during the BIOTA/Araçá project and previous assessments of the area. The benthic species play an important role in marine environments and studying the diversity of these organisms that live associated with the bottom is indispensable for comprehending the environment’s functioning. The macrofauna, meiofauna, and microorganisms associated with soft and hard bottom were listed, and additional information, such as the habitat and geographical distribution, were provided for each species. The checklist includes 826 species, almost 70% recorded during the BIOTA/Araçá project. The most speciose taxa were the annelids (225 spp.), mollusks (194 spp.), and crustaceans (177 spp.). Seven benthic species are endemic to Araçá Bay, 14 are considered threatened, and seven are economically exploited. Furthermore, the bay is the type locality of many taxa, and 11 new benthic species were described based on specimens sampled during the project. This project shows the importance of Araçá Bay as a unique biologically rich environment and highlights the need for conservation efforts in light of the current threats. patterns BIOTAFAPESP BIOTA FAPESP Brazil BIOTAAraçá Paulo beaches mangroves shores flat services Unfortunately socialenvironmental social economic i.e., ie i e (i.e. vs smallscale small scale biodiversity. . biodiversity) area s functioning macrofauna meiofauna listed information distribution 82 70 225 (22 spp., spp spp. , spp.) 194 (19 177 (17 spp.. 1 threatened exploited Furthermore threats i.e. (i.e 8 7 22 (2 19 (1 17 i.e 2 (

Resumo O aumento da modificação dos habitats e da perda de espécies demanda esforços consistentes para descrever e compreender os padrões de biodiversidade. O programa BIOTA/FAPESP foi criado nesse contexto e é uma iniciativa de sucesso para promover estudos em biodiversidade e conservação no Brasil. O BIOTA/Araçá é um projeto interdisciplinar que promoveu uma avaliação detalhada da biodiversidade da Baía do Araçá, um ecossistema costeiro localizado ao Norte do estado de São Paulo, Sudeste do Brasil. A baía engloba múltiplos habitats, tais como praias, manguezais, costões rochosos, e uma planície de maré, e também fornece importantes serviços ecossistêmicos. Infelizmente, a baía está sujeita à conflitos sócio-ambientais complexos que contrastam demandas econômicas, sociais e ambientais (i.e. a expansão das atividades do porto vizinho vs. a pesca artesanal de pequena escala e a proteção da biodiversidade). O presente estudo apresenta um levantamento das espécies bentônicas que ocorrem nos diferentes habitats da Baía do Araçá, incluindo dados obtidos durante o projeto BIOTA/Araçá e de investigações realizadas anteriormente na área. As espécies bentônicas desempenham um papel importante no ambiente marinho, e estudar a diversidade desses organismos que vivem associados ao fundo é indispensável para compreender o funcionamento do meio ambiente. A macrofauna, meiofauna, e microorganismos associados aos fundos consolidado e inconsolidado foram listados, e informações adicionais foram fornecidas para cada espécie, tais como a distribuição geográfica e nos habitats. O checklist inclui 826 espécies, quase 70% registradas durante o projeto BIOTA/Araçá. Os taxa mais especiosos foram os anelídeos (225 spp.), moluscos (194 spp.), e crustáceos (177 spp.). Entre as espécies bentônicas listadas, sete são endêmicas da Baía do Araçá, 14 são consideradas ameaçadas de extinção, e sete são exploradas economicamente. A baía é a localidade tipo de vários taxa, e 11 novas espécies bentônicas foram descritas com base em espécimes amostrados durante o projeto. Este projeto mostra a importância da Baía do Araçá como um ambiente de riqueza biológica única e demonstra a necessidade de esforços para a sua conservação considerando as atuais ameaças. BIOTAFAPESP BIOTA FAPESP Brasil BIOTAAraçá Paulo praias manguezais rochosos maré ecossistêmicos Infelizmente sócioambientais sócio econômicas i.e. ie i (i.e vs . biodiversidade) área marinho macrofauna meiofauna listados espécie 82 70 225 (22 spp., spp spp. , spp.) 194 (19 177 (17 spp.. listadas 1 extinção economicamente ameaças i.e 8 7 22 (2 19 (1 17 2 (

https://doi.org/10.1590/1676-0611-bn-2023-1583

13 de outubro de 2013: Assinatura da Convenção de Minamata sobre Mercúrio - Análise a partir da realidade dos mineiros que trabalham na mineração aurífera artesanal e em pequena escala em Madre de Dios, no Peru
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Baudin, Carole

Laboreal

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Jun 2023, Volumen 19 Nº 1 elocation e20741

Abstract This year will mark the tenth anniversary of the signing of the Minamata Convention on the use of mercury. This agreement, signed by 128 countries, aims to protect human health, the preservation of the environment and biodiversity, and focuses on the regulation of this substance in artisanal small-scale gold mining, identified as the main responsible for the use and contamination of the environment in the world. It is the occasion here to analyse how this international policy was reflected in the real activity of the mining communities in the Amazonian region of Madre de Dios in Peru with whom the Wanamei Project worked. By describing the impact of such an agreement on the life and work of these communities, we will discuss two lines of reflection: 1) the need to rethink the territorial and temporal dimensions of such public actions; 2) the need to shift the focus of the underlying rationalities of action from a unicentric logic to a pluricentric philosophy, valuing local practices and knowledge in order to achieve sustainable solutions.

Résumé Cette année marquera le dixième anniversaire de la signature de la Convention de Minamata sur l'utilisation du mercure. Cet accord, signé par 128 pays, vise à protéger la santé humaine, la préservation de l'environnement et la biodiversité, et se concentre sur la réglementation de cette substance dans l'exploitation minière artisanale de l'or à petite échelle, identifiée comme la principale responsable de contamination de l'environnement à l’échelle mondiale. Il s'agit ici d'analyser comment cette politique internationale s’est traduite dans l'activité réelle des communautés minières de la région amazonienne de Madre de Dios au Pérou avec lesquelles le projet Wanamei a travaillé. En décrivant l'impact d'un tel accord sur la vie et le travail de ces communautés, nous chercherons à discuter sur deux axes de réflexion : 1) la nécessité de repenser les dimensions territoriales et temporelles de telles actions publiques ; 2) la nécessité de déplacer l’approche des rationalités sous-jacentes de l'action d'une logique unicentrique à une philosophie pluricentrique, valorisant les pratiques et les connaissances locales afin de parvenir à des solutions durables.

