Resumen Antecedentes: Una de las estrategias de conservación más utilizadas y efectivas en los alimentos es el secado. Sin embargo, existen problemas en las propiedades reológicas, el color y la viabilidad de bacterias ácido lácticas en el yogur una vez reconstituido al aplicar tales estrategias de conservación. Objetivos: Determinar la concentración del tipo de mejorador de textura y secado que minimiza el efecto negativo sobre las propiedades reológicas, de color y microbiológicas de un yogur en polvo reconstituido. Métodos: Para determinar el mejorador de textura que aumente las propiedades reológicas del yogur en polvo reconstituido, se aplicó un diseño experimental de tipo de mezcla donde se evaluaron tres mejoradores de textura; carboximetilcelulosa (CMC) (fracción de masa 0 -1), pectina (fracción de masa 0 -1) y goma xantan (fracción de masa 0 -1); los parámetros reológicos: índice de consistencia (K), comportamiento de flujo (n), viscosidad a 100s-1 (η), módulos de almacenamiento (G ') y pérdida (G' '), y ángulo de desfase (δ) de cada una de las reconstituciones fueron considerados como variables dependientes. En segundo lugar, se utilizó un diseño central compuesto (centrado a las caras) para evaluar el efecto del tipo de secado (convección, secado por aspersión y liofilización), la concentración del mejorador de textura (0.0 - 1.0 %) y concentración del yogur en polvo (8.0 - 15.0 %). Como variables dependientes se consideraron los parámetros reológicos mencionados anteriormente, el color y la viabilidad de las bacterias ácido lácticas de cada yogur en polvo reconstituido. La optimización buscó igualar los parámetros del yogur en polvo reconstituido que se aproximaran a las condiciones del yogur fresco. Resultados: Las variables independientes en su expresión lineal y algunas interacciones entre ellas tuvieron diferencias estadísticamente significativas (p < 0.05). La reconstitución de yogur liofilizado en polvo a una concentración de 10.59 % con 0.03 % de goma xantan, fueron las condiciones optimizadas (p < 0.05) que obtuvieron los parámetros reológicos, de color y microbiológicos más cercanos al yogur fresco. Conclusión: El secado del yogur por liofilización mezclado con goma xantan como mejorador de la textura, permitió obtener un yogur reconstituido con propiedades cercanas al producto fresco para consumo directo.

Abstract Background: One of the most used and effective preservation strategies in foods is drying. However, there are problems with the rheological properties, color, and viability of lactic acid bacteria in the yogurt once reconstituted when applying such conservation strategies. Objectives: Determine the concentration of the type of texture improver and drying that minimizes the negative effect on the rheological, color, and microbiological properties of a reconstituted yogurt powder. Methods: Intended to determine the texture improver which increases rheological properties of reconstituted yogurt powder, a mixture type experimental design was applied where three texture improvers were assessed; carboxymethylcellulose (CMC) (mass fraction 0 - 1), pectin (mass fraction 0 - 1), and xanthan gum (mass fraction 0 - 1). The rheological parameters; consistency index (K), flow behavior (n), viscosity at 100s-1 (η), the storage (G') and loss (G'') modules, and the phase shift angle (δ) of each of the reconstitutions were considered as design-dependent variables. Secondly, a central composite design (face-centered) was used for assessing the effectiveness of the drying (convection, spray-drying, and freeze-drying), the concentration of the texture improver (0.0 - 1.0 %), and the yogurt powder concentration (8.0 - 15.0 %). The above-mentioned rheological parameters, color, and viability of the lactic acid bacteria from each reconstituted yogurt powder were considered as the dependent variables. Optimization sought to match the parameters of reconstituted yogurt powder that approximated the conditions of fresh yogurt. Results: The independent variables in their lineal expression and some interactions between them had statistically significant differences (p < 0.05). At a concentration of 10.59 % with 0.03 % xanthan gum, the reconstitution of freeze-dried yogurt powder was the optimized condition (p < 0.05) and obtained the rheological, color, and microbiological parameters closest to fresh yogurt. Conclusions: The drying of the yogurt by freeze-drying mixed with xanthan gum as a texture improver allowed to obtain a reconstituted yogurt with properties close to the fresh product for direct consumption.

RESUMEN La acumulación de polímeros sintéticos es un gran problema de contaminación ambiental, ya que no existen métodos eficientes para su eliminación segura; sin embargo, hay evidencias sobre su degradación por actinobacterias. En este trabajo se evaluó la capacidad de degradación de actinobacterias aisladas de suelo del vertedero de Bariloche, sobre tres biopolímeros y un polímero sintético. Por un lado, se estudió la degradación de polímeros naturales (almidón, hemicelulosa, celulosa) en medio sólido, y por otro el otro se evaluó la degradación de láminas de polipropileno inoculadas con los aislamientos y cultivadas en medio líquido durante seis semanas a 37 ºC. Luego se midió la pérdida de peso en las láminas y se estudió la colonización de la superficie del polipropileno mediante microscopia óptica y electrónica. Los datos fueron analizados con un ANOVA de dos vías y la prueba de Tukey. De los 35 aislamientos totales, el 88 % correspondió al género Streptomyces y el 3 % a los demás géneros (Actinomadura, Pseudonocardia, Saccharomonospora y Thermoactinomyces). El 63 % de los aislamientos tuvo la capacidad de degradar almidón, el 86 % hemicelulosa, el 34 % celulosa microcristalina (exoglucanasas) y el 88 % carboximetilcelulosa (endoglucanasas). Se observó colonización de la superficie de polipropileno en todos los tratamientos. Dos de las cepas estudiadas (Streptomyces sp. MP32 y Actinomadura sp. MP5) redujeron el peso de las láminas de polipropileno (p ≤ 0.05). Estos resultados preliminares muestran la capacidad de las actinobacterias para colonizar la superficie del polipropileno, con potencial uso en suelos o ambientes contaminados por plásticos.