Resumen Se festejará este año el décimo aniversario de la firma del Convenio Minamata sobre el uso del mercurio. Este acuerdo firmado por 128 países, al buscar proteger la salud humana, la preservación del medioambiente y de la biodiversidad se enfoca sobre la regulación de esta substancia en la minería de oro artesanal a pequeña escala, identificada como la principal responsable del uso y contaminación del medioambiente en el mundo. Es la ocasión aquí para analizar como esta política internacional se tradujo en la actividad real de las comunidades mineras de la región amazónica de Madre de Dios en Perú con las cuales se trabajó en el Proyecto Wanamei. Al describir las incidencias de tal acuerdo sobre la vida y el trabajo de estas comunidades, buscaremos debatir dos ejes de reflexión: 1) la necesidad de repensar las dimensiones territoriales y temporales de tales acciones publicas 2) la necesidad de cambiar el enfoque de las racionalidades de acción subyacentes desde una lógica unicéntrica hacia una filosofía pluricéntrica, valorizando las prácticas y saberes locales con fines de alcanzar soluciones sostenibles.

Resumo Este ano assinalar-se-á o décimo aniversário da assinatura da Convenção de Minamata sobre a utilização de mercúrio. Este acordo, assinado por 128 países, visa proteger a saúde humana, a preservação do ambiente e a biodiversidade, dos efeitos nefastos do mercúrio, centrando-se igualmente na regulamentação da utilização desta substância na mineração aurífera artesanal e em pequena escala. Esta é uma oportunidade de analisar a forma como esta política internacional se traduziu na atividade real das comunidades mineiras da região amazónica de Madre de Dios, no Peru, com as quais o Projeto Wanamei trabalhou. Ao descrever o impacto deste acordo na vida e no trabalho destas comunidades, procuraremos discutir duas linhas de reflexão: 1) a necessidade de repensar as dimensões territorial e temporal destas ações públicas; 2) a necessidade de mudar o foco das racionalidades subjacentes à ação de uma lógica unicêntrica para uma filosofia pluricêntrica, valorizando as práticas e saberes locais a fim de alcançar soluções sustentáveis.

https://doi.org/10.4000/laboreal.20741

Percepción comunitaria sobre arrecifes coralinos en Golfo Dulce: bases para integración social en programas de restauración
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Villalobos-Cubero, Tatiana

; Kleypas, Joan-A.

; Alvarado, Juan-José

; Cortés-Núñez, Jorge

Revista de Biología Tropical

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Abr 2023, Volumen 71 Supl. 1 elocation e54862

Resumen: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Resumen Introducción: Enfrentar la acelerada degradación de arrecifes coralinos requiere una acción integrada en múltiples niveles sociales y ecológicos. A escala local se debe incluir la participación activa de los usuarios de los recursos. Objetivo: evaluar el conocimiento y percepción local sobre los arrecifes coralinos en Golfo Dulce, y así generar bases para la integración social en la restauración coralina. Métodos: se realizaron 183 entrevistas en siete comunidades costeras del Golfo Dulce entre septiembre del 2016 y marzo del 2017. Los entrevistados se clasificaron en: (1) Pesca artesanal (PA) = 57 entrevistados, (2) Turismo (T) = 62, y (3) Otros (O) = 64. La primera parte de la entrevista fue de conocimiento y se asignó una nota basada en respuestas correctas. Según la nota se clasificó como informado, información media o desinformado. La segunda parte se basó en escalas de percepción sobre: (I) visitación, (II) factores que dañan los arrecifes coralinos, (III) medidas de manejo y (IV) salud de recursos marinos en Golfo Dulce. Resultados: El grupo T tuvo el mayor porcentaje de entrevistados informados = 42 % y el grupo O de desinformados = 37 %. La segunda parte fue percepción, más del 50 % de PA y T consideran que la visita es frecuente. La sedimentación y contaminación por agroquímicos fueron identificados por más del 60 % de PA y T como la principal amenaza. El 35 % de PA y el 40 % de T perciben las boyas fijas como la mejor medida para el Golfo Dulce. La restricción de visitas fue la medida con menor aceptación. El 60 % de los entrevistados de PA y T consideran que los recursos marinos del golfo estarán peor que en la actualidad. Conclusiones: Estos resultados confirman la importancia de comprender el conocimiento y la percepción de los usuarios de los arrecifes de coral en los procesos participativos y educativos en la restauración y conservación de los arrecifes de coral.

Abstract Introduction: Addressing the accelerated coral reefs degradation requires integrated action at multiple social and ecological scales. At local level, active participation of the main users must be included. Objective: To evaluate local knowledge and perception about coral reefs in Golfo Dulce to generate bases for social integration in coral restoration. Methods: 183 interviews were conducted in coastal communities in Golfo Dulce, between September 2016 and March 2017. The interviewees were classified as: (1) Artisanal fishing (PA) = 57 interviewees, (2) Tourism (T) = 62, and (3) Others (O) = 64. The first part of the interview was about knowledge and a grade was assigned based on correct answers. According to the grade, they were classified as informed, medium information or uninformed. The second part was based on perception scales on: (I) visitation, (II) factors that damage coral reefs, (III) management measures, and (IV) health of marine resources in Golfo Dulce. Results: Group T had the highest percentage of informed interviewees = 42 % and group O uninformed = 37 %. The second part was perception, more than 50 % of PA and T consider that the visit is frequent. Sedimentation and contamination by agrochemicals were identified by more than 60 % of PA and T as the main threat. 35 % of PA and 40 % of T perceive permanent buoys as the best measure for the Golfo Dulce. The visitation restriction was the measure with the least acceptance. 60 % of the interviewees of PA and T consider that the marine resources of the gulf will be worse than today. Conclusions: These results confirm the importance of understading coral reefs users knowledge and perception in participatory and educational processes in coral reef restoration and conservation.

https://doi.org/10.15517/rev.biol.trop..v71is1.54862

Fishers’ knowledge on abundance and trophic interactions of the freshwater fish Plagioscion squamosissimus (Perciformes: Sciaenidae) in two Amazonian rivers Fishers Perciformes (Perciformes Sciaenidae
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Dutra, Márcia Caroline Friedl

; Pereyra, Paula Evelyn Rubira

; Hallwass, Gustavo

; Poesch, Mark

; Silvano, Renato Azevedo Matias

Neotropical Ichthyology

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

2023, Volumen 21 Nº 1 elocation e220041

Resumen: En Pt | Texto: En Pt | PDF: En | PDF: Pt

Abstract Small-scale fisheries provide income and food security to local peoples around the world. In the Brazilian Amazon, the pescada (Plagioscion squamosissimus) is among the fishes that contributes most to catches in small-scale fisheries. Our main goal was to evaluate the abundance, size, relevance to small-scale fisheries and trophic ecology of P. squamosissimus in the Tapajós and Tocantins rivers, in the Brazilian Amazon. We combined data from fishers’ local ecological knowledge (LEK) and fish sampling. We expected that fishers in the Tapajós River, less altered by anthropic changes, would cite a higher abundance, larger size and more prey and predators of P. squamosissimus. We interviewed 61 and 33 fishers and sampled fish in nine and five sites in the Tapajós and Tocantins rivers, respectively. The comparison between fishers’ citations and fish sampled indicated a higher relevance of P. squamosissimus to fishers in the Tapajós River, where this fish had an average larger size and where the fishers mentioned more food items. This pattern could be partially related to the history of anthropogenic changes in the Tocantins River. These results indicated that P. squamosissimus is a generalist fish, which could be resilient to fishing and environmental pressures. Smallscale Small scale world Amazon Plagioscion smallscale small abundance P rivers LEK (LEK sampling River 6 3 respectively items pressures

Resumo A pesca de pequena escala fornece renda e segurança alimentar para as populações locais em todo o mundo. Na Amazônia brasileira, a pescada (Plagioscion squamosissimus) está entre os peixes que mais contribuem para as capturas em pescarias de pequena escala. Nosso objetivo principal foi avaliar a abundância, tamanho, relevância para a pesca artesanal e ecologia trófica de P. squamosissimus nos rios Tapajós e Tocantins, na Amazônia brasileira. Combinamos dados do conhecimento ecológico local dos pescadores (CEL) e amostragem de peixes. Esperávamos que os pescadores do rio Tapajós, menos alterado por mudanças antrópicas, citassem maior abundância, maior tamanho e mais presas e predadores de P. squamosissimus. Entrevistamos 61 e 33 pescadores e amostramos peixes em nove e cinco locais nos rios Tapajós e Tocantins, respectivamente. A comparação entre as citações dos pescadores e os peixes amostrados indicou uma maior relevância de P. squamosissimus para os pescadores do rio Tapajós, onde este peixe teve um tamanho médio maior e onde os pescadores mencionaram mais itens alimentares. Esse padrão pode estar parcialmente relacionado ao histórico de mudanças antrópicas no rio Tocantins. Esses resultados indicaram que P. squamosissimus é um peixe generalista, que pode ser resiliente à pesca e às pressões ambientais. mundo brasileira Plagioscion abundância P Tocantins CEL (CEL 6 3 respectivamente alimentares generalista ambientais

https://doi.org/10.1590/1982-0224-2022-0041

Artisanal fishery with surface gillnets and megafauna strandings
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Jankowsky, Mayra

; Martins, Ivan Machado

; Prado, Deborah Santos

; Mendonça, Jocemar Tomasino

Sociedade & Natureza

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

2023, Volumen 35 elocation e67973

Resumen: En Pt | Texto: En Pt | PDF: En | PDF: Pt

Abstract Bycatch is an issue of worldwide relevance involving conflicts between conservation and fishery interests. In Brazil, this conflict has been highlighted in relation to the regulation of small-scale fishery with surface gillnets. To promote management and transformation of this conflict, we analyzed the relationship between catch unloadings from small-scale fishing with surface gillnets and strandings of marine megafauna. We used fishery monitoring data and beach monitoring data in São Paulo between 2015 and 2021, relating to Chelonia mydas, Caretta caretta, Lepidochelys olivacea, Pontoporia blainvillei and Sotalia guianensis. The analyses included (i) overview of catches unloadings from small-scale fishing with surface gillnets and strandings that resulted in the death of each of these species over the course of the year; (ii) correlation tests between those variables for the northern, central, and southern regions; and (iii) performing regression analyses for municipalities within these regions, exhibiting statistically significant positive correlations. The fisheries harvest period was found not to overlap with the stranding distribution. In correlation tests, only strandings of C. mydas in the northern and southern regions, S. guianensis in the southern region and P. blainvillei in the central region showed relationships with fishing landings. The regression analysis was significant for C. mydas and S. guianensis. At the municipal level, the results were statistically significant for C. mydas in São Sebastião, Ubatuba, Ilha Comprida and Cananéia and for S. guianensis in Cananéia. However, the regression explained a small part of the mortality and other impact factors were pointed out. Non-prohibitive management measures, participatory studies, and direct methods for evaluating the interaction between fisheries and megafauna associated with environmental factors should be implemented, along with analyses on other impacts on megafauna. interests Brazil smallscale scale 201 2021 caretta olivacea i (i year ii (ii regions iii (iii correlations distribution C S P landings level Sebastião Ubatuba However out Nonprohibitive Non prohibitive measures studies implemented 20 202 2