ABSTRACT The accumulation of synthetic polymers is a great environmental contamination issue, since there are no efficient methods to dispose them safely; however, there is evidence about the degradation of plastics by actinobacteria. In this work we tested the degradation capacity of tree biopolymers and a synthetic polymer by actinobacteria isolated from the soil of a landfill in Bariloche. On the one hand, we studied the degradation of natural polymers (starch, hemicellulose, cellulose) in a solid medium, and on the other hand, we studied the degradation of polypropylene sheets inoculated with the isolates and cultured in liquid medium for six weeks at 37 ºC. We then measured weight loss in the sheets and studied colonization of the polypropylene surface using light and electron microscopy. The data were analyzed with a two-way ANOVA and Tukey’s test. Of the 35 total isolates, 88 % corresponded to the Streptomyces genus and 3 % to the rest of genera (Actinomadura, Pseudonocardia, Saccharomonospora and Thermoactinomyces). Of the isolates, 63 % were able to degrade starch, 86 % hemicellulose, 34 % microcrystalline cellulose (exoglucanases), and 88% carboxymethyl cellulose (endoglucanases). Colonization of the polypropylene surface was observed in all treatments. Two of the strains studied, Streptomyces sp. MP32 and Actinomadura sp. MP5 reduced the weight of the polypropylene sheets (p ≤ 0.05). These preliminary results show the ability of actinobacteria to colonize the polypropylene surface, with potential use in soils or environments contaminated by synthetic polymers.

RESUMEN Introducción: El síndrome de Sjögren es la segunda enfermedad reumática autoinmune más frecuente, caracterizada especialmente por el compromiso de glándulas exocrinas manifestándose con síntomas sicca. El objetivo fue estimar el grado de acuerdo de 3 escalas de carga anticolinérgica en las prescripciones de pacientes con diagnóstico de síndrome de Sjögren en Colombia. Materiales y métodos: Estudio analítico de concordancia. Se empleó el coeficiente Kappa con ponderación cuadrática para identificar la consistencia entre los instrumentos Anticholin-ergic Drug Scale (ADS), Anticholinergic Cognitive Burden Scale (ACB) y Anticholinergic Risk Scale (ARS) de las prescripciones utilizadas durante 3 meses por pacientes con síndrome de Sjögren, a partir de una base de datos poblacional. Resultados: Se identificaron 15.696 pacientes con síndrome de Sjögren, con una edad media de 65,4 ±13,9 anos y el 74,2% de mujeres. El 94,1% recibieron por lo menos un lubricante tópico siendo el más prescrito la carboximetilcelulosa (22,9%), mientras que la pilocarpina oral se formuló en el 3,5% de ellos. La escala ACB fue la herramienta que más prescripciones anti-muscarínicas identificó (37,5%) seguida de la ADS (35,3%) y ARS (25,2%). El mayor grado de acuerdo se presentó entre las escalas ADS-ACB (Kappa: 0,6520; IC: 0,6393-0,6648). Conclusiones: Con excepción de las escalas ADS-ACB, hubo poco acuerdo al comparar las 3 escalas de carga anticolinérgica. Se requieren estudios adicionales para determinar cómo estas diferencias pueden impactar en la validez de los desenlaces clínicos de los pacientes.

ABSTRACT Introduction: Sjögren’s syndrome is the second most frequent autoimmune rheumatic disease and is characterized by exocrine gland involvement manifesting as sicca symptoms. The objective of this study was to estimate the degree of agreement between three anticholinergic burden scales related to the prescriptions of patients diagnosed with Sjögren’s syndrome in Colombia. Materials and methods: An analytical concordance study was conducted. The weighted kappa coefficient with quadratic weights was used to identify consistency between the Anticholinergic Drug Scale (ADS), Anticholinergic Cognitive Burden Scale (ACB) and Anticholinergic Risk Scale (ARS), which address the prescriptions used for 3 months by patients with Sjögren s syndrome, in a population database. Results: A total of 15,696 patients with Sjögren’s syndrome were identified, with a mean age of 65.4 ± 13.9 years, and 74.2% were women. A total of 94.1% of the patients received at least one topical lubricant, with carboxymethyl cellulose being the most commonly prescribed (22.9%), while oral pilocarpine was prescribed to 3.5% of patients. The ACB was the tool identified more antimuscarinic prescriptions (37.5%), followed by the ADS (35.3%) and ARS (25.2%). The greatest degree of agreement was found between the ADS and ACB (kappa 0.6520; confidence interval (CI): 0.6393-0.6648). Conclusions: Except for the ADS and ACB, little agreement was found between the three scales gauging the anticholinergic burden. Additional studies are needed to determine how these differences can impact the clinical outcomes of patients.

Resumen Para dosificar curcumina (Cur) evitando su degradación, se diseñó un material polimérico que consta de fibras con estructura núcleo/coraza. Se utilizó la técnica de electrohilado coaxial para obtener de fibras con núcleo de ácido poliláctico (PLA) y coraza de carboximetilcelulosa (CMC). Fibras de CMC/PLA fueron comparadas con fibras convencionales de PLA cargadas con curcumina. Imágenes de microscopia electrónica de barrido permitieron caracterizar la estructura núcleo/coraza de las fibras de CMC/PLA-Cur. La presencia de Cur en las fibras fue confirmada por espectroscopia Raman. Análisis termogravimétrico y calorimetría diferencial de barrido mostraron el efecto de la incorporación de Cur en el comportamiento térmico y permitió contrastar las fibras de PLA con las de CMC/PLA. Se realizaron experimentos de liberación de Cur a pH fisiológico y los resultados se ajustaron al modelo de Korsmeyer-Peppas. La tasa de liberación de fibras de CMC/PLA es significativamente menor a la de fibras de PLA sin coraza.

Abstract To dose curcumin (Cur) while avoiding its degradation, a polymeric material consisting of fibers with core/ shell structure was designed. Coaxial electrospinning allowed us to obtain fibers with poly(lactic acid) (PLA) core, and carboxymethylcellulose (CMC) shell. CMC/PLA fibers were compared with conventional PLA fibers. Scanning electron microscopy images allowed us to characterize the core/shell structure of CMC/ PLA-Cur fibers. The presence of Cur in the fibers was confirmed by Raman spectroscopy. Thermogravimetric analysis and differential scanning calorimetry showed the effect of Cur on the thermal behavior of the fibers, and showed contrasting behavior between CMC/PLA and PLA fibers. Cur release experiments were performed at physiological pH and the results were fitted with the Korsmeyer-Peppas model. The release rate of CMC/PLA fibers was significantly lower than PLA fibers.

Resumo Todos os meios de armazenamento utilizados para ensaios de pesquisa alteram as propriedades físicas e/ou químicas dos dentes, especialmente a cor dos dentes. O objetivo é estabelecer qual meio de armazenamento é mais adequado para os dentes serem usados em estudos de cores com base em uma revisão sistemática, e propor um protocolo específico. Usando as palavras-chave “storage medium¨, ¨teeth¨, ¨color¨, ¨stability¨, ¨saliva¨, ¨formalin¨, ¨thymol¨, ¨ethanol " conectados por AND ou OR e consultando as bases de dados PubMed, ScienceDirect, Embase, Scopus, Scielo, Lilacs e Google Scholar, os artigos foram selecionado com nove critérios de avaliação em três níveis de evidência (alto, médio e baixo). Foi feita a análise, síntese da literatura e como produto foram estabelecidos os parâmetros para o protocolo de armazenamento. O resultado final rendeu 8 artigos, dois com alto nível de evidência para saliva natural e/ou saliva artificial sem carboximetilcelulose. Três com nível médio de evidência para timol 0,1%, cloramina T 0,5%, glutaraldeído 2% e formalina 10%. Três com baixo nível de evidência de etanol, óxido de etileno ou hidróxido de potássio. O meio de armazenamento mais indicado é a saliva humana, seguida pela saliva sintética sem carboximetilcelulose e o protocolo de armazenamento foi estabelecido com esses parâmetros

Abstract All storage media used in research assays alter some of the physical and/ or chemical properties of the teeth, especially tooth color. The objective was to establish which is the most appropriate medium for storing teeth for color studies based a systematized review, and to propose a specific protocol. Using as keywords ¨storage¨, ¨medium¨, ¨teeth¨, ¨color¨, ¨stability¨, ¨saliva¨, ¨formalin¨, ¨thymol¨, ¨ethanol¨ connected by AND o OR and consulting PubMed, ScienceDirect, Embase, Scopus, Scielo, Lilacs and Google Scholar databases, articles were selected to provide information on storage media with eight criteria for evaluating at three levels of high, medium and low evidence. An analysis and synthesis of the literature led to the results and the storage protocol. The search yielded eight articles, two with a high level of evidence for natural saliva and / or artificial saliva without carboxymethylcellulose. Three with a medium level of evidence for 0.1% thymol, 0.5% chloramine T, 2% glutaraldehyde and 10% formalin. Three with low evidence level for ethanol, ethylene oxide or potassium hydroxide. Storage medium most indicate is human saliva, followed by synthetic saliva without carboxymethylcellulose and so a storage protocol was established.

Resumen Todos los medios de almacenamiento usados para ensayos de investigación alteran las propiedades físicas y/o químicas de los dientes, especialmente el color dental. El objetivo de este trabajo es establecer cual es el medio de almacenamiento más indicado para dientes que van a ser usados en estudios de color, basados en una revisión sistematizada y proponer un protocolo específico. Mediante las palabras clave ¨storage, medium¨, ¨teeth¨, ¨color¨, ¨stability¨, ¨saliva¨, ¨formalin¨, ¨thymol¨, ¨ethanol¨ conectadas por AND o OR y consultando las bases de datos PubMed, ScienceDirect, Embase, Scopus, Scielo, Lilacs y Google Scholar, se seleccionaron artículos con nueve criterios de evaluación a tres niveles de evidencia (alto, medio y bajo). Se realizó la síntesis y el análisis de la literatura, y como producto se establecieron los parámetros para el protocolo de almacenamiento. El resultado final arrojó 8 artículos, dos con nivel de evidencia alto para la saliva natural y/o saliva artificial sin carboximetilcelulosa. Tres con nivel de evidencia medio para el timol 0,1%, cloramina T 0,5%, glutaraldehido 2% y formalina 10%. Tres con nivel de evidencia bajo para el etanol, óxido de etileno o hidróxido de potasio. El medio de almacenamiento más indicado es saliva humana seguida por saliva sintética sin carboximetilcelulosa y se estableció con estos parámetros el protocolo del almacenamiento.