Resumo A captura incidental é um tema de grande relevância mundial, permeado por conflitos entre interesses de conservação e pesca. Este conflito no Brasil relaciona-se especialmente ao regramento da pesca artesanal com emalhe de superfície e a captura incidental da megafauna. Para subsidiar a gestão e transformação desse conflito, analisou-se a relação entre desembarques da pesca artesanal com emalhe de superfície e os encalhes de megafauna com morte. Foram utilizados os bancos de dados do monitoramento pesqueiro e do monitoramento de praias de São Paulo entre 2015 e 2021, correspondentes a Chelonia mydas, Caretta caretta, Lepidochelys olivacea, Pontoporia blainvillei e Sotalia guianensis. As análises incluíram (i) panorama dos desembarques pesqueiros com emalhe de superfície e encalhes com mortes de cada espécie durante os anos (ii) testes de correlação entre as variáveis para regiões Norte, Centro e Sul (iii) análise de regressão para os municípios nas regiões que apresentaram correlação positiva estatisticamente significativa. A distribuição do número de desembarques não apresentou sobreposição com a distribuição dos encalhes. Nos testes de correlação, somente os encalhes de C. mydas, na região Norte e Sul, S. guianensis no Sul e P. blainvillei no Centro apontaram relação com os desembarques. A análise de regressão foi significativa para C. mydas e S. guianensis. Nos municípios, C. mydas apresentou resultado estatisticamente significativo em São Sebastião, Ubatuba, Ilha Comprida e Cananéia e S. guianensis em Cananéia. Entretanto, a regressão explicou uma pequena parte da mortalidade e outros fatores de impacto foram apontados. Recomenda-se medidas de ordenamento não proibitivas, estudos participativos e aplicação de métodos diretos de avaliação da interação da pesca com a megafauna, associado a fatores ambientais, bem como análises de outros impactos sobre a megafauna. mundial relacionase relaciona se analisouse analisou morte 201 2021 caretta olivacea i (i ii (ii iii (iii C S P Sebastião Ubatuba Entretanto apontados Recomendase Recomenda proibitivas ambientais 20 202 2

https://doi.org/10.14393/sn-v35-2023-67973x

Evaluación de las vías de deterioro de una salsa artesanal para su comercialización
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Kammar-García, Ashuin

; Lazcano-Hernández, Martín

; Vera López, Obdulia

; Yañez-Bahena, Irishina

; Segura-Badilla, Orietta

; Quezada-Figueroa, Gladys

; Mancilla-Galindo, Javier

; Navarro-Cruz, Addí Rhode

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Dic 2022, Volumen 26 Nº 4 Paginas 294 - 302

Resumen: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract Introduction: There is an increasing number of consumers who appreciate the quality of a good artisan product and who, therefore, are willing to pay for it. The elaboration of artisanal products seeks to judiciously use labor to produce products with high added value such as originality and sensory qualities. The objective of this work is to evaluate the useful life and the limiting factor of deterioration in a homemade hot sauce for its potential commercialization. Methodology: Three possible pathways of deterioration were evaluated: Microbiological degradation (determined by the total count of mesophilic aerobic bacteria and total coliforms), deterioration of sensory characteristics (by sensory evaluation using a hedonic scale) and physicochemical deterioration determined by degradation of the fat after storage for 4 months at 40°C. Results: Differences were found in sensory characteristics before and after storage (all p<0.05). The growth of mesophilic aerobes and total coliform bacteria were <10 CFU/g, pH was evaluated for the risk that it could be due to the growth of C. botulinum, however, in addition to not observing the production of gas the pH was 3.6, so a potential growth of this microorganism was ruled out. Conclusions: The main path of deterioration in the sauce analyzed is the degradation of fats, reflected in the changes in the physicochemical variable’s acidity, peroxide index, iodine index and saponification index. It is considered that the estimated shelf life for the sauce was 3 weeks without heat treatment at room temperature or 4 months in refrigeration, also without heat treatment. The product is well accepted sensorily, so the only limitation would be the degradation of the fat in a long storage period, or it will be stored in an inappropriate way.

Resumen Introducción: Cada vez es mayor el número de consumidores que saben apreciar la calidad de un buen producto artesano y que, por lo tanto, están dispuestos a pagar por ello. La elaboración de productos artesanales busca emplear juiciosamente la mano de obra para elaborar productos de alto valor añadido como la originalidad y cualidades sensoriales. El objetivo de este trabajo es evaluar la vida útil y el factor limitante de deterioro en una salsa picante casera para su potencial comercialización. Metodología: Se evaluaron tres posibles vías de deterioro: La descomposición microbiológica (determinada por la cuenta total de bacterias mesofílicas aerobias y coliformes totales), el deterioro de las características sensoriales (por evaluación sensorial mediante escala hedónica) y el deterioro fisicoquímico determinado por la degradación de la grasa después de un almacenamiento por 4 meses a 40°C. Resultados: Se encontraron diferencias en las características sensoriales antes y después del almacenamiento (todas p<0,05). El crecimiento de mesofílicos aerobios y coliformes totales fue <10 UFC/g, de igual manera se determinó el pH para evaluar el riesgo de que pudiese ser debido a crecimiento de C. botulinum, no obstante, además de no observarse la producción de gas el pH fue de 3,6, por lo que se descartó un potencial crecimiento de este microorganismo. Conclusiones: La principal vía de deterioro en la salsa analizada es la degradación de la grasa, reflejado en los cambios de las variables fisicoquímicas acidez, índice de peróxidos, índice de yodo e índice de saponificación. Se considera que el tiempo de vida estimado para la salsa es de 3 semanas sin tratamiento térmico a temperatura ambiente o 4 meses en refrigeración también sin tratamiento térmico. El producto es bien aceptado sensorialmente, por lo que la única limitante es la degradación de la grasa en un período de conservación largo o almacenada de manera no apropiada.

https://doi.org/10.14306/renhyd.26.4.1713

De la acción comunal a la acción colectiva: la movilización social de los pescadores santafesinos en la conflictividad territorial del río Paraná (2000-2020)
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Roldán, Diego

; Urcola, Marcos

HiSTOReLo. Revista de Historia Regional y Local

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Dic 2022, Volumen 14 Nº 31 Paginas 124 - 163