Abstract Currently, the valorization of agroindustrial waste is of great interest. Moringa oleifera is a multipurpose tree whose softwood residues could be used as raw material for low-cost cellulase production. The aim of this study was to isolate, identify, and characterize microorganisms with cellulolytic activity in different carbon sources. We isolated and puri-fied 42 microorganisms from M. oleifera biomass. Fungi presenting the largest hydrolytic halos in carboxymethylcellulose as a substrate were molecularly identified as Penicillium funiculosum (FG1), Fusarium verticillioides (FG3) and Cladosporium cladosporioides (FC2). The ability of these fungal strains to break down cellulose was assessed in a submerged fermentation using either amorphous CMC or crystalline form (Avicel). P. funiculosum and C. cladosporioides displayed similar endoglucanase (606 U/l) and exoglucanase (205 U/l) activities in the Avicel-containing medium, whereas F. verticillioides showed the highest level of p-glucosidase activity (664 U/l) in the carboxymethylcellulose medium. In addition, the effect of three culture media (A, B, and C) on cellulase production was evaluated in P. funiculosum using moringa straw as a carbon source. The results showed a volumetric productivity improvement of cellulases that was 2.77-, 8.26-, and 2.30-fold higher for endoglucanase, exoglucanase and p-glucosidase, respectively when medium C containing moringa straw was used as a carbon source. The enzymatic extracts produced by these fungi have biotechnological potential especially for second-generation bioethanol production (2G) from moringa straw. This is the first report on the use of M. oleifera biomass to induce the production of various cellulases in P. funiculosum. © 2019 Asociación Argentina de Microbiología. Published by Elsevier Espana, S.L.U. This is an open access article under the CC BY-NC-ND license (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Resumen Actualmente, la valorización de los residuos agroindustriales es de gran interés. En este trabajo se emplearon residuos de madera blanda de Moringa oleifera para la producción de celulasas de bajo costo. El objetivo fue aislar, identificar y caracterizar microorganismos con actividad celulolítica en diferentes fuentes de carbono. A partir de la biomasa de M. oleifera, se aislaron e identificaron 42 microorganismos productores de celulasas. Los hongos que presentaron los mayores halos de hidrólisis en carboximetilcelulosa como sustrato fueron identificados molecularmente como Penicillium funiculosum (FG1), Fusarium verticillioides (FG3) y Cladosporium cladosporioides (FC2). Mediante fermentación sumergida, se evaluó la capacidad de estas cepas en la producción de celulasas utilizando celulosa cristalina (Avicel) y amorfa (CMC) como fuentes de carbono. P. funiculosum y C. cladosporioides presentaron las mayores actividades de endoglucanasa (606 U/l) y exoglucanasa (205 U/l) en medio Avicel, mientras que F. verticillioides mostró la mayor actividad de p-glucosidasa (664 U/l) en medio CMC. Además, se evaluó el efecto de tres medios de cultivo (A, B y C) sobre la producción de celulasas en P. funiculosum empleando residuos de moringa como fuente de carbono. Los resultados mostraron que en el medio C, la productividad volumétrica de celulasas se incrementó en 2,77; 8,26 y 2,30 veces para las actividades de endoglucanasa, exoglucanasa y p-glucosidasa, respectivamente. Los extractos enzimáticos producidos tienen gran potencial para su utilización biotecnológica, especialmente en la sacarificación de residuos de moringa y la producción de bioetanol de segunda generación. Este es el primer estudio del uso de la biomasa de M. oleifera para inducir la producción de diversas celulasas en P. funiculosum.

RESUMEN La sedimentación de partículas es un fenómeno común en dispersiones alimentarias, que está asociado con una calidad deficiente y se puede controlar usando diferentes aditivos, dentro de los cuales, se destacan el uso de hidrocoloides. Se evaluó el efecto de la concentración de goma xantano (0,025-0,075%), carboximetilcelulosa sódica (0,025-0,075%) y gel de aloe vera (0,5-1,5%), en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y estabilidad a la sedimentación, en bebidas elaboradas a partir de maíz dulce. No se observó variación significativa en el contenido de sólidos solubles totales, pH, densidad, acidez titulable, potencial ζ, tamaño de partículas, velocidad de sedimentación y parámetros de color con las concentraciones empleadas de hidrocoloides y de aloe vera. El potencial ζ indicó estabilidad ligera en las bebidas (>-30mV) y la floculación de la emulsión, lo que se evidencia en la distribución del tamaño de partícula (1-600μm). La viscosidad y la estabilidad a la sedimentación aumentaron con concentraciones >0,05% de GX y CMC, reflejándose en una mayor valoración sensorial de la apariencia. El aumento en la concentración de aloe vera no mostró efecto en la estabilidad de las bebidas.

ABSTRACT Particle sedimentation is a common phenomenon in food dispersions, which is associated with poor quality and can be controlled using different additives within which the use of hydrocolloids stands out. The effect of the concentration of xanthan gum (0.025-0.075%), sodium carboxymethylcellulose (0.025-0.075%) and aloe vera gel (0.5-1.5%), on physicochemical, sensory properties and sedimentation in beverages made from sweet corn, were evaluated. No significant variation was observed in the content of total soluble solids, pH, density, titratable acidity, ζ potential, particle size, sedimentation index and color parameters with the concentrations of hydrocolloids and aloe vera. The potential ζ indicated slight stability in beverages (> -30mV) and emulsion flocculation, which is evidenced in the particle size distribution (1-600μm). The viscosity and sedimentation stability increased with concentrations >0.05% of GX and CMC, reflected in a higher sensory assessment of appearance. The increase in aloe vera concentration showed no effect on the stability of the beverages.

RESUMEN La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar sus propiedades fisicoquímicas. Para ello, se empleó plátano o yuca como fuentes alternativas a la harina de trigo. Se determinaron sus propiedades fisicoquímicas. Se extrajeron harina y almidones y, a partir de ellas, se evaluaron sus propiedades térmicas, empleando calorimetría de barrido diferencial y termogravimetría. Se formularon y elaboraron productos similares a los tallarines empleando las harinas y se analizaron sus propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, usando, como control, un producto comercial de trigo. La yuca presentó mayor humedad que el plátano, lo que está relacionado con su susceptibilidad a la degradación. En el análisis termogravimétrico, los productos de yuca mostraron mayor reducción de peso en la zona de alta volatilidad, asociado a la pérdida de humedad. Las harinas y los almidones de plátano presentaron temperaturas de gelatinización mayores que las registradas para los productos de yuca. La humedad y acidez de los tallarines elaborados presentaron valores dentro de la norma (NTC 1055-2014). En ambos casos, su contenido de cenizas fue superior al fideo comercial. Los tallarines elaborados, se pueden considerar inocuos, con buenos parámetros de aceptación sensorial. Estos resultados constituyen un punto de partida en el estudio y aplicación de fuentes de harinas y almidones no tradicionales, permitiendo la generación de valor agregado a cultivos de importancia en la región.

ABSTRACT The growing demand of free gluten products has shown the necessity to study and develop new products in order to supply the consumer request. The objective of this research was to elaborate gluten-free products similar to noodles and to evaluate their physicochemical properties. Plantain or cassava were employed to replace wheat flour. Physical and chemical properties were determined in plantain and cassava samples. Both, Plantain and Cassava Flour and their starches were extracted. Thermal characteristics of flour and starch were evaluated employing differential scanning calorimetry and thermal gravimetric analysis. Products similar to noodle were formulated and elaborated employing plantain or cassava flour. Noodle physicochemical, microbiological and sensorial characteristics were analyzed, employing a commercial product as a control. Cassava presented higher humidity values than plantain, it is related to their susceptibility to degradation. In thermogravimetric analysis, cassava products shown upper weight reduction in high volatility zone associated to humidity lost. Plantain flours and starches presented gelatinization temperatures higher than registered for cassava products. Both plantain and cassava noodles presented humidity and acidity values according to the legal legislation (NTC 1055-2014). Developed products showed ash content higher than commercial noodles. According to microbiological and sensorial analyses, the plantain and cassava products could be considered innocuous with good consumer acceptation. These results could constitute a starting point in the study and application of different flours and starches from non-traditional sources, which allow to increase the value of crops in the region.

ABSTRACT The objective of this work was to develop a drink elaborated with flour of rice with the addition of toasted sesame and ground and fermented with probiotics culture with good acceptability and characteristic nutritional. The formulations were obtained starting from mixtures designed with the program Desing Expert 6.01, the independent variables were flour of rice (2.5 to 5%), toasted sesame and ground (5 to 8%) and water (80 to 85.5%), it was sweetened with sugar to 8% and stabilizer carboximetilcelulose to 0.1%. The answer variables were stability to the sedimentation and the acceptability. For the fermentation of the drink it was used glucose like substrate and cultures Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei inoculated from 2 to 5%; the answer variables were the fermentation time and acceptability. In the selected drink were evaluated the acceptability, nutritional composition, acidity, pH, viscosity, quality microbiological, viability of the probióticos and stability during the storage. The best selected variants were: drink of rice without fermenting with composition of 3,6% of flour of rice; 7,6% of ground sesame and water 81,7% and the drink fermented with addition of 1,6% of glucose and 4% cultures reached a viability log (UFC/g) of 8.7; the acceptability of both drinks was of I like it. The stability of the drinks during the storage to temperature among 4 ± 1oC was for the natural drink up to 20 days and the one fermented up to 15 days.

RESUMEN El objetivo de este trabajo fue desarrollar una bebida elaborada con harina de arroz con la adición de ajonjolí tostado y molido y fermentada con cultivos probióticos con buena aceptabilidad y características nutricionales. Las formulaciones fueron obtenidas a partir de mezclas diseñadas con el programa Desing Expert 6.01, las variables independientes fueron harina de arroz (2,5 a 5 %), ajonjolí tostado y molido (5 a 8 %) y agua (80 a 85,5 %), se edulcoró con azúcar al 8 % y estabilizador carboximetilcelulosa al 0,1 %. Las variables de respuesta fueron estabilidad a la sedimentación y la aceptabilidad. Para la fermentación de la bebida se utilizó glucosa como sustrato y cultivos Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus casei inoculados de 2 a 5 %; las variables de respuesta fueron el tiempo de fermentación y aceptabilidad. A las bebidas seleccionadas se le evaluaron la aceptabilidad, composición nutricional, acidez, pH, viscosidad, calidad microbiológica, viabilidad de los probióticos y estabilidad durante el almacenamiento. Las mejores variantes seleccionadas fueron: bebida de arroz sin fermentar con composición de 3,6 % de harina de arroz; 7,6 % de ajonjolí molido y agua 81,7 % y la bebida fermentada con adición de 1,6 % de glucosa y 4 % de cultivo con una viabilidad de log (ufc/g) de 8,7; la aceptabilidad de ambas bebidas fue de me gusta. La estabilidad de las bebidas durante el almacenamiento a temperatura entre 4 ± 1 oC fue para la bebida sin fermentar hasta 20 días y la fermentada hasta 15 días.