Resumen: Es Pt En | Texto: Es Pt En | PDF: Es | PDF: Pt | PDF: En

Resumen Este artículo analiza, desde una perspectiva socio-histórica, los procesos de movilización de los pescadores artesanales en la conflictividad territorial del río Paraná en la provincia de Santa Fe entre los 2000 y 2020. Se utiliza herramientas analíticas de las corrientes teóricas de la acción colectiva y los movimientos sociales, el estudio reconstruye historicamente las condiciones de posibilidad de estos procesos de movilización. Para ello, se presta atención a los ciclos de protesta y los repertorios de acción colectiva que dan cuenta de la paulatina organización sectorial de los pescadores y su inscripción en el entramado contencioso de protestas eco-territoriales de los últimos veinte años en Argentina. En términos metodológicos, el artículo se basa en la lectura e interpretación histórica de una serie compuesta por notas periodísticas y la realización de entrevistas en profundidad con pescadores artesanales de la provincia. La experiencia analizada permitió observar hasta qué punto las identidades de los actores sociales y ambientales están atravesadas por las dinámicas políticas y estatales en el marco de un conflicto territorialmente situado. Además, cómo dichas dinâmicas moldearon y permitieron la emergencia de actores colectivos cuyas prácticas se encontraban tradicionalmente restringidas a la escala local-comunitaria.

Resumo Este artigo analisa, a partir de uma perspectiva sócio-histórica, os processos de mobilização dos pescadores artesanais no conflito territorial do rio Paraná na província de Santa Fé entre 2000 e 2020. Utilizam-se ferramentas analíticas das correntes teóricas da ação coletiva eos movimentos, o estudo reconstrói historicamente as condições de possibilidade desses processos de mobilização. Para isso, presta-se atenção aos ciclos de protesto e aos repertórios de ação coletiva que dão conta da gradativa organização setorial dos pescadores e sua inscrição no quadro contencioso dos protestos ecoterritoriais dos últimos vinte anos na Argentina. Em termos metodológicos, o artigo baseia-se na leitura e interpretação histórica de uma série composta por notas jornalísticas e entrevistas em profundidade com pescadores artesanais da província. A experiência analisada permitiu observar em que medida as identidades dos atores sociais e ambientais são atravessadas por dinâmicas políticas e estatais no quadro de um conflito territorialmente situado. Além disso, como essas dinâmicas moldaram e permitiram o surgimento de atores coletivos cujas práticas eram tradicionalmente restritas à escala local-comunitária.

Abstract From a socio-historical perspective, this article analyzes the mobilization processes fishermen of the Paraná River in the province of Santa Fe (Argentina) between 2000-2020. It uses analytical tools related to collective action and social movements. The study historically reconstructs the conditions of possibility of these mobilization processes. The attention is focused on the cycles of protest and the repertoires of collective action that account for the gradual sectoral organization of fishermen and their inscription in the contentious network of eco-territorial protests of the last twenty years in Argentina. In methodological terms, the article is based on the reading and historical interpretation of a series of newspaper articles and interviews with artisanal fishermen. The article shows how the identities of social and environmental actors are traversed by political and state dynamics in the framework of a territorially situated conflict. Furthermore, show how these dynamics shaped and allowed the emergence of collective actors whose practices were traditionally restricted to the local and communitarian scale.

https://doi.org/10.15446/historelo.v14n31.95490 41 descargas

Evaluación de las vías de deterioro de una salsa artesanal para su comercialización
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Kammar-García, Ashuin

; Lazcano-Hernández, Martín

; Vera-López, Obdulia

; Yañez-Bahena, Irishina

; Segura-Badilla, Orietta

; Quezada-Figueroa, Gladys

; Mancilla-Galindo, Javier

; Navarro-Cruz, Addí Rhode

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Dic 2022, Volumen 26 Nº 4 Paginas 294 - 302

Resumen: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

https://doi.org/10.14306/renhyd.26.4.1713

10.

Elaboración artesanal de caramelos masticables tipo goma con adición de miel de abeja (Apis Mellifera)
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics

Iglesias-Guevara, Dairon

; Febles-Fresquet, Karime Bersabé

; Escandell-Comesaña, Jesús

; Arencibia-Sánchez, Jose Ariel

Tecnología Química

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Ago 2022, Volumen 42 Nº 2 Paginas 174 - 192

Resumen: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

ABSTRACT Due to the rise of functional sweets, it would be important to produce a honeycomb candy seeking to offer a product that is beneficial to health and has pleasant sensory characteristics. The objective of this research was to formulate a gum-type chewy candy with added honey. A physical-chemical analysis was carried out on the honey used as raw material. An experimental design was carried out 23 where the levels of honey (25-30 %), gelatin (12-15 %) and xanthan gum (0,4-0,8%) were established. The response variable was the sensory analysis, evaluating the level of liking for the formulations designed. Strawberry flavor and red coloring were added to the best formulation, which was tasted by 9 judges trained in confectionery products to determine global quality with a 5-point scale (1-terrible; 5-excellent). The honey met the specifications established by Cuban standards. From the experimental design it was concluded that run 8 with 15% gelatin, 30% honey and 0,4% xanthan gum was the one that obtained the highest acceptance. The analysis of variance showed that only factor C (xanthan gum) and the interactions AB (gelatin-honey) and AC (gelatin-xanthan gum) significantly influenced the sensory response. The judges' response was marked by an appreciation of the overall quality of the product of "Bueno", these reflected defects in the candies as they were not very fractureable (very elastic).