Ivermectin (IVM) is a compound insoluble in water and easily soluble in organic solvents. Its distribution in the body is good and oral absorption is variable, this condition is a limitation of its bioavailability. The solubility and release of IVM can be improved by using self-emulsifying vehicles such as sodium carboxymethylcellulose and poloxamers. Aims of this work were to develop effective, safe formulations for the control of horse gastrointestinal parasites and to evaluate their clinical efficacy. We worked with 33 horses, some were pure breed while others were half-breed Silla Argentino, with 4-5 body condition and a fair to good general condition. On day 0 stool samples were collected and treatment with the formulations under study were administered. On days 3, 30 and 60 stool samples were collected to determine the reduction in eggs per gram of feces (EPG). The initial stool test was positive for roundworms and negative for tapeworms, the EPG ranged from 20 to 1690. After deworming, no adverse effects were observed in animals, demonstrating this the safeness of excipients used in our preparations. Both formulations were effective in reducing egg count, but in different ways. We conclude that both treatments were successful, however treatment 2 proved to be a more suitable sustained release system of the active ingredient.

La ivermectina (IVM) es un compuesto prácticamente insoluble en agua y fácilmente soluble en solventes orgánicos. Su distribución en el organismo es buena pero la absorción oral es variable, siendo ésta una condición limitante de la biodisponibilidad. La solubilidad y la liberación de estos compuestos se puede mejorar usando vehículos que posean propiedades autoemulsionantes como la carboximetilcelulosa sódica (CMCNa) y los poloxámeros (P407). El objetivo del presente trabajo fue desarrollar formulaciones eficaces y seguras con CMCNa y P407 para el control de parásitos gastrointestinales en equinos y evaluar su eficacia clínica. Se trabajó con 33 equinos, algunos puros y otros mestizos de la raza Silla Argentino, con condición corporal 4-5 y aspecto general regular a bueno. Se extrajeron muestras de materia fecal, el día 0 y posteriormente se administraron los tratamientos antiparasitarios antes mencionados. Para determinar la eficacia de los productos se tomaron nuevas muestras los días 3, 30 y 60, efectuándose el test de reducción de conteo de huevos por gramo de materia fecal (HPG). Los resultados del primer muestreo fueron positivos a nematodes y negativo a cestodes; el recuento HPG osciló entre 20 y 1690. Luego de los tratamientos no se observaron efectos adversos en los animales, lo cual significa que los excipientes utilizados son seguros. Ambas formulaciones fueron efectivas en la reducción del conteo de huevos, pero de manera diferente. Se concluye que ambos tratamientos fueron eficaces, aunque P407 resultó más adecuado como sistema de liberación sostenida del principio activo.

ABSTRACT Introduction: Calendula officinalis L. is one of the plant species most used in the treatment of periodontal diseases. Objective: To determine preliminarily the quality parameters of Calendula officinalis L. jelly at 1% for stomatological use. Methods: 18 formulations were prepared using carboxymethylcellulose (CMC) and hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) as the gelling agent, using the incorporation method. The quality parameters were determined selecting the four formulations with better technological parameters to evaluate sensory acceptance by a committee of experts. Results: The HPMC formulations presented better organoleptic characteristics and acceptable pH for its application on the buccal mucosa; as well as an area of optimal extensibility, which allowed them to be selected to carry out the sensory analysis. Conclusion: The quality parameters of the Calendula officinalis L. 1% jelly were preliminarily established the formulation encoded as HPMC 6 is selected for presenting characteristic odor to the soft extract, amber color subdued, homogeneous and glossy, pleasant taste, no lumps or grit, area of extensibility of 66.96 ± 0.91cm2, pH of 4.9 and greater sensory acceptability.

RESUMEN Introducción: La Calendula officinalis L. es una de las especies vegetales más utilizadas en el tratamiento de enfermedades periodontales. Objetivo: Determinar preliminarmente los parámetros de calidad de la jalea de Calendula officinalis L. al 1% para uso estomatológico. Métodos: Se elaboraron 18 formulaciones utilizando como agente gelificante carboximetilcelulosa (CMC) e hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC), empleando el método de incorporación. A las mismas se le determinaron los parámetros de calidad y se seleccionaron las cuatro con mejores parámetros tecnológicos para evaluar el grado de aceptación sensorial por parte de un comité de expertos. Resultados: Las formulaciones con HPMC fueron las que presentaron mejores características organolépticas y pH aceptable para su aplicación sobre la mucosa bucal; así como un área de extensibilidad óptimo, lo que permitió que fueran seleccionadas para realizar el análisis sensorial. Conclusión: Se establecieron preliminarmente los parámetros de calidad de la jalea Calendula officinalis L. al 1% siendo seleccionada la formulación codificada como HPMC 6 por presentar olor característico al extracto blando, color ámbar tenue, homogéneo y con brillo, sabor agradable, no presentar grumos ni arenosidad, área de extensibilidad de 66.96±0.91cm2, pH de 4.9 y mayor aceptabilidad sensorial.