RESUMEN Debido al auge de las golosinas funcionales, sería importante producir una golosina con miel de abeja buscando ofrecer un producto beneficioso para la salud y de características sensoriales agradables. Esta investigación tuvo como objetivo formular caramelos masticables tipo goma con adición de miel de abeja. Se efectúo un análisis físico-químico a la miel empleada como materia prima. Se realizó un diseño experimental 23 donde quedaron establecidos los niveles de miel de abeja (25 - 30%), gelatina (12 - 15 %) y goma xantana (0,4 - 0,8 %). La variable de respuesta fue el análisis sensorial, evaluando el nivel de agrado para las formulaciones diseñadas. A la mejor formulación se le adicionó sabor fresa y colorante rojo, la cual fue degustada por 9 jueces adiestrados en productos de confitería para determinar la calidad global con una escala de 5 puntos (1-pésima; 5-excelente). La miel cumplió con las especificaciones establecidas por las normas cubanas. Del diseño experimental se concluyó que la corrida 8 con 15% de gelatina, 30 % de miel y 0,4 % de goma xantana fue la que obtuvo la mayor aceptación. El análisis de varianza arrojó que solo el factor C (gomo xantana) y las interacciones AB (gelatina-miel de abeja) y AC (gelatina -gomaxantana) influyeron de manera significativa sobre la respuesta sensorial. La respuesta de los jueces estuvo marcada por una apreciación de la calidad global del producto de "Bueno" estos reflejaron defectos en los caramelos al ser poco fracturables (muy elásticos).

11.

Efectos en los ecosistemas por presencia de metales pesados en la actividad minera de pequeña escala en Puno
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Novoa Villa, Héctor Humberto

; Arizaca Avalos, Américo

; Huisa Mamani, Fidel

Revista de Investigaciones Altoandinas

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Jul 2022, Volumen 24 Nº 3 Paginas 182 - 189

Resumen: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Resumen La minería de pequeña escala crece cada vez con mayor número de operadores en diferentes partes de mundo. La región Puno, en Perú, no escapa a esta tendencia; colateralmente los impactos negativos en los ecosistemas son cada vez mayores. El objetivo del estudio es determinar la presencia de metales pesados producidos por la actividad minera artesanal en las provincias de Sandia, Carabaya y San Antonio de Putina. Se tomaron siete muestras puntuales de agua próximas a las operaciones de las tres provincias, muestras que fueron evaluadas en un equipo de espectrometría de plasma (ICP); y diez muestras en el centro poblado de La Rinconada analizadas en un equipo Milestone DM 80 exclusivo para análisis de mercurio. En el primer grupo se presentaron aluminio (Al) en rangos de 7,79 hasta 66,2 mg/L; cromo (Cr) con una muestra con 0,12 mg/L; hierro (Fe) con rangos de 36,1 a 280 mg/L; mercurio (Hg) con rangos de 0,0158 a 0,1301 mg/L; manganeso (Mn) variando de 0,4004 a 6,5092 mg/L y níquel (Ni) con valores entre 0,2278 y 1,2148 mg/L. De seis muestras cinco presentan metales que superan los estándares de calidad ambiental para riego y bebida de animales. En La Rinconada, donde operan más de 400 contratistas que conviven con alrededor de 30,000 personas, los análisis arrojaron resultados que varían entre 0,0013 y 0,0188 mg/l para mercurio, superiores a los permisibles de acuerdo con la norma nacional e internacional. Los resultados muestran los efectos negativos para los ecosistemas y la salud de las personas de los entornos.

Abstract Small-scale mining is growing with a greater number of operators in different parts of the world, the Puno-Peru region does not escape this reality; collaterally, the negative impacts on ecosystems are increasing, the objective of the study is to determine the presence of heavy metals as a result of artisanal mining activity in the provinces of Sandia, Carabaya and San Antonio de Putina. Seven specific water samples were taken close to the operations of the three provinces, evaluated in a plasma spectrometry equipment (ICP) and 10 samples in the town of Rinconada analyzed in a Milestone DM 80 equipment exclusively for mercury analysis; in the first block, aluminum (Al) was present in ranges from 7.79 to 66.2 mg/L; chromium (Cr) with a sample with 0.12 mg/L; iron (Fe) with ranges from 36.1 to 280 mg/L; mercury (Hg) with ranges from 0.0158 to 0.1301 mg/L; manganese (Mn) varying from 0.4004 to 6.5092 mg/L and nickel (Ni) with values between 0.2278 and 1.2148 mg/L, six samples except one present metals that exceed the environmental quality standards for irrigation and animal drink. In Rinconada, where more than 400 contractors operate, living with around 30,000 people; yielded results that vary between 0.0013 and 0.0188 mg/l for mercury, higher than those allowed according to national and international regulations; the results show the negative effects for the ecosystems and the health of the people of the environments.

https://doi.org/10.18271/ria.2022.361

12.

Historia de las organizaciones pesqueras en la cuenca del lago de Pátzcuaro, Michoacán, 1930-2020
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Contreras Jaimes, Belinda

; Camou Guerrero, Andrés

; Ayala Orozco, Bárbara

; Urquijo Torres, Pedro Sergio

Región y sociedad

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

2022, Volumen 34 elocation e1497

Resumen: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract to promote collaborative fisheries management it is essential to consider fisher’s heterogeneity as individuals, moreover the analysis and interaction of exogenous and endogenous forces in the fishing localities. Objective: to analyze the effect of public policies in shaping the Lake Pátzcuaro’s fishery organization structures from 1930 to 2020. Methodology: historical research review of primary sources, compared to statistical information, and interviewing of key social actors. Results: the constant Mexican government intervention has resulted in social fragmentation, expressed in diverse organizational schemes that in present times reflect a social rupture of fishers but it is also shown community vindication. Value: research highlights the importance of a historical approach at a regional scale regarding fisheries management. Limitations: the investigation requires a participatory approach to analyze the current organizational forms. Conclusions: para la gestión colaborativa de la pesca, es necesario considerar la heterogeneidad del grupo de los pescadores, además del análisis de la interacción entre fuerzas exógenas y endógenas a las localidades pesqueras.

Resumen Objetivo: analizar el efecto de las políticas públicas en la configuración de las formas organizativas de la pesca en el lago de Pátzcuaro de 1930 a 2020. Metodología: investigación histórica mediante revisión documental de fuentes primarias, cotejadas con información estadística, y entrevistas estructuradas a los actores sociales clave. Resultados: la intervención sostenida del Estado mexicano ha derivado en una fragmentación social, expresada en diversas formas de organización de los pescadores que hoy proyectan ruptura, pero también reivindicación comunitaria. Valor: el trabajo subraya la importancia de una aproximación de análisis histórico a escala regional en materia de gestión pesquera. Limitaciones: la investigación requiere un enfoque participativo para el análisis de las formas organizativas vigentes. Conclusiones: para la gestión colaborativa de la pesca, es necesario considerar la heterogeneidad del grupo de los pescadores, además del análisis de la interacción entre fuerzas exógenas y endógenas a las localidades pesqueras.

https://doi.org/10.22198/rys2022/34/1497 51 descargas

13.

LA REINVENCIÓN DEL QUESO PAIPA EN EL MARCO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: TRANSFORMACIONES MATERIALES, CONSTRUCCIONES DE AUTENTICIDAD Y RELACIONES DE PODER
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

CARVAJAL, PAULA MARIANA

Maguare

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Dic 2021, Volumen 35 Nº 2 Paginas 19 - 50

Resumen: Es Pt En | Texto: Es Pt En | PDF: Es | PDF: Pt | PDF: En

RESUMEN En este artículo abordo el fenómeno de la reinvención de los alimentos a partir de la producción del queso Paipa y de la emisión de su denominación de origen (DO). Con base en mi trabajo de campo en Paipa y Sotaquirá, donde se elabora el queso, analizo la manera en que se construye el terroir de este producto y sus efectos a escala local. Para ello, profundizo en dos aspectos: por un lado, en las variadas interpretaciones que de la denominación de origen hacen los actores locales, quienes incentivan la reinvención del queso en función de nuevas exigencias y expectativas de calidad que pocos pueden cumplir. Por otro lado, las relaciones de poder que atraviesan la denominación de origen, las cuales hacen de su implementación un escenario de discusiones inacabadas, no neutrales y en el que los beneficios se distribuyen de manera diferenciada y desigual.

RESUMO Neste artigo abordo o fenômeno da reinvenção dos alimentos com base na produção do queijo Paipa e a emissão de sua denominação de origem (DO). A partir do meu trabalho de campo em Paipa e Sotaquirá, onde o queijo é feito, analiso a construção do terroir deste produto e seus efeitos na escala local. Para isso, aprofundo em dois aspectos: por um lado, nas diversas interpretações que, dá denominação de origem, fazem dos atores locais, que estimulam a reinvenção do queijo a partir de novas exigências e expectativas de qualidade que poucos conseguem satisfazer. Por outro lado, as relações de poder que perpassam a denominação de origem, que tornam sua implantação num cenário de discussões inacabadas, não neutras e em que os benefícios se distribuem de forma diferenciada e desigualmente.

ABSTRACT In this article I approach the reinvention of food by studying the production of Paipa cheese and the recognition of its Designation of Origin (DO). Based on field work in Paipa and Sotaquira (Colombia), where Paipa cheese is made, I analyze how the terroir of this product is produced and its effects on a local scale. To do this, I delve into two aspects: On the one hand, I explore local actors' divergent interpretations of the Designation of Origin as well as the ways that these actors encourage the reinvention of cheese based on new demands and quality expectations that only few of them can meet. On the other hand, I focus on the power relations that cross the process of granting the Designation of Origin label to Paipa cheese. I purport that this process is a scenario full of unfinished discussions that differentially and unevenly distributes its benefits.

https://doi.org/10.15446/mag.v35n2.98458

14.

A pesca artesanal no baixo rio Araguaia em Araguatins, Tocantins, Brasil
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Brito, Eliseu Pereira de

; Shimasaki, Matheus Miranda

Revista Geográfica de América Central

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Dic 2021, Nº 67 Paginas 221 - 241

Resumen: Es Pt En | Texto: Es Pt En | PDF: Es | PDF: Pt | PDF: En

Resumen En este estudio, buscamos retratar la pesca artesanal en el bajo río Araguaia, delimitando una escala espacial del municipio de Araguatins, en el norte del Estado de Tocantins, en la Amazonia Legal. Se trata de un ambiente de selva amazónica y cerrado en las áreas de transición pertenecientes a la cuenca hidrográfica Araguaia-Tocantins. Para realizar el estudio, utilizamos el método de investigación exploratoria cualitativa con estudio de campo. Los resultados señalaron que la modernización del territorio fue demandada por la introducción técnica-científica en la pesca y en el territorio. Modernizó los objetos de la pesca artesanal y, al mismo tiempo, modificó la forma en que los pescadores ribereños lidian con el río, introduciendo nuevos contenidos en la concepción de producción y preservación del ambiente.

Resumo Buscamos nesta pesquisa retratar a pesca artesanal no baixo rio Araguaia delimitando uma escala espacial do município de Araguatins no norte do Estado do Tocantins, na Amazônia Legal. Tratase de um ambiente de floresta amazônica e cerrado nas áreas de transição pertencentes à bacia hidrográfica Araguaia-Tocantins. Para fazer a pesquisa utilizamos do método de pesquisa exploratória qualitativa com pesquisa de campo. Os resultados apontaram que a modernização do território foi demandada pela introdução técnica-científica na pescaria e no território. Modernizou os objetos da pesca artesanal e, ao mesmo tempo, modificou a forma dos ribeirinhos pescadores lidarem com o rio, introduzindo novos conteúdos na concepção de produção e preservação do ambiente.

Abstract In this research we seek to portray artisanal fishing in the lower Araguaia River, delimiting a spatial scale of the municipality of Araguatins in the north of the State of Tocantins, in the Legal Amazon. It is an Amazonian and cerrado forest environment in the transition areas belonging to the Araguaia-Tocantins hydrographic basin. To do the research we use the qualitative exploratory research method with field research. The results showed that the modernization of the territory was demanded by the technical-scientific introduction in the fishery and in the territory. It modernized the objects of artisanal fishing and, at the same time, modified the way the riverside fishermen deal with the river, introducing new contents in the conception of production and preservation of the environment.

https://doi.org/10.15359/rgac.67-2.9

15.