Resumen Los nematodos entomopatógenos (NEP) del género Heterorhabditis son utilizados para el control biológico de insectos plaga, la mayoría de las aplicaciones de estos organismos involucran el uso de abundante agua y no cuentan con protección contra condiciones ambientales desfavorables, por lo que existe la necesidad del desarrollo de formulaciones que faciliten la aplicación y extiendan la vida útil de estos organismos. La técnica de encapsular nematodos en hidrogeles o cápsulas es una alternativa prometedora para aumentar la viabilidad de Heterorhabditis sp. Se evaluaron 23 formulaciones a partir de los biopolímeros pectina, carboximetilcelulosa (CMC), alginato y gelatina, 15 de las cuales formaron cápsulas, se eligieron los hidrogeles preparados a partir de alginato al 2,0%, pectina al 4,2% y CMC al 2,2%, ya que presentaron las mejores condiciones respecto a forma, capacidad de retener nematodos y dureza de las cápsulas. De estos materiales se escogió el alginato por sus características de viabilidad de los nematodos y ausencia de contaminación. Se evaluó la retención y viabilidad de los juveniles infectivos (JI) a concentraciones de alginato al 2%, 3% y 4%, en el que las cápsulas de alginato al 2% presentaron los mejores resultados. Cuando se determinó la capacidad de estas cápsulas para infectar larvas de Galleria mellonella se encontró que un aumento en la concentración (JI.ml-1) y la dosis (Cápsulas.larva-1) causó un aumento en el porcentaje de infección. Finalmente, se determinó que la DL50% correspondió a 2,9 cápsulas.larva-1.

Abstract The entomopathogenic nematodes (EPN) Heterorhabditis are used for the biological control of insect pests, most of the applications of these organisms involve the use of abundant water and do not involve protection against unfavorable environmental conditions; for this reason, there is a need to develop formulations that facilitate the application and extend the life span of these organisms. Encapsulating nematodes in hydrogels or capsules is a promising alternative to increase the viability of Heterorhabditis sp. Twenty-three different formulations from biopolymers pectin, carboxymethylcellulose (CMC), alginate and gelatin were evaluated; 15 of these formed capsules. Hydrogels prepared from 2.0% alginate, 4.2% pectin and 2.2% CMC were chosen since they presented the best conditions regarding shape, ability to retain nematodes and consistency. Alginate was chosen from these materials because of its characteristics of viability of the nematodes and absence of contamination. The retention and viability of infective juveniles (JI) were evaluated at 2%, 3% and 4% alginate concentrations, with alginate capsules at 2% showing the best results. When the ability of these capsules to infect larvae of Galleria mellonella was determined, it was found that an increase in the concentration (JI.ml-1) and the dose (Capsules.larva-1) caused an increase in the percentage of infection. Finally, it was determined that the LD50% corresponded to 2.9 capsules.larva-1.

SUMMARY: To determine the effects of 70 % ethanolic extract of Eleutherine bulbosa (Mill.) L. bulbs contained naphtoquinone in blood pressure and lipids profile level of ovariectomized rats. Thin layer chromatography was performed to analyze the content of the Eleutherine bulbosa (Mill.) bulbs extracts using Chloroform : Methanol (7:1) as eluent. This study used white female Sprague-Dawley rats which were divided into 6 groups: SHAM and OVX, both given 0.5 % carboxymethyl cellulose; the positive control group that was given tamoxifen (0.36 mg/200 g B.W.); the three various of doses of extract namely dose 1, 2, and 3 that were given 8, 12, and 18 mg/200 g BW respectively on day 29 until 50. All groups were ovariectomized on day 1, except sham group. Measurement of blood pressure were performed on the day before ovariectomy using non-invasive tool CODA®; and on the second, third, and fourth weeks post-ovariectomy. Three weeks after treatment of hypoestrogen rats by the dose 18 mg/200 g B.W, Eleutherine bulbosa extracts could decrease the systolic blood pressure level to 28.06 %, the diastolic to 30.47 %. Lipid profile of Dose 3 also showed recovery of Triglyceride, LDL and also Total Cholesterol. Eleutherine bulbosa extracts could improve blood pressure of ovariectomized rats by controlling lipids profile level.

RESUMEN: Para determinar los efectos del 70 % de extracto etanólico de Eleutherine bulbosa (Mill.) L. en bulbos que contenían naftoquinona, se analizó la presión arterial de ratas ovariectomizadas. Se realizó un estudio de cromatografía de capa fina para analizar el contenido de los extractos de bulbos de Eleutherine bulbosa (Mill.) usando cloroformo:metanol (7:1) como diluyente. En este estudio se utilizaron ratas blancas Sprague-Dawley hembras, que se dividieron en 6 grupos: SHAM y OVX, ambos grupos fueron administrados con carboximetilcelulosa al 0,5 %; grupo control positivo, recibió tamoxifeno (0,36 mg / 200 g de B.W.); y tres grupos restantes, que recibieron tres dosis diferentes de extracto, es decir, dosis 1, 2 y 3 a las que se les administró 8, 12 y 18 mg / 200 g de por peso, respectivamente el día 29 hasta el día 50. Todos los grupos fueron sometidos a ovariectomía en el día 1, excepto el grupo simulado. La medición de la presión arterial se realizó el día anterior a la ovariectomía con la herramienta no invasiva CODA®, y, posteriormente, en la segunda, tercera y cuarta semanas de realizada la ovariectomía. Tres semanas después del tratamiento aplicado a las ratas hipoestrógenas, con la dosis de 18 mg / 200 g por peso, los extractos de Eleutherine bulbosa podrían disminuir el nivel de presión arterial sistólica al 28,06 %, y la diastólica al 30,47 %. La dosis 3 del perfil lipídico mostró mejoría en los niveles de Triglicéridos, LDL y Colesterol Total. Los extractos de Eleutherine bulbosa podrían mejorar la presión sanguínea de ratas ovariectomizadas controlando el nivel del perfil lipídico.