Effect of Lactobacillus acidophilus added to a starch coating related to the microbiological contamination, quality and acceptability of fresh cheese
Facebook Twitter

Otras redes sociales
Google+
LinkedIn
Reddit
StambleUpon
CiteULike
Mendeley
Otras redes

Métrica
- SciELO Analytics
- Dimensions
- PlumX
- Altmetric

Santacruz, Stalin

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín

Métricas del periódico
- Sobre o periódico
- SciELO Analytics

Dic 2021, Volumen 74 Nº 3 Paginas 9757 - 9761

Resumen: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

RESUMEN El queso fresco producido en la provincia de Manabí es un queso artesanal ecuatoriano, cuyas condiciones de procesamiento comúnmente no cumplen con la normativa ecuatoriana, dando como resultado la presencia de microorganismos patógenos como la Salmonella. El alto número de casos de Salmonelosis en la provincia de Manabí justifica la necesidad de identificar y controlar las posibles fuentes de este microorganismo patógeno. En el presente trabajo se estudió el efecto de la adición de Lactobacillus acidophilus al queso fresco, mediante la inmersión de este en una solución de almidón con 1x108 UFC mL-1 de L. acidophilus y su posterior almacenamiento por 30 días a 4 °C, durante los cuales se analizó el pH, acidez, pérdida de peso, firmeza instrumental, número de UFC de bacterias aerobias mesófilas y satisfacción del queso fresco. Al mismo tiempo se realizó un análisis dúo-trío y seguidamente uno de satisfacción con la participación de panelistas semientrenados. La presencia de Lactobacillus acidophilus redujo el pH y acidez en el queso fresco en relación con la muestra control. Los resultados de satisfacción, en una escala hedónica de cinco puntos, que varió desde 1 (me desagrada mucho) a 5 (me agrada mucho), mostraron que el queso tratado con L. acidophilus y la muestra control recibieron una calificación entre "ni me gusta ni me disgusta" y "me gusta moderadamente", con valores de 3.63 para la muestra tratada y 3.50 para el control. La aplicación de L. acidophilus no afectó el nivel de agrado de los panelistas por el queso fresco y produjo menores cambios de pH, acidez y pérdida de peso durante su almacenamiento por 30 días a 4 °C en relación a la muestra control.

ABSTRACT The fresh cheese produced in the province of Manabí is an Ecuadorian artisan cheese. The processing conditions commonly do not comply Ecuadorian regulations, resulting in the presence of pathogenic microorganisms such as Salmonella. The high number of cases of Salmonellosis in the province of Manabí justifies the need to identify and control the possible sources of this pathogenic microorganism. In the present work, the effect of the addition of Lactobacillus acidophilus to fresh cheese was studied, by immersing it in a starch solution with 1x108 CFU mL-1 of L. acidophilus with further storage for 30 days at 4 °C. The pH, acidity, weight loss, instrumental firmness, number of CFU of mesophilic aerobic bacteria and acceptability of fresh cheese were analyzed. At the same time, a duo-trio analysis was carried out, followed by a satisfaction analysis with the participation of semi-trained panelists. The presence of L. acidophilus reduced the pH and acidity in the fresh cheese in relation to the control sample. Satisfaction results, on a five-point hedonic scale, which ranged from 1 (I dislike it very much) to 5 (I like it very much), showed that the cheese treated with L. acidophilus and the control sample received a rating between "I neither like nor dislike" and "I like it moderately", with values of 3.63 for the treated sample and 3.50 for the control. The application of L. acidophilus did not affect the organoleptic acceptability of cheese and produced less changes in pH, acidity and weight loss during storage for 30 days at 4 °C in relation to the control sample.

https://doi.org/10.15446/rfnam.v74n3.90246 22 descargas

Mostrar

itens por página

Página de 6 Próxima

Seleccione uno o más resultados

Todos Ordem alfabética

Resultados

Gráfico comparativo Descargar CSV

Visualizar estadísticas de

Enviar resultado

E-mail do(s) destinatário(s)*

Utilize ; (punto y coma) para más de un correo.

Enviar por correo-e

Esta página

Registros seleccionados

Todas las referencias (max. 300)

Su email

Asunto

Comentarios

Formato de exportación:

RIS (para EndNote, ProCite, Reference Manager, RefWorks, Citavi, etc.)

BibTeX

Citación

CSV (para Excel, etc)

Exportar:

Esta página

Itens seleccionados

Todas las referencias (max. 2000)

Sem resultados

No se encontraron documentos para su búsqueda

Glosario y ayuda para la búsqueda

Ud. puede enriquecer su búsqueda de una forma muy sencilla. Use los índices de búsqueda combinados con los conectores (AND u OR) para especificar su busca.

Por ejemplo, si desea buscar artículos acerca de
casos de dengue en el Brasil en 2015, use:
ti:dengue and publication_year:2015 and aff_country:Brasil

A continuación se muestra la lista completa de los índices de búsqueda que se pueden utilizar:

Cód. del Índice	Elemento
ti	título del articulo
au	autor
kw	palabras clave del artículo
subject	asunto (palabras del título, resumen y palabras clave)
ab	resumen
ta	título abreviado de la revista (ej. Cad. Saúde Pública)
journal_title	título completo de la revista (ej. Cadernos de Saúde Pública)
la	código de idioma de publicación (ej. pt - Portugués, es - Español)
type	tipo de documento
pid	identificador de la publicación
publication_year	año de publicación del artículo
sponsor	financiador
aff_country	código del país de la afiliación del autor
aff_institution	institución de filiación del autor
volume	volumen del artículo
issue	número del artículo
elocation	elocation
doi	número DOI
issn	ISSN de la revista
in	código de la colección SciELO (ej. scl - Brasil, col - Colômbia)
use_license	código de licencia de uso del artículo

SciELO - Scientific Electronic Library Online
Rua Dr. Diogo de Faria, 1087 – 9º andar – Vila Clementino 04037-003 São Paulo/SP - Brasil
Email: scielo@scielo.org

Todo el contenido de este sitio www.scielo.br, excepto dónde está identificado, está bajo una Licencia de Atribución Creative Commons.
sepa más »