The goal of this study was to isolate, select and characterize bacteria with cellulolytic activity from two different coffee residue composting piles, one of which had an internal temperature of 57 |#9702;C and pH 5.5 and the other, a temperature of 61 |#9702;C, and pH 9.3. Culture media were manipulated with carboxymethylcellulose and crystalline cellulose as sole carbon sources. The enzyme activity was assessed by hydrolysis halo formation, reducing sugar production and zymograms. Three out of twenty isolated strains showed higher enzymatic activity and were identified as Bacillus subtilis according to their morphological, physiological, biochemical characteristics and based on the sequence analysis of 16S rDNA regions. The enzymatic extracts of the three selected strains showed exocellulase and endocellulase maximum activity of 0.254 and 0.519 U/ml, respectively; the activity of these enzymes was maintained even in acid pH (4.8) and basic (9.3) and at temperatures of up to 60°C. The enzymatic activities observed in this study are within the highest reported for cellulose produced by bacteria of the genus Bacillus. Endocellulase activity was shown in the zymograms from 24 h until 144 h of incubation. Furthermore, the pH effect on the endocellulase activity is reported for the first time by zymograms. The findings in this study entail the possibility to use these enzymes in the procurement of fermentable substrates for the production of energy from the large amount of residues generated by the coffee agroindustry.

El objetivo de este estudio fue aislar, seleccionary caracterizar bacterias con actividad celulolítica a partir de 2 diferentes pilas de compostaje de residuos de café, una con temperatura interna de 57°C y pH 5,5; la otra con temperatura interna de 61 °C y pH 9,3. Se utilizaron medios de cultivo con carboximetilcelulosa y celulosa cristalina como únicas fuentes de carbono. La actividad enzimàtica fue evaluada por formación de halos de hidrólisis, producción de azúcares reductores y zimogramas. De 20 cepas aisladas, 3 presentaron mayor actividad enzimàtica y fueron identificadas como Bacillus subtilis sobre la base de sus características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas y del análisis de las secuencias de la región 16S del ADNr. Los extractos enzimáticos de las 3 cepas seleccionadas presentaron actividad de exocelulasa y de endocelulasa, con máximos de 0,254 y 0,519 U/ml, respectivamente; la actividad de estas enzimas se mantuvo incluso a pH ácido (4,8) o básico (9,3) y a temperaturas de hasta 60 °C. Las actividades enzimáticas halladas en este estudio se ubican dentro de las más altas reportadas para celulasas producidas por bacterias del género Bacillus. En los zimogramas se demostró actividad de endocelulasa desde las 24h hasta las 144h de incubación. Asimismo, se reporta por primera vez el efecto del pH sobre la actividad de endocelulasa observado por zimogramas. Los resultados de este estudio abren la posibilidad de hacer uso de estas enzimas en la obtención de sustratos fermentables para la producción de energía a partir de los residuos generados en grandes cantidades por la agroindustria del café.

Carboxymethylcellulose (CMC) was synthesized from cellulose obtained from water hyacinth (Eichhornia crassipes). Cellulose content between 24 and 27 % was found in stems and leaves, respectively. The cellulose was obtained by alkaline treatment with 6, 8 and 10 % w/v NaOH solutions. The amount of cellulose in the black liquor was proportional to the concentration of the solution. The obtained cellulose was characterized by FTIR infrared spectroscopy, which made possible to obtainits structural characterization. This synthesis of CMC was carried out with isopropanol, NaOH at 15 % w/v and monochloroacetic acid. The functional groups of this compound were identified in the FTIR of the synthesized CMC in the commercial and non commercial one. Water hyacinth ( Eichhornia crassipes ) is considered a good precursor to obtained CMC.

Se sintetizó carboximetilcelulosa (CMC) a partir de celulosa obtenida de Jacinto de agua ( Eichhornia crassipes). Inicialmente, se valoró la composición del material de la biomasa, encontrándose un contenido de celulosa entre 24 y 27 % en tallo y hojas, respectivamente. Se obtuvo la celulosa por tratamiento alcalino con soluciones de NaOH al 6, 8 y 10 % p/v, siendo la cantidad de esta en el licor negro, proporcional a la concentración de la solución. La celulosa obtenida se analizó por espectroscopia infrarroja (FTIR), identificándose los grupos funcionales característicos de la celulosa comercial. La síntesis de CMC se llevó a cabo con isopropanol, NaOH a 15 % p/v y ácido monocloroacético. Se identificó en los FTIR de la CMC sintetizada sin purificar y la comercial la presencia de los grupos funcionales de este compuesto. Se considera el Jacinto de agua (Eichhornia crassipes) un buen precursor para la obtención de CMC.